Đề cương môn công nghệ 6 giữa học kì 2 2013201455519
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (73.56 KB, 2 trang )
ĐỀ CƯƠNG MƠN CƠNG NGHỆ 6 GIỮA HỌC KÌ 2 2013-2014
CÂU HỎI:
Câu 1: Nêu nguồn cung cấp chất đạm và chức năng dinh dưỡng của chất đạm?
Câu 2: Nêu nguồn cung cấp chất béo và chức năng dinh dưỡng của chất béo ?
Câu 3: Nêu ảnh hưởng của việc thiếu và thừa chất đường bột ?
Câu 4: Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
Câu 5: Em hãy nêu ngun nhân ngộ độc thức ăn ?
Câu 6: Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm tại nhà ?
Câu 7: Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn ?
ĐÁP ÁN:
Câu 1: Chất đạm (prôtêin)
a/ Nguồn cung cấp:
- Từ động vật: thịt, cá, trứng, sữa,
tôm, cua, . .
- Từ thực vật: các loại đậu, mè, hạt điều, . . .
b/ Chức năng dinh dưỡng:
- Cấu tạo và tái tạo các mô
- Tăng khả năng đề kháng của cơ thể đối với các bệnh tật
- Giúp sự tăng trưởng thể chất
- Cung cấp năng lượng
Câu 2: / Chất béo (lipít)
a/ Nguồn cung cấp:
- Từ động vật: mỡ lợn, phomát, bơ, sữa, mật ong,…
- Từ thực vật: dầu phộng, dầu nành, dầu mè, dầu ôliu,…
b/ Chức năng dinh dưỡng:
- Cung cấp năng lượng
- Cung cấp cho cơ thể các axit béo cần thiết.
Cââu 3: Chất đường bột
a/ Thiếu chất đường bột
- Dễ bị đói, bị mệt do cơ thể ốm yếu
b/ Thừa chất đường bột
- Thừa chất bột đường sẽ làm tăng trọng lượng cơ thể gây béo phì
Câu 4:ø Nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm là:
- Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là nhiễm trùng thực phẩm
- Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là sự nhiễm độc thực phẩm
Câu 5: Nguyên nhân ngộ độc thức ăn:
- Ngộ độc do thức ăn bị nhiễm vi sinh vật và độc tố của sinh vật
- Ngộ độc do thức ăn biến chất
- Ngộ độc do thức ăn có sẳn chất độc
DeThiMau.vn
- Ngộ độc do thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật,
hóa chất phụ gia thực phẩm.
Cââu 6: Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm tại nhà :
- Giữ vệ sinh: vệ sinh trong ăn uống, vệ sinh trong chế biến, vệ sinh nơi chế biến
- Thực phẩm phải được nấu chín
- Thức ăn phải được đậy cẩn thận tránh ruồi, chuột
- Thức ăn phải được bảo quản chu ñaùo.
Cââu 7: Phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn vì:
- Thực phẩm đun nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố nhất là sinh tố tan trong nước như
sinh tố C, sinh tố nhóm B và PP
- Rán lâu sẽ mất nhiều sinh tố nhất là sinh tố tan trong chất béo như sinh toá A, D,
E, K
DeThiMau.vn
