TRƯỜNG CAO ĐẲNG THỰC HÀNH FPT
CHUYÊN NGÀNH PR & TỔ CHỨC SỰ KIỆN
***
BÁO CÁO CUỐI MÔN
XÂY DỰNG VÀ PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU
BÁNH KẸO BIBICA
GVHD
: Phí Văn Anh
Sinh viên thực hiện
: Trần Vũ Lan Chi – PS10432
Bùi Thị Tường Vân – PS10219
Nguyễn Lan Thanh – PS10173
Dương Thị Ngọc Nguyên – PS10336
TP. Hồ Chí Minh, tháng 03 năm 2020
NHẬN XÉT CỦA HỘI ĐỒNG
Giảng viên 1:
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
............................................................................................................................
Giảng viên 2:
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
.............................................................................................................................
............................................................................................................................
............................................................................................................................
2
MỤC LỤC
CHƯƠNG 1: LẬP KẾ HOẠCH CÁC BƯỚC.............................................................................4
1.1.
Các bước lập kế hoạch...................................................................................................4
1.2.
Xác định mục tiêu các bước:.....................................................................................4
1.3.
Kế hoạch phân bổ thời gian.......................................................................................7
CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH, NGHIÊN CỨU VÀ MƠ TẢ NHU CẦU NGƯỜI TIÊU DÙNG
ĐỐI VỚI SẢN PHẨM BIBICA....................................................................................................8
2.1. Nghiên cứu và phân tích NTD:..........................................................................................8
2.2. Nghiên cứu, mơ tả và phân tích thị trường ngành hàng bánh kẹo................................ 14
2.2.1. Mơ tả tổng quan thị trường:............................................................................................. 14
2.2.2. Xác định 2 đối thủ chính trên thị trường:........................................................................16
CHƯƠNG 3: LÊN CONCEPT CHO SẢN PHẨM BÁNH “HURA LAYER CAKE”............20
CHƯƠNG 4: THIẾT KẾ BỘ NHẬN DIỆN THƯƠNG HIỆU................................................. 21
CHƯƠNG 5: KẾ HOẠCH MARKETING TÍCH HỢP CHO SẢN PHẨM............................22
5.1. Chiến lược phân phối....................................................................................................... 22
5.2. Chiến lược định giá sản phẩm.......................................................................................... 23
5.3. Chiến lược về sản phẩm................................................................................................... 24
5.4. Xúc tiến bán hàng:............................................................................................................ 25
3
CHƯƠNG 1: LẬP KẾ HOẠCH CÁC BƯỚC
1.1. Các bước lập kế hoạch
Xác định chiến lược thương hiệu ---------> Thiết kế và thực hiện chiến
dịch Marketing ----------> Đo lượng hiệu quả thương hiệu -----------> Duy
trì và phát triển sứ mệnh, giá trị thương hiệu.
1.2.
-
Xác định mục tiêu các bước:
Mục tiêu: Chiến lược thương hiệu xác định cá tính, lời hứa thương
hiệu, định vị thương hiệu cũng như giá trị cốt lõi của thương hiệu.
-
Các công việc cần làm:
Nghiên cứu thị trường:
+
Đặc điểm sản phẩm: các sản phẩm đường, bánh, kẹo, nha bột dinh
dưỡng, sữa và các sản phẩm từ sữa
+
Đặc điểm tổ chức: công ty sản xuất bánh kẹo
+
Đối thủ cạnh tranh: Hải Hà, Hải Châu, Kinh Đơ
+
Tầm nhìn của cơng ty: Công ty bánh kẹo hàng đầu Việt Nam
Giá trị cốt lõi:
+
Cung cấp cho khách hàng những sản phẩm có giá trị dinh dưỡng,
đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm, hình thức đẹp, hấp dẫn, tất cả vì
sức khỏe và sự ưa thích của khách hàng.
4
+
Định vị thương hiệu: sản phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm,
giá trị dinh dưỡng.
Bước 2: Thiết kế và thực hiện chiến dịch Marketing:
-
Mục tiêu: Thể hiện chiến lược và concept thông qua các hoạt động
Marketing ứng dụng thực tế
-
Các công việc cần làm:
Hoạt động BTL (Below the line):
+ Hoạt động PR
+ Các chương trình tài trợ
+ Tổ chức sự kiện
+ Trưng bày tại các cửa hàng Bibica và siêu thị
+ Activition
+ Chương trình khuyến mãi
Hoạt động ATL (Above the line):
+
Quảng cáo trên TV
+
Quảng cáo trên trang web
+
Chạy quảng cáo fanpage trên Facebook
+
Đăng bài trên các báo online và báo giấy
Bước 3: Đo lường hiệu quả thương hiệu
-
Mục tiêu: là đưa ra các hoạt động nghiên cứu, cung cấp thơng tin chính
xác và kịp thời cho Marketer để họ có chiến lược dài hạn và ngắn hạn
phù hợp.
-
Các công việc cần làm:
5
+
Kiểm toán thương hiệu:
Trên facebook, website doanh nghiệp: đo lường số lần
khách hàng truy cập tìm kiến thơng tin sản phẩm cũng
như đánh giá trực tiếp với công ty thông qua mạng xã
hội.Theo dõi tổng số fan trên trang thương hiệu của bạn.
Kiểm tra số lượng bạn bè của những người vừa trở thành
fan sau một promotion hoặc sau một khoảng thời gian
nhất định, và số lượng bạn bè của những người đã like
hay bình luận lên bài viết của bạn. Qua đó, bạn có thể xác
định lượng reach tiềm năng mỗi tháng. Facebook Insights
là một nguồn để thu những thông tin này.
Các Post của doanh nghiệp trên mạng internet được bao
nhiêu biết đến và tương tác
+
Theo dõi thương hiệu
+
Hệ thống quản lý: Cần có đội ngũ quản lí theo từng khu vực thị
trường. Từ thị trường nông thôn đến thành phố. Mỗi quý nên có 1
6
bảng báo cáo mức độ tiêu dùng sản phẩm thuộc cơng ty mình. Để theo
dõi và điều chỉnh kịp thời các chiến lược Marketing cũng như thay đổi
hoàn chỉnh chất lượng sản phẩm
Bước 4: Duy trì và phát triển sức mạnh/ Giá trị thương hiệu:
-
Xác định kiến trúc thương hiệu
-
Liên tục quản lý sức mạnh thương hiệu.
+
+
Xây dựng lòng tin với khách hàng
Tạo ra nhiều sản phẩm bánh kẹo mới và biến nó thành thị hiếu, xu
hướng cho người tiêu dùng.
+
-
Tập trung vào phân khúc khách hàng và bám sát xu thế hiện nay.
Quản lý sức mạnh, giá trị thương hiệu trên ranh giới địa lí, văn hóa, thị
trường phân khúc.
1.3.
Kế hoạch phân bổ thời gian
7
Bướ
Nội dung
c
1
Xác định chiến lược
2
Thiết kế và thực hiện chiến lược M
3
Đo lường hiệu quả thương hiệu
4
Duy trì và phát triển sức mạnh thư
CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH, NGHIÊN CỨU VÀ MƠ TẢ NHU
CẦU NGƯỜI TIÊU DÙNG ĐỐI VỚI SẢN PHẨM BIBICA
2.1. Nghiên cứu và phân tích NTD:
KHẢO SÁT NHU CẦU CỦA KHÁCH HÀNG KHI MUA SẢN
PHẨM BÁNH KẸO
Chào anh/ chị,
Để tìm hiểu nhu cầu của khách hàng với mong muốn mang lại cho
anh/chị trải nghiệm tốt nhất về sản phẩm bánh kẹo, chúng tôi đã làm
bảng khảo sát trực tuyến này
Xin cảm ơn anh/chị đã dành thời gian của mình để điền khảo sát cùng
chúng tơi
Chúc anh/chị có một ngày học tập và làm việc vui vẻ!
1.
Khi nhắc về bánh kẹo, anh/ chị nghĩ ngay đến thương hiệu nào?
________________________________________________________
________________________________________________________
8
________________________________________________________
___
2.
Anh chị có từng nghe đến hay sử dụng sản phẩm của thương hiệu
bánh kẹo BIBICA chưa? (nếu có) Anh/chị biết đến thông qua
đâu? (Mạng xã hội, TV, người bán hàng,....)
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
__
3.
Trong số các loại bánh kẹo của Bibica bao gồm: Bánh quy Cindy,
Kẹo migita, Kẹo sữa Ahha, Bánh bông lan Hura, bánh socola sữa
Orienko, bánh bông lan sữa Rosio, kẹo trái cây Bốn Mùa, kẹo dẻo
ZOO, bánh quy bơ Goody, hãy kể tên các loại mà anh chị đã từng sử
dụng?
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
4.
Anh/chị cảm thấy như thế nào khi sử dụng sản phẩm bánh kẹo của
Bibica?
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
___
9
5.
Yếu tố nào sẽ ảnh hưởng đến anh/chị khi quyết định mua một sản
phẩm bánh kẹo? (giá cả, dịch vụ, mùi vị, chương trình khuyến mãi,
mẫu mã...)
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
___
6.
Khi đi siêu thị trong quầy hàng bánh kẹo có cả loại xuất xứ từ nước
ngoài và bánh kẹo hàng Việt nhưng mức giá tương đương nhau,
anh/chị sẽ chọn mua sản phẩm theo tiêu chí nào? (sở thích, so sánh
giá cả, mùi vị, thói quen mua dùng...).
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
___
7.
Ngày nay càng có nhiều sản phẩm bánh kẹo nhập khẩu cạnh tranh với
sản phẩm nội địa, với tiêu chí người Việt Nam ưu tiên dùng hàng Việt
Nam, anh chị sẽ ủng hộ hàng sản phẩm bánh kẹo nội địa chẳng hạn
như BIBICA chứ?
________________________________________________________
________________________________________________________
________________________________________________________
___
8.
Anh chị vui lòng cho biết giới tính?
Nam
Nữ
10
9. Anh/chị vui lòng cho biết độ tuổi?
15 – 25 tuổi
35 – 45 tuổi
Xin chân thành cảm ơn!
Link: />THỐNG KÊ KẾT QUẢ KHẢO SÁT
1.
Nhân khẩu học khách hàng:
- Nam 40%
- Nữ 60%
- Độ tuổi từ 15- 25 là 70%
- Từ 26 – 35 tuổi là 20% Từ 36 – 45 tuổi là 0%
- Từ 45 tuổi trở lên là 10%
2.
Mức độ nhận biết với sản phẩm BIBICA:
1.
Khi nhắc về bánh kẹo, anh/ chị nghĩ ngay đến thương hiệu nào đầu
tiên?
STT
1
2
3
4
5
Hãng bánh kẹo
Bibica
Kinh Đô
Orion
Oreo
Biscafun
11
6
Hải Châu
1/10
2.
Anh
chị có
từng
nghe
đến hay
sử
dụng
sản
phẩm
của
thương
hiệu
bánh
kẹo
BIBIC
A
chưa?
(nếu
có)
Anh/ch
ị
biết
đến
thơng
qua
đâu?
(Mạng
x
ã
h
ộ
i
,
4.
STT
1
2
3
4
5
STT
1
2
3
4
T
Trong số các loại bánh kẹo
của Bibica bao gồm: Bánh
quy Cindy,
V
Kẹo migita, Kẹo sữa Ahha,
,
Bánh bông lan Hura, bánh
3.
5.
socola sữa Orienko, bánh
n
bông lan sữa Rosio, kẹo
g
trái cây Bốn Mùa, kẹo dẻo
ư
ZOO, bánh quy bơ Goody,
ờ
hãy kể tên các loại mà anh
i
chị đã từng sử dụng?
STT
1
2
3
4
5
6.
Khi đi
b
STT
siêu thị
á
1
2
3
4
5
6
7
8
9
trong
n
h
à
n
g
quầy
hàng
bánh
kẹo có
cả loại
xuất xứ
,
từ nước
.
.
12
ngoài
v
ức giá tương đương nhau,
à
anh/chị sẽ chọn mua sản
NHẬN XÉT:
-
phẩm theo tiêu chí nào? (sở
b
thích, so sánh giá cả, mùi vị,
á
thói quen mua dùng...).
khảo sát nhu
cầu và thói
quen mua sản
n
h
k
ẹ
o
Qua kết quả
phẩm
STT
bánh
kẹo trên 10
người
1
2
3
4
tiêu
dùng cho thấy
có đến hơn
13
h
5
à
30%
người
nhận
diện
ngay
nhãn
Ngày nay càng có nhiều sản
hàng BIBICA
phẩm bánh kẹo nhập khẩu
trong suy nghĩ
cạnh tranh với sản phẩm nội
đầu tiên. Họ
V
địa, với tiêu chí người Việt
biết thông qua
i
Nam ưu tiên dùng hàng Việt
việc mua sản
ệ
Nam, anh chị sẽ ủng hộ hàng
phẩm vầ nhìn
t
sản phẩm bánh kẹo nội địa
thấy sản phẩm
chẳng hạn như BIBICA chứ?
tại
n
7.
g
n
h
ư
n
g
m
nơi
bán
hơn là thông
STT
1
2
3
4
5
qua quảng cáo
trực tuyến.
-
Trong số các
danh mục sản
phẩm
bán
chạy nhất của
BI
ánh bông lan HURA” và “ Kẹo trái
BI
cây bốn mùa” và 50% NTD nhận
CA
diện và sử dụng “kẹo sữa migita”.
thì
Cịn các dòng sản phẩm khác nhận
90
được dưới 30% mức độ nhận biết
%
sản phẩm.
kh
-
ách
quan trọng nhất khiến khách hàng
hà
chuyển từ mức độ nhận biết sản
ng
phẩm sang mức độ yêu thích và tin
nh
dùng sản phẩm phụ thuộc vào mùi
ận
vị và giá thành sản phẩm đó. Cịn
diệ
Qua khảo sát cho thấy yếu tố
về mẫu mã bao bì, sự yêu
n
và
sử
dụ
ng
thư
ờn
g
xu
yê
n
đư
ợc
loạ
i
“B
14
thích sản phẩm và thói quen mua hàng chỉ là yếu tố tất yếu chiếm khoảng
40%.
Qua cuộc khảo sát có thể cho ta thấy việc quan trọng để xây dựng
chiến lược quảng cáo sản phẩm mới cũng như tái định vị được
thương hiệu của nhà sản xuất là phải đánh trực tiếp vào chất lượng
mùi vị và giá thành sản phẩm. Đưa ra cho người dùng cảm nhận được
mùi vị đặc trưng và chất lượng ngay từ khi sản phẩm mới ra mắt đi
đôi với giá thành phù hợp thị yếu người dùng mới có thể đánh bại các
đối thủ cạnh tranh.
2.2. Nghiên cứu, mơ tả và phân tích thị trường ngành hàng bánh kẹo
2.2.1. Mô tả tổng quan thị trường:
Theo kết quả nghiên cứu của BMI, ngành bánh kẹo Việt trong năm 2018
-
đạt 40 ngàn tỷ đồng => thị trường bánh kẹo Việt còn rất nhiều tiềm năng phát
hiện trong tương lai.
-
Tuy chịu cạnh tranh với nhiều sản phẩm bánh kẹo ngoại nhưng các sản
phẩm bánh kẹo Việt vẫn tìm được chỗ đứng của mình trên thị trường sản xuất
bánh kẹo do ngày càng chú trọng vào việc nâng cao chất lượng sản phẩm,
mẫu mã ngày càng đẹp không thua gì hàng ngoại và đặc biệt các doanh
nghiệp nội địa còn đầu tư vào các chiến lược marketing.
-
Theo khảo sát, các sản phẩm bánh kẹo Việt đảm bảo chất lượng hơn
bánh kẹo xuất xứ từ Trung Quốc và rẻ hơn so với hàng nhập => trong
bối cảnh thắt chặt chi tiêu hiện nay, thì hàng Việt được ưu tiên hơn.
-
Các doanh nghiệp trong nước đã ý thức được thị hiếu, nhu cầu của
NTD nên đã đầu tư vào công nghệ để tạo ra những sản phẩm chất
lượng, mẫu mã đẹp, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
15
-
Ngành bánh kẹo được biết là một trong những ngành có tốc độ tăng
trưởng cao tại Việt Nam, giữ tỉ trọng lớn trong ngành kĩ nghệ thực
phẩm ( tăng từ 20 lên 40 % trong 10 năm trở lại đây).
-
Thực hiện theo Thông tư số 42 của Ngân hành nhà nước từ ngày 1-
10-2019, các ngân hàng nhà nước sẽ chấm dứt cho các doanh nghiệp
vay ngoại tệ để thanh tốn ra nước ngồi tiền nhập khẩu hàng hóa.
Như vậy các doanh nghiệp nhập khẩu sẽ phải chuyển từ phương án
vay Việt Nam đồng sang mua ngoại tệ. Điều này khiến giá thành sản
phẩm nhập khẩu tăng cao hơn , khó cạnh tranh với các sản phẩm bánh
kẹo nội địa. - Trong cuộc chiến với hàng nhập khẩu, các doanh nghiệp
phải chủ động nâng cao năng lực sản xuất cũng như liên tục hồn thiện
hình ảnh trong mắt người TD.
-
Bibica hiện chiếm khoảng 8% thị phần bành kẹo, đứng thứ 3 tại thị
trường. Nhưng tính về thương hiệu bánh kẹo nội địa thì đây là thương
hiệu lớn nhất. - Cùng với 30 doanh nghiệp lớn nhỏ, Bibica đã góp
phần khơng nhỏ vào khoảng 660 triệu xuất khẩu bánh kẹo, mang về
gần 300 triệu thận dư thương mại 2019. Điều này cho thấy các doanh
nghiệp cũng không nằm trong thế bị động khi cạnh tranh với các sản
phẩm nhập khẩu.
2.2.2. Xác định 2 đối thủ chính trên thị trường:
a. Cơng ty Cổ phần Thực phẩm Hữu Nghị (Hữu Nghị Food)
-
Tầm nhìn: Hữu Nghị hướng tới trở thành doanh nghiệp dẫn đầu trong
việc truyền tải và lan tỏa giá trị của mỗi gia đình Việt ra khu vực và thế
giới.
16
-
Sứ mệnh: Hữu Nghị ln mang trong mình sứ mệnh tạo ra những sản
phẩm gắn kết các thành viên trong gia đình, mang lại cảm giác thân
thuộc cho mỗi khách hàng, cho mỗi gia đình Việt.
-
Giá trị cốt lõi: Tin tưởng, trách nhiệm, tôn trọng, hiệu quả
-
Logo
-
Slogan: Trọn vị thân quen
-
Hình ảnh bao bì
-
Website
17
-
Điểm khác biệt: Hữu Nghị xây dựng và tạo ra mỗi một sản phẩm đều
mang hương vị ấm áp, gần gũi của gia đình. Để xây dựng nhận thức
trong người tiêu dùng, Hữu Nghị là thương hiệu của gia đình, khi sum
vầy đồn viên phải có Hữu Nghị
b. Cơng ty Cổ phần bánh kẹo Hải Hà (HAIHACO)
- Tầm nhìn và sứ mệnh của công ty:
+
Phát triển và nâng cao thương hiệu HAIHACO, liên doanh với các
doanh nghiệp trong và ngoài nước nhằm đưa thương hiệu trở thành
một thương hiệu mạnh trong nước và khu vực.
+
Doanh nghiệp cần tiếp tục đẩy mạnh phát triển để khơng chỉ giữ
vững vị trí của mình mà cịn nhắm đến thị trường dành cho người có
thu nhập cao.
+
Đinh hướng đầu tư vào đổi mới trang thiết bị, phát triển thêm những
dòng sản phẩm mới để đáp ứng nhu cầu của thị trường, phù hợp nhu
cầu đổi mới công nghệ của công ty, phấn đầu giữu vững vị trí một
trong những doanh nghiệp hàng đầu của ngành bánh kẹo Việt Nam.
18
+
Kiện toàn bộ máy quản lý, phát triển nguồn nhân lực, thu hút lao
động giỏi, lành nghề. Không ngừng cải thiện điều kiện việc làm và các
chế độ phúc lợi cho người lao động.
- Giá trị cốt lõi:
+
Con người là nguồn tài sản vơ giá, là sức mạnh của HAIHACO.
+
Đồn kết, hợp tác trong cơng việc, tính kỉ luật cao, tác phong chuyên
nghiệp là giá trị cốt lõi, văn hóa, truyền thống của HAIHACO.
+Chất lượng sản phẩm và dịch vụ tốt nhất, liên tục được cải tiến, đáp
ứng nhu cầu của khách hàng.
-
Logo, website:
19
-
logan: Hấp dẫn cả trong mơ
-
Điểm khác biệt: Hải Hà chú trọng xây dựng thương hiệu theo hướng
tạo ra những sản phẩm tốt nhất, đi đầu trong ngành hàng bánh kẹo tại
Việt Nam. Nâng cao vị thế bánh kẹo Việt trên thương trường bao la
hàng ngoại như hiện nay.
20
CHƯƠNG 3: LÊN CONCEPT CHO SẢN PHẨM BÁNH “HURA
LAYER CAKE”
Lẩy cảm hứng bắt nguồn từ giá trị cốt lõi mà BIBICA mong muốn đem lại
cho người tiêu dùng đó chính là những miếng bánh thơm ngon, chất lượng,
đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm. Trong concept này dịng sản phẩm
HURA LAYER CAKE sẽ thay đổi bao bì cũ thành bao bì mới với những chi
tiết tượng trưng cho các nguyên liệu để làm ra một chiếc bánh bông lan thơm
ngon hảo hạng và đầy dinh dưỡng, trên tone màu vàng đỏ nền trắng, mỗi loại
sản phẩm sẽ được thay đổi tone màu phù hợp với hương vị bánh của nó. Ví
dụ như bánh bơng lan hương dâu sữa sẽ mang bao bì nền trắng tone đỏ.
21
CHƯƠNG 4: THIẾT KẾ BỘ NHẬN DIỆN THƯƠNG HIỆU
Bao bì cải tiến mới
Tên sản phẩm: HURA LAYERCAKE
Slogan: “ Thơm từ vỏ, ngọt từ nhân”
22
CHƯƠNG 5: KẾ HOẠCH MARKETING TÍCH HỢP CHO SẢN
PHẨM
5.1. Chiến lược phân phối
-
Áp dụng chiến lược phân phối đại trà cho tất cả các sản phẩm bánh
kẹo của Bibica
-
Việc lựa chọn các đại lý để phân phối sản phẩm phải dựa trên cơ
sở:
-
+
Mật độ dân cư
+
Mức thu nhập bình quân đầu người
+
Mức độ đơ thị hóa
Dựa vào những tiêu chí đã đưa ra, Bibica xác định và phân loại
chiến lược phân phối thành hai kênh chủ yếu: Kênh phân phối
truyền thống và kênh phân phối hiện đại.
Kênh truyền thống
-
Kênh phân phối truyền thống tập trung chủ yếu ở khu vực nơng
thơn, miền núi, nơi mà người dân tiếp cận ít phương tiện truyền thông
23
hơn nên chỉ mua sắp tại các cửa hàng hay tạp hóa nhỏ lẻ => Tiếp cận
một lượng khách hàng nông thôn nhất định.
-
Kênh phân phối hiện đại bao gồm các siêu thị lớn, các cửa hàng
tiện lợi, tiếp cận khách hàng tại khu vực thành thị, nơi mà phương tiện
truyền thông xuất hiện mọi nơi.
-
Kênh bán hàng trực tuyến: Tiếp cận khách hàng khắp cả nước
thông qua phương tiện truyền thông, ứng dụng, mạng xã hội.
5.2. Chiến lược định giá sản phẩm
Chú thích: Giá bán hiện tại của sản phẩm bánh Hura là
37.000 đồng.
T
5.3. Chiến lược về sản phẩm
Hoạt động
Chủng loại và
danh mục sản
phẩm
Phát triển sản
24