Tải bản đầy đủ (.ppt) (27 trang)

SỰ HẤP THỤ VITAMIN

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (562.58 KB, 27 trang )


ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP HCM
TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA
KHOA KĨ THUẬT HÓA HỌC
BỘ MÔN HÓA HỌC THỰC PHẨM
BÁO CÁO HÓA HỌC THỰC
PHẨM


GVHD : Th.S Toân N Minh Nguy tữ ệ
SVTH : Traàn Thanh Nga
Phaïm Thanh Taâm


TP HCM , 11/2009


SỰ HẤP THU VITAMIN
SỰ HẤP THU VITAMIN1
NHU CẦU VÀ NGUỒN CUNG CẤP2
TÁC HẠI DO THỪA HOẶC THIẾU VITAMIN3


Hầu hết các vitamin được hấp thu chủ
động ở các tế bào niêm mạc ruột( trừ
vitamin B12)

Các vitamin tan trong nước đựơc hấp thụ
nhanh

Các vitamin tan trong dầu được hấp thụ


chậm hơn và phụ thuộc vào sự hấp thu lipit

SỰ HẤP THU VITAMIN
SỰ HẤP THU VITAMIN
1



SỰ HẤP THU VITAMIN
SỰ HẤP THU VITAMIN
1
VITAMIN TAN TRONG NƯỚC

Thiamin được hấp thu chủ yếu hồi tràng của ruột non

Lượng thiamin được ăn vào thấp, nó sẽ được hấp
thu bởi một cơ chế vận chuyển tích cực

Lượng lớn thiamin, quá trình hấp thu thụ động sẽ xảy
ra.

Coenzyme TPP không đi qua được màng tế bào, trừ
màng hồng cầu
THIAMIN(B1)



SỰ HẤP THU VITAMIN
SỰ HẤP THU VITAMIN
1

VITAMIN TAN TRONG NƯỚC
THIAMIN(B1)
TPP
(trong th c ph m)
kh phosphoryl hóa
thiamin
c th
Hấp thu
Bài tiết
thiamin acid acetic
Phân bố: Một nửa thiamin của cơ thể nằm trong cơ

NHU CẦU VÀ NGUỒN CUNG CẤP2

Tùy trạng thái sinh
lý, chế độ ăn, việc
làm…

Khi khẩu phần ăn
chứa nhiều chất
béo, nhu cầu
thiamin giảm.

Các đối tượng
nghiện rượu nhu
cầu thiamin cũng
tăng cao.
NHU CẦU VITAMIN B1 :

NGUỒN CUNG CẤP



Ảnh hưởng sự hoạt động của hệ thần kinh

Gây bệnh tê phù(Beriberi).

Viêm thần kinh
TÁC HẠI DO THỪA THIẾU VITAMIN B1
3



SỰ HẤP THU VITAMIN
SỰ HẤP THU VITAMIN
1
VITAMIN TAN TRONG NƯỚC

B2 tồn tại trong thưc ăn dưới 3 dạng:

Riboflavin

FMN (flavin mononucleotide)

FAD(Flavin adenin dinucleotit).
VITAMIN B2
(RIBOFLAVIN)



SỰ HẤP THU VITAMIN

SỰ HẤP THU VITAMIN
1
VITAMIN TAN TRONG NƯỚC
VITAMIN B2
(RIBOFLAVIN)
Riboflavin t do
(  oc h p thu theo
c ch v n
chuy n tích c c)
FMN và FAD
(Trong ru t non)
Riboflavin
(Trong t bào
thành ru t)
FMNMáu
các t bào c a c th .
+ phosphat
gắn với albumin

Tài liệu bạn tìm kiếm đã sẵn sàng tải về

Tải bản đầy đủ ngay
×