Những ‘quả’ đặc sản của đồng bắc Bắc Bộ
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (380.94 KB, 6 trang )
Đã quá quen thuộc với những loại quả này nhưng ít người biết trong số đó nhiều loại
khi xưa từng được chọn làm món tiến vua như: chuối ngự Đại Hoàng, bưởi Diễn Hà
Nội…
Vải thiều Lục Ngạn Bắc Giang
Vải thiều thiều khi chín có màu đỏ, hạt nhỏ, cùi dày nhiều nước, rất ngọt và giàu chất dinh
dưỡng. Ăn một quả vải thiều vị ngọt sắc, mùi thơm đặc trưng và cứ muốn ăn mãi. Có một
điều khá lạ là, cùng giống vải nhưng vải thiều được trồng trên đất Lục Ngạn thì trái vải có
màu đỏ tươi, nhiều cùi, hạt nhỏ, ngọt sắc hơn những vùng khác.
Vải thiều được khách khắp nơi trong và ngoài nước ưa chuộng. Hiện, người Lục Ngạn đã
phát triển công nghệ chế biến vải sấy khô, đóng hộp vải tươi, nước ép vải… để phục vụ
nhu cầu thưởng thức quanh năm của khách hàng.
Chuối ngự Đại Hoàng Hà Nam
Chuối ngự Đại Hoàng quả nhỏ hơn những loại thông thường nhưng mang một hương vị rất
thanh ngọt, đậm đà thoảng chút hương thơm.
Chuối có nhiều loại nhưng hai loại thường thấy là chuối ngự trâu và chuối ngự mít (còn gọi
là chuối ngự thóc). Chuối ngự mít quả nhỏ và ăn ngon hơn, ruột chuối vàng như múi mít
và đặc biệt khi chín vỏ lốm đốm những chấm nâu hồng (do vậy cũng được gọi là chuối
ngự tía).
Loại chuối này tương truyền được đưa vào cung tiến vua vì thế nó có tên là “chuối ngự”.
Bưởi Diễn Hà Nội
Bưởi Diễn được trồng ở làng Phú Diễn (Từ Liêm, Hà Nội), ra hoa vào đầu xuân, và khi thu
đến, những trái bưởi vàng rực đã lúc lỉu trên cành.
Bưởi Diễn có mùi thơm đặc biệt, đến vườn bưởi, chưa thấy bưởi đã thấy thơm ngan ngát.
Thứ hương này không cần phải cầm vào quả mới thấy, mà nó phảng phất trong gió, nao
nao quyến rũ lòng người.
Không giống như các loại bưởi khác, cây bưởi Diễn càng già quả lại càng nhỏ và vị ngọt
càng trở nên đặc biệt, sắc mà thanh tao. Khi cây có tuổi từ 15 đến 20 năm, trái bưởi chỉ còn
to cỡ chiếc bát ăn cơm nhưng vỏ mỏng dính, múi mọng nước và hương vị không gì sánh
được. Xưa kia, loại quả này chỉ được dùng để tiến vua.
Mùa thu hoạch bưởi Diễn bắt đầu vào khoảng hai tháng trước Tết, bưởi được trảy xuống
xếp vào các kệ trong nhà. Bưởi Diễn càng để lâu thì vỏ càng ngót nước nhưng vị ngọt lại
càng đậm. Ðến cuối thu, quả bưởi khô quắt lại nhưng múi bưởi vẫn mọng đầy nước và
hương vị không hề thay đổi.
Hồng xiêm Xuân Đỉnh Hà Nội
Hồng xiêm Xuân Đỉnh có hương thơm và vị ngọt đặc biệt. Hồng được trồng ở đất Xuân
Đỉnh hình phễu, quả to từ trên xuống dưới, da hồng, bổ ra có mùi thơm dịu, cát mịn, ăn có
vị ngọt mát, phân biệt với hồng xiêm nơi khác cát to, có vị ngọt đậm, quả lớn hơn, hình
dạng quả không đồng nhất.Không giống những loại hồng xiêm khác, phải dùng tay để nắn
kiểm tra đã chín chưa hồng Xuân Đỉnh chỉ cần nhìn vỏ là đã biết được còn xanh hay đã
chín. Vì thế rất tiện lợi cho sự lựa chọn của các bà nội chợ.
Mơ Hương Sơn Hà Nội
Mơ Hương Sơn – chùa Hương được xem là một trong những thứ mơ ngon nhất. Quả mơ
nơi đây nhỏ, mầu vàng hươm, có một lớp lông tơ mịn có mùi thơm và vị chua dìu dịu. Mơ
chùa Hương vừa có thể ngâm đường làm nước giải khát vừa bổ vừa ngon trong mùa hè;
hoặc làm ô mai cũng được ưa thích.
Cứ một cân mơ tươi (ngon nhất, thơm nhất vẫn là mơ chùa Hương vàng tươi nhỏ quả,
thơm phức) thì một cân đường, để trong thố thủy tinh sạch sẽ, vài ba tháng sau, sẽ có một
bình nước mơ đặc quánh. Mùa hè nóng nực mà được uống một cốc nước mơ thì thật sảng
khoái.
Ô mai là quả mơ ngâm muối phơi khô. Ngày phơi, đêm ngâm, trên da nó còn li ti thứ muối
kết tinh, vừa chua, vừa mặn là món quà mà các bà, các cô rất thích.
Sấu xanh Hà Nội
