TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN
KHOA DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN

Học phần: Quản trị chiến lược trong du lịch khách sạn
Đề tài: Phân tích chiến lược chuỗi nhà hàng King BBQ của Công
ty Cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Redsun-ITI

Nhóm số
Số lượng thành viên
Giảng viên hướng dẫn

:2
:8
: TS. Trần Huyền Trang

Hà Nội, tháng 6 năm 2021


TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN
KHOA DU LỊCH VÀ KHÁCH SẠN

Học phần: Quản trị chiến lược trong du lịch khách sạn
Đề tài: Phân tích chiến lược chuỗi nhà hàng King BBQ của Công
ty Cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Redsun-ITI
Nhóm số
Thành viên

:2
: Lương Mỹ An
Đinh Vân Anh
Hồng Phương Linh (Trưởng nhóm)

Vũ Hồ Nguyên
Vũ Thành Nhân
Nguyễn Diệu Thu
Trần Thu Trang
Nguyễn Thị Thanh Xuân
Giảng viên hướng dẫn : TS. Trần Huyền Trang

Hà Nội, tháng 6 năm 2021


BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC
STT TÊN THÀNH VIÊN

MÃ SINH PHÂN CƠNG CƠNG
VIÊN
VIỆC

1

Hồng Phương Linh
(Trưởng nhóm)

2

Lương Thị Mỹ An

- Phân cơng công việc
cụ thể cho tửng thành
viên
- Chịu trách nhiệm nội

dung phần 1.3 và 2.2
- Góp ý và kiểm sốt
chất lượng nội dung bài
báo cáo
- Đánh giá hiệu quả làm
việc của các thành viên
- Nhắc nhở, đôn đốc,
theo dõi tiến độ cơng
việc
- Thuyết trình nội dung
11182667 phần 5 của bài báo cáo
- Chịu trách nhiệm nội
dung phần 1.1, 1.2 và
2.1
- Chịu trách nhiệm thiết
kế power point cho bài
báo cáo
- Thuyết trình nội dung
phần 1,2
- Góp ý và kiểm sốt
chất lượng nội dung
của các thành viên còn
11180012 lại

Đinh Thị Vân Anh
Vũ Hồ Nguyên

- Chịu trách nhiệm nội
dung phần 4.1
- Góp ý và kiểm sốt

chất lượng nội dung
của các thành viên cịn
11180111 lại
11183734 - Chịu trách nhiệm nội

3
4

NHẬN XÉT
ĐIỂM
- Hoàn thành tốt nhiệm vụ được
giao
- Có ý thức xung phong trong mơi
trường tập thể
- Có đầu tư về nội dung và hình
thức trình bày
- Có ý thức sửa lại khi được góp ý,
có ý thức tìm tịi và cầu tiến
- Chịu trách nhiệm tồn bộ góp ý
về nội dung cho các thành viên cịn
lại
- Có ý thức nhắc nhở, đơn đốc, theo
dõi tiến độ công việc của các thành
viên
- Đánh giá trung thực hiệu quả làm
việc của các thành viên
- Phân công đồng đều nhiệm vụ
cho các thành viên
10
- Hoàn thành tương đối tốt nhiệm

vụ được giao
- Có ý thức xung phong trong môi
trường tập thể
- Chưa đầu tư và cẩn trọng về hình
thức trình bày
- Nội dung cần cải thiện và sửa
chữa lại nhiều lần
- Có ý thức sửa lại khi được góp ý
- Thiết kế powerpoint khoa học
- Chưa có ý thức góp ý về nội dung
cho các thành viên cịn lại
9
- Hoàn thành tương đối tốt nhiệm
vụ được giao
- Chưa đầu tư và cẩn trọng về hình
thức trình bày
- Nội dung cần cải thiện và sửa
chữa lại nhiều lần
- Có ý thức sửa lại khi được góp ý,
có ý thức tìm tịi và cầu tiến
- Chưa có ý thức góp ý về nội dung
cho các thành viên cịn lại
8.5
- Hồn thành tốt nhiệm vụ được
9


5

6


7

8

Vũ Thành Nhân

dung phần 5.1.3, 5.2.2,
5.2.3 và 5.2.4
- Góp ý và kiểm sốt
chất lượng nội dung
của các thành viên cịn
lại
- Chịu trách nhiệm nội
dung phần 3.1, 3.3
- Góp ý và kiểm sốt
chất lượng nội dung
của các thành viên cịn
lại
- Thiết kế và chỉnh sửa
11193939 báo cáo bản word

Nguyễn Diệu Thu

- Chịu trách nhiệm nội
dung phần 3.2, 3.3
- Góp ý và kiểm sốt
chất lượng nội dung
của các thành viên cịn
lại

- Thuyết trình nội dung
11184713 phần 3,4

Trần Thu Trang

- Chịu trách nhiệm nội
dung phần 4.2 và 4.3
- Góp ý và kiểm sốt
chất lượng nội dung
của các thành viên còn
11185244 lại

Nguyễn Thị Thanh
Xuân

- Chịu trách nhiệm nội
dung phần 5.1.1, 5.1.2,
5.2.1 và 5.2.2
- Góp ý và kiểm soát
chất lượng nội dung
của các thành viên cịn
11185657 lại

giao
- Có đầu tư về nội dung và hình
thức trình bày
- Có ý thức sửa lại khi được góp ý,
có ý thức tìm tịi và cầu tiến
- Có ý thức góp ý về nội dung cho
các thành viên cịn lại

- Hồn thành tốt nhiệm vụ được
giao
- Có đầu tư về nội dung và hình
thức trình bày
- Có ý thức sửa lại khi được góp ý,
có ý thức tìm tịi và cầu tiến
- Chưa ý thức góp ý về nội dung
cho các thành viên cịn lại
- Hồn thành tốt nhiệm vụ được
giao
- Có ý thức xung phong trong mơi
trường tập thể
- Có đầu tư về nội dung nhưng cịn
hạn chế về hình thức trình bày
- Có ý thức sửa lại khi được góp ý,
có ý thức tìm tịi và cầu tiến
- Chưa ý thức góp ý về nội dung
cho các thành viên cịn lại
- Hồn thành khá tốt nhiệm vụ
được giao
- Chưa đầu tư và cẩn trọng về hình
thức trình bày
- Nội dung cần cải thiện và sửa
chữa lại nhiều lần
- Có ý thức sửa lại khi được góp ý,
có ý thức tìm tịi và cầu tiến
- Có ý thức góp ý về nội dung cho
các thành viên cịn lại
- Hồn thành tốt nhiệm vụ được
giao

- Có đầu tư về nội dung và hình
thức trình bày
- Có ý thức sửa lại khi được góp ý,
có ý thức tìm tịi và cầu tiến
- Chưa ý thức góp ý về nội dung
cho các thành viên còn lại

8.5

9

8.5

8.5


LỜI CẢM ƠN
Được Nhà trường và Khoa Du lịch và Khách sạn tạo điều kiện có thể học tập
và nghiên cứu Bộ môn Quản trị chiến lược trong du lịch và khách sạn là một trong
những trải nghiệm vô cùng quý báu đối với chúng em. Là một trong những mơn học
cuối trong chương trình học của chun ngành Quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành,
môn học đã đem lại cho chúng em những kiến thức và kỹ năng quan trọng để thực
hiện Chuyên đề thực tập cuối khóa cũng như áp dụng vào thực tế nghề nghiệp trong
tương lai. Trong suốt thời gian thực hiện đề tài này, chúng em đã nhận được sự hỗ
trợ, giúp đỡ và quan tâm, động viên của TS. Trần Huyền Trang. Với lòng biết ơn sâu
sắc, chúng em xin gửi lời cảm ơn chân thành đến cơ. Cơ đã nhiệt tình truyền đạt vốn
kiến thức quý báu trong khuôn khổ môn học cũng như những kinh nghiệm mà cơ
tích lũy được trong thực tiễn cho chúng em. Bên cạnh đó, bài báo cáo nhóm cũng
được hồn thành dựa trên sự tham khảo, học tập kinh nghiệm từ các kết quả nghiên
cứu có liên quan của nhiều tác giả ở các trường Đại học, các tổ chức nghiên cứu,

Internet và các dữ liệu trực tiếp từ các bộ phận của doanh nghiệp. 
Báo cáo được thực hiện trong khoảng thời gian gần 4 tuần, bước đầu áp dụng
lý thuyết vào thực tế, tìm hiểu sâu sắc về chiến lược của doanh nghiệp, chúng em
còn nhiều bỡ ngỡ do lượng kiến thức còn hạn hẹp cũng như kỹ năng tìm kiếm, xử lý,
phân tích thơng tin cịn hạn chế, khơng thể tránh khỏi những thiếu sót nhưng chúng
em đã hồn thành báo cáo bằng tất cả những kiến thức và kỹ năng đã tích lũy được
từ mơn học, chúng em kính mong cơ và các bạn có những ý kiến đóng góp, giúp đỡ
để đề tài được hoàn thiện hơn. Một lần nữa chúng em xin chân thành cảm ơn !
 

 
Hà Nội, tháng 6 năm 2021
   Nhóm sinh viên

MỤC LỤ


LỜI MỞ ĐẦU..............................................................................................................1
PHẦN 1: GIỚI THIỆU NGẮN GỌN VỀ CÔNG TY LỰA CHỌN.....................2
1.1. Giới thiệu ngắn gọn về Công ty cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế
Mặt Trời Đỏ (Redsun-ITI)....................................................................................2
1.1.1. Mô tả ngắn gọn về công ty Redsun-ITI....................................................2
1.1.1.1. Mô tả ngắn gọn về công ty.................................................................2
1.1.1.2. Về King BBQ.....................................................................................5
1.2. Sản phẩm và thị trường chính.......................................................................6
1.3. Giải thích và đánh giá các tuyên bố liên quan đến sứ mệnh, tầm nhìn,
mục tiêu chiến lược và mục tiêu của công ty.......................................................8
1.3.1. Sứ mệnh của cơng ty.................................................................................8
1.3.2. Tầm nhìn...................................................................................................9
1.3.3. Mục tiêu và mục tiêu chiến lược của công ty...........................................9

1.3.3.1. Mục tiêu chung (Strategic goals).......................................................9
1.3.3.2. Mục tiêu chiến lược (Strategic objectives).......................................10
PHẦN 2: PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG BÊN TRONG CỦA THƯƠNG
HIỆU KING BBQ................................................................................................13
2.1. Phân tích môi trường bên trong của thương hiệu bằng cách sử dụng các
cơng cụ thích hợp.................................................................................................13
2.1.1. Đánh giá thơng qua chuỗi giá trị Value Chain......................................13
2.1.1.1. Các hoạt động chính yếu.................................................................13
2.1.1.2. Các hoạt động bổ trợ.......................................................................16
2.1.1.3. Nhận xét chung................................................................................18
2.1.2. Đánh giá thông qua công cụ VRIO........................................................22
2.1.2.1. Nguồn lực........................................................................................22
2.1.2.2. Năng lực..........................................................................................26
2.2. Đánh giá điểm mạnh và điểm yếu của môi trường bên trong thương
hiệu King BBQ.....................................................................................................30
2.2.1. Điểm mạnh trong môi trường bên trong của King BBQ........................30
2.2.1.1. Nguồn lực của King BBQ................................................................30
2.2.1.2. Năng lực của King BBQ..................................................................32
2.2.2. Điểm yếu trong môi trường bên trong của King BBQ...........................32
2.2.2.1. Nguồn lực của King BBQ................................................................32
2.2.2.2. Năng lực của King BBQ..................................................................35
2.3. Tổng kết.........................................................................................................36


PHẦN 3: PHÂN TÍCH TÁC ĐỘNG VÀ ẢNH HƯỞNG CỦA MÔI
TRƯỜNG VĨ MÔ ĐỐI VỚI THƯƠNG HIỆU KING BBQ VÀ CÁC
CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CỦA KING BBQ............................................37
3.1. Áp dụng các khn khổ thích hợp để phân tích tác động và ảnh hưởng
của môi trường vĩ mô đối với doanh nghiệp và các chiến lược của doanh
nghiệp................................................................................................................... 37

3.1.1. Ảnh hưởng xã hội - nhân khẩu học.......................................................37
3.1.2. Ảnh hưởng của công nghệ......................................................................39
3.1.3. Ảnh hưởng của kinh tế...........................................................................48
3.1.4. Ảnh hưởng của môi trường....................................................................50
3.1.5. Ảnh hưởng của chính trị........................................................................51
3.2. Phân tích mơi trường vĩ mô để xác định và cung cấp thông tin cho các
quyết định quản lý chiến lược.............................................................................52
3.2.1. Ảnh hưởng của kinh tế...........................................................................52
3.2.1.1. Dự báo về sự thay đổi......................................................................52
3.2.1.2. Doanh nghiệp đưa ra động thái về mặt chiến lược..........................52
3.2.2. Ảnh hưởng của môi trường (Tự nhiên).................................................58
3.2.2.1. Dự báo về sự thay đổi......................................................................58
3.2.2.2. Doanh nghiệp đưa ra động thái về mặt chiến lược..........................59
3.2.3. Ảnh hưởng của môi trường (Đại dịch Covid-19)...................................64
3.2.3.1. Dự báo về sự thay đổi......................................................................64
3.2.3.2. Doanh nghiệp đưa ra động thái về mặt chiến lược..........................65
3.3. Tổng kết.........................................................................................................70
PHẦN 4: PHÂN TÍCH TÁC ĐỘNG VÀ ẢNH HƯỞNG CỦA MÔI
TRƯỜNG VI MÔ ĐỐI VỚI KING BBQ VÀ CÁC CHIẾN LƯỢC KINH
DOANH CỦA KING BBQ..................................................................................72
4.1. Áp dụng mơ hình Porter’s Five Forces đánh giá các lực lượng cạnh
tranh của ngành kinh doanh nhà hàng ăn uống................................................72
4.1.1. Lực lượng 1: Đe dọa từ các đối thủ tiềm năng gia nhập ngành............72
4.1.1.1. Chi phí vốn gia nhập.......................................................................72
4.1.1.2. Sự trung thành của khách hàng và chi phí chuyển đổi của khách
hàng.....................................................................................................73
4.1.1.3. Tính kinh tế của quy mơ của các đối thủ cạnh tranh hiện tại...........74
4.1.1.4. Sự kháng cự của các đối thủ cạnh tranh hiện tại.............................76
4.1.1.5. Khả năng tiếp cận các yếu tố đầu vào và hệ thống kênh phân phối
77

4.1.2. Lực lượng 2: Đe dọa từ các sản phẩm thay thế......................................78


4.1.2.1. Khả năng thay thế dựa trên tỉ lệ giữa giá và chất lượng của sản
phẩm thay thế.......................................................................................78
4.1.2.2. Mức độ sẵn lòng chuyển sang sản phẩm thay thế của người mua...79
4.1.3. Lực lượng 3: Quyền thương lượng của người mua...............................80
4.1.3.1. Mức độ tập trung của khách hàng và số lượng sản phẩm được
mua......................................................................................................80
4.1.3.2. Số lượng và quy mô của các nhà sản xuất sản phẩm trong ngành
80
4.1.3.3. Chi phí chuyển đổi và tính sẵn có của sản phẩm thay thế...............81
4.1.4. Lực lượng 4: Quyền thương lượng của nhà cung cấp...........................82
4.1.4.1. Mức độ độc đáo, khan hiếm của nguồn lực mà nhà cung cấp cung
ứng và số lượng các ngành cần nguồn lực...........................................82
4.1.4.2. Chi phí chuyển đổi giữa các nhà cung cấp và số lượng và quy mô
của nhà cung cấp nguồn lực................................................................83
4.1.5. Lực lượng 5: Mức độ cạnh tranh giữa các đối thủ cạnh tranh hiện tại
trong ngành........................................................................................................85
4.1.5.1. Quy mô tương quan của các đối thủ cạnh tranh..............................85
4.1.5.2. Bản chất của chi phí trong ngành....................................................87
4.1.5.3. Sự bão hồ của thị trường...............................................................88
4.1.5.4. Mức độ trung thành với thương hiệu của khách hàng.....................88
4.1.5.5. Mức độ dị biệt hố...........................................................................89
4.1.5.6. Quy định của Chính phủ..................................................................89
4.1.5.7. Rào cản rời bỏ ngành......................................................................90
4.1.6. Tổng kết...................................................................................................91
4.2. Chiến lược cạnh tranh phù hợp...................................................................93
4.2.1. Các lợi thế cạnh tranh của King BBQ....................................................93
4.2.2. Chiến lược cạnh tranh phù hợp..............................................................94

4.2.2.1. Dị biệt hóa trong từng món ăn.........................................................97
4.2.2.2. Dị biệt hóa trong cung ứng dịch vụ...............................................102
4.3. Phân tích SWOT.........................................................................................108
4.3.1. Mơ hình SWOT.....................................................................................108
4.3.2. Mơ hình SWOT đối với King BBQ.......................................................109
4.3.2.1. Điểm mạnh (S-Strengths) trong ma trận SWOT của King BBQ.....109
4.3.2.2. Điểm yếu (W-Weaknesses) trong ma trận SWOT của King BBQ
111
4.3.2.3. Cơ hội (O-Opportunities) trong ma trận SWOT của King BBQ....113
4.3.2.4. Thách thức (T-Threats) trong ma trận SWOT của King BBQ........114


4.3.3. Tổng kết.................................................................................................115
PHẦN 5: HOẠCH ĐỊNH VÀ THỰC THI CHIẾN LƯỢC..............................118
5.1. Hoạch định chiến lược................................................................................118
5.1.1. Mục tiêu chiến lược và mục tiêu cụ thể................................................118
5.1.2. Định hướng chiến lược.........................................................................118
5.1.2.1. Quá khứ.........................................................................................119
5.1.2.2. Hiện tại..........................................................................................120
5.1.2.3. Tương lai.......................................................................................120
5.1.3. Chiến lược kinh doanh.........................................................................122
5.2. Kế hoạch vận hành......................................................................................123
5.2.1. Kế hoạch tài chính................................................................................123
5.2.2. Kế hoạch Marketing & Sales................................................................125
5.2.3. Kế hoạch quản trị nhân lực..................................................................128
5.2.4. Kế hoạch nghiên cứu và phát triển.......................................................133
5.2.5. Tổng kết.................................................................................................137
KẾT LUẬN............................................................................................................... 141
TÀI LIỆU THAM KHẢO.......................................................................................142


DANH MỤC BẢNG BIỂ


Bảng 1.1: Quy mô vốn điều lệ của Redsun-ITI..............................................................2
Bảng 2.1: Sơ đồ phân tích mơi trường bên trong thơng qua chuỗi giá trị của King
BBQ.................................................................................................................. 21
Bảng 2.2: Văn hoá tổ chức công ty..............................................................................24
Bảng 2.3: Tổng kết đánh giá môi trường bên trong của King BBQ thông qua VRIO
.......................................................................................................................... 29
Bảng 2.4: Bảng tổng kết điểm mạnh yếu của Thương hiệu King BBQ........................36
Bảng 4.1: Bảng tổng hợp mức điểm các yếu tố trong lực lượng 1...............................78
Bảng 4.2: Bảng tổng hợp mức điểm các yếu tố trong lực lượng 2...............................80
Bảng 4.3: Bảng tổng hợp mức điểm các yếu tố trong lực lượng 3...............................82
Bảng 4.4: Bảng tổng hợp mức điểm các yếu tố trong lực lượng 4...............................85
Bảng 4.5: Bảng tổng hợp mức điểm các yếu tố trong lực lượng 5...............................91
Bảng 4.6: Bảng tổng hợp đánh giá 5 lực lượng cạnh tranh đối với ngành kinh doanh
nhà hàng............................................................................................................92
Bảng 4.7: Bảng tổng kết SWOT.................................................................................116
Bảng 5.1: Bảng mối liên hệ của mục tiêu chiến lược và mục tiêu của các bộ phận
chức năng........................................................................................................138

DANH MỤC HÌNH ẢN


Hình 1.1: Logo Redsun-ITI............................................................................................2
Hình 1.2: Logo thương hiệu King BBQ.........................................................................5
Hình 1.3: Biểu đồ quy mô các thương hiệu thuộc hệ thống Redsun-ITI năm 2018.......5
Hình 1.4: Cơng nợ của King BBQ đến năm 2021..........................................................7
Hình 2.1: Thịt bị và Sườn bị tại King BBQ được nhập khẩu tại Mỹ..........................13
Hình 2.2: Sơ đồ vận hành tối giản của chuỗi nhà hàng King BBQ..............................14

Hình 2.3: Biểu đồ doanh thu trung bình mỗi tháng của các nhà hàng tại Hà Nội năm
2016 (mã KBF và KING là doanh thu của chuỗi King BBQ)...........................15
Hình 2.4: Một số chương trình khuyến mãi của King BBQ.........................................16
Hình 2.5: Chi nhánh King BBQ tại Royal City Hà Nội và poster trên Website King
BBQ.................................................................................................................. 26
Hình 2.6: Biểu đồ so sánh chi phí Marketing và chi phí thực phẩm của Redsun-ITI...28
Hình 2.7: Sumo BBQ trả lời bình luận khách hàng......................................................34
Hình 2.8: Gogi House trả lời bình luận khách hàng.....................................................34
Hình 2.9: King BBQ trả lời bình luận khách hàng.......................................................34
Hình 3.1: Giới thiệu món ăn của King BBQ................................................................38
Hình 3.2: Ẩm thực Hàn Quốc của King BBQ..............................................................39
Hình 3.3: Khơng gian của nhà hàng King BBQ...........................................................41
Hình 3.4: Chng gọi khơng dây tại nhà hàng King BBQ...........................................41
Hình 3.5: Một số cơng cụ hỗ trợ quy trình tính tiền.....................................................43
Hình 3.6: Màn hình hiển thị trong nhà bếp..................................................................44
Hình 3.7: Giao diện của website King BBQ trên Internet............................................44
Hình 3.8: Giao diện của King BBQ trên Foody...........................................................45
Hình 3.9: Giới thiệu thẻ thành viên Redsun-ITI...........................................................46
Hình 3.10: Điều kiện về Thẻ thành viên......................................................................47
Hình 3.11: Quyền lợi của chủ thẻ thành viên...............................................................48
Hình 3.12: Một số quy định về quy đổi điểm của thẻ thành viên.................................48
Hình 3.13: Hình ảnh giới thiệu nhà hàng mới của King BBQ tại Tp.HCM.................53
Hình 3.14: Món ăn đặc biệt tại King BBQ Premium...................................................54
Hình 3.15: Bếp trưởng Park Sung Min........................................................................55
Hình 3.16: Khơng gian của Nhà hàng King BBQ Premium.........................................56
Hình 3.17: Một trong chương trình chào đón sự kiện Khai trương nhà hàng đầu tiên
.......................................................................................................................... 57
Hình 3.18: Một số đánh giá khá tích cực của khách hàng về Nhà hàng King BBQ
Premium............................................................................................................58
Hình 3.19: Thiết kế nhà hàng khơng khói của King BBQ............................................59



Hình 3.20: Bếp nướng tại King BBQ...........................................................................60
Hình 3.21: Hệ thống hút mùi trong bếp........................................................................62
Hình 3.22: Đánh giá tích cực của khách hàng về hệ thống hút mùi.............................64
Hình 3.23: Thơng báo của King BBQ nhằm chống dịch Covid-19..............................65
Hình 3.24: Nhân viên đang sát khuẩn cho khách hàng trước khi phục vụ....................67
Hình 3.25: Một số ứng dụng giao đồ ăn phổ biến........................................................68
Hình 3.26: Minh hoạ lợi ích của ứng dụng giao đồ ăn.................................................69
Hình 3.27: Ví dụ ưu đãi trên ứng dụng NOW..............................................................70
Hình 4.1: Mơ hình 5 lực lượng cạnh tranh của Michael Porter....................................72
Hình 4.2: Biểu đồ thể hiện số lượng và thị phần thảo luận về các chuỗi nhà hàng lẩu
nướng trên các phương tiện truyền thơng xã hội...............................................74
Hình 4.3: Biểu đồ quy mơ các thương hiệu thuộc hệ thống Redsun-ITI năm 2018......75
Hình 4.4: Biểu đồ Radar thể hiện sự ảnh hưởng của 5 lực lượng cạnh tranh của M.
Porter trong ngành kinh doanh nhà hàng...........................................................92
Hình 4.5: Sườn bị Mỹ tại King BBQ...........................................................................98
Hình 4.6: Bên cạnh các món nướng, King BBQ cịn phục vụ những món ăn Hàn
Quốc nổi tiếng.................................................................................................100
Hình 4.7: Nước sốt chấm tại King BBQ....................................................................101
Hình 4.8: Khơng gian tại một nhà hàng King BBQ...................................................104
Hình 4.9: Khơng gian nhà hàng King BBQ Premium................................................105
Hình 4.10: Dịch vụ giao đồ ăn tận nhà đang trở nên phổ biến...................................107
Hình 5.1: Ma trận thị trường - sản phẩm (Ansoff, 1987)...........................................119
Hình 5.2: Concept của nhà hàng King BBQ Premium Nam Kỳ Khởi Nghĩa.............123
Hình 5.3: Một số chương trình giảm giá của King BBQ............................................126
Hình 5.4: Thẻ thành viên của Redsun-ITI, áp dụng cho các nhà hàng thuộc chuỗi
nhà hàng nhượng quyền của cơng ty bao gồm King BBQ...............................128
Hình 5.5: Trao thưởng các cá nhân đạt giải trong cuộc thi.........................................129
Hình 5.6: Lộ trình thăng tiến của khối nhà hàng của cơng ty Redsun-ITI..................130

Hình 5.7: Hình ảnh Redsun-ITI tại Ngày hội Tuyển Dụng tại trường Saigontourist
........................................................................................................................ 132
Hình 5.8: Trao thưởng cho nhà hàng tiêu biểu tháng 01 và tháng 02/2018 của
chương trình “Dịch vụ từ trái tim” tại văn phịng Cơng ty..............................133
Hình 5.9: Menu nhà hàng King BBQ Premium.........................................................134
Hình 5.10: Một số loại đồ uống của nhà hàng King BBQ Premium..........................134
Hình 5.11: Khơng gian nhà hàng King BBQ Premium..............................................135
Hình 5.12: 8 loại nước sốt mang phong vị Hoàng Gia tại King BBQ Premium.........136


LỜI MỞ ĐẦU
Việt Nam đang ngày càng phát triển, sự chuyển dịch cơ cấu kinh tế từ một
đất nước với trọng tâm là nền nông nghiệp lúa nước sang ngày càng hiện đại hố với
nền cơng nghiệp dịch vụ được chú trọng nâng cao. Cùng với đó, nhu cầu ngày càng
lớn trong việc thưởng thức ẩm thực từ khắp nơi trên thế giới của đại bộ phận người
dân Việt Nam đã tạo nên một thị trường rất đáng kỳ vọng cho các nhà kinh doanh
nhà hàng, đặc biệt ở các thành phố lớn như Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh, Đà
Nẵng. Bên cạnh đó, sự xâm nhập của làn sóng văn hố Hàn Quốc đã tác động mạnh
mẽ tới lối sống của người Việt suốt hơn hai thập kỷ qua, đặc biệt là thế hệ trẻ, dẫn
đến sự hiếu kì về ẩm thực xứ sở Kim Chi tăng cao, nhu cầu về ăn, mặc, hay trải
nghiệm như người Hàn tăng cao rõ rệt. Với những điều kiện phát triển trên, sự ra đời
hàng loạt các cơ sở kinh doanh ăn uống theo mơ hình buffet lẩu nướng Hàn Quốc
đang tạo nên những thách thức cho các nhà hàng trong việc tạo ra lợi thế cạnh tranh
khẳng định chỗ đứng cho riêng mình. Vì vậy, các nhà hàng kinh doanh mơ hình này
cần phải có những biện pháp để nâng cao vị thế cạnh tranh: đảm bảo chất lượng món
ăn, chất lượng dịch vụ và đặc biệt là đưa ra các chiến lược phù hợp để thu hút sự chú
ý của thực khách. Nhận thức được tiềm năng trong lĩnh vực này, nhóm sinh viên đã
lựa chọn thương hiệu King BBQ trực thuộc công ty Cổ phần Đầu tư Thương mại
Quốc tế Mặt Trời Đỏ (Redsun-ITI Corporation) để phân tích nhằm đánh giá và đưa
ra các chiến lược kinh doanh phù hợp cho thương hiệu. King BBQ là một trong số

các chuỗi nhà hàng đứng đầu trong ngành kinh doanh nhà hàng lẩu nướng tại Việt
Nam, những chiến lược mà chuỗi nhà hàng này đưa ra đã mang lại hiệu quả khá tích
cực nhưng chưa thực sự hiệu quả. Tuy nhiên, áp lực từ các yếu tố bên trong và bên
ngoài ngành vẫn là mối đe dọa đối với sự phát triển của King BBQ, buộc doanh
nghiệp này phải đưa ra các chiến lược cạnh tranh để có thể giữ vững được vị thế của
mình. Để làm rõ vấn đề đó, nhóm sinh viên chúng em đã quyết định thực hiện đề tài
“Phân tích chiến lược của thương hiệu King BBQ Việt Nam”. Bài báo cáo của nhóm
sinh viên gồm có 5 phần, trước hết nhóm tìm hiểu sơ lược về cơng ty Redsun-ITI
nói chung và thương hiệu King BBQ nói riêng, sau đó đi sâu vào q trình phân tích
mơi trường bên trong và bên ngồi (vĩ mơ và vi mô) tác động đến doanh nghiệp
nhằm đánh giá và đưa ra những chiến lược kinh doanh cụ thể và thích hợp qua nhiều
cơng cụ phân tích, đánh giá.

1


1. PHẦN 1: GIỚI THIỆU NGẮN GỌN VỀ CÔNG TY LỰA CHỌN
1.1. Giới thiệu ngắn gọn về Công ty cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế
Mặt Trời Đỏ (Redsun-ITI)
1.1.1. Mô tả ngắn gọn về công ty Redsun-ITI
1.1.1.1.Mô tả ngắn gọn về công ty
Công ty CP Đầu tư Thương mại Quốc Tế Mặt trời Đỏ (Redsun-ITI) là đơn vị
kinh doanh các mơ hình nhà hàng ẩm thực dạng chuỗi/thương hiệu cao cấp hàng đầu
trong ngành F&B tại Việt Nam, được thành lập từ năm 2008. Đến nay, chỉ sau 12
năm hoạt động, Redsun-ITI đang nằm trong Top 3 các doanh nghiệp sở hữu nhiều
thương hiệu ẩm thực nhất tại Việt Nam với hơn 200 nhà hàng lớn. Các thương hiệu
nổi bật của Redsun-ITI có thể kể đến như: King BBQ, ThaiExpress, Hotpot story,
Seoul Garden, Capricciosa, Tasaki BBQ, Meiwei, Khao Lao … 

Hình 1.1: Logo Redsun-ITI

Nguồn: Internet
Quy mơ Cơng ty
Bảng 1.1: Quy mô vốn điều lệ của Redsun-ITI
STT

Thời
điểm

Vốn điều lệ (Tỷ
đồng)

Số nhà
hàng

1

2008

6

2

2018

150

145

3


2020

250

215
Nguồn: Internet

2


Quá trình phát triển 
Giai đoạn mở đầu:
Ngày 19/2/2008, Redsun-ITI được chính thức thành lập. Hướng tiếp cận ban
đầu của Redsun-ITI là đưa các thương hiệu ẩm thực đã nổi tiếng thế giới tới thực
khách Việt bằng hình thức mua nhượng quyền. Đây là hình thức kinh doanh ẩm thực
khá mới mẻ tại nước ta.
Năm 2009, các xúc tiến kinh doanh đầu tiên của Redsun-ITI là đưa thương
hiệu ThaiExpress và Seoul Garden - mang hương vị Thái Lan và Hàn Quốc tới Việt
Nam và đã được các thực khách đón nhận nồng nhiệt. Với số lượng nhà hàng khiêm
tốn, Redsun-ITI tích cực đầu tư vào chất lượng món ăn bằng cách cử nhân viên sang
tận các địa điểm kinh doanh thành công của đối tác để học hỏi, đồng thời ký hợp
đồng thuê chuyên gia ẩm thực Quốc Tế tới làm việc cho Redsun-ITI. 
Giai đoạn phát triển:
Tháng 3 năm 2011 - có thể gọi là dấu mốc lớn trên hành trình phát triển
của Redsun-ITI khi sau 3 năm tìm hiểu và triển khai các thương hiệu được nhượng
quyền, Redsun-ITI cho ra đời thương hiệu Vua nướng Hàn Quốc – King BBQ với
thiết kế thực đơn vô cùng đa dạng kiểu Hàn Quốc nhưng được điều chỉnh phù hợp
với khẩu vị người Việt hơn. Cũng thời gian này, Redsun-ITI tiến hành nhận nhượng
quyền thương hiệu đồ ăn nhanh của Ý là Capricciosa và Xiwang của Hồng Kông.
Năm 2013, thương hiệu King BBQ sau hai năm phát triển đã có chỗ đứng

nhất định tại thị trường Việt Nam. Bắt kịp xu thế thưởng thức ẩm thực dạng lựa
chọn món sẵn có (Buffet), cơng ty Redsun-ITI đã đưa ra thị trường King BBQ
Buffet (khác với King BBQ – gọi món) và Tasaki BBQ, đều là mơ hình nướng kiểu
Hàn Quốc.
Năm 2014, bên cạnh sự thành công của các thương hiệu được nhượng quyền
từ các đối tác nước ngoài, King BBQ trở thành thương hiệu ẩm thực lớn tại Hà Nội
và TP. HCM. Redsun-ITI còn đưa ra thị trường phân khúc “ngẫu hứng lẩu” đến từ
nhiều nền văn hóa ẩm thực khác nhau mang tên Hotpot Story. Đây là chuỗi nhà
hàng chuyên về lẩu gọi món độc đáo, mới lạ tại Việt Nam. Đến tháng 10/2014,
Redsun-ITI trở thành đơn vị “nhượng quyền” thương hiệu ẩm thực Quốc tế khi
thương vụ nhượng quyền (franchise) đầu tiên với King BBQ được xúc tiến thành
công. 

3


Năm 2015, Redsun-ITI tiếp tục có những bước đi táo bạo với việc đầu tư
mạnh mẽ cho hai thương hiệu ẩm thực mới tự phát triển là SushiKei – thương hiệu
đại diện cho nền văn hóa Nhật Bản và trào lưu đồ nhậu đường phố của Hàn Quốc
mang tên BukBuk.
Năm 2016, hoạt động kinh doanh của Redsun-ITI thực sự sôi động và phát
triển nở rộ. Trong hoạt động khai thác dịch vụ ẩm thực Quốc Tế, Redsun-ITI liên
tục mở rộng mạng lưới nhà hàng của 9 thương hiệu đang sở hữu. Đồng thời, hai
thương hiệu mới là Khao Lao – đại diện ẩm thực Lào và Dolpan Sam – loại hình đồ
ăn nướng trên than đá Hàn Quốc cũng được Redsun-ITI cho ra mắt thị trường ẩm
thực. Bên cạnh đó, các hợp đồng nhượng quyền các thương hiệu do Redsun-ITI sở
hữu cho các đối tác lớn cũng được gia tăng nhanh chóng về số lượng, góp phần đem
lại nguồn thu đều đặn từ hoạt động nhượng quyền (bán thương hiệu).
Giai đoạn bão hồ - khó khăn:
Năm 2019, Redsun-ITI gặp nhiều khó khăn vì các chi phí mặt bằng, ngun

liệu tăng vọt, doanh nghiệp này chịu lỗ 7,5 tỷ. So với các doanh nghiệp cùng ngành
F&B, nhất là đối thủ lớn nhất Công ty cổ phần Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng
(Golden Gate), hiệu quả hoạt động kinh doanh của Redsun-ITI ở mức rất thấp. Năm
2019, doanh thu của Redsun-ITI chỉ bằng 16% nếu đem so với Golden Gate. Hiệu
quả hoạt động cũng thấp hơn nhiều, trong nhiều năm Redsun-ITI chỉ lãi tượng trưng,
thậm chí lỗ nhẹ. Trong khi đó lợi nhuận của Golden Gate tăng trưởng tốt.
Năm 2020, dịch Covid-19 bùng phát mạnh mẽ tại Việt Nam khiến RedsunITI rơi vào tình trạng lao đao. Ơng Nguyễn Nam Trung, Giám đốc điều hành
Redsun-ITI, thừa nhận thời điểm tháng 11/2020, công ty ơng gặp khó khăn từ cơng
nợ cũ, đồng thời mỗi tháng phải chi trả khoảng 30 tỷ tiền thuê mặt bằng và củng cố
nhân sự liên tục sau đợt dịch. Tuy nhiên, cũng trong năm này, Redsun-ITI lại quyết
định tăng vốn điều lệ từ 200 tỷ đồng lên 250 tỷ.
Nhìn chung, Redsun-ITI đã đi qua giai đoạn phát triển mạnh mẽ và hiện
đang có xu hướng tụt dốc do ảnh hưởng của dịch Covid-19 đồng thời do bản thân
nội bộ doanh nghiệp còn cân đối thu chi chưa ổn định, khi mà nhiều năm liền doanh
thu cao nhưng lãi thu về rất thấp.

4


1.1.1.2.Về King BBQ

Hình 1.2: Logo thương hiệu King BBQ
 Nguồn: Internet 
Trong các chuỗi cửa hàng của Redsun-ITI, không thể không nhắc tới King
BBQ - thương hiệu chủ chốt của Redsun-ITI khi mà chỉ riêng quy mô của chuỗi
thương hiệu này (bao gồm cả nhượng quyền) đã chiếm gần 40% trên tổng số nhà
hàng của Redsun-ITI.

Hình 1.3: Biểu đồ quy mơ các thương hiệu thuộc hệ thống Redsun-ITI
năm 2018

Nguồn: Vietnambiz
King BBQ – Vua nướng Hàn Quốc là thương hiệu được Redsun-ITI xây
dựng và phát triển từ năm 2011. Với mơ hình và phong cách nhà hàng độc đáo, đến
nay hệ thống King BBQ hiện có tới 85 nhà hàng trên tồn quốc, trong đó có 16 nhà
hàng phục vụ hình thức gọi món (King BBQ Alacarte) và 69 nhà hàng tự chọn
(King BBQ Buffet).
Đến nay, King BBQ không chỉ là át chủ bài của Redsun-ITI mà còn là một
tên tuổi lớn trong thị trường nhà hàng lẩu - nướng.

1.2. Sản phẩm và thị trường chính
5


Redsun-ITI tập trung chính trên thị trường là lẩu - nướng, và tập trung vào
giới thiệu văn hóa ẩm thực các nước Châu Á như Hàn Quốc, Lào, Thái Lan với mức
phí trung bình một người khoảng 350.000 – 500.000 đồng/bữa.
Redsun-ITI là đơn vị kinh doanh nhà hàng dạng chuỗi ít ỏi nhưng khá thành
công tại Việt Nam trong những năm trở lại đây. Hoạt động kinh doanh của RedsunITI đến từ 3 hoạt động chính yếu là: (1) Việc kinh doanh các mơ hình dịch vụ ăn
uống được cơng ty “mua lại” với điều kiện các nhãn hàng – thương hiệu ấy đã được
đối tác phát triển thành công và có chỗ đứng trên thị trường (Redsun-ITI là bên nhận
nhượng quyền); (2) Redsun-ITI tự đầu tư xây dựng mô hình dịch vụ ăn uống của
riêng mình (tự phát triển thương hiệu); (3) Redsun-ITI thực hiện “bán lại – nhượng
quyền lại” các thương hiệu mà mình đã xây dựng.
Đối với sản phẩm, điểm đặc trưng của Redsun-ITI là mỗi thương hiệu ẩm
thực đều bao gồm hàng trăm món ăn được chế biến theo phong cách ẩm thực đặc
trưng của thương hiệu từ món chính tới gia vị, đồ ăn kèm và thức uống. Điểm khác
biệt nữa là Redsun-ITI lựa chọn phân khúc khách hàng chính là các cá nhân, hộ gia
đình, dân văn phịng có mức thu nhập tầm trung đến cao và giới trẻ hiện đại, ưa
khám phá ẩm thực truyền thống của các quốc gia Châu Á. Vì thế, mỗi một thương
hiệu đều được phát triển theo hướng chuỗi nhà hàng cao cấp với phong cách đặc

trưng riêng biệt và hướng theo nhóm khách hàng này. Ngồi ra, tơn chỉ “Chất lượng
– Vệ sinh An tồn thực phẩm – Dịch vụ” luôn được công ty triển khai nhất quán trên
toàn hệ thống. King BBQ hoạt động mạnh mẽ tại các thành phố lớn như Hà Nội,
Thành phố Hồ Chí Minh, Đà Nẵng với sự phân bổ dày đặc các nhà hàng có mặt tại
mỗi quận, huyện tạo điều kiện cho khách hàng có thể tiếp cận thương hiệu. Ngoài ra,
để thu hút tối đa sự trải nghiệm của khách hàng, Cơng ty áp dụng hai hình thức ăn
uống là chọn món (buffet) và gọi món (alacarte) với mức giá phù hợp túi tiền của
nhóm khách hàng mục tiêu.
Về King BBQ
Sản phẩm chính của nhà hàng và kết hợp đồ ăn thức uống và các dịch vụ tiện
ích đi kèm, với hơn 200 món được chắt lọc từ tinh hoa ẩm thực Hàn Quốc từ các
món ăn Âu, Á đặc trưng, các món truyền thống Việt Nam, gần 20 món truyền thống
Hàn Quốc đến hơn 50 món nướng BBQ, đồng thời không gian nhà hàng được thiết
kế sang trọng, ấm cúng mang những nét đặc trưng của xứ sở Kim Chi. Có thể nói,

6


năng lực cốt lõi của King BBQ là kinh nghiệm về công thức gia vị ướp đồ nướng
đúng chuẩn phong cách Hàn Quốc.
Nhìn chung, trong bối cảnh hiện nay, vấn đề đặt ra cho chiến lược của King
BBQ nói riêng và Redsun-ITI nói chung là việc phải đối mặt với là sóng dịch Covid19 và việc tìm nguồn đầu vào phù hợp hơn. Năm 2019, Redsun-ITI ghi nhận 743 tỷ
đồng doanh thu, tăng 120 tỷ so với cùng kỳ. Trung bình mỗi ngày, các nhà hàng của
Redsun-ITI thu về trên 2 tỷ đồng từ lẩu, nướng, bia tươi. Tuy nhiên, do giá vốn hàng
bán quá cao (chiếm 84% doanh thu), cộng với chi phí thuê mặt bằng, trang thiết bị,
nhân công và vận hành lớn, cuối năm, Redsun-ITI báo lỗ 7,5 tỷ đồng. Năm 2018,
chủ các thương hiệu King BBQ, Thai Express hay Hotpot Story, cũng đạt hơn 620
tỷ đồng doanh thu, chỉ đạt gần 14%, trong khi năm 2017 là hơn 51%.

Hình 1.4: Cơng nợ của King BBQ đến năm 2021

Nguồn: Cafebiz
Đó là chưa kể, vào năm 2020-2021, dịch Covid-19 hồnh hành liên tục, khiến
các nhà hàng khơng những phải đóng cửa mà lượng khách cũng sụt giảm đáng kể.
Giải thích và đánh giá các tuyên bố liên quan đến sứ mệnh, tầm nhìn, mục
tiêu chiến lược và mục tiêu của cơng ty

1.3. Giải thích và đánh giá các tuyên bố liên quan đến sứ mệnh, tầm nhìn,
mục tiêu chiến lược và mục tiêu của công ty
7


1.3.1. Sứ mệnh của công ty
Sứ mệnh thể hiện lý do tồn tại của doanh nghiệp. Trong đó, 3 sứ mệnh được
hình thành cùng với sự ra đời của Redsun-ITI và không thay đổi cho đến ngày nay,
luôn được Redsun-ITI đề cao trong q trình hoạt động, đó là: 
- Phát triển những chuỗi nhà hàng có dịch vụ chuyên nghiệp và chất lượng
hàng đầu.
- Giới thiệu những nền văn hoá ẩm thực nổi tiếng quốc tế (Thái Lan, Nhật
Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Singapore, Hongkong, Ý….).
- Xây dựng môi trường làm việc chuyên nghiệp cho toàn bộ nhân viên và các
đối tác hợp tác với Redsun-ITI.
Đối với nội dung của bản tuyên bố sứ mệnh của Redsun-ITI trước hết đã thể
hiện được yếu tố lĩnh vực kinh doanh của công ty là ẩm thực, cụ thể là kinh doanh
chuỗi nhà hàng với vị thế mà công ty hướng tới là cung cấp những dịch vụ chuyên
nghiệp và đem đến cho khách hàng chất lượng hàng đầu. Đồng thời, bản tuyên bố
cũng thể hiện rõ ràng thái độ với các bên liên quan, cụ thể đó là “Xây dựng mơi
trường làm việc chuyên nghiệp cho toàn bộ nhân viên và các đối tác hợp tác với
Redsun-ITI”. Bên cạnh đó, phạm vi hoạt động của doanh nghiệp được gián tiếp trình
bày trong tuyên bố sứ mệnh qua mục tiêu Redsun-ITI hướng đến là “Giới thiệu
những nền văn hoá ẩm thực nổi tiếng quốc tế (Thái Lan, Nhật Bản, Hàn Quốc,

Trung Quốc, Singapore, Hongkong, Ý….)” thể hiện phạm vi hoạt động hiện tại của
doanh nghiệp là trên thị trường trong nước, đồng thời Công ty cổ phần Đầu tư
Thương mại Quốc tế Mặt Trời Đỏ (Redsun-ITI) là một tổ chức kinh doanh độc lập
không trực thuộc một tổ chức lớn hơn nên trong nội dung của bản tuyên bố sứ mệnh
không đề cập đến bên sở hữu doanh nghiệp. 
Đối với yêu cầu về các đặc tính của bản tuyên bố sứ mệnh, 3 sứ mệnh của
Redsun-ITI cơ bản đã đáp ứng đủ các tiêu chí trình bày rõ ràng, phù hợp, cập nhật,
tích cực, lâu dài và có tính thích nghi. Trong đó cụ thể, doanh nghiệp nhận thức
được sự ảnh hưởng của các nền ẩm thực của các quốc gia trên thế giới nói chung và
của châu Á nói riêng để phát triển và mở rộng phạm vi sản phẩm kinh doanh của
cơng ty, và thể hiện điều đó trong bản tun bố sứ mệnh nhằm thỏa mãn yêu cầu về
tính cập nhật và thích nghi. Đối với yêu cầu cá nhân hóa, bản tuyên bố sứ mệnh vẫn
chưa làm rõ được nét “dị biệt hóa” và nổi bật của Redsun-ITI so với các doanh
nghiệp khác cùng ngành, có thể kể đến một đối thủ cạnh tranh trực tiếp đó là Cơng

8


ty Cổ phần Thương mại Dịch vụ Cổng Vàng (Golden Gate). Tuy nhiên, tuyên bố sứ
mệnh của công ty cơ bản đã thể hiện được cụ thể lĩnh vực kinh doanh cũng như
nhấn mạnh thị trường ngách mà công ty hướng tới là những khách hàng yêu thích
nền ẩm thực của các quốc gia Châu Á. Đánh giá chung, Redsun-ITI đảm bảo được
các yêu cầu đưa ra cho một bản tuyên bố sứ mệnh của doanh nghiệp.

1.3.2. Tầm nhìn
Tầm nhìn thể hiện trạng thái doanh nghiệp muốn đạt tới trong tương lai. Cụ
thể tầm nhìn của Redsun-ITI là “Redsun-ITI ln phấn đấu, nỗ lực phát triển để trở
thành công ty tiên phong trong lĩnh vực nhà hàng tại Việt Nam.” Tầm nhìn của
Redsun-ITI đã trả lời câu hỏi “Doanh nghiệp của chúng ta muốn trở thành gì?”, thể
hiện được mục tiêu trong tương lai mà công ty hướng tới là trở thành công ty tiên

phong trong lĩnh vực nhà hàng tại Việt Nam, đồng thời đáp ứng được yêu cầu là một
câu nói truyền cảm hứng, rõ ràng và đáng nhớ thể hiện vị trí lâu dài mong muốn của
cơng ty.
Tuy nhiên, tuyên bố tầm nhìn của Redsun-ITI chưa chỉ ra được những nguồn
lực, năng lực và kỹ năng cần thiết để cơng ty có thể đạt được mục tiêu trong tương
lai. Dù được xem là thành phần cơ bản và được dùng như tảng đá nền cho chiến
lược công ty, nhưng tầm nhìn của Redsun-ITI đơn giản đi theo khuôn mẫu “… trở
thành công ty…” mà không đạt được nguyên tắc phải độc đáo để tồn tại trên thị
trường (being unique to survive). Phân tích mối quan hệ giữa tun bố sứ mệnh và
tầm nhìn của Redsun-ITI có thể thấy, sự liên kết và bổ sung qua lại chặt chẽ của 2
tuyên bố này. Tuyên bố về tầm nhìn là kim chỉ nam để Redsun-ITI đưa ra bản tuyên
bố về sứ mệnh, thể hiện giá trị và khát vọng to lớn của doanh nghiệp.

1.3.3. Mục tiêu và mục tiêu chiến lược của công ty
1.3.3.1.Mục tiêu chung (Strategic goals)
Mục tiêu của Redsun-ITI là trở thành công ty hoạt động đầu tư vào lĩnh vực
nhà hàng cao cấp và khẳng định được thương hiệu vững chắc trong và ngoài nước.
Kết hợp với triết lý kinh doanh “Tất cả vì khách hàng” và phương châm “Đầu tư tất
cả cho con người và công nghệ”, Redsun-ITI đã không ngừng phát triển và vươn xa
chinh phục hàng triệu khách hàng khó tính và là nơi chiêu mộ nhân tài. 
Trước hết, tuyên bố mục tiêu của Redsun-ITI thỏa mãn được yêu cầu tường
minh và dễ hiểu đối với các bên có quan tâm. Tuyên bố mục tiêu cũng đáp ứng được
chỉ tiêu khả thi trong giới hạn thời gian, minh chứng cho thấy sau hơn 10 năm phát

9


triển, đến nay công ty Cổ phần Đầu tư Thương mại Quốc tế Mặt Trời Đỏ (RedsunITI Corporation) đã trở thành một trong những công ty hàng đầu trong lĩnh vực ẩm
thực tại Việt Nam, và trong tương lai sẽ có thể vươn xa đến tầm quốc tế. Bên cạnh
đó, mục tiêu của Redsun-ITI cũng nhất quán với các tuyên bố về sứ mệnh và tầm

nhìn nhưng nó thể hiện đích đến lớn hơn của doanh nghiệp. Cụ thể, nếu trong tuyên
bố và tầm nhìn và sứ mệnh của Redsun-ITI hướng đến lĩnh vực nhà hàng nói chung
và phạm vi trong nước thì trong tuyên bố về mục tiêu doanh nghiệp hướng đến đầu
tư vào lĩnh vực nhà hàng cao cấp – là một khía cạnh trong lĩnh vực nhà hàng cũng
như mục tiêu vươn xa ra quốc tế chứ trong chỉ dừng lại trên lãnh thổ Việt Nam. 

1.3.3.2.Mục tiêu chiến lược (Strategic objectives)
Mục tiêu chiến lược mà Redsun-ITI đưa ra nhằm cụ thể hóa và hướng đến đạt
được mục tiêu chung của công ty, bao gồm:
- Không ngừng mở rộng hệ thống phân phối thông qua phương thức nhượng
quyền là chiến lược kinh doanh chủ chốt và quan trọng của Redsun-ITI, phấn đấu
đến năm 2021 có 450 nhà hàng, trong đó 40% là nhà hàng nhượng quyền, đồng thời
sẽ xây dựng bộ tiêu chuẩn về menu, phong cách nhà hàng và dịch vụ để đối tác
nhượng quyền áp dụng hiệu quả.
- Giai đoạn 2016 - 2022, phấn đấu tăng trưởng doanh thu 200% so với năm
2015, thốt khỏi tình trạng lãi tượng trưng, thậm chí lỗ cho dù doanh thu tăng
trưởng. (Trích Luận văn Thạc sĩ Quản trị kinh doanh của PGS - TS Lê Quân Trường Đại học Quốc gia Hà Nội)
- Giai đoạn 2018 - 2022, tập trung phát triển nhượng quyền 2 concept chiến
lược là Khao Lao - nhà hàng Lào và Hotpot Story - nhà hàng buffet lẩu quốc tế.
(Trích Luận văn Thạc sĩ Quản trị kinh doanh của PGS - TS Lê Quân - Trường Đại
học Quốc gia Hà Nội)
- Khơng ngừng tìm kiếm và tuyển dụng nhân lực đảm bảo những điều kiện là
sở hữu niềm đam mê nghề nghiệp, tinh thần đương đầu thử thách, cùng cơng ty vượt
qua mọi khó khăn trong bước đường kinh doanh, đồng thời đánh giá cao sự nhiệt
tình, tinh thần ham học hỏi và cầu tiến của nhân viên. Giai đoạn 2016 - 2022, xây
dựng đội ngũ nhân sự 2 miền (Nam – Bắc) đạt 4.000 người và trở thành đơn vị cung
ứng nhân lực ngành dịch vụ nhà hàng với hoạt động đào tạo nghề bài bản, có kinh
nghiệm thực tiễn và được thị trường công nhận với slogan “Tạo thách thức, trao cơ

10



hội”. (Trích Luận văn Thạc sĩ Quản trị kinh doanh của PGS - TS Lê Quân - Trường
Đại học Quốc gia Hà Nội)
- Giai đoạn 2018 - 2022, tiếp tục thực hiện việc thu mua, sơ chế, chế biến, sản
xuất các nguyên liệu thực phẩm đầu vào với tiêu chuẩn cao và đồng nhất chất lượng,
đảm bảo bí quyết cơng nghệ. (Trích Luận văn Thạc sĩ Quản trị kinh doanh của PGS
- TS Lê Quân - Trường Đại học Quốc gia Hà Nội)
- Chú trọng và đẩy mạnh hoạt động nghiên cứu và phát triển concept, nguyên
liệu,... phấn đấu duy trì mức 10% doanh thu hàng tháng cho hoạt động này nhằm
mang đến trải nghiệm chân thực cho khách hàng. Giai đoạn 2016 - 2022, đảm bảo
tăng trưởng số lượng thương hiệu đều đặn mỗi năm từ 1-2 thương hiệu/mô hình ẩm
thực mới. (Trích Luận văn Thạc sĩ Quản trị kinh doanh của PGS - TS Lê Quân Trường Đại học Quốc gia Hà Nội)
Trong đó Redsun-ITI đã và đang đẩy mạnh thực hiện 3 mục tiêu chiến lược
về nguồn nhân lực, nguồn nguyên liệu đầu vào và R&D tạo đà để thực hiện 2 mục
tiêu chiến lược về mở rộng hệ thống phân phối và tập trung khai thác 2 thương hiệu
nhà hàng mới sau King BBQ là Hotpot Story và Khaolao.
Có thể thấy rằng, những mục tiêu chiến lược trên của Redsun-ITI đã góp
phần tạo dựng và hiện thực hóa đích đến mục tiêu chung của cơng ty. Các mục tiêu
chiến lược tóm lại đều nhằm đưa đến cho khách hàng những trải nghiệm tốt nhất qua
việc đảm bảo nguyên liệu đầu vào, tập trung cho nghiên cứu đồng thời đào tạo có
chất lượng nguồn nhân lực. Mở rộng hệ thống phân phối đưa thương hiệu gần hơn
đến với khách hàng và tập trung vào các thương hiệu công ty phát triển thành công
để khẳng định giá trị cơng ty để góp phần trở thành cơng ty hoạt động đầu tư vào
lĩnh vực nhà hàng cao cấp và khẳng định được thương hiệu vững chắc trong và
ngoài nước.
Để có thể đánh giá chính xác mục tiêu chiến lược của cơng ty, nhóm tiến
hành phân tích mục tiêu của một số chiến lược cụ thể mà doanh nghiệp đang áp
dụng. 
Nhượng quyền là chiến lược dài hạn của Redsun-ITI trong lĩnh vực F&B với

mục tiêu “Không ngừng mở rộng hệ thống phân phối thông qua phương thức
nhượng quyền”. Trong ba năm đầu phát triển, doanh nghiệp đã là người đi đầu trong
việc nhượng quyền các thương hiệu quốc tế về Việt Nam. Tuy nhiên, việc thay đổi
thương hiệu ngoại phù hợp với thị trường trong nước tốn khá nhiều thời gian xin

11


phép chủ nhượng quyền nước ngoài và một số thương hiệu có quy định khá khắt
khe. Do vậy, Cơng ty đã tự phát triển thương hiệu nhà hàng và mỗi thương hiệu phải
mở ít nhất 10 cửa hàng tại Hà Nội hay TP. HCM thì mới bắt đầu hoạt động nhượng
quyền. Mục tiêu chiến lược nhượng quyền thương hiệu của Redsun-ITI đã thể hiện
được một trong những phương thức mà công ty thực hiện để đạt được những mục
tiêu chung của doanh nghiệp, đó là tham gia hoạt động nhượng quyền thương hiệu
giúp công ty mở rộng hệ thống nhà hàng trên khắp cả nước và giữ vững vị trí hàng
đầu trên thị trường. Tuyên bố về mục tiêu chiến lược cũng đảm bảo các yêu cầu về
mặt nội dung đối với một tuyên bố mục tiêu. 
Trên thị trường, đối thủ cạnh tranh lớn nhất của Redsun-ITI là CTCP Thương
mại Dịch vụ Cổng Vàng (Golden Gate). Xét về chiến lược phân bổ quy mô thị
trường với mục tiêu phát triển lợi thế cạnh tranh và tăng khả năng sinh lời, trong khi
Golden Gate đầu tư vào các phân khúc ẩm thực đồng đều hơn thì Redsun-ITI tập
trung vào các chuỗi mũi nhọn như King BBQ, Hotpot Story hay ThaiExpress qua
hàng loạt chuỗi nhượng quyền. Cụ thể, hiện hệ thống Redsun-ITI có 215 cửa hàng.
Trong đó, King BBQ có 85 cửa hàng, tương ứng đạt 38,6% so với toàn bộ hệ thống,
chủ yếu tập trung ở hai thành phố lớn là Hà Nội và TP HCM. Mục tiêu chiến lược
phân bổ quy mô thị trường của Redsun-ITI đã cho thấy công ty đã tập trung vào
phân khúc nhà hàng thu hút được số lượng lớn và chiếm thị phần cao trong các
thương hiệu nhà hàng để đầu tư phát triển và mở rộng quy mô. Đặc biệt, King BBQ
là một trong những thương hiệu Redsun-ITI nghiên cứu và phát triển thành cơng, vì
vậy tập trung vào đầu tư phát triển King BBQ tạo đà cho doanh nghiệp có thể thực

hiện mục tiêu “khẳng định được thương hiệu vững chắc trong và ngoài nước” của
Redsun-ITI. 

12


2. PHẦN 2: PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG BÊN TRONG CỦA THƯƠNG
HIỆU KING BBQ
2.1. Phân tích mơi trường bên trong của thương hiệu bằng cách sử dụng
các cơng cụ thích hợp
2.1.1. Đánh giá thông qua chuỗi giá trị Value Chain
2.1.1.1.Các hoạt động chính yếu
Hậu cần đầu vào
Với tiêu chí ln mang đến điều tốt nhất cho khách hàng, King BBQ chỉ nhập
những nguyên liệu chất lượng tốt nhất. Thịt bò sử dụng tại King BBQ Buffet là thịt
bò nhãn hiệu Greater Omaha packing được nhập khẩu trực tiếp từ Mỹ – những
miếng thịt bò đã được phân loại, lựa chọn, đánh giá kỹ lưỡng và được đóng mác
“Prime” (thượng hạng) hoặc “Choice” (cao cấp). Thực khách sẽ được thưởng thức
những miếng thịt bị với kích cỡ đạt chuẩn, lượng vân mỡ vừa đủ tạo nên độ ngọt,
mềm và thơm, khác biệt hẳn với thịt bị thơng thường. Bên cạnh ngun liệu chính
là thịt bò, những nguyên liệu khác như thịt heo, thịt gà, hải sản cũng được King
BBQ lựa chọn và kiểm định kỹ càng mỗi ngày từ các nhà cung cấp uy tín. Hay như
các loại rau tại King BBQ Buffet đều được nhập trực tiếp từ các nông trại Đà Lạt,
đảm bảo nguồn rau sạch và an toàn đến tận tay thực khách.
Ngồi ra, Redsun-ITI cịn thành lập một nhà máy ở Thành phố Hồ Chí Minh
để chế biến và cung cấp thực phẩm cho chuỗi nhà hàng. 

Hình 2.5: Thịt bò và Sườn bò tại King BBQ được nhập khẩu tại Mỹ
Nguồn: kingbbq.com.vn


13