Các kiểu làm sủi cảo
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (574.86 KB, 11 trang )
Sủi cảo là món ăn tượng trưng cho may mắn của người Trung Quốc vào
dịp lễ cổ truyền. Bạn cũng có thể cầu may cho mình và gia đình bằng cách
vào bếp trổ tài và làm những chiếc bánh sủi cảo xinh xắn này nhé. Có rất
nhiều cách làm loại bánh này, xin giới thiệu đến bạn cách làm loại bánh
truyền thống của đất nước Trung Quốc!
Nguồn ảnh: foreigners-in-china
Nguyên liệu:
• Bột làm bánh sủi cảo
• Bột mỳ
• Nước
• Muối
• Thịt lợn hoặc thịt bò
• Sốt đậu tương (Đậu nành)
• Rượu gạo hoặc trái anh đào khô
• Hạt tiêu
• Dầu ăn
• Hành lá thái nhỏ
• Bắp cải thái nhỏ
• Gừng thái nhỏ
• Tỏi băm nhỏ
• Măng xé sợi
Cách làm:
Làm nhân:
Ướp thịt với sốt đậu nành, muối, rượu gạo, tiêu, trộn đều. Sau đó, cho các
nguyên liệu còn lại vào và ướp chung.
Vỏ áo:
Cho muối vào bột mỳ, trộn đều, vừa trộn, vừa thêm chút nước, không nên cho
nhiều nước quá. Đến khi bột quánh, vo lại thành khối tròn, thêm bột làm bánh sủi
cảo và để chừng 30 phút.
Chia bột thành nhiều phần nhỏ.
Cán mỏng bột
Cho nhân đã ướp vào giữa phần vỏ bánh
Nặn bột che kín phần nhân thành hình bán nguyệt
Làm cho đến hết
Luộc bánh:
Đặt bánh đã chuẩn bị vào nồi, thêm nước, đảo nhẹ cho bánh không bị dính.
Bánh chín là được
Mách nhỏ:
- Bạn có thể trộn trứng, nấm vào nhân bánh
- Khi trộn bột làm sủi cảo, cứ 500g bột mỳ lại cho 1 quả trứng gà, như vậy lượng
prôtêin có trong bột sẽ tăng lên, khi cho sủi cảo vào luộc, vỏ sẽ trở nên chắc hơn
mà không bị dính vào nhau nữa.
- Khi bánh bị cứng, bạn có thể chiên bánh cũng sẽ rất ngon.
Những mẹo nhỏ để bánh sủi cảo không bị dính khi luộc:
- Khi luộc sủi cảo, ta có thể cho vào nồi vài cọng hành cũng giúp cho sủi cảo khi
luộc xong không bị dính vào nhau nữa.
- Nước luộc sau khi đã được đun sôi, ta cho một ít muối ăn, khi muối hoàn toàn
tan hết mới cho sủi cảo vào. Trong khi luộc, không được cho thêm nước, cũng
không được đảo sủi cảo trong nồi. Như vậy, khi đun sôi không những nước luộc
không bị luộc bị trào ra ngoài, sủi cảo lại không bị dính nồi hay dính nhau.
- Sau khi luộc chín, vớt sủi cảo cho vào nước ấm để một lúc, rồi vớt ra đĩa, sủi
cảo cũng không bị dính.
- Ngoài cách luộc, bạn cũng có thể hấp sủi cảo để ăn cũng rất ngon.
Chúc bạn thành công!
Cách làm sủi cảo nhân tôm thịt
Sủi cảo là món ăn truyền thống của người Trung Hoa. Trước đây, người dân
nước này thường dùng món sủi vào ngày tết, đặc biệt là đêm giao thừa. Họ
quan niệm rằng, đây là món ăn tượng trưng cho sự may mắn và đoàn tụ gia
đình.
Cách làm sủi cảo nhân tôm thịt
Nguyên liệu:
Nấu nước lèo:
- 1/2 kg xương ống
- 5 lít nước
- 50g khô cá ngộ
- 50g khô bạch tuộc
Làm nhân:
- 300g thịt nạc xay
- 100g cá thát lát
- 200g tôm đất, lột vỏ
- 1 tai nấm mèo, ngâm nở, thái sợi nhuyễn
- 5 tai nấm đông cô, ngâm nở, thái sợi
- 1 quả trứng gà
- 50g thịt cua xay
- 1 thìa cà phê mè rang vàng
- 250g da gói sủi cảo
- Vài cọng hành lá, rau ngò thái nhỏ
- Rau xà lách, nhặt lá, rửa sạch
Gia vị nêm và ăn kèm:
hạt nêm từ thịt, muối, đường, tiêu trắng, nước tương, ớt sa tế, ớt cắt lát, dấm đỏ,
tương ớt.
Thực hiện:
- Nấu nước lèo:
Cho xương, khô cá ngộ, khô bạch tuộc vào nước nấu trong 60 phút. Sau đó,
nêm 2 thìa súp hạt nêm từ thịt tươi nguyên chất, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa súp
đường.
- Làm nhân bánh:
Trộn thịt với cá thát lát, nấm đông cô, nấm mèo, thịt cua, trứng gà, nêm nêm 2
thìa cà phê hạt nêm từ thịt, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường.
- Cho 1 thìa cà phê nhân và 1 con tôm lên miếng sủi cảo, gấp đôi, dùng tay xếp
ly đường viền bánh cho đẹp - Đun sôi nước, cho sủi cảo vào luộc chín, vớt để
riêng.
Thưởng thức:
- Lấy sủi cảo ra bát lớn, xếp rau xà lách vào, chan nước lèo, rắc tiêu trắng, hành
lá và rau ngò lên.
- Món này dùng nóng, ăn kèm với nước tương, ớt sa tế, tương ớt, dấm đỏ.
Cách luộc sủi cảo:
Luộc sủi cảo với lửa nhỏ. Mỗi lần nước sôi, cho vào một cốc nước lạnh nhỏ. Đợi nước
sôi ba lần như vậy bánh sẽ chín mà không bị vỡ.
Cách làm món Súp sủi cảo hải sản
Nguyên liệu:(8 người)
150g nõn tôm
2 tai nấm hương
5 con sò điệp
8 lá xủi cảo
150g cải sà lách xoong
nước lèo gà(nêm gia vị)
thố nhỏ(trường hợp không có thố thì thay bằng mấy chiếc chén đẹp)
Cách làm:
Thịt tôm rửa sạch lấy bỏ chỉ đen,dùng khăn thấm cho thật ráo,cho vào cối quết
nhuyễn+chút muối
Nấm ngâm mềm vắt ráo cắt sợi thật nhỏ,trộn với 1 muỗng cà phê dầu hào và vài
giọt dầu mè
Sò rửa sạch cắt hạt lựu
Tôm sau khi quết dẻo trộn với sò điệp,nấm nêm nếm gia vị,rồi cho vào lá xủi cảo
gói lại(gói hơi to)
Nấu sôi nước lèo,cho một ít cải xoong vào đáy thố rồi cho con xủi cảo vào chan
nước lèo vô,mang hấp cách thủy khoảng 7 phút cho xỉu cảo chín,mang lên dùng
nóng.
Chúc các bạn ngon miệng.
Làm món Sủi cảo bắp cải trứng
Có nhiều nơi còn có tục nhét đồng xu vào trong bánh để cầu chúc một năm làm
ăn phát đạt nữa nha!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 1kg bột gạo
- 5 quả trứng
- 1kg bắp cải
- 100gr hành lá
- 60ml dầu
- Gừng, muối
- Nước tương, giấm, dầu mè
Cách làm :
Bước 1:
- Trước tiên là rửa sạch bắp cải rồi thái thành dạng hạt lựu nhỏ này.
Bước 2:
- Trộn bắp cải với một ít muối rồi dùng tay hoặc vải bóp thật chặt để bỏ bớt phần
nước trong cải đi nhé!
Bước 3:
- Với trứng, mình đánh ra bát rồi cho vào chảo trộn đều ở nhỏ lửa.
Bước 4:
- Giờ thì trộn bắp cải, trứng, gừng và hành lá băm nhỏ trong một bát lớn nào.
Thêm chút dầu và muối cho vừa ăn nữa nghen.
Bước 5:
- Nhồi bột thành khối lớn rồi cán thành từng miếng nhỏ.
Bước 6:
- Cho nhân vào trong sau đó gói kín lại.
Thường thì ở bước này mỗi người sẽ có một kiểu gói khác nhau nên làm cho sủi
cảo có nhiều hình thù rất ngộ nghĩnh.
Bước 7:
- Đun sôi nước rồi cho sủi cảo vào luộc chín. Đến khi vớt ra thì nhúng qua một ít
nước lạnh cho bánh không dính nhau nha!
Bước 8:
- Khi vớt sủi cảo ra, các bạn cho vào bát lớn và thêm một ít dầu mè vào trộn đều
để sủi tách nhau và có độ bóng đẹp nhé!
Thêm bát nước chấm nữa là đủ bộ rồi!
Ở Trung Quốc, cả gia đình sẽ quây quần cùng nhau làm món này Chứ không
phải chỉ có phái nữ mới vào bếp đâu nhá! Chính vì thế họ mới gọi đây là món ăn
sum vầy
Các bạn ăn cẩn thận kẻo có ai đó tranh thủ bỏ đồng xu vào đấy nhá
(Tổng hợp từ internet)
