<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>Hướng dẫn chuẩn bị mâm cúng rằm tháng 7</b>

<b>Theo dân gian lưu truyền, vào khoảng 12h trưa ngày 15/7 âm lịch, tất cả</b>
<b>các vong hồn sẽ được thả về nhân giới. Khi đó người dân thường thắp</b>
<b>những nén hương thơm tưởng nhớ tới người thân đã khuất và chuẩn bị</b>
<b>mâm cúng thiết đãi các vong hồn chưa được siêu thốt.</b>

Vì thế mà ngày rằm tháng 7 cịn được gọi với cái tên khác là Lễ Vu Lan (tưởng
nhớ tới cha mẹ) hoặc ngày Xá tội vong nhân.

<b>Theo giáo lý nhà Phật, cúng rằm tháng bảy gồm các lễ như:</b>

 Cúng phật.
 Cúng thần linh.
 Cúng gia tiên.

 Cúng thí thực cơ hồn và cúng phóng sinh.

Hướng dẫn chuẩn bị mâm cúng rằm tháng 7
<b>1. Mâm Cúng Phật</b>

Vị trí đặt lễ: Lễ cúng Phật được đặt ở nơi cao nhất.

Hoa tươi lễ Phật là: hoa sen, hoa huệ, hoa mẫu đơn, hoa ngâu... Không dùng
các loại hoa tạp, hoa dại khi cúng rằm tháng 7.

Mâm cúng: một mâm cơm chay hoặc một mâm ngũ quả, bó hoa, nhang, đèn
cầy,... để cúng tại nhà.

Khi cúng, tốt nhất là đọc một khóa kinh - kinh Vu Lan - để hiểu rõ về ngày
này, hồi hướng công đức cho những người thân trong quá khứ được siêu sinh.

Sau khi cúi đầu lạy Phật, dâng lễ, tạ ơn, cầu xin và hứa nguyện, bạn có thể tụng
kinh niệm Phật. Nếu chưa biết tụng kinh niệm Phật thì đọc bài kinh Vu lan
được bán rất nhiều hiện nay tại các chùa.

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

Vị trí đặt lễ: Lễ cúng thần linh đặt dưới lễ cúng Phật và trên Lễ cúng gia tiên.
Mâm cỗ cúng thần linh bao gồm: Theo tục lệ của người Việt, lễ cúng thần linh
thường cúng gà trống để nguyên con và xơi (hoặc bánh chưng bóc hết lá nhưng
khơng cắt thành miếng), lễ đầy đủ phải có thêm rượu, trái cây và bình hoa.
Lễ cúng tạ ơn các thần linh và dâng mâm cơm tưởng nhớ ông bà tổ tiên để cầu
nguyện cho các vong hồn siêu thoát, cầu bình an cho gia đình.

<b>3. Mâm Cúng gia tiên</b>

Vị trí đặt lễ: Lễ cúng gia tiên đặt dưới lễ cúng Phật và lễ cũng thần linh.

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

cho người cõi Âm có được một cuộc sống tiện nghi giống như người Dương
trần.

<b>4. Mâm cúng cơ hồn, thí thực cơ hồn</b>

Vị trí đặt lễ: Lễ cúng chúng sinh nên cúng ngồi trời, hoặc trước cửa chính ngơi
nhà.

Cúng cơ hồn, thiết thực khoản đãi các vong hồn khi chết khơng có nơi trú ngụ,
chịu nhiều cơ cực, hàm oan.

<b>Chuẩn bị mâm cúng:</b>

Tiền vàng từ 15 lễ trở lên, quần áo chúng sinh từ 20 đến 50 bộ.
Tiền chúng sinh (tiền trinh), hoa, quả 5 loại 5 mầu (ngũ sắc).

Bỏng ngô, khoai lang luộc, ngô luộc, sắn luộc.

Kẹo bánh. Tiền mặt (tiền thật, các loại mệnh giá).

Nếu cúng thêm cháo thì thêm mâm gạo muối (5 bát, 5 đơi đũa hoặc thìa).

Chú ý: Không cúng xôi, gà. Khi rải tiền vàng ra mâm, để 4 hướng Đông, Tây,
Nam, Bắc, mỗi hướng từ 3-5-7 cây hương. Bày lễ và cúng ngoài trời.

Trong các mâm cúng trên thì mâm cúng cơ hồn được đặc biệt chú ý hơn cả bởi
người ta còn lo lắng nếu chuẩn bị khơng tốt, khơng đúng có thể rước vong về
nhà.

<b>Gợi ý làm mâm cơm chay cúng rằm tháng 7:</b>
<b>1. Nem rau củ</b>

<i>Nguyên liệu:</i>

1 củ cà rốt, 1 củ khoai tây, 1 củ khoai lang.
3 tai nấm mèo, 10 cái nấm hương.

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

1 tập bánh đa đậu xanh.
1 thìa cà phê bơ thực vật.
<i>Cách làm:</i>

Cà rốt, khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, bảo nhỏ. Nấm tai mèo, nấm hương ngâm cho
nở, cắt gốc, rửa sạch, thái chỉ. Miến ngâm vào nước lạnh cho mềm rồi cắt khúc
khoảng 3cm.

Cho tất cả nguyên liệu vào bát to, nêm đường, mì chính, theo khẩu vị của gia

đình, trộn đều các nguyên liệu với nhau. Ướp 15 phút rồi đem cuộn với bánh đa
đậu xanh.

Bắc chảo dầu lên bếp, cho 1 thìa cà phê bơ thực vật để tao hương thơm và nem
có màu vàng đẹp. Rán nem trong lửa liu riu, khi nem chín rịn thì vớt ra, dựng
nem đứng trong bát tơ có lót giấy thấm dầu.

</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>

1 củ cà rốt.

1 thìa canh cà phê lạc giã nhỏ.
<i>Cách làm:</i>

Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, cắt gốc, rửa sạch lại bằng nước lạnh và thái
chỉ.

Vo sạch miến trong nước lạnh, bắc nồi nước lên bếp đun sôi rồi tắt lửa, cho
miến vào ngâm khoảng 3-5 phút. Tùy loại miến mà thời gian ngâm khác nhau,
khi miến nở vừa tới (chín nhưng khơng q mềm) thì đổ miến ra rổ, rửa qua
bằng nước lọc rồi dùng đũa xóc đến khi ráo nước thì miến sẽ tươi ngon. Dùng
kéo cắt miến thành đoạn 10cm.

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi.

Đậu phụ cắt lát mỏng, rán vàng rồi dùng kéo cắt sợi chỉ.

Bắc chảo lên bếp, cho cà rốt, nấm mèo vào xào, thêm tí nước lạnh vào để
khơng bị cháy chảo, nêm muối đường vừa ăn. Khi cà rốt và nấm mèo chín tới,
cho mì chính vào đảo đều rồi cho miến vào dùng đũa xóc đều.

Gắp miến trộn ra đĩa, rải đậu phụ lên trên, sau cùng là lạc và rau thơm.

<b>3. Rau củ luộc</b>

<i>Nguyên liệu:</i>

1 củ cà rốt, 200g đậu rồng, 1 bó cài thìa, 1 quả bí ngịi, 150g đậu bắp (có thể
thay thế bằng các loại rau củ khác nếu thích).

Đường, nước tương, ớt.
<i>Cách làm:</i>

Cà rốt, bí ngịi gọt vỏ, đầu rồng, đậu bắp thái khúc, cải thìa tách từng lá, tất cả
rửa sạch với nước muối rồi rửa qua lại với nước sạch.

</div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>

Pha ít nước tương với đường, ớt để làm nước chấm ăn kèm rau củ. Bạn có thể
thay thế bằng nước chấm chao nêu thích.

<b>4. Chả mực chay</b>
<i>Nguyên liệu:</i>

Nấm sị tươi: 300g.
Su hào, cà rốt: 1 củ.

Bột mì, bột gạo: 1 thìa canh.
Bột ngơ: 1 thìa canh.

Gia vị, bột nêm rau củ, gia vị vừa ăn.
Thì là: 2 mớ.

Hành tây: 1 củ.
<i>Cách làm:</i>

Nấm sò chọn loại gốc tơ cơ gần ngón tay út rửa sạch, để ráo, cắt phần đầu
riêng. Phần cuống lấy 1 ít tước đơi, 1 ít để xắt khúc cỡ 1-1,2cm. Su hào, cà rốt,
bổ miếng cho 1 ít nước vào luộc nhừ để lấy nước ngọt, để nguội. Thì là rửa
sạch, để ráo, cắt nhỏ, hành tây cắt hạt lựu.

Hịa 2 thìa bột mì, 2 thìa bột gạo, 1 thìa bột ngơ cùng nước rau củ trên lượng
sền sệt nhưng bột nhúng tôm mực. Trộn thì là, hành tây xắt nhỏ, hạt tiêu và
thêm gia vị vừa ăn.

Đặt chảo lên bếp, cho dầu đủ rán nổi như rán chả mực thật. Trộn nấm đã xắt
khúc và tước đôi lúc tước vào rồi rán vàng, vớt ra thấm dầu rồi bày lên đĩa.
<b>5. Canh nấm hạt sen</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>

Nấm hương tươi: 50g.
Nấm linh chi tươi: 50g.
Cà rốt: 1/2 củ.

Đậu non: 1 miếng.
Rau mùi.

Gia vị: bột canh, hạt nêm từ nấm hương, hạt sen, tiêu.
<i>Cách làm:</i>

Hạt sen rửa sạch, để ráo. Nếu hạt sen chưa được thơng tâm thì bạn nhớ thơng
tâm để hạt sen không bị đắng. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, cắt miếng
khoảng 1cm. Nấm hương, nấm linh chi nhặt sạch, rửa sạch, vớt ra để ráo. Đậu
phụ non: thái miếng nhỏ vừa ăn. Rau mùi: nhặt và rửa sạch, đem thái rối.

Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho hạt sen vào nồi rồi đổ nước lạnh vào. Đun sôi rồi hạ

nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi hạt sen chín mềm. Nêm nếm chút hạt nêm và
bột canh vào.

Hạt sen mềm, cho nấm linh chi, nấm hương vào đun khoảng 6-7 phút, tiếp đến
là cà rốt và đun chín mềm. Cuối cùng, cho đậu phụ non vào, nêm nếm gia vị
cho vừa ăn. Đun thêm 1-2 phút rồi cho hạt tiêu vào, tắt bếp.

</div>
<span class='text_page_counter'>(8)</span><div class='page_container' data-page=8>

<i>Nguyên liệu:</i>

Gạo nếp non: 0,5kg.
Đậu xanh: 0,8kg.
Hạt sen: 0,2kg.

Muối, dầu ăn thực vật.
<i>Cách làm:</i>

Hạt sen ninh nhỏ lửa đến khi hạt se bở thì vớt ra, đậu xanh cũng ngâm nở rồi
đem đồ chín. Nếu nấu đậu xanh bằng nồi cơm điện thì khơng cần phải ngâm
trước, hạt đậu xanh khi chín phải khơ, bở, khơng bị nát hoặc cịn ướt.

Cho đậu xanh vào cối giã nhuyễn. Gạo nếp ngâm nở, đãi sạch, xóc qua với chút
muối rồi để cho ráo nước. Sau đó trộn gạo thật đều với 1 thìa canh dầu ăn. Tiếp
đó là trộn gạo với 1/2 số đậu xanh đã giã. Đun nước thật sôi mới cho gạo vào
đồ chín như cách đồ xơi thơng thường.

Khi xơi chín, bạn phải nhanh tay đổ xôi ra một dụng cụ đựng tương đối rộng
rồi cho nốt 1/2 số đậu xanh còn lại vào, vừa trộn vừa dùng tay xoa - vò cho các
hạt xôi tơi ra. Khi xôi đã tương đối tơi các bạn mới cho hạt sen vào.

<b>7. Nộm gà xé phay giịn mát</b>

Bên cạnh những món nem, giị chả dễ gây ngán trong mâm cỗ cúng Rằm tháng
7, người Việt khơng thể thiếu món rau nộm. Nộm có nhiều khúc biến tấu khác
nhau: nộm rau muống, hoa chuối, su hào.... nhưng tựu chung đều rất đơn giản,
dễ làm và rất được ưa chuộng trong mâm cỗ cúng tổ tiên.

</div>
<span class='text_page_counter'>(9)</span><div class='page_container' data-page=9>

Với cách làm nộm gà xé phay ngon, bạn sẽ có ngay món ngon ngày rằm tháng
7 cho gia đình.

<i>Chuẩn bị nguyên liệu làm nộm gà:</i>
- 1 con gà khoảng 1kg - 1,2kg
- 1/4 bắp cải

- 1 củ hành tây
- Rau răm thái nhỏ

- 1 ít đậu phụng rang vàng

- 2 trái ớt sừng thái hạt lựu nhỏ (loại ớt này khơng cay nhưng ăn rất giịn)
- 2 trái ớt nhỏ băm

- 2 tép tỏi băm

- 3 muỗng canh nước mắm, 2,5 muỗng canh đường
- Nước cốt 1 quả chanh

<i>Cách làm nộm gà xé phay:</i>

1. Gà mua về làm sạch. Sau đó bạn cho gà vào luộc. Bạn đổ nước lạnh xâm xấp
ngập con gà, sau đó cho vào nước 1 thìa muối cùng mấy lát gừng và củ hành

tím đã đập dập.

Đun thịt gà lửa to trong vịng 5 - 10 phút, đến khi nước sơi, khơng nên để sôi
sùng sục để tránh làm rách da gà. Sau đó bạn vặn lửa nhỏ và đun gà trong
khoảng 20 phút nữa. Tắt bếp và ngâm gà trong nồi khoảng 30 phút nữa mới vớt
gà ra nhé! Cách luộc gà này sẽ giúp thịt gà thơm ngon, dai dai rất thích.

</div>
<span class='text_page_counter'>(10)</span><div class='page_container' data-page=10>

bị cay mắt, bạn có thể nhai kẹo cao su trong lúc thái hoặc để hành tây vào tủ
lạnh khoảng 30 phút rồi lấy ra thái sẽ hết cay mắt nhé!

Pha hỗn hợp trộn gỏi gà xé phay như sau: 3 muỗng nước mắm + 2 muỗng nước
cốt chanh + 2.5 muỗng đường cho vào chén hồ tan, sau đó cho ớt sừng + ớt
băm + tỏi băm vào trộn đều. Cách pha hỗn hợp trộn gỏi này sẽ có hương vị
chua chua ngọt ngọt, rất dễ ăn cho món gà xé phay.

3. Gà luộc xong, bạn để nguội rồi xé thịt gà thành những miếng nhỏ theo thớ.
Bạn nên xé to miếng gà một chút, nếu xé quá nhỏ sẽ không cảm nhận thấy vị
ngon ngọt của thịt gà khi thưởng thức.

4. Sau đó bạn cho gà đã xé phay cho vào âu cùng bắp cải, hành tây trộn đều.
Cuối cùng bạn rưới hỗn hợp nước mắm pha trộn đều. Sau đó mới cho rau răm
+ đậu phụng trộn lại lần nữa là xong. Bạn nhớ nếm lại cho vừa khẩu vị với gia
đình nhé!

</div>
<span class='text_page_counter'>(11)</span><div class='page_container' data-page=11>

Nhãn đang vào mùa, bạn hãy nấu món chè sen long nhãn thơm mát để dâng
cúng tổ tiên nhé! Chắc chắn hương vị mát lành của bát chè sen long nhãn
khơng chỉ khiến mâm cỗ gia đình thêm thanh tịnh mà cịn giúp gia đình giải
nhiệt trong những ngày nắng nóng nhé! Đây cũng chính là món cuối cùng trong
7 món nhất định phải có trong mâm cỗ cúng Rằm tháng 7.

<i>Nguyên liệu:</i>
- 0.5kg nhãn tươi
- 2 lạng hạt sen

- Nước, đường: vừa miệng ăn
<i>Cách nấu chè hạt sen long nhãn:</i>

1. Nhãn bóc vỏ, bỏ hạt. Bạn bóc cẩn thận tránh làm rách thịt quả nhãn nhé!
2. Hạt sen rửa sạch, bỏ tâm sen và lớp vỏ lụa rồi cho vào nồi cùng nước sạch,
ninh cho chín.

3. Khi hạt sen chín, bạn cho từng hạt sen vào giữa thịt quả nhãn đã bóc.

4. Làm cho đến khi hết hạt sen hoặc nhãn, phần còn lại bạn để lại trong nồi.
Nêm nếm lượng đường cho vừa miệng.

5. Thả toàn bộ hạt sen long nhãn vào nồi, đun sôi lại rồi tắt bếp. Để chè nguội.
6. Múc chè ra bát, thêm đá hoặc ăn khi chè nguội đều được. Chè hạt sen long
nhãn là món ẩm thực tinh tế và thanh tao của người Việt. Chè hạt sen long nhãn
rất bổ dưỡng, giúp con người giải nhiệt, giải độc và thanh lọc cho cơ thể. Món
chè này khơng nên nấu quá ngọt, bởi chè chỉ cần ngọt mát nên sẽ thưởng thức
được vị ngọt tự nhiên của nhãn và độ bùi của hạt sen. Mâm cỗ cúng rằm, bạn
nhớ nấu bát chè sen long nhãn để dâng cúng tổ tiên nhé!

</div>
<span class='text_page_counter'>(12)</span><div class='page_container' data-page=12>

7 truyền thống ngày nay không chỉ có những món thuần Việt mà cịn du nhập
thêm các món ăn từ nền văn hóa khác.

</div>

<!--links-->