Bai 15 Thuc hanh Lam xiro qua

<span class='text_page_counter'>(1)</span>Ngày soạn: Ngày giảng: Tiết 30 - Bài 15: Thực hành Làm xirô quả (T1) I./ Mục tiêu: * Kiến thức: - Biết cách làm xirô quả theo yêu cầu kỹ thuật. * Kỹ năng: - Làm được xirô quả mơ theo đúng yêu cầu. * Thái độ: - Có ý thức kỷ luật, trật tự, vệ sinh, an toàn lao động trong và sau khi thực hành. II./ Chuẩn bị: 1. Giáo viên: - Lọ thuỷ tinh sạch (Lọ nhựa) 2. Học sinh: - Quả mơ, đường trắng. III./ PHƯƠNG PHáP - Quan sát, thực nghiệm - Hoạt động nhóm IV./ Tiến trình dạy - học. 1. Ổn định tổ chức: 2. Kiểm tra: Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh. 3. Bài mới: Hoạt động của GV - HS.. Nội dung. Hoạt động 1: Giới thiệu bài thực hành. I. Mục tiêu: - GV nêu mục tiêu bài thực hành. - Biết cách làm xirô quả. - Đảm bảo an toàn, vệ sinh cho sản phẩm. Hoạt động 2: Giới thiệu các dụng cụ II. Dụng cụ và vật liệu: và vật liệu cần có cho bài. - Quả mơ xanh, đường trắng. - GV giới thiệu các dụng cụ và vật liệu - Lọ thuỷ tinh sạch (Lọ nhựa) cần thiết cho bài thực hành Hoạt động 3: Tìm hiểu quy trình thực III. Quy trình thực hành: hành. B1. Lựa chọn quả đều, không dập nát - Cho HS đọc nội dung quy trình trong rồi rửa sạch, để ráo nước..

<span class='text_page_counter'>(2)</span> SGK. - Lưu ý các bước cần chú ý vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. - Cần đảm bảo các tỉ lệ và thời gian làm xirô quả.. B2. Xếp quả vào lọ, cứ một lớp quả , một lớp đường sao cho lớp đường phủ kín quả. Tỉ lệ đường và quả là 1,5kg đường với 1kg quả. Sau đó đậy kín và để ở nơi quy định. B3. Sau 20 – 30 ngày chắt lấy nước, sau đó thêm đường để chiết cho hết dịch quả. Tỉ lệ đường và quả theo tỉ lệ là 1 : 1. Sau 1 – 2 tuần chắt lấy nước lần thứ hai. Đổ lẫn nước của 2 lần chắt với nhau sẽ được loại nước xirô đặc có thể bảo Hoạt động 4: Tiến hành làm. quản được trong 6 tháng. - Giáo viên làm mẫu cho cả lớp quan IV. Tiến hành: sát. - Cho 1 – 2 học sinh lên thực hiện lại Làm theo hướng dẫn của giáo viên. thao tác. GV : Tổ chức cho HS thực hành theo nhóm và nguyên liệu dụng cụ HS có - GV QS Nhắc nhở các em cần chú ý về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.. 4. Củng cố: - Cho các nhóm tiến hành đánh giá chéo nhau theo các tiêu chí của giáo viên đưa ra. - GV nhận xét đánh giá giờ thực hành. 5. Dặn dò: - Về nhà học bài. Thực hành lại ở nhà. - Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ, vật liệu cần thiết cho bài thực hành giờ sau. IV. Rút kinh nghiệm ..................................................................................................................................... ..................................................................................................................................... ..................................................................................................................................... ..................................................................................................................................... .................................................................................................................................... ***************************.

<span class='text_page_counter'>(3)</span> Ngày soạn: Ngày giảng: Tiết 31 – Bài 15 : Thực hành Làm xirô quả (T2) I./ Mục tiêu: * Kiến thức: - Biết cách làm xirô quả theo yêu cầu kỹ thuật. * Kỹ năng: - Làm được xirô quả (mơ, quất…) theo đúng yêu cầu. * Thái độ: - Có ý thức kỷ luật, trật tự, vệ sinh, an toàn lao động trong và sau khi thực hành. II./ Chuẩn bị: 1. Giáo viên: - Lọ thuỷ tinh sạch (Lọ nhựa) 2. Học sinh: - Quả mơ (hoặc quả dâu), đường trắng. III./ Tiến trình dạy học. 1) Ổn định 2) Kiểm tra: GV kiểm tra sự chuẩn bị của HS 3) Bài mới : Hoạt động của GV- HS. Nội dung. Hoạt động 1: Giới thiệu bài thực hành. - GV nêu mục tiêu bài thực hành.. I. Mục tiêu: - Biết cách làm xirô quả. - Đảm bảo an toàn, vệ sinh cho sản phẩm.. Hoạt động 2: Giới thiệu các dụng cụ và vật liệu cần có cho bài. - GV giới thiệu các dụng cụ và vật liệu cần thiết cho bài thực hành Hoạt động 3: Tìm hiểu quy trình thực hành. - Cho HS đọc nội dung quy trình trong SGK. - Lưu ý các bước cần chú ý vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. - Cần đảm bảo các tỉ lệ và thời gian. II. Dụng cụ và vật liệu: - Quả me (hoặc quả dâu), đường trắng. - Lọ thuỷ tinh sạch (Lọ nhựa) III. Quy trình thực hành: B1. Lựa chọn quả đều, không dập nát rồi rửa sạch, để ráo nước. B2. Xếp quả vào lọ, cứ một lớp quả , một lớp đường sao cho lớp đường phủ kín quả. Tỉ lệ đường và quả là 1,5kg đường với 1kg quả. Sau đó đậy kín và để ở nơi quy định..

<span class='text_page_counter'>(4)</span> làm xirô quả.. B3. Sau 20 – 30 ngày chắt lấy nước, sau đó thêm đường để chiết cho hết dịch quả. Tỉ lệ đường và quả theo tỉ lệ là 1 : 1. Sau 1 – 2 tuần chắt lấy nước lần thứ hai. Đổ lẫn nước của 2 lần chắt với nhau sẽ được loại nước xirô đặc có thể bảo quản được trong 6 tháng. IV. Tiến hành:. Hoạt động 4: Tiến hành làm. - Giáo viên làm mẫu cho cả lớp quan sát. Làm theo hướng dẫn của giáo viên. - Cho 1 – 2 học sinh lên thực hiện lại thao tác. GV : Tổ chức cho HS thực hành theo nhóm và nguyên liệu dụng cụ HS có - GV QS Nhắc nhở các em cần chú ý về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.. 4) Củng cố: - Cho các nhóm tiến hành đánh giá chéo nhau theo các tiêu chí của giáo viên đưa ra. - GV nhận xét đánh giá giờ thực hành. 5) Dặn dò: - Về nhà học bài. Thực hành lại ở nhà nếu có điều kiện. - Ôn tập các nội dung đã học trong học kì II. IV. Rút kinh nghiệm ..................................................................................................................................... ..................................................................................................................................... ..................................................................................................................................... ..................................................................................................................................... ***************************.

<span class='text_page_counter'>(5)</span>