DUNG SUA KHOA HOC

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (118.47 KB, 4 trang )

<b>10 cách dùng sữa không khoa học</b>

<b>- Sữa là thực phẩm hàm chứa nhiều nguồn dinh </b>

<b>dưỡng, tuy nhiên dùng không đúng sẽ giảm thấp </b>

<b>rất nhiều nguồn dinh dưỡng đó. Hãy lưu ý 10 chú </b>

<b>ý dưới đây.</b>

Có người cho rằng, sữa càng đặc, cơ thể sẽ càng có nhiều dinh dưỡng, điều này không
khoa học. Cái gọi là sữa quá đặc là chỉ trong sữa thêm nhiều bột nhưng ít nước, làm cho
nồng độ sữa vượt quá tiêu chuẩn tỉ lệ bình thường. Cũng có người lo sợ sữa tươi quá nhạt
nên thêm sữa bột vào trong sữa.

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

<b>2. Sữa thêm nhiều đường càng tốt?</b>

Sữa khơng cho đường khơng dễ tiêu hóa, đây là “kiến thức chung” ai cũng biết. Thêm
đường là để tăng thêm nhiệt lượng carbohydrates cung cấp, nhưng phải chú ý định lượng,
thông thường mỗi 100ml sữa thêm 5-8g đường.

Trong sữa nên cho loại đường nào? Tốt nhất là đường mía, đường mía sau khi vào đường
tiêu hóa bị tiêu hóa phân giải, biến thành glucose được cơ thể hấp thụ. Độ ngọt của
glucose thấp, nhưng dùng nhiều sẽ dễ vượt quá phạm vi quy định.

Còn vấn đề nên cho đường vào lúc nào? Nếu cùng làm nóng đường và sữa, sẽ làm cho
lysine trong sữa gây ra phản ứng với đường ở độ nhiệt cao (80℃-100℃), hình thành
chất glycosyl lysine gây hại. Chất này không những không được cơ thể hấp thụ mà còn
gây nguy hại cho sức khỏe. Vì vậy, nên đun sơi sữa xong để nguội đến nhiệt độ ấm
(40℃-50℃) sau đó mới cho đường vào trong sữa hịa tan.

<b>3. Sữa có thêm Chocolate?</b>

Có người cho rằng, mặc dù sữa thuộc loại thực phẩm có protein cao, chocolate lại là thực
phẩm năng lượng, hai loại kết hợp lại nhất định có ích lớn cho sức khỏe. Thực tế lại
không như vậy.

Sữa trong dịch thể thêm chocolate sẽ làm cho can-xi trong sữa và acid oxalic trong
chocolate sản sinh ra phản ứng hóa học, hình thành “xi oxalic acid”. Thế là, chất
can-xi vốn dĩ có giá trị dinh dưỡng lại biến thành một chất gây hại cho cơ thể, từ đó gây ra
thiếu can-xi, đau bụng, trẻ em sinh trưởng chậm, tóc lơng xơ cứng, dễ gãy xương và tăng
tỉ lệ phát bệnh sỏi đường tiết niệu...

<b>4. Uống thuốc cùng với sữa, lợi 2 trong 1?</b>

Có người cho rằng, đồ uống có dinh dưỡng uống cùng với thuốc chữa bệnh nhất định sẽ
có ích, thực tế đây là sai lầm hồn tồn. Sữa có đủ ảnh hưởng rõ rệt đối với tốc độ hấp
thụ thuốc trong cơ thể, làm cho độ đậm đặc của thuốc trong huyết dịch thấp hơn so với
người uống thuốc không uống sữa trong thời gian nhất định. Uống thuốc cùng với sữa
cịn dễ làm cho thuốc hình thành màng bao phủ trên bề mặt, làm cho can-xi trong sữa và
ion khoáng chất như kẽm... gây phản ứng hóa học với thuốc, hình thành chất hịa tan
khơng phải nước, điều này không chỉ làm giảm thấp hiệu quả thuốc, cịn có thể gây nguy
hại cho cơ thể, vì vậy trong 1-2 tiếng trước và sau khi uống thuốc tốt nhất không nên
uống sữa.

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

nhưng đồng thời cũng phá vỡ điều kiện sinh trưởng nhóm vi khuẩn bình thường có ích
đối với cơ thể, cịn ảnh hưởng đến chức năng tiêu hóa thơng thường, đặc biệt là trẻ em
mắc chứng viêm dạ dày đường ruột và trẻ em sinh non. Nếu cho những trẻ đó uống sữa
chua có thể sẽ gây ra nơn mửa và viêm ruột dạng hoại tử.

<b>6. Thêm nước cam hoặc nước chanh vào trong sữa để tăng hương vị?</b>

Thêm nước cam hoặc nước chanh vào trong sữa xem ra là một biện pháp tốt, nhưng trên
thực tế, nước cam và nước chanh đều thuộc sản phẩm hoa quả acid AHA cao, acid AHA
gặp protein trong sữa sẽ làm cho protein biến chất, từ đó giảm thấp giá trị dinh dưỡng của
protein.

<b>7. Thêm sữa vào trong cháo?</b>

Có người cho rằng, làm như thế có thể làm cho dinh dưỡng hỗ trợ lẫn nhau. Thực tế cách
làm này rất khơng khoa học. Trong sữa hàm chứa vitamin A, cịn cháo chủ yếu tinh bột là
chính, trong đó hàm chứa Lipoxygenase sẽ phá hỏng vitamin A. Trẻ em nếu dung nạp
không đủ vitamin A sẽ làm cho trẻ em phát triển chậm chạp, cơ thể yếu nhiều bệnh, vì
vậy dù là để bổ sung dinh dưỡng thì cũng cần phân khai sử dụng hai loại này.

Thông thường, nhiệt độ khử độc của sữa yêu cầu không cao, ở 70℃ sử dụng 3 phút,
60℃ sử dụng 6 phút là được. Nếu nấu sôi, nhiệt độ đạt đến 100℃, chất lactose trong sữa
sẽ xuất hiện hiện tượng cháy, đường cháy có thể dẫn đến ung thư. Ngoài ra, can-xi trong
sữa sau khi nấu sôi sẽ xuất hiện hiện tượng kết tủa phốt phát, từ đó giảm thấp giá trị dinh
dưỡng của sữa.

<b>9. Sữa đựng trong bình để dưới ánh nắng có thể tăng thêm vitamin D?</b>

Có người xem quảng cáo biết rằng: bổ sung can-xi còn cần bổ sung vitamin D. Ánh mặt
trời lại là nguồn vitamin D thiên nhiên dễ hấp thụ nhất, thế là tìm cách rót sữa vào trong
bình để phơi dưới ánh nắng mặt trời. Thực tế làm như vậy vừa được vừa mất. Sữa có thể
dành được một số vitamin D, nhưng lại mất đi vitamin B1, B2 và vitamin C. Bởi vì 3 loại
dinh dưỡng này sẽ bị phân giải ở dưới ánh nắng mặt trời, dẫn đến một phần mất đi hoặc
mất đi toàn bộ. Ngoài ra dưới ánh nắng lactose sẽ lên men làm cho sữa biến chất.

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4></div>