Sứa biển - Món ăn ngon, vị thuốc quý potx
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (186.87 KB, 5 trang )
Sứa biển - Món ăn ngon, vị
thuốc quý
Sứa và các món ăn từ sứa như canh sứa, nộm
sứa rất quen thuộc trong sổ tay ẩm thực của
những người sành ăn. nhưng tác dụng chữa bệnh
của con sứa thì nhiều người còn chưa biết.
Sứa biển còn gọi là hải triết, thạch kính, thủy
mẫu Bộ phận dùng làm thuốc là cả con sứa
(hải triết) hoặc da, (hải triết bì). Trong sứa biển
có nhiều protein, ít lipid, các chất khoáng P, Ca,
Fe và các sinh tố B
1
, B
2
, Na; choline, chứa nhiều
iod. Theo Đông y, sứa vị mặn, tính bình, vào
phế can thận. Lớp vỏ ngoài của hải triết gọi là
hải triết bì vị mặn, tính bình có tác dụng thanh
nhiệt hóa đàm tiêu tích, khu phong trừ thấp.
Dùng cho các trường hợp ho suyễn nhiều đờm
(hen suyễn, viêm khí phế quản, viêm họng) táo
bón đầy bụng, phù nề, viêm sưng hạch. Liều
dùng, cách dùng: 50 -100g; nấu hầm, trộn ướp.
Sứa biển.
Một số món ăn – bài thuốc có sứa biển:
Canh sứa củ cải: Sứa 120g, củ cải trắng 60g.
Sứa rửa sạch nước mặn, thái lát; củ cải thái lát
thêm gia vị nấu dạng canh súp. Dùng cho các
trường hợp viêm khí phế quản mạn tính (tạng
bệnh có liên quan với dị ứng miễn dịch ).
Có thể nấu canh sứa với cà rốt hay củ năn (mã
thầy) để chữa viêm phổi có mủ, ho có nhiều
đờm.
Tuyết canh thang: Sứa 50g, củ năn 4 củ. Sứa
rửa sạch nước mặn thái lát, củ năn gọt vỏ ngoài
thêm gia vị nấu canh. Dùng cho các trường hợp
đờm nhiệt âm hư, đại tiện táo bón. Có thể dùng
cho trẻ em có các biểu hiện u cục tính kết ở
bụng, viêm sưng hạch, táo bón.
Củ năn ngâm rượu hải triết tiêu bì: Củ năn to
100 củ, hải triết 500g, vỏ hồ tiêu 120g, rượu
1.500ml. Ngâm sau 7 ngày. Mỗi sáng ăn 4 củ
mã thầy. Dùng cho mọi trường hợp có sưng
hạch, táo bón, đầy trướng bụng.
Nước sắc mã đề hải triết: Hải triết 50 - 100g,
mã đề 100 - 150g, nấu sắc lấy nước cho uống.
Dùng cho các trường hợp viêm khí phế quản,
sốt nóng, đau sưng họng, ho khan, đờm đặc
vàng dính, táo bón, bệnh tăng huyết áp.
Trị ho có đờm, chữa tăng huyết áp: Sứa 50g,
củ năn 50g, tây dương sâm 10g, gừng 5g, hành
10g, dầu 30g. Sứa thái miếng, củ năn gọt vỏ
ngoài thái mỏng, gừng đập nát. Sào sứa, củ năn,
tây dương sâm, sau đó cho gừng, hành, muối
vừa đủ. 3 ngày ăn một lần.
Nộm Sứa biển.
Bổ thận tráng dương:
Sứa khô 100g, tôm he khô 100g, thịt lợn nạc
100g, trứng 2 quả, dưa chuột 100 – 200g, cà rốt
100g, đu đủ 100g. Sứa ngâm nước gạo, rửa sạch
cát, chần qua nước sôi, để ráo, thái chỉ; tôm bóc
vỏ, ngâm mềm, giã bông, sao khô; thịt lợn ướp
mắm, hạt tiêu, hành, rán chín, thái chỉ; dưa
chuột bỏ ruột, thái chỉ, bóp muối, vắt nước để
ráo; cà rốt, đu đủ gọt vỏ, nạo nhỏ, bóp muối, vắt
ráo trộn với ít đường; trứng tráng mỏng, thái
chỉ. Trộn 1/2 sứa, tôm, thịt, trứng với dưa chuột,
cà rốt, đu đủ cùng mắm, chanh, tỏi, cho lên đĩa
sau rắc nốt sứa, tôm, thịt trứng còn lại lên trên.
Có thể muối sứa làm món ăn: Sứa tươi cạo bỏ
nhớt, rửa sạch, thái miếng, cho vào nước lá sung
hay đinh lăng, mỏ vẹt, đun sôi để nguội; muối 4
- 5 ngày, ăn cùng đậu phụ và rau thơm.
Kiêng kỵ:Người tỳ vị hư hàn không nên dùng.
