Dầu dừa và Cholesterol
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (162.31 KB, 2 trang )
- 1 -
Dầu dừa và Cholesterol
Cholesterol là thành phần rất cần thiết cho cơ thể, tuy nhiên chúng
ta vẫn chưa hiểu rõ về ý nghĩa của chúng. Cholesterol trong dừa là
một loại chất béo tồn tại trong các tế bào khi ở trong cơ thể người.
Cholesterol được biết đến rộng dãi với hai loại.
Loại thứ hai là cholesterol tốt là HDL với các lipoprotein (Lipoprotein là tập hợp những
khối tạp gồm mỡ và đạm trong máu dùng cho việc chuyên tải cholesterol và triglycerides)
với mật độ cao.
Loại thứ hai là cholesterol xấu LDL với các lipoprotein có mật độ thấp. Đây là loại
thường dính vào thành động mạch và là một yếu tố gây nguy cơ bệnh tim mạch.
Có những cuộc thảo luận rộng rãi của các nhà khoa học về việc liệu có hay không
cholesterol trong dầu dừa là tốt hay xấu cho những người sử dụng nó. Để xác định giá trị
của loại cholesterol, bạn cần phải biết cholesterol là gì. Đây là một chất cần thiết cho cơ
thể. Nó là một chất tương tự như chất béo mà là một phần của các tế bào. Hai loại
cholesterol chính bao gồm loại có mật độ lipoprotein thấp và loại có mật độ lipoprotein
cao. Lipoprotein có tỉ trọng cao (HDL) là loại tốt và mật độ thấp (LDL) là loại có hại,
chúng gây nên sự tích lũy dần dần trên thành các động mạch và làm tăng nguy cơ đau
tim.
Có nhiều axit dựa trên nền tảng axit béo có trong thực phẩm mà chúng ta thường ăn. Axit
béo không bão hòa và bão hòa có nguồn gốc từ dầu thực vật. Các axit khác nhau về độ
dài của các phân tử và mức độ bão hòa.
Một số các nguyên tử hiđrô bị mất tích từ
các chất béo không bão hòa. Chất béo không
bão hòa là chất lỏng ở nhiệt độ phòng. Chất
béo không bão hòa đơn có một cặp nguyên
tử hiđrô bị mất đi. Dầu cải, dầu ô liu, dầu
đậu phộng là axit béo không bão hòa đơn.
Các axit béo không bão hòa đa thì thiếu hai
hoặc nhiều cặp nguyên tử hydro. Dầu ngô,
dầu cây rum và dầu đậu tương là những ví
dụ của loại dầu này.
Các loại chất béo chính khác là các chất béo
bão hòa. Những chất này thường có từ các
nguồn động vật. Thịt và sữa nguyên chất là
chất béo bão hòa và không mất đi bất kỳ các
nguyên tử hydro nào. Dầu cọ và dầu dừa sẽ
trở nên đóng rắn ở nhiệt độ (dưới 24%C).
- 2 -
Các axit béo có chuỗi là những axit có ảnh hưởng xấu đến LDL và giảm HDL. Những
chất béo này có tác động mạnh xấu đến nguy cơ mắc bệnh tim. Trong khi đó các axit béo
có chuỗi dài lại phổ biến trong chế độ ăn uống của người dân ngày hôm nay.
Dầu dừa là một chất béo bão hòa, nhưng nó không có một biểu hiện nào gây tác động xấu
đến những người sử dụng nó. Nghiên cứu cho thấy rằng điều này là do một chất được gọi
là axit lauric. Axit này được tìm thấy trong mối quan hệ giữa trong sữa của các bà mẹ.
Lauric acid trở thành monolaurin khi đi vào cơ thể và có hiệu quả trong việc chống vi
khuẩn, virus và các động vật nguyên sinh. Bởi vì một số virus, chẳng hạn như HIV,
herpes và cúm, được phủ một lớp màng bao bọc bằng chất béo, monolaurin có thể tiêu
diệt hoặc giảm tải những loại virus này sau khi hòa tan được màng bao bọc này. Thành
phần Axit Lauric chiếm đến 50 % trong dầu dừa. Điều này cho phép hàm lượng LDL có
thể bị choáng ngợp bởi HDL cao hơn.
Dầu dừa có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim mãn tính bởi vì nó có hàm lượng các axit béo
chuỗi ngắn và trung bình. Cholesterol có thể đi ngược lại lời khuyên dinh dưỡng trong
một số khu vực. Tuy nhiên, hiệu quả sức khỏe trông thấy từ ngàn năm nay đối với người
dân Thái Bình Dương là thấy rõ, chúng không chỉ là thực phẩm để thúc đẩy sức khỏe mà
còn là thuốc chữa bệnh đơn giản mà kỳ diệu nhất.
Nguồn: Buzzle Beauty by Henry Fong
Biên soạn: Dauduasucsongmoi.net by Mcfarland Nguyen
