<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1></div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

Hà Nội luôn là một địa danh văn hóa, kinh tế, chính trị của cả nước. Tìm hiểu các thơng
tin về kinh tế, văn hóa, giải trí….của Hà Nội ln là một nhu cầu thiết yếu của nhiều tầng
lớp nhân dân. Bên cạnh đó, năm 2010 là năm quan trọng, với rất nhiều những dịp lễ kỉ

niệm lớn, ñặc biệt là ñại lễ 1000 năm Thăng Long. Đây là một cột mốc văn hóa, lịch sử
được quan tâm của cả trong và ngồi nước. Đó chính là lí do chúng tơi lựa chọn chủñề

về Hà Nội ñểñịnh hướng nội dung cho dự án chuỗi website Hà Nội.

Dự án chuỗi website về Hà Nộ<b>i mang tên Hà Nội Tơi u </b>được cơng ty CP ĐT Hoàng

Đạt triển khai thực hiện từ tháng 2 năm 2010. Với những nỗ lực, tâm huyết và tình yêu
dành cho Hà Nội, các thành viên ban dự án ñã cho ra những sản phẩm văn hóa gây

được ấn tượng với ñộc giả yêu Hà Nội.

Đại Lễ 1000 năm Thăng Long ñang ñến rất gần, dự án cũng ñang ñi vào giai ñoạn gấp
rút hồn thành để hịa chung khơng khí của ngày Đại Lễ.

Dự án là một bức tranh tổng thể, ñi từ những sự kiện gắn với Đại Lễ, cũng như những
góc sâu trong tâm hồn Hà Nội, những nếp sống, những cảm xúc của người Hà Nội.
Bên cạnh việc xây dựng và hoàn thiện chuỗi website về Hà Nội, Ban dự án còn cho ra
mắt những ấn phẩm về Hà Nội. Chúng tơi đã dành nhiều tâm huyết ñể xây dựng Tủ sách
Hà Nội với những ấn phẩm điện tửđược tặng miễn phí cho q bạn đọc. Chúng tơi hi
vọng những tâm huyết này sẽ mang lại cho quý bạn ñọc yêu Hà Nội những điều thú vị.
Tư liệu chúng tơi sử dụng để thực hiện những ấn phẩm này hồn tồn được sưu tầm và
biên tập từ các nguồn trên Internet nên khơng tránh được những thiếu sót. Một số tư liệu
do lấy ở các nguồn thứ cấp, nên chúng tơi khơng thể trích dẫn nguồn đầy đủ. Chúng tơi
mong nhận được sự thơng cảm từ các tác giả.

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

<i><b>M</b><b></b><b>c L</b><b></b><b>c </b></i>

Bánh khoai – Món quà Hà Nội...4

Lẩu chè ngon Hà Nội ...9

Lẩu Hà thành ...12

Ơ mai với tình u của anh...16

Thơm ngon hương vị cá lăng ...19

Bánh cay Sài Gịn giữa trời đơng Hà Nội...23

Hạt dẻ lao xao mùa thu...26

Lẩu xí qch đặc sản nhà hàng Táo Đỏ...30

Bún Phú Đô: Tinh hoa ẩm thực Hà Nội ...33

Bánh nhân cốm – Hương vị cổ truyền trung thu Hà Nội ...36

Ngon ngọt ngọn rau mầm ...39

Ấu thơm Hà Thành ...43

Mía ướp hương bưởi tinh tế như tâm hồn người Hà Nội ...45

Thạch dừa– món q của mùa hè ...48

Nước mía và khúc biến tấu mùa hè ...51

Hồng xiêm Xuân Đỉnh...53

Thơm mát vị kem xơi ...55

Giịn tan cà muối xổi ...57

Bánh mỳ cay –vị lạ trên ñất Hà Thành ...60

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

<b>Bánh khoai – Món quà Hà Nội </b>

Có thể nhiều người khơng nghĩ bánh khoai là “món” của người Hà thành – những con

người vốn sành ăn nhất. Vì đây là thứ bánh dân dã, “quê mùa” và rẻ. Dù vậy, người Hà

Nội vẫn thích thú với thói quen thưởng thức các món ăn ở những quán vỉa hè, góc hàng

lềñường. Và, như một lẽ tự nhiên bánh khoai ñã trở thành món quà quen của họ khi cái

rét ngày đơng ùa về.

Dọc theo những con phố Hà Nội vào buổi tối ngày đơng, khơng khí nhộn nhịp, ấm cúng

của gánh hàng rong vỉa hè và chiếc khay bánh vàng ươm dưới ánh ñiện ñã thu hút tơi.

Ngồi xuống một hàng bánh khoai bên lềđường Láng, chợt thèm cảm giác ấm áp lan toả

khắp người, cái lạnh lẽo của mùa đơng dường như khơng cịn luẩn quẩn quanh ñây.

Chẳng thế mà trong tiết trời rét mướt này, người ta dường như thích hơn , chuộng hơn

những món q nóng giịn, thơm lừng và nghi ngút khói.

Bánh khoai đường Láng đã trở thành món q quen thuộc của người thủđơ.

“Ba ngàn một bánh khoai!” – cô bán hàng vui vẻ trả lời. Thực, chẳng mấy thứ quà nơi

thành phố này lại rẻ như thế. Chiếc bánh giịn tan, tỏa một mùi thơm đặc trưng... ăn một

miếng mà ấm người hẳn lên, thấy cái rét căm căm của mùa đơng khơng cịn đáng sợ

nữa. Cơ bán hàng nói bánh này ăn kèm với tương ớt là ngon nhất. Vị thơm, ngọt của

khoai, giòn của bột mì lại thêm chút cay cay đặc trưng của tương ớt... đơn giản thế thơi

</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>

Bánh khoai cũng khơng phải khó làm. Sinh viên như chúng tơi thường có nhiều kỷ niệm

về những món quà dân dã này. Cuối tuần trời rét mà cả phịng được qy quần làm

bánh khoai: gọt khoai, hoà bột, rán bánh... vừa ấm cúng, thân mật mà chỉ tốn chút ít tiền.

Bí quyết của món bánh này cũng đơn giản: Chọn bột mì trắng, tơi, khơng vón hịn (nếu

khơng tơi là bột ấy đã để q lâu). Trộn nước với bột mì , ñường sao cho vừa ñủ, nhiều

nước quá thì khó rán mà bánh khơng được giịn, ít nước bánh sẽ khơng ngon vì khơ

cứng. Đây có lẽ là khâu quan trọng nhất ñể tạo nên hương vị hấo dẫn từ những chiếc

bánh dân dã, có thế bánh mới có vị ngon ngọt ñặc trưng của bánh khoai. Khoai phải

chọn củ to, ñều nhau rồi thái lát mỏng.

Bánh khoai còn ngon hơn trong khơng khí thoải mái, sự bình dị của những người thưởng

thức nó. Cịn gì thú vị hơn việc thưởng thức món q giữa một trời đầy gió và cảm nhận

đậm nét cái rét mùa đơng Hà Nội? Cịn gì hấp dẫn bằng vừa thưởng thức vị giòn tan,

ngọt béo của chiếc bánh khoai lại vừa khám phá “chất bụi”, chất dân dã của góc quán

vỉa hè Hà thành? Những câu chuyện nơi góc hàng nhỏấy cũng là một điều thú vị. Có đủ

mọi tuổi tác, giới tính: Từ chị cơng nhân vừa tan ca, đến những cơ chú làm cơng sở mới

về, từ những cơ cậu sinh viên vui tính đến những em bé nhỏ thích q vặt... họ rơm rả

với những câu chuyện về công việc, học tập, cuộc sống đời thường… dường như những

điều bình dịđó đã xua tan bao mệt mỏi, nhọc nhằn của cuộc sống.

Cách làm bánh, bán bánh và... thưởng thức bánh quả là ñơn giản. Nhưng từ rất lâu,

bánh khoai mùa đơng đã trở thành món q “thân” của những ai ñang sống, từng sống ở

Hà Nội. Và rồi, góc hàng nhỏ nơi vỉa hè ấy đã ñi vào nỗi nhớ của những người ñi xa ñể

họ nhớ về những người bạn, những câu chuyện rôm rả thủa nào…

</div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>

<b>Lẩu chè ngon Hà Nội </b>

Nhắc đến lẩu, người ta nghĩ ngay đến món ăn nóng sốt kèm với nhiều loại rau, nhưng ít

ai nghĩ rằng món chè ngọt đã quen ăn lạnh lại có thể "hóa thân" trong một nồi lẩu hấp

dẫn.

Khơng phải vị ngọt nước dùng mà ta đã quen trong lẩu gà, lẩu vịt hay lẩu cá, lẩu chè là

sự kết tinh những giọt thơm của gừng, của trái cây, ñường, nước cốt dừa với nhiều

</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>

Cũng như lẩu thông thường, một lẩu chè nhỏ chia ñều thành 3 khoanh, tương ứng với 3

hương vị phù hợp mà bạn lựa chọn trong số 20 nguyên liệu khác nhau, rồi ñem tưới

nước cốt dừa, nước trái cây lên, đậy lại, đun sơi là ta đã có một nồi lẩu chè thơm mát.

Tất nhiên, những nguyên liệu này ñã ñược nhà hàng chế biến trước, bạn chỉ cần chọn

và ñun liu riu lửa, chỉ một lống là có thể thưởng thức.

Nếu bạn thích tự mình chuẩn bị nguyên liệu, công việc bạn phải làm là vuốt ve những

khoanh bột mịn, nặn những viên nhân bột ñỗ tẩm ñường ñể làm nên những chiếc bánh

trôi tàu, sỉu dìn xinh xắn. Khi nồi nước dùng sơi lửa, sóng sánh mùi thơm của gừng, ngọt

vị ngon của ñường tinh, cũng là lúc bạn thả những chiếc bánh xinh xinh ấy vào để hồn

</div>
<span class='text_page_counter'>(8)</span><div class='page_container' data-page=8>

Bạn tị mị khơng biết có thể thưởng thức món lẩu chè hấp dẫn ấy ởñâu ư? Chè sạch 1

giá tại 51 Vân Hồ 2 là nơi “khai sinh” ra món chè ñộc này ñấy. Sự mới lạ trong hương vị

cùng với sựđảm bảo bởi những ngun liệu sạch, an tồn, chính hãng là điều khiến Chè

sạch 1 giá chiếm trọn ñược niềm yêu mến của khách hàng.

Đến với Chè sạch 1 giá, ngồi món lẩu chè hấp dẫn, bạn cũng có thể thưởng thức

những món chè lạnh truyền thống thơm ngon, kết hợp với những vị lạ như sương sa, hạt

lựu… với giá chỉ 10.000 đồng. Bên cạnh đó, là những món ăn nhẹ cũng được nhiều thực

khách ưa chuộng như: bánh gối, khoai tây chiên, cánh gà rán… cùng góp mặt trong một

thực đơn phong phú, ña dạng ñể bạn mặc sức lựa chọn, khám phá.

Nếu bạn khơng thể đến tận nơi ñể thưởng thức, hãy “alơ” đến cho Chè sạch 1 giá,

những nhân viên chu ñáo, nhiệt tình nơi đây có thể ñáp ứng mọi yêu cầu của bạn từ

khâu lựa chọn hương vịñến khâu pha chế, tất cảđều phụ thuộc vào sở thích của bạn.

</div>
<span class='text_page_counter'>(9)</span><div class='page_container' data-page=9>

<b>Lẩu Hà thành </b>

Khi tiết trời chuyển lạnh cũng là lúc lẩu trở thành món ăn ñược lòng nhiều người nhất.

Và tất nhiên, trong thế giới muôn màu những món lẩu của ẩm thực Hà thành, có rất

nhiều cái tên gắn liền với thương hiệu và được đơng ñảo thực khách biết ñến.

Mấy năm gần ñây, thực khách Hà thành dễ dàng nhận thấy sự phát triển của món lẩu.

Lẩu có mặt ở khắp nơi từ các nhà hàng sang trọng cho ñến các quán bia bình dân.

Người ta ăn lẩu trong mọi hoàn cảnh từăn trưa, ăn tối, ăn khuya, từ tự tay chuẩn bị lẩu

ở nhà cho ñến ăn tại quán xá, nhà hàng. Dường như trong mỗi cuộc vui hay tụ tập bạn

bè, lẩu là món được nghĩđến đầu tiên và thu hút sự tham gia của nhiều người.

Lẩu hải sản Highway4

Nếu trước ñây, lẩu chỉ xuất hiện ở Hà Nội với những món đơn giản như lẩu gà, lẩu bị,

lẩu hải sản thì giờ đây ta có thể bắt gặp phong phú những món lẩu khác nhau, từ phong

vịẩm thực ba miền cho ñến sự du nhập của lẩu Thái, lẩu Hồng Kơng... Và khó ai có thể

thống kê được có bao nhiêu món lẩu tại Hà Nội. Đứng trước quyết ñịnh ăn lẩu, thực

khách lại có rất nhiều lựa chọn sao cho ngon miệng mà giá cả phải chăng, bởi trong sự

ña dạng của “thế giới lẩu” đó, khơng phải mọi cái tên, mọi ñịa chỉñều ñể lại ấn tượng sâu

</div>
<span class='text_page_counter'>(10)</span><div class='page_container' data-page=10>

Lẩu cua hồng đế San hơ đỏ

Cũng giống như mn vàn món ăn khác, lẩu ngon phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố từ

nguyên liệu, cách chế biến cùng những bí quyết riêng. Thực khách sành ăn tại Hà Nội

khi nhắc ñến lẩu chắc chắn sẽ khơng thể bỏ qua những món lẩu nổi tiếng ở Quang Chi

quán như lẩu lòng 19, nồi lẩu gà ñộc ñáo bởi sự xuất hiện của ghẹ tươi khiến nước dùng

ngọt thanh không nơi nào có được. Trải qua hơn 10 năm, lẩu Quang chi qn vẫn có

được chỗđứng nhất định trong lịng thực khách.

Lẩu cháo chim Nam Dương Tửu

</div>
<span class='text_page_counter'>(11)</span><div class='page_container' data-page=11>

bởi nước cháo thơm lừng quện sánh cùng thịt chim béo ngậy, vị ngọt của nấm tươi, rau

cải cúc, tất cả tạo thành một món ăn hồn hảo đến bất ngờ.

Mặc dù xuất hiện sau nhưng lẩu xí quách nhà hàng Táo Đỏ cùng với lẩu của hệ thống

nhà hàng Sỹ Phú và Mini Pot cũng nhanh chóng chinh phục khách hàng bởi sựñộc ñáo

trong hương vị và những cảm nhận về sự tươi ngon.

Lẩu rắn Thành Long

Đặc biệt với dân nhậu thì hai món hấp dẫn khơng thể bỏ qua chính là lẩu ếch và lẩu rắn.

Trong đó đệ nhất lẩu rắn Hà thành ñược nhắc ñến nhiều là tại nhà hàng Thành Long.

Khác với món lẩu thơng thường, ngồi là thú ăn thỏa lịng đấng mày râu, lẩu rắn cịn là vị

thuốc q, khơng dễ gì kiếm tại những nhà hàng bình dân.

Bên cạnh những món lẩu truyền thống thì mấy năm gần đây, lẩu Thái và lẩu nấm có lẽ là

hai loại lẩu ñược thực khách ưa chuộng hơn cả. Lạ miệng lại bổ dưỡng, những món lẩu

này đã chiếm được “tình cảm” bất cứ ai khi lần ñầu tiên thưởng thức. Và nhắc ñến lẩu

nấm, người ta không thể nào bỏ qua nhà hàng Ashima – nhà hàng đã tạo nên thương

hiệu cho mình với lẩu nấm theo cơng thức “độc quyền” sử dụng các loại nấm thiên nhiên

như nấm vị cua, nấm mỡ gà, nấm bò ngũ vị… Hay như nhà hàng AB nổi tiếng với món

lẩu nấm thiên nhiên gà đen là món ăn hấp dẫn với sự xuất hiện của trên 10 loại nấm

khác nhau, đây cịn là bài thuốc rất tốt cho sức khỏe bởi nguyên liệu chính là gà đen

</div>
<span class='text_page_counter'>(12)</span><div class='page_container' data-page=12>

Lẩu nấm vị gà Ẩm thực Hà Dương

Bên cạnh lẩu nấm, người ta cũng dễ dàng tìm thấy món lẩu Thái tại các nhà hàng Thái

Lan như ThaiExpress và ngay tại các quán ăn Việt Nam thuần túy. Sử dụng các hương

vị như sả, gừng, lá chanh kết hợp với vị cay của người Thái, món lẩu Thái cũng được

khách hàng thích thú với hương vị chua chua ngọt ngọt đã góp phần làm bữa tiệc ẩm

thực của mọi người thêm phần tinh túy.

Lẩu nấm ashima -nhà hàng AB

Không thểñiểm hết những hương vị cũng như từng “anh tài” trong làng lẩu Hà thành, với

bài viết này, bằng sự trải nghiệm của bản thân, người viết hi vọng ñã cung cấp cho bạn

</div>
<span class='text_page_counter'>(13)</span><div class='page_container' data-page=13>

<b>Ô mai với tình yêu của anh </b>

Đi dọc trên phố Hàng Đường, ngắm nhìn những cửa hàng ơ mai quen thuộc - con phố

ñã chứng kiến biết bao kỉ niệm mà anh dành cho em, em bỗng thấy hạnh phúc và ấm áp

hơn trong tiết trời đơng lạnh giá này.

Hạnh phúc mà anh mang lại cho em giản dị lắm, đó là những hộp ơ mai nhỏ thơi nhưng

chứa đựng biết bao tình cảm. Thứẩm thực ấy lại được hầu hết các cơ gái u thích và

em cũng vậy, chẳng phải yêu anh bằng những hộp ô mai sấu, me, mơ, mận… nhưng nó

làm tình u của chúng mình thêm vị. Chỉ thế thơi cũng đủ làm con đường quen thuộc

kia trở nên có ý nghĩa như thế nào trong cuộc ñời em.

Những quả ô mai cũng ngọt ngào nhưng cũng có chút cay nồng, mặn, chát như những

cung bậc tình yêu mà chúng mình đã trải qua. Tinh tế và tỉ mỉ trong cách chế biến nên

khi ăn ta thường cảm nhận được nét tao nhã trong mỗi quả ơ mai. Khi ñưa thứẩm thực

này vào miệng, hương vịấy cứ từ từ tan dần cho ta cảm nhận ñược vịñậm ñà của muối,

rồi thêm vị ngọt của đường, vị ấm nóng, thơm cay của gừng… tất cả làm nên sự ñặc

biệt, hấp dẫn của ơ mai, khiến cho ai đó phải gợi nhớ về những kỉ niệm thật ngọt ngào,

ñáng yêu.

Mỗi loại ô mai lại mang hương sắc, mùi vị riêng. Cũng từ các loại quảấy, nhưng mỗi loại

có thể chế biến nhiều món có hương vị hấp dẫn khác nhau, có loại chua, có loại ngọt, có

vị vừa cay - chua - mặn - ngọt hòa lẫn vào nhau. Hộp ô mai mơ gừng nhỏ thôi nhưng vị

</div>
<span class='text_page_counter'>(14)</span><div class='page_container' data-page=14>

vương vấn… Mùa đơng - ơ mai mơ gừng ln được nhiều người lựa chọn và xem như

một người bạn có thểđem lại cho họ chút ấm nóng hơn trong tiết trời khô lạnh. Đây cũng

là thứ ơ mai chúng mình thường chọn thưởng thức khi hai ñứa ñi dạo trên những góc

phố phải khơng anh?

Em u từng hộp ơ mai nhỏ bên đường, em thích ngắm thứ quà ñặc biệt mà anh tặng

em. Hay như hộp ơ mai khế hơm nào có chút vị chua chua của khế nhưng kèm trong đó

lại có vị ngọt của đường đã hịa tan. Loại ơ mai anh thường nói với em rằng nó có tác

dụng rất tốt ñể thanh nhiệt hay chữa ho… Nhẹ nhàng, giản dị là thế nhưng cũng ñủ làm

em biết tình cảm của anh dành cho em đậm đà và ngọt ngào. Ơ mai - chỉđơn giản là loại

ẩm thức em u thích nhưng nó đặc biệt bởi trong mỗi vị ơ mai kia có tình u của anh,

có những kỉ niệm của chúng mình gắn liền với hương vị cay nồng của gừng, ngọt ngào

</div>
<span class='text_page_counter'>(15)</span><div class='page_container' data-page=15>

Hơm nay một mình em đi trên phố Hàng Đường và thưởng thức món ơ mai mơ gừng,

nhưng sao em vẫn thấy ngọt ngào ñến thế. Em vẫn thấy như ai đó đi bên cạnh em trong

mùa đơng lạnh giá này. Em sẽ chờ anh, sẽ chờ những hộp ô mai ngọt ngào anh mang

ñến em như thửa nào…

</div>
<span class='text_page_counter'>(16)</span><div class='page_container' data-page=16>

<b>Thơm ngon hương vị cá lăng </b>

Không ñơn thuần là nơi ñáp ứng nhu cầu ăn uống, thế giới ẩm thực phong phú của hệ

thống nhà hàng Lưu Việt là cả niềm ñam mê học hỏi và không ngừng sáng tạo của

người chủ qn. Những món ăn được chế biến từ cá lăng ra ñời cũng xuất phát từ tâm

huyết ấy, như một sự tri ân của Lưu Việt với lịng u mến của đơng đảo khách hàng.

Là người sành ăn, khi ñến ñây thưởng thức bạn sẽ thấy cá lăng được đánh bắt từ Sơng

Đà, là loại cá tự nhiên nên thịt chắc và ngọt. Việc chế biến cá lăng rất cầu kỳ, bởi chỉ một

sự thêm thắt tuỳ tiện cũng làm mất ñi hương vị hấp dẫn của loài cá quý ấy. Với tài nghệ

và sựñiêu luyện của các ñầu bếp, cá lăng ñược chế biến thành ba món rất phổ biến: chả

</div>
<span class='text_page_counter'>(17)</span><div class='page_container' data-page=17>

Chả cá lăng chín vàng nổi màu men cánh gián chỉ nhìn thơi đã thấy hấp dẫn

Để có miếng chả cá thơm ngon, nhà hàng phải kén những con cá lăng ñen khoẻ, vừa

chắc thịt, ít xương lại ngọt. Cá ñược lọc bỏ sạch da và xương, thái miếng khuôn hoặc

hình chữ nhật rồi tẩm ướp gia vị gồm nước cốt của riềng, nghệ quyện với mẻ, mắm tôm,

nước mắm trong khoảng 1 giờ. Khi gia vịñã ngấm sâu vào từng thớ thịt của cá, xếp từng

miếng cá vào vỉ, sau đó phết một lớp dầu và nướng trên than hoa. Người ñầu bếp phải

nhanh tay lật giở cho ñến khi nghe thấy tiếng xèo xèo của mỡ, cá chín vàng nổi màu

men cánh gián, dậy mùi thơm thơm của thịt, của mẻ, ấy là lúc có thể lấy ra thưởng thức.

Mắm tơm được lựa chọn rất kỹ, phải là loại mắm cá chất lượng tốt nhất, dậy mùi thơm

và phải ngọt ñậm ñà. Khi ăn kèm với hành, thì là, một chút lạc rang sẽ cho ta một vịđặc

</div>
<span class='text_page_counter'>(18)</span><div class='page_container' data-page=18>

Món cá lăng nướng cũng tuyệt vời không kém. Khi những viên thịt cá nướng thơm ngậy,

vàng rộm ñược xếp lên ñĩa, nổi bật giữa màu xanh của chuối, rau thơm và bát nước

chấm sóng sánh đủ sắc, chỉ nhìn thơi cũng thấy ngọt lịm nơi ñầu lưỡi rồi. Đặt một miếng

cá lăng lên bánh cuốn có sẵn rau sống, lát chuối xanh, khế, dứa, bún cuộn lại chấm nhẹ

trong bát mắm ñủ vị của tỏi, chanh, ớt ñường pha vừa miệng. Tất cả cứ lan toả dần trên

ñầu lưỡi. Vừa ăn, vừa nhâm nhi một chút rượu mạnh cùng cà kê với bạn bè, gia đình thì

cịn gì thú vị bằng!

Cá lăng om chuối

Nếu bạn muốn tìm cho mình một mùi vị thơm ngon của nước dùng, cá lăng om chuối là

một lựa chọn thú vị. Màu ñặc quánh ánh vàng của nước om, vị béo ngậy của miếng thịt

ba chỉ quyện trong vị ngọt của cá lăng và mềm thơm của từng khoanh ñậu, khoanh chuối

khiến bạn khó có thể cưỡng lại. Để giữđược sự tinh t và hương vịđặc trưng của món

ăn lạ miệng ấy, tất cả phải được chuẩn bị cơng phu và tn thủ theo một quy trình chế

</div>
<span class='text_page_counter'>(19)</span><div class='page_container' data-page=19>

Khơng chỉ cầu kỳ trong khâu chế biến, món cá lăng om chuối cũng địi hỏi sự tinh tế của

người biết thưởng thức. Chầm chậm hít hà, húp những thìa nước dùng nóng hơi hổi để

cảm nhận trước tiên vị thanh ngọt của món, rồi để hồn mình tan dần theo mỗi miếng cá

thơm trong miệng, lâng lâng mùi mẻ quanh quẩn khắp chân răng mới thấy ñược cái tinh

tuý trong thế giới ẩm thực của nơi ñây.

</div>
<span class='text_page_counter'>(20)</span><div class='page_container' data-page=20>

<b>Bánh cay Sài Gịn giữa trời đơng Hà Nội </b>

Xuất xứ từ Sài Gòn và "di cư" ra Bắc, món bánh cay nhanh chóng chiếm được sự u

thích của mọi người bởi nó dễ làm và cũng không kén người thưởng thức.

Chỉ cần vài ba củ sắn trắng tươi rồi rửa sạch, khía dao lên vỏ theo đường vịng như rồng

cuốn rồi cứ thế nhẹ nhàng bóc tách, lộ ra từng mảng sắn trắng nõn. Sau đó cắt sắn

thành từng khúc dài 7-10cm. Tuy nhiên, theo kinh nghiệm dân gian, sắn trước khi chế

biến cần ngâm nước nửa ngày ñể giảm bớt những chất gây nặng bụng hay trạng thái

“say” nhẹ. Sắn vớt ra ñể ráo, lấy bàn nạo nhiều lỗ nhỏ (thường dùng loại nạo dừa) và

chà sắn trên mặt nạo từng ñường cho ñến khi thấy sợi tim cứng ở giữa khúc sắn thì bỏ

</div>

<!--links-->