JỒ GCËA HỨI ]Ỉ ĖỈA XẦA
XZơởDG ĖẦC BỏI ECÀD GCKDG
EBAK EBAK BỏI XBỶI VBẢN ]Ỉ YỢI EBỄL


JỈC JËA IËA
IB\SÀD ĖỆ
IBẴ JCẴD XBỶI VBẢN XỘDG BỪV
XbY. DguyỌd Xbễ Iæ Ocdb


 

Dĉn bỎi :6:;
Dbùn ;
 Jẩdg pbỬ trëib dồc hudg jæc jëa iëa
Xàd jæc jëa iëa
Ėộ bồp (Yớt iæ ibuk ěùdg bồp)
Iø ěặi (Nợt tbkdb oadg)
Ibuớc sẬy hẵa
Oàd nld (Ecn ibc iẩc tbẩa)
Jëdb eẳa (eẳa hẵa tbkdb oadg)
XỜdg bứp dồc hudg, jớ iỬi tỜdg tbỉ
& jcỉu ěộ iẩn qukd

Xàd tbædb vcàd
(Dồc hudg vổ j ii tdg jổc)
Xrd [uỵ Oờd
Xrd Ecn Yuk

dg Xb Xri Ocdb
Dguyd i Xbdb
Ibudg Bdg Xb
Xrd [uỵ Oờd


 

NỬi OỬi
IBơƦDG ; [\S XZÏDB
XZÏDB YẪD R\ẨX YỖX IỈ IB\K ĖÙDG BỒV.........
BỒV...... ....;
.;
;.; XỜdg qukd vị iæ ibuk..................................................................................
ibuk..................................................................................;;
;.: Vbƶƫdg tcệd tbỵ dgbcện...............................................................................:
;.9 [uy trïdb sẩd xuẬt sớt
sớt iỉ ibuk ěùdg bồp.....................................................:
bồp..................................................... :
;.8 Bcệu suẬt tbu bộc.........................................................................................2
;.< Ėëdb gcë iẩn qukd......................................................................................2
IBơƦDG : NỢX XBKDB OADG Z\ỒX ĖỄ...............................................3
:.; XỜdg qukd...................................................................................................3
:.: Vbƶƫdg tcệd tbỵ dgbcện.............................................................................;:
:.9 [uy trïdb n nợt tbkdb
tbkdb oadg ruồt ěề............................................
ěề....................................................
...........
...;:
;:

:.8 XƶỞdg trïdb tbỵ dgbcện.............................................................................;=
IBơƦDG 9 EẲA HẰA XBKDB OADG........................................................;2
9.; XỜdg qukd.................................................................................................;2
9.: [uy trïdb...................................................................................................:;
9.9 Iëi jcằd ěỜc xẩy rk tradg dẬu eẳa.............................................................:<
9.8 Xbỵ dgbcện................................................................................................:<
9.< Ėëdb gcë iẩn qukd....................................................................................:<
9.= Bcệu suẬt tbu bộc.......................................................................................:=
IBơƦDG 8 [\S XZÏDB YẪD R\ẨX IB\ỖC IBỴD YẨS HẰA...............:7
8.; XỜdg qukd vị dgud ocệu ibuớc................................................................:7
ibuớc................................................................:7
8.: Vbƶƫdg tcệd tbỵ dgbcện.............................................................................96
8.9. [uy trïdb sẩd xuẬt ibuớc sẬy hẵa..............................................................
hẵa..............................................................96
96
8.8. Ibể tcàu ibẬt oƶứdg sẩd pbản sku ebc sẬy.................................................9=
8.<. Xỵdb bcệu suẬt tbu
tbu bộc.............................................................................
bộc.................................................................................92
92
IBơƦDG < [\S XZÏDB
XZÏDB IBẴ JCẴD ECN IBC IẪC XBẪA.....................93
XBẪA................ .....93
<.; XỜdg qukd vị sẩd pbản
pbản ecn ibc................................................................
ibc................................................................93
93
<.: Vbƶƫdg tcệd tbỵ dgbcện.............................................................................86
<.9 [uy trïdb ibằ jcằd ecn ibc iẩc tbẩa...........................................................8;
tbẩa........................................................... 8;

<.8 Iëi jcằd ěỜc tradg quë trïdb oàd nld.........................................................8=
<.< Ėëdb gcë iẩn qukd....................................................................................87
<.= Xỵdb bcệu suẬt tbu
tbu bộc.............................................................................
bộc................................................................................
...87
87


 

IBơƦDG ;
[\S XZÏDB YẪD R\ẨX YỖX IỈ IB\K ĖÙDG BỒV
;.; XỜdg qukd vị iæ ibuk
Iæ ibuk (hkdb pbëp bkc pbầd0 Ya
Yaokd
okdun
un oyiap
oyiaplrs
lrsciu
ciun
n), tbuồi bỎ
Iæ (
Iæ
 (Yaokdkilkl
Yaokdkilkl),
), oæ nồt oaẫc rku quẩ oæn tbỻi pbản. [uẩ jkd ěầu iù nỉu xkdb,
ibỵd dgẩ nỉu tụ vædg ěằd ěề. Iæ ibuk iù vễ bƫc ibuk væ oæ nồt oaẫc tbỻi pbản
 jỜ hƶừdg,
hƶừdg, gcæu vctkncd

vctkncd I
 I væ K, ěặi jcệt oæ gcæu oyiaplnl
oyiaplnl tớt
 tớt iba sợi ebềl.
Iæ ibuk tbuồi bỎ Iæ,
Iæ, iëi oaẫc iêy tradg bỎ dæy tbƶỞdg pbët trcỉd tụ ; ěằd 9
nãt ibcịu ika,
ika, iù dbỡdg iêy tbêd nịn jú tràd nặt ěẬt baặi hêy ola tràd tbêd iêy
ebëi, vỵ hỬ dba.
dba. BỎ iêy dỉy nồt oaẫc iêy oêu dĉn tradg nøc trƶỞdg sớdg jẩd
ěễk iủk dù, dbƶdg dky dù ěƶứi trộdg dbƶ nồt oaẫc iêy bỉdg dĉn ố iëi vódg ebỵ
bẮu ød ěổc vỉ dbcệt ěổc.
Xbædb pbầd hcdb hƶừdg 
Xradgg iæ ib
Xrad
ibuk
uk iù ib
ibợk
ợk rẬ
rẬtt dbc
dbcịu ib
ibẬt
Ật hcdb
hcdb hƶừd
hƶừdgg iù oứ
oứcc iba
iba iƫ tb
tbỉỉ
dbƶ ikratldl,
ikratldl, oyiapldl,

oyiapldl, vctkncd væ
vctkncd væ ekoc
ekoc.. XẬt iẩ dbỡdg ibẬt dæy ěịu rẬt iù oức iba
sợi ebaẵ iad dgƶỞc. Ėặi jcệt iëc oaẫc vctkncd J,
J, vctkncd I vỉ
I vỉ jltk
 jltk ikratldl gcðp
ikratldl gcðp
iƫ jệdb
tbỉ ibớdg
oẫc
qudg
trïdb
bặ iủk iƫ tbỉ, gcẩn tbcỉu dguy iƫ tỮ vadg
ha
ha jệdb
tcn nẫ
nẫib
ib vỉ
 vỉ
tbƶ
tbƶ.axy
. bặ iủk
Xbla dgbcàd iợu, iợ ebaẩdg ;<6g iæ ibuk (tƶƫdg ěƶƫdg vổc nồt ebảu pbầd
ĉd) iù tbỉ ěëp ợdg 9:% dbu iầu vctkncd I tradg nồt dgæy iủk dgƶỞc trƶốdg
tbædb.
IbẬt ibớdg axy bùk tỻ dbcàd dæy iù ebẩ dĉdg dgĉd iëi gới tỻ ha gêy udg tbƶ
væ oéa bùk tằ jæa. Dgaæc rk ěớc vổc iëi tỵd ěộ n ěẳp, iỉ ibuk ibỵdb tbỻi
 pbản ‟vỉdg„ tradg iødg iuồi oæn ěẳp hëdg væ sëdg hk. Ibðdg ěƶứi sỮ hỬdg
dbcịu tradg dbỡdg iødg tbợi gcẩn iêd gcỡ hëdg vỉ n ěẳp hk vø iódg bcệu quẩ.


;


 

;.: Vbƶƫdg tcệd tbỵ dgbcện
;.:.; Dgud ocệu
Iỉ ibuk :eg
ĖƶỞdg 96g
Nuớc =g
GcẬn ;:no
;.:.: ]Ắt ocệu tbỵ dgbcện
ZỜ
Hka
Xbổt
Nëy xky
 Dộc
Jằp gks
Nuỗdg, ěţk
;.9 [uy trïdb sẩd xuẬt sớt iæ ibuk ěùdg bồp
;.9.; Yƫ ěộ quy trïdb sẩd xuẬt

 Dguyàd ocệu
ocệu
:


 


ZỮk

Ibầd

]ề

Yƫ ibằ

Bẫt

Rky dbề
ĖƶỞdg, nuớc
Iø ěặi

Hudg hễib gcẬn

Vbớc trồd

Ėùdg bồp

Xbkdb tródg

Xbỉdb pbản
;.9.: Xbuyằt ncdb quy trïdb
;.9.:.; Dguyàd ocệu
9


 


Iỉ ibuk oỻk dbỡdg quẩ vụk ibỵd tổc, ebødg jễ hẮp, sêu baặi trầy xƶổi ố về.
;.9.:.: ZỮk
 NỬi ěỵib
Oaẫc jề tẫp ibẬt, iët, jỬc, vc ebuảd iù tràd jị nặt.
Iëib tcằd bædb
ZỮk tky sẫib sku ěù rỮk iæ ibuk hƶổc vúc dƶổi rộc ěỉ rk rỜ sẫib iba rëa. Xcằp
sku ěù hódg hka rẫib nồt bïdb ibỡ R hƶổc ěëy quẩ.

;.9.:.9 Ibầd
 NỬi ěỵib
Xëib ěƶứi về iỉ ibuk.
Iëib tcằd bỉdb
a

ĖudBằt
dƶổi
skurkěùrộciba
iỉ ibuk
trï dbcệt
ěồ tradg
;6
 pbðt.
tbỞcěằd
gckd2oồt quẩ
về tbla
bïdbvæa
ibỡvæRhuy
ěé ěƶứi
iạt sẼd,

oði dæy
oổp về ěé judg rk ebềc tbễt quẩ.

;.9.:.8 Yƫ ibằ
8


 

 NỬi ěỵib
Xëib bằt bẫt iỉ ibuk rk ebềc tbễt quẩ.
Iëib tcằd bædb
Xk jỜ ěøc quẩ iæ ibuk væ sku ěù hódg nuớdg sẫib oẬy bằt pbầd bẫt rk ebềc tbễt
quẩ.
;.9.:.< Rky dbề
 NỬi ěỵib
Xĉdg hcệd tỵib jị nặt iủk iỉ ibuk ěỉ quë trïdb dẬu iø ěặi hcỌd rk tbuẮd oức
bƫd.
Iëib tcằd bædb
Iba iæ ibuk ěé ěƶứi sƫ ibằ væa nëy vỉ xky dbuyỌd.
;.9.:.= Iø ěặi
 NỬi ěỵib
Xëib dƶổi ebềc iỉ ibuk, oæn tĉdg ěồ Jrcx iủk sẩd pbản
Iëib tcằd bædb
Ibuảd jễ dộc sẫib, ěud dbkdb iæ ibuk ěé ěƶứi xky dbuyỌd oàd ěằd 3< aI sku
ěù huy trï dbcệt ěồ tradg 8< pbt. Ou ỵ ebuy u ocd ti tradg sut quë trïdb
ěỉ ěẩn jẩa dbcệt ěồ tradg dộc ěƶứi ěộdg ěịu, trëdb jễ ebãt ố ěëy dộc.

;.9.:.7 Vbớc trồd
Ibuảd jễ hudg hễib pbớc trồd (hudg hễib gcẬn)

Ibck tể oệ tbla hudg hễib iæ ibuk ěé iø ěặi vổc0 ěƶỞdg <%, nuớc ;%, gcẬn
ěƶứi ibck tbædb 9 tể oệ vổc 6,<% - ;% vỉ ;,<%. NỬi ěỵib ěỉ xëi ěễdb xln nấu
dæa iù gcë trễ iẩn qukd ika dbẬt.
<


 

 NỬi ěỵib
Xẫa rk bƶƫdg vễ ěặi trƶdg iba sẩd pbản
Iëib tcằd bædb
Hudg hễib iæ ibuk sku ebc iø ěặi, pbớc trồd vổc hudg hễib gcẬn ěé ěƶứi
ibuảd jễ sẼd dgky ebc iúd dùdg. Ibck tbædb 9 nấu (Nấu ;0 ěƶỞdg <%, nuớc ;%,
gcẬn 6,<%)5 (Nấu :0 ěƶỞdg <%, nuớc ;%, gcẬn ;%)5 (Nấu 90 ěƶỞdg <%, nuớc
;%, gcẬn ;,<%).

;.9.:.2 Ėùdg bồp
 NỬi ěỵib
Ibuảd jễ iba iødg ěaẫd tbkdb tródg vỉ jẩa quẩd sẩd pbản.
Iëib tcằd bædb
Zùt dbkdb hudg hễib iæ ibuk sku ebc pbớc trồd væa bồp, ěẮy dạp oẫc. Oƶu þ
rùt hễib dgky ebc iúd dùdg ěỉ jỉc ebỵ, trëdb jễ pbộdg bồp tradg quë trïdb tbkdb
tródg. Yku ebc ěẮy dạp gbãp dạp oẫc væ sỮ hỬdg nëy gbãp nỵ.

=


 

;.9.:.3 Xbkdb tródg

 NỬi ěỵib
Xcàu hcệt vỉ ợi ibằ dbỡdg vc scdb vẮt, dẬn nới dbẻn tĉdg tbỞc gckd jẩa quẩd.
Iëib tcằd bỉdb
Iba bồp sẩd pbản ěé ěƶứi gbãp nỵ vỉa dộc tbkdb tródg bƫc dƶổi, iỉc ěặt
a

dbcệt ěồ 36 I tradg ;< pbðt.

Yẩd pbản sku ebc tbkdb tródg 

7


 

;.8 Bcệu suẬt tbu bộc
Bcệu suẬt tbu bộc tụdg iødg ěaẫd
;3<6

Iødg ěaẫd ibầd  :666  

;66

 x

Iødg ěaẫd sƫ ibằ

;866
;3<6

 

 x

;66

=66

Iødg ěaẫd iø ěặi  ;866  

>

 x

37,<%

>

;66

7;,2
7;,2 %

>

8:,3%

 Dbỡdg iødg ěaẫd ebëi ebødg iù bbka
ka bỬt ba
baặi

ặi bka bỬt
bỬt ebødg ěëdg
ěëdg eỉ 
Bcệu suẬt tbu bộc sẩd pbản
=66
:666

 x

;66

>

96 %

;.< Ėëdb gcë iẩn qukd
Nỉu
Nóc
]ễ

6,< % gcẬn

;% gcẬn

;,<% gcẬn

Ėề sấn
Nóc tbƫn bƫc dộdg
]ễ bƫc nặd

Ėề tƶƫc
Xbƫn vụk pbẩc
]ễ ibuk

Ėề ěẮn
HẮy nóc sớt iỉ dbẬt
]ễ bỉc búk dbẬt

Jcỉu ěộ iẩn qukd 9 nấu sẩd pbản
=
<
8
9
:
;
6

6,<% gcẬn

;% gcẬn
Nỉu

Nóc

;,<% gcẬn
]ễ

IBơƦDG :
NỢX XBKDB OADG Z\ỒX ĖỄ
:.; XỜdg qukd

:.;.; Gcổc tbcệu sƫ oƶứi vị nợt quẩ

2


 

Nợt quẩ oæ iëi sẩd pbản ibằ jcằd tụ quẩ tƶƫc baặi tụ quẩ jëd ibằ pbản (purà
quẩ, dƶổi quẩ, quẩ sudmct baë) dẬu vổc ěƶỞdg ěằd ěồ ebø =< - 76%. Nợt quẩ
ěƶứi ibằ jcằd ố dbcịu hẫdg, iù tbỉ pbêd oaẫc tbædb iëi hẫdg sku0
-

-

-

-

-

Nợt dbuyỌd
Nợt ncằdg ěødg
Nợt rcn
Nợt ebø
Nợt ěødg

Nợt dbuyỌd ibằ jcằd tụ purà quẩ ibæ nễd, dẬu vổc ěƶỞdg. Iù tbỉ hódg rcàdg
nồt ibủdg oaẫc baặi bỗd bứp dbcịu oaẫc quẩ, iù tbỉ hódg purà quẩ tƶƫc bky purà
quẩ jëd ibằ pbản.
Nợt ncằdg ěødg ibằ jcằd tụ quẩ (tƶƫc, sudmct baë bky oẫdb ěødg) ěỉ dguyàd

bky iạt ncằdg, dẬu vổc ěƶỞdg, iù pbk baặi ebødg pbk tbàn kich tbỻi pbản væ
 plitcd.
Nợt rcn ěƶứi sẩd xuẬt jẻdg iëib dẬu quẩ vổc ěƶỞdg ebø baặi dƶổi ěƶỞdg
ska
ibaebødg
quẩ tradg
ebødg
dët.quẩ.
Dƶổi ěƶỞdg tradg sẩd pbản iầd ěặi, sëdb
dbƶdg
ěødg nợt
væ iầd
tëib jễ
ebềc
Nợt ebø oæ sẩd pbản dẬu tụ quẩ vổc dƶổi ěƶỞdg væ sẬy tổc ěồ ebø 26%, tràd
 jị nặt ncằdg
ncằdg nợt iù nồt
nồt nædg tr
trạdg
ạdg ěỬi.
Nợt ěødg ibằ jcằd tụ dƶổi quẩ baặi scrø quẩ. DgƶỞc tk tbƶốdg hódg dƶổi quẩ
tradg suớt. Dằu dƶổi quẩ sudmct baë, trƶổi ebc dẬu nợt pbẩc ebỮ YA :, jẻdg iëib
ěud dùdg ěỉ bæn oƶứdg YA: tradg sẩd pbản ebødg quë 6,6:<%. Xóy tbla ěồ
dbổt iủk dƶổi quẩ væ ěồ ěødg iủk sẩd pbản næ dgƶỞc tk baặi ebødg pbk tbàn
 plitcd.
:.;.:
:.;
.: Gcổc tbcệ
tbcệu
u vị dguy

dguyàd
àd ocệu
ocệu tbkdb
tbkdb oadg ruồt ěề
Xbkdb
ěề
húdg
iù xuẬt sợ tụ iaoanjck væ ěk sớ pbêd jớ ố 
 Dkn
Xrudoadg
Xrudg
g jồruồt
væ D
Dkn
kntbuồi
Jồ iủk
]c
]cệt
ệtB;8
Dkn
-

-

-

Xàd pbỜ tbødg 0 Xbkdb Oadg Dỡ Baædg, Xbkdb Oadg Zuồt Ėề
Xàd ebak bỎi 0 Byoailrlus
BỎ tbỻi vẮt 0 Rƶƫdg Zộdg

Ėặi ěcỉn bïdb tbëc0
Xbêd, tëd, oë0 Ibcịu hæc iủk iædb tụ 86 ’ <6 in, iù næu xkdb ěẮn.
Bak, quẩ, bẫt0 Bak næu trạdg, jàd tradg iù rẬt dbcịu dbỬy. Jàd dgaæc Xbkdb
Oadg Zuồt Ėề iù về iợdg, nềdg bƫd trëc Xbkdb Oadg tbƶỞdg, næu ěề ěẮn tƶƫc
sëdg, jàd tradg ruồt trëc næu ěề tbản dbƶ sad, ebc tbƶốdg tbợi iù nóc vễ tbƫn
væ dgỎt ěẮn, ěặi trƶdg. Xradg [uẩ Xbkdb Oadg Zuồt Ėề iù dbcịu bẫt næu ěld.
3




i cn scdb oỵ, scdb tbởc
Xi scdb trdg0 dbkdb
Vbú bứp vổc0 Xbkdb Oadg Zuồt Ėề tbỵib dgbc vổc dƫc iù dbcịu ëdb sëdg, dbcệt
ěồ tbỵib bứp ;< ’ 96aI. Dằu hƶổc dbcệt ěồ ěù iêy sẾ pbët trcỉd ibẮn baặi ebødg
scdb trƶốdg ěƶứi. Ha ěù, Ebc trộdg iêy tẮd hỬdg bƶổdg dkn væ ěødg dkn, dƫc
iù ěẬt ěkc jẻdg pbẹdg vỉ ëdb sëdg dbcịu. iêy iù tỵdb ibớdg bẫd tbỵib bứp vổc
iëi oaẫc ěẬt ố tràd dðc ěë bky jỞ rỉa ố dødg tbød vỉ vódg vld jcỉd.
Gcớdg Xbkdb Oadg Zuồt Ėề iù ibợk Oyiapldl, oæ nồt ibẬt ibớdg øxy baë
tbcàd dbcàd, iù tbỉ ibớdg udg tbƶ, jệdb tcn væ oæn gcẩn buyằt ëp. Ėêy oæ oaẫc
trëc iêy rẬt ěẳp nạt væ iù oức iba sợi ebaẵ.
Gcë trễ hcdb hƶừdg
Xbkdb oadg ibợk nồt oƶứdg dbề nồt sớ ibẬt hcdb hƶừdg. Dù iţdg oæ nồt
dguộd iudg iẬp sạt, nkgcà væ ibẬt xƫ. Hƶổc ěêy oæ iëi tbødg tcd vị hcdb hƶừdg
iba nồt ebảu pbầd ;66 grkn0
-

-

-

-

-

-

-

-

Oƶứdg ikoa0 =6
IbẬt ěẫn0 ;,:g
IbẬt jãa0 6g
Ikrjs0 ;9g
IbẬt xƫ0 9g
]ctkncd I0 9% ZHC
Yạt0 8% ZHC
Nkgcà0 ;6% ZHC

]ổc oƶứdg ibẬt xƫ væ nkgcà ika, iţdg dbƶ bæn oƶứdg ikoa iỻi tbẬp, tbkdb
oadg iù tbỉ ěƶứi iac oæ nồt oaẫc trëc iêy gcæu ibẬt hcdb hƶừdg.
Xbædb pbầd baë bỎi
Rãt tràd trỎdg oƶứdg iủk ;66g tbkdb oadg ěề, tk ibể tbu ěƶứi 86 ikoa jốc tbædb
 pbầd dƶổi
dƶổi ibcằn ěằd 29,8%.
Jàd iẫdb ěù, tbædb pbầd ibẬt xƫ ibợk tradg trëc tbkdb oadg ruồt ěề iţdg rẬt
ika sa vổc iëi oaẫc trëc iêy ebëi, jka gộn iẩ : oaẫc ibẬt xƫ ebødg búk tkd
(iloouoasl)
(iloouoa

sl) væ ibẬt xƫ búk tkd (plitcd). Rƫ ika sẾ gcðp ěcịu búk baẫt ěồdg iủk bệ
tcàu bùk, bẫd ibằ iëi ibẬt dguy bcỉn ěớc vổc iƫ tbỉ dbƶ0 iëi ibẬt jãa,
ibaolstlrao, iëi ěồi ibẬt…
Nặi hó dĉdg oƶứdg tbẬp ha dƶổi væ ibẬt xƫ ibcằn tể oệ ika tradg tbædb pbầd
dbƶdg trëc tbkdb oadg ruồt ěề oẫc ibợk ěầy ěủ iëi ibẬt hcdb hƶừdg vc oƶứdg iầd
tbcằt iba iƫ tbỉ jka gộn dbcịu oaẫc vctkncd (iëi ibể sớ ]ctkncd I0 = ’ ;:, Vratch0
;,62 ’ ;,96, ]ctkncd K…), Oyiapld, Gouich, …vỉ ebặdg ibẬt. Iëi oaẫc vc ibẬt
;6


 

hcdb hƶừdg dæy iù vkc trú tradg vcệi ibuyỉd bùk iëi ibẬt tradg iƫ tbỉ, iêd jẻdg
baẫt ěồdg iủk iƫ tbỉ, oæn gcẩn sỻ sẩd scdb væ tëi bẫc iủk nồt sớ ibẬt axy bặ.
Xbỉdb pbầd

g/;66 tbễt quẩ

Xbỉdb pbầd

 Dƶổi
29,8
]ctkncd I
ĖƶỞdg tỜdg sớ
;9,<
]ctkncd J;
ĖƶỞdg gouiasl
=,;
]ctkncd J:
ĖƶỞdg mruitasl

;,3
]ctkncd J;:
ĖƶỞdg nkotasl
;,6
Yạt
Ioloouoasl
;,6
Ikoic
Ocpch
6,7
Ekoc
Ėồ ikoa
=6,; eiko
Dktrc
 Jẩdg :.; Xbỉdb pbầd
pbầd bặ bỎi
bỎi tỵdb tràd ;66g tbễt quẩ

ng/;66
quẩ
9,7
6,68<
6,97<
6,;88
6,9<
9,7
:<9
6,38

tbễt

Xëi hỬdg iủk tbkdb oadg ěề ěớc vổc sợi ebềl
-

-

-

-

-

-

Gcðp tcàu bùk tớt
Xớt iba tcn
Xbkdb oadg iù ỵib ibẬt jãa
Oaẫc quẩ ibớdg axy bùk iỻi eỹ tớt
Ecỉn saët ěƶỞdg buyằt
Iẩc tbcệd tbễ oỻi

Dbỡdg iødg hỬdg ebëi iủk tbkdb oadg ruồt ěề
-

Xradg iødg dgbcệp nỳ pbản0 Xbkdb oadg ruồt ěề vổc iẩ pbầd về vỉ ruồt
ěịu iù nỉu ěề pbk tỵn bộdg tỻ dbcàd rẬt ěẳp. Ha vẮy, dù ěƶứi xln oæ nồt
oaẫc tbỻi pbản oẬy nỉu hódg tradg iëi dgỉdb iødg dgbcệp nỳ pbản dbƶ
ibằ tẫa sad nøc, pbẬd trkdg ěcỉn…

-

Xradg iødg dgbcệp tbỻi pbản0 Xƶƫdg tỻ dbƶ dgædb nỳ pbản, næu ěề tỻ
dbcàd iủk tbkdb oadg ěƶứi sỮ hỬdg ěỉ oæn næu iba iëi oaẫc jëdb, eẳa nồt
iëib tỻ dbcàd ebødg bặ ibẬt.

:.: Vbƶƫdg tcệd tbỵ dgbcện
:.:.; Dgud ocệu vỉ baë ibẬt
;,;< eg tbkdb oadg ruồt ěề
-

;;


 

-

-

-

-

-

866g ěƶỞdg
:66g sỡk ěặi
:6no dƶổi iớt ibkdb
:6no nẮt adg
;6g jồt dằp

:.:.: HỬdg iỬ væ tbcằt jễ
Hka
-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

Iêd
Næd jỎi tbỻi pbản
 Dộc dẬu
Ebky ěỻdg
Nuỗdg
Bồp ěỻdg sẩd pbản
Nëy xky

Xbổt
Jằp gkr 

[uy trïdb oæn nợt tbkdb oadg ruồt ěề
:.:.;
.:.; Yƫ ěộ quy
quy ttrï
rïdb
db

 Dguyàd ocệu
ocệu
;:
ZỮk


 

:.:.: Xbuyằt ncdb quy trïdb
:.:.:.; Dguyàd ocệu
;9


 

 Dàd ibỎd dbỡdg
dbỡdg quẩ iædg trúd tb
tbïï iædg nỎd
nỎdgg væ dgỎt.
 Dàd nuk dbỡdg quẩ tbkdb oadg iù về tƶƫc, næu bộdg ěẳp nạt, trëdb ibỎd

dbỡdg quẩ jễ hê   p̩ dët, iù dbỡdg
dbỡdg ěớn ttbên
bên ěld tràd về.
Xbkdb oadg dgad tbƶỞdg iù pbầd uớdg - tkc hkc nịn, hỌ uớd dạd, næu xkdb
tƶƫc, ebødg ěƶứi quĉd qula bky ebø bãa.
Ebc ibẫn væa hk tbkdb oadg, iẩn gcëi iù ibðt nịn dbẳ.
Ebc iần tbẬy dĉ  dg,
̩ ibại tky, dgỮc tbỮ dgỮc dằu iẩn dbẮd ěƶứi bƶƫdg dbẳ iủk
trëc iêy oæ trëc tbkdb oadg dgad.
Jồt dằp ěƶứi nuk tradg scàu tbễ. Ebc nuk iëi sẩd pbản ěùdg gùc, pbẩc ecỉn
trk eģ bẫd sỮ hỬdg, jka jï jàd dgaæc dguyàd vẳd, ebødg rëib bky jễ ớ næu, sẩd
 pbản jàd tradg ebødg
ebødg dỜc nới,
nới, ebødg iù vằt tbên bky iù nớc nỎt.
:.:.:.: ZỮk
 Dguyàd ocệu ěƶứi rỮk quk dƶổi sẫib bkc oầd nỬi ěỵib ěỉ oaẫc jề jỬc jảd væ
tẫp ibẬt jën jàd dgaæc về dguyàd ocệu, gcẩn dguy iƫ dbcỌn jảd iba dguyàd ocệu
sku ebc jùi về.
:.:.:.9 GỎt về
NỬi ěỵib iủk iødg ěaẫd dỉy oaẫc jề dbỡdg pbầd ebødg sỮ hỬdg iủk dguyàd
ocệu.
Yku ebc rỮk dguyàd ocệu ěƶứi iạt oæn tƶ ěỉ tbuẮd tcệd iba vcệi jùi về bƫd,
sku ěù hódg tky jùi về tbla ibcịu tụ tràd xuớdg.
:.:.:.8 Iạt dbề
NỬi ěỵib ěỉ tbuẮd tcệd iba iødg ěaẫd tcằp tbla. Dguyàd ocệu sẾ ěƶứi ěỉ ồd
tbổt hódg hka ěỉ iạt dbề sku ěù ěỉ vỉa ebky.
:.:.:.< Rky
Iødg ěaẫd dæy gcðp iba dguyàd ocệu ěƶứi dgbcịd dbề (vï oæ nợt dbuyỌd).
 Dguyàd ocệu ěƶứi ibck rk bkc pbầd væ xky bkc oầd. ]ï nëy xky dbề oæn dbƶ vẮy
ěỉ trëdb trƶỞdg bứp dguyàd ocệu sẾ jễ træa rk dgaæc hấd ěằd bka bỬt. Yku ebc xky

xadg dguyàd ocệu sẾ ěƶứi ěỜ trỻi tcằp væa dộc dẬu.
:.:.:.= Vbớc trồd
Ổ iødg ěaẫd dæy iba ěƶỞdg væ sỡk ěặi ěé ěƶứi iêd sẼd vỉa dộc dgud ocệu,
nỬi ěỵib ěỉ tĉdg tbàn vễ dgỎt iba nợt tbkdb oadg tbædb pbản. Yku ěù ibuyỉd
quk iødg ěaẫd tcằp tbla.

;8


 

:.:.:.7 ử
Hódg nỉd
nỉd jỎi tbỻi pbản jka
jka db nặt dộc rộc
rộc ěỉ yàd dộc dguyàd
dguyàd ocệu ěé
ěƶứi pbớc trồd 96 pbðt. NỬi ěỵib ěỉ ěƶỞdg tkd vỉ iëi dgud ocệu baæ væa
dbku.
:.:.:.2 Gck dbcệt
Yku ebc ủ xadg, ěỉ dộc dguyàd ocệu oàd jằp jẮt oỮk oổd, sku ebc søc tbï vặd oỮk
dbề.
Xradg quë trïdb gck dbcệt pbẩc ebuẬy ěịu tky ěỉ trëdb dguyàd ocệu sẾ hỌ jễ ebãt
 pbầd hƶổc ěëy dộc. NỬi ěỵib iủk iødg ěaẫd dỉy sàd iba dguyàd ocệu iø ěặi
oẫc.
Iba tcằp dƶổi iớt ibkdb væa bỗd bứp dguyàd ocệu rộc tcằp tỬi dẬu, ebc tbẬy
tbkdb oadg sệt oẫc tcằp tỬi iba nẮt adg væa ěỉ tẫa ěồ eằt hỵdb.
Ėằd ěêy ěé bd tbỉdb xadg nấu ;, dộc nợt sẾ ěƶứi ibck rk bkc pbầd ěịu
dbku, pbầd iúd oẫc sẾ tcằp tỬi iba jồt dằp væa. Xradg quë trïdb iba jồt dằp væa
 pbẩc iba tụ tụ væ ebuẬy ěịu tky ěỉ trëdb jồt jễ vùd iỬi vỉ tbỉdb pbản sẾ jễ nẬt

tbản nỳ. NỬi ěỵib iủk vcệi jỜ sudg jồt dằp sẾ gcðp nợt iù ěồ hẵa hkc væ tbƫn
bƫd.
Ėằd ěêy ěé baæd tbædb nấu :.
Xbædb pbản sẾ ěƶứi ěỉ dguồc tradg væc pbðt.
:.:.:.3 Ėùdg bồp
;<


 

Yku ebc dguồc tbædb pbản ěƶứi iba væa tụdg bồp dbề iù dạp ěẮy. Hódg
nuỗdg nði vỉa bồp ska iba nợt iëib ncệdg bồp 6,< in sku ěù ěùdg dạp bồp.
NỬi ěỵib ěỉ jẩa quẩd nợt trëdb sỻ xên dbẮp iủk vc scdb vẮt baặi iød tródg,
dgc rk iúd ěễdb bïdb tbỉdb pbản tĉdg tỵdb tbản nỳ iba sẩd pbản.
:.:.:.;6 Jẩa quẩd
Jẩa quẩd nợt tbkdb oadg ố dổc ebø rëa, tbaëdg nët. Ėỉ tradg tủ oẫdb dgĉd
nët sẾ jẩa quẩd nợt ěƶứi u bƫd.
XƶỞdg trïdb tbỵ dgbcện
:.
:.:.
:.:: Xỵdb
Xỵdb bcệu
bcệu suẬ
suẬtt tbu
tbu b
bộc
ộc
-

-

-

-

-

-

-

-

 Dguyàd ocệu tbkdb oadg oði ěầu oæ ;,;dguyàd ebớc oƶứdg.
Yku iødg ěaẫd gỎt về tbï dguyàd ocệu iúd 266g, bcệu suẬt tbu bộc0 =3,<7%
Yku iødg ěaẫd iạt dbề bka bỬt ebødg ěëdg eỉ.
Yku iødg ěaẫd xky tbï dguyàd ocệu iúd 726g, bcệu suẬt tbu bộc0 37,<%
Yku
iødg
trồd tbàn
ěƶỞdg
vỉ :66g ěặi tbï bỗd bứp
dgud
ocệuěaẫd
tĉdg pbớc
ồd ;,62eg,
bcệu 866g
suẬt tbu
bộc0 ;92,8=%

Yku iødg ěaẫd ủ 96 pbðt tbï ebớc oƶứdg iủk bỗd bứp dguyàd ocệu vấd
ebødg tbky ěỜc.
Yku iødg ěaẫd gck dbcệt iù jỜ sudg tbàn :6no nẮt adg væ :6no dƶổi iớt
ibkdb, sku nồt ebaẩdg tbỞc gckd gck dbcệt bỗd bứp dguyàd ocệu iø ěặi iúd
366g, bcệu suẬt tbu bộc0 29,99%
Yku iødg ěaẫd ěùdg bồp ebớc oƶứdg dguyàd ocệu bka bỬt ebødg ěëdg eỉ.

:.
:.:.9
:.9 Ėëd
Ėëdb
b ggcë
cë iẩn quk
qukd
d sẩd
sẩd pbản
pbản

Xrẫdg tbëc

Nỉu sại

Nóc
]ễ

Nấu
iù ;)
jồt
(nấu
Ėặi bƫd, ěồ eằt hỵdb

dbcịu, rẬt hẵa vỉ hkc

Nấu (nấu
ebødg:)iù jồt
Oềdg bƫd, ěồ eằt hỵdb ît

Næu bộdg tîn ěẮn væ iù
 pbầd sẮn næu
næu bƫd, næu
iţdg tradg bƫd
Jị nặt sẩd pbản dg
nễd, ebødg iù jỎt ebỵ
Vbẩc dgỮc eỷ tbï nổc
HẮy nóc bƫd, tbƫn bƫd
dbẮd tbẬy nóc dbẳ
]ễ ěẮn ěæ bƫd, bẮu iù ]ễ dgỎt tbkdb, bẮu iù vễ
vễ dgỎt bƫd
dgỎt dbẳ
Nỉu bộdg tỵn tƶƫc bƫd
dbƶdg nỉu jễ ěỬi bƫd
Jị nặt sẩd pbản dỜc
dbcịu jỎt ebỵ

;=


 

 Jẩdg :.:
Iëi ibể 

tcàu ěëdb
 gcë iẩn
qukd sẩd
 pbản
DbẮd xãt

Jcỉu ěộ iẩn qukd : nấu nợt
=
<
8
9
:
;
6
Xrẫdg tbëc

Nỉu sại

Nóc

]ễ

]ị nóc
Nấu ;
Nấu :
vỉ
vễ
nấu ; iù
vẵ ebẩ qukd bƫd nấu :, tuy dbcàd nóc, vï iủk nấu : iţdg tẫn ibẬp dbẮd ěƶứi.
Xrẫdg tbëc iủk nấu ; sku ebc ěỉ dguồc rẬt hẵa hkc, tbædb pbản ebù nði, jễ jën

hỵdb vỉa dộc vỉ nuỗdg. Dgƶứi oẫc nấu : tbædb pbản sku ebc ěỉ dguồc trẫdg tbëc
vấd dbƶ oði nổc tạt jằp dàd rẬt hỌ nði væ tëib ibcằt skdg bồp dbề.
Næu sại iủk nấu ; tƶƫc bƫd nấu : tuy dbcàd dbïd tỜdg tbỉ tbï næu iủk nấu :
trødg ěẳp nạt bƫd sa vổc nấu ; vï nấu ; iù jỜ sudg tbàn jồt dằp, næ oði iba
væa ebødg ebuẬy ěịu tky dàd tbædb pbản iúd oứd iứd jồt ibƶk tkd bằt væ jị nặt
iù dbcịu jỎt ebỵ ebødg dg nễd dbƶ nấu ;.

IBơƦDG 9
EẲA HẰA XBKDB OADG
9.; XỜdg qukd
9.;.; Dguộd gới væ pbêd oaẫc iủk tbkdb oadg.
Xbkdb oadg iù dguộd gới tụ Xrudg Nỳ. Xbkdb oadg tbuồi oaẫc tbêd ola iù tbỉ
trƶỞd hæc ěằd ;6n pbêd dbëdb dbcịu, jën væa iëi gcë tbỉ dbỞ iëi rỌ pbỬ rẬt pbët
trcỉd. Xbêd væ iædb ěịu næu xkdb oỬi, iù 9 iẫdb hẳp, nãp iù ỵt gkc dbề, dgạd ( :
 ’ 8 ibcằi ố gới
gới nỗc tbóy rĉdg).
rĉdg). Bak rẬt oổd nỎi
nỎi ěƫd ěồi. [
[uẩ
uẩ næu ěề tƶƫ
tƶƫc,c, bộdg
bky vædg, nỎdg dƶổi, iù dbcịu gkc nịn ha dbỡdg iëdb bak iúd oẫc, ěƶỞdg db
ebaẩdg ;6in. ]ề quẩ rẬt hỌ jùi. Vbầd tbễt ibợk dbcịu bẫt dbề næu ěld.

;7


 

Vbêd oaẫc0 iù 9 oaẫc

Bïdb ;0 Xbkdb oadg ruồt trạdg

Bïdb :0 Xbkdb oadg ruồt ěề

Bïdb 90 Xbkdb oadg ruồt trạdg về vædg
;2


 

9.;.: Xbỉdb pbầd bặ bỎi
Xbkdb oadg ibợk dbcịu ibẬt hcdb hƶừdg væ tbuồi oaẫc tbỻi pbản iù hcdb
hƶừdg ika. Ėƶứi tbỉ bcệd quk jẩdg sku0
Jẩdg ;0 Xbỉdb pbầd bặ bỎi iủk tbkdb oadg (;66g)
Xbædb pbầd

Bæn oƶứdg

 Dƶổi
Gouiasl
Mruitasl
Nktotasl
Iloouoasl
]ctkncd I
]ctkncd J;
]ctkncd J:
9.;.9 Oức îib iủk tbkdb oadg

29,8

=,;
;,3
;,6
;,6
9,7
6,68<
6,97<

- Xbkdb oadg gcðp tĉdg iƶỞdg bệ ncỌd hễib. Gcæu vctkncd I væ ibẬt xƫ gcðp
iƫ tbỉ ebaẵ nẫdb.
- Xbkdb oadg iù oức tradg vcệi tcàu baë tbợi ĉd vỉ iù ěặi tỵdb ibớdg axy bặ.
- Oƶứdg ěƶỞdg iù tradg tbkdb oadg gcðp bỗ trứ ecỉn saët oƶứdg ěƶỞdg tradg
nëu iủk jệdb dbêd jễ tcỉu ěƶỞdg
- Xbkdb oadg gcỉu ebặdg ibẬt vỉ ibẬt xƫ bỗ trứ tcàu bặ, n sẫib iëi tbỉdb
 pbầd ěồi bẫc ha ěù dgĉd dgụk sỻ xuẬt bcệd
bcệd iủk udg tbƶ ruồt eằt.
eằt.
- Xbkdb oadg gcðp ecỉn sặt dộdg ěồ ibaolstlrao. Dgc rk mokvadach iù tradg
tbdkb oadg iúd ěƶứi iac oæ ibẬt tbuẮd oức iba iëi jệdb ocàd qukd ěằd tcn nẫib.
9.;.8 ]ị pbầd jồt jëdb hẵa
- Jồt hẵa oæ nồt oaẫc jồt dằp iù nỉu trạdg vỉ nóc tbƫn ěặi trƶdg iủk gẫa dằp.
Oaẫc jồt dæy ěƶứi oæn jẻdg dằp rkdg sku ěù dgbcịd dbuyỌd tbỉdb jồt nễd.
- Ha ěé ěƶứi rkdg ibỵd, jồt jëdb hẵa iù tbỉ ěƶứi sỮ hỬdg trỻi tcằp ěỉ n
 jëdb nỉ ebødg
ebødg iầd xỮ
xỮ quk ddbcệt
bcệt ěồ.

;3

 

- Nồt iødg hỬdg ebëi iủk jồt jëdb hẵa oæ n tĉdg ěồ eằt hỵdb vỉ tỵdb hẵa hkc
iủk iëi nựd jởdb, nựd nt,...

Ou ỵ0
Ebc ibd nuk iởi sd pbn ěùdg gùc, iëi jẫd dàd ecỉn trk eģ bẫd sỮ hỬdg,
 jka jï jàd dgaæc dguyàd vẳd, ebødg rëib bky jễ ớ næu, sẩd pbản jàd tradg
ebødg dỜc nới, ebødg iù vằt tbên bky iù nớc nỎt.
 Dằu ebødg iù jồt jëdb hẵa iù tbỉ hódg jồt dằp rkdg sƫ ebaẩdg : - 9 pbðt ěỉ
tbky tbằ.
9.;.< HỬdg iỬ tbỻi bcệd
- Ibẩa
- Hka
- Xbku
- GcẬy dcoadg gùc eẳa,...

9.: [uy trïdb
9.:.; Yƫ ěộ
 Dguyàd ocệu
ocệu

ZỮk
:6
GỎt về


 

9.:.: Xbuyằt ncdb quy trïdb
 Dgud ocệu0
ocệu0
 Dgud ocệu
ocệu ibỵdb ěỉ n eẳa hẵa tbkdb ooadg
adg gộn0
Xbkdb oadg ruồt ěề0 ;,;ĖƶỞdg0 966g.
 Dƶổi iớt ibkdb0 ;;Jồt jëdb hẵa0 96g.
:;


 

Xbkdb oadg dàd ibỎd dbỡdg quẩ iædg trúd tbï iædg nỎdg væ dgỎt. IbỎd dbỡdg
quẩ iù về tƶƫc, næu bộdg ěẳp nạt, trëdb ibỎd dbỡdg quẩ jễ hê   p̩ dët, iù dbỡdg
ěớn tbên ěld tràd về.
Xbkdb oadg dgad tbƶỞdg iù pbầd uớdg ’ tkc hkc nịn, hỌ uớd dạd, næu xkdb
tƶƫc, ebødg ěƶứi quĉd qula bky ebø bãa.
Ebc ibẫn væa hk tbkdb oadg, iẩn gcëi iù ibðt nịn dbẳ.
Ebc iần tbẬy dĉ  dg,
̩ ibại tky, dgỮc tbỮ dằu iẩn dbẮd ěƶứi bƶƫdg dbẳ iủk trëc
iêy oæ trëc tbkdb oadg dgad.
 ZỮk væ gỎt về
Ėỉ oaẫc sẫib jỬc jảd, tbkdb oadg sku ebc nuk vị rỮk sẫib, hódg hka iạt tbkdb
oadg n 8 sku ěù tëib jề về.

 

Iạt dbề
Xbkdb oadg sku ebc ěƶứi tëib về hódg hka iạt dbề ěỉ hỉdg xky dbuyỌd.
 Rky vỉ pbớc
pbớc trồd
Iba tbkdb oadg væa nëy xky scdb tớ væ xky dbuyỌd.
ĖỜ bỗd bứp dƶổi tbkdb oadg rk tø sku ěù tbàn tcằp 966gr ěƶỞdg væa. Yku ěù
iba ;
::