tiểu luận báo cáo tổ chức kho khách sạn mường thanh luxury đà nẵng

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (8.29 MB, 26 trang )

<span class="text_page_counter">Trang 1</span><div class="page_container" data-page="1">

<b>MƯỜNG THANH LUXURY ĐÀ NẴNG </b>

<b>Giảng viên hướng dẫn Nguyễn Thị Thống Nhất </b>

<b><small>1.</small></b> Mai Thanh Tiền

</div><span class="text_page_counter">Trang 2</span><div class="page_container" data-page="2">

4. Các lo i hóa ch t t y r a c a nhân viên: ạ ấ ẩ ử ủ ...18

5. Các lo công c , d ng c làm vi c c a nhân viên: ại ụ ụ ụ ệ ủ ...19

<b>III. T ổ chức và quản lý kho của khách sạn: ...20 </b>

</div><span class="text_page_counter">Trang 3</span><div class="page_container" data-page="3">

e. Kho các t ng: ở ầ ...24 f. Đánh giá chung về công tác t ổ chức kho c a khách sủ ạn:...25 2. Qu n lý hàng d ả ự trữ ...26:

</div><span class="text_page_counter">Trang 4</span><div class="page_container" data-page="4">

<b>I. Giới thi u v khách s</b>ệề<b>ạn:</b>

<b>1. Thông tin chung: </b>

- Tên đơn vị: Mường Thanh Luxury - Cấp hạng: 5 sao

- Địa chỉ: 270 Võ Nguyên Giáp, Phước Mỹ, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng, Việt Nam

đạo, cán bộ nhân viên, Mường Thanh đã phát triển từ 1 khách sạn 4 sao tới hệ thống gần 60 khách sạn trải dài khắp Việt Nam và vươn ra thế giới. - Năm 1997: xây dựng khách sạn đầu tiên Mường Thanh Điện Biên Phủ-

<b>Too long to read onyour phone? Save to</b>

read later on yourcomputer

Save to a Studylist

</div><span class="text_page_counter">Trang 5</span><div class="page_container" data-page="5">

- Năm 2003: đầu tư về Hà Nội khai Trương khách sạn Mường Thanh Linh Đàm - Năm 2012: thành lập VPDH, quản trị tập trung các đơn vị trên cả nước - Năm 2016: Khai trương khách sạn đầu tiên ở nước ngoài Mường Thanh -

Luxury Vientiane.

- Năm 2015: Phân cấp thương hiệu, ra đời 4 phân khúc Luxury, Grand, Holiday và Mường Thanh dựa trên đặc tính sản phẩm, cơ sở vật chất và vị trí của khách sạn nhằm phù hợp với tầm vóc và sự phát triển của chuỗi khách sạn - Năm 2017: được công nhận là chuỗi khách sạn tư nhân lớn nhất Đông Dương. - Năm 2019: tái xác lập kỷ lục chuỗi khách sạn tư nhân lớn nhất Đông Dương. - Ngày 15/5/2017, Tập đồn Mường Thanh chính thức khai trương Khách sạn Mường Thanh Luxury Đà Nẵng. Đây là khách sạn tiêu chuẩn 5 sao đầu tiên và là khách sạn thứ 2 mà Mường Thanh đầu tư tại thành phố biển Đà Nẵng. - Những giá trị mà Mường Thanh Luxury mang muốn đem lại cho khách hàng:

➢ TÂN TÂM:Tình cảm chân thành là nét níu chân du khách mỗi lần ghé đến Mường Thanh. Dù ở sảnh nhận phòng hay dùng bữa trong nhà hàng, du khách đều nhận được sự chăm sóc tận tâm đến từ trái tim của mỗi người Mường Thanh.

➢ SANG TRNG: Dừng chân tại Mường Thanh Luxury, du khách thư thái khám phá và cảm nhận từng chi tiết được điểm xuyết tinh tế trong không gian cao cấp, sang trọng với kiến trúc độc đáo được tô điểm cùng nội thất được chăm chút tỉ mỉ, cơng phu.

➢ NÉT VĂN HĨA: Là thương hiệu cao cấp, theo đuổi phong cách khách sạn Thuần Khiết, Lấy giá trị con người Việt chân thành, mến khách lan tỏa chinh phục du khách.

<b>3. Hệ s n ph m d ch v : </b>ả ẩ ị ụ

</div><span class="text_page_counter">Trang 6</span><div class="page_container" data-page="6">

<b>a. Dịch v lưu trú: 583 phịng đượ</b>ụ c bố trí từ tầng 8 đến tầng 38 của khách sạn.

<b>Loại phòng Số </b>

<b>lượng </b>

<b>Phịng Presidential </b>

<b>Suite </b>

<b>phòng </b>

320m<small>2</small><b> Phòng g m 2 </b>ồphịng ng ủmột giường đơi, 2 giường đơn

và 1 phòng khách với bàn làm vi c, ệ

quầy bar, bếp, bàn ăn, sofa và đầy đủ các trang thiết b ịtiện nghi khác. Ngồi ra cịn

có phịng xơng hơi ngay tại phịng.

<b>Phịng Grand Suite </b>

<b>phịng </b>

89m<small>2</small><b> Phịng được </b>

bố trí giường King với khơng gian

rộng rãi có phịng khách

riêng bi t, ệbồn t m lắ ớn

và có hai

</div><span class="text_page_counter">Trang 7</span><div class="page_container" data-page="7">

view chính nhìn ra thành

phố hoặc ra bi n.ể

<b>Phòng Deluxe Ocean View </b>

<b>phòng </b>

30-Phòng gồm 1 giường đôi

hoặc 2 giường đơn,

được trang trí nội thất sang trọng với khung cửa kính lớn

ngắm trọn view biển

<b>Phòng Deluxe </b>

431

<b>phòng </b>

33-Phòng gồm 1 giường đơi

hoặc 2 giường đơn

với view nhìn ra thành

phố từ cửa sổ lớn bằng kính, ngập tràn ánh sáng

tự nhiên.

</div><span class="text_page_counter">Trang 8</span><div class="page_container" data-page="8">

<b>Phòng Superior </b>

31 phòng

35m Phòng gồm 2 giường đơn, khơng có cửa sổ được thiết kế nội thất

<b>❖ Phịng ti c M</b>ệ <b>ộc Sơn: </b>

- Vị trí: T ng 3 ầ

- Giờ m c a: 9:00 - 22:00 ở ử

</div><span class="text_page_counter">Trang 9</span><div class="page_container" data-page="9">

<b>❖ Phòng ăn Vip: </b>

- Vị trí: T ng 3 ầ

- Giờ m c a: theo yêu c u ở ử ầ

- Vị trí: Lobby

- Giờ m c a: 06:00 - 22:00 ở ử

</div><span class="text_page_counter">Trang 10</span><div class="page_container" data-page="10">

<b>❖ Rooftop Bar: </b>

- Vị trí: T ng 40,41 ầ- Giờ m c a: 9:00 - 22:00 ở ử

<b>❖ Vip Lounge: </b>

- Vị trí: T ng 33 ầ

</div><span class="text_page_counter">Trang 11</span><div class="page_container" data-page="11">

- Giờ m c a 06:00 - 22:00 ở ử

<b>c. Dịch v cho thuê phòng h i ngh</b>ụ ộ <b>ị, hội thảo: </b>

<b>- Hệ thống phòng hội thảo bao gồm: Thuỷ Sơn, Hỏa Sơn, Thổ Sơn. Nằm tại </b>

tầng 3 và tầng 4 đạt tiêu chuẩn 5 sao, là nơi tổ chức hội nghị, hội thảo hiệu quả cho các công ty, tổ chức.

<b>- Mỗi phòng được thiết kế tiện lợi, kết nối internet tốc độ cao, hệ thống nghe </b>

nhìn hiện đại và các dịch vụ riêng theo yêu cầu.

<b>d. Dịch v khác: </b>ụ

</div><span class="text_page_counter">Trang 12</span><div class="page_container" data-page="12">

Ngoài nh ng d ch v ữ ị ụ phòng cũng như tiện nghi chất lượng thì khách s n cịn ạ

<b>ngoài trời </b>

Tầng 6 Hồ bơi với diện tích khá

lớn giúp khách hàng có

thể thư giãn, vừa bơi vừa ngắm toàn cảnh thành phố và bi n c ể ả

<b>Phòng Gym </b>

Tầng 6 Được trang b ịđầy đủ các trang thi t b ế ịhiện đại, đáp ứng nhu c u ầtập th dể ục

của khách hàng Sân chơi

Ngồi trời

Giúp du khách có th thoể ải mái vui chơi trong nh ng ữngày ngh vỉ ới mơn th thao ể

u thích

</div><span class="text_page_counter">Trang 13</span><div class="page_container" data-page="13">

<b>Phòng Spa </b>

Tầng 7 Hoa S Spa ứcung cấp những phương

pháp spa t ựnhiên hi u qu ệ ảgiúp tinh thần sảng khối, đả thơng kinh mạch, tăng cường sức đềkháng ho c du ặ

khách có th ểđến đây massage thư giãn n u cế ảm thấy cơ thể

mệt m i ỏ

<b>Phòng Kara </b>

Tầng 6 Phòng Kara được thi t k ế ế

sang tr ng ọđẳng c p cùng ấ

với h ệ thống âm thanh chất

lượng.

</div><span class="text_page_counter">Trang 14</span><div class="page_container" data-page="14">

<b>5. Nhiệm vụ của b ộ phận bu ng ng : </b>ồ ủ

- Dọn dẹp vệ sinh: nhiệm vụ của nhân viên buồng phòng là lau dọn, sắp xếp gọn gàng các vật dụng trong phòng và bổ sung hoặc thay thế những vật dụng cần thiết, đảm bảo khơng gian các phịng ở của khách luôn thơm tho, sạch sẽ.

<b>- Kiểm tra và giám sát các vật dụng, thiết bị phòng: quan sát và kiểm tra hoạt </b>

động của những vật dụng, thiết bị trong phòng như tivi, điều hòa, tủ lạnh,.. xem nếu có xảy ra trường hợp hư hỏng hoặc trục trặc, nhân viên buồng phải báo lại những bộ phận liên quan để giải quyết kịp thời.

</div><span class="text_page_counter">Trang 15</span><div class="page_container" data-page="15">

<b>- Giao, nhận dịch vụ cho khách: nhân viên buồng có nhiệm vụ tiếp nhận đồ nếu </b>

khách có nhu cầu giặt ủi và tiến hành giặt ủi theo đúng yêu cầu, sau đó gấp gọn gàng và giao trả cho khách.

- Đảm bảo hình ảnh của khách sạn: bộ phần buồng có nhiệm vụ mang lại thời gian lưu trú tuyệt vời nhất cho khách hàng, đảm bảo hình ảnh đẹp đẽ của khách sạn trong mắt khách hàng.

<b>II. Các loại hàng hóa ph c v cho ho</b>ụụạt độ<b>ng c a b </b>ủ<b>ộ phận bu ng </b>ồ

chải đánh răng, kem đánh răng. • Dao và kem c o râu. ạ

• Tăm bơng ngốy tai. • Giấy v sinh. ệ• Trà / café.• Túi đựng đồ giặt. • Giấy, bút vi t. ế• Túi gi t là. ặ• Xi đánh giày.

</div><span class="text_page_counter">Trang 16</span><div class="page_container" data-page="16">

• Gạt tàn, ly, tách uống nước, dĩa, bình trà.

• Bình nấu nước. • Móc treo quần áo. • Biển báo khơng làm phiền. • Màn nhựa phịng tắm. • Thùng rác.

• Đồ vải như các loại khăn (tắm, chân, mặt), ga, mền, gối, tấm bảo vệ, tấm trang trí, bọc chăn, nệm, gối, áo tắm.

• Dép nhựa. • Xi đánh giày. • Cây hỗ trợ mang giày • Cân.

<b>2. Các lo i hàng hóa trong qu y minibar: </b>ạ ầ

• 2 chai nước suối Dasani 500ml • 1 lon cafe 235ml

• 1 lon bia Heineken 330ml • 1 lon nước coca 330ml

<b>3. Các loại đồ vải trong khách sạn:</b>

<b>a. Sử dụng cho phòng tắm:</b>

- Thảm chùi chân ( khăn trắng có in logo của khách sạn). <small> </small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 17</span><div class="page_container" data-page="17">

- Các loại khăn: khăn mặt, khăn tay, khăn tắm. - Áo choàng tắm.

<b>b. Sử dụng cho giường ngủ: </b>

❖ Đồ ả ử v i s dụng cho giường ngủ gồm có:

• Gối, vỏ gối • Tấm bảo vệ gối • Ra trải giường • Mền • Duvet covet <small> </small>

</div><span class="text_page_counter">Trang 18</span><div class="page_container" data-page="18">

❖ Ngoài đồ vải sử dụng cho phòng tắm và giường ngủ, trong phịng ngủ cịn có đồ vải khác như rèm cửa. Gồm 2 lớp:

• Rèm cửa • Lớp chống nắng

<b>4. Các lo i hóa ch t t y r</b>ạ ấ ẩ ử<b>a c a nhân viên: </b>ủ❖ Hóa ch t v sinh phịng ng : ấ ệ ủ

• Hóa ch t bấ ảo dưỡng, lau sàn đa năng (dùng cho các bề mặt đá hóa, đá granit, đá mable).

• Nước lau sàn đa năng làm sạch và kh trùng. ử• Hóa ch t bấ ảo dưỡng, làm sạch đồ gia dụng, đồ nội thất. • Nước gi t th m/ tặ ả ẩy điểm thảm.

• Nước v ệ sinh làm bóng đồ kim loại. • Chất tẩy điểm đặc biệt dành cho tường. • Nước x t phịng/ kh mùi hơi. ị ử❖ Hóa ch t v sinh toilet: ấ ệ

• Hóa ch t t y r a v sinh nhà tấ ẩ ử ệ ắm dành cho m i b mọ ề ặt.

</div><span class="text_page_counter">Trang 19</span><div class="page_container" data-page="19">

• Nước t y r a nhà v sinh chuyên dẩ ử ệ ụng. • Hóa ch t t y r a bấ ẩ ử ồn cầu.

• Nước lau kính.

❖ Hóa ch t gi t là (c n cho Laundry): ấ ặ ầ• Xà phịng gi t lỗng. ặ

• Tẩy tr ng. ắ• Tẩy rỉ sét.

• Hóa ch t cơng nghi p làm m m s i v i. ấ ệ ề ợ ả• Tẩy d u mỡ thức ăn. ầ

• Chất tạo kiềm, có kh ả năng làm dãn và mềm vết dơ. ❖ Hóa ch t v sinh cá nhân: ấ ệ

• Sữa rửa tay thơm

❖ Các hóa ch t c n cho bu ng phịng khác: ấ ầ ồ• Chất đánh bóng và xử lý bề mặt đồng. • Chấ ẩ ửt t y r a vệ sinh v t r sét, ế ỉ ố vàng. • Chấ ẩt t y vết keo dán, k o cao su. ẹ• Chất tẩy điểm dành cho th m gh . ả ế

- Các lo i d ng cạ ụ ụ được trang b cho nhân viên bu ng phòng bao gị ồ ồm:• Cây lau sàn

• Xơ vắt nước • Bộ lau kiếng

• Miếng xốp chà g ch men ạ• Khăn lau các loại • Dao c o các v t dính ạ ế

</div><span class="text_page_counter">Trang 20</span><div class="page_container" data-page="20">

• Chổi, đồ hốt rác • Bảng báo sàn ướt

- Ngoài ra nhân viên buồng được trang b các thi t b , d ng c làm v ị ế ị ụ ụ ệ sinh như máy hút bụi, máy chà sàn,…

<b>III. Tổ chức và qu n lý kho c a khách s</b>ảủ<b>ạn:</b>

<b>1. Các lo i kho c a khách s</b>ạ ủ <b>ạn:</b>

Sơ đồ các kho của Mường Thanh Luxury Đà Nẵng

<b>a. Kho v i: </b>đồ ả

</div><span class="text_page_counter">Trang 21</span><div class="page_container" data-page="21">

❖ Vị trí: nằm ở khu gi t là cặ ủa khách s n (tạ ầng B1) ❖ Chủng lo i: ạ

- Đồ v i dùng trong phòng ngả ủ: khăn, gối, v g i, t m b o v g i, ra trỏ ố ấ ả ệ ố ải giường, m n, duvet cover, t m trang trí, áo chồng t m, rèm c a, thề ấ ắ ử ảm….

</div><span class="text_page_counter">Trang 22</span><div class="page_container" data-page="22">

- Đồ vải dùng trong nhà hàng: napkin, khăn trải bàn, bao ghế, nơ trang trí…. ❖ Cách b trí: ố

- Các loại đồ vải được x p lên k theo t ng ch ng lo i, kích ế ệ ừ ủ ạ thước, x p cùng ếchiều và ngay ngắn.

- Khoảng cách, lối đi giữa các kệ hợp lý. ❖ Nhận xét:

❖ Cách b trí:ố hóa chất đượ ắc s p x p trên k ế ệ❖ Nhận xét:

• Hóa chất được s p x p trên k khô ráo sắ ế ệ ẽ không ảnh hưởng đến chất lượng c a hóa ủchất.

</div><span class="text_page_counter">Trang 23</span><div class="page_container" data-page="23">

• Hóa chất chưa sử d ng vụ ẫn để trong thùng, tránh vi c s d ng l n x n giệ ử ụ ộ ộ ữa hàng mới và hàng cũ.

• Kho hóa ch t tách biấ ệt v i các kho còn lớ ại để đảm b o an toàn cho các ả loại đồ ả v i và v t dụng cũng như nhân viên. ậ

<b>Nhược điểm: </b>

• Hóa chất được đặt trong các thùng cotton và ch t ch ng lên nhau, gây lấ ồ ộn xộn khó khăn trong việc tìm hóa chất.

<b>c. Kho đồ Amenities và Minibar: </b>

<b>Mô t kho minibar </b>ả

❖ Chủng loại: các loại đồ ống có ga, nước su u ối, bia, đồ ăn nhẹ.

<b>Mô t kho amenities </b>ả❖ Chủng loại:

- Các v t d ng s d ng 1 l n trong phòng tậ ụ ử ụ ầ ắm như lược, bàn ch i, dao cả ạo râu, c c xà phòng, d u g i, sụ ầ ộ ữa tắm, xi đánh giày….

- Một s v t d ng trong bu ng phòng khách số ậ ụ ồ ạn như dép đi trong phịng, trà, cafe, đường gói, …

- Đồ văn phịng phẩm ❖ Cách b trí: ố

- Đồ amenities và đồ minibar được phân loại và đặt trên các k sệ ắt ❖ Nhận xét:

- Có ghi tên t ng loừ ại đồ dùng thuận l i cho vi c phân ợ ệ loại, sắp x p các loế ại đồ Amenities h n ch ạ ế nhầm lẫn trong quá trình nh p và xu t kho. ậ ấ- Nhiều loại đồ đạc nên kho cách s p xắ ếp không được gọn gàng.

<b>d. Kho các v t d ng khác: </b>ậ ụ

❖ Chủng loại: bao rác, thùng nước 350ml, khăn giấy…

</div><span class="text_page_counter">Trang 24</span><div class="page_container" data-page="24">

❖ Cách b trí: ố mỗi lo i v t d ng sạ ậ ụ ẽ được để tách bi t v i nhau t i m i góc cệ ớ ạ ỗ ủa kho.

❖ Nhận xét:việc cho các lo i v t d ng khác nhau vào cùng m t kho có th gây ạ ậ ụ ộ ểra sự l n x n d gây b t ti n trong vi c nhộ ộ ễ ấ ệ ệ ập/xuất kho cũng như sắp x p cế ủa nhân viên.

Sơ đồ kho từng tầng ❖ Vị trí: Các kho này s ẽ được b trí t tố ừ ầng 8 đến tầng 38. ❖ Mô tả: M i t ng s b trí 2 kho nỗ ầ ẽ ố ằm đối di n nhau. ệ

- Bên trong kho s có 1 xe trolley, 1 máy hút b i. ẽ ụ

- Và các công cụ phục v cho viụ ệc làm phịng như: chổi, cây lau sàn, gạt kính, xơ, găng tay cao su….

- Bên trong s có kẽ ệ để chứa các loại đồ vải như: khăn, gối, v g i, t m b o v g i, ra trỏ ố ấ ả ệ ố ải giường, mền, duvet cover….

</div><span class="text_page_counter">Trang 25</span><div class="page_container" data-page="25">

- Nằm dưới k ệ đồ v i s s p x p thêm các r ả ẽ ắ ế ổ nhựa đựng những đồ Amenities như: bàn chải, lược, xà bơng, bơng ngốy tai, d u g i, d u x , s a t m, dao ầ ộ ầ ả ữ ắcạo râu, cafe, đường, trà, xi đánh giày….

❖ Nhận xét:

- Kho khá là s ch s ạ ẽ vì được nhân viên th c hi n v sinh theo t ng ngày. ự ệ ệ ừ- Các loại đồ ải đượ v c x p lên k theo t ng ch ng lo i, x p cùng chi u và ế ệ ừ ủ ạ ế ề

ghi rõ s ố lượng.

- Đồ amenities được phân chia rõ ràng theo t ng r . ừ ổ

- Kho khá kín, có cửa đóng hạn ch ế người ra vào đảm b o v sinh. ả ệ- Hai kho đồ v i và công c tách bi t nhau s ả ụ ệ ẽ đảm b o s s ch s ả ự ạ ẽ cho đồ v i, ả

tránh b i b n t các công c v sinh làm phòng bám vào. ụ ẩ ừ ụ ệ

- Hai kho tách bi t nhau t n dệ ậ ụng được di n tích tuy nhiên s làm t n thệ ẽ ố ời gian cho nhân viên khi s p x p công c lên xe trolley. N u khách s n thiắ ế ụ ế ạ ết kế hai kho bên cạnh nhau s hẽ ợp lý hơn và nhanh hơn cho nhân viên trong việ ắc s p xếp xe trolley.

<b>f. Đánh giá chung v công tác t </b>ề <b>ổ chức kho c a khách s n: </b>ủ ạ

- Ngoài kho t ng, vi c b trí các kho m i t ng giúp cho vi c di chuy n hàng ổ ệ ố ở ỗ ầ ệ ểhóa cũng như làm phịng của nhân viên buồng được dễ dàng và thu n tiậ ện hơn và nhanh chóng hơn.

- Các kho được bố trí tách bi t và có lu ng di chuy n riêng dành cho nhân ệ ồ ểviên nên khơng gây ảnh hưởng đến q trình lưu trú của khách

- Tất c ả hàng hóa được dự trữ trong kho, đảm bảo đầy đủ hàng hóa cung cấp cho hoạt động kinh doanh c a khách sủ ạn.

- Nhìn chung các v t dậ ụng trong các kho đều đượ ắp xếp g n gàng, h p lý. c s ọ ợCó cửa đóng kín đáo ngăn bụi bẩn bám vào các v t d ng tránh gây m t v ậ ụ ấ ệsinh.

</div><span class="text_page_counter">Trang 26</span><div class="page_container" data-page="26">

lượng hàng hóa cịn l i trong kho. ạ

- Hàng hóa được kiểm kê thường xuyên, tránh trường h p hàng hóa d ợ ự trữ quá lâu dẫn đến hư hỏng ho c h t h n s d ng làm ặ ế ạ ử ụ ảnh hưởng đến chất lượng.

</div>