Tài liệu Mát lòng với nước khóm - chanh dây docx
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (97.42 KB, 4 trang )
Mát lòng với nước khóm - chanh dây
Một ly nước mát được chế biến từ khóm (dứa) và chanh
dây không những làm dịu cơn khát nhanh chóng mà
còn cung cấp cho cơ thể ta nhiều dưỡng chất quí nữa.
Khóm được xem là loại trái có tính giải khát và giúp tiêu
hóa tốt nhờ sự hiện diện của chất bromelin - một loại
enzyme thủy phân protein. Theo đông y, bromelin còn có
tính tiêu viêm, giảm phù nề và tụ huyết và còn được sử
dụng làm nguyên liệu chữa viêm khớp.
Chanh dây lại có tác dụng an thần, giảm sự lo âu hồi hộp,
hạ huyết áp, dịu các cơn co giật, giảm cơn đau bụng cơ
năng và đau bụng kinh.
Khóm và chanh dây chứa nhiều đường (13% hoặc hơn),
chúng cũng có nhiều carotene. Khi vào cơ thể β-carotene
chuyển hóa thành dạng vitamin A hoạt động (retinol), rất
quan trọng cho hoạt động thị giác.
Khóm và chanh dây còn chứa nhiều vitamin C (0,03% hoặc
hơn), các chất khoáng quan trọng như kali, canxi, selen, sắt,
phospho, kẽm, mangan cần thiết trong việc bảo vệ các mô
không bị nguy hại từ các quá trình oxy hóa dẫn đến stress
Nhiều nghiên cứu gần đây cho thấy natri và clor thường kết
hợp với nhau và làm tăng huyết áp, trong khi đó kali lại
hoạt động như là chất phản kháng. Cả hai loại trái này có
thành phần rất tốt giữa tỉ lệ [natri+clor] và kali, chúng đặc
biệt chứa hàm lượng kali cao hơn rất nhiều so với natri, vì
vậy có lợi cho người cao huyết áp khi sử dụng.
Khóm và chanh dây khi chế biến phối hợp sẽ tạo được một
dạng sản phẩm nước uống tốt cho sức khỏe. Vị ngọt của
khóm chín quyện với vị chua hơi ngọt của chanh dây sẽ
làm tăng hương vị thơm mát và thanh ngọt từ chúng. Với
cách chế biến đơn giản, khóm sau khi được gọt vỏ, bỏ mắt
và xay mịn, chanh dây được bổ đôi và trích hoặc xay cùng
với nước ấm.
Sau đó cả hai đều được lọc để loại bỏ xơ và hạt. Phối trộn
hai loại dịch quả này, thêm ít nước và đường cát (khoảng
100-120gam đường/lít dịch quả hoặc tùy theo khẩu vị) và
nấu đến khi dịch quả vừa sôi nhẹ để diệt khuẩn. Với cách
này, nước khóm - chanh dây được cất giữ ở nhiệt độ mát và
sử dụng trong thời gian dài.
Sau bữa cơm ngon đầm ấm với gia đình, một ly nước mát
từ khóm và chanh dây với màu vàng sáng tự nhiên và mùi
vị thơm mạnh sẽ là nguồn thực phẩm quí giá, giúp cơ thể
tiêu hóa thức ăn tốt hơn, tăng cường sức khỏe và tránh
được bệnh tật.
