Bài 8 ĐỊNH LƯỢNG VITAMIN c và KHẢO sát các ENZYME hô hấp
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (469.16 KB, 6 trang )
Bài số: 8
Tên bài: ĐỊNH LƯỢNG VITAMIN C VÀ KHẢO SÁT
CÁC ENZYME HÔ HẤP
Ngày TN: thứ 2 ngày 12 tháng 02 năm 2017
I.
Định lượng vitamin C:
1. Nguyên tắc:
Acid ascorbic (vitamin C) là 1 hợp chất chưa no chứa nhóm endiol.
Acid ascorbic bị phá huỷ rất nhanh dưới tác dụng của các chất oxi hoá
và bền trong môi trường acid. Phương pháp dựa trên acid ascorbic có
khả năng oxi hoá thuận nghịch nhờ trong phân tử của nó có nhóm
endiol –C(OH)=(OH)C-. ta xác định acid ascorbic bằng phương pháp
chuẩn độ bằng KIO3/KI theo các phản ứng sau:
Lượng iod ở phương trình (1) sẽ oxi hoá acid ascorbic thành acid
dehydroascorbic, phương trình (2) sau khi phản ứng kết thúc acid ascorbic sẽ làm
hồ tinh bột hoá xanh.
2.
Thực hiện:
2.1.
Chuẩn bị mẫu:
Cân 5g dứa (thơm)
Cho vào cối đổ HCL 1% ngập mẫu
Nghiền mẫu sau đó lọc và cho vào bình định mức, định phân
đến vạch HCL 1%.
2.2.
Tiến hành:
10mL dd vitamin C
Thêm vài giọt hồ tinh bột 1%
Chuẩn độ bằng KIO3/KI đến màu xanh
Kiểm chứng thay vitamin C bằng HCL 1%.
3.
Tính toán:
X= 26,4
Bàn luận.
Vì mẫu là rắn nên ta phải chuyển nó sang dạng dung dịch mới có thể
tiến hành chuẩn độ
Vì acid ascorbic có khả năng phản ứng thuận nghịch nhờ nhóm endiol
nên khi ta chuẩn bằng dd KIO3/KI tạo ra iod nhờ đó ta có thể thấy
được dung dịch đổi màu xanh nhờ sự đổi màu của hồ tinh bột. qua
đó định được lượng iod được tạo ra cũng như lượng vitamin C ta cần
tìm.
Các enzyme hô hấp:
4.
II.
1.
Dehydrogenase:
1.1 nguyên tắc
dehydrogenase là nhóm các enzyme oxi hoá khử xúc tác cho phản
ứng khử H trực tiếp từ cơ chất ở giai đoạn đầu của chuỗi hô hấp. có
vai trò quan trọng trong quá trình sinh tổng hợp.
1.2
tiến hành:
1 lát củ cải (2x2x1mm)
Dd methylene 0,01% ngập củ cải
Thêm 1 lớp dầu lửa
Cho vào nước 40C trong 30’
Làm ống kiểm chứng không chứa củ cải
bàn luận:
ở ống nghiệm không chứa củ cải ta không thấy hiện tượng gì có
nghĩa là các chất không phản ứng với nhau
ở ống chứa củ cải ta thấy dung dịch trong ống bị nhạt màu đi là
do có quá trình sinh tổng hợp xảy ra khiến dd màu xanh từ từ trở
thành không màu do phản ứng không hoàn toàn nên t chỉ thấy
màu xanh nhạt đi.
Catalase:
2.1 nguyên tắc:
catalase là loại enzyme hemoproteit. ở tế bào thực vật catalase
chứa 1 nhóm Hem. Khi enzyme xúc tác Fe nhóm ngoại không thay
đổi hoá trị.
1.3
2.
2.2
tiến hành (cần thực hiện thao tác nhanh)
nghiền 10g khoai tây
thêm 10mL nước cất
lọc cho vào ống nghiệm
lấy 0,5mL dd cho vào 2mL H2O2 1%
2.3
bàn luận:
ta thấy có bọt khí nổi lên. Là khí oxi bay lên do trong quá trình
phản ứng tạo ra nhiều khí oxi điều đó chứng tỏ khoai tây đã phản
ứng với H2O2.
