TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN
VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng quy
trình phục vụ tiệc hội nghị của nhà hàng tại
Satya Da Nang Hotel

CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN
GVHD

: TRẦN THỊ VÂN ANH

SVTH

: PHAN NGUYỄN BẢO NGHI

MSSV

: 2320716625

Đà Nẵng, Tháng 4 Năm 2021


MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU.................................................................................................. 1
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ SATYA HOTEL DANANG...................... 3
1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của Khách sạn..........................................................3
1.2. Thông tin liên hệ và cơ cấu tổ chức của Khách sạn...................................................4
1.2.1 Thông tin liên hệ..............................................................................................................4

1.2.2 Cơ cấu tổ chức của Khách sạn......................................................................................6
1.2.3. Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận.................................................................7
1.3 Hệ thống sản phẩm và dịch vụ tại Khách sạn.............................................................9
1.3.1 Dịch vụ lưu trú..............................................................................................................10
1.3.2. Dịch vụ ăn uống............................................................................................................13
1.3.3 Dịch vụ bổ sung.............................................................................................................14
1.4 Cơ sở vật chất kỹ thuật tại Khách sạn.......................................................................16

CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
QUY TRÌNH PHỤC VỤ TIỆC HỘI NGHỊ TẠI NHÀ HÀNG CỦA
SATYA HOTEL DANANG...........................................................................18
2.1 Giới thiệu sơ lược về nhà hàng của Satya Hotel Danang........................................18
2.1.1 Nhiệm vụ và vai trò của nhà hàng của Satya Hotel Danang..................................18
2.1.2 Tổ chức nhân sự tại nhà hàng của Satya Hotel Danang.........................................20
2.1.3 Cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà hàng của Satya Hotel Danang............................21
2.2 Báo cáo kết quả thực tập tại nhà hàng của Satya Hotel Danang.............................23
2.2.1 Các công việc được phân cơng trong q trình thực tập........................................23
2.2.2 Những thành công và hạn chế của bản thân trong quá trình thực tập.................27
2.3 Thực trạng quy trình phục vụ tiệc hội nghị tại nhà hàng của Satya Hotel
Danang.....................................................................................................................................28


2.3.1 Khái quát về phục vụ tiệc hội nghị.............................................................................28
2.3.2 Tiệc hội nghị của nhà hàng Satya Hotel Danang......................................................29
2.3.3 Công tác chuẩn bị và quy trình phục vụ tiệc Hội nghị tại nhà hàng của Satya
Hotel Danang.................................................................................................................32
2.4 Đánh giá quy trình phục vụ tiệc hội nghị..................................................................35
2.4.1. Ưu điểm..........................................................................................................................35
2.4.2. Nhược điểm....................................................................................................................35
2.5 Đánh giá chung về bộ phận nhà hàng........................................................................36


CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP HỒN THIỆN QUY TRÌNH PHỤC VỤ TIỆC
HỘI NGHỊ TẠI NHÀ HÀNG CỦA SATYA HOTEL DANANG..............38
3.1 Phương hướng và mục tiêu hoạt động của Satya Hotel Danang...........................38
3.1.1 Phương hướng...............................................................................................................38
3.1.2 Mục tiêu..........................................................................................................................38
3.2 Các giải pháp hồn thiện quy trình phục vụ tiệc hội nghị tại nhà hàng của Satya
Hotel Danang....................................................................................................................39
3.2.1 Hoàn thiện quy trình phục vụ tiệc hội nghị tại nhà hàng của Satya Hotel
Danang.....................................................................................................................................39
3.2.2 Hoàn thiện chất lượng phục vụ của nhà hàng của Satya Hotel Danang..............41
3.2.3 Hồn thiện cơng tác tổ chức và quản lí nhân sự.......................................................42
3.2.3 Hồn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà hàng của Satya Hotel Danang........43
3.3. Một số kiến nghị quy trình phục vụ tiệc hội nghị tại nhà hang của Satya Hotel
Danang.....................................................................................................................................44

KẾT LUẬN.....................................................................................................46


DANH MỤC VIẾT TẮT

Ký hiệu viết tắt

Tên đầy đủ

VNĐ

Việt Nam Đồng



DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU
Bảng 1.1: Bảng giá phòng lưu trú tại khách sạn Satya Hotel Danang................................. 13
Bảng 1.2: Bảng dịch vụ bổ sung của khách sạn Satya Hotel Danang..................................14
Bảng 1.3: Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn.................................................................16
Bảng 2.1 Cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà hàng của Satya Hotel Danang........................... 22


DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH, SƠ ĐỒ
Hình 1.1: Logo Satya Hotel Danang......................................................................................4
Hình 1.2 Hình ảnh nhà hàng của Satya Hotel Danang.........................................................14
Hình 2.1: Hình ảnh nhà hàng của Satya Hotel Danang........................................................18
Hình 2.2: Hình ảnh tiệc ngồi của nhà hàng Satya Hotel Danang.........................................30
Hình 2.3: Hình ảnh tiệc buffet của nhà hàng Satya hotel Danang.......................................30
Hình 2.4: Hình ảnh tiệc trà của nhà hàng Satya Hotel Danang...........................................31
Sơ đồ 1.1: Cơ cấu tổ chức của Satya Hotel Danang.............................................................. 6
Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức nhà hàng Satya Hotel Danang.....................................................20
Sơ đồ 2.2: Sơ đồ quy trình phục vụ buffet........................................................................... 32


7

LỜI MỞ ĐẦU
Trên thế giới hiện nay, du lịch đã trở thành một nhu cầu không thể thiếu trong đời
sống tinh thần của người dân. với những sự phát triển mạnh mẽ về kinh tế, nguồn thu nhập
ổn định do đó nhu cầu về văn hố tinh thần, khám phá, tìm tịi được bảo đảm. Do vậy du
lịch ngày càng được nâng cao đa dạng và phong phú hơn. Ngành du lịch tại Đà Nẵng trong
những năm gần đây cũng dần có bước phát triển khá nhanh, lượng khách tăng bình qn
hằng năm trên 20%, đóng góp đáng kể vào sự phát triển chung của thành phố, góp phần
chuyển dịch cơ cấu kinh tế, đã tạo thêm nhiều việc làm, cải thiện và nâng cao chất lượng
sống cho người dân thành phố… Thế nhưng, dịch COVID-19 đã làm ảnh hưởng nặng nề

đến ngành du lịch Đà Nẵng trong năm 2020. Theo Sở Du lịch TP Đà Nẵng, do ảnh hưởng
của dịch bệnh COVID-19 kéo dài nên lượng khách đến Đà Nẵng bị sụt giảm rất lớn, đặc
biệt là khách quốc tế. Từ đầu năm đến nay, tổng doanh thu từ du lịch của Đà Nẵng giảm
gần 50% so với cùng kỳ năm 2019. Nhưng Sở Du lịch Đà Nẵng vẫn luôn đẩy mạnh ngành
Du lịch tại bối cảnh hiện tại với nhiều phương pháp như tiếp tục tuyên truyền, nâng cao
nhận thức của các cấp chính quyền, cộng đồng xã hội về phát triển du lịch đầu tư hoàn
thiện kết cấu hạ tầng, cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ phát triển du lịch hiện đại nhằm thu
hút khách đến lưu trú tại Đà Nẵng. Bên cạch các giải pháp của Sở Du lịch Đà Nẵng, các
khách sạn cũng đưa ra cho mình các chính sách , khuyến mãi để thu hút khách nội địa cho
riêng mình. Một trong những phần đã tạo nên doanh thu trong khách sạn phải kể đến mảng
F&B, hay còn gọi là nhà hàng trong khách sạn. Nhà hàng là nơi mà thực khách đến để ăn
uống, thưởng thức ẩm thực, thưởng thức các dịch vụ đi kèm khác.Điều quan trọng ở đây là
nhà hàng không chỉ là nơi cung cấp cho khách những món ăn đồ uống mà tại nhà hàng cịn
cung cấp các dịch vụ bổ sung với mức chất lượng cao. Và chất lượng cao được biểu hiện ở
nhiều yếu tố, một trong những yếu tố quan trọng đó chính là cách phục vụ. Và cụ thể ở đây
là quy trình phục vụ tiệc hội nghị của nhà hàng Satya Hotel Danang.


Thời gian thực tập tại nhà hàng của Satya Hotel Danang, đã giúp tơi nhìn nhận những
ưu điểm và hạn chế cịn tồn tại trong quy trình phục vụ hiện nay của nhà hàng mà nếu khắc
phục được những hạn chế này, kết hợp với việc phát huy những ưu điểm sẵn có sẽ góp
phần giúp nhà hàng hồn thiện quy trình phục vụ, hỗ trợ tích cực cho hoạt động của nhà
hàng, trở thành nơi ghi dấu ấn riêng trong lòng mỗi thực khách, khiến họ nhớ mãi và sẽ trở
lại trong tương lai. Vì những lý do trên, tôi quyết định chọn đề tài chuyên đề tốt nghiệp của
mình là " Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng quy trình phục vụ tiệc hội nghị tại nhà
hàng của Satya Hotel Danang” với hy vọng vận dụng những kiến thức đã học và những trải
nghiệm thực tế trong khoảng thời gian thực tập để đánh giá thực trạng quy trình phục vụ
tiệc tại nhà hàng hiện nay, từ đó đề xuất một số giải pháp giúp hồn thiện quy trình này,
góp phần thu hút khách đến với nhà hàng.
Bố cục:

Chương 1: Giới thiệu về Satya Hoel Danang
Chương 2: Báo cáo kết quả thực tập và quy trình phục vụ tiệc hội nghị tại nhà hàng
của Satya Hotel Danang
Chương 3: Giải pháp hồn hiện quy trình phục vụ tiệc hội nghị tại nhà hàng của
Satya Hotel Danang


CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ SATYA HOTEL DANANG
1.1 Lịch sử hình thành và phát triển của Khách sạn
Khách sạn Satya Hotel Danang được thành lập vào tháng 3/2018, mở cửa đón khách
vào 22/3 và chính thức đi vào hoạt động ngày 25/3. Khách sạn luôn vận hành với châm
ngôn “Cảm nhận cuộc sống”.
Satya, như là viết tắt của “true” trong tiếng Phạn, phát triển thành khái niệm và đức
tính cốt lõi của chúng ta về tính trung thực và minh bạch. Khách sạn này được sinh ra với
niềm tin trong tâm trí, để khuyến khích sự chân thành thực sự giữa chúng tôi với khách
hàng thân yêu.
Khách sạn nằm ở vị trí đắc địa nhất của thành phố Đà Nẵng năng động và sơi động.
Với 88 phịng hiện đại, thiết kế độc đáo, mang phong cách hiện đại và trẻ trung, cùng với
những dịch vụ và tiện ích nổi bậc: nhà hàng sang trọng phục vụ các món Âu-Á, phịng hội
nghị chứa 100 khách, phịng gym, phịng xơng khơ, hồ bơi ngồi trời, spa và phịng làm
đẹp, quầy Topbar trên tầng cao nhất hướng nhìn ra sơng Hàn và Cầu Rồng đẹp tuyệt vời
của thành phố Đà nẵng đầy rực rỡ, Satya Đà Nẵng là một “ốc đảo” cho cả khách kinh
doanh và du lịch, nơi bạn có thể dừng lại và thực sự cảm nhận được nhịp đập của thành
phố, và của riêng bạn. Với hệ thống phòng nghỉ cao cấp và sang trọng cùng với các dịch vụ
giải trí khách sạn Satya Đà Nẵng sẽ mang đến một không gian nghỉ dưỡng tuyệt vời và
thuận lợi cho những chuyến du lịch cũng như công tác của quý khách tại Thành phố Đà
Nẵng.
Khách sạn đã tạo được chỗ đứng trong bản đồ du lịch của thành phố Đà Nẵng, dù chỉ
mới đi vào hoạt động hai ba năm trở lại đây. Khách sạn Satya Hotel Danang đạt tiêu chuẩn
4 sao quốc tế với 10 tầng, 88 phòng được trang bị tiện nghi đầy đủ và hiện đại, nội thất ấm

cúng và trang nhã. Chắc chắn, trong tương lai khách sạn sẽ trở thành một điểm đến an toàn,
hấp dẫn và uy tín cho tất cả các du khách trong và ngoài nước khi đến đây.


Khu nhà hàng của Satya Hotel Danang nơi tầng thượng với tầm nhìn ngoạn mục
xuống tồn cảnh thành phố sơi động. Thực đơn của nhà hàng được phục vụ phong phú về
món ăn, hấp dẫn từ hương vị và lơi cuốn bởi màu sắc.

1.2. Thông tin liên hệ và cơ cấu tổ chức của Khách sạn
1.2.1 Thông tin liên hệ
- Tên khách sạn: Satya Hotel Dannang
- Địa Chỉ: 155 đường Trần Phú, quận Hải Châu, thành phố Đà Nẵng
- Số điện thoại: + 84 (0) 236 3588 999
- Tiêu chuẩn xếp hạng: 4 sao
- Năm thành lập: 2018
- Website: />
(Nguồn: satyadanang.com)
Hình 1.1: Logo Satya Hotel Danang
Khách sạn Satya Đà Nẵng tọa lạc tại trung tâm thành phố, cách chợ Hàn khoảng 100m,
cách bảo tàng Chăm khoảng 800m, cách ga Đà Nẵng 3km, cách sân bay quốc tế Đà Nẵng


3km. Đây là vị trí trung tâm thuận lợi cho du khách tham quan các địa danh Lịch sử -Văn
hóa, các danh lam thắng cảnh của thành phố Đà Nẵng, tạo nên những kỉ niệm đẹp bên
những người thân yêu. Satya Đà Nẵng mong muốn chia sẻ kinh nghiệm quý báu với những
người đến thăm đất đầy cảm hứng này của miền Trung Việt Nam. Đà Nẵng đã mang lại
cho khách sạn một viễn cảnh hoàn toàn mới và khách sạn mong muốn mang lại cho du
khách một chuyến đi khám phá những trải nghiệm giải trí độc đáo



6
1.2.2

Cơ cấu tổ chức của Khách sạn
Sơ đồ 1.1: Cơ cấu tổ chức của Satya Hotel Danang


13

Nhận xét: Sơ đồ trên cho thấy mơ hình tổ chức Satya Hotel Danang là dạng mơ hình
quan hệ Trực tuyến – Chức năng.
•

Quan hệ Trực tuyến: Là một mơ hình tổ chức quản lý, trong đó nhà quản trị sẽ đưa ra quyết
định và giám sát trực tiếp cấp dưới và ngược lại, mỗi cấp dưới chỉ nhận sự điều hành và
phải chịu trách nhiệm trước 1 cấp trên. Mối quan hệ làm việc giữa các thành viên của bộ
máy tổ chức được thực hiện trực tuyến, người thực thi chỉ nhận mệnh lệnh từ 1 người phụ
trách.

•

Quan hệ Chức năng: là loại hình cơ cấu tổ chức trong đó từng chức năng quản lý được tách
riêng do một bộ phận một cơ quan đảm nhận, có thể liên kết và phối hợp giữa các bộ phận
liên quan với nhau.

1.2.3. Chức năng và nhiệm vụ của từng bộ phận
•

Chủ đầu tư: chủ đầu tư có trách nhiệm cao nhất quyết định đến mọi hoạt động và doanh
số thực tế của khách sạn. Đưa ra định hướng, chiến lược phát triển, đưa khách sạn vào hoạt

động ổn định. Với khối lượng công việc rất nhiều, chủ đầu tư thường sẽ có người phụ giúp
và tham mưu trong cơng việc.

•

Tổng quản lý (Level 1): Là người hỗ trợ cho chủ đầu tư trong các hoạt động điều hành
khách sạn, tham mưu cho chủ đầu tư những chiến lược kinh doanh và quản lí nhân sự đúng
đắn.

•

Excutive Ass Mgr (Trợ lý tổng quản lý): Là cánh tay phải đắc lực cho tổng quản lý, trực
tiếp quản lý các bộ phận nhân sự, buồng phịng, kỹ thuật, spa.Trợ lý cũng có thể đại diện
cho tổng quản lý giải quyết một số công việc nhất định.

•

Human Resource (Bộ phận nhân sự): Có trách nhiệm trong việc tuyển dụng nhân viên
cũng như các chương trình đào tạo, định hướng đào tạo, mối quan hệ giữa các nhân viên,
tiền lương, quan hệ lao động và phát triển nguồn nhân lực.

•

Accountant (Bộ phận Tài chính - Kế toán): Theo dõi, xử lý, giữ sự cân bằng tất cả các
hoạt động tài chính của khách sạn. Đảm bảo tuân thủ các quy định về tài chính của pháp


luật và ban Giám đốc. Phụ trách các vấn đề thu chi (tiền lương, hàng hoá…). Thu mua, lưu
giữ, cung cấp đầy đủ cho tất cả các hoạt động diễn ra hàng ngày trong khách sạn. Từ các số
liệu của bộ phận này, có thể hiểu được hoạt động đang diễn ra hằng ngày trong khách sạn.

Dựa trên đó có thể đưa ra các chiến lược kinh doanh hiệu quả hơn, hoặc tiếp tục phát huy.
•

Khối lưu trú: Gồm có 2 bộ phận nhỏ là Front Office (tiền sảnh) và Executive Housekeeper
(buồng phịng)
- Front Office (Tiền sảnh): Đón tiếp, nhận, giải quyết yêu cầu của khách hàng và chuyển
thông tin của khách hàng đến các bộ phận liên quan; hướng dẫn khách, làm thủ tục đăng ký
phòng và trả phòng cho khách, thu phí nếu khách hàng sử dụng các sản phẩm khác trong
khách sạn; lưu trữ thông tin của khách lên hệ thống, báo cáo với quản lý tình hình hoạt
động; liên kết, hỗ trợ các bộ phận khác hoàn thành nhiệm vụ. Bộ này bao gồm cả người lái
xe và cầm hành lí cho khách.
-Executive Housekeeper (Buồng phịng): Đây là bộ phận không thể thiếu. Bởi họ là
những người đảm nhận việc đảm bảo chất lượng buồng phòng cho khách, cũng như sự
sạch sẽ các khu vực trong khách sạn. Chuẩn bị buồng, đảm bảo luôn ở chế độ sẵn sàng đón
khách; vệ sinh buồng phịng hàng ngày, các khu vực tiền sảnh và khu vực công cộng; kiểm
tra tình trạng phịng, các thiết bị, vật dụng, sản phẩm khác trong phòng khi làm vệ sinh;
nhận và giao các dịch vụ phục vụ khách, báo cho bộ phận lễ tân các vấn đề có liên quan;
nắm được tình hình khách th phịng. Bao gồm người giặt là.

•

Khối ẩm thực: Bộ phận nhà hàng là bộ phận mang lại doanh thu cao cho khách sạn chỉ sau
bộ phận buồng phịng. Bộ phận này thực hiện các cơng việc liên quan đến ăn uống tại
khách sạn, được chia ra làm 3 bộ phận nhỏ: bộ phận bếp, bộ phận nhà hàng và bộ phận pha
chế
- Bộ phận bếp: Chế biến thức ăn theo thực đơn,nhu cầu của khách. Đảm bảo vệ sinh an toàn
thực phẩm, xậy dựng thực đơn phù hợp.


- Bộ phận nhà hàng: Cung cấp thức ăn và đồ uống cho khách hàng, hoạch tốn chi phí tại

bộ phận. Tổ chức phục vụ dịch vụ ăn uống tại khách sạn, phục vụ ăn uống cho nhân viên
khách sạn, cung cấp các dịch vụ bổ sung như: tổ chức tiệc, buffet cho hội thảo, tổ chức tiệc
theo yêu cầu của khách.
- Bộ phận pha chế: Bộ phận pha chế có chức năng pha chế đồ uống tuân theo đúng định
lượng đã được thống nhất của nhà hàng
• Sales & Marketing: Lên kế hoạch tìm kiếm khách hàng; tiếp thị sản phẩm; nghiên cứu thị
trường, đối thủ cạnh tranh; thống kê, phân tích, đánh giá hiệu quả kinh doanh của khách
sạn; khảo sát khách hàng để góp ý với cấp trên trong việc đổi mới, nâng cấp dịch vụ hiệu
quả.
• Engineer (kỹ thuật): Theo dõi, bảo trì thường xuyên các thiết bị trong khách sạn; sửa
chữa các công cụ, thiết bị khi có yêu cầu của bộ phận khác; thực hiện cơng việc trang trí
sân khấu, chuẩn bị âm thanh cho hội trường khi khách sạn có hội nghị, hội thảo hoặc khi
có u cầu
• Security (an ninh): Bộ phận này là một bộ phận nhỏ nhằm trong bộ phận tiền sảnh, đảm
bảo an toàn cho khách hàng, tài sản của khách sạn và khách hàng, chịu trách nhiệm về an
ninh trong khách sạn. Tuần tra, canh gác theo ca, luôn ở tư thế sẵn sàng khi gặp sự cố;
trông giữ xe cho khách và cho nhân viên các bộ phận khác trong khách sạn; hỗ trợ bộ phận
lễ tân trong việc hướng dẫn, chuyển hành lý của khách vào và ra khỏi khách sạn; hỗ trợ các
bộ phận khác hồn thành nhiệm vụ
• Spa: Bộ phân này có chức năng tăng giá trị cho khách, tạo thêm sự lựa chọn cho khách
hàng của khách sạn. Nhiệm vụ chính là đáp ứng nhu cầu thư giản, thoải mái cho khách
hàng.

1.3 Hệ thống sản phẩm và dịch vụ tại Khách sạn
Với quy mô tiêu chuẩn 4 sao, hệ thống tiện nghi hiện đại, phong cách phục vụ chu đáo,
chuyên nghiệp, khách sạn mang đến cho du khách cảm giác dễ chịu, thoải mái và thân
thiện.


Hiện nay khách sạn Satya Hotel Danang đã có đầy đủ hệ thống dịch vụ chất lượng cao

và tiến hành hoạt động kinh doanh trên 3 lĩnh vực sau:
- Kinh doanh dịch vụ lưu trú
- Kinh doanh dịch vụ ăn uống
- Kinh doanh dịch vụ bổ sung
1.3.1 Dịch vụ lưu trú
Dịch vụ lưu trú là hình thức kinh doanh dựa trên việc cung cấp cơ sở lưu trú ngắn hạn
cho khách du lịch hoặc dài hạn đối với sinh viên, người lao động. Tùy vào mục đích, thời
gian lưu trú cũng như quy mơ mà cơ sở kinh doanh có thể cung cấp thêm các dịch vụ
tiện ích đi kèm như nhà hàng, phương tiện vui chơi giải trí…
Với 88 phòng được xây dựng theo tiêu chuẩn 4 sao, mỗi phòng đều được trang bị đầy
đủ trang thiết bị hiện đại như:
- Giường đôi hoặc giường đôi cỡ King với khăn trải giường bằng cotton 100% cotton tự
nhiên
- Cửa sổ lớn hướng ra khung cảnh nhà thờ
- Minibar với hàng ngày đầy đủ cổ phiếu
- Internet Wi-Fi
- Máy sấy tóc, áo choàng tắm, dép
- Dịch vụ giặt là và giặt khơ
- Vịi hoa sen đứng với tiện nghi tắm tự nhiên
- Bàn ủi / Bàn ủi theo yêu cầu
- Bàn viết
- TV màn hình phẳng 40inch với các kênh quốc tế
- Miễn phí trà và cà phê và nước khống
- Điện thoại
- Két an toàn


Một số hình ảnh các loại phịng lưu trú hiện có của khách sạn Satya Hotel Danang:




Bảng 1.1: Bảng giá phòng lưu trú tại khách sạn Satya Hotel Danang
Loại phịng Số lượng

DELUXE

38

Diện tích

Gía phịng

Loại

M2

VNĐ

giường

27

2.736.000

King/ twin

Hướng phịng

Sơng Hàn/ Nhà
thờ con gà


PREMIER

42

30

3.648.000

King/twin

Sông Hàn

SATYA

07

50

5.472.000

Super King

Nhà thờ con gà

01

100

13.680.000


Super King

Sông Hàn

SUITE
PENT
HOUSE
(Nguồn: bộ phận tiền sảnh khách sạnSatya Hotel Danang)
1.3.2. Dịch vụ ăn uống
Đây là loại hình dịch vụ quan trọng thứ 2 mang lại doanh thu cao trong khách sạn và
không thể thiếu để đáp ứng nhu cầu sau nghỉ ngơi của khách.
Khách sạn có 1 nhà hàng, 1 cafee, 1 quầy bar. Nhà hàng The Pool đặc trưng với những
món ăn Việt Nam, cùng sự pha trộn giữa ẩm thực phương Tây với các món ăn truyền
thống, chắc hẳn sẽ mang đến cho du khách những món ngon tuyệt hảo. Với tiêu chí, bếp là
trung tâm tại nhà, nơi mà những thành viên trong gia đình tập họp và thưởng thức những
món ăn ngon tuyệt hảo và cùng ngắm nhìn khung cảnh hồ bơi ngoạn mục, nhà hàng của
chúng tôi mang đến cho quý khách một địa điểm tuyệt vời để hịa mình vào khơng khí gia
đình ấm cúng và cùng nhau tận hưởng những món ngon thú vị nhất Đà Nẵng. Café
The Pool tại lầu 2 và hướng nhìn về nhà thờ Con Gà .Tọa lạc tại tầng 2 của khách sạn, nơi
quý khách có thể tận hưởng âm thanh của dịng nước cùng khơng khí trong lành ngoài trời
với ly cà-phê phin “Chào Đà Nẵng buổi sáng”. Cuối cùng, về đêm khách có thể thưởng
thức các


loại cocktail, ngắm nhìn thành phố Đà Nẵng tại Dragon Bar nằm tại tầng 10, hướng ra cầu
sơng Hàn.

(Nguồn: />Hình 1.2 Hình ảnh nhà hàng của Satya Hotel Danang
1.3.3 Dịch vụ bổ sung

Kinh doanh dịch vụ bổ sung tuy chỉ chiếm một tỷ trọng nhỏ trong kinh doanh khách sạn
nhưng đó lại là những hoạt động giúp kéo dài thời gian lưu trú của du khách hơn và mang
lại những trải nghiệm thú vị cho du khách đồng thời là cách để tăng uy tín của khách sạn
và thu hút khách quay trở lại.
Satya Hotel Danang có các dịch vụ bổ sung như :
Bảng 1.2: Bảng dịch vụ bổ sung của khách sạn Satya Hotel Danang
Tên dịch vụ

Giờ hoạt động

Mô tả

Satya Salon

8:00 đến 22:00

Tại đây, khách sạn giúp khách hàng ấy lại sắc
vóc và khơi phục hồn hảo tại salon thẩm mỹ
của khách sạn như gội đầu, mat-xa chân, làm
móng tay, móng chân, sẵn sàng phục vụ bạn
tại lầu 10. Với dịch vụ chuyên nghiệp cùng sự


nhiệt tình của nhân viên, khách sạn sẽ đem
đến cho quý khách những phút giây thư giãn
tuyệt đối.
Phòng Gym

6:30 đến đến


Là nơi khách có thể tham gia vào nhiều hoạt

22:00

động thể thao dưới sự hướng dẫn của đội ngũ
nhân viên chuyên nghiệp. Phòng tập được
trang bị nhiều trang thiết bị và dụng cụ tập
luyện hiện đại đáp ứng mọi nhu cầu của khách
hàng

Phòng hội nghị

Phòng họp tại lầu 10 với hướng nhìn ra sơng
Hàn thơ mộng.Phịng hội nghị THE MEET
đầy đủ tiện nghi hiện đại, sang trọng cùng hệ
thống âm thanh ánh sáng hiện đại với sức
chứa tối đa 120 khách kết hợp cùng nhà hàng
THE POOL sức chứa 100-150 khách với
không gian ẩm thực đa dạng, phong phú, đáp
ứng được nhiều mức nhu cầu khác nhau

Hồ bơi ngoài

6:30 đến 22:00

Hồ bơi ngồi trời rộng 50 met vng tại lầu 2

trời

đối diện với nhà hàng


Vận chuyển

Có đầy đủ dịch vụ đưa đón sân bay. Bên cạnh
đó có chỗ đậu xe miễn phí cho khách đến
khách sạn lưu trú

(Nguồn:satyadanang.com)


1.4 Cơ sở vật chất kỹ thuật tại Khách sạn
Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn bao gồm các cơng trình phục vụ việc lưu trú, ăn
uống của khách. Nó bao gồm các cơng trình bên trong và bên ngồi khách sạn, tịa nhà, các
trang thiết bị tiện nghi, máy móc, các phương tiện vận chuyển, hệ thống cấp thốt nước, hệ
thống bưu chính liên lạc viễn thơng, các vật dụng được sử dụng trong quá trình hoạt động
kinh doanh của khách sạn.
Bảng 1.3: Cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn
Tên bộ phận

Tên cơ sở vật

Số

Tình trạng sử dụng

chất

lượng

Tốt


Còn sử dụng
được

Lễ tân

Buồng phòng

Nhà hàng

Quầy lễ tân

1

X

Máy tính

2

X

Máy in

1

X

Máy quẹt thẻ


2

X

Điện thoại

1

X

Máy hút bụi

20

X

Máy giặt

15

X

Máy sấy

10

X

Bàn ủi


30

X

Máy điều hịa

12

X

Tủ lạnh

2

X

Máy tính

2

X


Máy ép, máy xay,

8

X

máy hâm Caffe


Sảnh chung

Điện thoại

1

X

Khu vực xem tivi

1

X

Máy điều hòa

X

Thang máy

2

X

Khu vực vui chơi

1

X


trẻ em


CHƯƠNG 2: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
QUY TRÌNH PHỤC VỤ TIỆC HỘI NGHỊ TẠI NHÀ HÀNG CỦA
SATYA HOTEL DANANG
2.1 Giới thiệu sơ lược về nhà hàng của Satya Hotel Danang
Satya Hotel Danang có một nhà hàng duy nhất với tên gọi The Pool Restaurant. Nhà
hàng có sức chứa khoảng 100-120 khách là nơi hội tụ đầy đủ các món ăn địa phương đồng
thời cũng có thực đơn quốc tế để tạo sự thuận tiện và hứng thú cho khách ở mọi nơi. Khu
vực nha hàng được thiết kế bên trong nhà lẫn ngoài trời với phong cách sang trọng và lãng
mạng. Đồng thời, với thực đơn phong phú cùng đội ngũ đầy đam mê và sáng tạo sẽ mang
đến cho quí khách những trải nghiệm ẩm thực thú vị.

(Nguồn: satyadanang.com)
Hình 2.1: Hình ảnh nhà hàng của Satya Hotel Danang
2.1.1 Nhiệm vụ và vai trò của nhà hàng của Satya Hotel Danang
Nhà hàng trong khách sạn là bộ phận kinh doanh phục vụ nhu cầu ăn uống tại khách
sạn, phục vụ chủ yếu cho tập khách hàng: khách du lịch, khách dự các hội nghị, khách
vãng lai nghỉ tại khách sạn, phục vụ sinh nhật, liên hoan,…
Nhiệm vụ
- Tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống bao gồm cả chế biến, lưu thông, tổ chức phục vụ…


- Tổ chức phục vụ bữa ăn theo trình tự, đúng nghi thức phục vụ, thể hiện sự chuyên nghiệp
và nâng cao uy tín, danh tiếng, thu hút được nhiều khách hàng hơn.
- Cung cấp đa dạng các món ăn nhằm thỏa mãn nhu cầu ăn uống của khách
- Tạo cho khách hàng cảm giác trải nghiệm tốt nhất khi dùng bữa tại khách sạn
- Thanh tốn các chi phí trong quá trình sử dụng dịch vụ ăn uống

- Sau bữa ăn, tổ chức thu dọn vệ sinh, sắp đặt lại trang thiết bị, dụng cụ bàn ăn cho gọn
gàng. Sau đó, thực hiện đúng quy định giao nhận ca và giải quyết cơng việc cịn lại, bảo
đảm u cầu phục vụ khách hàng một cách liên tục, chất lượng cao.
-Cung cấp các dịch vụ bổ sung như tiệc liên hoan, tiệc hội nghị, tiệc sinh nhật...
nếu khách có yêu cầu.b
Vai trị
• Phát triền nhà hàng kinh doanh ăn uống chính là nơi hội tụ dịng tộc và giao lưu các cộng
đồng dân cư nhằm tăng cường tình đồn kết hữu nghị giữa các dân tộc.
• Nhà hàng có vị trí quan trọng để phát triển ngành du lịch.
- Nhà hàng là một bộ phận cấu thành của khách sạn, khơng có nhà hàng thì hoạt động của
khách sạn cũng bị tê liệt.
- Một trong những nhu cầu quan trọng của khách du lịch thực hiện các chuyến đi là thưởng
thức các món ăn đặc sản dân tộc nơi đến. Nhà hàng sẽ thỏa mãn nhu cầu này.
- Phát triển nhà hàng góp phần khai thác mọi tiềm năng của địa phương vào kinh doanh, đẩy
nhanh nhịp độ tăng trưởng kinh tế ở địa phương.
- Thúc đẩy sản xuất ở địa phương phát triển, đặc biệt sản xuất nông nghiệp.
-Xây dựng dấu ấn riêng cho khách sạn
- Tạo doanh thu góp phần vào tổng doanh thu cho khách sạn
• Phát triển nhà hàng góp phần giữ gìn, khơi phục và phát triển bản sắc văn hóa xã hội.
- Ăn uống là văn hóa ẩm thực
- Ăn uống thể hiện phong tục tập quán dân tộc