BÁO cáo kết QUẢ THỰC tập và THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG đội NGŨ LAO ĐỘNG tại NHÀ HÀNG LA MOKA của KHÁCH sạn FIVITEL DANANG HOTEL
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (2.73 MB, 57 trang )
TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN
VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH
CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG CHẤT
LƯỢNG ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI NHÀ HÀNG LA MOKA
CỦA KHÁCH SẠN FIVITEL DANANG HOTEL
CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN
CHUẨN PSU
GVHD
: NGÔ THỊ THANH NGA
SVTH
: NGUYỄN THỊ QUỲNH NHUNG
MSSV
: 24207201911
Đà Nẵng, Tháng 05 năm 2022.
MỤC LỤC
DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ
DANH MỤC CÁC BẢNG – BIỂU
LỜI MỞ ĐẦU...........................................................................................................................4
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN FIVITEL DANANG HOTEL...............3
1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của Khách sạn Fivitel Danang Hotel....................3
1.2Quy mô và cơ cấu tổ chức của Khách sạn.......................................................................5
1.2.1Quy mô..............................................................................................................................5
1.2.2Cơ cấu tổ chức của Fivitel Danang Hotel.....................................................................5
1.3Hệ thống sản phẩm và dịch vụ tại Khách sạn.................................................................8
1.3.1. Dịch vụ lưu trú...............................................................................................................8
1.3.2 Dịch vụ ăn uống.............................................................................................................12
1.3.3 Dịch vụ bổ sung.............................................................................................................15
1.4Đội ngũ lao động tại Khách sạn......................................................................................17
1.5Cơ sở vật chất kỹ thuật tại khách sạn............................................................................18
1.5.1 Cơ sở vật chất tại bộ phận lễ tân................................................................................18
1.5.2 Cơ sở vật chất tại bộ phận buồng phòng...................................................................20
1.5.3 Cơ sở vật chất của bộ phận nhà hàng La Moka......................................................21
CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI NHÀ
HÀNG LA MOKA CỦA KHÁCH SẠN FIVITEL DANANG HOTEL.........................23
2.1 Giới thiệu về nhà hàng La Moka tại Fivitel Danang Hotel........................................23
2.1.1 Giới thiệu về nhà hàng La Moka................................................................................23
2.1.2 Cơ cấu tổ chức của nhà hàng La Moka.....................................................................24
2.2 Báo cáo quá trình thực tập và kinh nghiệm đạt được................................................26
2.2.1 Báo cáo quá trình thực tập..........................................................................................26
2.2.2 Thành công và hạn chế của bản thân trong quá trình thực tập............................30
2.3 Thực trạng chất lượng đội ngũ lao động tại nhà hàng La Moka của khách sạn
Fivitel Danang Hotel..............................................................................................................32
2.3.1 Các nhân tố thể hiện trình độ chất lượng của đội ngũ nhân viên tại nhà hàng
LA MOKA ............................................................................................................................32
2.3.2 Các nhân tố tác động đến chất lượng đội ngũ nhân viên tại nhà hàng LA MOKA
...................................................................................................................................................35
2.4Đánh giá chung ưu điểm và nhược điểm của đội ngũ lao động tại Nhà hàng La
Moka........................................................................................................................................39
2.4.1 Các nhân tố thể hiện trình độ chất lượng của đội ngũ nhân viên tại nhà hàng
LA MOKA...............................................................................................................................39
2.4.2Các nhân tố tác động đến chất lượng đội ngũ nhân viên tại nhà hàng LA MOKA
...................................................................................................................................................41
CHƯƠNG 3: MỘT SỐ Ý KIẾN ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO CHẤT
LƯỢNG ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI NHÀ HÀNG LA MOKA TẠI FIVITEL
HOTEL DANANG.................................................................................................................44
3.1 Các giải pháp nâng cao chất lượng đội ngũ lao động tại nhà hàng La Moka của
khách sạn Fivitel Hotel Đà Nẵng.........................................................................................44
3.1.1 Giải pháp nâng cao trình độ chất lượng của đội ngũ nhân viên tại nhà hàng LA
MOKA.....................................................................................................................................44
3.1.2.Giải pháp nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên tại nhà hàng LA MOKA......47
KẾT LUẬN.............................................................................................................................50
TÀI LIỆU THAM KHẢO
DANH MỤC HÌNH ẢNH – SƠ ĐỒ
Hình 1.1 Ảnh về Fivitel Danang Hotel
Hình 1.2 Logo của Fivitel Danang Hotel
Hình 1.3 Các món ăn được bày trí tại bữa tiệc Buffee tầng 3
Hình 1.4 Tầng 3 của nhà hàng
Hình 1.5 Tầng 25 khách sạn
Hình 1.6 Tầng 26 khách sạn
Hình 1.7 Khu Hội Nghị
Hình 1.8 Khu tiệc cưới tại nhà hàng
Hình 1.9 Danh sách các tầng tại khi hội nghị FVG
Hình 1.10 Spa của khách sạn
Hình 1.11 Phịng gym và hồ bơi tầng 25
Hình 1.12 Khu vui chơi tầng 3
Hình 1.13 Khu vực sảnh lễ tân khách sạn
Hình 2.1: Các món ăn được bày trí tại bữa tiệc Buffee tầng 3
Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức Fivitel Danang hotel
Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức nhân sự nhà hàng
DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU
Bảng 1.1 Phòng lưu trú tại Fivitel Danang Hotel...................................................................9
Bảng 1.2 Đặc điểm vể lao động của khách sạn Fivitel Danang...........................................17
Bảng 1.3 Thông tin trang thiết bị của quầy lễ tân tại Fivitel................................................19
Bảng 1.4 Số lượng trang thiết bị của bộ phận buồng phòng tại Fivitel...............................20
Bảng 1.5 Trang thiết bị của nhà hàng La MoKa..................................................................21
Bảng 2.1 Bảng báo cáo quá trình thực tập và kinh nghiệm đạt được tại nhà hàng La Moka.......27
Bảng 2.2 Bảng cơ cấu lao động theo giới tính, trình độ chun mơn và trình độ ngoại ngữ
của Nhà Hàng La Moka.......................................................................................................32
Bảng 2.3 Kinh nghiệm làm việc của nhân viên tại bộ phận nhà hàng.................................32
Bảng 2.4 Vị trí và tiêu chí tuyển dụng.................................................................................35
Bảng 2.5 đánh giá ưu nhược điểm các nhân tố thể hiện trình độ chất lượng của đội ngũ
nhân viên tại nhà hàng LA MOKA......................................................................................39
Bảng 2.6 đánh giá ưu nhược điểm các nhân tố tác động đến chất lượng đội ngũ nhân viên
tại nhà hàng LA MOKA.......................................................................................................41
1
LỜI MỞ ĐẦU
Trong thời kỳ đổi mới và mở cửa nền kinh tế thị trường, đời sống vật chất của con
người ngày một nâng cao do đó nhu cầu đi du lịch để vui chơi, giải trí, tìm hiểu các nền
văn hoá khác nhau ngày càng phát triển. Để đáp ứng tốt nhu cầu của du khách trong những
năm gần đây ngành du lịch Việt Nam đã có nhiều cố gắng trong việc quảng bá và xúc tiến
du lịch, thu hút nhiều khách du lịch trong và ngoài nước. Ngành du lịch Việt Nam đang
từng bước phát triển cùng với tốc độ phát triển nhanh của các nhà hàng, khách sạn, thế
nhưng trong những năm vừa qua , trải qua một đại dịch Covid lớn, đã đưa ngành du lịch
chậm lại và ngành kinh tế tụt dốc,để mở cửa hoạt động trở lại là điều khá khó khăn cho
ngành du lịch, không những cơ sở vật chất là tiền đề quan trọng để một khách sạn phát
triển và đi lên nhanh chóng mà đội ngũ nhất viên cũng là yếu tố đánh dấu cột mốc phát
triển lớn của một nhà hàng & khách sạn, rất nhiều vấn đề nhân viên phải cần có, vì nó ảnh
hưởng trực tiếp đến danh tiếng của nhà hàng và khách sạn, để nhà hàng thực sự phát triển
và mang lại sự hài lòng của khách hàng thì địi hỏi khách sạn phải ln nghiên cứu đổi
mới, hơn nữa công tác tuyển dụng, đào tạo và phát triển nguồn nhân lực để nâng cao chất
lượng phục vụ của đội ngũ lao động của bộ phận nhà hàng trong khách sạn. và hơn hết khi
khách sạn biết sử dụng khai thác triệt để, hiệu quả nguồn lực con người thì ở đó hoạt động
sẽ đạt hiệu quả cao.
Với mục tiêu là đem những kiến thức học hỏi được áp dụng vào công việc thực tiễn,
em đã may mắn được thực tập tại bộ phận F&B của Fivitel Dannang hotel. Đây chính là cơ
hội để chúng em có điều kiện tiếp xúc với thực tế, so sánh sự khác nhau giữa lý thuyết
được học và thực tiễn công việc, được thực hành và học hỏi thêm kinh nghiệm làm việc
trong môi trường du lịch, khách sạn, ở đây em đã được học hỏi và nhìn nhận được nhiều
vấn đề cần được khắc phục bộ ở đội ngũ lao động tại nhà hàng.
Bởi vậy, đề tài em chọn là “Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng chất lượng đội
ngũ lao động tại nhà hàng La Moka của khách sạn Fivitel “
2
Việc nghiên cứu về đề tài này nhằm tìm hiểu về khách sạn và bộ phận Nhà hàng với
những ưu điểm và hạn chế mà mà đội ngũ lao động cịn tồn đọng trong q trình phục vụ
của bộ phận trong thời gian qua và đưa ra giải pháp khắc phục nhằm giải quyết rủi ro mà
bộ phận mắc phải.
3
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN FIVITEL DANANG HOTEL
1.1
Lịch sử hình thành và phát triển của Khách sạn Fivitel Danang Hotel
(Nguồn: Website của Fivitel Danang Hotel)
Hình 1.1 Ảnh về Fivitel Danang Hotel
Tên tổ chức, doanh nghiệp: FIVITEL DANANG HOTEL (TẬP ĐOÀN FVG)
Địa chỉ: 388 Trần Hưng Đạo, An Hải Tây, Sơn Trà, TP Đà Nẵng
Điện thoại: 0236 3555688
Email: or
Website: www.fivitel.com.vn
Logo:
(Nguồn: Website của Fivitel Danang Hotel)
Hình 1.2 Logo của Fivitel Danang Hotel
4
Điều hành: bởi tập đồn FVG
Số phịng: 157 phịng
Xếp hạng: 4 sao
Khách sạn Fivitel.
Fivitel Hotel Đà Nẵng là khách sạn 4 sao, tọa lạc bên cạnh cây cầu Trần Thị Lý xinh
đẹp, nằm Số 388 Trấn Hưng Đạo, Phường An Hải Tây, Quận Sơn Trà, Thành phố Đà
Nẵng, là đơn vị trực thuộc Tổng công ty FVG Travel của Tập đoàn FVG.
Fivitel được thiết kể theo phong cách Âu - Á kết hợp, vừa mang nét truyền thống Á
Đông vừa mang dáng dấp cổ điển của kiến trúc Châu Âu, có tất cả 26 tầng gơm 157 phịng
sang trọng và đăng cấp.
Trang thiết bị hiện đại bằng đồng mạ vàng sang trọng. Phịng ngủ được thiêt kế cầu
kì, đầu tư công phu với giường ngủ bằng gỗ nguyên khối tự nhiên, sang trọng và thanh
lịch. Hơn thể nữa là hệ thống nhà hàng, bể bơi, bar, phòng hội nghị, phòng tập gym, trung
tâm spa chăm sóc sắc đẹp, được đầu tư đẵng cấp với một quy trình hoạt động hiện đại và
tiện nghi, thuận tiện và hài lòng cho khách hàng.
Q trình hình thành và phát triển
Tâp đồn FVG được thành lập vào ngày 3/9/2015, sau cuộc họp hội đồng các công ty
thành viên, hoạt động ban đâu trong lĩnh vực dịch vụ du lịch & nghi dưỡng - xây dựng.
Trên tinh thần phát triển bền vững và chuyên nghiệp, FVG đã cơ cấu lại và tập trung phát
triễn với hai nhóm thương hiệu chiên lược trọng điểm:
FVG Travel: Dịch vụ du lịch nghi dưỡng
Fivitour, Nhà hàng LaMoka
KHÁCH SẠN
Fivitel Danang Hotel & FVG Palace, Fivitel Boutiqe Hotel, Fivitel Hội An Hotel,
Queen’s Finger Hotel, King’s Finger Hotel.
5
1.2
Quy mô và cơ cấu tổ chức của Khách sạn
1.2.1
Quy mơ
Có tất cả 26 tầng gơm 157 phịng sang trọng và đẳng cấp theo tiêu chuẩn 4 sao.
Khu vục An ninh, Buồng phòng, Tầng hầm, Sảnh lễ tân: tầng 1, Văn phòng: tâng
2; Khu vực nhà hàng: tầng 3, tầng 4, tầng 25 ( Pool bar), tầng top 26, nhà hàng FVGPalace,
Khu vực Spa: tầng 24; Phòng lưu trú của Khách từ tầng 6 tới tầng 23
Khách sạn bao gồm 5 loại phòng là Superior, Deluxe, President, Family, Aparment,
Fivitel suite, mang đến cho quý khách nhiều sự lựa chọn phù hợp.
1.2.2
Cơ cấu tổ chức của Fivitel Danang Hotel
a. Sơ đồ tổ chức của Fivitel Danang Hotel
(Nguồn: Bộ phận nhân sự của Fivitel Danang Hotel)
Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức Fivitel Danang hotel
6
b. Chức năng và nhiệm vụ tổ chức của Fivitel Danang Hotel
Giám Đốc Điều Hành:
Chức năng: Là người có quyền lực lớn nhất trong khách sạn, chịu trách nhiệm quản
lý, điều hành khách sạn theo quy chế hoạt động về cơng tác kinh doanh, tài chính của cơng
ty đã được ban hành.
Nhiệm vụ: Chịu trách nhiệm đôn đốc công việc của các bộ phận trong khách sạn, tổ
chức phối hợp với trưởng các bộ phận theo dõi nhắc nhở sai phạm của cán bộ công nhân
viên để kịp thời chấn chỉnh. Vạch ra các chương trình kinh doanh tại khách sạn.
Phó giám đốc kinh doanh:
Chức năng: Là người hỗ trợ, thay mặt giám đốc giải quyết các công việc theo đúng
thẩm quyền và chức năng cho phép của mình.
Nhiệm vụ: Triển khai các công việc theo sự phân công của Giám Đốc. Trực tiếp tham
gia quản lý, điều hành các bộ phận phục vụ khách hàng. Chịu trách nhiệm về quản lý, đào
tạo nhân sự cà kiểm soát doanh thu của khách sạn.
Bộ phận kế toán:
Chức năng: Theo dõi các hoạt động tài chính của khách sạn. Thay mặt giám đốc theo
dõi, quản lý sổ sách thu, chi cho các hoạt động kinh doanh tại khách sạn.
Nhiệm vụ: Kiểm soát thu nhập và mua bán, lập các báo cáo, thu hồi các khoản nợ trả
chậm. Nhận báo cáo hằng ngày về tổng doanh thu và chi phí từ các bộ phận
Bộ phận nhân sự:
Chức năng: Quản lý, tuyển dụng nhân sự.
Nhiệm vụ: Tổ chức, sắp xếp cán bộ, nhân viên, ban hành quy chế làm việc, theo dõi,
đánh giá nhân viên các bộ phận và tiếp nhận ý kiến từ cấp trên, quản lý trực tiếp nhân viên.
Bộ phận nhà hàng:
Chức năng: là một bộ phận mang lại doanh thu cao trong khách sạn trong việc cung
cấp các dịch vụ ăn uống cho khách hàng.
7
Nhiệm vụ: Tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống với đối tượng chính là khách lưu
trú tại khách sạn. Ngồi ra cịn có thể cung cấp các dịch vụ bổ sung như: tiệc, buffet…
Bộ phận bếp:
Chức năng: Cung cấp thức ăn và đồ uống cho khách lưu trú. Tạo thêm lợi nhuận cho
khách sạn. Phục vụ đồ ăn uống cho nhân viên của khách sạn.
Nhiệm vụ: Nắm vững kế hoạch, thực đơn yêu cầu chế biến để tính tiêu chuẩn, tính
giá thành, lập dự trù chuẩn bị nguyên liệu để kịp khi phục vụ khách. Đảm bảo chế biến
đúng kế hoạch, thực hiện, thời gian và chất lượng của các món ăn.
Bộ phận an ninh:
Chức năng: Đảm bảo an toàn cho khách hàng, tài sản của khách sạn và khách hàng,
chịu trách nhiệm về an ninh trong khách sạn.
Nhiệm vụ: Canh gác theo ca, luôn ở tư thế sẵn sàng khi gặp sự cố. Trông giữ xe, hỗ
trợ bộ phận lễ tân hướng dẫn, chuyển hành lý của khách vào và ra khỏi khách sạn.
Bộ phận kỹ thuật:
Chức năng: Quản lý, giám sát các hệ thống kỹ thuật và thiết bị trong khách sạn đảm
bảo vận hành tốt, không gặp sự cố, trục trặc trong quá trình hoạt động.
Nhiệm vụ: Theo dõi, bảo trì thường xuyên các thiết bị trong khách sạn, sửa chữa các
công cụ, thiết bị khi có yêu cầu của bộ phận khác, chuẩn bị âm thanh cho hội nghị hội
thảo..
Bộ phận buồng phòng:
Chức năng: Là bộ phận đem lại doanh thu cao nhất trong tổng doanh thu của khách
sạn. Là bộ phận có mối liên hệ mật thiết với bộ phận đón tiếp trong khách sạn.
Nhiệm vụ: Chuẩn bị phịng ln ở chế độ sẵn sàng đón khách, làm vệ sinh phịng và
khu vực cơng cộng trong khách sạn. Kiểm tra tình trạng thiết bị trong phòng khi làm vệ
sinh.
8
Bộ phận lễ tân:
Chức năng: Là cầu nối giữa khách hàng với khách sạn. Giúp giám đốc nắm rõ tình
hình lưu trú, cơ cấu khách, nguồn khách.
Nhiệm vụ: Đón tiếp, nhận, giải quyết các yêu cầu của khách. Hướng dẫn khách làm
các thủ tục đăng ký và trả phòng, lưu trữ thông tin của khách lên hệ thống.
1.3
Hệ thống sản phẩm và dịch vụ tại Khách sạn
1.3.1. Dịch vụ lưu trú
Là dịch vụ cho thuê buồng ngủ cho khách trong thời gian khách lưu lại tạm thời tại
các điểm du lịch nhằm mục đích thu lợi nhuận.
Khách sạn cung cấp 157 phịng có ban cơng, tiện nghi và sang trọng. Tất cả các
phịng có hướng nhìn trực diện ra sơng với những cây cầu nổi tiếng và toàn cảnh thành
phố. Phịng được trải thảm với tơng màu nhẹ nhàng, giường ngủ bằng gỗ nguyên khối cùng
trang trí hoa văn tinh tế sẽ mang đến cho quý khách một giấc ngủ ngon và những giấc mơ
thật đẹp.
TIỆN ÍCH:
Bữa sáng miễn phí
Miễn phí Wifi trong phịng & tiền sảnh
Hướng nhìn: Biển và Thành phố
Miễn phí trà, cà phê trong phịng
9
Bảng 1.1 Phịng lưu trú tại Fivitel Danang Hotel
Buồng phịng
DELUXE
Mơ tả
Phòng trải thảm gồm 1 giường king 1.8m x 2m. Phịng có bồn tắm
DOUBLE
nằm, sức chứa 02 người lớn và 01 trẻ em dưới 06 tuổi. Khách sạn có
DELUXE
TWIN
FAMILY
hướng nhìn ra sơng và thành phố rộng-đẹp.
Phịng trải thảm, gồm 2 giường single 1.2m x 2m. Phịng có sức chứa 02
người lớn và 01 trẻ em dưới 06 tuổi, hướng nhìn ra sơng và thành phố.
Phịng Family với diện tích 38m2 đảm bảo khơng gian sinh hoạt rộng
rãi cho gia đình bao gồm một giường đơi và một giường đơn. Phịng có
ban cơng lớn là nơi lý tưởng để gia đình Bạn quay quần bên ấm trà
vừa ngắm hồng hơn hay bình minh trên phố. Trang thiết bị hiện đại
được bố trí hài hịa, giường nệm êm ái, phịng Family sẽ là ngôi nhà
thứ hai, ấm áp và thân thuộc dành cho gia đình bạn.
10
APARTMENT
Căn hộ một phòng ngủ hoặc hai phòng ngủ là sự lựa chọn phù hợp cho
các gia đình muốn tận hưởng khơng gian riêng tư và thân mật. Với diện
tích 65m2, không gian rộng rãi và bếp riêng biệt cùng với tầm nhìn cực
đẹp từ trên cao, căn hộ của chúng tôi sẽ đem lại trải nghiệm ngọt ngào
cho gia đình của các bạn. Số người: 2 - 5 người
SUPERIOR
Sự kết hợp tinh tế giữa tơng màu nóng và lạnh tạo sự ngạc nhiên và
DOUBLE
thích thú ngay từ lúc bước vào phịng. Từ cửa sổ và ban cơng, bạn có
thể thấy sơng Hàn uốn lượn hiền hịa và tồn cảnh thành phố lên đèn về
đêm. Superior là sự lựa chọn hồn hảo cho chuyến đi nghỉ dưỡng hay
cùng gia đình, bạn bè hay chuyến công tác cùng đồng nghiệp của bạn
Bao gồm 1 giường king 1.8m x 2m. Sức chứa 02 người lớn và 01 trẻ
em dưới 06 tuổi. Với diện tích 28m2. Hướng nhìn ra sơng và thành
phố.
11
SUPERIOR
Bao gồm 2 giường single 1.2m x 2m. Sức chứa 02 người lớn và 01 trẻ
TWIN
em dưới 06 tuổi. Với diện tích 30m2. Hướng nhìn ra sơng và thành
phố.
PRESIDENT
Phịng Tổng thống đẳng cấp có diện tích 90m2 được chia thành từng
khu sinh hoạt riêng biệt bao gồm phòng ngủ, phòng hội nghị, phòng
tiếp khách và bếp. Trang thiết bị sang trọng, hiện đại, tất cả các phòng
đều trải thảm, hướng nhìn bao qt tồn cảnh thành phố, sơng Hàn và
bán đảo Sơn Trà. Đây thật sự là sự lựa chọn hồn hảo cho những ai
đang tìm kiếm một trải nghiệm xa hoa và độc đáo.
FIVITEL
Dành cho những vị khách muốn tận hưởng cuộc sống yên tĩnh và lãng
SUITE
mạn. Phòng Fivitel Suite với diện tích 36m2, sang trọng với thảm lót
sàn bằng nhung mềm mại, bồn tắm nằm thư giãn, ban công hướng trực
diện sông Hàn. Nằm trên những tầng cao nhất, Fivitel Suite tạo cho bạn
cảm giác lơ lửng giữa không trung với hai mặt giáp sông và phố. Đây
là nơi để tạm quên những ồn ào bon chen của cuộc sống, thả hồn quyện
vào thiên nhiên, là thiên đường cho một chuyến nghỉ dưỡng thật sự.
(Nguồn: Website của khách sạn Fivitel Danang
Hotel)
12
1.3.2 Dịch vụ ăn uống
Nhà Hàng La Moka
Với tiêu chí luôn đề cao chất lượng dịch vụ, Fivitel không chỉ là nơi cung cấp dịch
vụ lưu trú mà còn là một khu phức hợp giải trí bao gồm hàng loạt các dịch vụ hiện đại đạt
chuẩn quốc tế.
Fivitel Danang Hotel việc phục vụ ăn uống cho thượng khách luôn được khách sạn
để tâm đến. Tại khách sạn nhà hàng chính để phục vụ khách lẻ, khách đồn chính là nhà
hàng La Moka, khu vực của nhà hàng được đặt tại tầng 3,tầng 4,tầng25 và tầng 26 của
khách sạn. Thường xuyên sẽ phục vụ tiệc buffee tại tầng 3.
(Nguồn: Website của Fivitel Danang Hotel)
Hình 1.3 Các món ăn được bày trí tại bữa tiệc Buffee tầng 3
(Nguồn: Website của Fivitel Danang Hotel)
Hình 1.4 Tầng 3 của nhà hàng
13
Pool Bar 25 được trang trí theo phong cách cao bồi miền Tây đậm chất “hoang dã”
hịa cùng khơng gian âm nhạc sống động, sôi nổi, tràn đầy năng lượng sẽ đưa Quý khách
trở về với vùng đất của những Quý ông cưỡi ngựa lịch lãm ở miền Tây nước Mỹ.
(Nguồn: Website của Fivitel Danang Hotel)
Hình 1.5 Tầng 25 khách sạn
Tầng 26 hay còn gọi là nhà hàng sân vườn Babylon Garden là nhà hàng đầu tiên có
sân vườn trên tầng cao nhất tại Đà Nẵng với sức chứa hơn 100 khách tự tin sẽ làm hài lòng
du khách trong những buổi tiệc tối ngoài trời.
(Nguồn: Website của Fivitel Danang Hotel)
Hình 1.6 Tầng 26 khách sạn
14
FVG Palace
FVG Palace là địa điểm lý tưởng để tổ chức Party, Event, Gala. Tọa lạc trên đường
Trần Hưng Đạo, bên cạnh cầu đi bộ Nguyễn Văn Trỗi với hướng nhìn ra cầu Trần Thị Lý
và sơng Hàn thơ mộng, trung tâm hội nghị FVG Palace bao gồm 3 sảnh hội nghị với sức
chứa từ 20 khách đến 350 khách, được trang bị đầy đủ thiết bị hiện đại nhất với hệ thống
màn hình led P4, bố trí dễ dàng set up theo mọi nhu cầu đặc biệt của Quý khách, đảm bảo
yêu cầu cho những hội thảo đòi hỏi sự chuyên nghiệp, đẳng cấp và mang tính bảo mật cao
nhất,nằm ngay bên cạnh khách sạn .
Hội Nghị
Mang phong cách hiện đại và khơng kém phần lịch lãm, các phịng hội nghị tại FVG
Palace thỏa mãn đầy tính thẩm mỹ và lịch sự cho tất cả các cuộc họp diễn ra tại đây. Tất cả
các phòng hội nghị đều được trang bị đầy đủ thiết bị nghe nhìn hiện đại nhất, đảm bảo đáp
ứng được tất cả yêu cầu khó tính nhất của các doanh nghiệp đẳng cấp.
(Nguồn: Website của Fivitel Danang Hotel)
Hình 1.7 Khu Hội Nghị
Tiệc Cưới
Với phương châm "DỊCH VỤ XỨNG TẦM - GIÁ TRỊ ĐÍCH THỰC", Trung tâm
Hội nghị - Tiệc cưới FVG PALACE có những món ăn đặc sắc và các dịch vụ tổ chức dàn
dựng chuyên nghiệp, công phu, sảnh tiệc sang trọng và ấm cúng chắc chắn sẽ mang đến
ngày vui trọng đại của bạn nhưng giây phút ngọt ngào và ấn tượng nhất.
15
(Nguồn: Website của Fivitel Danang Hotel)
Hình 1.8 Khu tiệc cưới tại nhà hàng
(Ng
uồn: Website của Fivitel Danang Hotel)
Hình 1.9 Danh sách các tầng tại khi hội nghị FVG
1.3.3 Dịch vụ bổ sung
a. Spa
Fivitel Spa nằm trên tầng 24 yên tĩnh và sang trọng không gian mát mẻ, dịu nhẹ
.Fivitel Spa cung cấp đầy đủ các loại hình dịch vụ xơng hơi khô, xông hơi nước, khu vực
massage chân và massage tồn thân . Nổi bậc hơn là phịng tắm hơi Thổ Nhĩ Kỳ, là một
phương pháp thuỷ trị liệu mang đến những cơng dụng thần kì cả về thể chất lẫn tinh thần ,
xua tan mệt mỏi căng thẳng.
16
(
Nguồn: Website của Fivitel Danang Hotel)
Hình 1.10 Spa của khách sạn
b. Hồ Bơi và Phòng Gym
Phòng GYM với nhiều thiết bị hiện đại, khơng gian thống, là nơi tập luyện để nâng
cao vẻ đẹp hình thể và tăng cường sức khỏe, đảm bảo cho một kỳ nghỉ thật sự hoàn hảo.
Cạnh bênh là hồ bơi ngắm được cảnh thành phố tầng 25
(Nguồn: Website của Fivitel Danang Hotel)
Hình 1.11 Phịng gym và hồ bơi tầng 25
c. Khu vui chơi trẻ em
Công viên nằm ngay cạnh bờ sông Hàn xinh đẹp với phong cảnh hữu tình, thống
đãng, cơng viên là điểm nhấn tạo sự khác biệt của khách sạn Fivitel với những khách sạn
khác. Nằm trong khuôn viên của công viên, khu vui chơi trẻ em sẽ là một địa chỉ vui chơi
an toàn, thân thiện với thiên nhiên, giúp các bé mở rộng khả năng khám phá thế giới.
17
(Nguồn: Website của Fivitel Danang Hotel)
Hình 1.12 Khu vui chơi tầng 3
1.4 Đội ngũ lao động tại Khách sạn
Bảng 1.2 Đặc điểm vể lao động của khách sạn Fivitel Danang
Giới tính
Tên bộ
phận
Số
lượng
Nam
Nữ
Ban quản lí
Lễ tân
Buồng
Nhà hàng
Spa
An ninh
5
4
10
20
6
5
3
2
3
15
0
5
2
2
7
5
6
0
Kinh doanh
8
4
4
Trình độ chun mơn
Cao Trung
Đại
đẳn
cấp
học
g
nghề
5
0
0
4
0
0
4
0
6
15
0
5
1
0
5
0
5
0
8
Trình độ ngoại ngữ
Tiếng
Tiếng
Tiếng
Anh
Trung
Hàn
5
4
4
10
4
1
4
3
2
6
1
1
1
2
2
1
1
1
0
0
8
2
0
Kỹ thuật
4
4
0
0
0
Nhân sự
8
2
6
8
0
Kế tốn
4
1
3
4
0
Tổng
74
39
35
49
5
(Nguồn: Bộ phận nhân sự khách sạn Fivitel Danang)
4
0
0
20
2
8
3
49
0
2
1
22
0
2
1
11
Nhận xét:
Qua bảng 1.2 ta thấy nguồn lao động của khách sạn chủ yếu được đào tạo qua trường
lớp chuyên ngành nghề khác nhau.
Về trình độ chun mơn, ta thấy được trình độ lao động đa số là các trường đại
học.các quản lí, lễ tân, nhân sự dường như đều đạt trình độ đại học, và có sự thơng thạo các
loại tiếng như Anh ,Hàn,Trung. Thể hiện được họ có chun mơn cao và hiểu biết.
18
Về giới tính, nam nữ khơng q chênh lệch, hầu hết các nam sẽ bên bộ phận nhà
hàng, bảo vệ, kĩ thuật sẽ nhiều hơn nữ. Nữ thì lễ tân, buồng, nhân sự nhiều hơn nam, như
vậy có thể thấy số lượng nam nữ khơng q chênh lệch.
Về ngoại hình, đa số bộ phận lễ tân và nhà hàng sẽ ưu tiên ngoại hình dễ nhìn,thân
thiện ,những bộ phận khác khơng q u cầu về ngoại hình, đa phần ai cũng có sự hịa
đồng, nhiệt huyết và vui vẻ đối với khách hàng.
Ở đây ai cũng sẽ được đào tạo qua chun mơn, giao tiếp và xử lí tình huống một
cách tốt nhất.
1.5
Cơ sở vật chất kỹ thuật tại khách sạn
1.5.1 Cơ sở vật chất tại bộ phận lễ tân
(Nguồn: Website của Fivitel Danang Hotel)
Hình 1.13 Khu vực sảnh lễ tân khách sạn
Đây là khu vực trung tâm trong khách sạn, là nơi tiếp đón khách hàng.Với Được thiết
kế theo phong cách Âu-Á kết hợp, sảnh bộ phận lễ tân Fivitel Danang Hotel vừa mang nét
truyền thống Á Đông vừa mang dáng dấp cổ điển của kiến trúc Châu Âu. Với trang thiết bị
hiện đại bằng đồng mạ vàng sang trọng phía trong quầy được bố trí các thiết bị tiện nghi
sang trọng, bao gồm:
Bảng 1.3 Thông tin trang thiết bị của quầy lễ tân tại Fivitel
Trang thiết bị
Số lượng
Đơn vị
Thực trạng
19
tính
Tốt
Cịn dùng
Cần thay
Máy tính
4
Cái
2
được
2
thế
0
Điện thoại bàn
3
Cái
1
2
0
Máy in
2
Cái
1
1
0
Quầy lễ tân
3
Cái
2
1
0
Đồng hồ
2
Cái
0
2
1
Máy quẹt thẻ
1
Cái
1
0
0
Tủ đựng chìa khố
2
Cái
1
1
0
Camera ghi hình
4
Cái
3
1
0
Camera ghi âm
1
Cái
0
1
0
Bàn
2
Cái
0
2
0
Ghế
8
Cái
8
(Nguồn: Bộ phân nhân sự tại khách sạn Fivitel Danang)
0
0
Nhận Xét : Nhìn chung các cơ sở vật chất kỹ thuật tại bộ phận lễ tân còn khá tốt.
Các trang thiết bị tiện nghi, đầy đủ, trang trí hài hịa, hiện đại. Hệ thống mạng internet khá
mạnh, tạo hiệu quả cho công việc và sự hài lòng của khách hàng. Cần đồng hồ cần thay
thế.
Khu vực dành cho khách với thiết kế thống mát thanh lịch, có ghế chờ, và thang
máy chun dụng riêng cho khách hàng rộng rãi. Tất cả tạo ra không gian ấm cúng và đầy
đủ tiện nghi như một phòng khách lớn, tạo cảm giác gần gũi cho khách hàng.
1.5.2 Cơ sở vật chất tại bộ phận buồng phịng
Bộ phận buồng phịng có nhiệm vụ chính là ln đảm bảo cho khơng gian phịng
trong khách sạn được đảm bảo chất lượng. Các công việc chủ yếu mà bộ phận buồng
phịng đảm nhiệm đó chính là dọn dẹp, giặt ủi, sắp xếp đồ đạc trong phòng gọn gàng,
ngăn nắp. Bộ phận phịng ngủ có vai trị đặc biệt quan trọng trong khách sạn, bởi lẽ du
khách đến đây với mục đích là có được chỗ nghỉ mát, tiện nghi ít nhất là tương đương với
điều kiện mà họ có hằng ngày. Vì vậy yêu cầu đầu tiên là phải tạo cảm giác dễ chịu, thoải
mái mà khách nhận thấy ngay khi bước vào phòng, với 157 phòng sang trọng và đăng cấp.
Bảng 1.4 Số lượng trang thiết bị của bộ phận buồng phòng tại Fivitel
Trang thiết bị
Số lượng
Đơn vị
Thực trạng
20
tính
Tốt
Giường ngủ
209
Cái
209
Áo tắm
264
Cái
200
Khăn tắm
264
Cái
190
Ly uống nước
400
Cái
300
Tủ đồ
157
Cái
157
Menu
100
Cái
100
Bộ ra giường,chăn,gối
170
Bộ
100
Thảm lao chân
200
Thảm
140
Bồn tắm
159
Cái
159
Gương
159
Cái
159
Vịi nước tắm
159
Cái
159
Lị vi sóng
2
Cái
1
Tivi
160
Cái
120
Tủ lạnh
157
Cái
157
Bếp
2
Cái
2
Máy sấy
157
Cái
154
Điều hồ
159
Cái
159
(Nguồn: Bộ phận nhân sự khách sạn Fivitel Danang)
Còn dùng được
0
60
60
100
0
0
60
50
0
0
0
1
40
0
0
0
0
Cần thay thế
0
4
14
0
0
0
10
10
0
0
0
0
0
0
0
3
0
Nhận xét: Qua bảng 1.4 ta thấy khách sạn trang bị khá đầy đủ tiện nghi với đúng
tiêu chuẩn 4 sao ,cho khách hàng để khách có 1 kỳ nghỉ tại khách sạn một cách tốt nhất và
thõa mái nhất, bên cạnh đó cũng có một số vật dụng cần thay thế, như 3 mấy sấy, 3 cái
thảm chân, 10 cái ga giường, 14 khăn tắm, 4 áo tắm, cần được thay thế mới để đáp ứng đủ
sự hài lòng của khách hàng.
1.5.3 Cơ sở vật chất của bộ phận nhà hàng La Moka
Quan tâm đến nhu cầu khách hàng, việc phục vụ ăn uống cho thượng khách luôn
được khách sạn để tâm đế, với khơng gian thống mát và có thể ngắm được cảnh thành
phố xinh đẹp là nơi lí tưởng để bạn đặt chân đến thưởng thức món ăn ngon và phong cảnh
đẹp.
Bảng 1.5 Trang thiết bị của nhà hàng La MoKa
Thực trạng
Trang thiết bị
Số lượng
Đơn vị tính
Tố
Loa
Đèn
Camera
Tủ lạnh ( tủ lạnh nằm,
2
50
10
5
Cái
Cái
Cái
Cái
t
2
25
10
5
tủ lạnh đứng)
Tủ làm đá
Máy pha cà phê
Máy tính tiền
1
1
1
Cái
Cái
Cái
1
1
1
Cịn sử dụng
Cần thay thế
0
20
10
3
0
5
0
0
0
0
0
0
0
0
