bài tập lớn môn kinh tế vi mô đề tài phân tích tình hình cung cầu của mặt hàng bánh trung thu trên thị trường giai đoạn 2014 2019

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (2.29 MB, 28 trang )

Trang 1<div class="page_container" data-page="1">

HỌC VIỆN NGÂN HÀNG

BÀI TẬP LỚN

MÔN KINH TẾ VI MƠ

Đề tài : Phân tích tình hình cung – cầu của mặt hàng bánh Trung thu trênthị trường ( giai đoạn 2014 – 2019 )

</div>Trang 2<div class="page_container" data-page="2">

Áp dụng cho đào tạo trìnhđộ và phạm vi đánh giá:

(Đại học)

Tên học phần/ Mã học phần/Tín chỉ

Số phần áp dụng

(chia theo yêu cầuđáp ứng chuẩn đầura)

Áp dụng cho 01 bài kiểm tratích luỹ học phần đối với đàotạo đại học Chính quy

Kinh tế vi mơ

Mã: ECO01A Số tín chỉ: 03Nhóm 38

BÀI TẬP LỚN gồm01 phần tương ứngvới chuẩn đầu ra họcphần

Họ và tên sinh viên/ Nhóm sinh viên/ Mã sinh viên

(có thể ghi danh sách sinh viên nếu áp dụng bài tậpnhóm) (*)

Tên người đánh giá/ giảngviên

1. Hoàng Thu Hà2. Đặng Thu Uyên3. Đỗ Út Thương4. Ngô Hồng Nhung5. Trần Đức Trung6. Nguyễn Trường Sơn7. Phạm Thủy Tiên8. Vũ Hải Linh9. Vũ Hồng Ngọc

THỊNH PHƯƠNG HẠNH

</div>Trang 3<div class="page_container" data-page="3">

Xác nhận/ cam đoan của sinh viên:

Tôi xác nhận rằng tôi đã tự làm và hoàn thành bài tập này. Bất cứ nguồn tài liệu thamkhảo được sử dụng trong bài tập này đã được tôi tham chiếu một cách rõ ràng.

Chữ ký xác nhận của sinh viên (*): Ngày 24 tháng 11 năm 20191. Hoàng Thu Hà

2. Đặng Thu Uyên3. Đỗ Út Thương4. Ngô Hồng Nhung5. Trần Đức Trung6. Nguyễn Trường Sơn7. Phạm Thủy Tiên

</div>Trang 4<div class="page_container" data-page="4">

8. Vũ Hải Linh9. Vũ Hồng Ngọc

MỤC LỤC

I.CƠ SỞ LÝ THUYẾT1. KHÁI NIỆM CUNG - CẦU

2. CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CUNG - CẦU2.1.CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CẦU2.2.CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CUNG3. CƠ CHẾ HÌNH THÀNH GIÁ CẢ THỊ TRƯỜNG

II.THỰC TRẠNG THỊ TRƯỜNG BÁNH TRUNG THU TRONG CÁC NĂM 2014 -2019

III.DỰ BÁO GIÁ CẢ TRONG THỜI GIAN TỚIIV.ĐỊNH DẠNG THỊ TRƯỜNG BÁNH TRUNG THU

PHẦN MỞ ĐẦU

Đề tài: Phân tích tình hình cung – cầu của mặt hàng bánh Trung thu trên thị trường ( giai đoạn 2014 – 2019 )

Lí do chọn đề tài

“Tháng 8 là Tết đoàn viên/Trung thu là lúc về bên gia đình”. Nhắc đến Trung thu

chắc hẳn khơng ai cịn xa lạ với những chiếc bánh Trung thu, những chiếc bánh khơng chỉ để thưởng thức mà cịn để làm q biếu tặng. Mỗi chiếc bánh đều mang trong mình một thơng điệp tình cảm để gửi gắm đến người nhận. Bởi lẽ vậy mà từ lâu bánh Trung thu đã trở thành món ăn quen thuộc, gần của người Việt, trở thành nét đẹp trong văn hóa.Ngày này bánh Trung thu ngày càng hiện đại, đa dạng về chủng loại, mẫu mã; liệu bánh truyền thống còn đứng vững trên thị trường? Hãy cùng nhóm chũng tơi đi nghiên cứu cách mà những chiếc bánh vẫn hành trên thị trường

</div>Trang 5<div class="page_container" data-page="5">

I.CƠ SỞ LÝ THUYẾT1.KHÁI NIỆM CUNG CẦU

-Cầu là số lượng hàng hóa, dịch vụ màngười mua có khả năng mua và sẵn sàngmua ở các mức giá khác nhau trong mộtkhoảng thời gian nhất định. (giả định:các yếu tố khác không thay đổi)-Lượng cầu là số lượng hàng hóa, dịchvụ mà người mua có khả năng mua vàsẵn sàng mua ở một mức giá nhất địnhtrong một khoảng thời gian nhất định.(giả định: các yếu tố khác không thayđổi)

Cầu Lượng cầu

ở các mức giákhác nhau.

ở một mứcgiá nhất định.

-Cung là số lượng hàng hóa, dịch vụ màngười bán có khả năng bán và sẵn sàngbán ở các mức giá khác nhau trong mộtkhoảng thời gian nhất định. (giả định: cácyếu tố khác không thay đổi)

-Lượng cung là số lượng hàng hóa, dịchvụ mà người bán có khả năng bán và sẵnsàng bán ở một mức giá nhất định trongmột khoảng thời gian nhất định. (giả định:các yếu tố khác không thay đổi)

Cung Lượng cung

ở các mức giákhác nhau.

ở một mức giánhất định.

-Người mua phải có khả năng muasản phẩm.

-Người mua phải muốn mua sảnphẩm.

-Người bán phải có khả năng bánsản phẩm.

-Người bán phải muốn bán sảnphẩm.

Nếu thiếu 1 trong 2 điều kiện trên thì đều khơng hình thành cầu,cung.

2.CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CẦU,CUNG2.1 Các nhân tố ảnh hưởng đến cầu

Nhân tố Ảnh hưởng (đối với từng nhân tố ta giả định các nhân tốkhác không thay đổi)

Tác độngGiá hàng

hóa nghiêncứu (P )X

Giá hàng hóa tăng lượng cầu giảm cầu giảm. Vàngược lại.

Như vậy ảnh hưởng của giá hàng hóa tới cầu tuântheo luật cầu:

Trái chiều.

P tăng, QD giảm

</div>Trang 6<div class="page_container" data-page="6">

Giá hànghóa liênquan (P )Y

+Hàng hóa thay thế: VD: thịt và cá, điện và than tổ ong…Khi P tăng Q giảm Q tăng. Và ngượcxX Y

+Hàng hóa bổ sung: 2 loại

-Bắt buộc: hàng hóa này nếu muốn dùng buộc phải dùngkèm với hàng hóa khác (xăng và xe, điện và tủ lạnh…)PX tăng Q giảm Q giảm. Và ngược lại.XY

-Không bắt buộc:hàng hóa này nếu dùng kèm với hànghóa kia sẽ thích hơn nhưng khơng nhất thiết phải dùngkèm với nhau.

Với những loại này khi giá thay đổi cầu hàng hóa kia chưachắc thay đổi.

+Hàng hóa thay thế: Thuận chiều.+Hàng hóa bổ sung:-Bắt buộc: Tráichiều.-Khơng bắt buộc: Khơng xác định.

Thu nhập(I)

-Hàng hóa thơng thường: I tăng Q tăng.X

-Hàng hóa thứ cấp: I tăng Q giảm.X

Tuy nhiên, việc phân biệt hàng hóa thứ cấp, thơng thườnghay cao cấp chỉ là tương đối, nó phụ thuốc rất lớn vào thunhập mỗi cá nhân.

-Hàng hóa thơng thường: Thuận chiều.-Hàng hóa thứ cấp: Trái chiều.Thị hiếu

Nếu nhiều người tiêu dùng cùng u thích một loại hànghóa Q tăng. Và ngược lại.X

Thuận chiều.

Số lượngngười tiêu

Thông thường, số lượng người tiêu dùng hàng hóa cànglớn cầu về hàng hóa đó sẽ càng cao. Và ngược lại.

Thuận chiều.

</div>Trang 7<div class="page_container" data-page="7">

dùng (N) VD: Trung Quốc dân số đông hơn Việt Nam nên thị trườnggạo tiêu thụ TQ lớn hơn VN.

Kỳ vọngcủa ngườimua (E)

Người tiêu dùng đưa ra phán đoán về thị trường loại sảnphẩm họ đang quan tâm hoặc kỳ vọng thay đổi thu nhậpmình trong tương lai.

-Người tiêu dùng dự đốn giá hàng hóa trong tương laigiảm cầu hàng hóa hiện tại giảm. Và ngược lại.

Thuận chiều.

2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến cung

Nhân tố Ảnh hưởng (đối với từng nhân tố ta giả định các nhântố khác không thay đổi)

Tác độngGiá hàng

hóanghiêncứu (P )X

Giá hàng hóa tăng lợi nhuận sản xuất tăngdoanh nghiệp xu hướng mở rộng đầu tư, sản xuấtlượng cung tăng cung tăng. Và ngược lại. Như vậy ảnh hưởng của giá hàng hóa tới cungtuân theo luật cung:

Thuận chiều.

Công nghệ(T)

Khi công nghệ đưa vào CPSX giảm, tăng năngsuất

Cung tăng.

Cơng nghệ càng tiên tiến thì ở mỗi mức giá nhấtđịnh, lượng cung hàng hóa sản xuất ra ngày càngnhiều.

Thuận chiều.

Giá yếu tốsản xuất

Trái chiều.

Các chínhsách củaChính phủ

-Thuế: khoản CP thu vào. Nộp thuế lợi nhuậngiảm

doanh nghiệp thu hẹp sản xuất cung giảm.

-Thuế: Trái chiều.-Trợ cấp:

P tăng, Q tăngS

</div>Trang 8<div class="page_container" data-page="8">

-Trợ cấp: khoản CP chi ra. Trợ cấp lợi nhuậntăng

doanh nghiệp mở rộng đầu tư sản xuất cungtăng..

Thuận chiều.

Số lượngngười sảnxuất (N )S

-Thị trường các sản phẩm khác nhau số lượngngười cung ứng là khác nhau.

Mức cung trên thị trường của các sản phẩm khácnhau là khác nhau.

-Sự thâm nhập rút khỏi thị trường số người cungứng trên thị trường thay đổi mức cung thay đổi.

Thuận chiều

Kỳ vọngcủa người

sản xuất(E)

+Bất kỳ người sản xuất nào cũng dự đốn tình hình thịtrường của loại sản phẩm họ đang sản xuất khơng chỉvậy cịn phải dự đoán sản phẩm thay thế, bổ sung trongtương lai:

-Lợi đầu tư mở rộng sản xuất cung tăng.-Hại thu hẹp sản xuất cung giảm.

Thuận chiều.

3.CƠ CHẾ HÌNH THÀNH GIÁ CẢ THỊ TRƯỜNG

Cơ chế hình thành giá cả thị trường: ta thấy Q cắt Q tại E , tại đây với mức giá SD0

P0 lượng cung bằng lượng cầu là Q E là trạng thái cân bằng cung- cầu của 00

thị trường. Với mức giá cao hơn là P1 người bán ( B) muốn bán nhiều hơn (Q ) còn 2

D

ThiThi u hếu hu h tttttụ

S

DD thưư ừ th th aừaP1

P

</div>Trang 9<div class="page_container" data-page="9">

người mua (A) muốn mua ít hơn (Q ) gây ra sự chênh lệch Q và Q : Q1SD2-Q ,1

lượng chênh lệch này là dư thừa thị trường hay còn gọi là dư cung. Dư cung tạo áp lực giảm giá,khi P giảm dần, Q tăng trở lại,Q lại giảm. Quá trình này diễn ra cho DS

đến khi thị trường rơi vào trạng thái cân bằng. Còn khi giá giảm đến P quá trình 2

điều tiết diễn ra theo chiều ngược lại. Quá trình thị trường tự điều tiết về trạng thái cân bằng và hình thành mức giá cân bằng là cơ chế hình thành giá cả thị trường.

II.THỰC TRẠNG THỊ TRƯỜNG BÁNH TRUNG THU TRONG CÁC NĂM 2014 -2019

2.1. Thực trạng thị trường bánh Trung thu giai đoạn 2014 – 2019

Nhìn chung thị trường bánh Trung thu giai đoạn 2014 – 2019 có biến động nhưng không đáng kể

- Năm 2014: thị trường bánh Trung thu có nhiều khởi sắc với những tín hiệu vui

- Năm 2015: sự chuyển biến tích cực của nền kinh tế góp phần tạo sự ổn định trong thị trường bánh

- Năm 2016: lượng tiêu thụ bánh khá chậm

- Năm 2017: thị hiếu người tiêu dùng thay đổi, sản lượng bánh nhập khẩu tăng lên

- Năm 2018: thị trường ảm đạm, bánh tiêu thụ chậm, tồn đọng nhiều- Năm 2019: nhộn nhịp thị trường vói nhiều sản phẩm bắt mắt, thiết kế đẹp

thuộc các phân khúc khác nhau

 Trong những năm gần đây thị trường bánh Trung thu bước vào thời kì cao điểm, ngày càng có nhiều các thương hiệu xuất hiện trong đó có cả các sản phẩm nhập ngoại. Chính vì vậy, các thương hiệu trong nước đã thường xuyên cải biến mẫu mã, nâng cao chất lượng sản phẩm để đáp ứng thị hiêu ngày càng phong phú của người tiêu dùng.

2.2. Nội dung nghiên cứu, phân tích thị trường

</div>Trang 10<div class="page_container" data-page="10">

 Nhu cầu bánh Trung thu ngày một tăng:

- Nhu cầu bánh trung thu ngày một tăng, trong thời kỳ kinh tế Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ, bánh Trung thu ngày càng được người lớn quan tâm, để dùng làm quà biếu nhằm xây dựng các mối quan hệ làm ăn- Những chiếc bánh đẹp có giá thành cao dùng làm quà để mở rộng mối

quan hệ hoặc thể hiện đăng cấp cịn những bánh có giá trung bình chủ yếu dành cho những người có thu nhập trung bình và thấp

- Theo khảo sát, với bánh trung thu, bánh nướng được ưa thích hơn so vói bánh dẻo (93,5% chọn bánh nướng và 6,5% là bánh dẻo)

- Hầu hết mỗi chiếc bánh được bán với giá từ 40 đến 70 nghìn đồng

1.Tình hình chung

1.1.Tình hình cung

- Đối với các doanh nghiệp ngành bánh kẹo, mùa trung thu và những tháng cuối năm là thời điểm tăng tốc để đạt kế hoạch kinh doanh. Vì thế gần đến mùa trung thu các doanh nghiệp bắt đầu ồ ạt tung hàng.

- Năm 2015 Kinh Đô dự kiến đưa ra thị trường 2100 tấn bánh, Vinabico dự kiến đóng góp cho thị trường khoảng 200 tấn sản phẩm. Bibica cũng công bố sẽ sản xuất 525 tấn bánh, tăng 5% so với cùng kì năm ngối (brandnews.com.vn)

- Nếu căn cứ mức tăng trưởng 10-15%/năm như giai đoạn 5 năm vừa qua thìquy mơ thị trường bánh Trung thu của riêng Kinh đơ hiện nay đã có thể đạt gần 4000 tấn bánh, tương đương với doanh thu hàng ngàn tỷ đồng, dù đây làlĩnh vực có tính thời vụ trong 2-3 tháng

- Các thương hiệu khác như Thành Long, Đại Phát, Hỉ Lâm Môn,.. tuy khơng tiết lộ con số chính xác nhưng đều khẳng định sẽ sản xuất số lượng khơng kém năm ngối. Điều đáng nói là tuy kinh tế đang rất khó khăn nhưng các doanh nghiệp vẫn ”đánh mạnh” vào phân khúc sản phẩm đắt tiền

</div>Trang 11<div class="page_container" data-page="11">

cụ thể như Kinh Đơ có bộ sưu tập Trăng vàng với các dịng sản phẩm hồn tồn mới.

* Các yếu tố ảnh hưởng đến cung

- Giá bánh Trung thu tăng 5-10% so với các năm trước. Nguyên nhân chủ yếu là do giá nguyên liệu tăng. Cụ thể, giá thịt lợn tăng khoảng 45%, giá đỗ xanh tăng 40%, trứng muối tăng từ 23 đến 33 nghìn đồng/ chục. Những loại bánh cao cấp như bánh nhân gà quay, hải sản, hạt dẻ hay cao cấp hơn là các loại bánh nhân vi cá, hải sâm, yến sào,.. mỗi hộp có giá từ 700 nghìn đến 3 triệu.

- Do thu nhập người dân cịn thấp nên các mặt hàng có mức giá trung bình vẫn được ưa chuộng. Lượng cung của mặt hàng này vẫn ln được duy trì ổn định

- Công nghệ: Trong thời kỳ khoa học kĩ thuật phát triển, các hãng có thể sử dụng những máy móc hiện đại để sản xuất ra các loại bánh có mẫu mã bắt mắt, tiết kiệm thời gian, nhân lực tăng năng suất, tăng sản lượng- Số lượng người sản xuất : Bên cạnh những hãng bánh truyền thống như Kinh đô, Bibica, Hữu Nghị,..thị trường ngày nay xuất hiện thêm nhiều các cơ sở sản xuất handmade

Tuy đây chỉ là lĩnh vực có tính thời vụ trong 2-3 tháng nhưng tỷ trọng bánh Trung thu lại chiếm đến 15-25% tổng doanh thu cả năm củacác doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo. Từ đó, ta thấy được sức hấp dẫn của mảng bánh Trung thu.

1.2 Tình hình cầu

- Trong những năm gần đây, Trung thu diễn ra trong bối cảnh tình hình kinh tế đang chuyển biến tích cực. Các lĩnh vực như bất động sản, tài chính chứng khốn hay các ngành dệt may, hải sản,.. đang phục hồi tốt và trên đà

</div>Trang 12<div class="page_container" data-page="12">

phát triển.Thị trường bánh Trung thu cũng dần tăng trưởng và sức mua tiếp tục tăng ở cả phân khúc thưởng thức biểu tặng của người tiêu dùng cũng như phân khúc biếu tặng của khối cơ quan doanh nghiệp

- Đặc biệt,việc nghiên cứu những công thức làm bánh mới, sử dụng nguyên liệu tốt để cải tiến hương vị khác biệt, thu hút được người tiêu dùng

==> LƯỢNG CẦU TĂNG

* Các nhân tố ảnh hưởng đến cầu:

- Thu nhập của người tiêu dùng : Theo con số của Tổng cục Thống kê , GDPbình quân đầu người năm 2018 ước tính đạt 58,5 triệu đồng, tương đương với 2.587 USD, tăng 198 USD so với 2017. Nhu cầu các loại bánh ngon, chất lượng tăng lên, các loại bánh kém chất lượng bị đẩy lùi.

- Số lượng người tiêu dùng: Dân số Việt Nam tính đến năm 2018 ước tính là96.963.958 người tăng 950.346 so với năm trước. Dân số tăng dẫn đến nhu cầu bánh sẽ ngày càng tăng

- Kỳ vọng về thu nhập: Tăng trưởng kinh tế 6 tháng đầu năm đang có tín hiệu khả quan hơn, thu nhập của người tiêu dùng vẫn có xu hướng đi lên đặcbiệt Chính phủ liên tục có các điều chỉnh về mức lương tối thiểu. Do vậy yếu tố này cũng có tác động nhất định đến cầu.

- Theo phong tục của người Việt vào dịp tết Trung thu, mâm cỗ mừng thường gồm bánh Trung thu, hoa quả, kẹo,… vì vậy bánh Trung thu khơng thể thiếu trong mỗi gia đình

1.3 Tình hình giá

- Nhìn chung, giá bánh Trung thu có xu hướng tăng nhẹ qua các năm. Giá bánh tăng 5-10% dao động từ 36.000 – 130.000 đồng/chiếc với bánh bình dân và 350.000-790.000 đồng/hộp đối với bánh cao cấp ( thông tin từ báo brandsvietnam.com ).

</div>Trang 13<div class="page_container" data-page="13">

- Nguyên nhân chủ yếu dẫn đến sự tăng lên về giá là do sự tăng lên về giá cả của các yếu tố đầu vào. Thị hiếu người tiêu dùng thay đổi đòi hỏi các doanh nghiệp phải đầu tư vào những nguyên liệu mới lạ, độc đáo như tổ yến, hạt chia, bào ngư,…

Kết luận về sự tác động qua lại giữa cung, cầu, giá cả

- Nhìn chung: lượng cung, lượng cầu và giá cả của mặt hàng bánh trung thu tăng cho thấy chất lượng cuộc sống của người dân ngày càng cao, nhu cầu về bánh trung thu của người tiêu dùng ngày càng lớn.

+ Cầu tăng => Cung tăng => Doanh thu của nhà sản xuất tăng, đồng thời tạo được công ăn việc làm cho công nhân

+ Cầu tăng cho thấy mức sống của người dân cao hơn trước

+ Cầu tăng mà cung không đáp ứng kịp sẽ dẫn đến khan hiếm hàng trên thị trường, tạo điều kiện cho các nguồn hàng kém chất lượng, không rõ nguồn gốc xuất hiện. Sử dụng các sản phẩm này sẽ gây tác hại tới sức khỏe người tiêu dùng.

III DỰ BÁO XU HƯỚNG GIÁ CẢ TRONG THỜI GIAN TỚI

- Trung thu đã đang và sẽ mãi là một ngày lễ văn hóa lớn, chiếm một vị trí quan trọng trong đời sống tinh thần của người dân Việt Nam. Xã hội ngày càng phát triển, những giá trị truyền thống càng được giữ gìn và phát huy

- Nhìn chung bánh Trung thu là một mặt hàng nhiều tiềm năng, thu hút kể cả người sản xuất và đối tượng tiêu dùng trong một thời gian ngắn. Càng ngày càng đa dạng về mẫu mã, chất lượng cũng như chủng loại nên thị hiếu của người tiêu dùng nên được các hãng sản xuất đào sâu. Sức cạnh tranh của thị trường này cao địi hỏi người sản xuất phải khơng ngừng nâng cao và sáng tạo cho mặt hàng.

• Từ việc khảo sát của nhóm, có các yếu tố có ảnh hưởng đến việc hình thành giá cả trong tương lai

1. Mục đích sử dụng của người tiêu dùng

</div>Trang 14<div class="page_container" data-page="14">

19.40%6.40%3.20%Ăn trong gia

đìnhBiếếu, t ngặLàm t ừthi nệKhác

Mục đích mua bánh chủ yếu của người tiêu dùng là ăn trong gia đình(71%), để đảm bảo nhu cầu của đơng đảo khách hàng đến từ các tầng lớp khác nhau với mức thu nhập khác nhau đòi hỏi các hãng phải đưa ra một mức giá mà tại đó đơng dảo ngườitiêu dùng có thể tham gia mua bán. Giá ổn định hoặc chỉ tăng nhẹ do nền kinh tế đang trên đà phát triển

2.Thị hiếu người tiêu dùng