TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN
VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG
VỀ CHÍNH SÁCH ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC
TẠI NHÀ HÀNG CỦA RISEMOUNT PREMIIER
RESORT ĐÀ NẴNG

CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN
CHUẨN PSU
GVHD

: ThS. TRẦN HOÀNG ANH

SVTH

: NGÔ THỊ NHƯ YẾN

MSSV

: 2320713616

Đà Nẵng, tháng 04 năm 2021


TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN
VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH

CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG

VỀ CHÍNH SÁCH ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC
TẠI NHÀ HÀNG CỦA RISEMOUNT PREMIIER
RESORT ĐÀ NẴNG

CHUYÊN NGÀNH : QUẢN TRỊ DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN
CHUẨN PSU
GVHD

: ThS. TRẦN HOÀNG ANH

SVTH

: NGÔ THỊ NHƯ YẾN

MSSV

: 2320713616

Đà Nẵng, tháng 04 năm 2021


MỤC LỤC
MỤC LỤC.................................................................................................................................................3
LỜI MỞ ĐẦU...........................................................................................................................................1
CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU VỀ RISEMOUNT PREMIER RESORT ĐÀ NẴNG.................................................3
CHƯƠNG II: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG VỀ CHÍNH SÁCH ĐÀO TẠO NGUỒN
NHÂN LỰC TẠI NHÀ HÀNG CỦA RISEMOUNT PREMIER RESORT ĐÀ NẴNG.......................................16
CHƯƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HỒN THIỆN CHÍNH SÁCH ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC
TẠI NHÀ HÀNG CỦA RISEMOUNT PREMIER RESORT ĐÀ NẴNG..........................................................34
KẾT LUẬN..............................................................................................................................................44

TÀI LIỆU THAM KHẢO..........................................................................................................................46
..............................................................................................................................................................46
NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA DOANH NGHIỆP........................................................................................47
NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN........................................................................48
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN.............................................................................................49


DANH MỤC VIẾT TẮT
Ký hiệu viết tắt
CTCP
CNTT
KD&TT
TBP
STT
ĐH
CĐ
TC
ĐVT

Tên đầy đu
Công ty Cổ phần
Công nghệ thông tin
Kinh doanh và tiếp thị
Trưởng bộ phận
Số thứ tự
Đại học
Cao đẳng
Trung cấp
Đơn vị tính



DANH MỤC BẢNG BIỂU
Bảng 1.1. Thông tin về dịch vụ lưu trú tại Risemount Premier Resort Đà Nẵng.

Error:

Reference source not found
Bảng 2.1. Bảng thống kê đội ngũ nhân viên tại bộ phận nhà hàng. Error: Reference source
not found
Bảng 2.2. Bảng cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận nhà hàng.

Error: Reference source

not found
Bảng 2.3. Bảng mơ tả q trình đi thực tập. Error: Reference source not found
Bảng 2.4. Nhu cầu đào tạo nguồn nhân lực tại bộ phận nhà hàng của Risemount Resort Đà
Nẵng Error: Reference source not found
Bảng 2.5. Chương trình đào tạo nguồn nhân lực tại nhà hàng của Risemount Premier
Resort Đà Nẵng.

Error: Reference source not found

Bảng 2.6. Đánh giá kết quả đào tạo nguồn nhân lực tại bộ phận nhà hàng Error:
Reference source not found


DANH MỤC HÌNH ẢNH, SƠ ĐỒ
MỤC LỤC.................................................................................................................................................3
LỜI MỞ ĐẦU...........................................................................................................................................1
CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU VỀ RISEMOUNT PREMIER RESORT ĐÀ NẴNG.................................................3

CHƯƠNG II: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG VỀ CHÍNH SÁCH ĐÀO TẠO NGUỒN
NHÂN LỰC TẠI NHÀ HÀNG CỦA RISEMOUNT PREMIER RESORT ĐÀ NẴNG.......................................16
CHƯƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HỒN THIỆN CHÍNH SÁCH ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC
TẠI NHÀ HÀNG CỦA RISEMOUNT PREMIER RESORT ĐÀ NẴNG..........................................................34
KẾT LUẬN..............................................................................................................................................44
TÀI LIỆU THAM KHẢO..........................................................................................................................46
..............................................................................................................................................................46
NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA DOANH NGHIỆP........................................................................................47
NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN........................................................................48
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN PHẢN BIỆN.............................................................................................49

Sơ đồ 1.1. Cơ cấu tổ chức của Risemount Premier Resort Đà Nẵng Error: Reference source
not found
Sơ đồ 2.1. Cơ cấu tổ chức bộ phận nhà hàng Error: Reference source not found
Sơ đồ 2.2. Quy trình đào tạo nguồn nhân lực tại bộ phận nhà hàng Error: Reference source
not found



1

LỜI MỞ ĐẦU
Lý do chọn đề tài:
Du lịch được mệnh danh là một ngành cơng nghiệp khơng khói, một ngành kinh tế
mũi nhọn, có đóng góp khơng nhỏ vào GDP của mỗi quốc gia. Ngày nay, du lịch đã trở
thành một hiện tượng phổ biến với sự gia tăng về nhu cầu du lịch của con người, tạo ra
nhiều việc làm cho người lao động, góp phần phát triển nền kinh tế đất nước. Do đó, nhu
cầu về nguồn nhân lực cho ngành du lịch cũng vô cùng quan trọng.
Đối với một quốc gia, con người là nguồn lực cơ bản và quan trọng nhất quyết định
sự tồn tại, phát triển cũng như vị thế của quốc gia đó trên thế giới. Nguồn nhân lực trong

một doanh nghiệp cũng giống như nguồn nhân lực của một quốc gia. Chất lượng của
nguồn nhân lực sẽ quyết định đến sự thành bại cũng như lợi thế cạnh tranh của doanh
nghiệp trên thị trường. Do đó việc đào tạo nguồn nhân lực đang là vấn đề được các doanh
nghiệp quan tâm hàng đầu. Du lịch ngày càng phát triển, lượng khách ngày càng gia tăng,
khách sạn xuất hiện ngày càng nhiều. Trong môi trường cạnh tranh khá gay gắt như vậy,
muốn tồn tại và phát triển thì các doanh nghiệp phải có một nguồn nhân lực thực sự chất
lượng. Mà trước hết là lực lượng lao động của hai mảng kinh doanh chủ đạo đó là lưu trú
và ăn uống. Chính vì thế các khách sạn phải chú trọng đến việc đào tạo nguồn nhân lực
trong nhà hàng để nâng cao lợi thế cạnh tranh và có một vị trí vững mạnh.
Là một sinh viên du lịch, chuyên ngành quản trị khách sạn chuẩn PSU, em đã có cơ
hội thực tập tại nhà hàng của Risemount Premier Resort Đà Nẵng. Em nhận thấy, phải tìm
ra các yếu tố ảnh hưởng đến chính sách đào tạo nguồn nhân lực và giải pháp nhằm hoàn
thiện chính sách đào tạo. Do đó, em đã chọn đề tài: “Báo cáo kết quả thực tập và thực
trạng về chính sách đào tạo nguồn nhân lực tại nhà hàng cua Risemount Premier
Resort Đà Nẵng” với mong muốn hiểu rõ hơn về Resort, đồng thời góp một phần nhỏ cho
sự phát triển của resort.


2

Kết cấu chuyên đề:
Gồm 3 phần:
• Chương 1: Giới thiệu về Risemount Premier Resort Đà Nẵng.
• Chương 2: Báo cáo kết quả thực tập và thực trạng về chính sách đào tạo nguồn
nhân lực tại nhà hàng của Risemount Premier Resort Đà Nẵng.
• Chương 3: Một số giải pháp nhằm hồn thiện chính sách đào tạo nguồn nhân lực tại
nhà hàng của Risemount Premier Resort Đà Nẵng.


3


CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU VỀ RISEMOUNT PREMIER RESORT ĐÀ
NẴNG
1.1. Tổng quan về Risemount Premier Resort Đà Nẵng:
Chủ đầu tư: Công ty Cổ phần thương mại và dịch vụ Mỹ Khê trực thuộc Tập đoàn xây
dựng và phát triển nhà Vicoland.
Tên đầy đủ: Risemount Premier Resort Đà Nẵng.
Thương hiệu: RISEMOUNT là viết tắt tiếng anh của cụm từ River – Sea – Mountain
(Sơng – Biển – Núi). Đó cũng là 3 nét chủ đạo trong bức tranh thiên nhiên bậc nhất của
Đất – Nước Việt Nam.
Địa chỉ: 120 Nguyễn Văn Thoại, Mỹ An, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng.
Điện thoại: +84 (0) 2363 899 999
Website: risemountresort.com.vn
Mã số thuế: 0401468691

(Nguồn: Bộ phận nhân sự - Risemount Premier Resort Đà Nẵng, 03/03/2021)
Hình 1.1. Logo cua Risemount Premier Resort Đà Nẵng
Ngày 19/11/2016, CTCP Tập đoàn xây dựng và phát triển nhà Vicoland chính thức giới
thiệu tới du khách khu nghỉ dưỡng sang trọng, độc đáo bậc nhất ở Đà Nẵng. Risemount
Premier Resort Đà Nẵng sở hữu vị trí đắt địa gần bãi biển Mỹ An thơ mộng, với phong
cách kiến trúc đơn giản tinh tế kiểu Ý. Du khách lần đầu đặt chân đến Risemount sẽ cảm


4

thấy vô cùng thú vị và bất ngờ bởi dường như người ta khơng cịn ở mảnh đất miền Trung
đầy nắng và gió; mà vừa vượt nửa vịng trái đất đến với Hy Lạp, đắm mình trong khơng
gian kiến trúc đậm chất Địa Trung Hải của hòn đảo Santorini thơ mộng.
Đây là khu nghỉ dưỡng được Ủy ban Quốc gia APEC và Sở chương trình chọn và giới
thiệu phục vụ nhu cầu lưu trú cho các đoàn nguyên thủ, đại biểu, doanh nhân… Của 21 nền

kinh tế thành viên tham gia tuần lễ cấp cao APEC 2017.
Năm 2017, nơi đây được trao tặng giải thưởng “Khu nghỉ dưỡng mới xuất sắc”
bởi The Guide Awards vì một nền kinh tế xanh.
Ngày 19/6/2018, Risemount Premier Resort Đà Nẵng chính thức được Tổng cục Du
lịch trao tặng tiêu chuẩn 5 sao.
Resort tọa lạc nằm trên trục đường Nguyễn Văn Thoại nối ra biển Mỹ Khê, Risemount
Premier Resort Đà Nẵng có vị trí có thể nói là khá đẹp. Resort chỉ cách bãi biển 600m,
cách cầu Rồng 1.6 km, cầu Trần Thị Lý 1.3 km, cầu sơng Hàn 2.5 km. Trong khi đó, Sơn
Trà và bán đảo Ngũ Hành Sơn chỉ 6km, từ resort đến sân bay chỉ 5 km.
Risemount Resort gồm 103 phòng nghỉ được chia thành 09 hạng phịng với tơng màu
trắng chủ đạo, thiết kế trang nhã hòa cùng đường nét và bố cục tươi sáng, điểm xuyết bởi
những khoảng xanh ngọc mướt mắt. Các kiến trúc sư tài năng đã khéo léo tạo điểm nhấn
cho căn phòng bằng những dàn hoa giấy rực rỡ sắc màu nơi góc ban cơng, mang đến một
không gian thơ mộng, lãng mạn đầy tinh tế chỉ có tại Risemount Premier Resort Đà Nẵng.
1.2. Cơ cấu tổ chức cua Risemount Premier Resort Đà Nẵng:
1.2.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức cua các bộ phận trong Resort:


5
BAN GIÁM ĐỐC
CƠNG TY
TỔNG QUẢN LÝ
Thư ký điều hành

KẾ
TỐN

IT
CNTT


SALE & MARKETING

NHÂN SỰ

TBP
NHÂN SỰ

KẾ
TỐN
TRƯỞNG

TBP
CNTT

TBP KINH DOANH

NHÂN
SỰ

ĐÀO
TẠO

PHỊNG
Y TẾ

KẾ
TỐN

THU
MUA


IT
CNTT

KD & TT

KINH DOANH

TRUYỀN
THƠNG

DOANH
THU

TBP DOANH
THU

ĐẶT
PHỊNG

ẨM THỰC

BẾP

TIỀN SẢNH

TBP
TIỀN SẢNH

BUỒNG

PHỊNG

TBP BUỒNG
PHỊNG

KỸ THUẬT

AN NINH

TBP NHÀ
HÀNG

BẾP
TRƯỞNG

NHÀ
HÀNG

BẾP
CHÍNH

LỄ TÂN

PHỊNG

KỸ
THUẬT

AN
NINH


TIỆC
HỘI NGHỊ

BẾP BÁNH

HÀNH LÝ

VỆ SINH
CƠNG CỘNG

SÂN VƯỜN

PCCC &
AN TỒN

QUẦY
BAR

TẬP VỤ

VẬN
CHUYỂN

HÀNG VẢI/
ĐỒNG PHỤC

GIẢI TRÍ

CĂN TIN


(Nguồn: Bộ phận nhân sự - Risemount Premier Resort Đà Nẵng, 03/03/2021)
Sơ đồ 1.1. Cơ cấu tổ chức cua Risemount Premier Resort Đà Nẵng

TBP
KỸ THUẬT

TBP
AN NINH

CHĂM SÓC
SỨC KHỎE

TBP SPA

CHĂM SÓC
SỨC KHỎE


6

1.2.2. Chức năng và nhiệm vụ cua các bộ trong resort:
a. Bộ phận nhân sự:
Chức năng: chịu trách nhiệm tuyển dụng, đào tạo và quản lí nhân sự.
Nhiệm vụ: tổ chức, sắp xếp cán bộ, nhân viên; ban hành các thể chế, quy chế làm việc;
theo dõi, đánh giá nhân viên các bộ phận và tiếp nhận ý kiến từ cấp trên, quản lý trực tiếp
nhân viên.
b. Bộ phận tài chính – kế tốn:
Chức năng: quyết định các chiến lược về tài chính; tìm vốn, nguồn vốn cho khách sạn.
Theo dõi, quản lý và báo cáo sổ sách thu, chi, cơng nợ..

Nhiệm vụ: lập chứng từ trong việc hình thành và sử dụng vốn; lập chứng từ xác định
kết quả kinh doanh của từng bộ phận và của toàn khách sạn; lập báo cáo tài chính theo
tháng, quý, năm. Quản lý và giám sát thu, chi.
c. Bộ phận IT:
Chức năng: chịu trách nhiệm giám sát hoạt động phịng cơng nghệ thông tin tại khách
sạn.
Nhiệm vụ: hỗ trợ vận hành các phần mềm nghiệp vụ, kiểm tra hệ thống hạ tầng công
nghệ thông tin của khách sạn
d. Bộ phận bộ phận sale và marketing:
Chức năng: tìm kiếm khách hàng cho các bộ phận khác như bộ phận buồng phòng, bộ
phận nhà hàng,…; mở rộng thị trường, thu hút khách hàng tiềm năng cho khách sạn.
Nhiệm vụ: lên kế hoạch tìm kiếm khách hàng; tiếp thị sản phẩm; nghiên cứu thị
trường, đối thủ cạnh tranh; thống kê, phân tích, đánh giá hiệu quả kinh doanh của khách
sạn; khảo sát khách hàng để góp ý với cấp trên trong việc đổi mới, nâng cấp dịch vụ hiệu
quả.
e. Bộ phận bếp:


7

Chức năng: chịu trách nhiệm chế biến các món ăn chất lượng và có tính thẩm mỹ,
mang lại sự hài lòng cho thực khách.
Nhiệm vụ: tổ chức hoạt động bảo quản, chế biến thực phẩm, cung cấp đồ ăn đến khách
hàng và nhân viên trong khách sạn.
f. Bộ phận nhà hàng:
Chức năng: cung cấp thức ăn và đồ uống cho khách hàng; hoạch tốn chi phí tại bộ
phận.
Nhiệm vụ: tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống gồm 3 hoạt động chính: chế biến,
lưu thơng và tổ chức phục vụ dịch vụ ăn uống tại khách sạn; phục vụ ăn uống cho nhân
viên khách sạn; cung cấp các dịch vụ bổ sung như: tổ chức tiệc, buffet cho hội thảo, tổ

chức tiệc theo yêu cầu của khách.
g. Bộ phận lễ tân:
Chức năng: bộ phận lễ tân được ví như bộ mặt của khách sạn trong việc giao tiếp và
tạo mối quan hệ với khách hàng, với nhà cung cấp và đối tác. Bộ phận này còn là cầu nối
giữa khách hàng với các dịch vụ của khách sạn, giữa các bộ phận với nhau trong khách
sạn. Đây còn là trợ thủ đắc lực của quản lý trong việc tư vấn, góp ý về tình hình của khách
sạn, nhu cầu của thị trường, thị hiếu của khách hàng, xu hướng trong tương lai… Giúp ban
giám đốc nắm vững tình hình khách lưu trú, thông tin về cơ cấu khách, nguồn khách từ đó
đưa ra những thay đổi, kế hoạch nhằm mang lại hiệu quả kinh doanh cao nhất cho khách
sạn.
Nhiệm vụ: đón tiếp, nhận, giải quyết yêu cầu của khách hàng và chuyển thông tin của
khách hàng đến các bộ phận liên quan; hướng dẫn khách, làm thủ tục đăng ký phịng và trả
phịng cho khách, thu phí nếu khách hàng sử dụng các sản phẩm khác trong khách sạn; lưu
trữ thông tin của khách lên hệ thống, báo cáo với quản lý tình hình hoạt động; liên kết, hỗ
trợ các bộ phận khác hoàn thành nhiệm vụ.
h. Bộ phận buồng phòng:


8

Chức năng: cung cấp sản phẩm dịch vụ chính tại khách sạn, mang lại nguồn doanh thu
cao nhất trong tổng doanh thu của khách sạn; chịu trách nhiệm về sự nghỉ ngơi lưu trú của
khách hàng tại khách sạn; phối hợp chặt chẽ, nhất quán với bộ phận lễ tân trong hoạt động
bán và cung cấp dịch vụ buồng.
Nhiệm vụ: chuẩn bị buồng, đảm bảo luôn ở chế độ sẵn sàng đón khách; vệ sinh buồng
phịng hàng ngày, các khu vực tiền sảnh và khu vực công cộng; kiểm tra tình trạng phịng,
các thiết bị, vật dụng, sản phẩm khác trong phòng khi làm vệ sinh; nhận và giao các dịch
vụ phục vụ khách, báo cho bộ phận lễ tân các vấn đề có liên quan; nắm được tình hình
khách thuê phòng.
i. Bộ phận kỹ thuật:

Chức năng: quản lý, giám sát các hệ thống kỹ thuật và thiết bị trong khách sạn đảm
bảo vận hành tốt, không gặp sự cố, trục trặc trong quá trình hoạt động.
Nhiệm vụ: theo dõi, bảo trì thường xuyên các thiết bị trong khách sạn; sửa chữa các
cơng cụ, thiết bị khi có u cầu của bộ phận khác; thực hiện cơng việc trang trí sân khấu,
chuẩn bị âm thanh cho hội trường khi khách sạn có hội nghị, hội thảo hoặc khi có yêu cầu.
j. Bộ phận an ninh:
Chức năng: đảm bảo an toàn cho khách hàng, tài sản của khách sạn và khách hàng,
chịu trách nhiệm về an ninh trong khách sạn
Nhiệm vụ: tuần tra, canh gác theo ca, luôn ở tư thế sẵn sàng khi gặp sự cố; trông giữ
xe cho khách và cho nhân viên các bộ phận khác trong khách sạn; hỗ trợ bộ phận lễ tân
trong việc hướng dẫn, chuyển hành lý của khách vào và ra khỏi khách sạn; hỗ trợ các bộ
phận khác hoàn thành nhiệm vụ
k. Bộ phận vui chơi, giải trí:
Chức năng: đáp ứng nhu cầu vui chơi, giải trí của khách hàng làm gia tăng giá trị cho
khách sạn, tạo thêm sự lựa chọn cho khách hàng của khách sạn.


9

Nhiệm vụ: tìm hiểu nhu cầu và thiết kế các chương trình phù hợp; tổ chức các buổi
tiệc, liên hoan, các trị chơi khi có u cầu.

l. Bộ phận spa:
Chức năng: gia tăng giá trị cho khách sạn, tạo thêm sự lựa chọn cho khách hàng của
khách sạn.
Nhiệm vụ: tư vấn, hướng dẫn khách hàng về các vấn đề liên quan đến da, giữ gìn và
chăm sóc da, các liệu trình làm đẹp, cơng dụng sản phẩm, tính năng thiết bị cơng nghệ hiện
có tại bộ phận spa của khách sạn.
1.3. Hệ thống sản phẩm dịch vụ cua Risemount Premier Resort Đà Nẵng:
1.3.1. Dịch vụ lưu trú:

Bảng 1.1. Thông tin về dịch vụ lưu trú tại Risemount Premier Resort Đà Nẵng.
Loại phịng

Diện tích

Superior

26m2

Giá
2.450.000

Mơ tả
Loại giường: 1 giường cỡ lớn.
Được trang bị khu vực tiếp khách với ánh sáng
tự nhiên mang đến cảm giác thoải mái sau một
ngày ngâm mình trong nước.

Deluxe

27m

2

2.710.000

Tối đa: 2 người lớn + 1 trẻ em (dưới 6 tuổi).
Loại giường: 1 giường cỡ lớn hoặc 2 giường
đơn.
Kiểu phịng: Hướng thành phố hoặc hướng sân

vườn.
Phịng Deluxe có kích thước lớn hơn phịng
Superior, cho tầm nhìn về bể bơi Courtyard tuyệt
đẹp hoặc cuộc sống đầy năng động của thành
phố Đà Nẵng.


10

Elite

35m2

3.050.000

Deluxe

Loại giường: 2 giường đơn.
Kiểu phòng: Hướng thành phố hoặc hướng sân
vườn.
Elite Deluxe cung cấp một phong cách độc đáo
trong thiết kế với cửa sổ cong thanh lịch nhưng
độc đáo, đây là phịng hồn hảo cho ai đang tìm
kiếm một kì nghỉ sang trọng với khu vực tiếp
khách thoải mái.

Junior Suite 40m

2


4.390.000

Tối đa: 2 người lớn + 2 trẻ em.
Loại giường: 1 giường cỡ lớn.
Kiểu phòng: Hướng thành phố hoặc hướng sân
vườn.
Phòng Junior Suite rộng rãi và thoải mái với tâm
nhìn tuyệt vời ra hồ bơi ngồi trời, q khách
cũng sẽ được thưởng thức tầm nhìn ra thành phố
qua cửa kính trong khi ngâm mình trong bồn
tắm.

Santorin
Suite

65m

2

4.710.000

Tối đa: 2 người lớn + 2 trẻ em hoặc 3 người lớn.
Loại giường: 1 giường cỡ lớn.
Kiểu phòng: Hướng thành phố hoặc hướng sân
vườn.
Santorin Suite là một giấc mơ sống động, cuộc
sống ngày và đêm lãng mạn trong phòng ngủ
thoải mái, thư giãn trong phòng khách phong
cách, ăn tối trong khu vực ăn cao cấp và thư giãn
trong bồn tắm hoặc vòi sen sang trọng.

Tối đa: 2 người lớn + 2 trẻ em hoặc 3 người lớn.


11

120m2

Duplex

9.212.000

Residence

Loại giường: 2 giường cỡ lớn.
Kiểu phòng: Hướng hồ bơi.
Duplex Residence thể hiện đẳng cấp sang trọng,
du khách sẽ có cơ hội trải nghiệm nghệ thuật
sống đích thực. Các phịng đều có phịng khách
rộng rãi, hai phịng ngủ thanh lịch, và đặc biệt là
ban công riêng trên mái giúp du khách có giờ
phút thư giãn thoải mái bên người thân.

(Nguồn: Bộ phận nhân sự - Risemount Premier Resort Đà Nẵng, 03/03/2021)
 Một số hình ảnh về các loại phịng:

Hình 1.2. Phịng Superior

Hình 1.3. Phịng Deluxe

Hình 1.4. Phịng Elite Deluxe


Hình 1.5. Phòng Junior Suite


12

Hình 1.6. Phịng Santorin Suite
Hình 1.7. Phịng Duplex Residence
((Nguồn: Bộ phận nhân sự - Risemount Premier Resort Đà Nẵng, 03/03/2021)
1.3.2. Dịch vụ ăn uống:
Bên cạnh dịch vụ lưu trú thì dịch vụ ăn uống xếp thứ 2 nên đây là tiêu chí quan
trọng để xếp hạng resort. Resort có 1 nhà hàng, 2 quầy bar.
 La Maison:
Địa điểm: Tầng 4 của resort.
Giờ mở cửa: 6:30 – 22:00, hàng ngày (Đặt món trước 21:45).
Tận hưởng hương vị ẩm thực tinh tế từ khắp nơi trên thế giới thông qua sự kết hợp
độc đáo giữa hai nền ẩm thực Á – Âu tại nhà hàng La Maison. Ngồi ra, tại đây cịn phục
vụ buffet sáng.

(Nguồn: Bộ phận nhà hàng - Risemount Premier Resort Đà Nẵng, 03/03/2021)
Hình 1.8. Nhà hàng La Maison cua Risemount Resort
 Elia Lounge:


13

Địa điểm: Nằm ở khu vực gần sảnh chờ và hồ bơi.
Giờ mở cửa: 7:00 – 22:00.
Dù là đang thư giãn trong khu vực sảnh chờ hay đang tận hưởng những tia nắng ấm
áp bên hồ bơi chính của resort, bạn cũng đừng quên thưởng thức những món ăn nhẹ và

những món uống đặc chế từ quầy bar Elia Lounge.

(Nguồn: Bộ phận nhà hàng - Risemount Premier Resort Đà Nẵng, 03/03/2021)
Hình 1.9. Elia Lounge
 Kapari Wine:
Địa điểm: Nằm cạnh khu hồ bơi tầng thượng.
Giờ mở cửa: 16:30 – 24:00.
Cịn gì tuyệt hơn khi nhâm nhi một ly cocktail hay một tách cà phê, tận hưởng làn
gió tươi mát của biển cả và ngắm nhìn khung cảnh thơ mộng của bán đảo Sơn Trà, bầu trời
xanh ngát của thành phố Đà Nẵng và sự hùng vĩ của non nước Ngũ Hành. Tất cả những
trải nghiệm đó sẽ được gói gọn trong những khơng gian thư giãn hồn hảo tại quầy bar
Kapari Wine, nằm cạnh khu bể bơi tầng thượng.


14

(Nguồn: Bộ phận nhà hàng - Risemount Premier Resort Đà Nẵng, 03/03/2021)
Hình 1.10. Kapari Wine
1.3.3. Dịch vụ bổ sung:
Ngồi dịch vụ lưu trú và dịch vụ ăn uống thì Risemount Premier Resort Đà Nẵng
cịn có các dịch vụ bổ sung khác để làm tăng thêm doanh thu cho khách sạn. Resort đã xây
dựng được hệ thống các dịch vụ bổ sung phong phú, đa dạng đạt yêu cầu về chất lượng, có
thể đáp ứng phần lớn yêu cầu phát sinh của khách lưu trú và cả khách từ bên ngoài vào để
sử dụng một hay nhiều dịch vụ,…
 Tiệc & Hội nghị:
Với sức chứa 420 người, trung tâm hội nghị và tiệc cưới của resort là một địa điểm
hoàn hảo cho sự kiện với hệ thống âm thanh ánh sáng hiện đại kết hợp với màn hình LED
hơn 40m2, kết hợp với trần nhà mái vòm và những chiếc đèn chùm cổ điển được trang trí
xung quanh mang đến một khơng gian sang trọng và lịch sự.
 Hồ bơi:

Resort có 2 hồ bơi ngoài trời. Hồ bơi sâu nhất khoảng 1m8.
Giờ hoạt động: 6:30 – 21:00.
• Hồ bơi sân vườn: Nằm ở tầng 1, ngay chính giữa sân vườn và được bao bọc dưới
những tán cọ xanh mát, bể bơi chính được thiết kế với 2 khu vực riêng biệt dành cho


15

những ai u thích bơi lội và ngâm mình thư giãn. Trẻ em có thể bơi ở hồ bơi này dưới sự
giám sát của người lớn.
• Hồ bơi tầng thượng: Nằm ở tầng 4, có tầm nhìn tuyệt đẹp hướng Bán Đảo Sơn
Trà, thành phố Đà Nẵng và núi Ngũ Hành Sơn. Hồ bơi được trang bị thêm bể sục, bể ngâm
và quầy bar nổi. Hồ bơi này khá sâu để an toàn hạn chế cho trẻ em bơi tại đây.
 Khu vui chơi trẻ em:
Nằm cạnh hồ bơi sân vườn. Khu vui chơi các trò chơi và hoạt động sôi nổi phù hợp
với từng độ tuổi giúp bé thỏa sức sáng tạo và khám phá.
 Dịch vụ spa:
Giờ mở cửa: 8:00 – 22:00.
Hướng đến sự tận hưởng tối đa của khách hàng, bằng những phương pháp trị liệu
Đông, Tây, cổ xưa kết hợp. Ngồi ra, resort cịn miễn phí sử dụng phịng xơng hơi nước,
xơng hơi khơ trước khi bước vào trị liệu.
 Phòng thể dục:
Giờ mở cửa: 6:30 – 21:00.
Du lịch Việt Nam mang đến những cơ hội nghỉ dưỡng để tái tạo lại sức khỏe. Vì
vậy, Risemount Premier Resort Đà Nẵng trang bị đầy đủ cơ sở vật chất để cơ thể được thư
giãn, phục hồi và luôn khỏe mạnh. Nằm ngay bên cạnh khu hồ bơi và quầy bar tầng thượng
là phòng tập thể dục. Đến đây, quý khách sẽ được kết nối với những trang thiết bị hiện đại,
tân tiến nhất.



16

CHƯƠNG II: BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG VỀ
CHÍNH SÁCH ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC TẠI NHÀ HÀNG
CỦA RISEMOUNT PREMIER RESORT ĐÀ NẴNG
2.1. Giới thiệu chung về bộ phận nhà hàng:
2.1.1. Khái quát chung về bộ phận nhà hàng:
Địa điểm: Tầng 4 của resort.
Sức chứa: 180 khách.
Giờ mở cửa: 6:30 – 22:00, hàng ngày (Đặt món trước 21:45).
Nhà hàng La Maison có lối kiến trúc sang trọng, đặc sắc với tông màu sáng kết hợp
giữa trắng và xanh. Với thiết kế bàn dành riêng cho khu vực bếp, các thực khách sẽ chiêm
ngưỡng những màn trình diễn chế biến món ăn đầy thú vị được biểu diễn bởi các đầu bếp
tài năng của nhà hàng La Maison. Bạn có thể lựa chọn thức ăn của mình trong không gian
ấm cúng, thư thái của nhà hàng hay ngắm thành phố khi dùng bữa tại ban cơng. Nhà hàng
có một phòng ăn riêng với thiết kế thanh lịch dành cho những ai đang cần một địa điểm lý
tưởng cho bữa tiệc hay những sự kiện riêng tư của mình.
2.1.2. Cơ cấu tổ chức bộ phận nhà hàng:


17

TBP Nhà hàng
Thư ký BP nhà
hàng

Trợ lý TBP Nhà
hàng

Quản lý nhà

hàng

Giám sát quầy
bar

Giám sát/
Trưởng ca

Ca trưởng hồ
bơi/ Gym

Ca trưởng quầy
bar

Nhân viên phục
vụ bàn

Nhân viên hồ
bơi

Nhân viên pha
chế

(Nguồn: Bộ phận nhà hàng - Risemount Premier Resort Đà Nẵng, 03/03/2021)
Sơ đồ 2.1. Cơ cấu tổ chức bộ phận nhà hàng
 Chức năng và nhiệm vụ cua từng chức danh trong bộ phận nhà hàng:
a. Trưởng bộ phận nhà hàng:
Chức năng: là người chịu trách nhiệm điều khiển toàn bộ hoạt động trong nhà hàng.
Nhiệm vụ: sắp xếp lịch làm việc và khu vực làm việc cho nhân viên. Kiểm tra, giám
sát tinh thần thái độ làm việc của nhân viên. Chịu trách nhiệm hướng dẫn đào tạo và kiểm

tra các nhân viên phục vụ. Giải quyết khiếu nại, các thắc mắc của khách hàng và nhân
viên. Hướng dẫn và giúp đỡ nhân viên. Đồng thời tổ chức các cuộc họp hàng tháng với đội
ngũ nhân viên nhằm rút kinh nghiệm hay chấn chỉnh nâng cao hiểu quả phục vụ tạo doanh
thu.
b. Trợ lý trưởng bộ phận:
Chức năng: là người giúp quản lý nhà hàng giám sát các hoạt động tại nhà hàng.
Nhiệm vụ: tổ chức hướng dẫn nhân viên làm việc theo đúng tiêu chuẩn nghiệp vụ tại
nhà hàng .Sắp xếp điều động nhân viên làm việc.
c. Giám sát/ trưởng ca:


18

Chức năng: là người chịu trách nhiệm quản lý chung và tạo mối quan hệ với khách
hàng.
Nhiệm vụ: quản lí, kiểm tra giám sát hoạt động của nhân viên. Dự trù bổ sung những
loại vật tư nhằm phục vụ khách hàng. Giám sát nhà hàng cần có kế hoạch hướng dẫn kỹ
thuật đề xuất tuyển dụng bên cạnh đó thống kê tình hình tiêu thụ và báo cáo lãnh đạo.
d. Nhân viên phục vụ bàn:
Chức năng: là người trực tiếp phục vụ khách ăn uống tại bàn.
Nhiệm vụ: thực hiện giao ca kiểm tra sổ báo ăn để biết số lượng, đối tượng khách ăn
uống để chẩn bị phục vụ chu đáo. Sắp xếp đặt bàn ăn các bữa ăn trong ngày. Phục vụ tận
tình chu đáo, thanh tốn chính xác với khách và phản ảnh ý kiến khách hàng cho giám sát
hoặc trưởng bộ phận.
e. Nhân viên pha chế:
Chức năng: là người trực tiếp sáng tạo, trình bày và phục vụ đồ uống trong nhà hàng.
Nhiệm vụ: nhận và kiểm tra chất lượng nguyên liệu, hàng hoá. Đảm bảo số lượng
nguyên liệu đủ để phục vụ trong ca làm việc. Làm sạch các vật dụng cho việc pha chế, đảm
bảo khu vực quần bar luôn sạch sẽ. Nhận thông tin order từ nhân viên phục vụ và tiến hành
thực hiện yêu cầu của khách hàng. Đảm bảo thức uống được pha chế theo đúng công thức,

định lượng chuẩn.
2.1.3. Đặc điểm đội ngũ lao động tại bộ phận nhà hàng:
Bảng 2.1. Bảng thống kê đội ngũ lao động tại bộ phận nhà hàng.
STT

Chức vụ

Số

Giới tính
Nam Nữ

ĐH

Trình độ chun mơn
% CĐ % TC

%

Trình độ ngoại ngữ
Toeic
%
Ielts
%

lượng
Trưởng
1
2
3

4
5

bộ phận
Trợ lý
Thư ký
Quản lý
Trưởng
ca/ Giám

1

1

-

1

100

0

0

0

0

0


0

1

100

1
1
1
1

-

1
1
1
1

1
1
1
1

100
100
100
100

0
0

0
0

0
0
0
0

0
0
0
0

0
0
0
0

0
1
1
1

0
100
100
100

1
0

0
0

100
0
0
0