asdfghjkjhghfgdfdewretyu fgdhfj fghjdre v

Axit L- ascorbic bị oxi hóa thành axit L- dehydroascorbic theo bán phản ứng
oxihóa sau đây ( E0= 0,127V ở pH=5)

Quá trình oxy hóa ascorbic xảy ra ở hai mức độ khác nhau:
- Sự oxy hóa thuận nghịch vitamin C thành axit dehydroascorbic: tính chất này
vô cùng quan trọng đối với tác dụng sinh học của axit ascorbic là tham gia xúc tác
các quá trình oxy hóa khử xảy ra trong cơ thể.
- Sự oxy hóa bất thuận nghịch biến vitamin C thành các sản phẩm khác không
có hoạt tính và biến màu. Phản ứng này tăng nhanh theo pH và nhiệt độ của dung
dịch.
Các chất oxy hóa thường dùng để oxi hóa axit ascorbic là: brom, iot, thuốc thử
Fehling, dung dịch KMnO4, dung dịch AgNO3, 2,6-diclorophenolindophenol….
Phương pháp chuẩn độ được tiến hành bằng cách nhỏ từ từ dung dịch thuốc thử từ
buret vào dung dịch có chứa axit ascorbic trong môi trường thích hợp. Điểm tương
đương được nhận nhờ sự chuyển màu của dung dịch khi có chất chỉ thị thích hợp.


/>