TRƯỜNG ĐHSPKT TP.HCM

GVHD:NGUYỄN ĐÌNH PHÚ

LỜI MỞ ĐẦU
Trãi qua thời gian thực tập tại công ty TNHH PONAGA nhờ sự hướng dẫn của
các anh chị tại công ty tôi đã có cơ hội tiếp xúc thực tế dây chuyền sản xuất nước
đóng chai nhãn hiệu Diamond Bay với các thiết bị điện , điện điều khiển , học
được cách tổ chức sản xuất , hệ thống quản lý chất lượng ( ISO9001:2008 vaø
HACCP) của nhà máy nước đóng chai .
Cho dù chúng tôi đã cố gắng hết sức nhưng do thời gian thực tập ,trình độ
chuyên môn còn hạn chế nên chúng tôi chưa đi sát vào tất cả các thiết bị mà công
ty có , vậy kính mong quí công ty và giáo viên hướng dẫn thông cảm và chỉ dẫn
thêm cho tôi.

CTY TNHH PONAGA

Page 1


TRƯỜNG ĐHSPKT TP.HCM

GVHD:NGUYỄN ĐÌNH PHÚ

I) khảo sát dây chuyền sản xuất nước đóng chai Diamond Bay:
a) Xử lí nước:

Sau khi nước được xử lý theo đúng chuẩn nước sinh hoạt phục vụ cho các hoạt động của toàn
công ty chứa tại hồ 500m3 ,nước được trích dẫn về nhà máy đễ phục vụ cho việc sản xuất nước
đóng chai.tại đây nước được xử lí qua các qui trình: ngăn chặn 1 lần nữa các thành phần căn cấu
có diện tích lớn (lọc thô)→ngăn chặn các thành phần có diện tích nhỏ (lọc cát)→xử lí loại bỏ

các thành phần Cl-,Ca2+,Mg..(hệ thống làm mềm) →loai bỏ các thành phần kim loại hòa tan và
các chất độc hại nếu có trong nước(lọc than) →giữ lại các mãnh vỡ của than hoạt tính(hệ thống
các cột lọc) →hệ thống thẩm thấu ngược có tác dụng loại bỏ tất cả các thành phần có trong
nước để đầu ra đạt chuẩn nước đóng chai(máy RO) →tank chứa 20m3 dùng để chứa nước thành
phẩm và sục ozon diệt khuẩn trước khi bắt đầu ca sản xuất.
b) sản xuất chai:
Qui trình sản xuất chai được kiểm soát chặt chẽ từ nguyên vật liệu đầu vào(lựa chọn nhà cung
cấp,giám sát nhà cung cấp…) từ hạt nhựa pe sau khi trãi qua các gian đoạn làm nóng→nung
chảy →phun as suất cao →phôi chai.
Từ phôi chai được gia nhiệt cho đến đủ độ dẽo để giãn nỡ được đưa vào khuông định hình từng
loại chai 330ml,500ml,1500ml mà điều chỉnh áp suất nén để thổi ra cho thích hợp.
C) chiết chai:
Chai sau khi thổi ra được lưu trữ trong tank 20m3 có hệ thống đèn tia cực tím diệt khuẩn 24/24h
nhằm đảm bảo không còn các vi sinh vật ,chai được đưa lên băng tải đến cum rữa của máy chiết
để vệ sinh ,sau khi vệ sinh, chai được đưa vào bàn cam của máy chiết đê chiết , qui trình vệ sinh
, chiết, đóng nắp được thực hiện tự động trong phòng kín.

CTY TNHH PONAGA

Page 2


TRƯỜNG ĐHSPKT TP.HCM

GVHD:NGUYỄN ĐÌNH PHÚ

Sơ đồ dây chuyền sản xuất nước uống đóng chai diamond bay
công ty TNHH PONAGA
Nước
vào


Hạt nhựa
pe
Tank chứa
20m3

L
ọ
c

L
ọ
c

Tank
cát
L
ọ
c

Tank
xử lý
mềm

Máy RO

Tank
than

Máy tạo

ozon

CTY TNHH PONAGA

L
ọ
c

Tank chứa
nước thành
phẩm 20m3

Máy thổi
phôi

Máy thổi

Bình
5gallons
Máy vệ
sinh bình
5gallons

Máy chiết
bình
5gallons

chai

Máy chiết

chai pet

Máy co đầu
&co thân

Máy co đầu
&co thân

Máy in
date

Máy in
date

Máy dán
thùng

Thành
phẩm chai

Thành
phẩm chai

Page 3


TRƯỜNG ĐHSPKT TP.HCM

GVHD:NGUYỄN ĐÌNH PHÚ


II) Các thiết bị điện trong nhà máy:
-Toàn nhà máy có 2 tủ điện lớn, CB tổng 600A, từ đây tải được phân nhánh ra các bộ phận của
xưởng với các tên hiệu trên CB cho từng khu vực.
-Bàn nâng hàng 5 tấn hoạt động với 1 pum thủy lực, với các công tắt hành trình tự động dừng
lên ,dừng xuống khi đúng vị trí đặt trước.
-Hệ thống đèn cực tím diệt khuẩn được bật tắt đúng thời gian cài trước,theo sự điều khiển của
bộ timer …
III) các thiết bị có điều khiển tự động,điều khiển lập trình
a) máy chiết bình:
máy chiết bình hoạt động toàn bộ dưới sự điều khiển của plc E500 của hãng misumixsi vói
các thông số như sau:
∗

Fill time: 8.0

∗

Cycle time: 12.0

∗

Final rinse time: 25.

∗

Heater: ON

∗

Conve yer clelay: 0.0


∗

Delay before cap alarm: 0.8

∗

Delay before cap stamp: 0.2

∗

Delay under head: 0.4

∗ Cap down time: 0.4
∗ Drip time: 2.5
- Nguyên lí hoạt động:
Khi bật nguồn ON pum vệ sinh tank hóa chất và máy bắt đầu hoạt động.
Nếu sw định vị chưa đúng vi trí thì tiếp điểm thường đóng M0.1 cấp điện cho máy chính chạy,khi
chạm vào sw định vị cấp điện cho m0.1 nên máy chính dừng lại đồng thời cấp điện cho toàn hệ
thống hoạt động theo chương trình logic trên.
- Trình tự hoạt động:

CTY TNHH PONAGA

Page 4


TRƯỜNG ĐHSPKT TP.HCM

GVHD:NGUYỄN ĐÌNH PHÚ


Bật nguồnmáy chạy đúng vị trí bình đưa vào=hạ bình xuống chiết=rữa bình bằng oxi già=vệ sinh
sạch oxi già=xúc rữa cuốibình chiết đầy máy chạy+đưa bình ra ngoàikết thúc một chu kỳ.

- Chương trình điều khiển:

CTY TNHH PONAGA

Page 5


TRƯỜNG ĐHSPKT TP.HCM

CTY TNHH PONAGA

GVHD:NGUYỄN ĐÌNH PHÚ

Page 6


TRƯỜNG ĐHSPKT TP.HCM

CTY TNHH PONAGA

GVHD:NGUYỄN ĐÌNH PHÚ

Page 7


TRƯỜNG ĐHSPKT TP.HCM


GVHD:NGUYỄN ĐÌNH PHÚ

b) Máy thổi chai:
- Nguyên lý hoạt động:
Phôi sau khi gia nhiệt đủ độ dẻo bằng máy gia nhiệtđưa phôi vàobấm Onkhuôn vào chạm
sw báo khuôn vào đã khít(các solennoi hoạt động theo trình tự) bịt kínxuống ti (kéo căn phôi )
=thổi sơ bộ thổi chínhrút ti=rút bịt kín=ngừng thổi=ra khuôngkết thúc một chu kì.

CTY TNHH PONAGA

Page 8


TRƯỜNG ĐHSPKT TP.HCM

GVHD:NGUYỄN ĐÌNH PHÚ

- Chương trình điều khiển:

CTY TNHH PONAGA

Page 9


TRƯỜNG ĐHSPKT TP.HCM

GVHD:NGUYỄN ĐÌNH PHÚ

III)Hệ thống chất lượng sản phẩm(ISO 9001-2008 &HACCP):

a) Danh mục tài liệu HTQLCL theo tiêu chuẩn ISO9001:2008 và HACCP
Có/

BIỂU

Không
C
C

MẪU

đổi

C
C
C
C
C
C
c
C
C
C

BM 0401 -

00
00

C


01
BM 0401 –

00

Danh mục phân phối tài liệu

C

02
BM 0401 –

00

Danh mục tài liệu bên ngoài

C

03
BM 0401 -

00

STT

TÀI LIỆU
Sổ tay chất lượng
HACCP Nước đóng chai


4.1

0,33l
HACCP Nước đóng chai 0,5l
HACCP Nước đóng chai 1,5l
HACCP Nước đóng bình
HACCP Phôi - Chai PET
HACCP Phôi - Chai PET
HACCP Phôi - Chai PET
Mục tiêu chất lượng
Mô tả công việc
KIỂM SOÁT TÀI LIỆU
Phiếu đề nghò cải tiên/ ban

THỦ TỤC
HACCP-01
HACCP-02
HACCP-03
HACCP-04
HACCP-05
HACCP-06
HACCP-07
TT04 – 01

hành tài liệu
Danh mục tài liệu nội bộ

Lần tha

04

4.2

KIỂM SOÁT HỒ SƠ
Danh mục hồ sơ

TT 04 – 02

Chỉ mục hồ sơ
Phiếu đề nghò thanh lý hồ sơ
Phiếu mượn hồ sơ

C
C

BM 0402 -

00
00

C

01
BM 0402 –

00

C

02
BM 0402 –


00

C

03
BM 0402 -

00

04
5.1

XEM XÉT LÃNH ĐẠO
Thông báo họp XXLĐ

TT 05 - 01

Biên bản họp XXCLDD

C
C

BM 0501 -

00
00

C


01
BM 0501 -

00

02
6.1

ĐÀO TẠO

CTY TNHH PONAGA

TT 06 - 01

C

00
Page 10


TRƯỜNG ĐHSPKT TP.HCM

GVHD:NGUYỄN ĐÌNH PHÚ

Kết quả đào tạ ban đầu

C

BM 0601 -


00

Kết quả đào tạọ năm

C

01
BM 0601 -

00

Đánh giá thi đua

C

02
BM 0601 -

00

03
6.3

THỦ TỤC BẢO TRÌ THIẾT

TT 06 - 03

BỊ
Danh sách thiết bò cần bảo
trì/ sửa chũa

Sổ theo dõi
Nội dung bảo trì thiết bò
Phiếu báo hỏng/ đề nghò
7.2

sửa chữa thiết bò
TẠO SẢN PHẨM
Kế hoạch sản xuất tuần

K

00

C

BM 0603 -

00

C

01
BM 0603 –

00

C

02
BM 0603 –


00

C

03
BM 0603 –

00

05
TT 07 - 02

Kế hoạch sản xuất tháng

C
C

BM 0702 -

00
00

C

01
BM 0702 -

00


02
7.3

XEM XÉT HP ĐỒNG PHÂN

TT 07 - 03

PHÔI VÀ BÁN TRỰC TIẾP
Phiếu xem xét nhà phân

00

C

BM 0703 -

00

C

01
BM 0703 –

00

C

02
BM 0703 –


00

phối
Phiếu ghi nhận yêu cầu

C

03
BM 0703 –

00

khách hàng
Phiếu theo dõi đơn đặt hàng

C

04
BM 0703 –

00

Bảng theo dõi lượng hàng

C

05
BM 0703 –

00


phối
Danh sách nhà phân phối
được phê duyệt
Phiếu giám sát nhà phân

7.4

C

tiêu thụ của khách hàng
KIỂM SOÁT PHƯƠNG TIỆN
ĐO
Danh sách các phương tiện đo

CTY TNHH PONAGA

06
TT 07 - 04

C
C

00
BM 0704 Page 11

00


TRƯỜNG ĐHSPKT TP.HCM


GVHD:NGUYỄN ĐÌNH PHÚ

Kế hoạch kiểm đònh và hiệu

C

01
BM 0704 –

00

chỉnh phương tiện đo
Phiêùu theo dõi hiệu chỉnh

C

02
BM 0704 –

00

C

03
BM 0704 -

00

phương tiện đo

Nhãn hiệu chuẩn

04

7.6

7.7

Phụ lục hiệu chỉnh phương

PL

C

tiêïn đo nội bộ
MUA HÀNG VÀ DỊCH VỤ
Phiếu dự trù vật tư

TT 07 - 06

C
C

BM 0706 -

00
00

Đơn đặt hàng


C

01
BM 0706 –

00

Phiếu đề nghò nhập kho vật

C

02
BM 0706 -

00

tư
ĐÁNH GIÁ NHÀ CUNG

03
TT 07 - 07

CẤP
Phiếu liên hệ nhà cung cấp
Phiếu đánh giá lựa chọn nhà
cung cấp
Danh sách nhà cung cấp được
phê duyệt
Phiếu giám sát nhà cung
7.8


C

00

C

BM 0707 -

00

C

01
BM 0707 –

00

C

02
BM 0707 –

00

C

03
BM 0707 –


00

cấp
TT QUI ĐỊNH KIỂM TRA

TT 07 - 08

C

QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT
Qui đònh GMP-HACCP (Yêu cầu

QĐ 0708 –

C

00

01
TT 0708 - 03

C

00

về con người)
TT kiểm soát sinh vật nguy

04


hại
Kế hoạch kiểm soát sinh vật
gây hại
Biên bản đánh giá kiểm
7.9

00

soát sinh vật gây hại
XẾP DỢ, LƯU KHO, BẢO

C

BM 0708 -

00

C

03 - 01
BM 0708 -

00

03 - 02
TT 07 - 09

C

QUẢN, GIAO HÀNG

CTY TNHH PONAGA

Page 12


TRƯỜNG ĐHSPKT TP.HCM

GVHD:NGUYỄN ĐÌNH PHÚ

Sơ đồ bố trí kho thành phẩm

8.1

C

BM 0709 –

00

Sơ đồ bố trí kho vật tư

C

01
BM 0709 –

00

Giấy đề nghò xuất kho vật tư


C

02
BM 0709 –

00

Giấy đề nghò xuất kho thành

C

03
BM 0709 –

00

phẩm
ĐÁNH GIÁ NỘI BỘ
Kế hoạch đánh giá nội bộ

04
TT 08 - 01

C
C

BM 0801 –

00


C

01
BM 0801 –

00

Chương trình đánh giá nội bộ

C

02
BM 0801 –

00

Báo cáo đánh giá nội bộ

C

02
BM 0801 –

00

Chương trình đánh giá ban - ISO

03
8.2


THÕA MÃN KHÁCH HÀNG
Kế hoạch thõa mãn khách

TT 08 - 02

hàng
Phiếu khảo sát sự thõa mãn
khách hàng
Báo cáo về sự thõa mãn
8.3

khách hàng
HÀNH ĐỘNG KHẮC PHỤC

C
C

BM 0801 –

00

C

01
BM 0802 –

00

C


02
BM 0802 –

00

03
TT 08 - 03

C

00

PHÒNG NGỪA VÀ CẢI
TIẾN
Phiếu car

C

BM 0803 –

00

Danh mục phiếu car

C

01
BM 0803 –

00


Báo cáo tổng hợp

C

02
BM 0803 –

00

Phiếu sáng kiến cải tiến

C

03
BM 0803 –

00

04
8.4

QUI TRÌNH KIỂM TRA CHẤT
LƯNG SẢN PHẨM
Phiếu kiểm tra nguyên vật

CTY TNHH PONAGA

TT 08 - 04


C
C

00
BM 0804 –
Page 13

00


TRƯỜNG ĐHSPKT TP.HCM

GVHD:NGUYỄN ĐÌNH PHÚ

liệu
Phiếu kiểm tra vật tư bao bì

C

01
BM 0804 –

00

Phiếu kiểm tra hóa – lý (xữ

C

02
BM 0804 –


00

C

03
BM 0804 –

00

lý sơ bộ)
Phiếu kiểm tra hóa – lý
(Thành phẩmä)
HD lấy mẫu kiểm tra vi sinh

04
HD 0804

C

00

và hóa lý
HD kiểm tra tổng số vi khuẩn

HD 0804-01

C

00


hiếu khí
HD kiểm tra Coliforms tổng số
HD kiểm tra Escherichia Coli
HD xác đònh bào tử meo,

HD 0804-02
HD 0804-03
HD 0804-04

C
C
C

00
00
00

mốc
HD kiểm tra Streptococci Faecalis
HD kiểm tra Clostridum

HD 0804-05
HD 0804-06

C
C

00
00


Perfringens
HD kiểm tra Psedomonas

HD 0804-07

C

00

HD
HD
HD
HD
HD
HD
HD
HD

C
C
C
C
C
C
C
C
C

BM 0804 –


00
00
00
00
00
00
00
00
00

Phiếu kiểm tra vi sinh môi

C

05
BM 0804 –

00

trường
Phiếu đề nghò kiểm tra mẫu

C

06
BM 0804 –

00


Phiếu đóng gói

C

07
BM 0804 –

00

C

08
BM 0804 –

00

C

09
BM 0804 -

00

Aeruginosa
HD kiểm tra pH
HD kiểm tra độ mặn
HD kiểm tra độ cứng
HD kiểm tra ClHD kiểm tra TDS
HD kiểm tra KMnO4
HD phát hiện màu, mùi vò

HD xác đònh Cl2
Phiếu kiểm tra vi sinh

Phiếu in DATE
BM lấy mẫu đột xuất
CTY TNHH PONAGA

0804-08
0804-09
0804-10
0804-11
0804-12
0804-13
0804-14
0804-15

Page 14


TRƯỜNG ĐHSPKT TP.HCM

GVHD:NGUYỄN ĐÌNH PHÚ

10

8.5

Kế hoạch kiểm tra chất lượng

TT 08 –


C

00

sản phẩm 330ml
Kế hoạch kiểm tra chất lượng

04/001
TT 08 –

C

00

sản phẩm 500ml
Kế hoạch kiểm tra chất lượng

04/002
TT 08 –

C

00

sản phẩm 1500ml
Kế hoạch kiểm tra chất lượng

04/003
TT 08 –


C

00

04/004
TT 08 – 05

C

00

sản phẩm 5 gallons
KIỂM SOÁT SẢN PHẨM
KHÔNG PHÙ HP
Nhật ký sản xuất
Biên bản xử lý sản phẩm

C

BM 0805 -

00

C

01
BM 0805 -

00


không phù hợp

CTY TNHH PONAGA

02

Page 15


TRƯỜNG ĐHSPKT TP.HCM

GVHD:NGUYỄN ĐÌNH PHÚ

b)Kế hoạch bảo trì hàng tháng …..năm……
TÊN

MS

TUẦN 1

NỘI DUNG BẢO TRÌ
TUẦN2
TUẦN 3

TUẦN 4

THIẾT BỊ MÁY/NƠI
ĐẶT


MÁY
NÉN KHÍ
1 +2 cấp

MÁY NỒI
HƠI

. kt mức nhớt

. kt các vales an

M 01/

trong đầu nén.

toàn.

PHÒNG

. kt các đòng hố

KHÍ NÉN

áp lực.
. kiểm tra các ro le

. kt các motor

áp.


pum.

. kt các ro le áp

. kt các đồng hồ

M 02/

lực.

áp lực .

PHÒNG

. kt các đầu dò

. kt các vales an

NỒI HƠI

nhiệt độ.

toàn.

. kt hệ thống điện
. kt hệ thống moto

. kt thanh dãn

băng tải.


hướng đâu gắp

MÁY

M 03/

CHIẾT

PHÒNG

. kt hệ thống

. kt con lăn định

CHAI

CHIẾT

điện.

vị vòi chiết.

. kt cam switch

. kt sự hoạt đọng

điều khiển băng

của các motor.


tải chính.

. kt các béc phun

chai.

PET

MÁY

M 04/

RỮA

KHU

. kt hệ thống điện.

vệ sinh.

BÌNH

VỰC

. kt các phao kiển

. kt các ổ đỡ trục

XƯỞNG


mực nước.

dẫn hướng.

. kt hệ thống điện.

MÁY
CHIẾT
BÌNH

M 05/

. kt các phao

KHU

kiển nước cấp.

VỰC
XƯỞNG
M 06/

CTY TNHH PONAGA

. kt các béc phun
vệ sinh.

. kt sự hoạt động


. kt các ổ đỡ trục

của các motor.

dẫn hướng.

. kt hệ thống điện.

. kt các đầu dò
nhiệt độ.

Page 16


TRƯỜNG ĐHSPKT TP.HCM

GVHD:NGUYỄN ĐÌNH PHÚ

MÁY

PHỊNG

. kt các thanh

. kt các bộ ổn áp

THỔI

THỔI


trượt truyền

điều chỉnh dòng

PHƠI

PHƠI

động.

điện.
. kt các đường
in/out của hệ

MÁY
THỔI

. kt mức dầu

thơng giải nhiệt.

trong thùng chứa.
. kt hệ thống điện.

. kt các thanh

M 07/

. kt các regu khí.


trượt ổ đỡ.

PHỊNG

.kt các bộ điều

. kt sự hoạt động

THỔI

chỉnh nhiệt độ.

các motor.

. kt các cột lọc.

. kt hệ thống

M 08/

. kt sự hoạt động

điện.

PXL

của các motor.

CHAI


MÁY RO

CHAI

. kt tổng thể.

c)Mục tiêu chất lượng của cơng ty
Ngày

ban

hành

:

Số hiệu:

MTCL 2011

02.04.2011

Người biên soạn

Người phê duyệt

Nghiêm Xuân

Hồ Hồng Nhân

LSĐ : 0


Trang: 17/1

Lãng

MỤC TIÊU CHẤT LƯNG NĂM 2011

CTY TNHH PONAGA

Page 17


TRƯỜNG ĐHSPKT TP.HCM

GVHD:NGUYỄN ĐÌNH PHÚ

Năm 2011, tập thể CB CNV ... quyết tâm thực hiện Chính sách
chất lượng do Giám đốc Công ty ban hành với những mục tiêu cụ
thể như sau:
1. Sản lượng thành phẩm nhập kho đạt tiêu chuẩn chất
lượng: 5.000.000 sp.
2. Tổng doanh thu toàn hệ thống Công ty Ponaga là 10 tỷ VNĐ.
3. Duy trì, ổn đònh, cải tiến chất lượng các sản phẩm hiện
tại: chỉ tiêu sản phẩm hỏng (nước tp) dưới 3% và sản
phẩm hỏng (chai PET) dưới 3%
4. Tập trung phát triển nguồn lực. Chú trọng công tác đào
tạo, trang bò kiến thức và nâng cao trình độ chuyên môn
cho CB CNLĐ: chỉ tiêu không để xảy ra tình trạng nhân sự
không đáp ứng yêu cầu năng lực quy đònh.
5. Các nhu cầu, mong đợi của khách hàng luôn được quan

tâm và chú trọng đặc biệt: chỉ tiêu không để xảy ra
trường hợp nào nguy hại đến sức khỏe của người tiêu
dùng do sử dụng sản phẩm.

CTY TNHH PONAGA

Page 18


TRƯỜNG ĐHSPKT TP.HCM

GVHD:NGUYỄN ĐÌNH PHÚ

IV) Tỗ chức sản xuất trong nhà máy nước đóng chai Diamond Bay:
SƠ ĐỒ BỐ TRÍ NHÂN VIÊN KHI SẢN XUẤT
THỔI CHAI,BÓC VỎ
CHAI KHI CHIẾT 2 NV

CHIẾT CHAI 2 NV

KIỂM ĐÈN 1 NV

TRỒNG CO ĐẦU 2 NV

TRỒNG CO THÂN 3 NV

IN DATE, BÓC CHAI
THÀNH PHẨM 1 NV
DÁN THÙNG 1 NV


XẾP &IN DATE THÙNG
2 NV

Kết luận: Trên đây là báo cáo thực tập của chúng tôi kính mong quí cơ quan xem xét,
hướng dẫn và xác nhận cho chúng tôi.
Xác Nhận
Của Công Ty

CTY TNHH PONAGA

Page 19


TRƯỜNG ĐHSPKT TP.HCM

CTY TNHH PONAGA

GVHD:NGUYỄN ĐÌNH PHÚ

Page 20