Giá trị dinh dưỡng của nấm
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (73.17 KB, 2 trang )
Giá trị dinh dưỡng của nấm
Trung bình, 100 gram nấm tươi chứa 25-40% hàm lượng protein, 17-19 lo ại axit amin, trong đó
có 7-9 loại axit amin cơ thể khơng tự tổng hợp được.
Theo Mag For Women, khơng chỉ là món ăn ngon, các loại nấm như kim châm, linh chi, đùi gà...
cịn có tác dụng tăng cường sức đề kháng, chống lão hóa, làm giảm nguy cơ mắc các b ệnh ung
thư, tim mạch.
Trung bình, 100 gram nấm tươi có chứa từ 25 - 40% hàm lượng protein, 17 - 19 lo ại axit amin,
trong đó có 7-9 loại axit amin cơ thể không tự tổng hợp được, 7% hàm lượng chất khống.
Ngồi ra, nấm tươi con chứa nhiều loại vitamin B1, B6, B12, PP…
Đăc biệt, nấm có dự trữ chất chống ơxy hóa tương đương các sản phẩm lành
mạnh nhất trong các loại rau. Selenium của nấm kìm chế sự phát tri ển kh ối
u, chống viêm, kích hoạt chức năng các enzym của gan và h ỗ trợ quá trình vơ
hiệu hóa một số ngun tố gây ung thư.
Hàm lượng đạm trong nấm chỉ đứng sau thịt, sữa và cao hơn các loại ra ngũ
cốc như rau cải, khoai tây, lúa mỳ, lúa mạch.
STT
Loại nấm ( khô)
Hàm lượng đạm(%)
1
Nấm mèo
4-8
2
Nấm rơm
43
3
Nấm mỡ
23,9 – 34,8
4
Nấm kim châm
17,6
5
Nấm đơng cơ
13,4 -17,5
Nhiều loại nấm cịn được dùng làm thuốc như: nấm linh xanh, nấm linh chi,...
