Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (603.22 KB, 27 trang )
Bài 46: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CHĂN
Bài 46: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CHĂN
NUÔI, THỦY SẢN
NUÔI, THỦY SẢN
CÔNG NGHỆ 10
Chương III: BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM THỦY SẢN
I. CHẾ BIẾN THỊT
1. Một số phương pháp chế biến thịt
- Theo công nghệ chế biến: Đóng hộp, hun
khói, sấy khô, luộc, rán, hầm, quay …
- Theo sản phẩm chế biến: lạp xưởng, patê,
giò, xúc xích, các loại chả, nem…