1
TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN
VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
QUY TRÌNH PHỤC VỤ TIỆC TẠI NHÀ HÀNG KHÁCH
SẠN BELLE MAISON PAROSAND ĐÀ NẴNG

CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN CHUẨN PSU
GVHD: TH.S HOÀNG THỊ CẨM VÂN
SVTT: NGUYỄN VĂN HÙNG
MSSV: 2321715421

1


2
Đà Nẵng, Tháng 03, Năm 2021
TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN
VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
QUY TRÌNH PHỤC VỤ TIỆC TẠI NHÀ HÀNG KHÁCH
SẠN BELLE MAISON PAROSAND ĐÀ NẴNG

CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN CHUẨN PSU
GVHD: TH.S HOÀNG THỊ CẨM VÂN
SVTT: NGUYỄN VĂN HÙNG
MSSV: 2321715421

Đà Nẵng, Tháng 03, Năm 2021

2


3

MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU......................................................................................................................
1/ LÝ DO CHỌN ĐỀN TÀI...............................................................................................
2/ ĐỊNH HƯỚNG NGHIÊN CỨU BẢN THÂN.............................................................
3/ BỐ CỤC ĐỀ TÀI............................................................................................................
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ KHÁCH SẠN BELLE MAISON PAROSAND ĐÀ
NẴNG....................................................................................................................................

1.1. Lịch sử hình thành và phát triển Belle Maison Parosand Đà Nẵng.........
1.1.1. Tổng quan về khách sạn..........................................................................................
1.1.2. Thông tin chi tiết về khách sạn...............................................................................
1.2. Cơ cấu tổ chức............................................................................................................

1.2.1. Cơ cấu tổ chức của khách sạn..................................................................
1.2.2. Chức năng của từng bộ phận..................................................................................
1.3. Các lĩnh vực hoạt động kinh doanh........................................................................
1.3.1. Lĩnh vực lưu trú........................................................................................................
1.3.2. Lĩnh vực ăn uống......................................................................................................
1.3.3. Phòng hội nghị...........................................................................................................
1.3.4. Các hoạt động kinh doanh khác.............................................................................
CHƯƠNG 2: BÁO CÁO QUÁ TRÌNH THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG QUY TRÌNH
PHỤC VỤ SET MENU TẠI NHÀ HÀNG SKY VIEW CỦA KHÁCH SẠN BELLE

MAISON PAROSAND ĐÀ NẴNG...................................................................................

2.1. Nội dung thực tập tại nhà hàng Sky view...................................................
2.1.1. Giới thiệu khái quát..................................................................................

3


4
2.1.2. Tổ chức nhà hàng......................................................................................
2.2. Báo cáo quá trình
2.2.1. Các nhiệm vụ thực hiện khi thực tập tại nhà hàng
2.2.2. Những thành công và hạn chế của bản thân quá trình thực tập
2.3. Thực trạng quy trình phục vụ set menu của nhà hàng.............................
2.3.1. Đánh giá quy trình....................................................................................
2.3.2. Đánh giá các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động phục vụ set menu..................
CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP HỒN THIỆN QUY TRÌNH PHỤC VỤ SET MENU TẠI
NHÀ HÀNG SKY VIEW...................................................................................................

3.1. Mục tiêu phát triển của nhà hàng trong tương lai.....................................
3.2. Giải pháp nhằm hồn thiện quy trình phục vụ set menu tại nhà hàng Sky
view.......................................................................................................................
3.2.1. Về quy trình phục vụ................................................................................................
3.2.2. Về sơ sở vật chất........................................................................................................
3.2.3. Về nhân sự...............................................................................................................
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
TÀI LIỆU THAM KHẢO
PHỤ LỤC

4



5

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT
Order: việc gọi món ăn hoạc thức uống từ khách hàng.
Set up: việc bày bàn ăn, bao gồm trải khăn bàn, đặt và sắp xếp dụng cụ ăn, các hũ gia vị,
… theo thứ tự đã được quy định.
Set menu: là thực đơn với các món ăn cố định, khách hàng chỉ được dùng các món ăn
trong thực đơn đã được quy định sẵn với mức giá duy nhất.
Quầy bar: khu vực riêng biệt trong nhà hàng để pha chế các loại thứ uống như trà, cà
phê, rượu,…
F&B: trong khách sạn lớn là khu vực bộ phận cung cấp thức ăn và đồ uống cho thực
khách, còn đảm nhận các dịch vụ đi kèm như tổ chức tiệc cưới, sinh nhật, liên hoan,…
theo yêu cầu của khách hàng.

5


6

DANH MỤC CÁC BẢNG - BIỂU
Bảng 1.1: Chức năng của từng bộ phận trong khách Belle Maison Parosand Đà Nẵng.
Bảng 1.2: Các nhiệm vụ thực hiện khi thực tập tại nhà hàng Sky View.

6


7


DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH - SƠ ĐỒ
Danh mục hình ảnh:
Hình 1.1: Logo của khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵng.
Hình 1.2: Phịng Deluxe tại website của khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵng.
Hình 1.3: Phịng Sunior Deluxe tại webste của khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵng.
Hình 1.4: Phịng Family ( gia đình ) tại website cuar khách sạn Belle Maison Parosand Đà
Nẵng.
Hình 1.5: Phịng Residence ( tổng thống ) tại website của khách sạn Belle Maison Parosand
Đà Nẵng.
Hình 1.6: Nhà hàng Nem tại khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵng.
Hình 1.7: Nhà hàng Sky view tại khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵng.
Hình 1.8: Maison du cafes tại khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵng.
Hình 1.9: Sky Bar tại khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵng.
Hình 2.1: Phịng hội nghị tại khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵng.
Hình 2.2: Kid’s Club tại khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵng.
Hình 2.3: Maison spa tại khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵng.
Hình 2.4: Cách sắp xếp dụng cụ ăn cho buổi sáng.
Hình 2.5: Cách sắp xếp dụng cụ ăn cho buổi trưa.

7


8
Hình 2.6: Cách sắp xếp dụng cụ ăn buổi tối ( Ala carte ).
Hình 2.7: Set menu tại nhà hàng Sky view..
Hình 2.8: Hệ thống cơ sở vật chất tại nhà hàng Nem.
Danh mục sơ đồ:
Sơ đồ 1.1: Cơ cấu tổ chức của khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵng.
Sơ đồ1.2: Cơ cấu tổ chức của bộ phận nhà hàng Sky view tại khách sạn Belle Maison
Parosand Đà Nẵng.

Sơ đồ 1.3: Quy trình phục vụ set menu tại nhà hàng Sky view.

8


9

LỜI MỞ ĐẦU
1/ LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI
Ngày nay, du lịch đã trở thành nhu cầu không thể thiếu đối với con người. Du lịch giúp
chúng ta tìm hiểu về những vùng đất mới, khám phá về cuộc sống dịêu kỳ từ những nền văn
hóa mới. Ngồi ra du lịch đã trở thành ngành kinh tế mũi nhọn của nhiều nước trên thế giới,
nhờ đó mà ngành Nhà hàng - Khách sạn ngày càng được phát triển hơn.
Ngành kinh doanh Nhà hàng - Khách sạn của Việt Nam còn khá mới mẻ, các doanh
nghiệp kinh doanh phải đương đầu với những khó khăn, thách thức ngày càng nhiều. Hồn
thiện cơ sở tổ chức, nâng cao hiệu quả kinh doanh, nâng cao chất lượng dịch vụ từng bước,
các tiền đề quan trong giúp ngành kinh doanh Nhà hàng - Khách sạn của Việt Nam trở nên
vững mạnh, vươn xa ra thế giới và giới thiệu đến du khách thế giới về nền văn hóa, phong tục
tập quán con người Việt Nam.
Thời gian thực tập tại nhà hàng Sky view của khách sạn Belle Maison Prosand Đà
Nẵng đã giúp tơi nhìn nhận được những ưu điểm và hạn chế còn tồn tại trong quá trình phục
vụ tiệc hiện nay của nhà hàng mà nếu khắc phục được hạn chế này, kết hợp với việc phát huy
những ưu điểm sẵn có sẽ góp phần giúp cho nhà hàng hoàn thiện được chất lượng phục vụ
tiệc, hỗ trợ tích cực cho hoạt động của nhà hàng. Dựa vào những lý do trên tôi quyết định chọn
đề tài chuyên đề tốt nghiệp của mình là: “ BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC

9


10

TRẠNG QUY TRÌNH PHỤC VỤ TIỆC TẠI KHÁCH SẠN BELLE MAISON PAROSAND
ĐÀ NẴNG ” với hy vọng tận dụng được những kiến thức đã học và những trải nghiệm thực tế
trong đợt thực tập vừa qua để phân tích, đánh giá thực trạng về chất lượng phục vụ tiệc, từ đó
đưa ra những đề xuất và giải pháp nhằm cải thiện, nâng cao chất lượng dịch vụ của nhà hàng,
góp phần thu hút khách hàng và nâng cao doanh thu cho nhà hàng.

10


11
2/ ĐỊNH HƯỚNG NGHIÊN CỨU BẢN THÂN
Mục tiêu nghiên cứu đề tài:
+ Mục tiêu: Nghiên cứu các quy trình phục vụ tiệc tại nhà hàng Sky view Restaurant,
đề xuất ra những giải pháp cụ thể nhằm hoàn thiện và đảm bảo nâng cao chất lượng phục vụ
tiệc của nhà hàng.
+ Nhiệm vụ: Hệ thống hoá về những vấn đề lý luận thực tiễn đã được học về quy trình
phục vụ tiệc tại nhà hàng. Quan sát, nghiên cứu, đánh giá và tiến hành đưa ra phân tính thực
trạng quy trình phục vụ khách đặt trước tại nhà hàng Sky view. Nêu ra những điểm mạnh và
những hạn chế về các khía cạnh cần khắc phục. Xác định các yếu tố ảnh hưởng đến sự hài
lòng của khách hàng trong quá trình sử dụng dịch vụ và phục vụ tiệc. Đưa ra các đề xuất và
giải pháp nhằm hoàn thiện và nâng cao tốt quy trình phục vụ tiệc tại nhà hàng Sky view.
Phạm vi về vấn đề nghiên cứu:
+ Nghiên cứu dịch vụ tiệc về set menu được cung cấp tại nhà hàng Sky view
Restaurant của khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵng.
Phạm vi về không gian:
+ Đề tài được nghiên cứu tại nhà hàng Sky view Restaurant của khách sạn Belle
Maison Parosand Đà Nẵng
Phạm vi về thời gian:
+ Đề tài được giới hạn nghiên cứu về thời gian thu thập, lấy tài liệu từ năm 2021
Đối tượng nghiên cứu:

+ Các quy trình phục vụ tiệc tại nhà hàng Sky View Restaurants. Đề tài báo cáo kết
quả thực tập và thực trạng quy trình phục vụ tiệc tại nhà hàng Sky view của khách sạn Belle
Maison Parosand Đà Nẵng.
Phương pháp nghiên cứu:

11


12
+ Phương pháp khảo sát thực địa và thu thập tài liệu: Quan sát cơ sở hạ tầng (nhà cửa,
công trình, giao thơng,..) và tìm hiểu văn hố bản địa của địa phương, tiếp xúc với ban quản
lý, điều hành, người địa phương để thu thập những nguồn tại liệu cần thiết nhất.
+ Phương pháp thống kê và phân tích tài liệu: Thu thập các nguồn tài liệu, các bài báo,
trang mạng internet, các bài báo cáo đã có về khu vực,… sử dụng trong quá trình thực tập và
phân tích những tài liệu thơng tin được bổ xung cập nhật các vấn đề cho nội dung nghiên cứu.

12


13

3/ BỐ CỤC ĐỂ TÀI.
Ngoài lời mở đầu và kết luận, chuyên đề được chia làm ba chương như sau:
Chương 1: Giới thiệu khái quá về khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵng.
Chương 2: Báo cáo quá trình thực tập và thực trạng quy trình phục vụ set menu tại nhà
hàng Sky view của khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵng.
Chương 3: Giải pháp nhằm hồn thiện quy trình phục vụ set menu tại nhà hàng Sky
view.

13



14
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN BELLE
MAISON PAROSAND ĐÀ NẴNG.
1.1. Khái quát về khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵng
1.1.1. Lịch sử hình thành và phát triển về khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵng
Belle Maison Parosand Đà Nẵng Hetel là một trong những khách sạn 4 sao, thuộc
chuỗi khách sạn sang trong, hiện đại, mang đậm bản sắc văn hoá Việt Nam được quản lý bởi
H&K Hospitality, là một tập đoàn lớn mạnh và thuộc trong Top đứng đầu về ngành du lịch và
dịch vụ tại Việt Nam hiện nay. Chính thức đi những bước đi đầu tiên vào lĩnh vực khách sạn từ
năm 2008, đến nay sau hơn 10 năm khơng ngừng phát triển thì tập đoàn H&K Hospitality đã
trở thành một trong những đơn vị quản lý khách sạn và khu nghĩ dưỡng hàng đầu tại Việt
Nam.
H&K Hospitality hiện đang sở hữu tới 9 khách sạn và khu nghĩ dưỡng cao cấp hiện đại
trải dài trên mãnh đất hình chữ S, với quy mơ hơn 800 phòng và biệt thự cao cấp để phục vụ
cho khách hàng. Trong đó một số chuỗi khách sạn hạng san và sang trọng nỗi tiếng bật nhất
của tập đoàn này được kể đến như Royal Lotus, Royal Gallerry, Belle Maison.

Hình 1.1: Logo của khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵng

1.1.2. Tổng quan về khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵng

14


15
Mang phong cách Á – Âu khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵng được thiết kế
trên nền tảng hiện đại pha vào đó một nét văn hố Việt. Chính từ đó những sắc độ ánh sáng
ln thay đổi về đêm để biến khách sạn thành điểm sáng rực rỡ nhất ven biển Đà Nẵng. Khách

sạn với quy mơ 138 phịng tầm nhìn hướng ra biển đựơc trang bị đầy đủ các tiện nghi hiện đại
đạt chuẩn 4 sao. Khách sạn có tổng cộng 21 tầng và bãi đỗ xe riêng biệt. Nhà hàng mang nét
đẹp truyền thống NEM được bố trí ở tầng 3 và nhà hàng mang ẩm hưởng Á – Âu ở tầng 20 là

15


16
Sky view cùng với hồ bơi vô cực. Bên cạnh đó khách sạn cịn có các loại hình dịch vụ khác
như coffe shop, thư viện, kid club, phòng hội nghị, sky bar và spa.
Khách sạn toạ lạc tại địa chỉ 216 Võ Nguyên Giáp, phường Phước Mỹ, quận Sơn Trà,
thành phố Đà Nẵng. Khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵng cách bãi biển Mỹ khê với
1,7km, cách cầu Rồng và cầu Tình u 1,8km, cách cầu Sơng Hàn 2km. Quảng đường di
chuyển từ sân bay quốc tế Đà Nẵng đến khách sạn khoảng 6km. Nằm toạ lạc trên bãi biển
Phạm Văn Đồng, cung cấp cho du khách tầm nhìn tuyệt đẹp nhất hướng ra biển và toàn cảnh
thành phố ngày và đêm. Được mệnh danh là bãi biển đẹp nhất hành tinh, với những dãi cát
trắng mịn trải dài vô tận thuận tiện cho du khách trải nghiệm các loại hình dịch vụ trên biển.
Nằm ở vị trí khá thuận lợi, đây là cầu nối giúp cho các du khách tiếp cận với các điểm tham
quan du lịch nỗi tiếng tại thành phố Đà Nẵng.

∗ Thông tin chi tiết
Tên khách sạn: Belle Maison Parosand Da Nang Hotel
Tổng quản lý: Mauricio Pacheco
Địa chỉ: 216 Võ Nguyên Giáp, quận Sơn Trà, thành phố Đà Nẵng
Số điện thoại: (+84) 236 392 86 88
Email:
1.2 . Cơ cấu tổ chức khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵng:
1.2.1. Cơ cấu tổ chức của khách sạn:
Giám đốc


TBP
Tiền
Sảnh

TBP
Nhà
Hàng

TBP
Bếp

TBP
Buồng

TBP
Kinh
Doanh

TBP
Nhân
Sự

TBP

TBP

Kế
Tốn

TBP


TBP

Spa

Kỹ

Bảo

&

Thuật

Vệ

Giải

16

Trí


17

Nhân

Nhân

Nhân
Nhân

Nhân
Nhân
Nhân
Nhân
Nhân
Nhân
Sơ đồ 1.1:
Bộ
máy
tổ
chức
của
khách
sạn
Belle
Maison
Prosand
Đà
Nẵng.
viên
viên

viên

viên

viên

viên


viên

viên

viên

viên

1.2.2. Chức năng của từng bộ phận:
Chức danh
Giám đốc

Trưởng bộ
phận tiền
sảnh

•
•
•
•
•
•
•
•
•

Trưởng bộ
phận nhà
hàng


•
•
•
•
•

Trưởng bộ
phận bếp

•
•
•

Trưởng bộ
phận buồng

•
•

Trưởng bộ
phận kinh
doanh
Trưởng bộ
phận nhân

17

•
•
•

•

Chức năng của từng bộ phận
Quản lý đảm bảo chỉ tiêu tối đa lợi nhuận
Điều hành, quản lý các bộ phận, chất lượng dịch vụ của khách hàng.
Chịu trách nhiệm về tình hình kinh doanh trong khách sạn
Tổ chức thực hiện các hoạt động đối nội, đối ngoại.
Bao gồm các công việc khác.
Điều hành bộ phận tiền sản, đảm bảo các quy trình phục vụ được ổn
định, cung cấp chất lượng dịch vụ đến tay khách hàng.
Tổ chức tuyển dụng và đào tạo nhân viên.
Tham gia các hoạt động Marketing của khách sạn, tiếp nhận thông tin và
phối hợp với các trưởng bộ phận để đưa ra những giải pháp nâng cao
hiệu quả.
Giải quyết các công việc mang tính chất nghiêm trọng, đột xuất, bất
thường liên quan đến lĩnh vực nhà hàng, hoặc có thể các lĩnh vực khác.
Sắp xếp lịch làm việc hoặc khu vực làm việc cho nhân viên.
Kiểm tra, giám sát tinh thần và thái độ làm việc của nhân viên.
Chịu trách nhiệm hướng dẫn, đào tạo và kiểm tra quy trình phục các
nhân viên phục vụ.
Báo cáo trực tiếp với quản lý nhà hàng.
Điều hành, giám sát tất cả hoạt động của bộ phận bếp và đảm bảo chất
lượng trong từng món ăn.
Chịu trách nhiệm trong việc đào tạo nhân viên liên quan đến bộ phận
bếp.
Đảm bảo duy trì chi phí thực phẩm ở mức tiêu chuẩn.
Chịu trách nhiệm lên kế hoạch, chỉ đạo, kiểm sốt, ln phải đảm bảo
tốt cơng tác vệ sinh, phòng ốc, bảo dưỡng, nhà hàng.
Đảm bảo nhiệm vụ trong việc phối hợp với giám sát buồng phòng lên
lich làm việc cho các nhân viên.

Kiểm sốt q trình xử lý đồ thất lạc của khách.
Mở rộng thị trường thu hút khách hàng tiềm năng cho khách sạn
Có nhiệm vụ khảo sát thị trường, tổ chức quản cáo các sản phẩm mới
nhằm đến tay khách hàng.
Thống kê, phân tích, đánh giá hiệu quả kinh doanh của khách sạn và
khảo sát khách hàng để góp ý với cấp trên trong việc đổi mới hoặc nâng
cấp chất lượng dịch vụ hiệu quả
Bộ phận này nhận quản lý tuyển dụng, nguồn nhân lực cho khách sạn


18
•

sự
Trưởng bộ
phận kế
tốn
Trưởng bộ
phận Spa &
giải trí
Trưởng bộ
phận kỹ
thuật
Trưởng bộ
phận bảo vệ

•
•
•
•

•
•
•

Tổ chức sắp xếp nhân viên nhằm đưa ra các quy chế làm việc, theo dõi
và đánh giá nhân viên các bộ phận
Đưa ra các chiến lược tối ưu về mặt tài chính, thu hút nguồn vốn đầu tư
Theo dõi, quản lý, báo cáo các số liệu về số sách thu, chi, công nợ,…
Lập các khoảng chứng từ trong việc xác định hoạt động kinh doanh của
từng bộ phận trong khách sạn theo tháng, quý, năm.
Gia tăng thêm lợi nhuận cho khách sạn, tạo thêm nhiều sự lựa cho cho
khách hàng trong khách sạn.
Đáp ứng nhu cầu làm đẹp, chăm sóc sức khoẻ của khách hàng, cũng là
nơi để khách hàng thư gĩan, cải thiện sức khỏe.
Quản lý giám sát về vấn đề kỹ thuật, vận hành của các cơ sở vật chất
bênh trong khách sạn, đảm bảo các ttrang thiết bị không gặp sự cố.
Chịu trách nhiệm đảm bảo an toàn cho khách hàng, tài sản của khách
sạn và khách hàng, và an ninh của khách sạn.

Bảng 1.1: Chức năng của từng bộ phận trong khách sạn Belle Maison Parosand Đà
Nẵng.
1.3 . Hệ thống sản phẩm dịch vụ:
1.3.1. Hệ thống dịch vụ lưu trú:
Khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵng sở hữu 21 tầng với 138 phòng bao gồm cả
căn hộ cao cấp. Được thiết kế trên nền tảng hiện đại mang phong cách Á – Âu kết hợp với lối
kiến trúc tối giãn văn hố phương Đơng không kém phần thời thượng. Thiết kế lựa chọn gôm
màu kem vani làm chủ đạo mang lại sự sang trong cho phòng ốc và tạo ra cảm giác thư giãn
cho khách hàng sau một ngày vui chơi, làm việc mệt mỏi.
Khách sạn có các loại phịng tiêu chuẩn ứng với các phân khúc giá khác nhau:


Phòng Deluxe ( sang trọng ): Đây là loại phịng tiêu chuẩn và có diện tích nhỏ nhất
tại khách sạn, mang âm hưởng một khơng gian hấp dẫn và kết hợp với lối trang trí hiện đại gợi
lên các yếu tố của đại dương xanh, mang lại cảm giác thoải mái được pha trộn bàu khơng khí
trong lành từ đại dương và gió biển.

18


19
(Số lượng: 2 người - Diện tích: 22 m2 - Giá: 844.000đ - Loại giường: 1 giường cỡ lớn
hoặc 2 giường đơn - Giá: 844.000đ)

Hình 1.2 : Phịng Deluxe tại website của khách sạn Belle Maison Đà Nẵng
Phòng Sunior Deluxe ( cao cấp sang trọng ): Cao cấp sang trong q phái khơng
gian phịng thoải mái và đầy đủ tiện nghi, tầm nhìn phong phú có thể chiêm ngưỡng thành
phố, biển. Sự kết hợp gôm màu xanh nước biển với màu xanh lá cây tươi sáng, giúp ta có cảm
nhận gần gủi với thiên nhiên hơn.
(Số lượng: 2 người - Diện tích: 24 m2 - Loại giường: 1 giường đơn hoặc 2 giường đơn
- Giá: 1.300.000đ)

Hình 1.3 : Phịng Sunior Deluxe tại website của khách sạn Belle Maison
Parosand Đà Nẵng.

19


20
Phịng Family ( gia đình ): Khám phá căn phịng cao cấp của khách sạn được thiết kế
đầy tinh tế Kích thước được chọn lọc vừa phải cho gia đình bạn, phịng có giường đơi và khu
vực tiếp khách kèm vào đó là sự kết hợp giường tầng cho các con mang lại cảm giác ấm cúng

và gần gủi với gia đình mình hơn. Cùng những tiện nghi sang trọng chu đáo đó sẽ giúp cho kỳ
nghỉ của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn và đáng nhớ hơn.
(Số lượng: 2-4 người - Diện tích: 32 m2 - Loại giường: 1 giường đơi lớn và 2 giường
tầng - Giá: 1.750.000đ)

Hình 1.4 : Phịng Gia Đình tại website của khách sạn Belle Maison Đà Nẵng.
Phòng Residence ( Tổng thống ): Đẳng cấp sang trong thể hiện nên sự quý phái trong
từng chi tiết thiết kế của căn phòng Risidence này. Bao gồm phòng khách riêng biệt, nhà bếp
đầy đủ tiện nghi, phòng ngủ cỡ king với phòng tắm hạng sang. Mang lại cho du khách có cảm
giác được mới lạ và thoải mái nhất, và tẩn hưởng kỳ nghỉ đáng nhớ tại thành phố biển xinh
đẹp này.
(Số lượng: 2 ngừơi - Diện tích: 36 m2 - Loại giường: 1 giường đơi - Giá: 1.950.000đ)

20


21
Hình 1.5 : Phịng Residence tại trang website khách sạn Belle Maison Đà
Nẵng.
1.3.2. Hệ thống dịch vụ ăn uống:
Nhà hàng NEM: Toạ lạc trên tầng 3 của khách sạn, nhà hàng NEM được biết đến
mang đậm nét văn hoá ẩm thực Việt nhằm quản bá được ẩm thực việt đến với các du khách
nước ngoài. Màu sắc và kiến trúc tạo nên điểm nhấn hoàn hảo với những nét Á Đông đương
đại, nhà hàng Nem chúng tôi phục vụ quý khách những món ăn mang nét truyền thống như:
bún bị, mỳ quảng… và những món hải sản cực kỳ tươi ngon. Kèm vào đó nhà hàng có phục
vụ buffet sáng và set menu. Giờ mở cửa của nhà hàng: 6:00am đến 9:30am

Hình 1.6 : Nhà hàng Nem tại khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵng
Nhà hàng Sky view: Mang ẩm hưởng hai nền ẩm thực Á và ÂU quý khách sẽ được
tận hưởng hương vị nguyên bản của ẩm thực Châu Âu. Từ tay những đầu bếp chuyên nghiệp

của khách sạn. Ngoài ra, ngồi trên cao tầng 20 của khách sạn có thể nhìn ngắm thành phố lộng
lẫy trên cao hồ huyện khung cảnh biển thơ mộng. Khơng gian hiện đại và tinh tế bênh ly rượu
vang nồng, hứa hẹn sẽ đem lại cho thực khách một trải nghiệm ấn tượng khó quên tại nhà
hàng. Thời gian mở cửa từ: 11:00 đến 23.00

21


22

Hình 1.7 : Nhà hàng Sky view tại khách sạn Belle Maison Đà Nẵng
Maison du Café: Phong cách thanh lịch và dễ dàng cảm nhận được từ bầu khơng khí
tao nhã mang một nét hiện đại được Âu hoá với những phong cách thời thượng. Maison du
café ở khu vực tiền sảnh sẽ phục vụ các thực khách những ly coffe tuyệt hảo cùng với chiếc
bánh đậm đà . Mang lại cho thực khách thư giãn cùng với gió biển và bản nhạc ballad nhẹ
nhàng. Đây là địa điểm hẹn tuyệt vời cùng với bạn bè, gia đình hoặc gặp đồng nghiệp. Thời
gian mở cửa: 7:00 đến 22:00

Hình 1.8 : Maison du café tại khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵmg
Sky Bar: Toạ lac trên tầng 21 cao nhất của khách sạn, Sky Bar khơng chỉ mang tới cho
những món ăn ngon và những ly cocktail tuyệt hảo. Tầm nhìn bao qt tồn thành phố, phục
vụ tiệc âm nhạc khơng kém phần thời thường và hệ thống âm thanh ánh sáng hiện đại bật nhất.
Hứa hẹn sẽ đem lại cho quý khách có một trải nghiệm khó quên tại buổi tiệc hoà âm ánh sáng

22


23
hèn đêm tại Sky 21 này. Thời gian mở cửa từ: 17:00 đến 24:00


Hình 1.9: Sky Bar tại khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵng
1.3.3. Dịch vụ bổ sung:
1.3.3.1. Phòng hội nghị:
Khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵng là một nơi đặc trưng quy tụ cho các tất cả
sự kiện lớn và nhỏ bao gồm cả tiệc. khách sạn bao gồm 2 phịng họp và tiệc lớn có sức chứa
200 khách với diện tích lên đến 500 mét vng, trong đó phịng có ánh sáng tự nhiên, khu vực
sảnh chờ rộng rãi cùng các cơ sở thiết bị dành cho hội họp, tiệc và sự kiện được trang bị hiện
đại bật nhất, có thể đáp ứng các nhu cầu khác nhau của khách hàng.
Ngồi ra phịng hội nghị được thiết kế hai gôm màu nâu và trắng đem lại cách nhìn
mới mẻ, hiện đại thời thượng hơn. Phịng lớn tổng diện tích 320 mét vng và chiều cao trần 5
mét, được xem là sảnh tiệc hiện đại lớn nhất. Phòng được trang bị đầy đủ với các trang thiết bị
công nghệ mới nhất đạt tiêu chuẩn của khách sạn bốn sao bao gồm hệ thống âm thanh – ánh

23


24
sáng, truy cập internet tốc độ cao, sân khấu, và sàn nhảy. Phòng hội nghị toạ lạc tại tầng 4 của
khách sạn.

Hình 2.1 : Phịng hội nghị tại khách sạn Belle Maison Đà Nẵng
1.3.3.2. Kid’s Club:
Dịch vụ kid’s club tại khách sạn được hình thành giúp cho các bé có một khơng gian
vui chơi giải trí riêng khi đi cùng với bố mẹ. Trang bị các mơ hình đồ chơi cao cấp, có thể giúp
các bé vừa chơi kết hợp với rèn luyện trí nhớ hơn thoả sức vui chơi nhu cầu của con trẻ. Vị trí
tầng 2 của khách sạn, giờ hoạt động: 7h đến 21h

Hình 2.2 : Kid’s Club tại khách sạn Belle Maison Đà Nẵng
1.3.3.3. Maison Spa:
Trang nhã, tinh tế là sự thiết kế pha trộn với thiết kế Phương Đông. Tạo nên một điểm

nhấn mới lạ cho du khách khi đặt chân đến loại hình dịch vụ spa này. Tiêu chí hài lịng khách

24


25
đến nở nụ cười thân thiện khi khách ra về mục tiêu giúp khách hàng thư giãn và thoải mái khi
làm đẹp. Đây là nơi du khách có thể hồn tồn thả lỏng tâm trí, tinh thần và cơ thể trong quá
trình tận hưởng dịch vụ spa chuyên nghiệp.

Hình 2.3 : Maison spa tại khách sạn Belle Maison Parosand Đà Nẵng
1.3.3.4. Dịch vụ Tour:
Các sản phẩm tại quầy tour desk:
Đặt vé ăn Buffer, Tiệc ( cưới, sinh nhật,…), Hội Nghị
Đặt vé city tour tham quan thành phố Đà Nẵng
Đặt các loại vé tham quan những khu vui chơi giải trí
Đặt vé vận chuyển như máy bay, tàu, xe,…
Tour trong ngày dành cho các du khách lưu trú tại khách sạn Belle Maison Parosand
Đà Nẵng
Bán đảo sơn trà – Lặn ngắm san hô – Câu mực “ Thiên đường biển đảo ”
Giá Tour: 390.000 vnđ/người ( tour dành cho 10 đến 20 người ).

CHƯƠNG 2: BÁO CÁO QUÁ TRÌNH THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
QUY TRÌNH PHỤC VỤ SET MENU TẠI NHÀ HÀNG SKY VIEW CỦA
KHÁCH SẠN BELLE MAISON PAROSAND ĐÀ NẴNG.
2.1 Tổng quan về bộ phận nhà hàng Sky view.

25