ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI
TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN
KHOA DU LỊCH HỌC
TIỂU LUẬN
MÔN: NGHIỆP VỤ KHÁCH SẠN
ĐỀ TÀI: THỰC TRẠNG KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN SUNNY
Gv hướng dẫn: Ths. Nguyễn Ngọc Dung
Sv thực hiện : Vũ Thị Dung
Lớp : K50 - Du lịch
Hà Nội, 12/2007
MỞ ĐẦU
Cuộc sống con người luôn có những nhu cầu về đi lại, du lịch , thăm thân…
trong thời gian xa nhà họ cần đến nơi ăn, chỗ ở, chỗ nghỉ ngơi tạm thời. Do vậy đã
xuất hiện các cơ sở phục vụ ở trọ nhằm thỏa mãn nhu cầu của con người. Ngành
khách sạn đóng một vai trò quan trọng trong nền kinh tế - xã hội, nó không những
đáp ứng nhu cầu về lưu trú cho sự vận động của con người mà còn là một bộ phận
quan trọng không thể thiếu được trong sự phát triển du lịch của một vùng, một đất
nước.
Tại Việt Nam, hệ thống khách sạn đang ngày càng được mở rộng và dần dần
đáp ứng được nhu cầu của người dân cũng như của khách du lịch. Hiện nay chúng
ta có trên 3000 khách sạn lớn nhỏ với khoảng 55.000 buồng. Nhìn chung do tác
động của nhiều yếu tố mà các khách sạn này cũng gặp một số khó khăn nhất định.
Nghiên cứu trường hợp khai thác ở khách sạn Sunny sẽ làm sáng tỏ một số vấn đề
về phát triển kinh doanh lưu trú, chế độ ưu đãi nhân lực, giá cả, một số dịnh vụ
chủ yếu của khách sạn...
2
BỐ CỤC
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ KHÁCH SẠN SUNNY
1.1/ Vị trí, quy mô
1.2/ Mục đích thành lập
1.3/ Cơ cấu tổ chức

CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG CỦA KHÁCH SẠN
SUNNY
2.1/ Cơ sở vật chất
2.2/ Các loại hình dịch vụ mà cơ sở lưu trú có khả năng cung cấp cho
khách
2.3/ Giá của một số loại hình chủ yếu
2.4/ Đối tượng khách chủ yếu của khách sạn Sunny
2.5/ Tình hình hoạt động của khách sạn
CHƯƠNG 3: HỆ THỐNG NHÂN LỰC CỦA KHÁCH SẠN
3.1/ Số lượng
3.2/ Chất lượng
CHƯƠNG 4: ĐÁNH GIÁ NHỮNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH
LƯU TRÚ CỦA KHÁCH SẠN
Kết luận
Tài liệu tham khảo
3
Khách sạn Sunny
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ KHÁCH SẠN SUNNY
1.1/ Vị trí, quy mô
1.1.1/ Vị trí
Địa chỉ : 120 Quán Thánh, quận Ba Đình, thành phố Hà Nội
Điện thoại : +84 (0) 47150494
Fax : + 84 (0) 47150495
Khách sạn chỉ cách sân bay quốc tế Nội Bài 40 kilômét và rất gần các điểm
hấp dẫn du khách. Sunny là một trong các khách sạn 3 sao tốt nhất nằm trên phố
Quán Thánh, ngay giữa trung tâm Hà Nội. Khách sạn Sunny được xây dựng trên
diện tích 2350m
2
chính thức đi vào hoạt động tháng 3 năm 1996. Tuy không phải
là một khách sạn lớn nhưng khách sạn Sunny được thiết kế một cách hài hòa tạo

cho khách có cảm giác ấm cúng, thân thiện.
Khách sạn Sunny thuộc Công ty cổ phần Thương Mại và Du Lịch Thành Lợi,
đây là một trong những khách sạn 3 sao kinh doanh du lịch lớn tại Hà Nội.
1.1.2/ Quy mô
4
Khách sạn Sunny bao gồm 11 tầng với 50 phòng ngủ đạt tiêu chuẩn quốc tế
cùng với nhà hàng Á - Âu phục vụ cho các bữa tiệc, Buffet…ngoài ra còn có các
phòng thể dục thẩm mỹ, phòng massage, bể bơi, phòng giải trí, bar…Đặc biệt
khách sạn còn kinh doanh các tour du lịch trong nước và quốc tế, dịch vụ vận tải
hành khách…Cơ sở vật chất kỹ thuật được trang bị và thiết kế hợp lý theo tiêu
chuẩn quốc tế. Hiện nay khách sạn Sunny kinh doanh tương đối hiểu quả đối với
khách nội địa cũng như khách quốc tế, sự tnậ tình chu đáo của đội ngũ nhân viên
phục vụ khách sạn đã và đang ngày càng đóng góp quan trọng trong tỷ trọng thu
nhập của khách sạn.
1.2/ Mục đích thành lập
Trong những năm 1993 đất nước ta thực hiện chính sách mở cửa khuyến
khích các nhà đầu tư nước ngoài vào đầu tư tại Việt Nam trong tất cả các lĩnh vực
trong đó có lĩnh vực khách sạn. Đặc biệt cũng trong giai đoạn này du lịch nước ta
cũng đang dần dần phát triển và đạt mức tăng dần. Sự đầu tư ồ ạt của các nước
nước phát triển đã khuyến khích nền kinh tế đất nước phát triển trong đó có kinh tế
du lịch và yêu cầu đạt ra lúc này là sự thành lập của các cơ sở lưu trú, văn phòng
du lịch chất lượng cao…Trong bối cảnh đó Công ty cổ phần Thương Mại và Du
Lịch Thành Lợi đã thành lập với chủ trương hợp tác liên doanh với các đối tác
nước ngoài nhằm mục tiêu lợi nhuận và học hỏi kinh nghiệm trong kinh doanh.
Hiện nay công ty đã liên doanh với một số các đối tác nước ngoài như: Australia,
Pháp…
1.3/ Cơ cấu tổ chức
Khách sạn Sunny có cơ cấu tổ chức tương đối đơn giản và thống nhất theo
mô hình tổ chức trực tuyến chức năng.
1.3.1/ Sơ đồ bộ máy tổ chức quản lý của khách sạn Sunny

Theo sơ đồ trên ta có thể thấy mỗi bộ phận có một chức năng riêng nhưng
thống nhất và có quan hệ chặt chẽ với nhau, người điều hành cao nhất là giám đốc
khách sạn và có quyết định chung đối với mọi hoạt động của công ty, tiếp đó là
giám đốc điều hành trực tiếp phụ trách công việc của khách sạn. Các phòng ban có
trách nhiệm riêng theo sự điều hành của giám đốc điều hành, các phòng này chia
5
ra làm các bộ phận khác nhau phụ trách công việc riêng của mình như: Lễ tân,
buồng, quầy bar….
Bảng 1. Sơ đồ bộ máy tổ chức quản lý của khách sạn Sunny
CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG CỦA KHÁCH SẠN
SUNNY
2.1/ Cơ sở vật chất
Khách sạn Sunny với 50 phòng ngủ hiện đại có bố cục hài hòa, trang thiết bị
đầy đủ tiện nghi, 2 phòng hội thảo với trang thiết bị hiện đại, Business center, hệ
thống máy tính nối mạng. ADSL ở tầng 1, dịch vụ du lịch, mạng điện thoại tự
động…. Khách sạn có 5 loại phòng giúp khách hàng có nhiều sự lựa chọn theo nhu
cầu và khả năng của khách hành.
Các trang thiết bị trong phòng gồm có: Điều hòa nhiệt độ, Tivi màu, truyền
hình cáp, Mini bar, Điện thoại quốc tế trực tiếp, Tủ giữ đồ quý, tủ đựng quần áo,
giường ngủ…
6
Giám đốc điều hành
Phòng tổ chức
hành chính
Phòng kế
toán tài vụ
Phòng nghiệp
vụ kinh doanh
Bảo vệ Kỹ
thuật

Lễ tân Buồng
Quầy
bar
Nhà
hàng
Tạp vụ
Giám đốc
Bảng 2: Bảng tóm tắt các loại phòng và giá phòng của khách sạn Sunny
Room
category
No of room Public rate
Room rate(USD)
(giá phòng)
Single
Occupied
Double/ Twin
Occupied
Deluxe 02 65 35 40
Deluxe city
view
05 69 40 45
Excecutive 29 79 50 55
Deluxe suite 04 99 65 75
Sunny suite 10 129 75 85
Nhà hàng và quán bar :
Quán Bar Sky View:
Đây là địa điểm hấp dẫn
cho quý khách thưởng thức
các loại đồ uống được pha
chế cầu kỳ, đồng thời thưởng

thức âm nhạc.
Quán bar Sky View
Nhà hàng được đặt tại tầng 10 của khách sạn, sẽ gây ấn tượng ngay phút ban
đầu với quý khách bởi cảnh sắc tuyệt vời của Hồ Tây và các vùng lân cận. Khách
hàng phục vụ cả các món ăn Việt Nam và nước ngoài với sức chứa 150 khách.
2.2/ Các loại hình dịch vụ mà cơ sở lưu trú có khả năng cung cấp cho khách
Với chức năng và nhiệm vụ của khách sạn là kinh doanh lưu trú, ăn uống,
nghỉ ngơi, vui chơi giải trí… vì vậy khách sạn đã có một số các sản phẩm phục vụ
như: Kinh doanh lưu trú cho cả khách nội địa và quốc tế, tổng doanh thu từ kinh
doanh lưu trú của khách sạn tăng cao qua các năm: năm 2004 là 6.800 triệu đồng
đến năm 2005 là 8.400 triệu đồng. Kinh doanh ăn uống của khách sạn cũng tăng
7