CAC MON AN GIAI KHAC DUOC CHE BIEN TU THANH LONG

<span class='text_page_counter'>(1)</span>Làm kem thanh long Nguyên liệu - 2 quả thanh long - 50gr đường - 240ml nước cốt dừa - ½ quả chanh. Thực hiện Bước 1: - Bỏ vỏ rồi cắt thanh long thành từng miếng nhỏ. Bước 2: - Xay thật nhỏ thanh long với đường, nước cốt dừa và nước chanh. Bước 3: - Cho hỗn hợp vào làm lạnh tại ngăn đá Bước 4: - Trước khi ăn, các bạn lấy kem ra để khoảng 5’ rồi dùng chức năng trộn của máy đánh trứng hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn lại là ăn được. Để vỏ thanh long đựng kem vừa tiện lợi mà còn rất đẹp mắt. GIỚI THIỆU CÁC MÓN ĂN, GIẢI KHÁC ĐƯỢC CHẾ BIẾN TỪ THANH LONG.

<span class='text_page_counter'>(2)</span> Thanh long là loại quả chứa nhiều chất dinh dưỡng, giúp thanh nhiệt. Không chỉ ăn tươi, loại quả "rồng xanh" này còn chế biến được rất nhiều món ngon. Thanh long không chỉ là loại trái cây thanh nhiệt, đem lại cảm giác mát mẻ cho cơ thể, mà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Thanh long chứa nhiều vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin C, Kali, Canxi. Ngoài ra, thanh long còn chứa nhiều chất xơ cần thiết cho cơ thể, nhất là những người bệnh tiểu đường không thể ăn nhiều tinh bột. Cũng như đa số những loại trái cây khác, thanh long chứa những chất chống oxi hóa đối với các tế bào trong cơ thể, vì thế có thể phòng chống ung thư. Và với đa phần là nước, thanh long chứa rất ít calorie.. 1. Rau câu trung thu thanh long. Nguyên liệu (Cho 6 – 7 phần) Nhân - 150g thịt trái thanh long nghiền nhuyễn (có thể làm nhiều vị khác như dâu, cam, cà-fê, hay sô-cô-la,…). - 3 muỗng cà-fê bột rau câu. - 60g đường - 1 muỗng canh sữa tươi tiệt trùng - 1½ muỗng canh viên bột cọ sagu, ngâm khoảng 4-5 phút để viên bột nở ra. - 150ml nước - Khuôn bánh loại tròn, nhỏ hoặc loại khuôn làm bánh tạc. Vỏ - 4 muỗng canh bột rau câu - 125g đường tinh luyện - 500ml nước - 3 nhánh lá thơm, tước nhỏ, thắt từng gút - 100ml sữa tươi tiệt trùng - 1/4 muỗng càfê màu thực phẩm hồng - Khuôn bánh vuông hoặc tròn. Thực hiện Làm lòng trứng - 1½ muỗng cà-fê bột rau câu - 75g đường tinh luyện - 1/8 muỗng cà-fê muối - 160ml nước - 2 nhánh lá dứa, tước nhỏ, thắt gút - 100ml sữa.

<span class='text_page_counter'>(3)</span> - 1 muỗng cà-fê bột sữa trứng - Vài giọt màu thực phẩm hồng và đỏ. - Trộn sữa, bột sữa trứng và màu thực phẩm trong 1 tô nhỏ. Đun sôi nước, đường, bột rau câu, muối và lá dứa. Giảm nhỏ lửa, cho sữa, bột sữa và màu thực phẩm vào. - Khuấy đều tay cho đến khi dung dịch keo lại. Dùng 1 khay nhỏ làm đá hình tròn, đổ hỗn hợp vào, nhớ đậy kín. Sau đó cho khay vào tủ lạnh, chờ đông cứng mới lấy ra.. Nhân - Làm khô bột cọ trong 1 cái chảo hoặc ray. Đổ 1 chén nước nóng qua phần bột. - Ngâm nước trong khoảng 10 phút. Làm khô lại một lần nữa. Trộn hỗn hợp thanh long nghiền nhuyễn, bột rau câu, đường và nước trong một nồi lớn. - Nấu vừa sôi, nhắc nồi ra khỏi bếp, cho thêm bột cọ sagu và sữa. - Đổ một ít phần nhân vào khuôn. Không đổ đầy. Sau đó cho 1 lòng trứng rau câu đã làm trước đó. - Để sang một bên, chờ rau câu đông. Làm khoàng từ 6–7 phần. Vỏ - Lấy 1 nồi khác, cho bột rau câu, đường và lá dứa, nấu cho sôi. Giảm lửa, tiếp tục nấu trong 1–2 phút. Dùng 1 chén nhỏ, lấy từng phần nước rau câu nóng, pha thêm với sữa hoặc màu. - Tiếp tục mở lửa lớn vừa. Nhớ giữ cho hỗn hợp luôn ở trạng thái sôi, thỉnh thoảng đảo đều và vớt bọt. Giảm lửa mỗi khi hỗn hợp sôi. - Đổ rau câu vào khuôn, khoảng mức 3/4. Chờ rau câu gần đóng đặc hoàn toàn, nhồi thêm phần nhân đã làm trước đó vào. Sau đó đổ thêm 1 lớp vỏ sau cùng. - Khi rau câu đã đông hoàn toàn, để vào tủ lạnh khoảng 30–40 phút. Sau đó lấy ra khỏi khuôn, tiếp tục giữ trong tủ lạnh một lúc trước khi dùng.. 2. Rau câu trái cây. Nguyên liệu: 25g rau câu, 2,5 lít nước, 200g đường.

<span class='text_page_counter'>(4)</span> 1 trái kiwi, 1 trái cam, 10 trái dâu, 1/2 trái thanh long 500gr. 1 ống vani Cách làm: - Các loại trái rửa sạch, để ráo nước. - Kiwi, cam thái khoanh tròn; dâu, thanh long thái lát mỏng. - Đun sôi nước, cho rau câu vào nấu tan, cho đường vào, cuối cùng cho vani vào. - Xếp trái cây vào đáy khuôn để làm mặt rồi đổ rau câu vào, chờ cho rau câu hơi sánh lại, tiếp tục xếp 1 lớp trái cây khác. - Tiếp tục đổ rau câu cho đầy khuôn, sau đó để cho khuôn rau câu nguội và đông đặc lại. Món ăn dùng lạnh sẽ mang lại cảm giác ngon miệng hơn.. 3. Rau câu trái cây mùa hè. Nguyên liệu 25gr rau câu 250gr đường ½ trái thanh long 400gr 200gr trái dâu tươi 1 miếng mít nhỏ Thực hiện Chuẩn bị Thanh long bóc vỏ, cắt miếng hạt lựu. Mít bóc múi, bỏ hạt, xé nhỏ, dâu tươi cắt hạt lựu. Nấu rau câu với 2 lít nước cho tan, cho đường vào rau câu nấu tan đường. Chế biến Cho thanh long, mít, dâu vào rau câu, nấu sôi lại là nhắc xuống. Múc rau câu ra khuôn nhỏ, chờ nguội cho vào tủ lạnh. Khi ăn, lấy rau câu ra khỏi khuôn, xếp ra đĩa, dùng lạnh mới ngon..

<span class='text_page_counter'>(5)</span> 4. Rau câu sirô kiwi. Nguyên liệu: - 1 trái thanh long - 25g bột rau câu - 300g đường cát trắng - 50g sirô kiwi Thực hiện: - Cho 2,5 lít nước vào rau câu bột, hòa tan. Đặt lên bếp nấu sôi, cho đường vào nấu tan. - Thanh long gọt vỏ, xắt hạt lựu nhỏ. - Múc rau câu vào khuôn, tráng 1 lớp mỏng, cho thanh long vào. - Cho siro kiwi vào phần rau cầu còn lại, trộn đều. Tiếp tục đổ phần rau câu này vào đầy khuôn, để nguội. - Trút rau câu ra đĩa, dùng lạnh.. Làm món Salad cua thanh long Lưu Chia sẻ Mail Món salad cua thanh long rất giàu vitamin và chất xơ, ăn vào mùa nóng chắc chắn sẽ rất tốt cho làn da của chúng ta. Với những bước thực hiện đơn giản và 20 phút bạn sẽ có được một món lạ miệng thưởng thức vào dịp cuối tuần. Nguyên liệu: - 200g thịt càng cua - 2 quả thanh long, mình lựa quả còn hơi xanh như thế này, xắt hạt lựu. - 100g dưa hoàng kim, cắt hạt lựu - 100g nho đen bỏ hạt: 100gr - 1 củ cà rốt luộc chín, cắt hạt lựu - 50g hạt điều rang - 2 muỗng cà phê bơ lạt - Gia vị gồm có: 4 muỗng súp sốt mayonnaise, 2 muỗng súp tương cà, 1 muỗng súp tương ớt, và đặc biệt là hai muỗng cà phê hạt nêm từ nấm và rong biển..

<span class='text_page_counter'>(6)</span> Hướng dẫn nhanh: - Xào cua dùng hành tím sẽ ngon hơn dùng tỏi. Thực hiện: -Thanh long, cà rốt, nho và dưa hoàng kim, sau khi cắt hạt lựu cho hết vào tô, trộn đều, rồi cho vào tủ lạnh. -Chảo nóng cho bơ và hành tím vào phi thơm, rồi cho cua vào xào. -Thịt cua đã xào khô ráo, bày ra đĩa. -Tiếp theo là trộn đều 3 thứ sốt này lại với nhau: sốt mayonnaise, tương cà, tương ớt. - Cho cua vào trái cây, rưới sốt lên, trộn đều. Chè thanh long: Thanh long là loại quả chứa nhiều chất dinh dưỡng, giúp thanh nhiệt. Không chỉ ăn tươi, loại quả "rồng xanh" này còn chế biến được rất nhiều món ngon, trong đó có món chè. Nguyên liệu: 1 quả thanh long trắng, 1 quả thanh long tím, 200 g đường cát trắng, 600 ml nước, 200 g dừa khô nạo sẵn, 50 ml kem sữa tươi, 1 ống vani, đá đập nhuyễn. Cách làm: - Thanh long, rửa sạch, lột vỏ, dùng muỗng múc thành từng viên tròn. - Dừa khô vắt lấy nước cốt, pha chung với 30 ml kem sữa tươi, quậy đều, cho vào tủ lạnh, ngăn mát. - Kem sữa tươi đánh nổi cứng, cho vào bao nylon để tạo bông kem, bảo quản lạnh. - Đun sôi nước, cho đường vào nấu tan + vani, quậy đều, để nguội. - Xếp khoảng 8 viên thanh long (2 màu) vào bát, chan nước đường + đá đập nhuyễn + nước dừa sữa, tạo bông hoa bằng kem sữa trang trí lên trên. Vài món ăn độc đáo với trái chôm chôm Người viết: Lê Quang Nhung.

<span class='text_page_counter'>(7)</span> 09/06/2008 Thông thường từ xưa, nhà vườn trồng chôm chôm là để ăn hoặc bán, còn người ăn thì cứ thấy (có mời hoặc chưa mời) là bốc vỏ ăn tươi. Trái chôm chôm gắn liền gần hết cuộc đời của con người, chỉ trừ trẻ sơ sinh và người già, lúc rụng răng, mặc dầu không còn nhai được, nhưng vẫn “nhăm” cơm chôm chôm mà mút nước. Ngày nay, ăn trái chôm chôm đâu chỉ có vậy. Theo Văn hóa nghệ thuật ăn uống, món thập cẩm tiềm chôm chôm, tuy khó chế biến, hơi cầu kỳ. Chôm chôm loại tróc, lột vỏ, tách hạt (nhớ còn nguyên trái). Thịt heo băm trộn chung với thịt cua, cá thác lác và một muỗng cà phê nước mắm, cộng với tiêu, hành lá, hành tím băm, tỏi băm, mỗi thứ một muỗng cà phê, nhồi vào từng trái chôm chôm. Hạt sen, kim châm nấu mềm, táo đỏ ngâm nước. Khô mực và một củ hành tím nướng hơi vàng. Phi hành tím, tỏi cho thơm, cho vào 2 lít nước nấu chung với 2 kg xương heo và khô mực, hành tím nướng.. Trái chôm chôm có thể chế biến thành những món ăn độc đáo Lúc đầu cho lửa lớn, nước sôi bùng thì chuyển sang lửa liu riu. Chừng một giờ sau thấy nước trong vắt là được. Múc nước lèo sang nồi khác lắng cho trong. Bắt lửa nhỏ, khi nước lèo sôi thì bỏ kim châm và chôm chôm, táo đỏ, hạt sen vào. Thấy thịt vừa săn mình là chín. Cho củ hành trắng thái múi vào. Bày ra tô, rắc tí ngò rí lên trên, ăn nóng với bún, mì trụng hoặc bánh mì thì hết chỗ chê. Không tin, bạn về mua 2 kg xương heo, 2 kg chôm chôm tróc, 600 gam thịt heo bằm, 200 gam nạt cua, 100 gam cá thác lác, 100 gam kim châm, 100 gam hạt sen, 50 gam táo đỏ, 200 gam khô mực, 1 củ hành trắng cùng dầu ăn, nước mắm, tiêu, hành lá, hành tím, tỏi, ngò mà nấu thử là biết liền. Gà xào chôm chôm Là món độc đáo chỉ có ở miền quê. Tất cả từ “cây nhà lá vườn”. Thịt gà thơm lại nấu canh chua hoặc hấp giấm đã ngon, ăn ít ngán. Nay lại có thêm vị chua chua, ngọt ngọt của trái chôm chôm thì lại có sức hấp dẫn khác. Đầu tiên là làm con gà lấy bộ đồ lòng làm sạch, bằng cách xát chút muối cho hết hôi lông. Chân gà chặt làm đôi làm ba rồi dùng sóng dao giần rồi lấy xương ra. Đầu gà chẻ đôi. Xong rồi bắt lên bếp xào chút dầu, nếu lấy mỡ gà mà xào thì càng thơm. Lòng và thịt xào vừa săn lại thì cho khoảng 01 lít nước lạnh vào, nước sôi càng tốt. Cho lửa cháy đều đều. Khi nước trong nồi sôi lên, thì cho vào khoảng 1 chén thịt chôm chôm đã tách hạt. Dùng muỗng trộn vài lượt cho lòng gà và chôm chôm đều nhau. Nêm thêm một chút tiêu, một chút muối cho vừa ăn. Đậy nắp vung lại chừng 10 phút là món ăn đã xong. Múc ra tô lớn, dọn kèm với chén nước mắm trong, có vài lát ớt là được. Cơm nóng dọn lên, nước chang cơm, thịt gà chấm nước mắm mà ăn thì thật đậm đà. Bắt gà vườn nhà làm thử rồi dọn lên bàn, gọi anh em, bà con chòm xóm cùng ăn thì càng ngon hơn. Nhớ đừng nhậu say quá..

<span class='text_page_counter'>(8)</span>