ĐƯỜNG MẬT ONG
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (683.24 KB, 22 trang )
TR NG Đ I H C BÁCH KHOA TPHCMƯỜ Ạ Ọ
TR NG Đ I H C BÁCH KHOA TPHCMƯỜ Ạ Ọ
KHOA K THU T HOÁ H CỸ Ậ Ọ
KHOA K THU T HOÁ H CỸ Ậ Ọ
B MÔN CÔNG NGH TH C PH MỘ Ệ Ự Ẩ
B MÔN CÔNG NGH TH C PH MỘ Ệ Ự Ẩ
GVHD: ThS.TÔN N MINH NGUY TỮ Ệ
SV: NGUY N TR N HÙNG C NGỄ Ầ ƯỜ
LÊ PHAN DUY
Đ TÀIỀ
Đ TÀIỀ
Đ NG M T ONGƯỜ Ậ
Đ NG M T ONGƯỜ Ậ
Đường mật ong
Đường mật ong
Mật ong.
Đường mật ong.
Đường mật ong.
Nguồn gốc.
Thành phần hoá học.
Ứng dụng.
Đường mật ong
Đường mật ong
Mật ong.
Đường mật ong
Đường mật ong
Đường mật ong.
Đường mật ong.
Glucose.
Fructose.
Mật ong
Mật ong
Nguồn gốc.
Thành phần Giá trị trung bình (%) Dao động(%)
Độ ẩm
Đường
Chất khoáng
Thành phần khác
17,2
80,7
0,22
1,88
13.4-22.9
75-84,5
0,20-0,24
1,86-2,00
Năng lượng / 100 gam mật 304 Kcal
Mật ong
Mật ong
Thành phần.
Đường.
Đường đơn
(Monosacharide)
Đường đa
(Oligosaccharide )
Glucose,Fructose Saccharose,Maltose
Isomaltose,Maltulose, Turanose, Nigerose, Kojibiose
Laminaribiose, Maltotriose , Gentiobiose, Panose
Isomaltotriose, Theanderose, Isomaltotetraose
Isomaltopentaose, Isomaltotriose,Isopanose, ,…
Mật ong
Mật ong
Ứng dụng.
Thực phẩm :
Quy mô vừa và nhỏ.
Tiềm năng công nghiệp.
Mỹ phẩm :
Kem dưỡng da.
Sữa rửa mặt.
Sữa tắm.
Mặt nạ dưỡng da.
Dược:
Thành phần của rất nhiều vị thuốc đông y.
Chữa bệnh.
Sáp ong
