Tài liệu Hiểm họa chết người từ mùi thơm của thức ăn pdf
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (167.31 KB, 3 trang )
Hiểm họa chết người từ mùi
thơm của thức ăn
Khói cùng những hạt rắn siêu nhỏ được sinh ra khi nấu
nướng cũng là một trong những tác nhân gây ra ô nhiễm
không khí, có khả năng gây ung thư
Trong nhiều trường hợp mùi thơm hấp dẫn bốc
lên từ những món ăn trong quá trình nấu nướng
có thể gây hại cho môi trường và sức khỏe con
người.
Healthday cho biết, đó là tuyên bố của Deborah
Gross, một chuyên gia của Đại học Carleton, bang
Minnesota, Mỹ. Tuyên bố được đưa ra trong hội nghị
của Hiệp hội Hóa học Mỹ tại thành phố San Francisco
vào ngày 23/3. Gross cho rằng các chất khí và những
hạt rắn siêu nhỏ là hai trong số trong những tác nhân
gây ô nhiễm không khí mà quá trình nấu nướng tạo
ra.
"Mùi thơm của thức ăn đánh thức sự thèm ăn của
con người, nhưng nó lại được sinh ra bởi khói trong
quá trình nấu nướng", Gross phát biểu.
Gross và một đồng nghiệp đã đo mật độ các hạt siêu
nhỏ ở thể rắn và lỏng lơ lửng trong không khí trong
quá trình con người sử dụng lò hấp bánh, vỉ nướng,
bếp củi và nhiều dụng cụ nấu nướng khác. Họ nhận
thấy mật độ hạt siêu nhỏ đạt mức cao nhất khi chúng
ta chế biến những món ăn giàu chất béo bằng nhiệt,
chẳng hạn như nướng thịt băm viên trên ngọn lửa.
Cứ nướng 1.000 kg thịt băm viên thì sẽ có 25 kg khí
thải bốc lên. Nhóm nghiên cứu nhấn mạnh rằng một
số loại dầu ăn cũng có thể tạo ra khí thải. Chẳng hạn,
nếu chúng ta rán 1.000 kg thịt gà bằng dầu lạc thì 45
kg khí thải sẽ được tạo ra.
Hai nhà nghiên cứu hy vọng kết quả trên sẽ mở
đường cho sự ra đời của các biện pháp kiểm soát khí
thải trong quá trình xử lý thức ăn.
"Những loại khí thải đó chẳng những tác động tới
chất lượng không khí mà chúng còn chứa những hóa
chất có khả năng gây ung thư", Healthday dẫn lời
Gross.
