BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
-------------------------

ĐỀ ÁN KINH DOANH

CỬA HÀNG RAU MÁ TƯƠI HEALTHY

Giảng viên hướng dẫn: Nguyễn Anh Toàn
TP. Hồ Chí Minh, Tháng 01 năm 2021


BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ
TP. HỒ CHÍ MINH

NHĨM SINH VIÊN THỰC HIỆN:
Họ tên
1. Nguyễn Văn Thắng
2. Nguyễn Ngọc Thảo
3. Nguyễn Tuyết Mai
4. Trang Bảo Minh
5. Nguyễn Phương Nam
6. Võ Khoa Nam
7. Phạm Trịnh Nhật Dũ
8. Trần Thị Trúc Linh
9. Nguyễn Ngọc Tường
10. Nguyễn Hữu Duy Khang
11. Trần Huỳnh Thảo Vy

MSSV
1811270680

1811270790
1811270163
1611070196
1811271823
1811270743
1811270622
1811270145
1811270714
1811274739
1811270516


Mục lục

3


Mục lục hình ảnh

4


LỜI NÓI ĐẦU
Trong đời sống hiện nay, xã hội càng phát triển, đời sống càng nâng cao thì việc
lựa chọn món thức uống đối với mọi người khơng cịn là vấn đề quá khó khăn, nan giải
nữa. Đặc biệt là trong thời đại 4.0 như bây giờ.
Quan trọng hơn cả là việc mọi người ngày càng coi trọng sức khỏe, chính vì vậy
họ có nhu cầu sử dụng các loại thực phẩm sạch, có nguồn gốc tự nhiên, hữu cơ, tốt cho
sức khoẻ, làm đẹp da, giàu các vitamin, khoáng chất,...
Việc tiếp cận thị trường hiện nay thì khơng q khó khăn, nhưng việc khó khăn là

làm sao để người tiêu dùng biết đến và sử dụng. Để đạt hiệu quả cao trong chiến lược
bán hàng thì chúng em sẽ đưa vào thị trường sản phẩm đáp ứng nhu cầu cần thiết cho
người tiêu dùng cũng như là những gì thị trường đang cần và thiếu sót . Với những
chiến lược sáng suốt để giúp tấn công vào thị trường cũng như đánh bật các đối thủ
cạnh tranh, tạo ra cái mới, cái riêng, cái khác biệt để người tiêu dùng biết đến và đặt sự
tin cậy cho thương hiệu, sản phẩm.

5


CHƯƠNG I: GIỚI THIỆU Ý TƯỞNG KINH DOANH
1.1 LÝ

DO CHỌN VIỆC KINH DOANH NÀY

Hiện nay, có rất nhiều quán cafe, hàng quán đua nhau mở và kinh doanh trên thị
trường, nhưng lại ít ai lên kế hoạch kinh doanh quán nước ép, sinh tố. Do nhu cầu ăn
uống ngày càng cao, sức khỏe cũng luôn là vấn đề được mọi người quan tâm và đặt lên
hàng đầu. Chính vì thế, các loại đồ uống mang nguồn gốc từ thiên nhiên có lợi cho sức
khỏe ln được chú trọng và dần thay thế cho các loại đồ uống có hại khác. Rau má là
sự lựa chọn thông minh tốt cho sức khỏe, thức uống từ rau má đang dần được quan
tâm và chú trọng trên thị trường.
1.2 GIỚI THIỆU

DỰ ÁN

-Tên dự án: Kinh doanh quán nước rau má
-Thời điểm bắt đầu: 11/12/2020
-Địa chỉ: Đường Nguyễn Gia Trí, P. 25, Q. Bình Thạnh, Tp. HCM.
1.3 MỤC TIÊU

1.3.1 Mục

KINH DOANH

tiêu ngắn hạn

- Mang lại cho khách hàng những phút giây thoải mái nhất bên bạn bè và người
thân
- Khách hàng có thể thưởng thức một số đồ uống tươi ngon, bổ dưỡng ngay tại
quán
- Mang lại sự hài lòng và an tâm cho khách hàng
- Tăng trưởng để đạt doanh số 500 ly/ ngày
1.3.2 Mục

tiêu dài hạn

- Nỗ lực hoàn thành những mục tiêu ngắn hạn
- Mở rộng thêm nhiều cửa hàng ở khu vực phía Nam
- Có thêm nhiều khách hàng trung thành và lâu dài
1.4 GIỚI THIỆU VỀ SẢN PHẨM
1.4.1 Tại sao lại lấy “ Rau má tươi healthy” để nhượng quyền?.
6


Đây là thương hiệu được chuyển nhượng từ cầu thủ Bùi Tiến Dũng, là một trong
những cầu thủ giỏi, có khả năng nhạy bén và tầm nhìn xa, được nhiều người chú ý và
biết đến. Khi chúng ta lấy thương hiệu từ cẩu thủ này thì sẽ thu hút được một lượng
khách hàng trên thị trường, giúp chúng ta có thêm một khoản thu nhập nhất định, giảm
chi phí cho việc quảng cáo.
1.4.2 Ý nghĩa logo ?

Lấy gam màu xanh tươi mát làm chủ đạo, rất bắt mắt. Màu xanh lá cây vừa là màu
của cây rau má cũng vừa là màu xanh thể hiện cho sự tươi sạch và xanh của cây rau
má. Từ "healthy" dùng để nói rằng tốt cho sức khỏe, an toàn và an tâm khi sử dụng.

Hình 1: Logo cửa hàng

1.4.3 Sản phẩm
Nước uống từ rau má
1.4.4 Menu của quán
Chúng tôi đi sâu vào chất lượng, độ tươi và phương án giao nhận hợp lý, khoa học.
Rau má luôn là thứ nước uống bổ dưỡng, giúp thanh lọc cơ thể. Khác biệt của Rau má
tươi Healthy là tinh hoa của rau má thơm mát được hòa trộn với nhiều hương vị khác
nhau phục vụ mọi tầng lớp và độ tuổi.

7


Hình 2: Menu cửa hàng
1.4.5 Cơng dụng
Tốt cho sức khỏe, giải độc
Trị mụn, làm đẹp da, ngăn ngừa lão hóa
Kích thích sản sinh collagen
Giảm căng thẳng, mệt mỏi
1.4.6 Nhận dạng thương hiệu
Slogan: "TỐT CHO SỨC KHỎE CÀNG UỐNG CÀNG TRẺ"
- Tiêu chí mở qn
Khơng gian đơn giản nhưng… bắt mắt
Lấy gam chủ đạo là màu xanh tươi mát làm chủ đạo dễ dàng cho thực khách tìm
đến và thưởng thức, tạo cảm giác thoải mái và ấm cúng.
Đồ uống tuy rẻ nhưng… rất bổ

Không chạy theo xu hướng trà sữa hay trà chanh, chúng tơi có hướng đi rất khác
là…rau má. Nghe lạ nhưng cũng rất thú vị và không kém phần thử thách.
Trong rau má có những dưỡng chất tốt cho sức khỏe như beta-caroten, sắt, kẽm,
calcium cùng các vitamin B1, B2, C và K. Được các chuyên gia tin tưởng khuyên
8


dùng. Tốt là vậy nhưng lại rất khó uống và kén người dùng vì chúng có mùi hăng hơi
khó chịu.
Đóng vai là một thực khách khó tính, khi được thưởng thức thức uống ở đây thật
lạ tôi lại cảm thấy rất ngon và dễ uống, khác hẳn với suy nghĩ ban đầu. Chúng được
kết hợp với các nguyên liệu khách nhau như đậu xanh, sữa dừa,khoai mơn, bí đỏ... vừa
lạ mà lại vừa quen. Rất đáng để thử.
- Quy trình bán hàng
+ Chào hỏi khách hàng
Tiếp đón niềm nở, vừa lòng khách đến, vui lòng khách đi, khách hàng là thượng
đế,...
+ Nhận thông tin khách hàng
Qua các app ứng dụng trên điện thoại như Gojek, Now, Baemin, Grabfood,...
Qua trang web chính thống của cửa hàng trên các ứng dụng Facebook, Zalo,
Instagram,...
Qua quảng cáo trên tờ rơi
+ Tìm hiểu nhu cầu tiêu dùng
Thích loại rau má nào ( truyền thống, vị mix với sữa dừa, sầu riêng, khoai môn,...)
+ Xử lý phản đối
Nhận thơng tin khách hàng nếu có khiếu nại, hay khơng vừa lịng thái độ phục vụ
của nhân viên qua số điện thoại, email
+ Kết thúc, cảm ơn và chào tạm biệt.
1.5 CHÌA KHĨA THÀNH CƠNG
1.5.1 Lập kế hoạch thực hiện

Về thời gian dự kiến khai trương cửa hàng
Về chi phí đầu tư, mặt bằng, thuê nhân viên và các dụng cụ, ngun vật liệu máy
móc
Về chi phí marketing, quảng bá sản phẩm
9


Các kế hoạch này đều quan trọng quyết định đến sự thành công. Cần đánh giá theo
dõi đến từng kế hoạch.
Bảng 1: Timeline
1.5.2 Thực hiện và đánh giá kết quả
Sau khi hoàn thành tất cả các kế hoạch như dự kiến, chúng ta tiến hành thực hiện
chúng. Để có thể chắc chắn được kết quả có thành cơng hay khơng, thì ta nên theo dõi
và đánh giá tất cả các tiêu chí mà mình đã đặt ra trong kế hoạch theo tuần hoặc theo
tháng và tổng kết lại trong 8 hoặc 10 tháng.
Bên cạnh việc tập trung vào kinh doanh, chúng ta cần hướng đến giá trị của người
kinh doanh có đạo đức và có tâm trong thị trường.

10


Câu hỏi
Bạn có thường xun uống rau má
khơng?
Bạn thường uống bao nhiêu lần trong
1 tuần?
Mỗi lần dùng bạn thường uống bao
nhiêu ly?
Bạn thích rau má truyền thống hay rau
má mix?


Bạn thường uống rau má mix với gì?

Bạn thường chọn uống tại cửa hàng
hay mang đi?

Nếu ngồi tại chỗ thì bạn thích khơng
gian cửa hàng như thế nào?

Bạn thường uống rau khi đi cùng bạn
bè hay một mình?

Bạn cảm thấy giá bao nhiêu cho một
ly rau má mix là hợp lý?

Câu trả lời
Thỉnh thoảng
Thường xuyên
Không dùng
1 Lần
2 Lần
Nhiều lần trong tuần
1 Ly
2 Ly
3 Ly
Truyền thống
Rau má mix
Cả hai
Đậu xanh
Bí đỏ

đậu xanh sầu riêng bơ chuối
Dừa
Kem
Truyền thống
Nước dừa
Sầu riêng
Sầu riêng, sữa dừa
Sữa
Sữa dừa
Sữa dừa, Đậu xanh
Mía
Tại của hàng
Mang đi (ship tới)
Thống mát, rộng rãi
n tĩnh, view đẹp
Bình dân, qn cốc lề đường
Có nhiều bạn nữ xinh xắn
Gần nhà
Như quán bar
Cùng bạn bè (Gia đình)
Một mình
15.000đ
25.000đ
20.000đ
Mức giá thấp hơn mức giá đã
nêu trên
Mức giá cao hơn mức giá đã
nêu trên

Bảng 2: Khảo sát

1.5.3 Đạo đức kinh doanh
11

Tỷ lệ(%)
70.00
20.00
10.00
60.00
25.71
14.29
80.00
10.00
10.00
35.71
28.57
35.71
51.43
1.43
1.43
1.43
1.43
10.00
1.43
2.86
1.43
5.71
1.43
1.43
1.43
27.14

72.86
62.86
15.71
8.57
5.71
2.86
4.29
70.00
30.00
28.57
12.86
27.14
24.29
7.14


Chúng ta cần duy trì và thiết lập một doanh nghiệp tồn tại lâu dài với một người
kinh doanh có tâm, không mắc những sai lầm, không dùng các thủ đoạn gian dối, xảo
trá để kiếm lời trung thực trong giao tiếp đề không dẫn đến những điều đáng tiếc xảy
ra ảnh hưởng việc kinh doanh. Cũng như không làm hàng giả, khuyến mại giả, quảng
cáo sai sự thật, sử dụng trái phép những nhãn hiệu nổi tiếng, vi phạm bản quyền, tơn
trọng nhu cầu, sở thích và tâm lý khách hàng. Đối với đối thủ cạnh tranh, tôn trọng và
cạnh tranh cơng bằng đối với đối thủ.
1.5.4 Cần có nhiệt huyết
Thành công được khởi đầu từ niềm tin, một niềm tin mãnh liệt và chính bản thân,
sức mạnh tiềm ẩn trong con người của chúng ta. Hãy luôn giữ có một thái độ tích cực,
lạc quan và tin tưởng ở sự quyết định của cá nhân mình, hãy nghĩ rằng “ ta sẽ làm thay
đổi cuộc sống này, ta sẽ làm được”. Chính niềm tin quyết định thái độ mỗi chúng ta.
Nếu ta khơng tin vào chính ta, thì ta lấy ai tin được chứ, ta không tin ta sẽ thành cơng
thì liệu ai tin ta thành cơng.

1.5.5 Vì sao nên chọn “Rau má tươi Healthy”?
- Thực phẩm xanh, sạch, an toàn vệ sinh thực phẩm
- Chất lượng sản phẩm luôn được đặt lên hàng đầu

12


CHƯƠNG 2. PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG KINH DOANH
2.1. Quy mơ và xu hướng thị trường


Quy mô: hiện tại là quy mô trong nước, với quy mô nhỏ và vừa.


Xu hướng

Ngày nay người tiêu dùng chú ý nhiều hơn đến các loại đồ uống tốt cho sức khoẻ.
Theo báo cáo xu hướng tiêu thụ của Vietnam report, thì trong một vài năm tới việc sử
dụng các sản phẩm sạch, sản phẩm có nguồn gốc từ tự nhiên,... sẽ tăng cao tại việt
nam, thị trường thực phẩm và đồ uống sẽ tăng lượng tiêu thụ các thực phẩm organic và
sẽ có sự cạnh tranh về việc sử dụng các sản phẩm xanh, sạch, giữa các doanh nghiệp
trong ngành
Cụ thể, xu hướng xanh thể hiện ở việc người tiêu dùng tăng cường quan tâm, sử
dụng sản phẩm nguồn gốc từ thực vật như là rau má.
2.2. Cơ hội và thách thức:


Cơ hội:

Ngành đồ uống được dự báo sẽ tiếp tục duy trì đà tăng trưởng mạnh đến năm 2022

với mức tăng trung bình gần 11%/năm nhờ thu nhập người dân cải thiện và xu hướng
tiêu dùng sản phẩm giá trị cao hơn sẽ chiếm lĩnh thị hiếu tiêu dùng.
Nhu cầu tiêu dùng thực phẩm sạch và đồ uống có lợi cho sức khỏe sẽ có những
bước chuyển tích cực trong tất cả các phân khúc theo phân tích thị trường của trong
ngành thực phẩm đồ uống của Vietnam Report tiến hành tháng 9/2020, có đến 45%
các chuyên gia nhận định rằng Sản phẩm có nguồn gốc hữu cơ, thiên nhiên sẽ là những
xu hướng chính của các dịng sản phẩm trên thị trường trong thời gian tới, và rau má là
một loại thực phẩm tốt và có lợi cho sức khoẻ.


Thách thức:

Do nắm bắt được xu hướng hiện nay, ngày càng nhiều các hàng quán rau má sạch
xuất hiện nên thị trường cạnh tranh ngày càng cao
Cạnh tranh về nguồn hàng, giá cả, chất lượng, những ưu đãi hay chính sách
khuyến mãi
13


Và vì thị trường có nhiều sản phẩm từ rau má với nhiều sản phẩm và chất lượng
khác nhau, nên việc giữ được nhóm khách hàng trung thành và tin tưởng sản phẩm
cũng là một điều khó khăn
2.3. Điểm mạnh và điểm yếu của nhóm


Điểm mạnh:
- 100% từ thiên nhiên, sạch và an tồn
- Khơng chất bảo quản
- Dễ dàng sử dụng
- Thanh nhiệt, giải độc

- Giảm căng thẳng, mệt mỏi
- Giá cả phù hợp với mọi tầng lớp khách hàng
- Tốt cho sức khỏe và sắc đẹp



Điểm yếu:
- Không nên sử dụng nước rau má trong các trường hợp như đang bị bệnh,
đang sử dụng một số loại thuốc kháng sinh, hoặc đang mang thai, cho con bú.

-

Không nên sử dụng quá nhiều nước rau má trong một ngày

-

Nhóm khách hàng trung thành không nhiều

-

Khi sử dụng quá nhiều nước rau má sẽ làm cho tăng lượng đường trong máu,

gây nhức đầu
2.4. Nghiên cứu thị trường.
Cũng như nhiều loại rau quả khác, rau má là một loại rau có sự biến động về giá
cả. Mặc dù rau má có thể trồng quanh năm nhưng do quy luật cung cầu trên thị trường,
yếu tố thời tiết và một số yếu tố khác đã làm giá rau má biến động qua các tháng và sự
biến động này theo một quy luật nên rau má mang tính chất mùa vụ.
Do giá thành rẻ, phù hợp với mọi tầng lớp, phân khúc thị trường nên càng ngày
càng nhiều các hàng, quán rau má mở ra làm cho tỷ lệ cạnh tranh ngày càng cao


14


Nhu cầu khác hàng ngày càng cao và đa dạng nên nhiều dạng nước rau má mới
xuất hiện như là: rau má sầu riêng, đậu xanh,…
2.5. Xác định phân khúc thị trường.


Phân khúc thị trường, đối tượng nhóm muốn hướng tới

-

Về giá cả sẽ là mức giá từ 10.000đ đến 30.000đ

-

Về đối tượng nhóm chủ yếu nhắm tới là các học sinh, sinh viên và nhân viên

văn phịng
-

Khơng chỉ là học sinh, sinh viên và nhân viên văn phòng mà cịn có những

khách hàng có thu nhập cao


Giải pháp

-


Chạy các chương trình khuyến mãi (promotion) trong thời gian đầu xem phản

hồi, đánh giá từ các khách hàng.
-

Bồi dưỡng nhân viên thêm kinh nghiệm

-

Lắng nghe góp ý, đánh giá của các khách hàng mua thông qua các ứng dụng

giao hàng.
-

Khắc phục tối đa những điểm yếu



Chiến lược đề ra

-

Ban đầu sẽ chạy quảng cáo trên các trang mạng như facebook, instagram và

youtube
-

Khi khai trương mỗi khách hàng đến quán sẽ được phát 1 phiếu bao gồm


thông tin của cửa hàng các loại rau má chính và hiện có tại cửa hàng
-

Đầu tư về mặt hình ảnh bắt mắt nhằm thu hút cũng như tò mò cho khách hàng

muốn dùng thử
-

Bán hàng theo 2 hình thức

•

Bán online, take away: liên kết với các ứng dụng ăn uống giao hàng

•

Bán trực tiếp tại cửa hàng: sẽ có nhân viên tư vấn giới thiệu cũng như chăm

sóc khách h
15


2.6. Ma trận SWOT:
S:
- Nhu cầu thị trường rất lớn
- Giá cả vừa túi tiền là điểm mạnh của chúng ta
- Hoạt động marketing mạnh mẽ, đánh đúng tâm lý của khách hàng
W:
- Vốn đầu tư ban đầu khá lớn
- Khó thống nhất quan điểm khi có nhiều người hùng vốn

- Giá cả vừa phải mà vẫn đảm bảo chất lượng là thách thức đối với cửa hàng
- Khó tìm khách hàng trung thành
O:
- Nhu cầu ngày càng tăng
- Chúng ta sở hữu cơ hội rất lớn khi thị trường Rau má đang tập trung nhiều trong
thị trường trong nước
T:
- Thị trường có nhiều biến động
- Kinh phí để nâng cấp trang thiết bị và cải thiện không gian
- Duy trì lợi nhuận hàng tháng
- Khả năng mở rộng hệ thống

16


Chương 3: CÁC KẾ HOẠCH THỰC HIỆN
3.1 Kế hoạch marketing
- Phân tích thị trường:
Thị trường đồ uống giải khát tại việt nam hiện nay rất phổ biến và đa dạng các
loại đồ uống từ trà đá, trà chanh,…liên tục bùng nổ với bộ phận giới trẻ nhưng mặt
khác khi ngày càng nhiều khách hàng có ý thức bảo vệ sức khỏe và họ tìm đến các loại
đồ uống khơng có chất bảo quản cũng như các chất độc hại, các đồ uống có nguồn gốc,
sạch, an tồn, tốt cho sức khỏe, nước rau má không là ngoại lệ. Thương hiệu rau má
tươi healthy cũng ngày càng được khách hàng biết đến rộng rãi và phổ biến.
Đồ uống healthy là một lĩnh vực rất tiềm năm trong vòng vài năm trở lại đây, và
cuộc khảo sát về tác động của Covid-19 lên hành vi người tiêu dùng trong nước do
nielsen Vietnam kết hợp với Infocus Mekong Mobile Panel cho thấy 95% người được
hỏi nói rằng họ rất lo lắng về dịch bệnh và 47% trong sơ đó đã thay đồi thói quen ăn
uống lành mạnh hơn
- Chiến lược marketing

Quảng cáo trên các trang mạng xã hội như facebook, instagram, youtube,..
Quảng cáo bằng các poster
- Rau

má mix sẽ thiết kế các poster hình ảnh quảng cáo tại các trung tâm

thương mại,..
Quảng cáo bằng phát tờ rơi
- Thuê

một vài bạn phát các tờ rơi kèm khuyến mãi tại các trường đại học,

các văn phịng,..

Quảng cáo thơng qua cầu thủ Bùi Tiến Dũng
Các khuyến mãi giảm giá:
- Phát hành các voucher, giảm
- Khuyến mãi đi kèm tờ rơi

giá vào dịp khai trương quán

17


3.2 Kế hoạch bán hàng
Bước 1: Xây dựng mục tiêu
Bước 2: Đánh giá thực trạng
Bước 3: Xây dựng chiến lược
Bước 4: Chuẩn bị và tiến hành thực hiện
Bước 5: Đánh giá và kiểm sốt

3.2.1 Xây dựng mục tiêu
Trong vịng 1 năm sau, cửa hàng sẽ đạt doanh thu 100triệu/tháng, lợi nhuận cao
gấp 2 lần hiện tại. Ba năm sau mở thêm 5 cửa hàng trên một vài quận. Mục tiêu chính
của Rau má tươi Healthy là trở thành chuỗi cửa hàng rau má lớn nhất TP HCM và đem
lại thức uống ngon lành và có lợi cho sức khỏe nhất.
3.2.2 Đánh giá thực trạng
- Cơ hội:Hiện nay chúng ta đang phải đối mặt vợi những thực phẩm bẩn. không
đảm bảo chất lượng nên những thực phẩm triết xuất từ thiên nhiên đảm bảo cho sức
khỏe đang được mọi người tìm kiếm. Nên nước rau má rất phù hợp với thời điểm hiện
tại.
- Thách thức: Thiếu kinh nghiệm trong quản lý, sản phẩm bão hòa, nhiều đối thủ
cạnh tranh.
3.2.3 Xây dựng chiến lược
Thuê nhân viên phát các tờ quảng cáo tại những vỉa hè. Tổ chức chương trình
khuyến mãi mua 2 tặng 1 vào các ngày thứ 6-7-CN
3.2.4 Chuẩn bị và tiến hành thực hiện
Tuyển 1 nam và 1 nữ để phát tờ rơi ở vỉa hè.
Tuyền 2 nam 1 nữ để phục vụ các chương trình khuyến mãi.
3.2.5 Đánh giá và kiểm sốt
Sau 1 tháng, chúng tơi sẽ xem hiệu quả doanh thu và số lượng khách hàng của của
cửa hàng. Nếu doanh thu và số lượng không như dự kiến chúng tôi sẽ thay đổi chiến
lược phù hợp hơn.
18


3.3 Kế hoạch vận hành
- Nguồn hàng:
+ Rau má: nguồn hàng từ rau sạch Trần Gia
+ Các loại trái cây mix cùng: hàng từ Csfood- siêu thị thực phẩm online
- Yêu cầu sản phẩm: chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm

- Nhập hàng: đặt hàng (trực tiếp hoặc online)
- Đồng kiểm tra sản phẩm đúng yêu cầu đã đặt trong quá trình nhận hàng ( cả 2
bên bán và mua cùng kiểm tra)
- Chế biến theo công thức riêng của thức uống đã được đặt
- Đưa sản phẩm hoàn thiện cho khách hàng
3.4 Kế hoạch nhân sự
Cơ cấu tổ chức của cửa hàng:
• Quản lý cửa hàng ( Chủ
• Tổ trưởng cửa hàng
• Nhân viên bán hàng
• Nhân viên bảo vệ

sở hữu)

Kế hoạch tuyển dụng và sử dụng nhân sự:
_ Tiêu chí tuyển dụng:
+

18

+

Nhanh

tuổi
nhẹn,

–
trung


25
thực,

tuổi.
cởi

mở.

+ Có kinh nghiệm làm vị trí tổ trưởng hoặc quản lý cửa hàng tại các cửa
hàng trà sữa và Cà phê (Yêu cầu đối với vị trí ứng tuyển Tổ trưởng cửa
hàng)
_ Tổ trưởng cửa hàng:
Yêu cầu:
o

Trưởng ca :Tối thiểu 3 tháng làm nhân viên trong cùng lĩnh vực, ưu

tiên có kinh nghiệm ở vị Trí Tương đương.
o FULLTIME: Đảm bảo làm việc tối thiểu 06 ngày/tuần; 1 ca/ngày
Chế độ:
19








Thu nhập (đã bao gồm phụ cấp công việc)

Tổ trưởng: 5.700.000 VND (Thử việc 2 tháng: 5.400.000 VND)
Lịch làm. 9 Tiếng/ Ngày, 6 Ngày/Tuần.
Ưu tiên ứng tuyển các vị trí cao hơn trong hệ thống.
Chế độ 12 ngày phép năm và ngày nghỉ bù theo quy định của Công






ty.
Lương tháng 13
Thưởng doanh thu, trách nhiệm và hiệu quả hoạt động.
Thời gian làm việc:
FULL TIME: 9 Tiếng/ Ngày (xoay ca linh hoạt do quản lý của hàng
sắp xếp)
- Ca Sáng: 8h-17h
- Ca Tối : 14h-23h

_ Nhân viên bán hàng (part time/ full time)
Yêu cầu:
-

PARTTIME: Đảm bảo làm việc tối thiểu 05 ngày/tuần; 1 ca/ngày
FULLTIME: Đảm bảo làm việc tối thiểu 06 ngày/tuần; 1 ca/ngày

Chế độ:
 Thu nhập: 19.000 VND/ giờ (2 tháng đầu:
 Phụ cấp công việc (tối đa 200.000 VND)
 Thưởng doanh thu và hiệu quả hoạt động.

 Thời gian làm việc:
 FULL TIME : 9 Tiếng / Ngày
- Ca Sáng: 8h-17h
- Ca Tối : 14h-23h
 PART TIME: (Xoay ca linh hoạt)
- Ca 1: 8h-13h
- Ca 2: 13h-18h
- Ca 3: 18h-23h

18.000 VND/giờ)

_Nhân viên bảo vệ:
•
•

Th từ cơng ty TNHH bảo vệ Thắng Lợi Miền Nam
Giá thuê: 20.000đ/ 1 giờ

/>3.5 Cơ cấu tổ chức, liên hệ và báo cáo cho nhau
Cơ cấu tổ chức:
Quản lí cửa hàng ( chủ sở hữu)
20


Nhân viên quản lí Nhân viên bán hàng
Nhân viên bảo vệ Báo cáo, Quản lí: Mỗi tháng báo cáo doanh thu, hàng tồn kho,
thu chi trong tháng, lương của nhân viên về cho ké toán của chuỗi cửa hàng rau má
tươi healthy
Nhân viên quản lí: Chịu trách nhiệm quản lí các nhân viên trong cửa hàng Ghi chú
hàng tồn kho, hàng nhập vào Tổng doanh thu trong ngày rồi báo cáo lại cho chủ cửa

hàng
Nhân viên bán hàng Chịu trách nhiệm nhận oder nước từ khách Nhận đơn từ
shipper Báo cáo với quản lí khi đã hết nguyên liệu
Nhân viên bảo vệ : Chịu trách nhiệm trong xe cho khách
3.6 Quản trị rủi ro: Rủi ro kinh doanh, pháp lý
3.6.1 Rủi ro kinh doanh
a) Chọn mặt bằng khi mở quán:
Yếu tố mặt bằng của quán là điều quan trọng đầu tiên để quyết định thành cơng
của cửa hàng. Nó khơng chỉ quyết định đến phong cách thiết kế mà còn ảnh hưởng đến
đối tượng khách hàng mà chúng ta nhắm tới.
Nhiều quán nước ở vị trí mặt đường, tuy nhiên lại là đường một chiều, thử đặt vào
vị trí của mình, bạn có sẵn sàng đi vịng một vịng để đến quán nếu mới chỉ nghe nhắc
đến hoặc nhìn thấy, trong khi có ngay quán nước ngay bên đường này.
Hay nếu chọn một mặt bằng mà vỉa hè rất nhỏ, khơng bố trí được nơi để xe cũng
khiến cho khách hàng rất e ngại mỗi lần vào quán.
b) Khách hàng mục tiêu là ai?
Từ người làm việc công sở, nhân viên văn phòng đến học sinh, sinh viên, người
chạy Grab,.. rau má trở thành đồ uống được lựa chọn để giải khát hoặc “giải trí” trong
những lúc rảnh rỗi và đặc biệt là trong những ngày nắng nóng tột độ. Một ly rau má sẽ
giúp họ sảng khoái hơn rất nhiều

21


Việc xác định được đối tượng khách hàng mục tiêu sẽ giúp bạn tìm ra con đường
đi bằng phẳng nhất trong sự lựa chọn mặt bằng, phong cách menu và giá cả đồ uống
của quán.
c) Không khẳng định được thương hiệu và nét nổi bật đặc trưng
Sự đa dạng về phong cách thiết kế, đồ uống và cách phục vụ dẫn đến sự cạnh tranh
giữa các đối thủ trở nên gay gắt hơn bao giờ hết. Việc tạo nên được thương hiệu và

điểm nhấn riêng không phải là điều dễ dàng, vì vậy bạn đừng bao giờ nản chí, cố gắng
học hỏi kinh nghiệm những người đi trước, có vấp ngã thì mới thành cơng được bạn
nhé.
d) Khơng phân bố được nguồn tài chính
Trước khi chuẩn bị khởi nghiệp, bạn luôn phải sẳn sàng chuẩn bị tâm lý chấp nhận
những rủi ro trong kinh doanh nước rau má. Nguồn vốn luôn là yếu tố quan trọng và
thiết yếu trong việc mở quán. Sự phân bố nguồn vốn hợp lí sẽ giúp chi tiêu phù hợp
cho từng công đoạn từ thi công đến chuẩn bị dàn loa âm thanh và đưa vào vận hành.
Định giá hợp lý để vừa có thể thu được lợi nhuận, vừa làm hài lòng khách hàng là
điều cần thiết. Khi định giá thấp hơn chi phí khiến cho lợi nhuận âm, nhưng quá cao
lại khiến cho khách hàng dần dần rời bỏ cửa hàng bạn để lựa chọn một cửa hàng giá
hợp lý hơn mà được phục vụ tương tự. Với tình hình này kéo dài, quán sẽ không thể
nào tồn tại được lâu dài.
e) Bỏ qua kế hoạch chiến lược marketing
Như các loại hình dịch vụ khác, kinh doanh nước rau má cũng vậy, chiến lược
marketing là cơng cụ giúp hình ảnh của qn ngày càng đi vào tâm trí khách hàng.
Một quán nước rau má khơng có bất kỳ một chiến lược marketing nào, hình ảnh mờ
nhạt, khách hàng khơng biết đến tên tuổi, chất lượng dịch vụ ra sao là bạn đã thất bại.
f) Quản lý kém và chế độ đãi ngộ nhân viên chưa tốt
Con người là nhân tố quan trọng để quyết định thành cơng trong kinh doanh vì thế
đội ngũ nhân viên là nhân tố quan trọng tạo dựng nên thương hiệu của bạn. Bạn phải
22


vừa là người kinh doanh có tầm nhìn vừa phải là người quản lý có tâm huyết. Bạn phải
hiểu được nhân viên của mình là người như thế nào? Cách làm việc có hiệu quả hay
khơng? Đã đáp ứng được nhu cầu phục vụ khách hàng hay chưa?
Người quản lý mà khơng thể kiểm sốt được số lượng và chất lượng nhân viên thì
hiệu quả cơng việc sẽ khơng được cao và dẫn đến thất bại. Hãy biết cách quản ký nhân
viên tốt nhất, đừng ra lệnh cho họ mà hãy chia sẻ công việc cùng với họ như những

người trưởng nhóm. Hãy biết cách lắng nghe những nhu cầu thiết yếu của nhân viên,
tạo dựng một môi trường làm việc hiệu quả, đánh giá đúng năng lực cá nhân,chế độ
đãi ngộ tốt đủ thu nhập thiết yếu cho cuộc sống sinh hoạt cá nhân.
3.6.2 Rủi ro pháp lý
Hiện nay, những dự án khởi nghiệp bằng quán cà phê, quán nước, trà sữa… có thể
nói đã khơng cịn là ý tưởng khởi nghiệp quá mới mẻ nhưng nó chưa bao giờ là lỗi
thời. Thực tế chứng minh đã có rất nhiều nhà khởi nghiệp thành công từ những dự án
này, nhưng cũng có khơng nhỏ những người thất bại.
Thất bại đó xuất phát từ nhiều nguyên nhân khác nhau như:. chất lượng dịch vụ
kém hấp dẫn, địa điểm mở quán không hợp lý, hay đơn giản chỉ bằng những tin đồn
thất thiệt về chất lượng sản phẩm không đảm bảo vệ sinh cũng có thể đủ để khách
hàng quay lưng với quán cà phê của bạn. Vậy, nếu đứng trước hồn cảnh đó, bạn sẽ
làm gì? Đứng lên và nói “đồ uống của chúng tơi khơng có hóa chất độc hại” và bắt
người tiêu dùng tin bằng niềm tin nội tâm của họ. Khơng! Lúc này, cái có thể cứu bạn
có lẽ chỉ cần vài tờ giấy. Bạn có tin khơng?
Sự thật là bạn cần có những giấy tờ sau để chứng minh chất lượng dịch vụ, sản
phẩm cung ứng là đảm bảo an toàn:
1.

Giấy chứng nhận đăng ký Hộ kinh doanh hoặc Đăng ký doanh nghiệp.

2.

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm – trong kinh
doanh thực phẩm.

23


3.


Hợp đồng mua bán, biên bản giao nhận hàng hóa, hóa đơn, chứng từ … với
nhà cung cấp; Biên bản kiểm tra, đối chiếu chất lượng sản phẩm cuối ngày
của quầy hàng.

4.

Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm của nhà
cung cấp sản phẩm.

5.

Giấy xác nhận đăng ký kế hoạch bảo vệ môi trường hoặc Đánh giá tác động
môi trường (để đảm bảo hoạt động kinh doanh không gây tổn hại cho môi
trường).

Thật vậy, những tài liệu trên sẽ giúp ta tự tin tuyên chiến với mọi tin tồn thất thiệt,
mọi sự vu khống, mà giữa cuộc cạnh tranh, cuộc chiến gay gắt để giành lấy thị trường
ấy.
Nếu bạn ngại với những thủ tục hành chính mà tiến hành kinh doanh khi khơng có
những giấy tờ trên.. thật khó để bạn chiến đấu mà khơng có vũ khí. Song, bạn sẽ lại
phải mất thêm những khoản tiền không nhỏ khi bị cơ quan chức năng tiến hành xử lý
vi phạm hành chính vì những lý do sau:
1.

Phạt đến 5.000.000đ đối với hộ kinh doanh và đến 30.000.000đ đối với
doanh nghiệp khi kinh doanh mà không đăng ký với cơ quan nhà nước.

2.


Phạt đến 15.000.000đ khi kinh doanh thực phẩm mà khơng có giấy chứng
nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm.

3.

Phạt tiền đến 40.000.000 đồng đối với hành vi không có bản kế hoạch bảo
vệ mơi trường hoặc phạt tiền đến 250.000.000 đồng đối với hành vi khơng
có báo cáo đánh giá tác động môi trường được phê duyệt theo quy định.

Ngồi ra, cơ sở kinh doanh cịn có thể bị buộc đình chỉ hoạt động cho đến khi có
đầy đủ các giấy tờ pháp lý chứng minh cơ sở đủ điều kiện hoạt động kinh doanh.
3.7 Các hành vi tuân thủ đạo đức kinh doanh
Thực tế cho thấy mức độ phát triển bền vững của doanh nghiệp phụ thuộc vào đạo
đức kinh doanh và sự tăng trưởng về lợi nhuận thu được gắn liền với việc thực hành
đạo đức kinh doanh. Để quá trình kinh doanh được phát triển thì chủ thể kinh doanh
phải có đủ 3 yếu tố sau:
24


- Tính trung thực: người kinh doanh khơng được sử dụng các thủ đoạn gian xảo
(quảng cáo sai sự thật, vi phạm quyền sở hữu trí tuệ, nhãn mác và xuất xứ hàng hóa),
phi pháp để cạnh tranh khơng lành mạnh, kiếm lời.
- Giữ chữ tín: chủ thể kinh doanh phải giữ chữ tín trong quan hệ, bảo đảm thực
hiện đúng nghĩa vụ và cam kết không sử dụng hàng giả, hàng nhái, hàng kém chất
lượng, hàng độc hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
- Chấp hành luật pháp Nhà nước: chủ thể kinh doanh phải chấp hành nghiêm luật
pháp Nhà nước (không trốn thuế, lậu thuế, không kinh doanh những mặt hàng quốc
cấm,...). Ngoài ra, chủ thể kinh doanh không được làm ô nhiễm môi trường tự nhiên
(xả thải độc hại ra mơi trường).
3.8 Kế hoạch tài chính


Ngân Sách Điều Hành
Pro tem /
201x- til
từ ngày… đến ngày…

/

201x- • Thời gian
12 month
total

Doanh số / Doanh thu
Tổng kết
Các biến phí / hàng hóa được sử dụng
Lợi nhuận rồng:Doanh số / Doanh thu - Các biến
phí
Tỉ lệ đóng góp (Lợi nhuận rồng tính theo phần trăm)
Chi phí cố định
Kết quả trước khi tính Lãi xuất và Khấu trừ /
Khấu hao
Khấu trừ / khấu hao
Chi phí cố định - Lãi xuất và Khấu hao
Lợi nhuận (Lợi nhuận rồng - Chi phí cố định - Lãi
xuất và Khấu hao
Bảng 3: Ngân sách điều hành

25

260,390,000

231,530,000
89%
153,697,700
77,832,300
153,697,700