THIẾT BỊ CÔ ĐẶC CÓ BUỒNG ĐỐT NGOÀI KIỂU ĐỨNG
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (5.24 MB, 32 trang )
BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
Khoa: Cơng nghệ thực phẩm
ĐỀ TÀI: THIẾT BỊ CƠ ĐẶC CĨ BUỒNG ĐỐT NGỒI
KIỂU ĐỨNG
NỘI DUNG
Khái niệm, các
phương pháp cô
đặc
Ứng dụng
Nguyên lý
hoạt động
Thiết bị cơ đặc
có buồng đốt
ngồi kiểu
đứng
Cấu tạo
KHÁI NIỆM: CƠ ĐẶC LÀ GÌ?
CƠ ĐẶC
Cơ đặc là q trình làm bay hơi một
phần dung mơi của dung dịch chứa chất
tan không bay hơi, ở nhiệt độ sôi.
Là quá trình làm tăng nồng độ của dung dịch
bằng cách tách một phần dung môi ở nhiệt độ
sôi, dung môi tách ra khỏi dung dịch bay lên
gọi là hơi thứ. Hơi thứ là hơi nước bay lên
trong q trình cơ đặc.
BỐC HƠI CÔ ĐẶC
4
Q trình cơ đặc là:
làm đậm dung dịch nhờ
đun sơi.
MỤC ĐÍCH CỦA CƠ ĐẶC
• Làm tăng nồng độ của chất hồ tan trong dung
dịch
oTách chất rắn hịa tan ở dạng rắn (kết tinh)
• Tách dung mơi ở dạng ngun chất (nước
cất)
SẢN PHẨM CÔ ĐẶC
Các phương pháp cô đặc
Một nồi hoặc nhiều
nồi
Các phương
pháp cô đặc
Liên tục hoặc gián
đoạn
Áp suất chân
không, áp suất dư,
áp suất thường
CƠ ĐẶC MỘT NỒI
Cơ đặc một nồi chỉ dùng khi năng suất thấp và không dùng hơi
thứ làm chất tải nhiệt để đun nóng.
Hoạt động theo phương thức gián đoạn hay liên tục.
Tiêu hao hơi đốt lớn, không kinh tế.
Phương pháp gián đoạn
Phương pháp liên tục
Được dùng khi cần nâng
cao nồng độ sản phẩm.
Được dùng khi dung dịch
có nồng độ hoặc độ nhớt
tương đối thấp.
CÔ ĐẶC MỘT NỒI
THIẾT BỊ CÔ ĐẶC MỘT NỒI LIÊN TỤC
1. Dung dịch cho vào ở mức nhất
định.
2. Cho bốc hơi đồng thời bổ sung
dung dịch mới vào liên tục để
giữ mức chất lỏng không đổi
cho đến khi nồng độ đạt yêu
cầu.
3. Tháo liên tục một phần dung
dịch ra làm sản phẩm, đồng thời
bổ sung một lượng dung dịch
mới vào thiết bị.
CƠ ĐẶC NHIỀU NỒI
Cơ đặc nhiều nồi là q trình sử dụng hơi thứ
bay lên ở nồi trước làm hơi đốt cho nồi sau.
Hiệu quả kinh tế rất cao về sử
dụng nhiệt, hạ thấp được chỉ tiêu tiêu hao hơi
đốt, năng suất lớn, dễ khống chế các thông số
kỹ thuật.
Cơ đặc nhiều nồi
cùng chiều
CƠ ĐẶC NHIỀU
NỒI
Cơ đặc nhiều nồi
ngược chiều
Cô đặc nhiều nồi
song song
Cô đặc nhiều nồi cùng chiều
Hơi đốt
Cô đặc nhiều nồi ngược chiều
Cô đặc nhiều nồi song song
Thiết bị cơ đặc có buồng đốt ngồi
Kiểu đứng
Nằm ngang
Thiết bị cơ đặc có
buồng đốt ngồi kiểu
đứng
CẤU TẠO
Click icon to add picture
BUỒNG ĐỐT (1)
Buồng đốt là
thiết bị trao đổi
nhiệt ống chùm,
các ống truyền
nhiệt có thể dài
đến 7m
BUỒNG BỐC (2)
Có bộ phận tách
giọt 4, ống dẫn 3 và
ống tuần hoàn 5
21
Cấu tạo
Bộ phân
tách bọt
Ống
dẫn
Buồng bốc
Buồng
đốt
Ống tuần hoàn
NGUYÊN LÝ HOẠT ĐỘNG
Dung dịch đưa vào buồng đốt (1) liên tục và đi
trong các ống truyền nhiệt, hơi đốt vào trong
buồng đốt và đi ở khoảng giữa ống truyền
nhiệt với vỏ thiết bị để đun sôi dung dịch.
Dung dịch tạo thành hỗn hợp hơi lỏng đi qua
ống (3) vào buồng bốc hơi (2), ở đây hơi thứ
tách ra đi lên phía trên, cịn dd đi theo ống tuần
hoàn (5) trộn lẫn với dd mới đi vào buồng đốt.
Khi nồng độ dd đạt yêu cầu được trích một
phần ra ở đáy buồng bốc làm sản phẩm, đông
thời liên tục bổ sung dd mới vào thiết bị .
video
Tính cân bằng vật chất trong hệ thống một nồi
