Quản lý chuỗi cung ứng

THÁCH THỨC VÀ ĐỀ XUẤT GIẢI
PHÁP TRONG HOẠT ĐỘNG CHUỖI
CUNG ỨNG CỦA VINECO
Lớp tín chỉ: TMA313
Giảng viên hướng dẫn:


Chuỗi cung ứng
rau-củ-quả sạch
hồn hảo?
Đầu tư nơng sản sạch





MƠ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG CỦA VINECO
(1) Hợp tác xã/Hộ nơng dân
Giống
Cơng nghệ
Nhân cơng
 

Giống
Cơng nghệ
Nhân cơng

kiểm sốt

Thành

Kho hàng

Nhà

Trạm
Phân

sơ

phối

chế

định

Kiểm sốt

kiểm sốt
Trạm

kỳ

kiểm sốt

(3)

(3)


(3) Các đối tác khác

Thành
phẩm

(3)

(2)

phẩm
Trạm thu mua
Kiểm sốt

(1) Nơng trường

Trạm

Kiểm soát

 

Kiểm soát
Định
hướng

(3) Xuất khẩu


1. SẢN XUẤT NÔNG SẢN CỦA VINECO TẠI
NÔNG TRƯỜNG VÀ HTX LIÊN KẾT

a)

Các khu vực sản xuất

36 tháng kể từ khi chính thức hoạt động vào 19/3/2015

3000 ha



14 nơng trường



Hơn 800 hợp tác xã

gần 3000 tấn nông sản/tháng


1. SẢN XUẤT NÔNG SẢN CỦA VINECO TẠI
NÔNG TRƯỜNG VÀ HTX LIÊN KẾT
a) Các khu vực sản xuất


Hợp tác xã/Hộ nơng dân liên kết


Diện tích sản xuất tối thiểu 1 ha




Cam kết duy trì ý chí sản xuất nơng sản
sạch, an tồn



Ưu tiên các hộ sản xuất đã có giấy chứng
nhận VietGap hoặc Global Gap



Có năng lực về sơ chế đóng gói & vận
chuyển hàng hóa


1. SẢN XUẤT NÔNG SẢN CỦA VINECO TẠI NÔNG TRƯỜNG VÀ HTX LIÊN KẾT

a)


Các khu vực sản xuất
14 nông trường quy mô, hiện đại cả nước:

Hệ thống 14 nông trường của Vineco

cung cấp phần lớn nông sản sạch của VinEco

Thiết
kế
khoa

học



khu sản xuất đồng ruộng,



khu nhà màng,



khu nhà kính,



khu sơ chế, đóng gói tự động



khu bảo quản

Phía Bắc

Phía Nam

Nam Định

Tam Phước
(Đồng Nai)


Nam Hội An
(Đà Nẵng)

Hải Phòng

Trảng Bom
(Đồng Nai)

Lạc Dương
(Lâm Đồng)

Quảng Ninh

Củ Chi
(TPHCM)

Dạ Chais
(Lâm Đồng)

Long Thành
(Đồng Nai)

Măng Đen
(Kon Tum)

Tam Đảo
- Vĩnh Phúc
Hà Nam


Đà Loan
(Lâm Đồng)


1. SẢN XUẤT NÔNG SẢN CỦA VINECO TẠI
NÔNG TRƯỜNG VÀ HTX LIÊN KẾT
b) Công nghệ được áp dụng trên các sản phẩm của VinEco


Tiêu chuẩn sản xuất

Áp dụng
tại VinEco
Măng Đen
(Kon Tum)


1. SẢN XUẤT NÔNG SẢN CỦA VINECO TẠI
NÔNG TRƯỜNG VÀ HTX LIÊN KẾT
b) Công nghệ được áp dụng trên các sản phẩm của VinEco


Công nghệ sản xuất: đối tác uy tín (Kubota (Nhật Bản), Marchegay(Pháp), Netafirm (Israel),…

CN tự động hóa, cơ giới hóa

CN trồng rau trong nhà kính

CN SX giá, nấm ăn, dược liệu


CN tưới tiêu tự động, khoa học CN sau thu hoạch và chế biến

CN trồng rau thủy canh, mầm, hữu cơ


1. SẢN XUẤT NÔNG SẢN CỦA VINECO TẠI
NÔNG TRƯỜNG VÀ HTX LIÊN KẾT
c) Giống cây trồng: đối tác là 3 công ty hàng đầu trong sản xuất và bán giống cây trồng trên thế giới

Hơn 100 chủng loại sản phẩm
 Rau ăn lá
 Rau ăn thân hoa
 Rau ăn quả
 Rau ăn củ


1. SẢN XUẤT NÔNG SẢN CỦA VINECO TẠI
NÔNG TRƯỜNG VÀ HTX LIÊN KẾT
d) Nhân sự


Trên 250 Kỹ sư, Thạc sĩ, Tiến sĩ, và Phó Giáo sư ngành Nơng nghiệp



Hơn 1500 hộ sản xuất nơng dân được ký kết (tính đến hết quý 1/2018)


Được trực tiếp đào tạo và hướng dẫn;




Được hỗ trợ cơng nghệ, kỹ thuật và giống;



Được iểm sốt chất lượng trong quá trình
sản xuất và trước thu hoạch;



Được thu mua sản phẩm và hỗ trợ
phát triển thương hiệu

Cắt giảm được tối đa các khâu trung
gian, tập trung nâng cao chất lượng
nông sản cung ứng ra thị trường


2. NHÀ SƠ CHẾ CỦA VINECO


Nhà sơ chế Sài Đồng (Long
Biên, Hà Nội)





Nhà sơ chế Đà Lạt Platform


Quy mô: 10.000 ha/ nhà sơ chế (bao gồm sân bãi)



Gồm: khu sơ chế, đóng gói tự động và khu bảo quản



Năng lực sản xuất hiện tại: từ 8-50 tấn/ngày



Năng lực sản xuất tối đa: 30 – 100 tấn/ngày.



Trang bị:

(Lâm Đồng),



Phần mềm truy xuất nguồn gốc

Nhà sơ chế Long Thành (Đồng



Phần mềm kiểm sốt, phân tích số liệu - SAP,


Nai)




Nhà sơ chế Củ Chi (TPHCM)



Sắp tới sẽ áp dụng


Máy đóng gói túi lưới,



Máy đóng màng co bán tự động,



Hệ thống kết nối số liệu từ cân, máy tính ghi nhận số liệu



Hệ thống băng chuyền để vận chuyển hàng hóa


3. HỆ THỐNG PHÂN PHỐI NƠNG SẢN CỦA VINECO


Nơng sản thu
mua từ nông
dân

1500

Trạm kiểm
nghiệm


3. HỆ THỐNG PHÂN PHỐI NƠNG SẢN CỦA VINECO

Quy trình kiểm nghiệm nơng sản tại
Bộ phận

VinEco

phân tích

• Giao hàng
từ khoảng
4:30 sáng

Nhà cung cấp

Nhân viên ngành hàng
Nhân viên an ninh
• Kiểm tra số lượng
• Loại bỏ sản phẩm khơng đạt
tiêu chuẩn về mặt cảm quan


1500
• Mã hóa mẫu

Phịng kiểm
nghiệm

• Phân tích các chỉ
tiêu riêng biệt cho
mỗi loại sản phẩm
dựa theo quy định
của Việt Nam và
nguy cơ an tồn
thực phẩm tương
ứngPhân tích các
chỉ tiêu riêng biệt
cho mỗi loại sản
phẩm dựa theo quy
định của Việt Nam
và nguy cơ an toàn
thực phẩm tương
ứng


3. HỆ THỐNG PHÂN PHỐI NƠNG SẢN CỦA VINECO

Cơng cụ VinEco kiểm soát sản phẩm nhái, kém chất lượng: Mã QR đính trên bao bì sản phẩm

1500
Smartphone


Qt mã

 Nguồn gốc, xuất xứ sản phẩm,
 Mức độ an toàn,
 Nơi phân phối và cung cấp, bảo
quản và đóng gói


3. HỆ THỐNG PHÂN PHỐI NÔNG SẢN CỦA VINECO

Định hướng xuất khẩu
Tham gia các Hội chợ quốc tế
1500


ĐIỂM MỚI TRONG CHUỖI CUNG ỨNG CỦA VINECO

1.

Chiến lược hỗ trợ người nơng dân


Đào tạo kiến thức, quy trình sản xuất theo tiêu chuẩn VietGAP



Có hướng hỗ trợ về vốn và kĩ thuật cao cho những hộ nông dân đạt chỉ tiêu
cao về chất lượng cũng như số lượng nông sản




Thưởng cho các HSX ưu tú


ĐIỂM MỚI TRONG CHUỖI CUNG ỨNG CỦA
VINECO
2. Khác biệt trong khâu kiểm soát chất lượng và nguồn gốc


Với các Farm của VinEco


Kiểm tra và chứng nhận VietGAP,



Lấy mẫu sản phẩm và kiểm tra phân tích định kỳ về quy định phân bón,
thuốc BVTV, hệ thống bồn pha phân nối với hệ thống tưới, đảm bảo sự
đồng bộ trong kiểm soát sản xuất



Với các HSX tham gia chương trình:
Đánh giá lần đầu

• Đạt các tiêu chí bắt
buộc về an tồn
• KQ test mẫu đạt u
cầu


Thiết lập 3 tầng kiểm
sốt
Hội thảo
• Chi tiết về KQ kiểm
sốt, phân tích mấu
• Ưu điểm cần duy trì
• Điểm cần cải thiện

Đưa ra thị
trường tiêu thụ


ĐIỂM MỚI TRONG CHUỖI CUNG ỨNG CỦA
VINECO
3. Cách bảo quản sản phẩm
Đóng vai trị quan trọng: Thời gian vận chuyển dài  Làm thế nào giữ được độ tươi cao
cho sản phẩm ?




Tối ưu hóa chi phí vận chuyển


Đội xe chuyên dụng,



Tuyến đường cố định




Kích thước sọt hợp lý.

Trong việc bảo quản sản phẩm: VinEco ký hợp đồng với Sagawa sử dụng hệ thống xe
lạnh, có gắn hộp đen theo dõi nhiệt độ tồn trình để đảm bảo điều kiện ổn định nhất cho
nông sản


ĐIỂM MỚI TRONG CHUỖI CUNG ỨNG CỦA
VINECO
4. Ứng dụng truy xuất nguồn gốc

Smartphone

Quét mã

 Nguồn gốc, xuất xứ sản phẩm,
 Mức độ an toàn,
 Nơi phân phối và cung cấp, bảo
quản và đóng gói


MƠ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG CỦA VINECO

?
(1) Hợp tác xã/Hộ nơng dân

?


Giống
Cơng nghệ
Nhân cơng
 

Cơng nghệ
Nhân cơng

phẩm
Trạm thu mua
Kiểm sốt

Kho hàng

Nhà

Trạm
Phân

sơ

phối

chế

định

kiểm sốt
Trạm


kỳ

Kiểm sốt

kiểm sốt

(3)

(3)

(3) Các đối tác khác

Thành
phẩm

(3)

(2)

?
Giống

Trạm
kiểm sốt

Thành

(1) Nơng trường


?

Kiểm soát

 

Kiểm soát

?

Định
hướng

(3) Xuất khẩu


NHỮNG KHĨ KHĂN, THÁCH THỨC NHÌN NHẬN TỪ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA
VINECO

1. Mắt xích đầu vào
Vốn đầu tư ban đầu lớn,

Liên kết với người nông dân để phát

Khả năng thu hồi lợi nhuận trong
•

ngắn hạn khơng có
•


Đất nơng

tích đất đai  tính thường xuyên, chất lượng về sản phẩm ra thị

nghiệp

trường chưa thật sự ổn định  Thách thức lớn:

•

Giống

•

Cơng nghệ
cao ứng
dụng vào
trồng trọt

•

triển hợp tác xã tham gia vào chuỗi
Nông nghiệp Việt Nam đa số manh mún, nhỏ lẻ về quy mơ, diện

Doanh
thu
tăng
1.5
lần
sau 2

năm

>



Tập hợp hóa để liên kết các hộ sản xuất đơn lẻ lại thành một
khối bền vững, có sự liên tục, ổn định trong sản xuất nơng

LỖ


•

Tối ưu hóa vận tải, lên kế hoạch vận tải thu mua

Ý thức của một số hộ nông dân sản xuất vẫn chưa thật sự cao
trong việc tuân thủ như thế nào là sản phẩm sạch  khó khăn

Cơ sở

lớn trong khâu quản lý & đòi hỏi phải chia ra nhiều lớp để quản lý

vật chất

từ địa phương cho đến tổng công ty


NHỮNG KHĨ KHĂN, THÁCH THỨC NHÌN NHẬN TỪ CHUỖI CUNG ỨNG
CỦA VINECO


2. Nông dân chưa hiểu và áp dụng nghiêm ngặt đúng quy trình sản xuất rau sạch
Nơng dân
• sử dụng q
liều lượng
thuốc trừ
sâu, thuốc
bảo vệ thực
vật
• khơng vận
hành đúng
máy móc
dẫn

Sản phẩm
• khơng đáp
ứng u cầu
chuẩn đầu ra
• khơng tiêu
thụ được
trên thị
trường

VinEco
• Khơng chấp
nhận thu
mua nơng
phẩm từ
nơng dân
• khơng đảm

bảo được
cung cấp đủ
lượng đầu
vào cho hệ
thống phân
phối.


NHỮNG KHĨ KHĂN, THÁCH THỨC NHÌN NHẬN
TỪ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA VINECO
3. Hạn chế khi thuê phương tiện vận chuyển bên ngồi
Số lượng nơng sản thu hoạch trong cùng khoảng thời gian không lớn  Đặt xe như
thế nào cho hiệu quả?


Tối ưu tải trọng/khay sọt/thể tích xe như thế nào?



Làm sao để xe không chạy về với thùng hàng còn nhiều chỗ trống?



Xử lý như thế nào khi đội xe đó đột ngột tạm thời khơng cung cấp được dịch vụ vận
chuyển nữa?
Đầu tư một đội xe riêng cho cơng ty (Địi hỏi thêm vốn đầu tư lớn)?
Tiếp tục chọn cơng ty vận tải bên ngồi nhưng sao cho đạt hiệu quả
nhất?



NHỮNG KHĨ KHĂN, THÁCH THỨC NHÌN NHẬN
TỪ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA VINECO
4. Vị trí đặt nhà sơ chế đóng gói bảo quản thành phẩm
Các khu sơ chế của VinEco được đặt gần nơi tiêu thụ nhất  đảm bảo thời
gian từ lúc đóng gói đến tay người tiêu dùng là nhanh nhất vì rau củ có thời
hạn sử dụng ngắn ngày.
() Vấn đề: điểm đóng gói gần nơi tiêu thụ  quãng đường từ nơi sản xuất,
trạm thu mua đến nơi đóng gói xa
Nơng sản vận
chuyển đường
dài

Nơng sản bị va
đập, hư hỏng

Tối ưu khi lựa chọn đặt vị trí khu sơ chế
đóng gói bảo quản thế nào?

25-30% trở
thành phế
phẩm

Lãng phí 25 30% diện tích
đất canh tác
hay 25 - 30%
sức lao động


NHỮNG KHĨ KHĂN, THÁCH THỨC NHÌN NHẬN
TỪ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA VINECO

5. Logistics ngược
VinEco thuê xe tải vân
chuyển ra ngoại thành

Sản xuất

Phân phối

Đề xuất

Phế phẩm
Vinmart/Vinmart+
tự xử lý

LOẠI BỎ
(KHÔNG
TÁI SỬ
DỤNG)

Thu gom để tận dụng làm phân bón hữu cơ?
Có giải pháp xử lý phế phẩm làm sao để nhanh chóng thu hồi lại
vốn đầu tư có lãi lớn và phát triển bền vững lâu dài vì mơi trường
và cộng đồng?