1

TÊN ĐỀ TÀI: BÁO CÁO THỰC TẬP VÀ CÁC GIẢI PHÁP THU
HÚT KHÁCH NỘI ĐỊA TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG CỦA
MAXIMILAN DANANG BEACH HOTEL


2

LỜI MỞ ĐẦU:
Trong những năm gần đây, du lịch Đà Nẵng đang trên đà phát triển rất nhanh, lượng
khách quốc tế đến cũng như khách du lịch nội địa ngày càng tăng. Du lịch Đà Nẵng được
New York Times bình chọn là 1 trong những điểm đến lý tưởng trên thế giới, được du
khách yêu thích bởi “thành phố xanh, sạch, đẹp”, “1 trong 6 nơi có bãi biển đẹp nhất hành
tinh” và được mệnh danh “thành phố đáng sống nhất Việt Nam”. Nhờ vào sự nổ lực tích
cực của chính quyền các cấp cộng thêm vào đó là sự ban tặng của thiên nhiên về bãi biển,
khí hậu và những con người chân chất nơi đây đã khiến Đà Nẵng vươn lên trở thành trung
tâm du lịch chính tại khu vực miền Trung. Đà Nẵng trở thành nơi thu hút rất nhiều du
khách trong và ngoài nước đến nghỉ dưỡng và khám phá. Kéo theo đó là sự phát triển của
ngành kinh doanh nhà hàng- khách sạn. Thế nhưng ngành nghề này của Việt Nam nói
chung và Đà Nẵng nói riêng cịn khá non trẻ , các doanh nghiệp kinh doanh phải đương
đầu với những khó khan, thách thức nhiều hơn. Nhất là với tình hình hiện nay, kể từ đầu
năm 2020 đại dịch Covid 19 bùng phát đe dọa mạng sống cịn người khơng những thế kéo
theo các nền kinh tế các nước chao đảo theo. Trong đó ngành du lịch chịu tổn thất rất lớn,
Đà Nẵng cũng là một trong số đó, phải chịu ảnh hưởng nặng nề từ đại dịch. Suốt năm 2020
vừa qua, Đà Nẵng trải qua nhiều cuộc giãn cách xã hội, và phải đóng cửa các cơ sở dịch vụ
hai lần theo Nghị định cách ly xã hội của Chính phủ. Hiện nay khi Việt Nam đang kiếm
sốt dịch khá tốt, chính quyền các cấp đang triển khai nhiều kế hoạch thu hút khách nội địa
đi du lịch. Hiện nay khi đại dịch vẫn cịn chưa dứt điểm thì việc khách quốc tế đến nghỉ
dưỡng tại Đà Nẵng là rất thấp, chính vì thế tôi quyết định chọn đề tài” BÁO CÁO

THỰC TẬP VÀ CÁC GIẢI PHÁP THU HÚT KHÁCH NỘI ĐỊA TẠI BỘ
PHẬN NHÀ HÀNG CỦA MAXIMILAN DANANG BEACH HOTEL” làm
đề tài nghiên cứu cho chuyên đề tốt nghiệp. Theo lời giới thiệu từ bạn bè, em
đã chọn bộ phận nhà hàng của khách sạn Maximilan để thực tập và đề ra các


3

giải pháp thu hút khách nội địa tại bộ phận nhà hàng của Maximilan Danang
Beach Hotel. Nhằm thu hút lượng khách nội địa đến với nhà hàng Milan sử
dụng các sản phẩm và mang về doanh thu cho khách sạn trong mùa dịch này.
Kết cấu chuyên đề gồm 3 chương :
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ MAXIMILAN DANANG BEACH
HOTEL
CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VỀ THU HÚT KHÁCH NỘI ĐỊA TẠI
BỘ PHẬN NHÀ HÀNG CỦA MAXIMILAN DANANG BEACH HOTEL
CHƯƠNG 3: CÁC GIẢI PHÁP THU HÚT KHÁCH NỘI ĐỊA TẠI BỘ
PHẬN NHÀ HÀNG CỦA MAXIMILAN DANANG BEACH HOTEL


4

MỤC LỤC


5

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ MAXIMILAN DANANG BEACH
HOTEL
1.1.


Lịch sử hình thành và phát triển của khách sạn Maximilan:

Hình 1.1: Hình ảnh logo khách sạn Maximilan Danang Beach
Tên giao dịch : Công Ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Thương Mại Xuất Nhập
Khẩu Xn Dũng
Giám đốc cơng ty : Võ Văn Liêm
Phó Giám đốc công ty: Võ Thành Xuân và Nguyễn Trần Thanh Hiếu
Tên khách sạn : Maximilan Danang Beach Hotel
Điện thoại : (+84) 2363 798 799
Email :
Website :
Địa chỉ : 222 Võ Nguyên Giáp,Phường Phước Mỹ, Sơn Trà, Đà Nẵng
Ngày hoạt động : Ngày 01 Tháng 09 năm 2019
Với vị trí tại khu “Đất Vàng” bên biển Đà Nẵng, đoạn giữa cầu sông Hàn
và cầu Rồng, thuận tiện giao thông tới các địa danh du lịch từ sân bay Quốc tế
Đà Nẵng tới khu phố cổ Hội An, thánh địa Mỹ Sơn, Bà Nà Hills, tháp
Chàm… Đây là vị trí đắc địa nằm đối diện với bãi tắm,công viên biển Phạm
Văn Đồng và khu quần thể nhà hàng ven biển như: Phước Mỹ , 4u, Mỹ
Hạnh…


6

Maximilan là khách sạn 4 sao với phong cách độc đáo, đây cũng là
khách sạn hoàn toàn mới mẻ, ấn tượng dành cho nghệ thuật thư giãn. Với
thiết kế mới lạ và bắt mắt, khách sạn là sự kết hợp của sự năng động và tươi
mới, mang lại dự trải nghiệm mới cho khách hàng. Nếu như du khách ở đây
một ngày sẽ cảm thấy muốn ở lại thêm tại thành phố này lâu hơn nữa, khách
sạn này thêm nhiều hơn nữa. Maximilan sẽ khiến khách cảm thấy được chào

đón nồng nhiệt cũng như là nhận được vô vàn sự tiếp đón và những nụ cười
thân thiện từ các nhân viên khách sạn.
Khách sạn đã chính thức đi vào hoạt động ngày 01.09.2019 ,trong mắt
du khách khách sạn vô cùng mới mẻ nhưng sau một khoảng thời gian thì đã
mang lại nhiều tình cảm đối với các du khách trong và ngoài nước. Bằng sự
nhiệt huyết, đam mê nghề nghiệp và nỗ lực hết mình chinh phục khách thơng
qua chất lượng dịch vụ, khách sạn đã để lại bao dấu ấn tốt đẹp đến quý khách
hàng và điều đó được đánh giá trên các trang mạng và truyền miệng nhau về
chất lượng dịch vụ của khách sạn.
Thời điểm này khi dịch bệnh cịn diễn biến phức tạp thì đa số nguồn
khách đến với khách sạn là khách nội địa, nhưng chất lượng dịch vụ vẫn
không thay đổi và ngày càng mang dấu ấn tốt đẹp hơn trong mắt du khách.
Những thượng khách ở các phòng view biển của khách sạn Maximilan
đều có thể chiêm ngưỡng vẻ đẹp của biển cùng nắng, gió và những phong
cảnh tuyệt đẹp mà thiên nhiên đã ưu đãi dành tặng riêng cho Đà Nẵng. Hơn
thế nữa Maximilan cũng tương trưng cho sự tự do, linh hoạt, ý tưởng mới và
hơn hết là một địa điểm tuyệt vời.


7

Với thiết kế mang phong cách hiện đại, đặc sắc bao gồm các khu tiện
ích: phịng hơi nghị, hội thảo với sức chứa khoảng hơn 100 khách, nhà hàng,
phòng tập gym, bể bơi vô cực... Tầng thượng với hồ bơi được thiết kế theo
kiến trúc vô tận, độc đáo với tầm nhìn biển bao la, liên kết với khu vực Bar và
Lounge sang trọng và ấm cúng. Tầng spa riêng biệt và rộng rãi giúp khách
hàng có khơng gian tận hưởng và trải nghiệm các dịch vụ spa. Đặc biệt 13
tầng bao gồm căn hộ và chuỗi các phòng ở, trong đó căn hộ bao gồm đầy đủ
tiện nghi, bếp, phòng ăn, phòng khách, phòng ngủ được lắp đặt các trang thiết
bị với cơng nghệ hiện đại, khơng gian thống đãng, cửa kính trong suốt hướng

biển mang lại cho du khách một cảm giác gần gũi, thân thiện như trong chính
căn hộ của mình.
Chỉ mới hoạt động được gần 2 năm tuy nhiên Maximilan Da Nang
Beach Hotel đã cố gắng nâng cao chất lượng dịch vụ, thu hút khách hàng đến
khách sạn, trở thành điểm đến tin cậy cho khách nội địa và khách quốc tế.
Đặc biệt nhà hàng thuộc khách sạn đã và đang giữ vững vị trí nhà hàng tốt
nhất tại Đà Nẵng trên ứng dụng du lịch.
1.2. Quy mô và cơ cấu tổ chức của khách sạn Maximilan:
1.2.1. Quy mơ:
Khách sạn Maximilan Đà Nẵng có quy mơ với 22 tầng được thiết kế
công phu, tinh xảo và độc đáo, hoàn hảo đến từng chi tiết với cơ sở vật chất
hiện đại dành cho du khách khi đến Đà Nẵng. Khách sạn được đầu tư theo
từng chi tiết nhỏ nhất từ khu vực chung đến khu vực phòng ở. Với cơng suất
128 phịng ngủ được thiết kế theo phong cách hiện đại, tận dụng ưu thế tối đa


8

của biển, khách sạn có 5 loại phịng chính phục vụ cho những nhu cầu khác
nhau của quý khách gồm phòng Deluxe, Premier Deluxe (hướng xéo biển),
Beachfront Premier Deluxe (hướng biển trực diện), Family Deluxe (2 phịng
Deluxe thơng nhau) and Pent-House Beachfront Diamond (căn hộ cao cấp
trực diện biển).
Ngoài hệ thống phòng ngủ hiện đại, khách sạn còn được trang bị nhiều
dịch vụ khác đa dạng cung cấp cho khách hàng, khu vực phịng hội nghị có
sức chứa hơn 200 khách có thể tổ chức nhiều loại hình họp & tiệc theo mơ
hình chun nghiệp, hồ bơi vơ cực hiện đại tầng 22, hệ thống nhà hàng, cafe,
bar, mát xa, làm đẹp, thư giãn, phòng tập gym và yoga …
Do đó với quy mơ vừa với thiết kế 22 tầng và cơng suất 128 phịng
cũng như các dịch vụ bổ sung đa dạng, hấp dẫn càng là sự cân nhắc của khách

hàng khi đến với Đà Nẵng và chọn lựa Maximilan.


9

1.2.2.Sơ đồ:

(Nguồn: Phòng Nhân sự khách sạn Maximilan Danang Beach)
Sơ đồ 1.2: Cơ cấu bộ máy tổ chức của khách sạn
Qua sơ đồ ta thấy được cơ cấu tổ chức trong khách sạn giống với mơ
hình tổ chức tiêu biểu và phổ biến trong kinh doanh khách sạn, đó là sơ đồ tổ
chức trực tuyến chức năng. Vì vậy, có thể thấy trách nhiệm và quyền hạn của
mỗi bộ phận trong khách sạn được xác định rõ ràng. Tất cả đều dưới sự lãnh
đạo của Ban giám đốc. Đây là mơ hình có tính tập trung hóa cao.
Ưu điểm của sơ đồ là khá chặt chẽ, các bộ phận đều có trưởng bộ phận
của từng phịng ban quản lý từng mảng, không chồng chéo với nhau. Ban
giám đốc sẽ dễ dàng quản lý hơn. Nhưng nhược điểm của bộ máy này là vì
mang tính tập trung hóa cao nên quyền lực chủ yếu nằm trong cấp quản lý. Vì


10

vậy, bộ phận nhân viên sẽ khơng có quyền hạn nên làm cho tổ chức thiếu đi
tính linh hoạt trong khi vận hành.
1.2.4.Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận:
Mỗi bộ phận trong khách sạn cùng nhau hỗ trợ và hợp tác để tạo nên
chất lượng phục vụ tốt nhất. Mỗi mảng mang một chức năng, nhiệm vụ riêng:
Ban giám đốc ( bao gồm Giám đốc và Phó Giám đốc):
Là người đứng đầu khách sạn có quyền lực cao nhất, chịu trách nhiệm
đưa ra các chiến lược kinh doanh, chính sách marketing, quản lý những kết

quả kinh doanh. Điều hành, quản lý giám sát hoạt động của các bộ phận để
đảm bảo được hiệu quả trong công việc, duy trì chất lượng tốt nhất cho khách
sạn.
Bộ phận lễ tân:
Đây là bộ phận được ví như bộ mặt của khách sạn vì du khách đặt chân
vào khách sạn sẽ tiếp xúc với lễ tân đầu tiên. Chức năng của bộ phận này là
giao tiếp, tạo mối quan hệ với khách hàng, đối tác và nhà cung cấp. Bộ phận
này còn là cầu nối giữa khách hàng với các dịch vụ của khách sạn, giữa các
bộ phận với nhau. Là bộ phận hỗ trợ đắc lực cho nhà quản lý trong việc tư
vấn, góp ý về tình hình của khách sạn, nhu cầu của thị trường, thị hiếu của
khách hàng, xu hướng trong tương lai,... giúp ban giám đốc nắm vững tình
hình lưu trú, thơng tin của khách hàng, nguồn khách từ đó chủ khách sạn đưa
ra những chiến lược, thay đổi và kế hoạch nhằm mang lại hiệu quả kinh doanh
cao nhất cho khách sạn.


11

Bên cạnh đó, bộ phận lễ tân có nhiệm vụ đón tiếp, giải quyết nhu cầu
của khách hàng và chuyển thông tin của khách hàng đến các bộ phận liên
quan, hướng dẫn khách, làm thủ tục đăng ký phòng và trả phịng cho khách,
thu phí nếu khách hàng sử dụng các sản phẩm khác trong khách sạn, lưu trữ
thông tin của khách lên hệ thống phần mềm, báo cáo với nhà quản lý tình hình
hoạt động, liên kết, hỗ trợ các bộ phận khác hoàn thành nhiệm vụ.
Bộ phận buồng phịng:
Là bộ phận cung cấp sản phẩm dịch vụ chính tại khách sạn, mang lại
nguồn doanh thu cao nhất trong tổng doanh thu của khách sạn, chịu trách
nhiệm về hoạt động nghỉ ngơi lưu trú của khách hàng tại khách sạn, phối hợp
chặt chẽ, nhất quán với bộ phận lễ tân trong hoạt động bán và cung cấp dịch
vụ buồng.

Thông qua các biểu tượng, màu sắc trên hệ thống phần mềm quản lý
khách sạn, bộ phận buồng sẽ biết chắc chắn trạng thái của từng phịng: bẩn
hay sạch, có khách hay khơng có khách,... để sắp xếp, bố trí nhân sự vào dọn
dẹp phòng một cách hợp lý, khoa học.
Nhiệm vụ của bộ phận này là chuẩn bị phòng, đảm bảo ln ở chế độ sẵn
sàng đón khách, vệ sinh buồng phòng hàng ngày, các khu vực tiền sảnh và
khu vực cơng cộng, kiểm tra tình trạng phịng, các thiết bị, vật dụng, sản
phẩm khác trong phòng khi làm vệ sinh, nhận và giao các dịch vụ phục vụ
khách, báo cho bộ phận lễ tân biết khi có bất kỳ vấn đề nào xảy ra.
Bộ phận nhà hàng:


12

Là bộ phận mang lại doanh thu khá cao cho khách sạn chỉ sau bộ phận
buồng phòng. Bộ phận này chuyên phụ trách những công việc liên quan đến
ăn uống tại khách sạn, được chia thành 2 bộ phận: bếp và bàn
Chức năng của bộ phận này là cung cấp thức ăn, đồ uống cho khách
hàng, hoạch tốn chi phí của khách hàng. Bộ phận nhà hàng gồm 3 hoạt động
chính là chế biến, lưu thơng và tổ chức phục vụ dịch vụ ăn uống tại khách sạn,
phục vụ ăn uống cho nhân viên khách sạn, cung cấp các dịch vụ bổ sung như:
tổ chức sự kiện, buffet hội thảo, tổ chức tiệc theo yêu cầu của khách hàng.
Bộ phận kế tốn- tài chính:
Bộ phận này đảm nhận tất cả chức năng, các quyết định chiến lược về tài
chính, tìm vốn, nguồn vốn cho khách sạn, theo dõi, quản lý và báo cáo sổ sách
thu, chi, công nợ, lập chứng từ trong việc hình thành và sử dụng vốn, lập
chứng từ xác định kết quả kinh doanh của từng bộ phận và của tất cả khách
sạn, lập báo cáo tài chính theo tháng, quý, năm; quản lý và giám sát hoạt động
thu chi.
Bộ phận nhân sự:

Với bộ phận nhân sự, chức năng chủ yếu là quản lý và tuyển dụng nhân
sự cho tất cả các bộ phận của khách sạn; tổ chức, sắp xếp cán bộ, nhân viên;
ban hành các thể chế, quy chế làm việc; theo dõi, đánh giá nhân viên các bộ
phận và tiếp nhận ý kiến từ cấp trên, quản lý trực tiếp nhân viên.
Bộ phận kỹ thuật:
Chức năng của bộ phận kỹ thuật là quản lý, giám sát các hệ thống kỹ
thuật và thiết bị trong khách sạn đảm bảo vận hành tốt, không gặp sự cố, trục


13

trặc trong quá trình hoạt động; theo dõi, bảo trì thường xuyên các thiết bị
trong khách sạn; sửa chữa các cơng cụ, thiết bị khi có u cầu của các bộ
phận khác; thực hiện cơng việc trang trí sân khấu, chuẩn bị âm thanh cho hội
trường khi khách sạn có hội nghị, hội thảo hoặc khi có yêu cầu.
Bộ phận bảo vệ/ an ninh:
Bộ phận bảo vệ/an ninh chịu trách nhiệm an toàn cho khách hàng, tài sản
của khách sạn và khách hàng, chịu trách nhiệm về an ninh trong khách sạn;
thường xuyên tuần tra, canh gác theo ca, luôn ở tư thế sẵn sàng khi gặp sự cố,
trông giữ xe cho khách và cho nhân viên các bộ phận khác trong khách sạn;
hỗ trợ bộ phận lễ tân trong việc hướng dẫn, chuyển hành lý của khách vào và
ra khỏi khách sạn; hỗ trợ các bộ phận khác hoàn thành nhiệm vụ.
Bộ phận kinh doanh/ sale:
Là sự kết hợp giữa bộ phận marketing và kinh doanh , chức năng chính
là tìm kiếm khách hàng cho khách sạn, mở rộng thị trường, thu hút khách
hàng tiềm năng cho khách sạn, giới thiệu sản phẩm, nghiên cứu thị trường,
đối thủ cạnh tranh, thống kê, phân tích, đánh giá hiệu quả kinh doanh của
khách sạn, khảo sát khách hàng để góp ý với cấp trên trong việc đổi mới, nâng
cấp dịch vụ hiệu quả.
Trên đây là những chức năng và nhiệm vụ cơ bản của từng bộ phận trong

khách sạn. Mỗi bộ phận đều có những cơng việc cụ thể, nhưng điều quan
trọng là phải phối hợp nhuần nhuyễn các bộ phận này với nhau thành một thể
thống nhất để khách sạn hoạt động ổn định và vững chắc.


14

1.3. Hệ thống sản phẩm và dịch vụ tại khách sạn Maximilan:
1.3.1. Sản phẩm dịch vụ lưu trú:
Bảng 1.1: Bảng liệt kê hạng phòng và giá phòng
Loại phòng

Số người

Giá phòng ( VNĐ/

Giá gốc ( VNĐ/

Premier Deluxe Twin 2 khách

phòng/đêm)
900.000

phòng/ đêm)
2.400.000

Beachfront

Premier 2 khách


1.100.000

2.900.000

Deluxe Twin
Beachfront Premier 2 khách

1.100.000

2.900.000

Deluxe King
Beachfront Premier 2 khách

1.100.000

2.900.000

Deluxe Pent-House
Deluxe Twin

2 khách

800.000

2.100.000

Deluxe Twin Family

4 khách


1.600.000

4.200.000

Deluxe Double

2 khách

800.000

2.100.000

Pent-House

4 khách

3.500.000

10.000.000

Beachfront Diamond
Bảng 1.2: Bảng giá tính phí thêm

Extra Bed
Extra Person
Extra Child

450.000
300.000

150.000


15

Hình 1.3: Hình ảnh phịng Beachfront Premier Deluxe

Hình 1.4: Hình ảnh Deluxe Room


16

Hình 1.5: Hình ảnh phịng Premier Deluxe

Hình 1.6: Hình ảnh phòng Family Deluxe


17

Hình 1.7: Hình ảnh Pent-House Beachfront Diamond


18

Lưu ý:
Dưới đây có hai loại giá phịng , cột giá đầu tiên là giá mà khách sạn
đang bán vào mùa dịch và giá ở cột bên cạnh là bảng giá mà khách sạn niêm
yết , giá có thể thay đổi tùy thuộc vào mùa cao điểm và thấp điểm. Nếu như
vào mùa cao điểm bắt đầu từ tháng 04 đến hết tháng 08 thì giá phịng có thể
cao hơn, vào mùa thấp điểm từ tháng 09 đến tháng 03 thì có thể sẽ thấp hơn

giá niêm yết trên.
Giá tại khách sạn đã bao gồm 10% VAT, 5% phí dịch vụ và miễn phí trà
chiều.
Dạng phịng Deluxe với tầm nhìn giới hạn có diện tích phịng là 28m2
và có 2 loại giường cho kiểu phòng này là giường Twin hoặc King. Tiện nghi
của phịng bao gồm: truyền hình cáp, điện thoại, Internet tốc độ cao, máy điều
hòa, dép đi trong phịng, máy sấy tóc, tủ lạnh, ấm siêu tốc, trà, café và 2 chai
nước, phục vụ (24/24), khóa từ, áo chồng tắm,vịi sen, bàn làm việc,minibar.
Dạng phịng Premier Deluxe có thể nhìn ra một góc biển biển với diện
tích phịng là 28m2 và có 2 loại giường cho kiểu phịng này là giường Twin
hoặc King.Tiện nghi của phòng bao gồm: truyền hình cáp, điện thoại, Internet
tốc độ cao, máy điều hịa, dép đi trong phịng, máy sấy tóc, tủ lạnh, ấm siêu
tốc, trà, café và 2 chai nước, phục vụ (24/24), khóa từ, áo chồng tắm,vịi
sen,bồn tắm, bàn làm việc,minibar.
Dạng phịng Beachfront Premier Deluxe có tầm nhìn trực tiếp hướng ra
biển với diện tích phịng là 35m2 và có 2 loại giường cho kiểu phòng này là
giường Twin hoặc King. . Tiện nghi của phịng bao gồm: truyền hình cáp,


19

điện thoại, Internet tốc độ cao, máy điều hòa, dép đi trong phị, vịi sen, bồn
tắm, máy sấy tóc, tủ lạnh, ấm siêu tốc, trà, café và 2 chai nước, phục vụ
(24/24), khóa từ, áo chồng tắm, bàn làm việc,minibar.
Dạng phịng Family Deluxe với tầm nhìn giới hạn có diện tích phịng là
56m2, có 2 chiếc giường, 2 phịng tắm riêng biệt và có cửa thơng nhau giữa
hai phịng. . Tiện nghi của phịng bao gồm: truyền hình cáp, điện thoại,
Internet tốc độ cao, máy điều hòa, dép đi trong phịng, máy sấy tóc, tủ lạnh,
ấm siêu tốc, trà, café và 2 chai nước, phục vụ (24/24), khóa từ, áo chồng tắm,
vịi sen, bồn tắm, bàn làm việc,minibar.

Pent-House Beachfront Diamond là căn hộ cao cấp nhất và đẹp nhất
của khách sạn với tầm nhìn trực diện hướng ra biển với diện tích phịng là
105m2 và có 2 phịng ngủ riêng biệt và phịng khách, có 2 phịng tắm, phịng
tắm được trang bị vịi sen và bồn tắm. Phịng có bếp nhỏ để cho chúng ta tự
do nấu nướng.
1.3.2. Sản phẩm dịch vụ ăn uống:
1.3.2.1. Milan Restaurant:

Hình 1.8: Hình ảnh nhà hàng Milan


20

Nhà hàng Milan được thiết kế sang trọng theo phong cách Châu Âu với
thiết kế gương bao quanh, tạo không gian rộng rãi và sự thú vị trong các bữa
ăn khi vừa thưởng thức các món ăn vừa ngắm nhìn khung cảnh biển của thành
phố xinh đẹp này. Đây là nơi thực khách có thể tự do lựa chọn nhiều món ăn
đa dạng, phong phú theo phong cách Á, Âu. Bữa sáng với 45 món Buffet.
Sức chứa: 190 khách
Giờ phục vụ: 6 a.m-10 p.m
Vị trí: Tầng 3
1.3.2.2. Milan Lobby Lounge ( quầy Bar khu vực tiền sảnh):
Phục vụ các loại thức uống có cồn hảo hạng và khác biệt, các dòng rượu
nổi tiếng, nước trái cây tươi ngon, cà phê chuẩn sạch, trà thượng hạng, thức
ăn nhanh các loại và đặc biệt là phục vụ bia tươi..
Vị trí : Tại sảnh tầng 1
Giờ phục vụ: 6 a.m – 10 p.m
1.3.2.3. . Maxi Rooftop Bar( quầy Bar tầng thượng):
Với không gian mở của tầng 22, nằm bên hồ bơi vô cực xinh đẹp với
thực đơn đa dạng , phong phú các món ăn nhẹ: ngọt và mặn.

Sức chứa: 80 khách
Vị trí: Tầng 22
Giở phục vụ: 6 a.m – 11 p.m


21

1.3.3. Dịch vụ bổ sung:
1.3.3.1. Milan Spa & Massage:
Lấy cảm hứng thiết kế từ phong cách của người Nhật, có lối sống mộc
mạc, gần gũi với thiên nhiên, đặc biệt có những gói chăm sóc sức khỏe và trị
liệu từ thảo mộc được bào chế từ công thức truyền thống pha lẫn hiện đại của
người Nhật, nhằm mang lại cho Quý khách hàng những gói dịch vụ sức khỏe
chất lượng và khác biệt.
Vị trí: Tầng 6
Giờ phục vụ: 8 a.m – 10 p.m
1.3.3.2. Phòng tập Gym – Fitness & Yoga:
Vị trí: Tầng 22
Giở phục vụ: 5:30 a.m – 10 p.m
1.3.3.3. Hồ bơi vơ cực ngồi trời:
Với tầm nhìn hướng thẳng ra biển lớn, bạn đang bơi ở hồ mà cứ như
đang bơi ngoài biển khơi. Hồ bơi dành cho người lớn và trẻ em được thiết kế
liền nhau. Hồ bơi của khách sạn với diện tích 75m2 ln được kiểm sốt dưới
các tiêu chuẩn về nước, quy trình an tồn.
Vị trí: Tầng 22
Giở phục vụ: 5:30 a.m – 10 p.m
1.3.3.4. Phòng Hội Nghị/ Phòng Chức Năng và Phòng họp VIP :
Phòng hội nghị là khán phòng lớn nhất của khách sạn có cảnh nhìn ra
biển rất đẹp Với thiết kế khơng gian sang trọng và tinh tế, có sân khấu hiện
đại được trang bị đầy đủ với hệ thống âm thanh, ánh sáng và kết hợp lắp đặt



22

kính chống nhiệt trong suốt. Đây thật sự là nơi lý tưởng để các cơng ty, đồn
thể tổ chức các hội nghị, hội thảo, triển lãm trong nước hay quốc tế. Còn
phòng họp VIP là để phục vụ cho các buổi hội thảo với lượng khách nhỏ với
sức chứa tối đa 40 khách
Kích thước : 250m2
Vị trí: Tầng 5
Sức chứa: 200 khách (kiểu rạp hát)
1.4. Đội ngũ lao động tại khách sạn Maximilan:
Hiện khách sạn có tầm khoảng 70-80 nhân viên phân bố tại các bộ
phận. Cho đến thời điểm này thì số lượng nhân viên cịn khoảng 46 người.
Bảng 1.3: Cơ cấu nhân viên của khách sạn Maximilan:
Nhân
viên

Số

lượng

( người)

Tỷ
trọng
(%)

Nam
23

Nữ
23
Tổng
46
Nhận xét: Nhân viên khách sạn

50
50
100
giảm nhiều tầm khoảng 24-34 người

trong khoảng từ tháng 02/2020 vì tình hình dịch bệnh trong suốt năm qua. Số
lượng nam đa phần tại các bộ phận: an ninh, kỹ thuật, lễ tân, bar, bếp. Các bộ
phận như: buồng phịng, nhà hàng, nhân sự- kế tốn, sale-marketing đa phần
là nữ. Sự phân bổ số lượng nam, nữ trong một bộ phận khơng đồng đều và vì
cơng việc trong mùa dịch bệnh cịn khá ít nên khách sạn chưa sắp xếp và
tuyển thêm. Một phần là cũng vì tính chất cơng việc của từng bộ phận nên tỷ
lệ nam nữ là không đồng đều.


23

1.5.Cơ sở vật chất kỹ thuật tại khách sạn:
1.5.1.Cơ sở vật chất tại bộ phận lưu trú:
Bảng 1.4: Bảng hệ thống cơ sở vật chất tại bộ phận lưu trú:
Trang thiết bị
Tivi
Giường
Điện thoại
Tủ

Đèn
Máy nóng lạnh
Máy sấy
Bồn rửa mặt
Bồn tắm
Bàn
Sofa
Gương
Máy sưởi
Lị vi song
Tủ lạnh
Bếp từ
Vịi sen
Điều hồ
Ấm siêu tốc
Tủ lạnh
1.5.2.Cơ sở vật chất tại bộ phận nhà hàng:

Số lượng
140
220
140
140
150
135
135
130
100
140
140

135
140
10
140
4
135
140
140
140

Bảng 1.5: Bảng hệ thống cơ sở vật chất tại bộ phận nhà hàng:
Trang thiết bị
Bàn
Ghế
Điều hòa
Đèn hâm thức ăn
Máy pha cà phê
Xe đẩy phục vụ
Máy ép
Tab order
Tivi
Loa
Máy tính bàn

Số lượng
50
200
6
15
2

4
3
4
2
6
1


24

Máy in
Máy tính tiền
Tủ

1
1
2


25

1.5.3.Cơ sở vật chất tại bộ phận lễ tân:
Bảng 1.6: Bảng hệ thống cơ sở vật chất tại bộ phận lễ tân:
Trang thiết bị
Điện thoại
Máy tính bàn
Máy in
Máy tính tay
Điều hòa
Máy đếm tiền

Tủ
Máy POS

Số lượng
2
2
2
2
6
2
3
1