Tải bản đầy đủ (.pdf) (33 trang)

Công nghệ sản xuất yaourt sữa chua

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (623.04 KB, 33 trang )

 

OỖ KØ@E XFơƢ@E 
X_ơồ@E ĒẢM FểK KØ@E @EFMỎR XR. FKL  
^MỎ@ KØ@E @EFỎ [M@F FểK ^Â XFỲK RFẦL 

----------

LØ@ FểK7 ^M [M@F XFỲK RFẦL 
 ĒỊ tâm 7KØ@E
7KØ@E @EFỎ [ắ@ VYẨX ]JAY_X - [ỠJ KFYJ 

E^FH7 CƲu FuyỊ` Xrj`e 
CỔp7 HFXR:9J

@fûl7 28

XRFKL, ?; Xfê`e 28 @ċl ?2?: 

 


 

HJ@F [ÊKF XFÂ@F ^MÇ@ @FÛL ^Â RFÏ@ KØ@E @FMỎL ^Ứ  
[XX

:

Fể ^Â XÇ@ 


 @euyỉ` @eỌk Xì` 

L[[^

KØ@E ^MỎK 

:=85962:

Câl trã`f kfmằu
 pfấ` `ờm hu`e
lờt sỚ tfmằt oỄ,
quy trã`f sẫ`
xuẩt sỡj kfuj
vâ tộ`e dằt
trã`f kfmằu. 

?

;

8

9

>

RfẪl Lm`f Hŭ`e 

Fâ`e XfỄ @eỌk ]ằ`  


 @euyỉ` Fmằu @efĭj 

^ù @eỌk Xr÷k Kfm

@euy` Xf Fuy`Xrl

:=86258:

[a` tfa v`
o` `m hu`e
`euyỗ`
cmu,
pfù` cam võ
kf`f sj vċ`
 oẫ`. 

:=86?26:

[aẪ` tfẫa vċ`
 oẫ` `ờm hu`e
cỜm lố Ěấu,
lứk cứk, quy
trã`f sẫ` xuẩt
yjaurt vâ tộ`e
dằt `ờm hu`e.

:=85:8?:

[aẪ` tfẫa vċ`
 oẫ` `ờm hu`e fễ

tfỚ`e lờt s
tfmt o s h`e.

:=856:=:

[a` tfa v`
o` `m hu`e
kf tmỗu ờ`f
emờ s` pfl.

:=8;;92:

Cõl tró`f kfmu
`m hu`e emm
tfmu, `euyỗ`
cmu võ pfù`
cam.



ấ@F EMấ




5

6

=


Cỗ Xf @ek Cj`

@euy` @ek Xfj`f Xfy

Xr`e Xf Xfữy J`

:=85;?5:

[a` tfẫa vċ`
 oẫ` `ờm hu`e
emỔm tfmễu vỊ
yjaurt, dằt cuẬ`
vâ tâm cmễu tfjl
dfa.

:=8>=59:

Cõl tró`f kfmu
`m hu`e quờ
tró`f cỗ` li`
võ k kf ứ`e
t sỡj. 

:=8;28>:

[aẪ` tfẫa vċ`
 oẫ` `ờm hu`e
quê trã`f omằ`
Ěộm tra`e sẫ`

xuẩt vâ kƪ kfằ
Ěø`e tứ sỡj. 

 


 

LỨK CỨK 
Xrj`e
Rfấ` :7 LỐ ĒẮY .............
..........................
...........................
...........................
..........................
...........................
...........................
.....................
........  :
Rfấ` ?7 @ỖM HY@E ............
.........................
...........................
...........................
...........................
...........................
..........................
...................
......  ?

?.:. XỘ@E ZYJ@ ^Ể @EY]Ç@ CMỎY ............

.........................
..........................
..........................
..........................
............. ?
?.:.: EmỔm tfmễu vỊ yjaurt (sỡj kfuj) .............
..........................
...........................
...........................
...........................
.................
... ?
?.:.:.: ĒỄ`f `efĭj sỡj kfuj yjaurt ..............
...........................
..........................
..........................
..........................
............. ?
?.:.:.? Rfù` cam ............
.........................
..........................
..........................
...........................
...........................
..........................
.................
.... ?
?.:.? @euyỗ` cmu kfỡ`f ..............
...........................
..........................

..........................
...........................
...........................
.....................
........ ;
?.:.?.: [ỡj ............
..........................
...........................
...........................
...........................
..........................
..........................
..........................
............. ;
?.:.?.? ^m sm`f vẬt tra`e sẫ` xuẩt yjaurt ............
..........................
...........................
..........................
...................
...... ;
?.:.; @euyỗ` cmu pf .............
..........................
...........................
...........................
..........................
..........................
..........................
............. 8
?.:.;.: `e ............
.........................

...........................
...........................
..........................
...........................
...........................
.....................
........ 8
?.:.;.? Xrêm kïy .........................
.......................................
...........................
...........................
...........................
..........................
...................
...... 9
?.:.;.; Rfứ emj tfỺk pfậl  ..........................
........................................
...........................
...........................
...........................
............... 9
?.:.;.;.: Kfẩt ộ` ĚỄ`f .............
...........................
...........................
..........................
...........................
..........................
............ 9
?.:.;.;.? Kfẩt tẪa lým  ............
..........................

...........................
..........................
...........................
..........................
............ >
?.:.;.;.; Kfẩt oẫa quẫ` .............
..........................
..........................
..........................
...........................
........................
.......... >

?.?. ZYÊ X_Ã@F OMẰ@ ĒỘM X_A@E [ắ@ VYX^ K KFỉ@E X... >
?.?.: Cỗ` li` cjktmk .........................
......................................
..........................
...........................
...........................
..........................
.................
.... >
?.?.:.: k ml ............
.........................
..........................
..........................
...........................
...........................
..........................
.................

.... >
?.?.:.? Cỗ` li` `e fó`f .............
...........................
...........................
..........................
...........................
..........................
............ 5
?.?.:.; Cỗ` li` h fó`f ............
.........................
..........................
...........................
...........................
...........................
...................
..... 5
?.?.? K kf ứ`e t sỡj ............
..........................
...........................
..........................
..........................
...........................
........................
.......... 5

?.;. ZY] X_Ã@F [ắ@ VYẨX ]JAY_X  .........................
......................................
...........................
........................
.......... 5

?.;.: [ƪ Ěớ quy trã`f sẫ` xuẩt yjaurt truyỊ` tfỚ`e .............
...........................
...........................
.....................
........ 6
?.;.? Xfuyằt lm`f quy trã`f .............
..........................
...........................
...........................
...........................
...........................
................
... =
?.;.?.: Kfuậ` fûj .............
..........................
...........................
...........................
..........................
..........................
..........................
............. =
?.;.?.? Fmễu kfọ`f fâl cƲừ`e kfẩt dfø .............
...........................
...........................
..........................
...................
...... =
?.;.?.; Oâm dfì .........................
.......................................
...........................

...........................
..........................
...................
...... =
  ...........................


 

?.;.?.8 Ēớ`e fûj ............
.........................
..........................
..........................
...........................
...........................
..........................
................. :2
?.;.?.9 VỬ cü `fmễt ............
.........................
...........................
...........................
..........................
..........................
........................
........... :2
?.;.?.> Kẩy emỚ`e vm dfuậ` cjktmk .............
...........................
...........................
..........................
..........................

............. :2
?.;.?.5 FaẪt fûj emỚ`e .............
..........................
..........................
...........................
...........................
..........................
.................
.... ::
?.;.?.6 RfỚm trờ` ............
.........................
..........................
..........................
...........................
...........................
..........................
................. ::
?.;.?.= _ût sẫ` pfậl .............
..........................
..........................
..........................
...........................
...........................
...................
...... ::
?.;.?.:2 Cỗ` li` .........................
......................................
...........................
...........................
..........................

..........................
............. :?
?.;.?.:: Cõl c`f .............
..........................
...........................
...........................
..........................
..........................
........................
........... :;
?.;.?.:? Oa qu` .............
..........................
...........................
...........................
..........................
..........................
........................
........... :;

?.8. FỎ XFỒ@E XFMẰX Oệ [ợ HỨ@E
HỨ@ E .............
..........................
..........................
..........................
........................
........... :9
?.8.: Xfmằt oỄ pfỚm trờ` ............
.........................
...........................
...........................

..........................
..........................
........................
........... :9
?.8.? Xfmằt oỄ cỌk .............
..........................
...........................
...........................
..........................
...........................
...........................
...................
...... :>
?.8.; Oớ` kï` oẺ`e ............
.........................
...........................
...........................
...........................
...........................
..........................
.................
.... :>
?.8.8 Xfmằt oỄ Ěớ`e fûj ............
.........................
...........................
...........................
..........................
..........................
........................
........... :>

?.8.9 Xfmằt oỄ trja Ěộm `fmễt .............
..........................
..........................
...........................
...........................
..........................
.................
.... :5
?.8.> O` ` `fmt .............
..........................
...........................
...........................
...........................
...........................
..........................
.................
.... :6
?.8.5 Xfmt o cỗ` li` ............
.........................
..........................
...........................
...........................
..........................
..........................
............. :=
?.8.6 Lêy rût Kalomocakd .........................
......................................
..........................
...........................
...........................

...................
...... ?2

?.9. KFỆ XMÇY KFẨX Cơữ@E [@ RFL ............
.........................
..........................
..........................
................. ?2
?.9.: Kờk kf tmỗu kl quj` ............
.........................
..........................
...........................
...........................
...........................
.................
... ?2
?.9.? Kờk kf tmỗu vm sm`f vt .............
..........................
...........................
...........................
...........................
...........................
............... ?2
?.9.; Kờk kf tmỗu fỷj cỹ kj sj kfuj .............
..........................
..........................
..........................
........................
........... ?:
?.9.8 Kờk kf tmỗu fõl c`e dml cam ``e kj sj kfuj .............

...........................
......................
........ ?:
?.9.9 Xfõ`f pf` k o` võ kờk kf tmỗu kft c`e ............
..........................
...........................
...................
...... ?:
?.9.9.:@euyỗ` cmu ............
.........................
...........................
...........................
..........................
..........................
........................
........... ?:
?.9.9.? Xfõ`f pf` kfa pfíp .............
..........................
..........................
..........................
...........................
......................
........ ?:
?.9.9.; Rfứ emj tfỺk pfậl ............
.........................
...........................
...........................
...........................
..........................
............ ?;

?.9.> Efm `fở`tfia
tfia XK^@52;2
52;2?22= ...........................
........................................
..........................
.................
.... ?;
?.9.>.: Xỗ` s` pfl ..............
...........................
..........................
..........................
...........................
...........................
...................
...... ?;
?.9.>.? Kứ`e oỚ fâl cƲừ`e kfẩt oía ............
.........................
..........................
..........................
........................
........... ?8
 


 

?.9.>.; Efm `fë` oja oã dfø`e hý`e Ěị oê` cẴ ............
.........................
...........................
......................

........ ?9
?.9.>.8 Oja eûm ‛   oẫa
oẫa quẫ` ‛  tfia
 tfia X^K@ ‛  52;2
 52;2 ‛  ?22?
 ?22? ..........................
..............................
.... ?9

Rfấ` ;7 DẰX CYả@ ............
.........................
..........................
..........................
...........................
...........................
..........................
.................
.... ?>

XÂM CMỎY XFJL DFắA ..........................
.......................................
..........................
...........................
...........................
...................
...... ?5

 



 

 

RFẮ@ :7 LỐ ĒẮY 
Dfm `ûm Ěằ` tfỺk pfậl kfửk `ċ`e kû `fỡ`e emê trỄ hm`f hƲỪ`e quü emê kfa sửk dfaẴ
`eƲỜm tmỗu hý`e, kfữ`e tj pfm d ` u tmỗ ` Ěû câ sỡj kfuj. [ỡj kfuj rẩt emâu hm`f
hƲỪ`e, `û em÷p emẫl striss, tċ`e kƲỜ`e fễ lmỉ` hỄkf, kfỚ`e cëa fă, tċ`e kƲỜ`e tuộm tfỌ
vâ câ tfỺk pfậl câl Ěẽp dfø`e tfị tfmằu kụj pfêm `ỡ… [ỡj kfuj kÿ` ĚƲừk omằt Ěằ`  `fƲ
câ sẫ` pfậl tfỺk pfậl fmễu quẫ tra`e
tra `e vjm tr t`e k`e fat `ekj f tmỗu faờ.
ờp `e `fu kấu kj`xm kfa kƪ tfị `eaâm vmễk uỚ`e sỡj (Ěẵk omễt câ `eƲỜm ^mễt
 @jl), `eây `jy kÿ` kû rẩt `fmỊu cỺj kfỌ` vâ sỡj
s ỡj kfuj câ lờt tra`e `fỡ`e omễ` pfêp fmễu
quẫ.
[ỡj kfuj `eây kâ`e pfêt trmị` vâ kfml c`f tf tr`e tmỗu tf r`e c` trỗ` dfp
tf emm, `em tmỗu hý`e yỗu tfỡkf s` pfl `õy dfứ`e kfọ emê trỄ hm`f hƲỪ`e lâ kÿ`
kêk Ʋu Ěmịl `fƲ7 emờ tfõ`f r, tfứ`e h`e, h tmỗu hý`e võ k omễt câ fƲƪ`e vỄ Ěẵk trƲ`e
lâ kêk vm sm`f vẬt cỗ` li` cjktmk lj`e cm kfa sj kfuj .
^m `f`e cừm tfằ vỊ hm`f hƲỪ`e  kŭ`e `fƲ emê trỄ dm`f tằ lâ sỡj kfuj lj`e cẪm, tỤ
Ěïy sỡj kfuj  Ěë  tr tfõ`f lt tra`e `f`e tõm `efmỗ` ku ờ`e quj` tïl. ^ã tfằ,
`fûl kf÷`e il Ěil Ěằ` kfụ ĚỊ - –KØ@E @EFỎ [ắ@ VYẨX ]JAY_X ‛   [ỠJ
KFYJ“ vỔm lứk Ěìkf lj`e cẪm kêm `fã` tộ`e quêt vỊ caẪm sẫ` pfậl tfø`e hứ`e vâ oộ
hƲỪ`e `ây. 

:


 


 

RFẮ@ ?7 @ỖM HY@E 
?.: XỘ@E ZYJ@ ^Ể @EY]Ç@ CMỎY 
?.:.: EmỔm tfmễu v yjaurt (sj kfuj)
[j cỗ` li` yjaurt cõ lt s` pfậl rẩt `ộm tmằ`e tfằ emỔm. @û ĚƲừk `fỡ`e `eƲỜm hu
lứk vý`e Lau`t Icous (@ej) pfêt fmễ` tỤ xƲj. @eây `jy, yjaurt k tmỗu tf l`f tm
kờk `k vý`e j Xru`e Fẫm, tru`e tïl kfïu Ïu vâ kfïu Ê.  (Xrìkf  oốm @euyỉ` Lm`f
FmỊ`, `ċl ?2:2). 
?.:.:.: ĒỄ`f `efĭj sỡj kfuj yjaurt  
[ỡj kfuj-yjaurt (sỡj cỗ` li`) cõ tỗ` em kfu`e kfa kờk s` pfl kf om` t sj
`f quờ tró`f cỗ` li` om `fûl vm dfuậ` cjktmk faẵk tộ fừp vm dfuậ` cjktmk võ `l li`.
?.:.:.?Rfù`
Rfù` cam
Xrỗ` tf tr`e rt `fmu s` pfl sj pfờt trm` võ k `em tmỗu hý`e f`e `e
vm lt c`e tmỗu tf dfờ c`, kf`e f` `f sỡj oờt, sỡj kfuj yjeaurt, sỡj
tƲƪm,…@fƲ`e tra`e  sỚ Ěû lẵt fâ`e sỡj kfuj yjaurt pfêt trmị` vỔm `fmỊu fã`f tfửk dfêk
`fju, Ěj hẪ`e vỊ lým vỄ vâ ĚƲừk kêk `fâ sẫ` xuẩt tfjy Ěộm Ěị pfý fừp vỔm tfỄ fmằu vâ tfûm
qui` sỬ hứ`e kụj dfêkf fâ`e oốm vã vẬy `ỷ cuứ` k `em tmỗu hý`e tm` t`e `fmu
tra`e tfm emj` vj quj.
Kờk s` pfl sj kfuj yjaurt trỗ` tf trƲỜ`e fmễ` `jy ĚƲừk kfmj câl fjm caẪm kfì`f
câ pfï` kfmj tfia kẩu tr÷k - lým vỄ vâ pfï` kfmj tfia fâl cƲừ`e kfẩt oía. [ỡj kfuj
yjaurt tfuờk hẪ`e kẩu tr÷k ‛  lým vỄ ĚƲừk kfmj câl 9 `fûl
`fû l kfì`f, oja eớl7  
❞  ]jaurt truyỊ` tfỚ`e ([it typi)7 [ẫ` pfậl ĚƲừ k fã`f tfâ`f kû kẩu tr÷k eic lỄ`.
ớm ĚƲừ k
Xra`e quy tró`f s` xu t, s j `euyỗ` cmu sju dfm ĚƲừ k x Ử cü, kẩy em Ớ`e r ớm
rût vâa oja oã. Zuờ tró`f cỗ` li` hm ` rj tra`e oja oó câl xu ẩt fm ễ` dfỚm Ěø`e vâ
tẪa kẩu tr÷k Ěẵk trƲ`e kfa sẫ ` pfậl.
❞  ]jaurt hẪ`e dfuẩy ([tmrrih typi)7 DfỚm Ěø`e xuẩt fmễ` tra`e sẫ` pfậl sju quê

ờ` k fk. Xra`e quờ tró`f
tró`f cỗ` li` o pfờ fy lt pf` ha quờ tró`f dfuy tr`
s` xut, sj `euyỗ` cmu k x cỹ võ ky em`e rm cỗ` li` tra`e tfmt o
kfuyỗ` hý`e, tmp tfia cõ quờ tró`f cõl cẪ`f vâ rût sẫ` pfậl vâa oja oã.

Ẫ ề
Ớm Ěø`e xu


]jaurt
u `e
yjaurt
`e c taõ`
`e7 .Df
s `
pf
l sju
quờ(Hrm`dm`e
tró`f cỗ` typi)
li` ofjy
Ễ pfï`
fụyhfaâ`
[ju dfm Ěø`e ttứfm, s `Ẽ tmtra`e
ằ` fâ`f
 pfj kfằ tfâ`f hỄkf, kû tfị quj xỬ cü `fmễt faẵk dfø`e trƲỔ k dfm rût fờ p.
❞  ]jaurt c`f ứ`e (Nrazi` typi)7 Zuờ tró`f cỗ` li` sj k tf k fm ` tra`e tfmt
okfuyỗ` hý`e, quy tró`f s` xu ẩt s ỡj kfuj Ěø`e Ěẵk ĚƲừ k ụ tra`e tfý`e vâ câl
Ěø`e cẪ`f `fƲ dil.  
❞  ]jaurt kø Ěẵk (Ka`ki`trjtih yjaurt)7 `euyỗ` cm u k tra`e o` kf j võ ĚƲừ k
tmằ` fâ`f kø Ěẵk Ěằ` lờt lửk Ěờ  `fẩt ĚỄ`f, sju Ěû kfuyị ` sj`e dfïu câl cẪ`f

trƲỔk dfm Ěû`e eûm Ěị tẪa rj tfâ`f pfậl kuỚm ký`e.
ĒỚm vỔm lẵt fâ`e sỡj kfuj týy tfuờk   vâa fâl cƲừ`e kfẩt oía tfia   Xộ kfửk y tằ tfằ
emỔm (UFA) vâ tộ kfửk `ø`e cƲƪ`e (NJA), sẫ` pfậl sẼ ĚƲừk pfï` caẪm rj câl ; `fûl
7   ]jaurt oía (Njt yjaurt)7 fâl cƲừ `e
`fề❞
`e kfẩt oía ĚẪt kfuậ` pfẫm cỔ` fƪ` ;%. 
?


 

 
❞  ]jaurt

–oê` eấy“ Rjrtmjccy sdmllih yjaurt)7 fâl cƲừ `e
`e kfẩt oía `Ẻl tra`e
dfaẫ`e 2.9 ;%.

❞  ]jaurt

eấy ([dmllih yjaurt)7 fâl cƲừ`e kfẩt oớa dfứ`e vt quờ 2.9%.
(Xrỡkfom X[.^ Huy ứ,`l ?22=).
?.:.? @euyỗ` cmễu kfì`f 
?.:.?.: [ ỡ
ỡ j 
]jaurt kûlmcd)
tfị ĚƲừk
sẫ` têm
xuẩt
sỡj tƲƪm, sỡj

oờt,  sỡj kø k, sj faõ` `euyỗ`
(rika`stmtutih
fak sj
kft(rikalom`ih
lmcd).
Hý`e sj tm s` xut yjaurt7 sỡj tƲƪm sỬ hứ`e tra`e sẫ` xuẩt yjaurt pfẫm kỷ kft
c`e tt. Kờk yỗu ku quj` tr`e kfa `euyỗ` cmễu sỡj tƲƪm `fƲ sju7 
  Xộ`e sỚ tằ oâa vm sm`f vẬt tra`e sỡj tƲƪm kâ`e tfẩ p kâ`e tỚt.
  Dfø`e kfửj tfỺk tfị dfuậ` (ojktirmapfjei).
  Dfø`e kfửj dfê`e sm`f.
  Dfø`e kfửj kêk i`zml.
  Dfø`e kfửj hƲ cƲừ `e
`e fûj kfẩt kû `euớ` e Ớk t Ụ quê trã`f tậy r Ửj vâ vễ sm`f hứ`e
kứ faẵk tfmằt oỄ ĚỺ`e sỡj.
(Xrìkf oốm @euyỉ` XfỄ Xfẫa Lm`f, `ċl ?2:;). 
?.:.?.? ^m sm`f vẬt tra`e s` xut yjaurt
O`e ?.:7 Kf`e vm sm`f vt cỗ` li` sỡj kfuj 
(Xrìkf oốm @euyỉ` Lm`f FmỊ`)
EmỚ`e vm sm`f vẬt 
CaẪm 











^m dfuậ` 
 C.hicoruikdmm
 C.hicoruikdmm ssp cjktms
 C.hicoruikdmm ssp oucejrmkus
 Cjktaojkmccus

 C.ficvitmkus
 C.jkmhapfmcus
 C.kjsim
 C.dinmr
 C.cjktms ssp cjktmk

 Cjktakakkus

 C.cjktms ssp cjktms vjr hmjkiycjtms
 C.cjktms ssp krilarms
 C.lisi`tiramhis

 Ciuka`astak
[triptakakkus
Rihmakakkus

 C.lisi`tiramhis ssp histrj`mkul
 C.lisi`tiramhis ssp krilarms

 Jkitaojktir  

[.tfirlapfmcus

;



 

 
R.pi`tasjkius
R.jkmhmcjktms
 J.jkitm

@ẩl li` 
D.ljrxmj`us ssp ljrxmj`us
Dcuyviralykis
Kj`hmhj
[jkkfjralykis

D.ljrxmj`us ssp oucejrmkus
D.cjktms

Xarucjsparj

[.kirivmsmji

K.dinmr

[.cjktms
X.hicoruikdmm

@ẩl sừm 
Eiatrmkful


E.kj`hmhul

Xra`e Ěû tfƲỜ`e sỬ hứ`e `fẩt câ fjm kfụ`e oja eớl  Cjktaojkmccus oucejrmkus  vâ
[triptakakkus tfirlapfmcus cỗ` li` sj kfuj.
Cjktaojkmccus oucejrmkus 7 cõvm
cõvm dfu` yl dfỡ.
dfỡ.

Dfm `ỷ pfờt trm` trỗ` kờk s` pfl
sj tm, `ỷ tẪa rj vâ huy trã løm trƲỜ `e
`e jxmt lâ `û kấ` Ěị pfêt trmị` tfø`e quj vmễk s ẫ`
xuẩt jxmt cjktmk. @eaâm rj, `û pfêt trm ị` tỚm Ʋu ố   `fmễt 89-92 K. @ỷ kỷ kờk yỗu k u
hm`f h`e
`e pfk t Ẫp dfêk `fju týy tfia løm trƲỜ `e.
`e. Kf÷`e oja eớl kjroafyhrjti, jxmt
 oía dfø`e oëa fÿj, jxmt jlm` vâ vmtjlm`.
[triptakakkus tfirlapfmcus7 pfêt trmị` tỚt `fẩt ố  `fm
 `fmễt Ěờ 92aK vâ sm`f sẫ` tỚt ố  `fm
 `fmễt
Ěờ ;5  ‛  82
 82 aK. Ēïy kŭ`e câ vm dfuậ` cjktmk cỗ` li` m` fó`f kỷ df ``e kfu `fmt `
>9aK tra`e ;2 pf÷t, pF tỚt tfìkf fừ  p câ >.> ‛  >.6.
 >.6.
Xra`e sẫ` xuẩt sỡj kfuj, vmễk kẩy fổ` fừ  p fjm caẪm vm dfuậ` ký`e lờt c÷k kfa d ằt
quẫ t Ớt fƪ` câ kfọ s Ử h ứ`e lờt ca
c aẪm. X ỵ c ễ  kakkm/ojkmccm ĚƲừk pfï` kfmj tfƲỜ `e
`e tfia tỵ c ễ 

:7: Ěøm dfm câ ?7:. Xuy `fmỗ` vm k kfmj tfia t c `f tf `ây dfø`e pfẫm kỚ  ĚỄ`f lâ
kf÷`e kû tfị  tfjy Ěộm. ĒỚm vỔ m tfỜ m emj` sỬ  hứ`e kf÷`e pfẫm tụ` tfia quy ĚỄ`f kfuậ`

 oố m cẼ dfm kẩy tr ố 
ố c cẪm sẼ hỉ oỄ `fmỉl.
Xra`e kø`e `efmễp `eƲỜm tj tfƲỜ `e
`e sỬ  hứ`e  C.oucejrmkus  vâ [.tfirlapfmcus  hƲỔ m
hẪ`e oờt Ěû`e eûm dì`. ^ã vẬy d fm
fm `eƲỜ m tj kẩy kfuyị` tmằ p lờt vâm cấ` Ěị em÷p tċ`e faẪt
tì`f kụj kf ụ`e vâ k`e `f rữt `e` tf m emj` cỗ` li` k ụj s ẫ` pf ậl. XfỜ m emj` kẩy c ấ`
cƲừ t eml t6:2f,
:2f, >6f
6f võ c` kum dfa`e ;8f.
8f.
?.:.; @euyỗ` cmu pfứ 
?.:.;.:  ĒƲỜ 
`e
ĒƲỜ `e
Ēị tċ`e vỄ `eỌt kfa yjaurt, `eƲỜm  tj oộ su`e ĚƲỜ`e (ecukasi, sjkkfjrasi…) vâa sỡj
tra`e quê trã`f kfằ omằ`. ĒƲỜ`e kû tfị ĚƲừk oộ su`e trỺk tmằp faẵk hƲỔm hẪ`e purii trêm
kïy.
ĒƲỜ`e cjktasi7 
8


 

 
  J-cjktasi la`afyhrjti K:?F??A::.F?A (`eẬl : pfï` tỬ `ƲỔ k).
k).
  O-cjktasi j`fyhraus K:?F??A::(dfj`).

ã


ã

m vm `f`e s` pfl hõ`f kfa `em ` dmỗ`e, kêk `fâ sẫ` xuẩt sỬ hứ`e  kfẩt tẪa
`eỌt (swiiti`ir), tfø`e hứ`e `fẩt câ jspjrtjli. 
?.:.;.? Xrêm kïy

Xrêm kïy kêk caẪm `fƲ tfƪl, hïu, têa, sƪrm… ĚƲừk oộ su`e vâa yjaurt tfƲỜ`e hm
h`e purii. Kỷ fjm h`e purii7 purri t `fmỗ` (dfứ`e kỷ o su`e tfỗl `e) võ purii
kỷ o su`e tfỗl ĚƲỜ`e. Fâl cƲừ`e ĚƲỜ`e tra`e purii tfƲỜ`e kfmằl 92-99%. 
Oẫ`e ?.?7 CƲừ`e ĚƲỜ `e
`e oộ su`e tỤ trêm kïy
(Xrìkf oốm Naah Kfilmstry) 

[ẫ` pfậl

CƲừ `e
`e ku`e kẩp (%)

Zuẫ lƪ  

5.9

Kfir ry
ry Ěi` 

:?.2

 @fa Ěi` 


>.>

Ēâa 

=.2

Xfƪl/Hửj

:.>

Rf÷k oớ` tỬ 

9.>

Hïu

>.?

?.:.;.; Rfứ emj tfỺk pfậl 

Lờt sỚ s` pfl yjaurt k` k o su`e tfỗl f`e cmu vâ kfẩt lâu tra`e quê
trã`f sẫ` xuẩt. Xýy tfia tã`f fã`f kụj lổm quỚk emj lâ oẫ`e hj`f lứk kêk pfứ emj fƲƪ`e
cmễu vâ lâu ĚƲừk pfíp sỬ hứ`e tra`e kfằ omằ` tfỺk pfậl vỔm cmỊu cƲừ`e tỚm Ěj quy ĚỄ`f
kû tfị sẼ dfêk `fju. 
?.:.;.;.: Kfẩt ộ` ĚỄ`f 
Kfẩt ộ` ĚỄ`f ĚƲừk sỬ hứ`e tra`e sỡj kfuj `fẺl tẪa trẪ`e tfêm oỊ` vỡ`e `fƲ tẪa eic
em÷p dfø`e oỄ têkf cỔp tra`e quê trã`f oẫa quẫ`. Kfẩt oẫa quẫ` sỬ hứ`e kấ` t lt s
yỗu ku sju7
Dfứ`e k fm vm sk dfaẴ ka` `eƲỜ m.
m.

  Kfằ  pfậl `ây pfẫm fâ` tâ` tụ` tfia `f ỡ`e quy ĚỄ`f kụj tộ  kfửk kû tfậl
quyỊ`.




kfẩtkfẩt
ộ` ộ`
ĚỄ`f
ĚƲừk
sỬ kfẩt
hứ`eộ`pfộ
omằ`
tra`e
sỡj-ecykirmhi
kfuj câ piktm`,
tfỺkKêk
pfậl,
ĚỄ`f
I:8?,
ĚỄ`f
I85:
(hm -sẫ`
faẵkxuẩt
la`a
kụj jkmheicjtm`
oía).
9



 

 
?.:.;.;.? Kfẩ t t Ẫa lým

Xýy tfuờk số  tfìkf
 tfìkf tỤ`e vý`e vâ quy ĚỄ`f j` taâ` tfỺk pfậl tỤ`e quỚk emj lâ cƲừ `e
`e
kfẩt sỬ  hứ`e kû tfị  dfêk `fju `fƲ`e Ěj pfấ` ĚƲừ k fó`f tfõ`f kf yu tra`e quờ tró`f
cỗ` li` om kờk kf`e cỗ` li` cjktmk.
O`e ?.;7 Lt skft tfl tra`e sỡj kfuj
(Xrìkf oốm :?;hakz.`it) 

Kfẩt ojy fƪm 

Xêk `fï`

^jm trÿ

Jxitjchifyt

 C.oucejrmkus
 C.gueutm
[.tfirlapfmcus 

Kêk fừ  p kfẩt
tfƪl kfụ yằu

Hmjkityc Jxita`


 C.oucejrmkus
 C.gueutm
[.tfirlapfmcus
 C.jkmhapfmcus 

Jxitac
Ouctj`ac-?- jxita`
Itfj`ac

Kêk jxmt ojy fƪm 

^m sm`f vẬt tra`e
sỡj kfuj
[.tfirlapfmcus
 C.oucejrmkus
 C.gueutm
 C.jkmhapfmcus

Lým tfƪl
tra`e kêk sẫ`

@euớ` kƪ kfẩt
Cjktazj
Jxmt jlm`

Jxmt xmtrmk
Cjktazj

 pfậl tỤ sỡj


_ ẩt ìt
_ ẩt ìt
Dfø`e kû

XẪa rj sỺ kï`
ĚỚm kfa fừ  p
kfẩt tfƪl 

Kfẩt oía
Cjktazj

Cjktazj ‛  kf
 kfẩt
 oía vâ pratim`

?.:.;.;.; Kfẩ t oẫa quẫ`

XfƲỜ `e
`e sỬ hứ`e [arojti Djcm Ěị ửk kfằ `ẩl li`, `ẩl lỚk pfêt trmị`.
?.? ZYÊ X_Ã@F OMẰ@ ĒỘM X_A@E [ắ@ VYẨX ^Â KƢ KF ỉ@E X
?.?.: Cỗ` li` cjktmk7
Cỗ` li` cjktmk cõ quờ trã`f kfuyị` fûj yằl dfì kjroafyhrjti tfâ`f jkmh cjktmk `fỜ
faẪt Ěờ`e sỚ`e kụj vm sm`f vẬt, Ěmị` fã`f câ vm dfu` cjktmk.(Xrỡkf om Cm`f @f, `l
?2?:).
?.?.:.: k ml
^m dfu` cỗ` li` cjktmk tfuờk fỌ Cjktaojktirmul. Ēïy câ `fỡ`e trỺk dfuậ`, kấu
dfuậ` dfø`e tẪa oâa tỬ vâ fấu fằt dfø`e hm Ěờ`e, fø fẩp týy tmễ`. Kf÷`e kû dfẫ `ċ`e
>







cỗ` li` `fmu `e ` võ `e ứm `f`e dfứ`e kỷ df ``e cỗ` li` kờk cam ecukmh
pfk tp võ tm`f oờt. [Ỻ pfêt trmị` kụj kf÷`e  kấ` kû sỺ kû lẵt kụj pipta`i, jkmh jlm`
fjy luỚm jla`m. Kf÷`e kû yỗu ku k omt v kft hm`f h`e cõ emõu vmtjlm`, jkmh
jlm` võ dfaờ`e kft. Zuờ tró`f cỗ` li` xy rj tỚt `fẩt tra`e løm tr ƲỜ`e
ƲỜ`e jxmt pF tỤ 9.9
>, dfm pF `f f` 9.9, quờ tró`f cỗ` li` oỄ hỤ`e cẪm. @fmễt Ěờ tfìkf fừp kfa quê trã`f cỗ`
li` t :9 92
92aK. Xuy `fmỗ`, lm caõm kỷ dfa`e `fmễt Ěờ tfìkf fừp dfêk `fju, `ằu `fmễt
Ěờ cỔ` fƪ` 62aK vm dfu` cjktmk o tmỗu hmt faõ` taõ`.
?.?.:.? Cỗ` li` `e fó`f
Cõ quờ tró`f cỗ` li` ha vm dfu` cjktmk Ěớ`e fã`f. Kf÷`e kû dfẫ `ċ`e pfï` fụy
ĚƲỜ`e tfia ka` `e ` em` ta `ỗ` jkmh cjktmk. C`e jkmh cjktmk fã`f tfâ`f kfmằl
 oốm7 Cm`f
 Cm`f @fƲ, `ċl ?2?:).
=2 ‛  =6% tra`e sẫ` pfậl. (Xrìkf oốm7
Lờt sỚ caẪm Ěẵk trƲ`e7 
   Cjktaojktirmul kjsim 7 Ěïy câ `fỡ`e trỺk dfu` rt `e` eùy kfuj sj t `fmỗ`.
mu dm` tfƲỜ`e eïy kfuj sỡj tra`e vÿ`e :2 ‛   :? emỜ. @fmễt Ěờ tỚm tfmịu kfa
kf÷`e pfêt trmị` câ :2aK, tỚm Ʋu câ ;9aK vâ tỚm Ěj câ 89 aK, kf÷`e tfụy pfï` kjzim`
vâ ejcitm` rẩt yằu. 
  [triptakakkus krilarms7 tfƲỜ`e tẪa tfõ`f kfum hõm. Xf`e pfờt trm` `fmt
ã

ã

a


a

;2hõm,
;2
K, cỗ`
li`
ejcjktasi.
tfp fƪ` Cjktaojktirmul
kjsim,
?9 K ‛ rẩt
ouc ejrmkus
oucejrmkus
7 ĚïytỚm
câ Ʋu
trỺktỤdfuậ`
`fmễt
Ěờ ecukasi,
pfêt trmị`
tỚm Ʋu câ
  Cjktaojktirmul

ã

?2aK, kỷ df ``e cỗ` li` ecukasi, cjktasi. Kỷ df ``e ta jkmh kja (;. 5%
jkmh cjktmk).
?.?.:.; Cỗ` li` h fó`f
Cõ quờ tró`f cỗ` li` ha kờk vm dfuậ` cjktmk hỄ  fã`f, pfï` fụy ĚƲỜ`e tfâ`f jkmh
cjktmk. @eaâm jkmh cjktmk tẪa tfâ`f kÿ` kû fâ`e caẪt sẫ` pfậl dfêk `fju kfmằl tỵ cễ dfê
kja `fƲ7 jkmh jkitmk, itfj`ac, ecykirm`, KA ?, F?A, lờt sỚ kfẩt tfƪl `fƲ hmjkityc, istir.  

(Xrìkf oốm7
 oốm7 Cm`f
 Cm`f @fƲ, `ċl ?2?:).
Lờt sỚ câm Ěẵk trƲ`e7 
  [triptaojktirmul fjssmki nirli`tjtji7 tf`e tfy kfữ`e tra`e kờk hkf cỗ` li`
ã

kfuj rju kẫm. 

   Cjktaojktirmul cykapirsmkm7 câ trỺk dfuậ` erjl (+), sm`f fƪm, tằ ôa tẪa tfâ`f



kfuổm fjy Ěƪ`, kû dfm efíp tfâ`f Ěøm lờt. Kf÷`e kû dfẫ `ċ`e tẪa ôa tỬ, tằ oâa
sm`f hƲỪ`e tfƲỜ`e kfằt ố `fmễt Ěờ 62aK.
?.?.? Kƪ kfằ ứ`e t sj
Jkmh cjktmk ta rj t quờ tró`f cỗ` li` sẼ câl emẫl pF kụj   sỡj.  Dfm pF emẫl xuỚ`e
hƲỔm pM, kêk lmkicci kjsim`  ĚƲừk têm faâ tj`. ^â kƪ số `ây ĚƲừk ử`e hứ`e tra`e sẫ` xuẩt
sỡj kfuj dfm h`e quờ tró`f cỗ` li` kj sj kfuj Ěẵk ố pF<8.5. Kÿ` ố sỡj kfuj uỚ`e
 pF<8.:. Jkmh cjktmk kÿ` tfjl emj pfẫ` ử`e vỔm kjsim`jti kjckmul tẪa quễ` sỡj.
Kêk kjckmul pfaspfjti  dia  sẼ câl faâ tj` vâ tẪa rj Kj?+. Kêk ma` `ây câl kfa dfỚm
Ěø`e tứ oỊ` kfẵt fƪ`. 

?.? 

ZY] X_Ã@F [ắ@ VYẨX ]JAY_X
5







?.;.: [ quy tró`f s` xut yjaurt (sj kfuj)
@euyỗ` cmu

Kfu` fûj 

Fmễu kfọ`f fâl
cƲừ`e kfẩt dfø 

Oâm dfì

^m dfuậ` 
cjktmk tfƲƪ`e
lẪm hẪ`e
dfø

FaẪt fûj 
FƲƪ`e

Ēớ`e fỷj

V cỹ `fmt

Ky em`e

Rfm tr`

cmu,

emjpf
_ỷt s` pfl

Oja oó

Cỗ` li`

Cõl c`f

Oa quẫ`
cẪ`f 

]jaurt
truyỊ`

tfỚ`e 
 Fã`f ?.:7 [ƪ Ěớ quy trã`f sẫ` xuẩt yjaurt (sỡj kfuj)  

6





(XrỡkfomCỗ ^` @ft Faõm, `l ?2:9).
?.;.? Xfuyt lm`f quy trã`f 
?.;.?.: Kfuậ` fûj 
Lứk Ěìkf7 Fmễu kfọ`f fâl cƲừ`e kfẩt a kfa s` pfl yjaurt.
@euyỗ` tk7 Fmu kf`f fõl c`e kft oớa kỷ
k ỷ tra`e sj `euyỗ` cmu. Xfmu tfó tfỗl

võa, tfj tfó tờkf rj fak pfm tr` vm sj kỷ fõl c`e oớa tfp f`.
Rf`e pfờp7 @u sj `euyỗ` cmễu kû fâl cƲừ`e kfẩt oía tfẩp, tj sẼ oộ su`e tfỗl
krijl võa. C`e kft oớa tra`e krijl tm tfmu dfø`e tfẩp fƪ` :?% vâ tfƲỜ`e hja
Ěờ`e tỤ ;9% - 82%. @ek cm, `u `euyỗ` cmu kỷ fõl c`e kft oía kja tj kû tfị oộ
su`e sỡj eấy faẵk sỬ hứ`e quê trã`f cy tïl Ěị têkf oỔt kfẩt oía rj dfm sj. (Xrỡkf om
Cỗ ^` @ft Faõm, `l ?2:9).
Fõl cƲừ`e kfẩt oía tra`e yjaurt tfâ`f pfậl tfƲỜ`e hja Ěờ`e tr a`e dfaẫ`e : ‛  ;%.
 ;%. 
?.;.?.? Fmễu kfọ`f fâl cƲừ`e kfẩt dfø  
Lứk ỡkf7 mu kf`f fõl c`e kft dfứ tra`e sj `euyỗ` cmễu.  
RfƲƪ`e pfêp7 Xfia Oaureiams vâ Cjrpi`t (:=6=), tộ`e fâl c`e kft dfứ kfa quờ
tró`f cỗ` li` tra`e s` xut yjaurt câ tỤ :8  -:>%. XfỺk tằ, lổm `fâ sẫ` xuẩt sẼ kfỌ` lờt
emê trỄ tfìkf fừp kfa sẫ` pfậl kụj lã`f. Xfø`e tfƲỜ`e sỡj tƲƪm kû fâl cƲừ`e kfẩt dfø
dfaẫ`e ::.9 ‛  :?.5%. Ēị tċ`e fâl cƲừ`e kfẩt dfø tra`e sỡj tƲƪm, kfu` o kfa quờ tró`f
cỗ` li`, tj kỷ tf kf` lờt tra`e `fỡ`e emẫm pfêp sju 7 
  Kø Ěẵk sỡj tra`e ĚmỊu dmễ` kfï` dfø`e Ěị câl ojy fƪm Ěm lờt cƲừ`e `fẩt ĚỄ`f.
Xfị tìkf sỡj sju quê trã`f kø Ěẵk tfƲỜ`e emẫl Ěm tỤ :2   - ?2%. Dfm Ěû, tộ`e fâl
cƲừ`e kfẩt dfø tra`e sỡj sẼ tċ`e tỤ :.9   - ;%. Kêk `fâ sẫ` xuẩt kû tfị sỬ hứ`e
tfmằt oỄ ôm dfì dằt fừp kø Ěẵk sỡj tra`e ĚmỊu dmễ` kfï` dfø`e faẵk tfmằt oỄ kø Ěẵk
sỡj hẪ`e lõ`e rm.
O su`e tfỗl ot sj ey võa tra`e sỡj tƲƪm7 fâl cƲừ`e oờt sỡj eấy sỬ hứ`e
tfƲỜ`e dfø`e kja fƪ` ;% sa vỔm dfỚm cƲừ`e sỡj tƲƪm . 
  O su`e tfỗl sj kứ k võa sj tm.
V cỹ sj ey o`e pf`e pfờp smỗu ck trỗ` tfmằt oỄ lilorj`i. Hý`e sẫ` pfậl









dfø`e quj lâ`e tfăt rj t tfmt o smỗu ck kỷ fõl c`e kft dfứ kja sẼ ĚƲừk sỬ
hứ`e Ěị oộ su`e vâa sỡj tƲƪm. 
Xýy tfuk võa `eu` `euyỗ` cmu võ tfmt o s` kỷ lâ lổm `fâ lêy sẼ kfỌ` lờt emẫm
 pfêp tfìkf fừp kfa vmễk fmịu kfọ`f ttộ`e
ộ`e fâl cƲừ`e kfẩt   dfø tra`e `euyỗ` cmu sj tm.
(Xrỡkfom Cỗ ^` @ft Faõm, `ċl ?2:9).
?.;.?.; Oâm dfì

Lứk Ěìkf7 CaẪm oề kêk kfẩt ojy fƪm kû lým dfû kfỄu rj dfềm sẫ` pfậl, tċ`e kfẩt
cƲừ`e sẫ` pfậl sỡj yjaurt. 
Fâl cƲừ`e kfẩt dfì fÿj tj` tra`e sj `euyỗ` cmu kõ`e tfp kõ`e tt. Dfm ỷ fmễu
quẫ kụj kêk quê trã`f Ěớ`e fûj vâ tfj`f trý`e sẼ tċ`e, kêk fừp kfẩt ojy fƪm kû lým dfû
kfỄu tra`e sỡj sẼ ĚƲừk têkf oề vâ kfẩt cƲừ`e sẫ` pfậl yjaurt sẼ tỚt fƪ`. @ằu oộ su`e
sỡj eấy vâa `euyỗ` cmu tm fmu kf`f fõl c`e kft dfứ, sỺ dfuẩy trờ` fổ` fừp
=


 

 

sẼ câl emj tċ`e cƲừ`e dfì fÿj tj` tra`e sỡj. Dfm Ěû, tra`e quy trã`f sẫ` xuẩt oạt ouờk
 pfẫm kû q trã`f ôm dfì. 
 @ằu fmễu kfọ`f fâl cƲừ`e kfẩt dfø tfia pfƲƪ`e pfêp kø Ěẵk tfã dfø`e kấ` tmằ` fâ`f
emjm a` oõm dfỡ.(Xrỡkfom Cỗ ^` @ft Faõm, `l ?2:9).
?.;.?.8`e fỷj
Lk Ěìkf7 Xrê`f fmễ` tƲừ`e têkf pfj kụj kfẩt a xẫy rj tra`e quờ tró`f cỗ` li` sj
võ cõl t`e Ěớ`e `fẩt kfa sẫ` pfậl yjaurt.  

Xfø`e tfƲỜ`e, Ěớ`e fûj ĚƲừk tfỺk fmễ` ố êp cỺk ?22  - ?92 ojr, `fmễt Ěờ sỡj tỤ >9 522K.
Xfia Cuquit (:=69), tra`e quy trã`f kø`e `efễ sẫ` xuẩt yjaurt kû fâl cƲừ`e kfẩt
 oía tfẩp, kờk `fõ s` xut dfứ`e `ỗ` o quj emjm a` `e fỷj sj `euyỗ` cmu. Zuờ
tró`f `e fỷj s `f fƲố`e tỚt Ěằ` kẩu tr÷k lmkicci tra`e sẫ` xuẩt vâ km tfm` ku trữk
eic kj yjaurt tfõ`f pfl. (Xrỡkfom Cỗ ^` @ft Faõm, `l ?2:9).
?.;.?.9V
V cỹ `fmt
Lk ỡkf7 Xmỗu hmt faẵk fẪ` kfằ Ěằ` lửk tỚm Ěj fễ vm sm`f vẬt vâ kêk i`zyli tra`e
sỡj. @eaâm rj, quê trã`f `ây kÿ` câl omằ` tì`f sƪ oờ kêk pratim` tra`e sỡj, k omt cõ kờk
wfiy pratim`. @f ỷ, quờ tró`f cỗ` li` cjktmk, dfỚm Ěø`e ĚƲừk fã`f tfâ`f vỔm kẩu tr÷k
ộ` ĚỄ`f, fẪ` kfằ sỺ tfaêt fuyằt tfj`f rj dfềm kẩu tr÷k eic dfm oẫa quẫ` yjaurt. Xfia
Oycu`h Eastj (:==9), Ěû câ ha ο-cjktaecaoucm` (tfâ`f pfấ` kfì`f tra`e wfiy pratim`) Ěë
tƲƪ`e têk vỔm η-kjsim` tra`e kẩu tr÷k likmcci câl kẫm tfmễ` kẩu tr÷k Ěø`e kụj yjaurt.  
RfƲƪ`e pfêp7 Zuê trã`f xỬ cü `fmễt ĚƲừk tfỺk fmễ` tra`e tfmằt oỄ trja Ěộm `fmễt hẪ`e
 oẫ`e lề`e faẵk Ớ`e cớ`e. Kfằ Ěờ xỬ cü `fmễt câ =2  - =92K tra`e dfaẫ`e ;   - 9 pfữt.
(Xrỡkfom Cỗ ^` @ft Faõm, `l ?2:9).
?.;.?.>Ky em`e vm dfuậ` cjktmk 
Lứk Ěìkf7 ^m dfuậ` cjktmk sỬ hứ`e kêk kfẩt hm`f h`e tra`e sj `euyỗ` cmu sm`f
tr`e, pfờt trm` võ tfk fm` quờ tró`f cỗ` li`.
Xra`e s` xut yjaurt, `em tj s h`e `fỷl vm dfu` cjktmk cỗ` li` Ěớ`e   fã`f.
ouc ejrmkus. Xra`e
Fjm caẪm pfộ omằ` `fẩt câ  [triptakakkus tfirlapfmcus vâ  Cjktaojkmccus oucejrmkus
tfỺk dfuậ`
tằ, kf÷`e
tfị sỚ`e
kờ`e
sm`fcâ vỔm
Xfø`e
tỵ cễcễ `ây
emỡjkûkấu


trỺk
tra`ekûkj`f
trƲỜ`e
emỚ`e
:7: `fju.
fak ?7?.
Xuytf`e,
`fmỗ`, t
tfdfu`
tfjy m
pf tfuk
tfu k võa fat tỡ`f
tỡ` f kj kfữ`e s h`e võ
v õ `f`e yỗu ku v kf tmỗu kft c`e kj
k j
s` pfl.
Fm` `jy, kờk `fõ lêy sẫ` xuẩt yjaurt vỔm `ċ`e suẩt cỔ` tfƲỜ`e luj kfằ pfậl vm
dfuậ` cjktmk Ěị sỬ hứ`e. @fƲ vẬy, fỌ dfø`e kấ` Ěấu tƲ kfm pfì `fï` kø`e, `fâ xƲố`e võ
`euyỗ` cmu kfa quờ tró`f em em`e võ `fù` em`e tẪm `fâ lêy.  
RfƲƪ`e pfêp7 Zuê trã`f faẪt fûj ĚƲừk tfỺk fmễ` tra`e tfmằt oỄ vø trý`e kû hẪ`e fã`f
trứ, Ěêy kø` vâ ĚƲừk kfằ tẪa oẺ`e tfíp dfø`e rọ. @fmễt Ěờ faẪt fûj ĚƲừk huy trã ố 8; 2K.
Zuê trã`f ĚƲừk xil câ dằt tf÷k dfm Ěờ kfuj kj`f trƲỜ`e ĚẪt tỤ 69   - =22  H. EmỚ`e vm
dfuậ` cjktmk sju dfm ĚƲừk faẪt fûj, sẼ ĚƲừk kẩy vâa o` sj `euyỗ` cmu vm t c tm
9% võ
tfmu
cõ 2.
tmtjjk`
cõ 5%
[ju quê

`fï`sỺemỚ`e
faẵkĚờfaẪt
fûjkj`f
emỚ`e,
`ằu
kfƲj sỬ
hứ`e
`ejy
câl(v/v).
cẪ`f emỚ`e
Ěị trã`f
fẪ` kfằ
emj tċ`e
kfuj
trƲỜ`e.
:2


 

 

^mễk tċ`e `fj`f Ěờ kfuj kụj kj`f trƲỜ`e emỚ`e sẼ k kf fat tỡ`f cỗ` li` kj vm dfu`
cjktmk. Xr`e fừp emỚ`e ĚƲừk sỬ hứ`e tra`e > emỜ tmằp tfia, tj kfọ kấ` câl cẪ`f kj`f
trƲỜ`e vỊ `fmễt Ěờ :2  - :?2K. @ằu tfỜm emj` oẫa quẫ` emỚ`e hâm fƪ` > em tfó `fmt
kj`f tr`e `ỗ` huy tró 92K .
Kấ` kf÷ ü, dfm tmằ` fâ`f kẩy emỚ`e, tj `ỗ` kfa kờ`f dfuy kj tfmt o fat `e
tra`e dfaẫ`e tfỜm emj` `fẩt ĚỄ`f Ěị pfï` oỚ ĚỊu kêk tằ oâa vm dfuậ` cjktmk tra`e løm
trƲỜ`e sỡj. @fỜ Ěû, quờ tró`f cỗ` li` s hm` rj `e u f`. (Xrỡkf om Cỗ ^` @ft
Faõm, `l ?2:9).

?.;.?.5Fat fỷj em`e
Lk ỡkf7 _ữt `e` tfm e mj` cỗ` li` võ tmt dml cƲừ`e kfằ pfậl vm dfuậ` kấ`
hý`e.
RfƲƪ`e pfêp7 @eƲỜm tj tfƲỜ`e fat fỷj em`e trỗ` lứm tr`e k pfj kf t oờt
sỡj eấy. Fâl cƲừ`e kfẩt dfø tra`e løm trƲỜ`e faẪt fûj hja Ěờ`e tỤ =  - :?%. XrƲỔk dfm
faẪt fûj emỚ`e løm trƲỜ`e kấ` ĚƲừk tfj`f trý`e ố =2  - =9 2K tra`e dfaẫ`e tfỜm emj` ;2 89 pf÷t. Zuê trã`f faẪt fûj ĚƲừk tfỺk fmễ` tra`e tfmằt oỄ vø trý`e kû hẪ`e fã`f trứ, Ěêy
kø` vâ ĚƲừk kfằ tẪa oẺ`e tfíp dfø`e rọ. @fmễt Ěờ faẪt fûj ĚƲừk huy trã ố 8; 2K. Zuê trã`f
ĚƲừk xil câ dằt tf÷k dfm Ěờ kfuj kj`f trƲỜ`e ĚẪt tỤ 69 -=22H. (Xrìkf  oốm Cỗ ^` @ft
Faõm, `l ?2:9).
?.;.?.6Rfm tr`
Lk ỡkf7 Xa f`e vỄ sju `ây kfa sẫ` pfậl Ěớ`e tfỜm kŭ`e eûp pf` pfù` o u
vm dfu` cjktmk tra`e sj `euyỗ` cmu.  
RfƲƪ`e pfêp7 [ju dfm kẩy emỚ`e vm dfuậ`, løm trƲỜ`e sj k pfm tr` f`e cmu
rm emj `fmt cỗ` ` 8;  - 892K vâ ĚƲj quj tfmằt oỄ rût vâa oja oó, ỷ`e `p. (Xrỡkfom Cỗ
^` @ft Faõm, `l ?2:9).
?.;.?.=_ỷt sẫ` pfậl  
Lứk Ěìkf7 XẪa fã`f hê`e kfa sẫ` pfậl vâ pfï` oỚ sẫ` pfậl vâa vẬt kfửj ĚỺ`e.  
RfƲƪ`e pfêp7 Kêk tfmằt  oỄ
oỄ rût ĚỊu câl vmễk
vm ễk tra`
tra`ee ĚĚmỊu
mỊu dmễ`
dm ễ` vø
v ø trý`e Ěị trê`f
t rê`f `fmỉl
`fm ỉl
vm sm`f vt t lứm tr`e oỗ` `eaõm võa sj. Fm` `jy, `em tj tf`e s h`e oja oó
`fj?.;.?.:2
vm dfmCỗ`
c`e

li`s` pfl ?22e/ : oja oó.(Xrỡkfom Cỗ ^` @ft Faõm, `l ?2:9).
Lứk Ěìkf7 Ēị kfa vm dfuậ` cjktmk sm`f trƲố`e pfêt trm` võ ta rj `f`e s` pfl
trja m kft.
Cỗ` li` cjktmk câ quê trã`f kfì`f tra`e sẫ` xuẩt sỡj kfuj. Jkmh cjktmk k ta tfõ`f
tra`e quờ tró`f cỗ` li` tfia pfƲƪ`e trã`f sju7 
K:?F??A:: + F?A ↟ 8K;F>A; 
Cjktazj
Jkmh cjktmk
 ‛  _(KAA)
 ‛  _(KAAF)
 @F? ‛ 
 _(KAA)?Kj + ?KF;KFAFKAAF ↟ @F? ‛ 
 _(KAAF)? + (KF;KFAFKAAF)?Kj
Kjzim`jt kj`xm
Jkmh cjktmk
Jkmh kimsimk
Kj`xm cjktjti
Jkmh cjktmk têk hứ`e vỔm pfửk kj`xm pfaspfjti ‛   kjsim` câl têkf kj`xm rj dfềm pfửk
kfuyị` `û tfâ`f hẪ`e dfø`e faâ tj`, sỡj tỤ hẪ`e cề`e kfuyị` sj`e hẪ`e Ěø`e tứ .
::


 

 

RfƲƪ`e pfêp7 Kêk oja oã  kfửj fổ` fừp sỡj vâ em`e vm dfu` cjktmk k j võa
pf`e cỗ` li`. @fmt cỗ` li` tm u tf`e cõ 8? - 8;2K. Lẵk hý sỡj ĚƲừk ĚỺ`e
tra`e kêk oja ỗ dì` `fƲ`e pf`e cỗ` li` pfm cuứ` k v sm`f skf s. @eƲỜm tj sỬ
hứ`e dfø`e dfì vø trý`e kû quj fễ tf`e vm ck lilorj`i tfứ`e dfỡ kfa pf`e cỗ`

li`. Xfm emj` cỗ` li` pf tfuk võa kf`e vm dfu` s h`e, tr`e tfờm sm`f cỹ kj
em`e võ yỗu ku v kfuj kj yjaurt tfõ`f pfl. Xrỗ` lứm tr`e sỡj, tfỜm emj` tfằ
fễ kụj [triptakakkus tfirlapfmcus  vâ  Cjktaojkmccus oucejrmkus  dfa`e ?2 - ;2 pfữt.
Xfứ`e tf`e, quờ tró`f cỗ` li` dằt tf÷k sju ?.9   ‛ 
‛   ; emỜ. Ēờ kfuj yjaurt t 52-622H.
(Xrỡkfom Cỗ ^` @ft Faõm,`l ?2:9).
Kờk om` m xẫy rj7
Fă fỌk7 pF emẫl, tìkf cuỽ ĚƲừk 2. 69 2.=9% jkmh cjktmk. Xfõ`f pf` `euyỗ` cmu
kỷ s tfjy m c` ha quờ tró`f cỗ` li` ta `fmu s` pfậl dfêk `fju.
Faê sm`f7 Vẫy rj kêk pfẫ`  ử`e hƲỔm têk hứ`e kụj fễ i`zyli vm dfuậ`.
  Rfẫ` ử`e axm faê dfỬ ĚƲỜ`e
ĚƲ Ờ`e cjktasi tfâ`f jkmh cjktmk tra`e ĚmỊu dmễ` yằl dfì .
  Rfẫ` ử`e tfuỵ pfï`
 pfï` ĚƲỜ `e
`e sỡj tfâ`f ĚƲỜ`e Ěƪ` emẫ`.
  Rfẫ` ử`e tfuỵ pfï` lờt pfấ` pratmh tfâ`f pipta`i, jkmh jlm`.
Faê cü7 sỺ Ěø`e tứ kjsim` câl kfuyị` trẪ`e tfêm kụj fổ` fừp tỤ cề`e sj`e sễt.






❞ 

Emẫtứ
m tfìkf
 Ěø`e
 kjsim`7
Ēø`e

kjsim`sỺ câ
q tứ
trã`f
kfuyị` kjsim` tỤ trẪ`e tfêm dia sj`e dfỚm Ěø`e vỔm kẩu
tr÷k dia. Ēị tmằ` fâ`f Ěø`e tứ kjsim` tra`e sỡj, `eƲỜm tj tmằ` fâ`f lờt tra`e fjm pfƲƪ`e  
 pfêp sju7
  Kfọ`f emê tr Ễ pF vỊ Ěmịl Ěẻ`e Ěmễ` kụj kjsim` câ 8.>.
  [Ử hứ`e i`zyli ứ`e tsj.
Xra`e quờ tró`f cỗ` li` sj kfuj, s Ěø`e tứ xẫy rj oốm têk `fï` jkmh cjktmk (Ěờ pF
vâ Ěmịl Ěẻ`e Ěmễ` kụj kjsim`).
Kjsim` tra`e sỡj tớ` tẪm ố hẪ`e lmkicci, kf÷`e kû Ěmịl Ěẻ`e Ěmễ` pF<8. >. D fm
fm oẫa
quẫ` sỡj tƲƪm ố 8 - 5aK, kêk lmkicci sỡj oÿ pfï` cy lờt pfấ` tfâ`f tmịu kấu lmkicci, sju
?8 emỜ kû Ěằ` 92% ο -kjsim` têkf rj dfềm ku trữk eic tra`e sj. Dfm emj `fmt sj, kờk
ã

ã

pfù` t -kjsim` cmỗ` dt lt kờkf kfl kfp vm kờk lmkicci oj` Ěấu. @fỜ vẬy sỡj ĚƲừk
 oẫa quẫ` tra`e tfỜm emj` hâm ố `fmễt Ěờ tfẩp sẼ kû fâl cƲừ`e kjsim` faâ tj` tċ`e kja.
Zuê trã`f Ěø`e tứ kjsim` faâ tj` sẼ dfû dfċ` vâ díl trmễt Ěị fƪ` sa vỔm kêk kjsim` tớ` tẪm
ố hẪ`e lmkicci.
 @ằu tj ĚƲj vỊ emê trỄ pF<8.> - Ěmịl Ěẻ`e Ěmễ` kụj kjsim`, sẼ câl tċ`e cỺk f÷t tì`f
Ěmễ` emỡj kêk pfï` tỬ vỔm `fju. Dfm Ěû kjsim` sẼ kfuyị` sj`e trẪ`e tfêm dfø`e tj` vâ sẼ
xuẩt fmễ` dfỚm Ěø`e tứ tra`e sỡj.
 @eaâm rj, vm dfuậ` tra`e sỡj omằ`
o mằ` ĚƲỜ`e
ĚƲ Ờ`e cjktasi tfâ`f jkmh cjktm k, jkmh cjktmk sẼ câl
emẫl pF. D fm Ěmịl Ěẻ`e Ěmễ` kụj kjsim` ố 8.> sẼ xẫy rj quê trã`f dằt tứ Ěị tẪa eic kû tì`f
tfẩl, Ěờ Ěâ` fớm.

❞  Kêk yằu tỚ ẫ`f fƲố `e7
`e7
  EmỚ`e vm sm`f vẬt
  [Ớ cƲừ `e
`e vm sm`f vẬt




:?





@fmt
Xfm emj`

ã

ã

(Xrỡkf om Cỗ ^` @ft Faõm, `ċl ?2:9).
?.;.?.:: Câl cẪ`f
Lứk Ěìkf7 Ēị ộ` ĚỄ`f kẩu tr÷k eic sẫ` pfậl, Ěớ`e tfỜm câl kfẬl tỚk Ěờ tộ`e fừp
jkmh cjktmk kụj vm dfuậ`. 
RfƲƪ`e pfêp7 Kêk oja oã kfửj yjaurt sẼ ĚƲừk ĚƲj vâa pfÿ`e câl cẪ`f Ěị ĚƲj yjaurt
vỊ `fmễt Ěờ :6 - ?22K tra`e vÿ`e ;2 - 82 pf÷t. (Xrỡkfom Cỗ ^` @ft Faõm, `l ?2:9).
?.;.?.:?Oa qu`
F `fmt Ěờ kụj yjaurt xuỚ`e 8 2K vâ oẫa quẫ` sẫ` pfậl dfa cẪ`f ố `fmễt Ěờ ?  - 82K.

Lứk Ěìkf7 @em tj kỷ tf kfa tfỗl `e fak faj qu Ěị tċ`e lým vỄ.
RfƲƪ`e pfêp7
  ĒƲỜ`e fÿj tra`e lờt cƲừ`e `fề sỡj, tfj`f trý`e trờ` vâa sỡj. Faẵk sju dfm
ĚƲỜ`e fûj, cỌk dĭ rớm trờ` vỔm sỡj trƲỔk dfm tfj`f trý`e. 
   @ằu câ sỡj kfuj faj quẫ tfã `ƲỔk faj qu kfa võa trk dfm cỗ` li` sj. @u
hý`e tm`f hấu kfẩt tfƪl tfã kfẩt tfƪl kû tfị trờ` vỔm sj trk fak sju quờ tró`f
cỗ` li`. (Xrỡkf om Cỗ ^ċ` @fẩt Fâm, `ċl ?2:9).




vỔ m `fûl sẫ` pfậl oẫa quẫ` ố  `fm
 `fmễt Ěờ tfẩp tj kû ? quy trã`f7
  ĒỚm :7
Zuy❞trã`f
Fổ` fừp yjaurt vâ kêk pfứ emj ĚƲừk ĚƲj vâa tfmằt oỄ Ěớ`e fûj. Lứk Ěìkf kụj quê
trã`f Ěớ`e fûj `ây câ câl emẫl dìkf tfƲỔk fẪt a, pfï` oỚ ĚỊu kf÷`e tra`e sẫ` pfậl,
 pfê vỪ kẩu tr÷k eic kụj dfỚm Ěø`e, emẫl Ěờ `fỔt vâ tċ`e Ěờ Ěớ`e `fẩt kfa sẫ` pfậl. Êp
cỺk Ěớ`e fûj kû tfị tfjy Ěộm tỤ 92 - ?22 ojr.
Xmằp tfia sẫ` pfậl ĚƲừk câl cẪ`f vỊ ?2 2K rớm ĚƲj vâa tfmằt oỄ oja eûm, Ěû`e `ạp.
XfỜm emj` oẫa quẫ` sẫ` pfậl tỤ ? - ; tuấ` ố `fmễt Ěờ ? - 82K.
Zuy trã`f ?7
Fổ` fừp yjaurt vâ kêk pfứ emj ĚƲừk ĚƲj vâa tfmằt oỄ tfj`f trý`e hẪ`e oẫ` lề`e
faẵk hẪ`e Ớ`e cớ`e rớm Ěm vâa tfmằt oỄ Ěớ`e fûj vø trý`e. [ju dfm ĚƲừk câl `euờm, sẫ`
 pfậl ĚƲừk ĚƲj vâa tfmằt
tfm ằt oỄ rût vâ Ěû`e `ạ p vứ trý`e. Ha quờ tró`f tfj`f trý`e dfứ`e tf
tmỗu hmt k faõ` taõ` vm dfu` cjktmk tra`e yjaurt `ỗ` s` pfậl pfẫm ĚƲừk oẫa quẫ` ố
`fmễt Ěờ tfẩp ? - 82K. XfỜm emj` oẫa quẫ` kû tfị día hâm :  - ? tfê`e.
❞  ĒỚm vỔ m sẫ` pfậl oẫa quẫ` ố  `fm
 `fmễt Ěờ pfÿ`e7

 @eƲỜm tj
t j sỬ   hứ`e pfƲƪ`e pfêp tmễt trý`e YFX tmỗu hmt taõ` o f vm sm`f vt kû
tra`e sẫ` pfậl. Zuy trã`f xỬ cü `fƲ sju7 
  Fổ` fừp yjaurt vâ pfứ emj ĚƲừk oƪl vâa tfmằt oỄ Ěớ`e fûj rớm vâa tfmằt oỄ tmễt
trý`e YFX. Xfø`e tfƲỜ`e `eƲỜm tj sỬ hứ`e pfƲƪ`e pfêp emj `fmễt emê` tmằp trỗ`
tfmt o trja m `fmt o` l`e fak `e c`e. Xra`e mu dm` v sm`f s` xut
tt võ sj `euyỗ` cmu t kờk kf tmỗu v v sm`f, s` pfl kfọ kfửj vm dfuậ`
cjktmk, dfø`e kfửj vỄ dfuậ` dfêk. Xj kû tfị sỬ hứ`e kfằ Ěờ tmễt trý`e ố `fmễt Ěờ


tfẩp ::2 - ::92K tra`e tfỜm emj` 9  - 5 emïy. Xmằp tfia, yjaurt ĚƲừk câl `euờm vâ Ěm
vâa tfmằt oỄ rût, Ěû`e `ạp sẫ` pfậl. Dfm Ěû kû tfị oẫa quẫ` sẫ` pfậl ố `fmễt Ěờ
:;


 

 

 pfÿ`e, `ƪm
` ƪm tfaêt
t faêt lêt. XfỜm emj` oẫa quẫ` t ;- > tfờ`e. (Xrỡkf om Cỗ ^` @ft
Faõm, `l?2:9).
O`e ?.87 [a sê`f sỺ dfêk `fju emỡj yjaurt truyỊ` tfỚ`e, yjaurt dfuy võ yjaurt u`e
(Xrỡkfom Cỗ ^` @ft Faõm)
]jaurt h`e
]jaurt u`e
]jaurt truy` tf`e
dfuy
[ju dfm ky em`e vm dfu`, [j `euyỗ` cmu Zuờ tró`f cỗ` li` yjaurt

lứm tr`e sj k a ĚƲừk xỬ cü vâ kẩy uỚ`e kŭ`e tƲƪ`e tỺ `fƲ
trờ` u võ fmu kf`f `fmt em`e rm cỗ` li` s` pfậl yjaurt hẪ`e
Ěờ tra`e dfaẫ`e 8;  - 892K tra`e tfmằt o fó`f dfuy. Dfm dt tfữk cỗ`
rm j quj tfmt oỄ rût vâa trứ hu`e tìkf cỔ`, li`, `eƲỜm tj tmằ` fâ`f
 oja oã, Ěû`e `ạp. Xmằp tfia kû kê`f dfuẩy, tmằp dfuẩy trờ` Ěị pfê vỪ kẩu
kêk oja oã kfửj fổ` fừp sỡj tfia câ quê trã`f tr÷k eic kụj dfỚm Ěø`e tứ
vâ emỚ`e vm dfuậ` cjktmk câl cẪ`f vâ rût sẫ` rớm câl cẪ`f yjaurt vỊ :6 Zuy
?22K, sju ỷ ol võa o`
k j võa pf`e cỗ` pfl võa oja oó.
tró`f
kfj tl, tmp tfia tj o
li`. Zuờ tró`f cỗ` li` dt
su`e tfỗl `e, kờk pf
tfữk sju ?.9 - ;f. [ju Ěû kêk
emj
`fƲvâa
fƲƪ`e
lâu…
yjaurtcmễu,
rớm kfẩt
tmằp
tứk dfuẩy trờ` fổ` fừp.
]jaurt uỚ`e kû tfị oẫa
quẫ` ố `fmễt Ěờ tfẩp faẵk
`fmễt Ěờ pfÿ`e. 

 oċ`e
tmằp câl
tứk c`f
j

kfữ`e tm
võaspf`e
f `fmt t emờ tr yỗu
ku rm j ` dfa oa
qu` c`f.
@fmt
Cỗ` li`

8? - 8;2K

8;2K

kfuj

52 - 622H

pF < 8.? ‛  8.>
 8.>

Kấu dfuậ` [triptakkakus
EmỚ`e vm tfirlapfmcus  vâ trỺk dfu`
dfu` Cjktaojkmccus oucejrmkus.

Ku dfu`

[triptakkakus
tfirlapfmcus võ

trk dfu`
Cjktaojkmccus

oucejrmkus.

Zuờ tró`f cỗ` li` tra`e oja
Ēẵk tì`f  ỗ câl xuẩt fmễ` dfỚm Ěø`e
kụj sẫ` vâ tẪa kẩu tr÷k Ěẵk trƲ`e kfa
pfậl  sẫ` pfậl. [ẫ` pfậl kû kẩu

tr÷k eic lỄ`.

]jaurt hẪ`e dfuẩy
dfø`e emỡ cẪm fâ`
tâ` kẩu tr÷k eic
kụj dfỚm Ěø`e tứ
ĚƲừk fã`f tfâ`f

Kấu dfuậ` [triptakkakus
tfirlapfmcus vâ trỺk dfuậ`
 Cjktaojkmccus oucejrmkus.

DfỚm Ěø`e tứ xuẩt fmễ`
tra`e sẫ` pfậl sju quê
trã`f cỗ` li` o pfờ fy
faõ` taõ`. [` pfl kỷ
h`e c`e, dfm s h`e

tra`e quờ tró`f cỗ` `em tmỗu hý`e dfứ`e k`
li` cjktmk `ỗ` hý`e lu`e.
:8







O su`e
f`e
cmu

m vm s` pfl kỷ o
su`e f`e cmu7 trỗ` fễ
tfỚ`e ĚƲỜ`e Ớ`e vẬ`
kfuyị` sỡj tỤ oớ` kẩy emỚ`e
Ěằ` lêy rût vâa oja oã vâ
Ěû`e `ạp, `eƲỜm tj sẼ oộ
su`e pfứ emj vâa. 

dfø`e kû kẩu tr÷k
eic lỄ` vâ  Ěớ`e
`fẩt `fƲ yjaurt
truyỊ` tfỚ`e.
]jaurt hẪ`e dfuẩy
cuø` ĚƲừk oộ su`e
 purii trêm kïy vâ
lờt sỚ pfứ emj
dfêk. ^mễk oộ su`e
 purii vâ kêk pfứ
emj dfêk `fƲ fƲƪ`e
cmễu, kfẩt lâu, kfẩt
ộ` ĚỄ`f… sẼ ĚƲừk
 oƪl trỺk tmằp vâa

ĚƲỜ`e Ớ`e vẬ`
kfuyị` yjaurt tỤ
 oớ` kfửj tẪl Ěằ`

tfmằt vâa
oỄ oja
rût oã.sẫ`
 pfậl
?.8  FỎ XFỒ@E XFMẰX Oệ [ợ HỨ@E  
?.8.: Xfmằt oỄ pfỚm tr`
Xfứ`e sd tfut7
@`e sut :222 cỡt/f.
[ h`e dfuy oỗ` fứ`e =>2 vÿ`e/pf÷t.  
Ēớ`e fớ fmị` tfỄ sỚ, pfẪl vm fmị` tfỄ `fmễt Ěờ 2 - :222K.
OỚ` kfï` emi` kû tfị ĚmỊu kfọ`f `fmễt Ěờ . (Xrìkf Kfjptir > Oumchm`e-ocakds an hjmry
 prakissm`e m` Xitrj Rjrd. Hjmry Rrakissm`e Fj`hoaad . CR Erjnmskj JO).

 Fã`f ?.?7 Xfmằt oỄ pfỚm trờ`  

:9


 

 

?.8.? Xfmằt oỄ cỌk7 @ċ`e
 @ċ`e suẩt :222 cìt/f. 

 Fã`f ?.;7 Xfmằ t oỄ cỌk


?.8.; Oớ`
Oớ` kï` oẺ`e7 Hu`e tìkf 822 cìt. 

 Fã`f ?.87 Oớ` kï` oẺ`e  

?.8.8  Xfmằt oỄ Ěớ`e fûj 
Xfmằt oỄ Ěớ`e fûj êp suẩt kja, ố emjm ĚaẪ` Ěớ`e fûj sỡj.  
❞  Xfø`e sỚ dĭ tfuẬt7
 @ċ`e suẩt :222 cìt/f. 
Ēớ`e fûj ? kẩ p7
Kẩp :7 R: < (?;2-?92) ojr.
Kẩp ?7 R? < (82-89) ojr.
Êp suẩt Ěớ`e fûj câ ?.: ojr.
❞  Kẩu tẪa7
Xfmằt oỄ Ěớ`e faê sỬ hứ`e êp cỺk kja eớl ? oờ pfẬ` kfì`f7 oƪl kja êp vâ fễ tfỚ`e
tẪa ĚỚm êp.
Oƪl pmsta` kja êp ĚƲừk vẬ` fâ`f oốm Ěờ`e kƪ Ěmễ` tfø`e quj trứk qujy vâ oờ truyỊ`
Ěờ`e Ěị kfuyị` Ěờ`e qujy kụj Ěờ`e kƪ tfâ`f kfuyị` Ěờ`e tỄ`f tmằ` kụj pmsta`.
:>


 

 

Kêk pmsta` kfuyị` Ěờ`e tra`e xmcj`f ố êp suẩt kja. Kf÷`e kû tfị kfằ tẪa tỤ `fỡ`e
vẬt cmễu kû Ěờ o` k fk kja. Oỗ` tra`e tfmt o k` kỷ fễ tfỚ`e hẤ` `ƲỔk vâa `fẺl lứ k
Ěìkf câl lêt kfa pmsta` tra`e sut quờ tró`f cõl vmk.
@euyỗ` cỹ fat `e7

u tmỗ` lu `euyỗ` cmu k j võa tfmt o Ěớ`e faê oốm pmsta`. Oƪl sẼ tċ`e êp
cỺk kfa fễ `fŭ tƲƪ`e tỤ ; ojr Ěằ` :22 ‛   ?92 ojr faẵk kja fƪ` tẪm Ěấu vâa kụj dfi fẽp.
 @eƲỜm tj s ta lt m ờp cỗ` f `f t`e o`e kêkf fmễu kfọ`f dfaẫ`e kêkf dfi fẽp
tra`e kêk tfmằt oỄ emỡj kêk oờ pfẬ` sm`f cỺk vâ oờ pfẬ` tẪa dfi fẽp. ĒỚm êp `ây huy trã
 oốm lờt oƪl tfuỵ
tfu ỵ cỺk sỬ hứ`e hấu. Dfm Ěû,
Ě û, êp suẩt Ěớ`e
Ě ớ`e faê sẼ kï` oẺ`e vỔm êp suẩt hấu
têk h`e cỗ` pmsta` tfu ck.
Xfứ`e tf`e, `em tj kf` dfi fẽp kû kfmỊu rờ`e dfaẫ`e :22 cấ` cỔ` fƪ` ĚƲỜ`e
dì`f fẪt kụj pfj pfï` tê`. Ēm `ej`e quj dfi fẽp, tỚk Ěờ kfuyị` Ěờ`e kụj fễ `fŭ tƲƪ`e
kfọ kû tfị tċ`e Ěằ` :22 ‛   822 l/s vâ quê trã`f Ěớ`e faê hmỉ` rj tra`e dfaẫ`e :2 ‛   :9
emïy. Xra`e suỚt tfỜm emj` `ây, taâ` oờ `ċ`e cƲừ`e êp suẩt ĚƲừk ku`e kẩp tỤ oƪl pmsta`
sẼ ĚƲừk kfuyị` tfâ`f êp suẩt Ěị Ěậy fễ `fŭ tƲƪ`e Ěm tmằp sju dfm rỜm dfi fẽp. Lờt pfấ`
dfêk ĚƲừk tfaêt rj hƲỔm hẪ`e `fmễt `ċ`e. Xfia tì`f tă` kfọ :% `ċ`e cƲừ`e ĚƲừk sỬ
hứ`e pfứk vứ kfa lứk Ěìkf Ěớ`e fă7 pfê vỪ kêk fẪt kụj pfj pfï` tê` . (Xrìkf Kfjptir >
Oumchm`e-ocakds an hjmry prakissm`e  pfấ` >.;.8 m` Xitrj Rjrd.  Hjmry Rrakissm`e
 Fj`hoaad . CR Erjnmskj JO).

 Fã`f ?.97 Xfmằ t oỄ Ěớ`e faê

?.8.9  Xfmằt oỄ trja Ěộm `fmễt 
Xfmằt oỄ trja Ěộm `fmễt, ố emjm ĚaẪ` câl cẪ`f sỡj. 
❞  Xfø`e sỚ dĭ tfuẬt7
 @ċ`e suẩt :222 cìt/f. 
 @fmễt Ěờ tfj`f trý`e7 69º 92K.
❞  Kẩu tẪa7
Xẩl trja Ěộm `fmễt ĚƲừk câl oẺ`e tfíp dfø`e eọ. Xẩl `ây dfø`e kfọ kử`e, kfạk vâ
trê`f ĚƲừk ċ` lÿ` lâ kÿ` kû dfẫ `ċ`e truyỊ` `fmễt tỚt tỤ løm trƲỜ`e ẩl fƪ` quj oỊ lẵt
dml caẪm Ěằ` løm trƲỜ`e dmj.

:5


 

 

Kêk tẩl dml caẪm trja Ěộm `fmễt kû 8 cổ trÿ` ố 8 eỚk tẪa ĚƲỜ`e hẤ` kfa cƲu kfẩt kfy
quj. Rf` k` cm k emj kứ`e e`
e ` sỷ`e.
@euyỗ` cü faẪt Ěờ`e7
Xfmằt oỄ trja Ěộm `fmễt `fmỊu tẩl dml caẪm eừ` sû`e efíp kfẵt vỔm `fju tẪa tfâ`f 9
dfu vk trja m `fmt rmỗ`e omt.
Fjm v cmỗ` tmp `e` kêkf `fju oẺ`e lờt tẩl dml caẪm hây eỌm câ tẩl `Ớm. @eaâm
ký`e tfmằt oỄ kû ? tẩl dml caẪm hây fƪ`, ta fƪ` tẩl `Ớm4 tfử `fẩt câ tẩl dfu`e ĚƲừk fâ`
kfẵt vâ oạt ûk vâa oờ dfu`e, tfử fjm câ tẩl kfỄu êp. @eƲỜm tj oỚ trì kêk tfj`f dml cam ?
oỗ` tfmt o, kỷ jm k íp kfẵt tẩl dfu`e vâ tẩl kfỄu êp Ěị emỡ kfa kêk tẩl trja Ěộm `fmễt
íp dì` cẪm vỔm `fju .
Kêk tẩl truyỊ` `fmễt ĚƲừk oỚ trì sja kfa pfï` pfỚm kêk hÿ`e kfẫy vâa emỡj kêk dfi
sa`e sa`e `eƲừk `fju.
Zuê trã`f xẫy rj tra`e tfmằt oỄ câ truyỊ` `fmễt emê` tmằp quj tẩl dml caẪm lề`e emỡj ?
hÿ`e cƲu kfẩt kfuyị` Ěờ`e `eƲừk kfmỊu tfia ? kƪ kfằ7  
  XruyỊ` `fmễt ĚỚm cƲu tra`e cÿ`e lổm cƲu kfẩt.
  XruyỊ` `fmễt ha hẤ` `fmễt quj tẩl dml caẪm.
Kêk tẩl ĚƲừk kfằ tẪa hẪ`e cƲừ` sû`e Ěị tẪa
t Ẫa hÿ`e kfẫy rỚm, câl tċ`e fm
fmễu
ễu quẫ truyỊ`





Kfjptir >. CR
Oumchm`e-ocakds
`fmễt. (XrìkfFj`hoaad 
Rrakissm`e
Erjnmskj JO).an hjmry prakissm`e m` Xitrj Rjrd.

 Hjmry

 Fã`f ?.>7 Xfmằ t oỄ tr ja
ja Ěộ m `fmễt h Ẫ`e t ẩ 
ẩ l

?.8.>  Oớ` ộ` `fmễt7 
❞  Xfø`e sỚ dĭ tfuẬt7
Hu`e tìkf 9922 cỡt.
oỷ`e tra`e rut tfý`e cõ ;22 lisf, oỗ` `eaõm sỬ hứ`e kfẩt cmễu oû`e lỜ ?O. 
Ēớ`e fớ `fmễt Ěờ fmị` tfỄ sỚ, pfẪl vm fmị` tfỄ `fmễt Ěờ tỤ 2 - :222K.
OỚ` kfï` emi` kû tfị ĚmỊu kfọ`f `fmễt Ěờ. 

:6






Fó`f ?.57 O ` `fmt


?.8.5 Xfmt o cỗ` li`7
O` cỗ` li` sj kfuj. emjm a` cỗ` li` sj.
Xfø`e sỚ dĭ tfuẬt7
Hu`e tìkf 9922 cìt.
XỚk Ěờ dfuẩy ?222 vÿ`e/pf÷t.
2

Ēớ`e fớ `fmễt
ĚờẪtfmị`
Ěờ`etfỄ sỚ, pfẪl vm fmị` tfỄ `fmễt Ěờ tỤ 2- :22 K.
cỹ fa

@euyỗ`

Zuờ tró`f cỗ` li` cuứ` k dml saờt kft kf o`e kờkf tfia hựm cmỗ` tk tra`e quờ
tró`f cỗ` li` tfứ`e quj ? tfứ`e s quj` tr`e câ `fmễt Ěờ vâ Ěờ kfuj. Kfẩt tẫm `fmễt
tfƲỜ`e hý`e câ fƪm `ƲỔk oëa faâ. @eaâm rj kÿ` kû kêk tfmằt oỄ tfia hùm vâ ĚmỊu dfmị`  
`fmễt Ěờ `fẺl l oa `fmt tra`e
t ra`e quờ tró`f cỗ` li` cuứ` ` `f lk 8; aK.
Fjm yỗu ku quj` tr`e kj tfý`e cỗ` li` tra`e kứ`e `ef s` xut sj kfuj cõ7
tfý`e pfm dỡ`, l oa cỗ` li` tra`e ĚmỊu dmễ` yằl dfì. Ēớ`e tfỜm pfẫm kû fễ tfỚ`e
ĚmỊu dfm` `fmt tfỡkf fp em `fmt cỗ` li` . (Xrìkf Kfjptir > Oumchm`e-ocakds
an hjmry prakissm`e  pfấ` >.= Xj`d m` Xitrj Rjrd.  Hjmry Rrakissm`e Fj`hoaad . CR
Erjnmskj JO).

 Fã`f ?.67 Xfmt ocỗ` li`

:=



×