Lợi ích tác hại cách sử dụng của vitamin e
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (480.81 KB, 20 trang )
VITAMIN E
I. Giới thiệu chung :
1. lịch sử :
2. cấu rạo :
II. Chức năng :
III. Hấp thu và chuyển hóa :
1. Qua da:
2. Qua dường ruột :
IV. Nguồn thực phẩm :
V. Nhu cầu khuyến nghị
I. Giới thiệu chung
1. Lịch sử :
Từ năm 1922- 1923
Herbert M. Evans và K. S.
Bishop đã chứng minh rằng
trong thực phẩm có chứa
một loại vitamin cần thiết
đối với quá trình sinh sản
bình thường ở chuột . Đến
năm 1936 người ta đã tách
đựợc từ dầu mầm lúa mì và
dầu bông ba loại dẫn xuất
của benzopiran và đặt tên
là nhóm vitamin E.
I. Giới thiệu chung
2. Cấu tạo :
Vitamin E tồn tại như hai loại cấu trúc:
Tocopherol và Tocotrienol. Tocopherols chuỗi
bên là bão hòa, trong khi cho bốn tocotrienols
chuỗi bên chứa ba đôi
II. Chức năng
•
Ngăn ngừa lão hoá: do phản ứng chống oxy hoá bằng
cách ngăn chặn các gốc tự do mà vitamin E có vai trò
quan trọng trong việc chống lão hoá.
•
Ngăn ngừa ung thư: kết hợp với vitamin C tạo thành
nhân tố quan trọng làm chậm sự phát sinh của một số
bệnh ung thư.
•
Ngăn ngừa bệnh tim mạch: vitamin E làm giảm các
cholestrol xấu và làm tănng sự tuần hoàn máu nên làm
giảm nguy cơ mắc các bênh tim mạch.
•
Hệ thống miễn dịch: kích thích hệ thống miễn dịch
hoạt động bình thường bằng việc bảo vệ các tế bào...
Ảnh hưởng việc thiếu vitamin E
•
Trong trường hợp thiếu vitamin E cơ thể bị suy giảm
khả năng chống oxy hóa với các gốc tự do hòa tan
trong lipid, kết quả là nhiều tế bào bị phá hủy.
•
Những tổn thương tế bào do thiếu vitamin E có thể
dẫn tới một số ung thư, giai đoạn sớm của xơ vữa
động mạch lão hóa sớm, đục thủy tinh thể, viêm
khớp.
•
Ngoài ra có thể gặp các triệu chứng như: Rối loạn
thần kinh, yếu cơ, rung giật nhãn cầu, giảm nhạy
cảm về xúc giác, dễ tổn thương ở da, dễ gây tổn
thương cơ quan sinh dục, có thể gây vô sinh...
Ảnh hưởng việc thừa vitamin E
•
Nói chung việc sử dụng vitamin E khá an toàn. Tuy
nhiên khi lạm dụng vitamin E (>400 đơn vị quốc tế
mỗi ngày), dùng liều quá cao có thể gây buồn nôn, dạ
dày bị kích thích hoặc tiêu chảy, chóng mặt, nứt lưỡi
hoặc viêm thanh quản.
•
Theo kết quả nghiên cứu mới đây của các nhà khoa
học Hà Lan, cơ thể mẹ hấp thụ một lượng vitamin E
quá lớn khi mang bầu có thể làm thai nhi mắc bệnh
tim bẩm sinh.
•
Đạc biệt khi tiêm Vitamin E liều cao vào tĩnh mạch dễ
gây tử vong
