1

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN
VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
ĐỀ TÀI:
BÁO CÁO THỰC TẬP VÀ HỒN THIỆN CƠNG TÁC
PHỤC VỤ BUFFET SÁNG CỦA NHÀ HÀNG MARKET
PLACE THUỘC MELIÃ DA NANG BEACH RESORT

CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ DU LỊCH & KHÁCH SẠN
GVHD

: ThS. LÊ THÁI PHƯỢNG

SVTH

: PHAN BẢO NGỌC

MSSV

: 2220724346

Đà Nẵng, Tháng 3 Năm 2020


MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU..................................................................................................1
CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ MELI Ã DA NANG BEACH RESORT. .3
1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Meliã Da Nang Beach Resort.........3

1.2 Một số thông tin về Meliã Da Nang Beach Resort...........................................4
1.3 Cơ cấu tổ chức của Meliã Da Nang Beach Resort...........................................5
1.4 Hệ thống sản phẩm, dịch vụ của Meliã Da Nang Beach Resort.....................5
1.4.2 Dịch vụ ăn uống..............................................................................................8
Nhà hàng Cape Nao Beach Club nằm trong top những nhà hàng phục vụ hải
sản tươi sống chất lượng nhất tại thành phố Đà Nẵng........................................10
Nhà hàng mang phong cách Địa Trung Hải. Hải sản được lựa chọn kĩ càng kết
hợp với phong cách ẩm thực Tây Ban Nha..........................................................10
Nhà hàng với hướng nhìn thẳng ra biển rất thích hợp cho những buổi ăn uống
hẹn hò lãng mạn.....................................................................................................10
Thời gian hoạt động: 11h00 – 23h00.....................................................................10
11
1.4.3 Giải trí...........................................................................................................12

CHƯƠNG 2: BÁO CÁO Q TRÌNH THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
CƠNG TÁC PHỤC VỤ BUFFET SÁNG CỦA NHÀ HÀNG MARKET
PLACE THUỘC MELIÃ DA NANG BEACH RESORT.........................16
2.2. Báo cáo quá trình thực tập tại nhà hàng Market Place thuộc Meliã Da
Nang Beach Resort................................................................................................20


2.3. Thực trạng công tác phục vụ buffet sáng của bộ phận nhà hàng Market
Place thuộc Meliã Da Nang Beach Resort............................................................22
24

CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NHẰM HỒN THIỆN CƠNG TÁC PHỤC
VỤ BUFFET SÁNG CỦA BỘ PHẬN NHÀ HÀNG MARKET PLACE
TẠI MELIÃ DA NANG BEACH RESORT...............................................33
3.1. Mục tiêu và định hướng phát triển của MELIÃ Da Nang Beach Resort...33
3.2. Các giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác phục vụ buffet sáng của bộ phận

nhà hàng Market Place tại Meliã Da Nang Beach Resort..................................34

KẾT LUẬN....................................................................................................38
NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA DOANH NGHIỆP.....................................39
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN.......................................41
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN..........................................42


DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU
LỜI MỞ ĐẦU..................................................................................................1
CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ MELI Ã DA NANG BEACH RESORT. .3
1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Meliã Da Nang Beach Resort.........3
1.2 Một số thông tin về Meliã Da Nang Beach Resort...........................................4
1.3 Cơ cấu tổ chức của Meliã Da Nang Beach Resort...........................................5
1.4 Hệ thống sản phẩm, dịch vụ của Meliã Da Nang Beach Resort.....................5
1.4.1 Dịch vụ lưu trú.........................................................................................................5

1.4.2 Dịch vụ ăn uống..............................................................................................8
1.4.2 Dịch vụ ăn uống..............................................................................................8
Nhà hàng Cape Nao Beach Club nằm trong top những nhà hàng phục vụ hải
sản tươi sống chất lượng nhất tại thành phố Đà Nẵng........................................10
Nhà hàng Cape Nao Beach Club nằm trong top những nhà hàng phục vụ hải
sản tươi sống chất lượng nhất tại thành phố Đà Nẵng........................................10
Nhà hàng mang phong cách Địa Trung Hải. Hải sản được lựa chọn kĩ càng kết
hợp với phong cách ẩm thực Tây Ban Nha..........................................................10
Nhà hàng mang phong cách Địa Trung Hải. Hải sản được lựa chọn kĩ càng kết
hợp với phong cách ẩm thực Tây Ban Nha..........................................................10
Nhà hàng với hướng nhìn thẳng ra biển rất thích hợp cho những buổi ăn uống
hẹn hò lãng mạn.....................................................................................................10
Nhà hàng với hướng nhìn thẳng ra biển rất thích hợp cho những buổi ăn uống

hẹn hò lãng mạn.....................................................................................................10


Thời gian hoạt động: 11h00 – 23h00.....................................................................10
Thời gian hoạt động: 11h00 – 23h00.....................................................................10
11
11
1.4.3 Giải trí...........................................................................................................12
1.4.3 Giải trí...........................................................................................................12
1.4.4. Dịch vụ hội nghị, hội thảo, tiệc cưới..................................................................14
1.4.5 Dịch vụ bổ sung khác............................................................................................15

CHƯƠNG 2: BÁO CÁO Q TRÌNH THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
CƠNG TÁC PHỤC VỤ BUFFET SÁNG CỦA NHÀ HÀNG MARKET
PLACE THUỘC MELIÃ DA NANG BEACH RESORT.........................16
2.1.1. Chức năng và nhiệm vụ của nhà hàng..............................................................16
2.1.2. Cơ cấu tổ chức của nhà hàng..............................................................................16

2.2. Báo cáo quá trình thực tập tại nhà hàng Market Place thuộc Meliã Da
Nang Beach Resort................................................................................................20
2.2.2. Những thành công và hạn chế của bản thân trong quá trình thực tập........21

2.3. Thực trạng công tác phục vụ buffet sáng của bộ phận nhà hàng Market
Place thuộc Meliã Da Nang Beach Resort............................................................22
2.3.1. Thực đơn buffet bữa sáng tại nhà hàng The Market Place...........................22

24
24
2.3.2. Nhân viên phục vụ................................................................................................24



2.3.3. Quy trình phục vụ................................................................................................26
2.3.4. Cơ sở vật chất tham gia vào quá trình phục vụ...............................................28
2.3.5. Đánh giá chung về công tác phục vụ buffet sáng của bộ phận nhà hàng
Market Place tại Meliã Da Nang Beach Resort..........................................................30

CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NHẰM HỒN THIỆN CƠNG TÁC PHỤC
VỤ BUFFET SÁNG CỦA BỘ PHẬN NHÀ HÀNG MARKET PLACE
TẠI MELIÃ DA NANG BEACH RESORT...............................................33
3.1. Mục tiêu và định hướng phát triển của MELIÃ Da Nang Beach Resort...33
3.1.1. Mục tiêu.................................................................................................................33
3.1.2. Định hướng............................................................................................................33

3.2. Các giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác phục vụ buffet sáng của bộ phận
nhà hàng Market Place tại Meliã Da Nang Beach Resort..................................34
3.2.1. Hồn thiện thực đơn............................................................................................34
3.2.2 Nâng cao trình độ đội ngũ lao động và đào tạo nhân viên các tiêu chuẩn khi
phục vụ.............................................................................................................................34
3.2.3 Hồn thiện quy trình phục vụ trong nhà hàng.................................................35
3.2.4 Hoàn thiện cơ sở vật chất kĩ thuật......................................................................35
3.2.5 Các giải pháp khác................................................................................................36

KẾT LUẬN....................................................................................................38
NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA DOANH NGHIỆP.....................................39
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN.......................................41
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN..........................................42


DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH, SƠ ĐỒ
LỜI MỞ ĐẦU..................................................................................................1

CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ MELI Ã DA NANG BEACH RESORT. .3
1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Meliã Da Nang Beach Resort.........3


1.2 Một số thông tin về Meliã Da Nang Beach Resort...........................................4
1.3 Cơ cấu tổ chức của Meliã Da Nang Beach Resort...........................................5
1.4 Hệ thống sản phẩm, dịch vụ của Meliã Da Nang Beach Resort.....................5
1.4.1 Dịch vụ lưu trú.........................................................................................................5

1.4.2 Dịch vụ ăn uống..............................................................................................8
1.4.2 Dịch vụ ăn uống..............................................................................................8
Nhà hàng Cape Nao Beach Club nằm trong top những nhà hàng phục vụ hải
sản tươi sống chất lượng nhất tại thành phố Đà Nẵng........................................10
Nhà hàng Cape Nao Beach Club nằm trong top những nhà hàng phục vụ hải
sản tươi sống chất lượng nhất tại thành phố Đà Nẵng........................................10
Nhà hàng mang phong cách Địa Trung Hải. Hải sản được lựa chọn kĩ càng kết
hợp với phong cách ẩm thực Tây Ban Nha..........................................................10
Nhà hàng mang phong cách Địa Trung Hải. Hải sản được lựa chọn kĩ càng kết
hợp với phong cách ẩm thực Tây Ban Nha..........................................................10
Nhà hàng với hướng nhìn thẳng ra biển rất thích hợp cho những buổi ăn uống
hẹn hò lãng mạn.....................................................................................................10
Nhà hàng với hướng nhìn thẳng ra biển rất thích hợp cho những buổi ăn uống
hẹn hò lãng mạn.....................................................................................................10
Thời gian hoạt động: 11h00 – 23h00.....................................................................10
Thời gian hoạt động: 11h00 – 23h00.....................................................................10
11
11


1.4.3 Giải trí...........................................................................................................12

1.4.3 Giải trí...........................................................................................................12
1.4.4. Dịch vụ hội nghị, hội thảo, tiệc cưới..................................................................14
1.4.5 Dịch vụ bổ sung khác............................................................................................15

CHƯƠNG 2: BÁO CÁO Q TRÌNH THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
CƠNG TÁC PHỤC VỤ BUFFET SÁNG CỦA NHÀ HÀNG MARKET
PLACE THUỘC MELIÃ DA NANG BEACH RESORT.........................16
2.1.1. Chức năng và nhiệm vụ của nhà hàng..............................................................16
2.1.2. Cơ cấu tổ chức của nhà hàng..............................................................................16

2.2. Báo cáo quá trình thực tập tại nhà hàng Market Place thuộc Meliã Da
Nang Beach Resort................................................................................................20
2.2.2. Những thành công và hạn chế của bản thân trong quá trình thực tập........21

2.3. Thực trạng công tác phục vụ buffet sáng của bộ phận nhà hàng Market
Place thuộc Meliã Da Nang Beach Resort............................................................22
2.3.1. Thực đơn buffet bữa sáng tại nhà hàng The Market Place...........................22

24
24
2.3.2. Nhân viên phục vụ................................................................................................24
2.3.3. Quy trình phục vụ................................................................................................26
2.3.4. Cơ sở vật chất tham gia vào quá trình phục vụ...............................................28
2.3.5. Đánh giá chung về công tác phục vụ buffet sáng của bộ phận nhà hàng
Market Place tại Meliã Da Nang Beach Resort..........................................................30


CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NHẰM HỒN THIỆN CƠNG TÁC PHỤC
VỤ BUFFET SÁNG CỦA BỘ PHẬN NHÀ HÀNG MARKET PLACE
TẠI MELIÃ DA NANG BEACH RESORT...............................................33

3.1. Mục tiêu và định hướng phát triển của MELIÃ Da Nang Beach Resort...33
3.1.1. Mục tiêu.................................................................................................................33
3.1.2. Định hướng............................................................................................................33

3.2. Các giải pháp nhằm hồn thiện cơng tác phục vụ buffet sáng của bộ phận
nhà hàng Market Place tại Meliã Da Nang Beach Resort..................................34
3.2.1. Hoàn thiện thực đơn............................................................................................34
3.2.2 Nâng cao trình độ đội ngũ lao động và đào tạo nhân viên các tiêu chuẩn khi
phục vụ.............................................................................................................................34
3.2.3 Hoàn thiện quy trình phục vụ trong nhà hàng.................................................35
3.2.4 Hồn thiện cơ sở vật chất kĩ thuật......................................................................35
3.2.5 Các giải pháp khác................................................................................................36

KẾT LUẬN....................................................................................................38
NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA DOANH NGHIỆP.....................................39
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN.......................................41
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN..........................................42


1

LỜI MỞ ĐẦU
Ngày nay, cùng với sự phát triển về kinh tế thì nhu cầu đi du lịch của con người ngày
càng nâng cao. Chính vì thế mà du lịch thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng ngày càng
phát triển mạnh mẽ và đang trở thành một ngành kinh tế mũi nhọn hàng đầu. Những năm
gần đây nghành du lịch của nước ta ngày càng khởi sắc và có những tác động tích cực đến
đời sống kinh tế xã hội của đất nước. Cùng với sự phát triển đó thì kinh doanh khách sạn là
một lĩnh vực có sức hấp dẫn cao. Hoạt động kinh doanh khách sạn đã thực sự trở thành
một ngành kinh doanh ở Việt Nam và phát triển hết sức nhanh chóng. Ngồi ra, hội nhập
kinh tế thế gới và khu vực đã khiến cho Việt Nam trở thành điểm đến đầy sức hấp dẫn của

các hoạt động du lịch quốc tế, hội thảo, tổ chức sự kiện. Hai nhân tố trên đã góp phần thúc
đẩy tốc độ tăng trưởng của ngành du lịch, mà trong đó kinh doanh khách sạn chiếm một
vai trị vô cùng quan trọng.
Và một trong số những khu resort với sự dẫn đầu về chất lượng và uy tín tại Đà Nẵng
được du khách tìm đến khơng thể khơng kể đến Meliã Da Nang Beach Resort đây là nơi
lưu trú lý tưởng để khám phá các địa danh nổi tiếng ở miền Trung Việt Nam: Ngũ Hành
Sơn, Bảo tàng Điêu khắc Chăm, Đô thị cổ Hội An, Cố đô Huế, Thánh địa Mỹ Sơn, bán đảo
Sơn Trà, Cù Lao Chàm và bãi biển Đà Nẵng tuyệt đẹp đây cũng chính là lí do tơi lựa chọn
doanh nghiệp để thực tập.
Tôi nhận thấy rằng nhà hàng hàng Maket Place của Meliã Da Nang Beach Resort đã
hoạt động trong thời gian 4 năm nên vấn đề hồn thiện quy trình phục vụ cũng cần được
chú trọng, vừa để khẳng định lại chất lượng phục vụ của nhà hàng vừa để bổ sung những
thiếu sót trong q trình phục vụ nhằm đem lại một quy trình hồn thiện và đạt chất lượng
tốt nhất. Việc hồn thiện quy trình phục vụ là rất quan trọng trong khách sạn đúng với tiểu
chuẩn “Vui lòng khách đến vừa lòng khách đi” và đây cũng là lí do tơi chọn đề tài “Báo
cáo thực tập và hồn thiện cơng tác phục vụ buffet sáng của nhà hàng Market Place thuộc
Meliã Da Nang Beach Resort”. Trong gần 2 tháng thực tập tại Meliã Da Nang Beach


2
Resort tôi đã được trực tiếp phục vụ khách và quan sát thực tế về quy trình phục vụ của
nhà hàng, có cơ hội học hỏi được nhiều kiến thức, thu thập nhiều thơng tin cần thiết và bổ
ích để trao dồi tốt hơn trong nghề nghiệp sau này của mình. Được trải nghiệm và làm việc
như một nhân viên thực thụ của bộ phận nhà hàng, điều đó đã thật sự giúp tơi hồn thiện
hơn các kiến thức đã học trên ghế nhà trường và cảm nhận được sự trưởng thành hơn của
chính bản thân mình trong q trình thực tập này. Sau thời gian thực tập ở đây tôi thấy
được niềm đam mê của bản thân với nghề và muốn gắng bó với nghề khách sạn nên tơi sẽ
hồn thiện bản thân hằng ngày để tích góp kinh nghiệm và tạo cho mình một vị trí tốt trong
khách sạn mà tơi sẽ làm việc và gắn bó sau này.
Chuyên đề tốt nghiệp gồm 3 chương như sau:

Chương 1: Tổng quan về Meliã Da Nang Beach Resort
Chương 2: Báo cáo q trình thực tập và thực trạng cơng tác phục vụ buffet sáng của
nhà hàng Market Place thuộc Meliã Da Nang Beach Resort
Chương 3: Giải pháp nhằm hoàn thiện công tác phục vụ buffet sáng của nhà hàng
Market Place thuộc Meliã Da Nang Beach Resort


3

CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ MELI Ã DA NANG BEACH RESORT
1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Meliã Da Nang Beach Resort
Meliã Da Nang Beach Resort trực thuộc tập đoàn khách sạn Meliã Hotels
International làm đơn vị quản lí. Tập đồn khách sạn Meliã Hotels International được
thành lập năm 1956 tại Palma De Mallorca (Tây Ban Nha) là một trong những tập đoàn
quản lý khách sạn hàng đầu thế giới, đã có lịch sử hơn 55 năm trong nghành dịch vụ khách
sạn. Hiện đang cung cấp hơn 350 khách sạn tại 35 quốc gia trên 4 châu lục dưới các
thương hiệu: Gran Melia, ME, Innside, khách sạn Melia, Tryp by Wyndham, Sol và
Paradisus. Tập đoàn Melia Hotels International đến từ Tây Ban Nha cũng đã nhanh chóng
có mặt tại Việt Nam để mang thương hiệu đẳng cấp thế giới phục vụ nhu cầu của khách
hàng tại thị trường Việt Nam. Meliã Da Nang Beach Resort là khu nghĩ dưỡng cao cấp đạt
tiêu chuẩn 4 sao. Nằm trên bãi biển Non Nước, dưới chân núi Ngũ Hành Sơn và gần các
địa điểm du lịch nổi bật như Ngũ Hành Sơn, biển Mỹ Khê, đảo Sơn Trà,...
- Mục tiêu của cơng ty: Hình thành một điểm nhấn cho tồn bộ khu du lịch tồn
Non Nước, Phường Hịa Hải, Quận Ngũ Hành Sơn, Tp. Đà Nẵng.Với một khu du lịch đạt
tiêu chuẩn 5 sao trên tổng diện tích 127.964m2.
 Lịch sử hình thành cơng ty:
- 5/1/2007: Cơng ty TNHH Sao Việt Non Nước được thành lập.
- 18/11/2011: Ký kết hợp đồng quản lý khách sạn Meliã Đà Nẵng giữa công ty
TNHH Vistar và tập đoàn Meliã Hotels International.
- 1/7/2015: Khánh thành khu nghỉ dưỡng Melia DaNang. Và hiện nay năm 2019 đổi

tên thành Meliã Da Nang Beach Resort.
Trải qua 4 năm đi vào hoạt động resort đã khẳng định được sự uy tín cũng như
thương hiệu của mình. Uy tín của khách sạn đã được nhiều du khách, các hãng lữ hành, các
công ty thương mại, công ty du lịch trong và ngoài nước biết đến và đặt mối quan hệ hợp
tác lâu dài. Do đó Meliã Da Nang Beach Resort đã trở thành địa chỉ tin cậy, nơi dừng chân
lý tưởng cho du khách khi đến với thành phố biển xinh đẹp.


4

1.2 Một số thông tin về Meliã Da Nang Beach Resort
-

Tên doanh nghiệp: Meliã Da Nang Beach Resort
Tên giao dịch: Công ty TNHH Sao Việt Non Nước
Tên tiếng anh: Vistar Company Limited
Địa chỉ: Số 19, Đường Trường Sa, Phường Hòa Hải, Quận Ngũ Hành Sơn, TP. Đà

Nẵng
- Liên hệ:
+Tel:(84) 23 6392 9888
+Fax: (84) 23 6392 9889
- Email:
- Website:
- Logo:

(Nguồn: )
Hình 1.1 Logo của Meliã Da Nang Beach Resort



5

1.3 Cơ cấu tổ chức của Meliã Da Nang Beach Resort

(Nguồn: Phịng hành chính nhân sự - Meliã Da Nang Beach Resort)
Sơ đồ 1.2 Cơ cấu tổ chức quản lí của Meliã Da Nang Beach Resort

1.4 Hệ thống sản phẩm, dịch vụ của Meliã Da Nang Beach Resort
1.4.1 Dịch vụ lưu trú
Meliã Da Nang Beach Resort có quy mơ 5 tầng cao với 120 phòng nghỉ hiện đại và 3
cụm biệt thự The Level bao gồm 144 phòng nghỉ cao cấp, không gian riêng tư và các ưu
đãi đặc quyền The Level của khách sạn. Các phòng lưu trú của Meliã Da Nang mang hơi
hướng đương đại, du khách có thể ngắm nhìn quang cảnh biển, núi hoặc vườn từ phòng
nghỉ qua các cửa sổ cách điệu của phòng, đồng thời tận hưởng khơng gian nghỉ dưỡng
thống đãng và sang trọng.
Phòng được gắn máy điều hòa, được trang bị tủ quần áo, két an tồn (trong phịng),
ghế sofa, truyền hình cáp/vệ tinh màn hình phẳng, ấm đun nước điện, tủ lạnh mini cũng
như phòng tắm riêng đi kèm tiện nghi vịi sen, máy sấy tóc, áo chồng tắm và đồ vệ sinh cá


6
nhân sang trọng. Phòng nghỉ được thiết kế đa dạng như giường đơi, giường đơn, phịng
tiếp khách … nhằm phục vụ tất cả các nhu cầu của quý khách hàng.
Bảng 1.3 Giá các loại phịng trong resort
ĐVT: VNĐ/ Đêm
LOẠI PHỊNG

GIÁ PHỊNG

Meliã Guest Room


3.520.000

Deluxe room

4.230.000

Premium room

4.920.000

The level có hướng vườn hoặc ban công

4.920.000

Family room

5.560.000

The level Premium (hướng vườn)

5.670.000

The level Premium (hướng biển một 6.150.000
phần)
(nguồn: />a. Meliã Guest Room (84 phịng)
Có diện tích 28m2, được bố trí 01 giường đơi hoặc 02 giường đơn với thiết kế mang
phong cách đương đại.

(Nguồn: Bộ phận marketing - Meliã Da Nang Beach Resort)

Hình 1.4 Phịng Meliã guest room
b. Deluxe Room (19 phòng)


7
Phịng có diện tích 33m2, được bố trí 01 giường đôi hoặc 02 giường đơn với thiết
kế trang nhã, sang trọng.

(Nguồn: Bộ phận marketing - Meliã Da Nang Beach Resort)
Hình 1.5 Phịng Deluxe Room
c. Premium Room (14 phịng)
Phịng có diện tích 40m2 được chia làm hai khơng gian: phịng ngủ và phịng khách
có bố trí ghế sofa. Phịng ngủ được trang bị một giường đôi hoặc hai giường đơn.

(Nguồn: Bộ phận marketing - Meliã Da Nang Beach Resort)
Hình 1.6 Phịng Premium Room

d. Family Room (3 phòng)


8
Phịng có diện tích 40m2, được bố trí linh hoạt 3 gường đơn hoặc 1 giường đôi lớn
và 1 giường đơn. Phòng tắm đầy đủ tiện nghi với bồn tắm.

(Nguồn: Bộ phận marketing - Meliã Da Nang Beach Resort)
Hình 1.7 Phịng Family Room
e. The Level Room Villa (144 phịng)
Phịng có diện tích 55m2, được bố trí 01 giường cỡ đại hoặc 02 giường đơn. Phịng
tắm có bồn tắm và vịi hoa sen phun mưa.


(Nguồn: Bộ phận marketing - Meliã Da Nang Beach Resort)
Hình 1.8 Phịng villa ở the level
1.4.2 Dịch vụ ăn uống


9
Meliã Da Nang Beach Resort cung cấp trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời trong 4 không
gian ẩm thực khác nhau, phục vụ thực đơn chọn lọc độc đáo với các món ăn địa phương và
quốc tế đặc sắc nhất kèm theo các món uống tuyển chọn đặc trưng.
a. Nhà hàng The Market Place
- Nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn quốc tế và cả các món ăn đậm chất Châu Á
(nem, cơm, rau xào, bún, miến, phở…)
- Thời gian hoạt động: 6h30 – 22h00
- Nhà hàng có menu phục vụ tại phòng 24/24

(Nguồn: Bộ phận marketing - Meliã Da Nang Beach Resort)
Hình 1.9 Khu vực block 2 được chụp tại nhà hàng The Market Place

b. Nhà hàng Nam Việt
- Phục vụ các món ăn truyền thống Việt Nam mang hương vị đậm chất miền Trung
Việt Nam


10

(Nguồn: Bộ phận marketing - Meliã Da Nang Beach Resort)
Hình 1.10 Nhà hàng Nam Việt
c. Cape Nao Beach Club

- Nhà hàng Cape Nao Beach Club nằm trong top những nhà hàng phục vụ hải sản

tươi sống chất lượng nhất tại thành phố Đà Nẵng.

- Nhà hàng mang phong cách Địa Trung Hải. Hải sản được lựa chọn kĩ càng kết
hợp với phong cách ẩm thực Tây Ban Nha.

- Nhà hàng với hướng nhìn thẳng ra biển rất thích hợp cho những buổi ăn uống hẹn
hò lãng mạn.

- Thời gian hoạt động: 11h00 – 23h00


11

(Nguồn: Bộ phận marketing –Meliã Da Nang)
Hình 1.11 Khu vực out side của nhà hàng Cape Nao
d. Breeza Beach Club

(Nguồn: Bộ phận marketing - Meliã Da Nang Beach Resort)
Hình 1.12 Nhà hàng Breeza Beach Club

- Phục vụ breakfast vào buổi sáng, tiệc trà, bánh ngọt vào buổi chìu và phục vụ
cocktail vào buổi tối.
- Thời gian hoạt động:
+ Breakfast: 6h30-10h30
+ Afternoon Tea: 12h00 - 14h00
+ Evening cocktail: 15h30-17h00
e. Blue Lounge
- Được đặt tại tiền sảnh của khu nghỉ dưỡng, nơi đây phục vụ đa dạng các loại thức
uống như cốc-tai, long drinks, …
- Thời gian phục vụ: 7h00 đến 24h00



12

(Nguồn: Bộ phận marketing - Meliã Da Nang Beach Resort)
Hình 1.13 Quầy Blue Lounge
1.4.3 Giải trí
a. Pool Bar

- Ở đây du khách có thể nhâm nhi vài ly cocktail và một vài món ăn nhẹ như pizza,
hamberger…tha hồ tận hưởng những giây phút đắm mình trong làn nước xanh để thư giãn
khỏi những bận rộn hằng ngày
- Thời gian hoạt động: 9h00 – 23h00

(Nguồn: Bộ phận marketing - Meliã Da Nang Beach Resort)
Hình 1.14 Pool bar – hồ bơi chính của resort
b. YHI Spa


13
- YHI Spa nơi thư giản và chăm sóc sắc đẹp với sự chăm sóc tận tình của đội ngũ
nhân viên cùng các phương pháp massage độc nhất và chuyên nghiệp sẽ mang đến cho các
bạn cảm giác thư giãn, thỏa mái nhất.
- Thời gian hoạt động: 10h00 – 22h00 (nhận khách trễ nhất vào lúc 21h00)

(Nguồn: Bộ phận marketing - Meliã Da Nang Beach Resort)
Hình 1.15 Phịng phục vụ khách của spa
c. Phịng tập GYM
- Khu vực có hướng nhìn ra vườn với đầy đủ trang thiết bị hiện đại như: Máy chạy
Treadmill, xe đạp thể dục, máy đi bộ theo cung hình elip kết hợp tập tay, máy đa chức

năng, ...
- Thời gian hoạt động: 6h00-22h00


14

(Nguồn: Bộ phận marketing - Meliã Da Nang Beach Resort)
Hình 1.16 Phịng tập gym trong resort
d. KID CLUB
- Resort có bố trí khu vui chơi dành riêng cho trẻ em, ln có nhân viên túc trực
trong thời gian hoạt động.
- Thời gian hoạt động: 8h00 – 17h00

(Nguồn: Bộ phận marketing - Meliã Da Nang Beach Resort)
Hình 1.17 Khu vui chơi cho trẻ em
1.4.4. Dịch vụ hội nghị, hội thảo, tiệc cưới
Phòng hội nghị, hội thảo được đặt ở tầng hầm có sức chứa lên đến 180 khách, với
các trang thiết bị điện tử và nghe nhìn hiện đại phục vụ theo u cầu của khách hàng.
Ngồi ra, cịn có dịch vụ ăn uống phục vụ bữa trưa và tối theo u cầu của khách hàng.
Mặt khác, phía trước phịng hội thảo có khu vực tiền sảnh tiện lợi cho việc sử dụng làm nơi
đón tiếp và phát tài liệu cho các đại biểu trước khi vào họp.


15

(Nguồn: Bộ phận marketing - Meliã Da Nang Beach Resort)
Hình 1.18 Phòng hội nghị, hội thảo của Meliã Da Nang Beach Resort
Nếu bạn muốn tình yêu của mình thật đặc biệt và có một lễ cưới, tuần trăng mật
giống như bản thân hằng mơ ước thì Meliã Da Nang Beach Resort sẽ là địa điểm lý tưởng
cho bạn và người bạn đời của mình trong ngày vui trọng đại nhất.


(Nguồn: Bộ phận marketing - Meliã Da Nang Beach Resort)
Hình 1.19 Khu vực bãi biễn đã được set up để chuẩn bị cho tiệc cưới
1.4.5 Dịch vụ bổ sung khác
Nhằm nâng cao chất lượng phục vụ, chất lượng dịch vụ khách sạn còn trang bị thêm
một số dịch vụ khác với tác dụng giúp cho khách hàng thuận tiện, thoải mái khi đến khách
sạn như:
-

Đưa đón sân bay tính phí
Cho th xe máy
Xe đưa đón tham quan tính phí
Taxi/Cho th xe hơi
Cho thuê xe đạp
Tiện nghi BBQ
Dọn phòng hàng ngày
Thu đổi ngoại tệ
Đặt vé xe/máy bay
Giữ hành lý miễn phí