TIÊU hóa, hấp THỤ, CHUYỂN hóa CARBOHYDRATE
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (8.14 MB, 36 trang )
CHÀO MỪNG CƠ VÀ CÁC
BẠN ĐẾN VỚI BÀI THUYẾT
TRÌNH CỦA NHÓM 5
GVHD: ĐỖ THỊ THANH THỦY
LỚP: 60CNTP2
1
TIÊU HÓA,
HẤP THỤ VÀ
CHUYỂN HÓA
CARBOHYDRATE
TIÊU HĨA
Từ miệng đến dạ dày
Q trình tiêu hóa cơ học và hóa học
của carbohydrate bắt đầu trong
miệng. Khi nhai, các tuyến nước bọt
trong khoang miệng tiết ra nước bọt
làm bao bọc các mảnh thức ăn.
Nước bọt có chứa enzyme, amylase
nước bọt. Enzyme này phá vỡ liên
kết giữa các đơn vị đường đơn phân
của disaccharid, oligosaccharid và
TIÊU HÓA
Từ miệng đến dạ dày
Amylase trong nước bọt phân hủy
amylose và amylopectin thành các
chuỗi glucose nhỏ hơn, được gọi là
dextrins và maltose. Tuy nhiên, chỉ có
một số phân tử tinh bột được tiêu hóa
hồn tồn thành maltose trước khi chúng
đi vào ruột non. Khi carbohydrate đến
dạ dày sẽ không xảy ra sự phân hủy
hóa học nào nữa vì enzyme amylase
khơng hoạt động trong độ pH có tính
TIÊU HÓA
Tuyến tụy và ruột non
Sau
khi
ở
trong
dạ
dày,
carbohydrate đi vào tá tràng. Để
phản ứng với carbohydrate ở trong
tá tràng, tuyến tụy tiết ra enzyme
amylase vào tá tràng, enzyme này
phá
vỡ
polysaccharide
thành
TIÊU HĨA
Sau đó, các enzyme gắn vào
diềm bàn chải của nhung mao
ruột non hồn thành q trình
tiêu hóa carbohydrate.
TIÊU HĨA
Các
enzym
lactase,
này
sucrase
gọi
là
và
maltase, các enzym này
phân hủy các disaccharid
thành monosaccharid, sau
đó đi vào mạch máu và di
chuyển đến gan.
Disaccharides
Sucrose
Maltose
Lactose
Enzyme
Sucrase
Maltase
Lactase
Monosaccharides
Glucose + Fructose
Glucose + Glucose
Glucose + Galactose
Ruột già
Bất kỳ loại carbohydrate nào khơng được tiêu
hóa ở ruột non - chủ yếu là chất xơ - sẽ đi vào
ruột già, nhưng khơng có sự tiêu hóa bằng
enzyme của các loại carbohydrate này ở
đây. Thay vào đó, vi khuẩn sống trong ruột già,
còn được gọi là hệ vi sinh vật đường ruột, lên
men những carbohydrate này để nuôi sống chính
chúng. Q trình lên men này tạo ra khí và đó là
lý do tại sao chúng ta có thể bị chướng bụng và
đầy hơi sau khi ăn nhiều chất xơ. Quá trình lên
men cũng tạo ra các axit béo chuỗi ngắn, mà các
Dạ dày Ruột non
Tế bào ruột
10
Mạch máu
HẤP THỤ
Thực phẩm chúng ta ăn được
chia nhỏ bởi hệ thống ống tiêu
hóa trước khi các chất dinh
dưỡng được hấp thụ vào máu.
Cacbohydrate đi từ miệng đến
đại tràng đi qua hệ thống tiêu
hóa và được hấp thụ ở giữa
• Nước bọt trong miệng giúp nhai carbohydrate
và bắt đầu q trình phân hủy. Các mảnh nhỏ
hơn sau đó đi đến dạ dày, nơi các axit đường
ruột tiêu diệt vi khuẩn và hỗ trợ tiêu hóa. Giai
đoạn tiếp theo xảy ra ở tá tràng và ruột non ,
nơi enzyme được gọi là amylase tuyến tụy phá
vỡ carbs để tạo sucrose, maltase và lactase.
Các loại đường cũng được tiếp tục chia thành
monosaccharides và cuối cùng được hấp thụ
trong ruột non. Sau đó, gan xử lý đường hấp
thụ và lưu trữ chúng dưới dạng glycogen.
• Glucose được gửi đến tất các bộ phận cơ thể
của máu. Insulin, hormone do tuyến tụy liệt
tiết ra, giúp cơ thể sử dụng glucose làm năng
Ở vùng ruột non về cơ bản là do niêm mạc ruột hoàn thành việc hấp thu
chủ động đối với các monosaccharide, trong đó một loại chất truyền tải
của tế bào biểu bì niêm mạc ruột sẽ chọn lọc glucose và galactose để
chuyển đến tế bào, đưa vào trong máu. Trong số các loại đường
monosaccharide, hesose được hấp thu tương đối nhanh, cịn pentose thì
được hấp thu tương đối chậm. Với các loại hesose thì hấp thu nhanh nhất
là glucose và galactose, tiếp đến là fructose
CHUYỂN HÓA
15
2
3
1
1. DỰ TRỮ
17
2. CON ĐƯỜNG ĐƯỜNG PHÂN
Một phân tử Glucose thối hóa tạo thành 2 phân tử có
3 carbon là pyruvate và NL tạo thành dưới dạng ATP
và NADH.
Hai giai đoạn gồm 10 phản ứng:
Giai đoạn hoạt hóa: 5 phản ứng
Giai đoạn oxy hóa sinh năng lượng: 5 phản ứng
19
Điều gì xảy ra với 2 Pyruvat?
Có 2 cách thức theo điều kiện môi trường
22
23
Trong q trình thủy phân Glucose có 4 phân tử ATP
được tạo thành nhưng 2 ATP đã dùng để Phospho hóa
Glucose ban đầu, nên chỉ thu được 2 ATP.
Hai phân tử ATP được tạo thành trong chu trình Citric.
38 ATP được tạo thành trong q trình oxy hóa và
Phospho hóa.
Ý nghĩa của con đường đường phân:
Cung cấp năng lượng cho các hoạt
động sống của tế bào
Các sản phẩm trung gian là bản chất
để sinh tổng hợp các chất cho cơ thể
