TẢO spirulina
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (7.72 MB, 36 trang )
Trứng gà
Hay
Con gà
TẢO SPIRULINA
SPIRULINA
????????
Vi tảo màu xanh. Tên khoa học arthrospira platensis
Chỉ nhìn thấy dưới kính hiển vi, dài khoảng ¼ nanomet.
Có dạng xoắn như lò xo→ tảo xoắn.
Dạng tảo đa bào, nuôi trồng trong môi trường nước lợ, ấm và
chứa kiềm.
Nguồn gốc từ Châu Phi và Bắc Mỹ, xuất hiện từ 3,6 tỉ năm
trước
Spirulina được xem là thực
phẩm lý tưởng dành cho con
người ?????????
Spirulina là một loại thực
phẩm dinh dưỡng hoàn
hảo giàu dưỡng nhất
được tìm thấy trên thế
giới.
Chứa hơn 50 vi chất dinh
dưỡng, nhiều hơn bất kỳ
các loại thức ăn, rau
xanh, quả hạt hay các
loại thảo dược khác.
Thành phần của spirulina
Amino Acid Quality
Hệ số sử
dụng protein
(Net Protein
Utilization)
and Usable
Protein
Protein spirulina- dễ tiêu hoá
Không cellulose ở thành tế bào.
Quan trọng đối với những người hấp
thu đường ruột kém.
Hiệu quả đối với trẻ em suy dinh
dưỡng.
“Side effects”- Chất béo, calorie,
cholesterol
Hàm lượng béo khoảng 5%, thấp hơn so với các
nguồn protein khác.
10 g Spirulina chứa1,3 mg cholesterol và 36 g
calories
Trái lại 1 cái trứng lớn: 300 mg cholesterol và 80
calories trong khi cung chỉ cung cấp lượng tương
tự protein như 10 g spirulina.
Đối với người dân ở các nước phát triển.
Đối với những người cần cung cấp protein cao
nhưng giảm tương ứng calories.
Ví dụ: phụ nữ mang thai: tăng 44 g- 74 g (tăng
68%), trong khi tăng calories từ 2000-2300
(15%) → bổ sung protein thấp calories để tránh
tăng cân không cần thiết.
Điểm khác biệt so với nguồn thực
phẩm truyền thống
Chứa tất cả các loại protein, vitamin, acid
béo không bão hòa và muối khoáng thiết
yếu cho nhu cầu dinh dưỡng.
Nó được sử dụng như loại thực phẩm ăn
liền
Spirulina có kích thước hiển vi và sinh
trưởng trong điều kiện nước hòa tan muối
vô cơ với độ kiềm cao, ở đó vi khuẩn gây
bệnh cho người khó phát triển.
Sợi Spirulina có dạng lò xo không chứa
cellulose trong thành tế bào nên rất dễ
dàng cho tiêu hóa.
Tình hình nuôi trồng tảo trên thế giới
1977, doanh nghiệp tảo đầu tiên của Hoa Kỳ
nuôi thử nghiệm mô hình pilot trên các bể nhân
tạo, thuộc bang California.
1981, doanh nhân California và Nhật Bản →
Earthrise Farms, sản xuất ổn định năm 1982.
Ngày nay, Earthrise Farms cung cấp sản phẩm
cho hơn 40 quốc gia và tảo Spirulina ở đây được
xem là tốt nhất.
Ngoài ra, trên thế giới còn có các trang trại nuôi
trồng tảo Spirulina với quy mô lớn, chất lượng
cao như:
•
•
•
•
•
Trang trại Twin Tauong (Myanmar)
Trang trại Sosa Texcoco (Mehico)
Công ty tảo Siam (Thái Lan)
Trang trại Chenhai (Trung Quốc)
Nông trại Hawai (Hoa Kỳ)…
Tình hình nuôi trồng tảo ở Việt Nam
Năm 1972 các nhà khoa học bắt đầu đặt vấn đề nghiên cứu tảo
Spirulina do GS.TS Nguyễn Hữu Thước chủ trì.
Năm 1976, thử nghiệm nuôi trồng tảo Spirulina đã được tiến
hành trong thời gian 4,5 tháng tại Nghĩa Đô, Hà Nội đã thu
được kết quả khá khả quan.
Vào năm 1985, Sở Y Tế thành phố Hồ Chí Minh đã tiếp nhận
giống tảo Spirulina đầu tiên Sau đó, tảo giống được giao cho
Trạm nghiên cứu dược liệu (nay là Trung tâm dinh dưỡng thành
phố Hồ Chí Minh) giữ giống và nuôi trồng.
Hiện nay, có 2 nơi nuôi trồng tảo Spirulina ở nước ta, đó là:
•
•
Công ty cổ phần nước khoáng Vĩnh Hảo (Bình Thuận)
Và một cơ sở ở Bình Chánh, thành phố Hồ Chí Minh.
Vĩnh Hảo là đơn vị tiên phong trong việc nuôi trồng và sản xuất
tảo Spirulina lớn nhất nước ta. Nhưng việc nuôi trồng tảo
Spirulina tại thành phố Hồ Chí Minh lại sản xuất thức ăn chủ
yếu cho gà, tôm…
Đến nay việc nuôi trồng cho đến nay đa số vẫn mang tính nhỏ
lẻ, lạc hậu, không đáp ứng được nhu cầu sử dụng tảo ngày
càng tăng cao.
Cần phải tiến hành cải thiện, thúc đẩy ngành công nghiệp nuôi
trồng tảo nhằm đáp ứng nhu cầu trong nước và xuất khẩu ra
thị trường nước ngoài.
Một số sản phẩm tảo tại Việt Nam
Spir@ B (Tảo bồi bổ) tảo xoắn Spirulina dùng cho
người suy dinh dưỡng, người mới ốm dậy cần bồi
bổ phục hồi sức khoẻ…
Spir@ HA (Tảo điều hoà huyết áp) Tảo xoắn
Spirulina kết hợp tinh chất Hoa Hòe, Hoa Cúc
dùng cho người bị tăng huyết áp, giảm stress và
tăng cường trí nhớ cho người già….
Spir@ CĐ (Tảo phòng chống độc) Tảo xoắn
Spirulina kết hợp tinh chất Cao hạt nho: dùng để
tăng sức đề kháng, chống độc, khử gốc tự do…
Dia-Spir@ (Tảo phòng chống tiểu đường) Tảo
xoắn Spirulina kết hợp Vitamin, khoáng chất dùng
cho người bị bệnh đái tháo đường týp 1 và týp2.
Spir@ Cid (Tảo phòng chống ung thư): Tinh nghệ
nguyên chất kết hợp với tảo xoắn Spirulina, Cao
hạt nho dùng hỗ trợ cho việc phòng và chữa các
bệnh ung thư.
Hệ thống sản xuất Spirulina
Nuôi trồng
Hệ thống kín
• Nuôi trong bồn kín, sử dụng ánh sáng nhân tạo
• Ưu điểm: không phụ thuộc thời tiết, khí hậu và
điều kiện nuôi cấy được kiểm tra, khống chế
một cách chủ động.
• Nhược: giá thành cao, khó áp dụng rộng rãi.
Hệ thống hở
• Nuôi bể, sử dụng ánh sáng tự nhiên
• Nhược: lớp tế bào phần đáy khó tiếp xúc với
ánh sáng mặt trời.
Nuôi cấy tảo như thế nào?
Điều kiện
Spirulina cần môi trường nuôi kiềm tính (muối natri
cacbonat và pH cao)
Nhiệt độ nước dao động từ 25-400C, trong đó T0opt
350C
Cần ánh sáng để tiến hành qúa trình quang hợp tạo
ra sinh khối
Môi trường nước cần được khuấy đều liên tục.
Phospho, nito và sắt cùng với các chất khoáng
khác, các chất này được cung cấp thông qua muối
biển.
Dưới điều kiện tối ưu Spirulina có thể tăng gấp đôi
khối lượng và thể tích sau 24 h.
Quy mô từ 10 – 50 mét vuông, 300 mét vuông hay
Hệ thống bể nuôi
Chú ý
Loại vật liệu gì được sử dụng để làm
thành bể và đáy bể
Kích thước của thành bể bao nhiêu?
