Chương 2

Giới thiệu cơng tác kỹ sư

Nội dung
• Đặt vấn đề
• Chức năng, nhiệm vụ và năng lực của người kỹ sư
 Vị trí cơng tác của người kỹ sư
 Chức năng của người kỹ sư trong hệ thống lao động
kỹ thuật
 Nhiệm vụ của người kỹ sư
 Năng lực cần có của người kỹ sư

• Q trình đào tạo
 Quá trình đào tạo chung
 Chương trình đào tạo tại Viện Công Nghệ Sinh học –
Thực phẩm, Trường ĐHCN. TPHCM
1-2

Đặt vấn đề
• Kỹ sư (KS) là tầng lớp trí thức có học vị và địa vị cao
trong xã hội

• Người kỹ sư (NKS) có sự đóng góp lớn về trí tuệ và tài
năng của mình cho cộng đồng xã hội làm cho xã hội
phát triển liên tục, mang lại nhiều của cải cho xã hội
 Cần phải nghiên cứu để biết rõ: chức năng, vai
trò, nhiệm vụ, quyền hạn và năng lực của người
kỹ sư v.v…
 Xác định trách nhiệm đóng góp của mình đối với
đất nước, đối với xã hội

1-3

1


Chức năng, nhiệm vụ và năng lực
của người kỹ sư
Vị trí cơng tác của người kỹ sư
Chức năng của người kỹ sư trong hệ thống lao
động kỹ thuật
Nhiệm vụ của người kỹ sư
Năng lực cần có của người kỹ sư
Đạo đức của người kỹ sư
1-4

Vị trí cơng tác của người kỹ sư

• Cơng tác trong hệ thống lao động kỹ thuật: các công ty
gia công, sản xuất, thiết kế, kiểm nghiệm, kiểm định

• Cơng tác trong các đơn vị kinh doanh vật tư kỹ thuật:
kinh doanh các sản phẩm, thiết bị kỹ thuật, v.v…

• Cơng tác trong các cơ quan hành chánh, sự nghiệp:
các cơ quan hànnh chánh nhà nước, trường học, viện
nghiên cứu

• Tiếp tục học lên bậc học cao hơn: thạc sĩ, tiến sĩ

1-5


Chức năng của người kỹ sư trong hệ
thống lao động kỹ thuật

• KS giữ một vai trò quan trọng trong hệ thống lao động
kỹ thuật, là người đóng góp trí tuệ, sự sáng tạo và là
người chủ chốt quyết định mọi thành công trong các
ngành nghề của mọi lĩnh vực của nền kinh tế đất nước

• NKS có thể trực tiếp đảm nhiệm thực hiện cơng tác
theo ngành được đào tạo:
 Thiết kế qui trình công nghệ
 Thi công, gia công
 Kiểm tra, sửa sai qui trình
 Lập tài liệu, mơ tả
 Báo cáo cơng tác cá nhân theo ngày, tuần, tháng, quý
1-6

2


Chức năng của người kỹ sư trong hệ
thống lao động kỹ thuật (tt)

• NKS có thể giữ vai trị KS trưởng (nhóm trưởng), chỉ
huy 1 nhóm KS, để thực hiện:
 Phân tích thiết kế, xây dựng đặc tả, chọn giải pháp, trao
đổi với khách hàng
 Phân phối và điều hành cơng việc giữa các thành viên
trong nhóm, theo dỏi và đảm bảo tiến độ thực hiện cơng

việc của cả nhóm
 Cung cấp, hỗ trợ giải pháp kỹ thuật, công cụ, tài liệu cho
các thành viên trong nhóm
 Báo cáo cơng tác nhóm theo tuần, tháng, quý
 Chức năng nghiên cứu và đào tạo
1-7

Chức năng của người kỹ sư trong hệ
thống lao động kỹ thuật (tt)

• NKS có thể đảm nhiệm các chức vụ lãnh đạo từ Tổ
trưởng kỹ thuật, Trưởng Phịng hoặc Phó Giám đốc,
Giám đốc Xí nghiệp, Cơng ty, Tổng Công ty, v.v… với
chức năng điều hành hoạt động của một hệ thống kỹ
thuật hoặc hệ thống tổ chức kinh doanh:
 Tổ chức quản lý, xây dựng đơn vị
 Tổ chức và phân công lao động kỹ thuật trong các đơn vị
 Giám sát, kiểm tra đánh giá các hoạt động của hệ thống
lao động kỹ thuật
 Phân phối thành quả lao động, tham gia các hoạt động kỹ
thuật quảng bá giới thiệu sản phẩm của ngành mình
1-8

Nhiệm vụ của người kỹ sư

• NKS là một cơng dân gương mẫu:
 Phải được thực hiện đầy đủ quyền và nghĩa vụ của
người công dân
 Phải là người công dân với tinh thần dân tộc cao
 Ln có tinh thần tự lực cao và

“Đừng địi hỏi Tổ quốc phải làm gì cho mình”
và ngược lại phải suy nghĩ
“Mình đã làm được gì cho tổ quốc”
 Ln nêu cao tinh thần vì nghĩa lớn, đoàn kết và hợp tác
 Là con người làm việc với tinh thần tự giác

1-9

3


Nhiệm vụ của người kỹ sư (tt)

• Phẩm chất của NKS trong hệ thống lao động kỹ thuật:
 KS là thành viên của tập thể lao động
 Tự lực, tự giác nhưng luôn trong tinh thần hợp tác
“Một cây làm chẳng nên non”
 Ý thức trách nhiệm trước nhiệm vụ được giao, đó là
phẩm chất cao quý của NKS
 Trung thực và có tinh thần trách nhiệm trước tập thể và
xã hội

1-10

Nhiệm vụ của người kỹ sư (tt)

• Nhiệm vụ của NKS trong hệ thống lao động kỹ thuật:
 Nhiệm vụ cơ bản của NKS là phải thực hiện tốt công tác
chuyên môn đã được đào tạo
 NKS trong đơn vị sản xuất, gia công:




Biết khai thác, vận hành các thiết bị, hệ thống thiết bị,
mạng, công cụ phần mềm v.v… của đơn vị



Biết cách tổ chức quản lý, bảo trì, sửa chữa từ các thiết
bị, cơng cụ phần mềm đến các hệ thống thiết bị của đơn
vị



Biết cách cài đặt, thiết lập các thông số, chế độ cho thiết
bị, công cụ phần mềm cho phù hợp với công việc



Biết triển khai các biện pháp công nghệ nhằm nâng cao
năng suất và chất lượng sản phẩm
1-11

Nhiệm vụ của người kỹ sư (tt)
 NKS trong đơn vị sản xuất, gia công (tt):



Biết kiểm tra, đánh giá các chất lượng cơ bản của sản
phẩm của ngành nghề





Có khả năng tổ chức quản lý sản xuất của đơn vị



Đối với loại sản phẩm, NKS phải có khả năng phân tích và
xây dựng đặc tả cho sản phẩm, lập trình và kiểm tra, sửa
lỗi qui trình, sử dụng tốt cơng cụ kiểm sốt

Đề xuất, tham gia cải tiến thiết bị nâng cao năng suất lao
động, ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật hoặc các
chuyển giao công nghệ của đơn vị bạn vào sản xuất

1-12

4


Nhiệm vụ của người kỹ sư (tt)
 NKS với công tác thiết kế và chỉ đạo thi công



Tham gia hoặc chỉ đạo tổ chức, quản lý thiết kế, thi công
“sản phẩm”





Bảo đảm tính chính xác, tính thực tiển thiết kế



Tổ chức ghi chép nhật ký theo dõi quá trình, giám sát,
kiểm tra q trình sản xuất



Tích cực tham gia các hoạt động quảng bá các thành quả
lao động của đơn vị

Xây dựng hệ thống thiết bị, công cụ ổn định và tin cậy,
cung cấp tài liệu đầy đủ và kịp thời phục vụ cho công tác
gia công, thi công

1-13

Nhiệm vụ của người kỹ sư (tt)
 NKS với công tác thiết kế và chỉ đạo thi công (tt)



Tham gia và đề xuất cải tiến qui trình thi cơng, cải tiến trang
thiết bị kỹ thuật, cải tiến công nghệ để giảm chi phí nhân
cơng máy móc, nâng cao năng suất lao động và chất lượng
cơng trình


 NKS hoạt động trong kinh doanh



Tham gia xây dựng kế hoạch kinh doanh thiết bị, máy móc
… quản lý dịch vụ kỹ thuật và cơng tác hậu mãi



Đẩy mạnh công tác giới thiệu sản phẩm và tư vấn khách
hàng



Tích cực tham gia vào các hoạt động quảng bá thương hiệu

1-14

Nhiệm vụ của người kỹ sư (tt)
 NKS với công tác nghiên cứu khoa học và ứng dụng



Tham gia tổ chức, xây dựng kế hoạch: cải tiến sản
phẩm, cải tiến các trang thiết bị để nâng cao năng suất
và chất lượng sản phẩm



Đưa các phương pháp công nghệ mới, tiến bộ vào áp

dụng cho đơn vị



Hình thành và xây dựng các đề tài nghiên cứu có tính
chất chiến lược để phát triển đơn vị



Tham dự các hội thảo, triển lãm khoa học công nghệ
trong lĩnh vực ngành đào tạo

1-15

5


Nhiệm vụ của người kỹ sư (tt)
 NKS với công tác bồi dưỡng đội ngũ cán bộ trẻ



Tổ chức các lớp bổ túc kiến thức chuyên môn ngành cho
đội ngũ cán bộ kỹ thuật dưới mình: Cao đẳng, Trung cấp
và Công nhân




Tổ chức thi kiểm tra tay nghề và nâng bậc thợ

Xây dựng kế hoạch nâng cao trình độ đội ngũ kỹ thuật
thông qua các đợt cử cán bộ đi học ngắn hạn, dài hạn tại
các Trung tâm, Trường, Viện, v.v…

 Các công tác khác: quản lý vật tư, kiểm tra chất lượng
sản phẩm (KCS), tham gia giảng dạy ở các trường Đại
học, Cao đẳng, Trung học dạy nghề và các Trung tâm
đào tạo, v.v…
1-16

Nhiệm vụ của người kỹ sư (tt)

• Q trình “Tự đào tạo”, vươn lên khơng ngừng và
khơng ngừng sáng tạo
 NKS cần xây dựng cho mình một kế hoạch làm việc
và phấn đấu vươn lên không ngừng
 Không ngừng trao dồi kỹ năng nghề nghiệp: học hỏi,
trao đổi tiếp thu kinh nghiệm từ thực tế
 Luôn suy nghĩ, tìm tịi cải tiến, sáng tạo nhằm nâng
cao năng suất lao động và chất lượng sản phẩm

1-17

Nhiệm vụ của người kỹ sư (tt)

• NKS tham gia lãnh đạo đơn vị
 NKS luôn là người “lãnh đạo” về mặt kỹ thuật ở
đơn vị
 NKS là người có đầu óc tổ chức, đoàn kết, lãnh
đạo, tập hợp quần chúng

 NKS giữ các vị trí quan trọng của các đơn vị (từ
thấp đến cao)

1-18

6


Năng lực cần có của người kỹ sư

• Kiến thức chuyên môn, kỹ năng nghề nghiệp và kinh
nghiệm thực tiển là yếu tố hàng đầu cần có của NKS
 Vận dụng kiến thức chuyên môn và kinh nghiệm thực tế
của ngành nghề mình được đào tạo vào: vận hành thiết bị,
giám sát, kiểm tra đánh giá sản phẩm, biết tổ chức và điều
hành sản xuất, v.v…
 Tổ chức đào tạo, phổ biến kiến thức kỹ thuật công nghệ
 Lập kế hoạch bảo trì, sửa chữa thiết bị hay phần mềm
 Lập kế hoạch đẩy mạnh và phát triển đơn vị qua các hình
thức quảng cáo, tiếp thị, kinh doanh, v.v…
 Thành thạo một đến hai ngoại ngữ chính
1-19

Năng lực cần có của người kỹ sư (tt)

• Sự cần mẫn và tính kỹ luật trong cơng việc
 NKS phải xây dựng tính kiên trì, cần mẫn
 Thực hiện và điều hành công việc thông qua hệ thống
qui định kỹ thuật chặt chẽ, đảm bảo tính chính xác
theo qui ước

 NKS cần xây dựng cho mình khả năng dự đốn và
quyết đốn để có thể làm chủ thời gian và nhân lực
 Trong lao động cần ứng dụng một cách khoa học và
sáng tạo lý thuyết và thực tế để rút ngắn thời gian và
nâng cao hiệu quả công việc

1-20

Năng lực cần có của người kỹ sư (tt)

• Cần có thể lực và tinh thần
 NKS cần có thể lực tốt thơng qua sự ham thích một
vài mơn thể thao nhằm nâng cao thể lực và sức
khỏe để lao động tốt
 Cần hiểu biết và tham gia một vài loại hình văn hóa
nghệ thuật để giải trí
 Tham gia, xây dựng các phong trào thể dục – thể
thao, văn nghệ trong đơn vị

1-21

7


Năng lực cần có của người kỹ sư (tt)

• Có khả năng giao tiếp tốt
 Phải có khả năng giao tiếp bằng diễn đạt qua lời nói
(thuyết trình, đối thoại, tham gia và điều hành tốt
các cuộc họp, các dự án, v.v…)

 Phải có khả năng diện đạt bằng văn viết (ghi chép
nhật ký kỹ thuật, xây dựng báo cáo kỹ thuật, viết lý
thuyết luận án tốt nghiệp, lập thuyết minh cơng
trình, dự án, v.v…)
 Phải có khả năng sư phạm tốt
 Có khả năng làm việc theo nhóm

1-22

Năng lực cần có của người kỹ sư (tt)

• Kiến thức tâm lý xã hội và khả năng tập hợp
quần chúng
 Cần nắm bắt và hiểu biết về tâm sinh lý con người
 Có quan điểm đối nhân xử thế đúng đắn, có mối
quan hệ mật thiết với đồng nghiệp: cơng nhân,
cán bộ kỹ thuật, v.v…
 Có khả năng đồn kết tập hợp, lãnh đạo, chỉ đạo
tổ chức điều hành mọi hoạt động của đơn vị

1-23

Đạo đức cá nhân, nghề nghiệp người kỹ sư

Có đạo đức tốt trong quan hệ xã hội

Có đạo đức nghề nghiệp vững vàng,
không quá hám lợi để vi phạm pháp
luật
Sử dụng các thực phẩm và phụ gia theo

đúng tiêu chuẩn pháp luật
12/15/2020

8


Đạo đức cá nhân, nghề nghiệp người kỹ sư
Người kỹ sư ln đặt sự an tồn và
phúc lợi của cộng đồng lên hàng đầu

Người kỹ sư khơng để lợi ích cá nhân
ảnh hưởng đến nghiệp vụ.

Chỉ thực hiện các nhiệm vụ trong phạm
vi quyền hạn.
12/15/2020

Đạo đức cá nhân, nghề nghiệp người kỹ sư
Người kỹ sư trung thực và khách quan
trong những phát biểu công khai.
Tránh xa các hành vi lừa đảo.
Đạo đức là thước đo thang giá trị của
con người mọi thời đại. Những giá trị
đạo đức không bao giờ thay đổi, có
chăng là chỉ thay đổi cách nhìn về giá
trị ấy
12/15/2020

Quá trình đào tạo của người kỹ sư


Quá trình đào tạo chung
Chương trình đào tạo tại Viện Cơng nghệ Sinh
học – Thực phẩm, Trường ĐHCN. TPHCM

1-27

9


Q trình đào tạo chung
•

Sinh viên chính quy phải trải qua 1 kỳ thi Tuyển Quốc gia
hàng năm vào tháng 7

•

Sinh viên nhập học vào tháng 9 và thời gian đào tạo chính
thức kéo dài từ 4 năm đến 6 năm tùy theo ngành

•

Khối kiến thức trang bị cho sinh viên
 Khối kiến thức cơ bản

(25% - 30%)

 Khối kiến thức cơ sở

(40% - 50%)


 Khối kiến thức chuyên ngành

(25% - 30%)

•

Bài tập, bài tập lớn, đồ án mơn học, thí nghiệm, thực
hành, thực tập, tham quan xí nghiệp, nhà máy, v.v…
chiếm 20% - 25% thời gian đào tạo

•

Thực tập tốt nghiệp à Luận án tốt nghiệp | Báo cáo tốt
nghiệp

1-28

Chương trình đào tạo Ngành CNTP
•

Chương trình đào tạo Ngành Công nghệ Thực phẩm
 Đào tạo phổ rộng bao gồm nhiều lĩnh vực trong thực phẩm
 Chương trình đào tạo được thiết kế nhằm đáp ứng nhu cầu
nhân lực đặt ra cho TP. HCM và khu vực
 Chương trình đào tạo được xây dựng trên cơ sở kế thừa và
phát huy thế mạnh sẵn có của đơn vị, kết hợp với việc tham
khảo, bổ sung kiến thức môn học từ các trường đại học có
uy tín trên thế giới
 Chương trình đào tạo cung cấp kiến thức nền vững chắc về

Công nghệ Thực phẩm
 Được phép lựa chọn các môn học chun ngành thơng qua
các mơn học tự chọn

1-29

Chương trình đào tạo ngành CNTP
•

Mục tiêu đào tạo
 Đào tạo những kỹ sư có phẩm chất chính trị, đạo đức, có
ý thức phục vụ nhân dân, có kiến thức và năng lực thực
hành nghề nghiệp tương xứng với trình độ đào tạo bậc
đại học, có sức khỏe, đáp ứng tốt yêu cầu xây dựng và
bảo vệ tổ quốc
 Chương trình đào tạo chuẩn bị cho sinh viên vốn kiến
thức nền vựng chắc và các kỹ năng cơ bản để có thể đi
làm hay tiếp tục học lên cao.
 Chương trình đào tạo rèn luyện cho sinh viên phương
pháp tự học, khả năng làm việc, tư duy khoa học, khả
năng tự bồi dưỡng kiến thức sau khi ra trường

1-30

10


Chương trình đào tạo ngành CNTP
•


Mục tiêu đào tạo (tt)
 Chúng tôi mong mõi những kỹ sư ra trường, sau thời
gian tác nghiệp từ 1 đến 2 năm, có thể đạt được những
mục tiêu cụ thể như sau:



Vận dụng được vốn kiến thức đã học, thể hiện khả năng
phân tích chặt chẽ và thiết kế sáng tạo



Phát huy tốt kỹ năng thực hành, biết kết hợp cả lý thuyết
lẫn thực hành để giải quyết những bài tốn trong thực tế



Có kỹ năng giao tiếp, biết cách làm việc theo nhóm, quản lý
nhóm



Ln năng động, tự phát triển và có năng lực để thăng tiến
trong nghề nghiệp

1-31

Chương trình đào tạo ngành CNTP
•
•


Học chế đào tạo: học chế tín chỉ

•

Phân bổ khối lượng kiến thức

Thời gian đào tạo chuẩn là 9 học kỳ
(được phép từ 8 – 13 học kỳ)
 Tổng số tín chỉ

139 TC

 Khối kiến thức cơ bản

52 TC

(37%)

 Khối kiến thức cơ sở

45 TC

(32%)

 Khối kiến thức chuyên ngành

42 TC

(30%)


43TC

(31%)

 Bài tập, bài tập lớn, thực hành,

thí nghiệm, đồ án, luận văn

•

Thực tập tốt nghiệp à Luận án tốt nghiệp, Báo cáo tốt
nghiệp
1-32

Chương trình đào tạo ngành CNTP
•

Hoạt động học, tự học của sinh viên
 Hoạt động tự học ảnh hưởng lớn đến kết quả học tập của sinh
viên (người thầy chỉ giử vai trò hướng dẫn, chỉ đường)
 Tự trao dồi ngoại ngữ, tối thiểu là Anh văn




Có thể đọc được sách, tài liệu chuyên ngành
Đáp ứng yêu cầu của đa số các đơn vị tuyển dụng sau này

 Tự trao dồi các kỹ năng liên quan đến công nghệ thông qua

sinh hoạt ở các câu lạc bộ sinh viên
 Tìm hiểu thêm về quản trị doanh nghiệp, kinh doanh nếu thấy
thích thú
 Theo dỏi tình hình thời sự, diển biến kinh tế xã hội của cả nước

1-33

11


HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
RA LÀM CÔNG VIỆC, CHỨC VỤ GÌ?

12/15/2020

HỌC NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM
RA LÀM CƠNG VIỆC, CHỨC VỤ GÌ?
Xu hướng học ngành cơng nghệ thực phẩm ra làm các
công việc liên quan đến kỹ thuật như KCS, R&D, QA
– QC đang trở thành xu hướng, vì tính chất cơng việc
cũng như mức lương khá phù hợp .
Sau khi học ngành cơng nghệ thực phẩm, Bạn có thể
lựa chọn nhiều công việc phù hợp với chuyên môn của
mình. Để giải đáp câu hỏi trên, Bạn cần hiểu rõ những
bộ mơn , cũng như tìm hiểu rõ từng chức vụ trong
ngành này.

12/15/2020

HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

RA LÀM CƠNG VIỆC, CHỨC VỤ GÌ?
Là một kỹ sư cơng nghệ thực phẩm, công việc của
bạn là đảm bảo sản phẩm được sản xuất theo quy
chuẩn an toàn và hợp pháp, cùng với chất lượng
được chứng nhận. Bạn có thể làm trong bộ phận
phát triển quy trình sản xuất và cơng thức sản
phẩm bằng cách nghiên cứu những nguyên vật liệu
sẵn có hoặc xu hướng mới, nhằm tạo ra những dịng
sản phẩm và công thức thu hút hơn.
Không những thế, bạn cịn có thể cùng đội phát
triển sản phẩm thay đổi công thức để theo kịp thị
hiếu người tiêu dùng, như là: không béo, thức ăn
nhanh. Quan trọng nhất là việc cập nhật các thay
đổi về quy định pháp luật trong việc sản xuất thực
phẩm.
12/15/2020

12


HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
RA LÀM CÔNG VIỆC, CHỨC VỤ GÌ?
Sau khi học ngành cơng nghệ thực phẩm, với
vai trò là một kỹ sư thực phẩm, bạn phải làm
một trong những công việc sau:
Cải tiến sản phẩm đang lưu hành và phát triển
những sản phẩm mới

·


Kiểm tra và cải thiện độ an tồn, chất lượng của
quy trình sản xuất tại nhà máy và các đơn vị
hợp tác cung cấp nguyên vật liệu, từ khâu
nguyên liệu thô cho đến sản phẩm hoàn chỉnh
đầu ra

·

Nghiên cứu và cập nhật thị hiếu của người tiêu
dung và công nghệ tiên tiến nhằm nâng cao
chất lượng sản phẩm

·

12/15/2020

HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
RA LÀM CƠNG VIỆC, CHỨC VỤ GÌ?
Lựa chọn ngun liệu bán thành phẩm và thơ
từ nhà cung cấp
Tính tốn giá thành phẩm mang lại lợi nhuận
dựa trên giá nguyên liệu và công nghệ sản
xuất
Kiểm soát nguyên liệu nhập từ nhà cung cấp và
kiểm sốt tồn bộ quy trình cấp nội bộ
Vận hành sản xuất thử nghiệm với các sản
phẩm mới, song song với quy trình nghiên cứu
và phát triển sản phẩm
Phối hợp cùng các bộ phận khác trong quá
trình giới thiệu sản phẩm mới


12/15/2020

HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
RA LÀM CÔNG VIỆC, CHỨC VỤ GÌ?
Phối hợp cùng các bộ phận khác nhằm
giải quyết các khiếu nại từ người tiêu
dung hay sản phẩm bị lỗi
Chịu trách nhiệm chính và kiểm tra bao bì
sản phẩm và thơng tin trên bao trì
Góp mặt trong các dự án dài hạn của
công ty, như giảm lượng thải, nâng cao
năng suất sản xuất
Nghiên cứu trong phát triển bao bì mới
và cập nhật cơng nghệ bao bì
Thực hiện các thí nghiệm và sản phẩm
mẫu

12/15/2020

13


HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
RA LÀM CÔNG VIỆC, CHỨC VỤ GÌ?

Thiết kế quy trình và lên kế hoạch về
máy móc nhằm đảm bảo chất lượng
và mùi vị sản phẩm được đồng nhất
với số lượng lớn

Xây dựng mối quan hệ với nhà cung
cấp và người tiêu dùng
Đảm bảo sản phẩm đầu ra mang lại
lợi nhuận cho cơng ty
12/15/2020

HỌC NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM
RA LÀM CƠNG VIỆC, CHỨC VỤ GÌ?
Tùy thuộc vào bộ phận bạn được phân công
mà những công việc sau đây chỉ mang tính
chất bổ sung:
Trong quy trình sản xuất:

Công việc của một kỹ sư thực phẩm trong dây truyền
sản xuất thường là theo dõi, đảm bảo các sản phẩm đạt
chất lượng tốt nhất, khắc phục các sự cố….

12/15/2020

HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
RA LÀM CÔNG VIỆC, CHỨC VỤ GÌ?
Giảm tối thiểu tỷ lệ khác biệt giữa những
đợt sản xuất, nhằm nâng cao khả năng
đồng nhất về chất lượng và an tồn
trong sản phẩm
Cập nhật thơng tin từ các đồng nghiệp
bộ phận kỹ thuật, bộ phận kinh doanh
trong các khâu phân phối, bán hàng, tiếp
thị và với các cơ quan nhà nước trong
quy trình kiểm tra vệ sinh thực phẩm

Làm việc cùng bộ phận kỹ thuật máy
móc và sản xuất để sớm khắc phục các
lỗi sản xuất, vừa cải tiến quy trình vừa

12/15/2020

14


HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
RA LÀM CÔNG VIỆC, CHỨC VỤ GÌ?
Trong khâu bán lẻ:
Làm việc trực tiếp với nhà cung cấp nguyên
liệu về các vấn đề liên quan tới chất lượng và ý
tưởng sản phẩm mới
Quản lý độ an toàn, đúng quy định pháp luật
về chất lượng sản phẩm
Trong mối quan hệ cộng đồng:
Thực hiện các nhiệm vụ hành chính và chính
sách theo quy định nhà nước
Thực thi vai trị bảo vệ mơi trường và sức khỏe
cộng đồng tại địa phương
12/15/2020

HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
RA LÀM CÔNG VIỆC, CHỨC VỤ GÌ?
Tính chất cơng việc của kỹ sư thực phẩm
Cơng việc tùy thuộc vào bộ phận, có thể làm
tại nhà máy, hoặc văn phịng, phịng thí
nghiệm và bếp

An tồn vệ sinh là rất quan trọng, đồng phục
và đồ bảo hộ là không thể thiếu khi làm việc
trong nhà máy, phịng thí nghiệm và bếp
Nếu bạn là người ăn chay hay có những ngoại
lệ trong việc ăn uống, bạn sẽ gặp một chút khó
khăn. Tuy nhiên, bạn có thể trình bày và nhận
được sự thông cảm, sắp xếp ổn thỏa từ ban
điều hành

12/15/2020

HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
RA LÀM CÔNG VIỆC, CHỨC VỤ GÌ?
Bạn sẽ phải đi cơng tác thường xun
nếu cơng việc chính của bạn liên quan tới
bán hàng hoặc hợp tác cùng chính quyền
địa phương. Bạn có cơ hội đi lại trong
nước hoặc nước ngoài, tùy thuộc vào
nhiệm vụ bạn được giao, như là kiểm tra
chất lượng của nhà cung cấp nguyên
liệu, nhà kho hay đại lý phân phối

12/15/2020

15


HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
RA LÀM CÔNG VIỆC, CHỨC VỤ GÌ?
Những u cầu cần phải có của một kỹ

sư thực phẩm
Về Chun Mơn
Bạn cần có bằng cấp liên quan đến
ngành công nghệ thực phẩm để bắt đầu
công việc. Chuyên ngành có thể liên
quan bao gồm:
Thực phẩm, dinh dưỡng và sức khỏe
An toàn thực phẩm và quản lý chất lượng
Khoa học hoặc cơng nghệ thực phẩm
12/15/2020

HỌC NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM
RA LÀM CƠNG VIỆC, CHỨC VỤ GÌ?
Những ngành khoa học liên quan gồm vật lý,
toán học, dược học; các bộ mơn về dinh dưỡng học, vi
sinh và hóa học ứng học sẽ là lợi thế cho bạn
Tuy nhiên bạn vẫn có thể xin việc tại các cơng ty
thực phẩm với bằng cấp chuyên môn khác, nhưng chỉ
áp dụng cho vị trí kỹ thuật viên. Bạn vẫn có thể trở
thành kỹ sư thực phẩm sau khi bạn có đầy đủ kinh
nghiệm
từ
vị
trí
trên
Nếu bạn chưa có bằng cấp liên quan, bạn có thể
chọn học thêm khóa học liên quan tới quản lý chất
lượng thực phẩm, để tăng thêm cơ hội nghề nghiệp tại
các cơng ty thực phẩm. Luận văn tốt nghiệp có thể
giúp bạn thể hiện năng lực, sự nhiệt huyết của bạn đối

với nghề trước nhà tuyển dụng
12/15/2020

HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
RA LÀM CƠNG VIỆC, CHỨC VỤ GÌ?
Về Kỹ Năng
Bạn cần trang bị những kỹ năng sau:
Đam mê đối với khoa học và ứng dụng nó vào sản xuất
thực phẩm và nấu nướng
Tiêu chuẩn sạch sẽ cao và khả năng tuân thủ các quy
định vệ sinh nghiêm ngặt
Độ tập trung cao và tỉ mỉ
Kỹ năng viết và giao tiếp tốt
Có tố chất lãnh đạo
Kỹ năng làm việc nhóm
Linh hoạt trong cơng việc
Khả năng tính tốn và giải quyết vấn đề
Quản lý thời gian và tổ chức tốt
Có tầm nhìn trong thị trường tiêu dùng

12/15/2020

16


HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
RA LÀM CÔNG VIỆC, CHỨC VỤ GÌ?
Về Kinh nghiệm làm việc
Kinh nghiệm làm việc tại các công ty thực
phẩm là lợi thế để xin việc. Bạn có thể

tận dụng những kinh nghiệm làm thêm
mùa hè, hoặc thời gian thưc tập sinh
(nếu liên quan tới thực phẩm) để lấy
điểm từ nhà tuyển dụng.
Các dự án tình nguyện bạn đã tham gia
cũng sẽ là lợi thế cho bạn. Những kinh
nghiệm về kỹ thuật tại nhà máy sản xuất
là điểm mạnh.

12/15/2020

HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
RA LÀM CÔNG VIỆC, CHỨC VỤ GÌ?
Học ngành cơng nghệ thực phẩm có dễ xin việc
không?
Để trả lời câu hỏi này, mời bạn đọc hết những
gì chia sẻ phía dưới đây để có cái nhìn tổng
qt về ngành, qua đó nhận định được triển
vọng của ngành công nghệ thực phẩm. Học
ngành công nghệ thực phẩm có dễ xin việc
khơng?
Để trả lời câu hỏi này, mời bạn đọc hết những
gì chia sẻ phía dưới đây để có cái nhìn tổng
qt về ngành, qua đó nhận định được triển
vọng của ngành công nghệ thực phẩm.
12/15/2020

HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
RA LÀM CÔNG VIỆC, CHỨC VỤ GÌ?


Nhà tuyển dụng
Cơ hội việc làm cho sinh viên ngành thực phẩm khá lớn, bao gồm
tại các tổ chức, công ty nhà nước, cơng ty tư nhân, các tập đồn
xun quốc gia
Vị trí ngành nghề cũng đa dạng khơng kém. Các tổ chức, cơng ty,
tập đồn liên quan đến lĩnh vực thực phẩm, bao gồm:
Cơ quan nhà nước liên quan, cục quản lý chất lượng, chính quyền
địa phương: cơng việc hành chính và nghiên cứu
Tổ chức giáo dục, trường đại học: giảng dạy, nghiên cứu và đào
tạo
Công ty sản xuất thực phẩm và quản lý chất lượng thực phẩm:
sản xuất, quản lý chất lượng, phát triển sản phẩm mới
Công ty vận hành máy móc và thiết bị: phát triển thiết bị, máy
móc mới
Tổ chức nghiên cứu khoa học, tư vấn kỹ thuật và tư vấn thiết kế
nhà máy: nghiên cứu hàng hóa trên thị trường, máy móc và tư
vấn
Nhà phân phối bán lẻ, siêu thị: quản lý chất lượng, phát triển 12/15/2020
sản
phẩm mới, tiếp thị và bao bì

17