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NHA TRANG, 06/2014
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Khánh Hòa, tháng 6 năm 2014




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 26
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iii


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
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
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
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hitosan 48
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 52
C 55


iv

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


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DD
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h
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 7
 8
 9

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
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

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 21
  35
- 40
-chitin 42
 49

vi



 3
---chitin 3
-- 6
 6
- 10
Hình 1.6. Quá trình deacetyl 15
 18
Hình 1.8 18
Hình 1.9-chitin  19
-chitin  19
- 20
Hình 2.1. N 25
Hình 2.2.  26
Hình 2.3. 
 27
Hình 2.4.  28
Hình 2.5.  . 29
Hình 2.6
 30

Hình 2.8
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vii

 gian trong quá trình
 33
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viii

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 [4]. 
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2

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9

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(Rodrigo et al., 2007; Trung et al, 2010) [4].
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3

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4

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5

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3
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[4], [24].
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 So
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
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 khác nhau [4].
6


Hình 1.3.  --
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


Hình 1.4tosan (Einbu, 2007)
7


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acid citric, acid lactic. Khi hoà t
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 
              itosan


 [5].
1
Dung môi

Acid acetic
1-2
Acid formic
1-2
Acid lactic
1-2
Acid propionic
1-2
Acid HCl
0,25-0,5
Acid citric
5-10
Acid glutamic

1-3
Acid ascorbic
1-2

 
-acetamido-2-
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8

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].



              kháng
[3], [5].

[4].

D-D-A-D-D-A-A-D-D-D-A-D-D-A-D-D-A-A-

D-D-D-D-D-D-D-D-D-A-A-A-A-A-A-A-A-A-
-glucosamine, A: N-acetyl glucosamine.
2


75%
87%
96%


111,2 ± 9,5

103,4 ± 7,9

107,3 ± 9,6


659 ± 33

472 ± 35

486 ± 29


99,4 ± 0,1

99,6 ± 0, 3

99,5 ± 0,2


              

].
9

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




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
(%)

(g/ml)

(cps)
1
7,13 ± 0,00
0,3 ± 0,1
90,6 ± 0,0
0,26 ± 0,02
120 ± 3
2
7,16 ± 0,03
0,2 ± 0,1
89,9 ± 1,1
0,38 ± 0,01
444 ± 6
3
7,14 ± 0,08
1,0 ± 0,2
83,0 ± 0,0
0,28 ± 0,00
1928 ± 11
4
6,91 ± 0,28
0,2 ± 0,1
72,5 ± 0,0

0,38 ± 0,01
72 ± 3
5
7,00 ± 0,05
1,7 ± 0,3
86,9 ± 1,1
0,20 ± 0,01
768 ± 8

 


     
            

               


-200 cps
-4000
cps [4], [6].
1.2.3. chitin/chitosan 
Trong  (protein,
               

       

10



 

m 
].
tin/chitosan g quát  
Hình 1.5.








Hình 1.5: -
1.2.3.1. 
-chitin  


chitin mà các ].
 
   khác 
: NaOH, Na
2
CO
3,
NaHCO
3
, KOH, K
2

CO
3
, Ca(OH)
2
.



Deacetyl
-chitin



Chitosan

11

4
1997)




0
C)

gian (h)

Tôm hùm
1N NaOH

100
12x5
1:5.5
10% NaOH

72
-
10% NaOH
100
2,5
1:50
15% NaOH
65
3
1:10
Tôm
3% NaOH
100
1
-
1% NaOH
65
1
1:10
1% KOH
90
2
1:20
4% NaOH


1
-
1N NaOH
100
1
1:6
5N NaOH
100
1
-

5% NaOH

2
1:15  20
5% NaOH
100
0,5
1:1
0.5% NaOH

0,5
2:3
15% NaOH
65
3
1:10
Cua
1N NaOH
80

3x2
-
2% KOH
90
2
1:20
1N NaOH
50
6
-
5% NaOH
90
2
-
1N NaOH
60
5
-
5% NaOH
65
1
1:15
12




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13

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14

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(
0
C)
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(h)

(w/ v)
Tôm hùm

55% KOH
100  140
0,5  1,5
1:100
Cua


47% NaOH
60, 110
1,2x1  4
-

40% NaOH

10
-
Tôm sú

50% NaOH
100
0,5  5
-

50% NaOH
145  150
1/12, 1/4
1:10

50% NaOH
60
2
1:4

50% NaOH
100
0,5x2
1:15


50% NaOH
100
0,75x2
1:15

50% NaOH
95
3
-


50% NaOH
30
24  144
1:14

60% KOH
100
1
1:65

50% NaOH
100
2
-

15

Quá trình 


Hình 1.5. Quá trình deacetyl
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


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- 
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- 
