Thuc pham lam tang nguy co benh buou co
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (73.14 KB, 1 trang )
<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>
<b>Thực phẩm làm tăng nguy cơ bệnh bướu cổ </b>
Nguyên nhân chính của bướu cổ chính là tình trạng thiếu hoặc thừa iốt trong khẩu
phần ăn hằng ngày.
Thiếu iốt, ngồi việc gây ra bướu cổ cịn gây nên
tình trạng đần độn ở trẻ em. Tuy nhiên, nếu cung
cấp quá nhiều iốt trong khẩu phần ăn trong một thời
gian dài cũng đưa đến tình trạng gia tăng bướu cổ
(bướu độc). Chính vì vậy ở các thành phố lớn, vùng
ven biển... nơi mà trong bữa ăn hằng ngày của
người dân đã có hàm lượng iốt đủ cho hoạt động
sinh tổng hợp hormon của tuyến giáp thì khơng cần
cho thêm iốt vào muối ăn nữa vì lợi bất cập hại. Kinh nghiệm này đã được chứng
minh từ các vùng dân chài của Nhật Bản.
Trong một số loại thức ăn như sắn củ (khoai mì), hạt kê, các loại rau họ cải như
bắp cải, sữa đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành luôn tồn tại tác nhân gây bệnh
bướu cổ như các chất thiocynates (SCN), isothiocyanates (ITC),
oxazolidinethiones làm cản trở hấp thu iốt hay ức chế hoạt động của tuyến giáp
trạng, nhưng với nồng độ quá nhỏ. Chúng ta phải ăn lượng thật nhiều và ăn thường
xuyên các thực phẩm trên mới có thể bị bệnh. Với lượng ăn thơng thường chưa
thấy ai mắc bệnh cả, nấu chín sẽ góp phần làm mất tác dụng của phần lớn các tác
nhân giúp giảm bớt nguy cơ gây bướu cổ. Cây cải xoong có nhiều chất dinh dưỡng,
vitamin và đặc biệt là hoạt chất senevol-iốt góp phần phịng chống bướu cổ. Iốt
trong rau cải xoong rất cao 20-30mg/100g rau cải xoong phần ăn được.
Các loại rong tảo biển, nằm trong nhóm thực phẩm giàu iốt nên khi sử dụng nhiều
cũng gây nên tình trạng quá tải iốt và cũng làm cho bệnh nhân bị bướu cổ. Ở một
số vùng do người dân sử dụng nước ở các mạch nước ngầm có chứa nhiều chất
disulfure để uống cũng có thể bị bệnh bướu cổ, do chất disulfure ức chế sự hữu cơ
hóa trong q trình tổng hợp hormon tuyến giáp và làm tăng thể tích tuyến giáp.
Ngồi ra, tình trạng suy dinh dưỡng trầm trọng, đặc biệt thiếu vitamin A cũng gây
ra hiện tượng rối loạn sinh tổng hợp hormon tuyến giáp và cũng là một trong
những nguyên nhân gây ra bướu cổ.
</div>
<!--links-->
