HOS303 lesson plan 2 chuan bi to chuc tiec hoi nghi
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (77.35 KB, 5 trang )
KỊCH BẢN GIẢNG DẠY
Bài 2: CHUẨN BỊ PHỤC VỤ TIỆC & HỘI NGHỊ
NỘI DUNG
1. Xác định các loại hình tiệc & hội nghị
2. Cơ cấu nhân sự bộ phận tiệc & hội nghị
3. Lập mục tiêu, kế hoạch của bộ phận tiệc & hội nghị
4. Xác định các nguy cơ, rủi ro khi tổ chức tiệc & hội nghị
Nội dung 1: XÁC ĐỊNH CÁC LOẠI HÌNH TIỆC & HỘI NGHỊ
Mục tiêu:
1. Sinh viên biết được các loại hình tiệc
2. Sinh viên biết được các hình thức phục vụ hội nghị
Hoạt động 1: Gợi mở
Giảng viên chiếu các slide diễn giải các loại hình tiệc & hội nghị
Giải thích các loại hình tiệc & hội nghị được tổ chức bởi bộ phận Tiệc & hội
nghị
Hoạt động 2: Trao đổi – thảo luận
Giảng viên đóng vai trò điều phối đặt câu hỏi, dẫn dắt gợi ý sinh viên về:
-
Các loại hình tiệc & hội nghị
-
Các hình thức phục vụ tiệc & hội nghị
-
Những mục đích tổ chức tiệc & hội nghị
Hoạt động 3: Tổng hợp và chốt kiến thức của nội dung 1
-
Tóm tắt khái niệm về dịch vụ tiệc & hội nghị
Nội dung 2: CƠ CẤU NHÂN SỰ BỘ PHẬN TIỆC & HỘI NGHỊ
Mục tiêu:
1. Sinh viên biết được sơ đồ tổ chức bộ phận tiệc, & hội nghị. Mô tả công việc
từng viêc từng chức danh
Hoạt động 1: Gợi mở
1. Giảng viên trình chiếu, thuyết trình về các chức danh, vị trí trong bộ phận tiệc và
hội nghị
Hoạt động 2: Trao đổi – thảo luận
1. Giảng viên đóng vai trò gợi mở đặt câu hỏi với sinh viên về các vị trí chức danh
trong bộ phận tiệc & hội nghị
2. Giảng viên đặt câu hỏi với sinh viên về bảng mô tả công việc của từng chức danh,
Hoạt động 3: Tổng hợp và chốt kiến thức của nội dung 2
Giảng viên tóm tắt các chức danh, vị trí trong bộ phận tiệc & hội nghị, mô tả công việc
các vị trí
Nội dung 3: LẬP MỤC TIÊU, KẾ HOẠCH CỦA BỘ PHẬN TIỆC & HỘI NGHỊ
Mục tiêu:
1. Sinh viên biết được cách phân tích, lập kế hoạch, mục tiêu cho bộ phận tiệc & hội
nghị
Hoạt động 1: Gợi mở
Giảng viên cho sinh viên phân tích SWOT của một bộ phận tiệc & hội nghị trong khách
sạn hoặc 1 trung tâm tiệc & hội nghị
Hoạt động 2: trao đổi – thảo luận
Giảng viên đóng vai trò điều phối, hướng dẫn sinh viên
-
Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội, thách thức của một bộ phận tiệc & hội
nghị. Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu, mục tiêu doanh số, lợi nhuận
của một bộ phận tiệc & hội nghị
Hoạt động 3: Tổng hợp và chốt kiến thức của nội dung 3
-
Xác định mục tiêu kinh doanh, kế hoạch của bộ phận tiệc & hội nghị
Nội dung 4: HẠN CHẾ RỦI RO TRONG TRINH DOANH TIỆC & HỘI NGHỊ
Mục tiêu:
1. Sinh viên biết được cách hạn chế rủi ro trong kinh doanh tiệc & hội nghị
Hoạt động 1: Gợi mở
Giảng viên chiếu các slide mô tả
-
Các rủi ro có thể gặp phải khi kinh doanh dịch vụ tiệc & hội nghị
Hoạt động 2: trao đổi – thảo luận
Giảng viên đóng vai trò điều phối, hướng dẫn sinh viên thảo luận
-
Nhận diện rủi ro trong khi kinh doanh tiệc & hội nghị
-
Cách hạn chế và ngăn chặn rủi ro khi tổ chức tiệc
Hoạt động 3: Tổng hợp và chốt kiến thức của nội dung 3
-
Xác định rủi ro trong kinh doanh dịch vụ tiệc & hội nghị, cách ngăn chặn và
phòng ngừa
Đưa vào bảng tổng hợp kịch bản giảng dạy
STT
Hoạt động
Thời
Phương pháp
Tài liệu học
Ghi chú
gian
tập
(phút)
CĐ
Hđ1
Hđ2
Hđ3
Điểm danh, ổn
3
Điểm danh trên máy.
Slide 1, 2
định lớp
Giới thiệu bài học
5
Thuyết trình
Slide 3
Nd1: Xác định các loại hình tiệc & hội nghị
Trình chiếu, hướng
Gợi mở,
10
Slide 4
dẫn ban đầu
Trao đổi – thảo
Slide 5-10
10
Thảo luận, hỏi đáp
luận
Tổng hợp và chốt
kiến thức của nội
5
Thuyết trình - GV
Slide 11
dung 1
Hđ1
Hđ2
Hđ 3
Hđ1
Hđ2
Hđ 3
Nd 2: Cơ cấu nhân sự bộ phận tiệc & hội nghị
Gợi mở
10
Thuyết trình
Slide 12
Trao đổi – thảo
10
Thảo luận, hỏi đáp
Slide 13-16
luận
Tổng hợp và chốt
kiến thức của nội
5
Thuyết trình - GV
Slide 17
dung 2
Nd3: Lập kế hoạch, mục tiêu cho bộ phận tiệc & hội nghị
Slide 18
Gợi mở
10
Thuyết trình
Trao đổi – thảo
luận
Tổng hợp và chốt
kiến thức của nội
15
Thảo luận, hỏi đáp
Slide 19-25
5
Thuyết trình - GV
Slide 26
dung 3
Nd4: Các nguy cơ, rủi ro trong kinh doanh tiệc & hội nghị
Hđ1
Hđ2
Gợi mở
Trao đổi – thảo
luận
5
Thuyết trình
10
Thảo luận, hỏi đáp
Slide 27
Slide 28-31
Tổng hợp và chốt
Hđ 3
kiến thức của nội
5
Thuyết trình - GV
Slide 31
dung 3
Tồng hợp các kiến thức đã học trong ngày
Tổng hợp các kiến
thức đã học trong
ngày, chơi game,
12
quiz
Tổng cộng
120
Slide 1: File đính kèm
Thuyết trình- GV
Slide 32-37
