BÀI tập lớn kỳ i 2021 2022
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (65.35 KB, 2 trang )
BÀI TẬP LỚN KỲ I-2021-2022
Môn học: Công nghệ lạnh Thực phẩm
Mã học phần: BF4217
Đề bài: Thiết kế kho lạnh bảo quản – Phân phối
Đối tượng
bảo quản
Dung
tích kho
(tấn)
Điều kiện khí hậu
Cấu trúc vỏ
1
Chuối xanh
100
2
Dứa
120
3
Xoài
140
4
Vải
160
5
180
Tấm panel
lắp ghép
Tấm panel
lắp ghép
Tấm panel
lắp ghép
Tấm panel
lắp ghép
Tấm panel
lắp ghép
6
Bắp cải,
xúp lơ
Bia hơi
Theo khu vực đặt
kho (tự chọn)
Theo khu vực đặt
kho (tự chọn)
Theo khu vực đặt
kho (tự chọn)
Theo khu vực đặt
kho (tự chọn)
Theo khu vực đặt
kho (tự chọn)
7
Kem
200
nghìn lít
120
8
Sữa chua
150
9
Pho mat
180
10
Vải lạnh
đơng
Dứa lạnh
đơng
Thịt gà lạnh
đơng
Thịt lợn
đơng lạnh
Thịt bị
đơng lạnh
Tơm động
lạnh
Phile cá
Basa đơng
lạnh
200
Theo khu vực đặt
kho (tự chọn)
Theo khu vực đặt
kho (tự chọn)
Theo khu vực đặt
kho (tự chọn)
Theo khu vực đặt
kho (tự chọn)
Theo khu vực đặt
kho (tự chọn)
210
Stt
11
12
13
14
15
16
Nhóm
Hệ số
truyền
nhiệt K,
W/m2.K
0,25
Dạng kho lạnh
Nhiệt độ
kho, oC
Chiều
cao chất
tải, m
Bảo quản
13-15
2
0,25
Bảo quản
7-15
2
0,25
Bảo quản
5-10
2
0,25
Bảo quản
10-12
2
0,25
Bảo quản
1-3
2
Tấm panel
lắp ghép
Tấm panel
lắp ghép
Tấm panel
lắp ghép
Tấm panel
lắp ghép
Tấm panel
lắp ghép
0,25
Bảo quản
(-1)-2
2
0,25
Bảo quản
-18
2
0,25
Bảo quản
4
2
0,25
Bảo quản
4
2
0,21
Phân phối
-23
2
Theo khu vực đặt
kho (tự chọn)
Tấm panel
lắp ghép
0,21
Phân phối
-20
2
220
Theo khu vực đặt
kho (tự chọn)
Tấm panel
lắp ghép
0,21
Phân phối
-18
2
230
Theo khu vực đặt
kho (tự chọn)
Tấm panel
lắp ghép
0,21
Phân phối
-18
2
250
Theo khu vực đặt
kho (tự chọn)
Tấm panel
lắp ghép
0,21
Phân phối
-18
2
270
Theo khu vực đặt
kho (tự chọn)
Tấm panel
lắp ghép
0,21
Phân phối
-18
2
300
Theo khu vực đặt
kho (tự chọn)
Tấm panel
lắp ghép
0,21
Phân phối
-18
2
Thời gian thực hiện: 3 tuần từ 03/12/2021 đến 24/12/2022
u cầu thực hiện:
-Tính tốn dung tích kho lạnh;
-Thiết kế cấu trúc kho( panel nền, trần, vị trí cửa, phịng máy….)
-Tính phụ tải lạnh;
- Chọn máy nén và tính kiểm tra máy nén;
- Tính chọn bình ngưng tụ;
- Tính chọn dàn bay hơi;
- Tính chọn van tiết lưu.
Bản vẽ
- Bản vẽ mặt bằng kho (thể hiện rõ panel nền, trần, tường)
- Bản vẽ mặt bằng hệ thống lạnh ( thể hiện vị trí đặt máy nén, dàn bay hơi, dàn
ngưng, đường ống ga)
- Sơ đồ nguyên lý hệ thống lạnh
Ghi chú:
Các thiết bị hệ thống lạnh được chọn lấy theo Catalog thực tế;
Bản vẽ thực hiện trên kích thước A1
Số thứ tự lẻ môi chất là NH3, số thứ tự chẵn môi chất R22.
Lưu ý: Các kho lạnh bảo quản rau quả tươi có chế độ thơng gió tùy vào mức độ hô hấp
của từng loại rau quả.
