STT Họ và tên

Bảng phân công
Nhiệm vụ

Xác
nhận

01

Nguyễn Thị
Chất lượng sản phẩm (màu sắc, mùi vị, cấu trúc, trạng thái, dinh dưỡng, lợi ích Đã xem &
Huỳnh Như
khác); Lập luận từ kiến thức khoa học, công nghệ thực phẩm; Thực trạng về
xác nhận
(nhóm trưởng) chất lượng, bao bì, điều kiện mơi trường lưu thông phân phối của sản phẩm
PPT, tổng hợp bài làm

02

Hồng Trần
Tuyết Nhi

Bao bì sản phẩm (chất liệu, kiểu dáng, dung lượng, sự tiện lợi, khác); Thực
trạng về chất lượng, bao bì, điều kiện mơi trường lưu thơng phân phối của sản
phẩm; Lập luận từ kiến thức khoa học, công nghệ thực phẩm

03

Đỗ Thị Ý Nhi

Chất lượng sản phẩm (màu sắc, mùi vị, cấu trúc, trạng thái, dinh dưỡng, lợi ích Đã xem &
khác); Thực trạng về chất lượng, bao bì, điều kiện mơi trường lưu thơng phân xác nhận
phối của sản phẩm; Lập luận từ kiến thức khoa học, công nghệ thực phẩm

04

Lê Thị Hồng
Như

Điều kiện môi trường lưu thông phân phối hoặc đề xuất khác
Lập luận từ kiến thức khoa học, công nghệ thực phẩm; Thực trạng về chất
lượng, bao bì, điều kiện mơi trường lưu thơng phân phối của sản phẩm

05

Hà Phúc
Nguyên

Bao bì sản phẩm (chất liệu, kiểu dáng, dung lượng, sự tiện lợi, khác)
Đã xem &
Đánh giá của người tiêu dùng mục tiêu (làm khảo sát mẫu nhỏ, tối thiểu 30
xác nhận
phiếu khảo sát); Lập luận từ kiến thức khoa học, công nghệ thực phẩm
6/28/2021 1
Phát triển sản phẩm

Đã xem &
xác nhận

Đã xem &

xác nhận


TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP THỰC PHẨM
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM

Thực hiện: Nhóm 7
GVHD: Nguyễn Phú Đức
Phát triển sản phẩm

6/28/2021

2


Ng
u
H u yễn
ỳn h T h
Nh ị
ư

Thành viên
T
ỗ
Đ

hị Ý


i
Nh

Ho

àn g
T
Tu
yết r ần
Nh
i

H

hị
T
Lê hư
N
g
ồn

Hà
Ph
ú
Ng
u yê c
n

10DHTP4


10DHDB1

10DHDB1

10DHTP7

17CDTP6

2005191209

2022190091

2022190262

2005191207

3005170088

Phát triển sản phẩm

6/28/2021

3


01
Nội
dung

02

03

Giới thiệu
Lên ý tưởng, xem xét tính
khả thi
Đánh giá thực trạng

04

Cơ sở phân tích

05

Kết luận

Phát triển sản phẩm

6/28/2021

4


Kí hiệu, từ viết tắt
SP: sản phẩm
MT: Modern Trade
GT: General Trade
NTD: người tiêu dùng
KH: khách hàng
PET: Polyetylen Terephthalat
NST: nhiễm sắc thể

CNTP: công nghệ thực phẩm
1,2,3,4,5: Thứ tự tra tài liệu tham khảo

Phát triển sản phẩm

6/28/2021

5


V
I
D
E
O
Phát triển sản phẩm

6/28/2021

6


Giới thiệu [5]
Dòng sản phẩm
nước trái cây TH
True Juice

Thương hiệu nước trái cây thuộc
tập đoàn TH (đơn vị sở hữu thương
hiệu TH true MILK)

Hồn tồn từ thiên nhiên
Khơng bổ sung đường,
khơng chất bảo quản
Trải nghiệm uống sảng khối
với thiết kế cổ chai rộng
Giàu dưỡng chất, tốt
cho sức khỏe
Công nghệ hiện đại
Phát triển sản phẩm

6/28/2021

7


Nước táo tự nhiên [5]
Tiếp tục chuỗi sản
phẩm với sứ mệnh
“TRUE” - hồn tồn
từ thiên nhiên & vì
sức khỏe cộng đồng
Táo từ những nước
có chất lượng cao
(Úc, Isreal)
Giá bán hiện tại trên web
công ty: 17000VNĐ
Phát triển sản phẩm

6/28/2021


8


Phát triển sản phẩm

6/28/2021

9


Ý tưởng

Kết hợp với thơm
 nước ép thơm táo
 tăng chất dinh dưỡng

01

Phát triển sản phẩm

6/28/2021

10


Mơ tả

• Nguồn ngun liệu trong nước từ các khu vực
trồng chất lượng cao như: Hậu Giang ( thơm
Cầu Đúc), Đà Lạt ( thơm mật), Long An (thơm

Bến Lức)
 Giảm nguyên liệu táo, tận dụng nguồn liệu
trong nước
 Giảm chi phí sản xuất, tạo đầu ra cho nơng
sản - thơm
 Giữ nguyên giá bán lợi nhuận cao hơn
• Tăng lượng vitamin (A, C,...), chất
khống có trong nước ép táo
• Màu vàng tươi của nước ép thơm
 Cải thiện màu vàng nâu
• Vị ngọt thanh  khắc phục hậu vị gắt
• Bổ sung bromelain
Phát triển sản phẩm

6/28/2021

11


Tính khả thi

[3]

Chứa đến 86% nước,
13% carb và có rất ít
hoặc chất béo, protein.

Vitamin B6 và thiamin ổn định lượng
đường và năng lượng chuyển đổi
carbohydrate thành năng lượng


Chứa nhiều vitamin và khống chất
thiết yếu có lợi cho sức khỏe con người

Tốt cho thận do chứa Kali

Bromelain - enzyme có
lợi cho sức khỏe.

Vitamin A
Vitamin C
Sắt
Magie
Canxi
Kali

Chứa vitamin C tăng
cường hệ miễn dịch của
cơ thể

Thơm
58 IU
47.8 mg
0.29 mg
13mg
12 mg
109 mg

Sứ mệnh trân quý
Mẹ thiên nhiên

Phát triển sản phẩm

6/28/2021

12


Lợi ích của bromelain

Tính khả thi

Đặc biệt tốt trong điều trị viêm
đường hô hấp và chấn thương
phần mềm
Bảo vệ các khớp xương khỏi
những tác hại của các gốc tự do

Ngăn ngừa sự tích tụ của các
mảng bám trong động mạch,
phịng ngừa các bệnh tim mạch,
tắc mạch, đột quỵ...
Cải thiện chức năng miễn dịch

Phát triển sản phẩm

6/28/2021

13



Ý tưởng

Kết hợp với thơm
 nước ép thơm táo
 tăng chất dinh dưỡng

Dạng hộp bao bì 6
lớp nút vặn - 350ml
02
01

Phát triển sản phẩm

6/28/2021

14


Mơ tả
Thể tích: 350ml
Đủ cung cấp năng lượng
Có nút vặn trên đầu hộp
Tiện lợi mang đi sử dụng
nhiều lần trong ngày
• Giấy bìa và nhựa (75%)
• Polyethylene (21%)
• Lớp lá nhôm siêu mỏng (4%)
Phát
Phát triển
triển sản

sản phẩm
phẩm

6/28/2021

15


Tính khả thi [1,2]
Quảng cáo, marketing thương hiệu
qua những thơng tin, hình ảnh được
in trên vỏ hộp bao bì

Hạn chế tối đa sự thất thoát chất dinh
dưỡng trong SP

Nút vặn màu trắng - thuận
tiện mang theo, sử dụng, bảo
quản

Lưu trữ SP ở nhiệt độ bình
thường trong thời gian dài

Tính định hình cao, dai, chắc
bền, nhẹ nên vận chuyển dễ
dàng hơn.

Giúp SP giữ được độ tiệt trùng
cao
Giữ được độ tươi ngon của SP,

tránh tình trạng ẩm mốc, lên men

Góp phần bảo vệ mơi trường
nhờ tính tái chế
Phát triển sản phẩm

6/28/2021

16


Ý tưởng
Mở rộng kênh phân phối
MT  MT và GT
03

Kết hợp với thơm
 nước ép thơm táo
 tăng chất dinh dưỡng

Dạng hộp bao bì 6
lớp nút vặn - 350ml
02

01

Phát triển sản phẩm

6/28/2021


17


Tính khả thi

GT - hệ thống phân phối qua
nhiều cấp bậc từ nhà bán sỉ đến
đại lý lẻ và cuối cùng đến tay
NTD. Kênh phân phối sản phẩm
truyền thống như chợ, đại lý, các
điểm bán lẻ, tạp hóa..)

Mật độ phân bố rộng rãi hiệu suất
sản phẩm mới đến tay NTD cao
Khơng tính thuế nên giá cả SP sẽ rẻ
hơn kênh MT
Phù hợp tâm lý truyền thống của
NTD Việt
Khơng cầu kì về các hình thức mua
bán

Phát triển sản phẩm

6/28/2021

18


Tính khả thi
• Thương hiệu TH có uy tín về chất

lượng
• Sản phẩm đã có chỗ đứng trên
kênh MT
• Mở rộng thị trường phân phối
• Thay đổi mẫu mã bao bì (ý tưởng
2) phù hợp với điều kiện kênh GT
Sản phẩm tốt cho sức khỏe là sự lựa
chọn của cả NTD ở khu vực mật độ
dân cư thấp

Tiếp tục phân phối cho :
• Các trung tâm mua sắm: AEON Mall,
Co.opmart, BigC,...
• Cửa hàng tiện lợi: Circle K, Vinmart
• Siêu thị mini: Bách hóa xanh
Phân phối các địa điểm nhỏ lẻ thơng
qua đại lí hoặc trực tiếp tiếp thị sản phẩm
với các tiệm tạp hóa, quán cà phê,...

Phát triển sản phẩm

6/28/2021

19


Ý tưởng cuối
Nước ép táo thơm TH
true JUICE
(hộp giấy 6 lớp có nút vặn)

Phát triển sản phẩm

6/28/2021

20


Phát triển sản phẩm

6/28/2021

21


Đánh giá sản phẩm hiện tại
Chất lượng sản phẩm
Màu sắc: vàng sẫm hơi nâu
Mùi vị: thơm, ngọt tự nhiên từ táo,
chua nhẹ tuy nhiên nồng và hậu vị
hơi gắt
Trạng thái: lỏng

 Cải thiện cảm quan về
màu và khắc phục hậu vị
Phát triển sản phẩm

6/28/2021

22



Đánh giá sản phẩm hiện tại
Chất lượng sản phẩm
Hạn chế: lượng vitamin và
chất dinh dưỡng ít hơn so
với các loại nước ép trái
cây khác
Dễ mất đi do quá trình chế
biến
Bao bì hiện tại + thời gian
lưu thơng lâu mất chất
dinh dưỡng

Nguyên liệu
Vitamin A
Vitamin C
Sắt
Magie
Canxi
Kali

Táo
54 IU
4.6 mg
0.12 mg
6 mg
5 mg
358mg

Xoài

180 IU
36.4 mg
0.23 mg
18 mg
22mg
417 mg

Thơm
58 IU
47.8 mg
0.29 mg
13mg
12 mg
109 mg

Tăng hàm lượng các chất dinh
dưỡng trong sản phẩm hiện tại kết
hợp cải tiến bao bì

Phát triển sản phẩm

6/28/2021

23


Bao bì sản phẩm

Đánh giá sản phẩm hiện tại


• Đóng chai: Chai nhựa PET - 350ml
• Đóng thùng: Thùng giấy carton chống
thấm 5 lớp - 24 chai ( lốc 6 chai 350ml
*4 lốc)

 NƯỚC TÁO TỰ NHIÊN – TH TRUE
JUICE được đầu tư tỉ mỉ, từ chất liệu đóng
gói đến kiểu dáng đều bắt kịp xu hướng
hiện đại, nâng cao giá trị sản phẩm, hợp
mắt người tiêu dùng
Phát
Phát triển
triển sản
sản phẩm
phẩm

6/28/2021

24


Bao bì sản phẩm

Đánh giá sản phẩm hiện tại

Hạn chế [1,2]:
• Mức độ tái chế bao bì thấp
• Khơng bảo vệ được vitamin,
hiện tượng thơi nhiễm
• Khả năng chống thấm khí và

dầu mỡ kém
• Bao bì mỏng, khơng in nhãn
trực tiếp được.
Phát
Phát triển
triển sản
sản phẩm
phẩm

6/28/2021

25