BỘ CÔNG THƢƠNG
TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

LÊ MAI UYÊN PHƢƠNG

NGHIÊN CỨU GIẢI PHÁP ỨNG DỤNG
“TIÊU CHUẨN KHÁCH SẠN XANH ASEAN”
CHO KHÁCH SẠN
TẠI THÀNH PHỐ ĐÀ LẠT

Chuyên ngành:
Mã chuyên ngành:

QUẢN LÝ TÀI NGUYÊN & MÔI TRƢỜNG
60.85.01.01

LUẬN VĂN THẠC SĨ

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH, NĂM 2019


Cơng trình đƣợc hồn thành tại Trƣờng Đại học Cơng nghiệp TP. Hồ Chí Minh.
Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: PGS.TS. Bùi Xuân An ....................................................
Ngƣời phản iện 1: .......................................................................................................
Ngƣời phản iện 2: ........................................................................................................
Luận v n thạc s đƣợc ảo vệ tại Hội đồng ch m ảo vệ Luận v n thạc s Trƣờng
Đại học Cơng nghiệp thành phố Hồ Chí Minh ngày . . . . . tháng . . . . n m . . . . .
Thành phần Hội đồng đánh giá luận v n thạc s gồm:
1. ......................................................... Chủ tịch Hội đồng ............................................
2. ......................................................... Phản iện 1 .......................................................
3. ......................................................... Phản iện 2 .......................................................

4. ......................................................... Ủy viên .............................................................
5 ......................................................... Thƣ ký ..............................................................
(Ghi rõ họ, tên, học hàm, học vị của Hội đồng chấm bảo vệ luận văn thạc sĩ)
CHỦ TỊCH HỘI ĐỒNG

VIỆN TRƢỞNG VIỆN KHCN & QLMT


BỘ CÔNG THƢƠNG
CỘNG HÕA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

NHIỆM VỤ LUẬN VĂN THẠC SĨ
Họ tên học viên: LÊ MAI UYÊN PHƢƠNG

MSHV

: 15001951

Ngày, tháng, n m sinh: 06/11/1990

Nơi sinh

: Đà Lạt, Lâm Đồng

Chuyên ngành: Quản lý môi trƣờng

Mã số


: 60.85.01.01

I. TÊN ĐỀ TÀI:
Nghiên cứu giải pháp ứng dụng tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN cho khách sạn
tại thành phố Đà Lạt
NHIỆM VỤ VÀ NỘI DUNG:
Luận v n nhằm đƣa ra những iện pháp, luận giải có c n cứ để chuyển một khách
sạn ình thƣờng thành khách sạn thân thiện với môi trƣờng, giảm chi phí cho việc
tiêu hao n ng lƣợng, nâng cao nhận thức ảo vệ môi trƣờng ngay cả khi ạn đang đi
du lịch hay là một nhà kinh doanh khách sạn.
II. NGÀY GIAO NHIỆM VỤ:
Theo Quyết định 3396/QĐ-ĐHCN ngày 15 tháng 12 n m 2017
III. NGÀY HOÀN THÀNH NHIỆM VỤ: 15/6/2018
IV. NGƢỜI HƢỚNG DẪN: PGS.TS. Bùi Xuân An
Tp. HCM, ngày . . . . tháng .. . . năm 2018
GIẢNG VIÊN HƢỚNG DẪN

CHỦ NHIỆM BỘ MÔN ĐÀO TẠO

VIỆN TRƢỞNG VIỆN KHCN & QLMT


LỜI CẢM ƠN
Để thực hiện và hoàn thành đề tài nghiên cứu khoa học này, em đã nhận đƣợc sự hỗ
trợ, giúp đỡ cũng nhƣ là quan tâm, động viên từ nhiều cơ quan, tổ chức và cá nhân.
Nghiên cứu khoa học cũng đƣợc hoàn thành dựa trên sự tham khảo, học tập kinh
nghiệm từ các kết quả nghiên cứu liên quan, các sách, áo chuyên ngành của nhiều
tác giả ở các trƣờng Đại học…Đặc iệt hơn là sự giúp đỡ, hợp tác, tạo điều kiện về
vật ch t và tinh thần từ phía gia đình, ạn è và các đồng nghiệp.

Trƣớc hết, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Thầy PGS.TS. Bùi Xuân An – Ngƣời
trực tiếp hƣớng dẫn khoa học, luôn dành thời gian, công sức hƣớng dẫn em trong
suốt quá trình thực hiện nghiên cứu và hoàn thành đề tài.
Em xin trân trọng cám ơn Ban giám hiệu trƣờng Đại học Cơng nghiệp TPHCM,
cùng tồn thể thầy cô giáo công tác trong trƣờng đã tận tình truyền đạt những kiến
thức trong quá trình học tập và nghiên cứu.
Tuy có nhiều cố gắng, nhƣng đề tài nghiên cứu này khơng tránh khỏi những thiếu
sót. Em kính mong Quý thầy cô, các chuyên gia, đồng nghiệp, gia đình, ạn è tiếp
tục có những ý kiến đóng góp, giúp đỡ để đề tài đƣợc hoàn thiện hơn.
Một lần nữa em xin chân thành cám ơn!

i


TĨM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ
Đà Lạt có điều kiện tự nhiên và nhân v n hết sức đặc thù là cơ hội tốt cho sự phát
triển du lịch. Mục tiêu của đề tài là đánh giá đƣợc hoạt động của các khách sạn và
khảo sát thái độ quan điểm của khách du lịch về ảo vệ tài nguyên môi trƣờng từ đó
đề xu t giải pháp nhằm hƣớng đến du lịch ền vững, hội nhập quốc tế, ảo tồn tài
nguyên thiên nhiên, thân thiện với môi trƣờng và mang lại hiệu quả kinh tế cho các
khách sạn cũng nhƣ cộng đồng dân cƣ trên địa àn thành phố Đà Lạt
Phân tích dựa trên các tính n ng của khách sạn xanh nhƣ tiết giảm n ng lƣợng, tiết
kiệm nguồn nƣớc, quản lý ch t thải, mua hàng xanh và trách nhiệm xã hội của các
khách sạn. Bảng câu hỏi đƣợc soạn dựa trên “ Tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN”
và đƣợc gửi đến các chủ khách sạn và khách du lịch.
Hầu hết các khách sạn trên địa àn thành phố Đà Lạt đã và đang áp dụng một số
tiêu chuẩn, quy định về ảo vệ môi trƣờng của các cơ quan quản lý du lịch, quản lý
tài nguyên môi trƣờng tuy nhiên các áp dụng chƣa thƣờng xuyên và chƣa đồng ộ.
Luận v n đã đƣa ra luận giải có c n cứ và những iện pháp cụ thể để chuyển một
khách sạn hoạt động ình thƣờng sang thành khách sạn thân thiện với mơi trƣờng,

giảm chi phí cho việc tiêu hao n ng lƣợng, tiết kiệm tài nguyên, sử dụng các sản
phẩm xanh địa phƣơng, nâng cao nhận thức ảo vệ môi trƣờng cho khách lƣu trú.
Các khuyến nghị này không chỉ áp dụng cho các cơ sở lƣu trú trên thành phố Đà Lạt
mà cịn có thể là hƣớng dẫn cho các cơ sở lƣu trú khác trên tồn tỉnh Lâm Đồng
phát triển theo các tiêu chí Khách sạn xanh của ASEAN.

ii


ABSTRACT
Dalat has specific natural and social conditions providing good opportunity for the
development of tourism. The objective of the studywas to evaluate the activities at
hotels and survey the attitude of tourists about the protection of environment and
resources from which to propose solutions towards sustainable tourism, integration
into the country, efficient use of natural resources, environmentally friendly and
economically tourism in Da Lat City.
Data collection was by means of secondary information, direct survey of individuals
staying and tourism service enterprises; Then input and analyze the data using SPSS
method to analyze, the SWOT method and expert method to verify
recommendations. The analysis was based on the features of green hotels such as
reduced energy, water savings, waste management, green procurement and
corporate social responsibility. The questionnaire based on the "ASEAN Green
Hotel Standard" was sent to hotel owners and tourists.
Most of the hotels in Da Lat city have been applying some criteria and regulations
on environmental protection of the tourism management offices, management of
environmental resources offices but the application were not frequent and not
synchronized. The thesis gave a grounded explanation and concrete measures to
turn a normal hotel into an eco-friendly hotel, reduce costs for energy consumption,
save resources, using local green products, raising awareness of environmental
protection for visitors. These recommendations not only apply to accommodation

establishments in the city of Dalat, but can also guide other accommodation
establishments throughout Lam Dong province to develop in accordance with
ASEAN Green Hotel criteria.

iii


LỜI CAM ĐOAN
Tơi xin cam đoan đây là cơng trình nghiên cứu của ản thân tôi. Các kết quả nghiên
cứu và các kết luận trong luận v n là trung thựcvà chƣa đƣợc cơng ố trong các
cơng trình khác.Việc tham khảo các nguồn tài liệu đã đƣợc thực hiện trích dẫn và
ghi nguồn tài liệu tham khảo đúng quy định. Nếu khơng đúng nhƣ đã nêu trên, tơi
xin hồn tồn chịu trách nhiệm về đề tài của mình.
Học viên

Lê Mai Uyên Phƣơng

iv


MỤC LỤC
MỤC LỤC ...................................................................................................................1
DANH MỤC HÌNH ẢNH ..........................................................................................4
DANH MỤC BẢNG BIỂU ........................................................................................5
DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT ......................................................................................7
MỞ ĐẦU .....................................................................................................................8
1. Đặt v n đề ............................................................................................................... 8
2. Mục tiêu nghiên cứu................................................................................................ 8
3. Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu ........................................................................... 9
4. Cách tiếp cận và phƣơng pháp nghiên cứu ............................................................. 9

5. Ý ngh a của đề tài .................................................................................................. 10
CHƢƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ LĨNH VỰC NGHIÊN CỨU .................................11
1.1 Hoạt động khách sạn và các v n đề môi trƣờng liên quan đến hoạt động khách
sạn. .................................................................................................................... 11
1.2 Khách sạn xanh và Bộ tiêu chuẩn Khách sạn Xanh ASEAN ............................. 11
1.2.1 Giới thiệu .......................................................................................................... 11
1.2.2 Phạm vi áp dụng tiêu chuẩn khách sạn Xanh ASEAN .................................... 12
1.2.3 Quy trình thực hiện .......................................................................................... 13
1.2.4 Các tiêu chí đánh giá của Bộ tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN .................. 14
1.3 Giới thiệu thực trạng hoạt động khách sạn của thành phố Đà Lạt ...................... 20
1.4 Các nghiên cứu có liên quan trong và ngồi nƣớc .............................................. 25
1.4.1 Tình hình nghiên cứu ngồi nƣớc .................................................................... 25
1.4.2 Tình hình nghiên cứu trong nƣớc ..................................................................... 27
CHƢƠNG 2 NỘI DUNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU ............................28
2.1 Nội dung 1: Điều tra tình hình hoạt động của các khách sạn và hoạt động ảo vệ
môi trƣờng trong hoạt động khách sạn tại thành phố Đà Lạt. .......................... 28
2.1.1 Nội dung chi tiết ............................................................................................... 28
2.1.2 Phƣơng pháp thực hiện..................................................................................... 28
2.2 Nội dung 2: Điều tra tình hình hoạt động của các khách sạn theo ộ tiêu chuẩn
“Khách sạn Xanh ASEAN” .............................................................................. 30

1


2.3 Nội dung 3: Kiểm định tính hiệu quả và khả thi của các tiêu chí ....................... 33
2.3.1 Mục tiêu cụ thể ................................................................................................. 33
2.3.2 Phƣơng pháp thực hiện..................................................................................... 33
2.3.3 Phân tích tƣơng quan........................................................................................ 35
2.4 Nội dung 4: Đề xu t chƣơng trình và các giải pháp áp dụng tiêu chuẩn Khách
sạn xanh Asean cho các khách sạn thành phố Đà Lạt. ..................................... 36

2.4.1 Phƣơng pháp Phân tích SWOT ....................................................................... 36
2.4.2 Phƣơng pháp chuyên gia .................................................................................. 36
2.4.3 Phƣơng pháp phân tích đa tiêu chí ................................................................... 37
CHƢƠNG 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU ..................................................................39
3.1 Nội dung 1: Điều tra thông tin về tiêu chuẩn khách sạn xanh cũng nhƣ tình hình
hoạt động của các khách sạn ở Đà Lạt ............................................................. 39
3.1.1 Đà Lạt và các tiêu chuẩn khách sạn Xanh ....................................................... 39
3.1.2 Giới thiệu về hoạt động kinh doanh khách sạn tại Đà Lạt ............................... 42
3.2 Tình hình hoạt động của các khách sạn theo ộ tiêu chuẩn “Khách sạn Xanh
ASEAN” ........................................................................................................... 44
3.2.1 Kết quả điều tra với du khách .......................................................................... 44
3.2.2 Kết quả điều tra với các chủ khách sạn ............................................................ 55
3.3 Tính độ tin cậy .................................................................................................... 64
3.3.1 Tính độ tin cậy Con ach’s Alpha của khách du lịch........................................ 64
3.3.2 Tính độ tin cậy Con ach’s Alpha của chủ khách sạn ...................................... 65
3.4 Phân tích SWOT của các khách sạn ở Đà Lạt trong việc ứng dụng Bộ tiêu chuẩn
khách sạn Xanh ASEAN .................................................................................. 70
3.4.1 Điểm mạnh (Strengths) .................................................................................... 70
3.4.2 Điểm yếu (Weaknesses) ................................................................................... 70
3.4.3 Cơ hội (Opportunities) ..................................................................................... 71
3.4.4 Thách thức (Threats) ........................................................................................ 71
3.5 Phƣơng pháp phân tích đa tiêu chí ...................................................................... 73
3.5.1 Đối với khách sạn 1 sao ................................................................................... 73
3.5.2 Đối với khách sạn 2 sao ................................................................................... 74
3.5.3 Đối với khách sạn 3 sao ................................................................................... 74

2


3.5.4 Đối với khách sạn 4 sao ................................................................................... 74

3.5.5 Đối với khách sạn 5 sao ................................................................................... 75
3.6 Phƣơng pháp chuyên gia ..................................................................................... 75
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ...................................................................................77
TÀI LIỆU THAM KHẢO .........................................................................................79
PHỤ LỤC ..................................................................................................................81
LÝ LỊCH TRÍCH NGANG CỦA HỌC VIÊN .......................................................107

3


DANH MỤC HÌNH ẢNH
Hình 1.1 Sơ đồ đánh giá c p chứng chỉ khách sạn xanh ASEAN [17].....................13
Hình 2.1 Kết quả phân tích độ tin cậy Cron ach’s Alpha trong SPSS .....................35
Hình 3.1 Hệ số tƣơng quan của các yếu tố ảnh hƣởng đến khách du lịch ................68
Hình 3.2 Hệ số tƣơng quan của các yếu tố ảnh hƣởng đến các khách sạn ...............69

4


DANH MỤC BẢNG BIỂU
Bảng 3.1 Tình hình khách du lịch tới Đà Lạt và dự áo tới n m 2020 [24] .............42
Bảng 3.2 Doanh thu du lịch 2015 và Dự áo cho 2020 [24] ....................................43
Bảng 3.3 Kết quả điều tra từ du khách về chính sách/hoạt động về mơi trƣờng ......44
Bảng 3.4 Kết quả phân tích thống kê khả n ng quản lý chính sách và hoạt động về
mơi trƣờng..................................................................................................44
Bảng 3.5 Kết quả điều tra từ du khách về sử dụng sản phẩm xanh ..........................45
Bảng 3.6 Kết quả phân tích thống kê về sử dụng sản phẩm xanh ............................45
Bảng 3.7 Kết quả điều tra từ du khách về quản lý ch t thải rắn ...............................46
Bảng 3. 8 Kết quả phân tích thống kê khả n ng quản lý ch t thải rắn ......................46
Bảng 3.9 Kết quả điều tra từ du khách về quản lý n ng lƣợng .................................47

Bảng 3.10 Kết quả phân tích thống kê khả n ng quản lý n ng lƣợng ......................47
Bảng 3.11 Kết quả điều tra từ du khách về quản lý nƣớc .........................................48
Bảng 3.12 Kết quả phân tích thống kê khả n ng quản lý nƣớc ................................48
Bảng 3.13 Kết quả điều tra từ du khách về khả n ng kiểm soát tiếng ồn .................49
Bảng 3.14 Kết quả phân tích thống kê khả n ng kiểm sốt tiếng ồn ........................49
Bảng 3.15 Kết quả điều tra từ du khách về sử dụng và quản lý hóa ch t độc hại ....50
Bảng 3.16 Kết quả phân tích thống kê khả n ng sử dụng và quản lý hóa ch t độc hại
.................................................................................................................50
Bảng 3.17 Kết quả điều tra nhận định riêng của mỗi du khách ................................51
Bảng 3.18 Kết quả phân tích thống kê nhận định riêng của mỗi du khách ..............51
Bảng 3.19 Thông tin cá nhân của khách du lịch .......................................................53
Bảng 3.20 Tổng hợp các chỉ tiêu đánh giá của khách du lịch ...................................54
Bảng 3. 21 Kết quả điều tra chủ khách sạn về chính sách quản lý, và hoạt động ....55
Bảng 3.22 Kết quả phân tích thống kê khả n ng quản lý và hoạt động môi trƣờng
của chủ khách sạn ....................................................................................55
Bảng 3.23 Kết quả điều tra chủ khách sạn về sử dụng sản phẩm xanh ....................56
Bảng 3.24 Kết quả phân tích thồng kê về sử dụng sản phẩm xanh ..........................56
Bảng 3.25 Kết quả điều tra chủ khách sạn về khả n ng quản lý nguồn nhân lực .....57
Bảng 3.26 Kết quả phân tích thống kê khả n ng quản lý nguồn nhân lực của chủ
khách sạn .................................................................................................57
Bảng 3.27 Kết quả điều tra chủ khách sạn về khà n ng quản lý ch t thải rắn ..........57
Bảng 3.28 Kết quả phân tích thống kê về quản lý ch t thải rắn của chủ khách sạn .58
Bảng 3.29 Kết quả điều tra chủ khách sạn về quản lý n ng lƣợng ...........................58
Bảng 3.30 Kết quả phân tích thống kê khả n ng quản lý n ng lƣợng của chủ khách
sạn ............................................................................................................59
Bảng 3.31 Kết quả điều tra chủ khách sạn về khả n ng quản lý nƣớc .....................59

5



Bảng 3.32 Kết quả phân tích thồng kê khả n ng quản lý nƣớc của chủ khách sạn ..60
Bảng 3.33 Kết quả điều tra chủ khách sạn về khả n ng kiểm soát tiếng ồn .............60
Bảng 3.34 Kết quả phân tích thống kê khả n ng kiểm sốt tiếng ồn của chủ...........61
Bảng 3.35 Kết quả điều tra chủ khách sạn về khả n ng quản lý hóa ch t ................61
Bảng 3.36 Kết quả phân tích thống kê khả n ng quản lý hóa ch t của chủ khách sạn
.................................................................................................................62
Bảng 3.37 Kết quả điều tra nhận định của chủ khách sạn ........................................62
Bảng 3.38 Kết quả phân tích thống kê nhận định riêng của các chủ khách sạn .......62
Bảng 3.39 Bảng tổng hợp các giá trị của chủ khách sạn...........................................64

6


DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT

ASEAN

Association of Southeast Asian

BĐKH

Biến đổi khí hậu

CH

Chemitry - Đánh giá quản lý sử dụng hiệu quả hóa ch t

CNC

Cơng nghệ cao


HT

Hard Trash – Quản lý ch t thải rắn

INCOME Monthly Income - chỉ số thu nhập hàng tháng của du khách
MP

Manage Police – Chính sách quản lý

N

Noise – Kiểm soát tiếng ồn

O

Other - Những câu hỏi th m dò quan điểm cá nhân của đáp viên

P

Power – Quản lý n ng lƣợng

SOCIAL

Corporate social responsibility

SWOT

Streng, Weak, Opportunity, Threat


TD

Talent develop – Phát triển nguồn nhân lực

W

Water – Quản lý sử dụng hiệu quả ngƣồn nƣớc

7


MỞ ĐẦU
1. Đặt vấn đề
Trong những n m qua, ngành Du lịch Việt Nam đã có những ƣớc phát triển nhanh
cả về số lƣợng khách du lịch lẫn cơ sở lƣu trú du lịch để đáp ứng số lƣợng khách
quốc tế đến Việt Nam. Cùng với sự phát triển nhanh và mạnh về số lƣợng và ch t
lƣợng, hoạt động kinh doanh du lịch ắt đầu ộc lộ những tác động tiêu cực đến
môi trƣờng kể cả môi trƣờng tự nhiên và môi trƣờng xã hội, nhân v n. V n đề sử
dụng quá mức tài nguyên, tạo ra ch t thải gây ô nhiễm môi trƣờng, những tệ nạn xã
hội, v n hoá ngoại lai cùng với yếu kém trong nhận thức về ảo vệ môi trƣờng đã
làm giảm hiệu quả kinh tế do du lịch mang lại, cũng nhƣ ảnh hƣởng tới hình ảnh
của du lịch Việt Nam và sự phát triển du lịch ền vững. Trong những n m gần đây,
xu hƣớng đi du lịch của khách du lịch quốc tế, đặc iệt là khách Châu Âu thƣờng
hƣớng tới những điểm du lịch sinh thái và chọn ở những khách sạn có quan tâm
thực hiện tốt các iện pháp ảo vệ môi trƣờng, cung c p các sản phẩm đảm ảo an
toàn, ch t lƣợng và thân thiện với môi trƣờng. Nhằm hạn chế những tác động x u từ
hoạt động kinh doanh du lịch nói chung cũng nhƣ hoạt động kinh doanh khách sạn
nói riêng tới mơi trƣờng, góp phần phát triển du lịch ền vững, t ng cƣờng hội nhập
quốc tế và khu vực, xây dựng sản phẩm du lịch thân thiện với môi trƣờng và đáp
ứng nhu cầu ngày càng cao của khách du lịch, tôi xin chọn đề tài: “Nghiên cứu giải

pháp ứng dụng tiêu chuẩn “Khách sạn xanh ASEAN” cho khách sạn tại thành phố
Đà Lạt, tình Lâm Đồng”.
2. Mục tiêu nghiên cứu
2.1 Mục tiêu tổng quan
Trên cơ sở lý luận và thực tiễn, đề tài đánh giá đƣợc hoạt động của các khách sạn và
khảo sát thái độ quan điểm của khách du lịch về ảo vệ tài nguyên môi trƣờng từ đó
đề xu t giải pháp nhằm hƣớng đến du lịch ền vững, hội nhập quốc tế, ảo tồn tài
nguyên thiên nhiên, thân thiện với môi trƣờng và mang lại hiệu quả kinh tế cho các

8


khách sạn cũng nhƣ cộng đồng dân cƣ trên địa àn thành phố Đà Lạt.
2.2 Mục tiêu cụ thể
Điều tra tình hình hoạt động của các khách sạn và hoạt động ảo vệ môi trƣờng
trong hoạt động khách sạn tại thành phố Đà Lạt.
Đánh giá điều kiện áp dụng cho các khách sạn tại thành phố Đà Lạt theo các tiêu chí
khách sạn xanh Asean.
Đề xu t chƣơng trình và các giải pháp áp dụng tiêu chuẩn khách sạn xanh Asean
cho các khách sạn thành phố Đà Lạt.
3. Đối tƣợng và phạm vi nghiên cứu
3.1 Đối tƣợng nghiên cứu
Giải pháp t ng cƣờng ảo vệ và duy trì tài nguyên thiên nhiên cho các khách sạn tại
Đà Lạt.
3.2 Đối tƣợng khảo sát
Cơ sở kinh doanh khách sạn tại Đà Lạt
Khách du lịch trong và ngoài nƣớc
3.3 Phạm vi nghiên cứu
Tập trung điều tra các khách lƣu trú và điều tra các khách sạn ở trung tâm thành phố
Đà Lạt. Tập trung nghiên cứu thực trạng kinh doanh lƣu trú du lịch và đề xu t giải

pháp t ng cƣờng giảm thiểu, ảnh hƣởng môi trƣờng, mang lại hiệu quả kinh tế và
hội nhập quốc tế cho các khách sạn.
4. Cách tiếp cận và phƣơng pháp nghiên cứu
Thu thập số liệu ằng phƣơng pháp tham khảo thông tin thứ c p, điều tra, khảo sát
các cá nhân khách lƣu trú và doanh nghiệp làm dịch vụ du lịch. Sau đó phân tích số
liệu ằng phần mềm SPSS, dùng phƣơng pháp SWOT, phƣơng pháp phân tích đa
tiêu chí và chuyên gia để đƣa ra các khuyến nghị.

9


5. Ý nghĩa của đề tài
5.1 Ý nghĩa khoa học
Cung c p cơ sở khoa học trong hoạt động kinh doanh du lịch. Kết hợp với duy trì
ền vững ch t lƣợng mơi trƣờng, trong đó chú trọng đến các giải pháp thực hiện,
yếu tố có thể giảm thiểu ơ nhiễm hữu hiệu.
5.2 Ý nghĩa thực tiễn
Cung c p các giải pháp nhằm hƣớng dẫn các khách sạn thực hiện tốt các iện pháp
quản lý và ảo vệ môi trƣờng tự nhiên và nhân v n nhƣ: sử dụng một cách tối ƣu
các tài nguyên nhƣ n ng lƣợng, nƣớc và giảm thiểu đƣợc các ch t thải rắn, lỏng và
khí, phối hợp với các chính sách và ứng dụng cơng nghệ kỹ thuật. Ngồi ra, việc áp
dụng các giải pháp khơng những gìn giữ và cải thiện ch t lƣợng mơi trƣờng của một
khách sạn, mà cịn làm giảm chi phí vận hành khách sạn thơng qua các hoạt động
tiết kiệm, sử dụng hiệu quả nguồn tài nguyên.
5.3 Tính mới của đề tài
Lần đầu tiên nghiên cứu về ộ tiêu chuẩn khách sạn xanh của ASEAN tại Đà Lạt
cũng nhƣ toàn tỉnh Lâm Đồng, xây dựng iện pháp khả thi áp dụng tiêu chí trên cho
hoạt động kinh doanh khách sạn tại thành phố Đà Lạt.

10



CHƢƠNG 1

TỔNG QUAN VỀ LĨNH VỰC NGHIÊN CỨU

1.1
Hoạt động khách sạn và các vấn đề môi trƣờng liên quan đến hoạt động
khách sạn.
Hoạt động kinh doanh lƣu trú du lịch hiện gây tác động đến môi trƣờng thông qua
v n đề sử dụng n ng lƣợng điện, nƣớc, làm phát sinh các loại ch t thải, kể cả rác
thải, khí thải, nƣớc thải và tiếng ồn [12]. Thác Cam Ly, dịng thác từng đi vào thi ca
lãng mạn, khơng cịn vẻ đẹp vốn có mà tràn ngập rác thải và ốc mùi hôi thối nồng
nặc do nguồn nƣớc ị ô nhiễm. Các địa điểm nhƣ thung lũng Tình Yêu, hồ Than
Thở hay thác Prenn đã m t đi nét hoang sơ ởi sự xu t hiện của quá nhiều hàng
quán, khu trò chơi và cây cảnh. Thác Voi, một thắng cảnh khác không xa Đà Lạt,
cũng ị ô nhiễm nặng do những ngƣời dân sinh sống ở vùng thƣợng nguồn thƣờng
xả rác và ch t ẩn xuống dòng suối. Vào n m 2008, Sở V n hóa Thơng tin tỉnh Lâm
Đồng đã có v n ản đề nghị Bộ V n hóa, Thể thao và Du lịch rút tên hai thác Liên
Khƣơng và Gougah khỏi danh sách di tích quốc gia ởi cảnh quan hai danh thắng
này đã ị thay đổi [13]. Nhƣng giống nhƣ các thắng cảnh, một vài cơng trình kiến
trúc của Đà Lạt cũng đang ị ỏ quên hoặc xâm hại.Khuôn viên nhà ga Đà Lạt, một
trong những iểu tƣợng nổi tiếng của thành phố, trở thành ãi tập kết gốm sứ, cây
cảnh và vƣờn rau ắp cải của ngƣời dân. Quần thể di tích kiến trúc Trƣờng Cao
đẳng Sƣ phạm không chỉ xuống c p mà cịn ị "chung cƣ hóa" ởi sự sinh hoạt của
hơn 30 gia đình dân cƣ. Khu l ng mộ Nguyễn Hữu Hào từng ị ỏ hoang nhiều n m
[14]
1.2 Khách sạn xanh và Bộ tiêu chuẩn Khách sạn Xanh ASEAN
1.2.1 Giới thiệu
Tiêu chuẩn Khách sạn Xanh ASEAN (ASEAN Green Hotel Standards) là một sáng

kiến ASEAN dành riêng cho việc thúc đẩy các iện pháp du lịch ền vững trên toàn
ASEAN. Động lực xung quanh trào lƣu này đang gia t ng. Tiêu chuẩn Khách sạn
Xanh ASEAN đang hoạt động trong t t cả các nƣớc ASEAN.[15]

11


Tiêu chuẩn Khách sạn Xanh ASEAN thúc đẩy du lịch ền vững thông qua việc áp
dụng các chỉ tiêu thân thiện môi trƣờng và tiết kiệm n ng lƣợng, iên soạn, áp dụng
và tạo ra các công cụ và đào tạo để khuyến khích thực hiện các iện pháp khách sạn
xanh ASEAN.
Trọng tâm của Tiêu chuẩn Khách sạn Xanh ASEAN là thúc đẩy du lịch ền vững
thông qua các yêu cầu tối thiểu mà

t cứ hoạt động kinh doanh khách sạn mong

muốn đạt đƣợc để ảo vệ và duy trì tài nguyên thiên nhiên và v n hóa của các nƣớc
ASEAN trong khi đảm ảo du lịch đáp ứng tiềm n ng của nó nhƣ một cơng cụ để
ảo tồn và xóa đói giảm nghèo.
1.2.2 Phạm vi áp dụng tiêu chuẩn khách sạn Xanh ASEAN
Tiêu chuẩn này liên quan tới các yếu tố cần thiết của hoạt động nghiệp vụ nhƣ: kế
hoạch môi trƣờng, sản phẩm xanh, nguồn nhân lực và quản lý môi trƣờng.
Khách sạn Xanh ASEAN theo quy định của tiêu chuẩn này là cơ sở thúc đẩy thân
thiện môi trƣờng và tiết kiệm n ng lƣợng. Việc quản lý chính gồm ộ phận kỹ
thuật, ộ phận dọn phòng, ộ phận lễ tân.
Việc thực hiện khách sạn Xanh có thể đƣợc sửa đổi cho các ên liên quan: chẳng
hạn nhƣ quản lý khách sạn, nhân viên, cộng đồng, để làm cho một hợp tác cộng
đồng tốt hơn để đạt các tiêu chuẩn và thành công trong quản lý thân thiện với môi
trƣờng [16].


12


1.2.3 Quy trình thực hiện
NTO nhận hồ sơ

Đồn thanh tra xem xét và hẹn ngày
kiểm tra

Đánh giá hồ sơ trong
1
vòng 60 ngày, kể từ
ngày nộp hồ sơ.

Thiết lập kế hoạch kiểm tra
Thực hiện đánh giá

30ngày để trình kế
hoạch hiệu chỉnh (đối
với hồ sơ chƣa phù
hợp).Nếu quá180 ngà
hồ sơ sẽ ị hủy

Bao gồm kết quả kiểm tra và
chuẩn ị áo cáo.

Kết quả kiểm tra
Thiết lập giả thuyết, kế
hoạch phòng ngừa và ằng
chứng


Vượt q TC

Trình báo cáo
Trong vịng
30 ngày kể
từ
ngày
hồnh thành
Chứng nhận có giá
trị trong 3 n m.Trong
trƣờng hợp hủy
chứng nhận, NTO sẽ
thơng báo trong vịng
90 ngày kể từ ngày

Đánh giá cấp chứng
nhận lại

Effective

Đề nghị QTWG c p
xác nhận

ằng

Làm chứng nhận và cấp
thẻ.
Theo dõi thực hiện
ít nh t 1 n m.


NTO thơng báo
và đƣa lời
khuyên trong 90
ngày trƣớc ngày
hết hạn

Hình 1.1 Sơ đồ đánh giá c p chứng chỉ khách sạn xanh ASEAN [17]

13


1.2.4 Các tiêu chí đánh giá của Bộ tiêu chuẩn khách sạn xanh ASEAN
Bộ tiêu chuẩn khách sạh xanh ASEAN có 30 tiêu chí và 11 tiêu chuẩn chia theo các
nhóm sau:
- Chính sách và hoạt động mơi trƣờng đối với hoạt động của khách sạn
- Sử dụng sản phẩm Xanh
- Hợp tác với cộng đồng và các tổ chức ở địa phƣơng
- Phát triển nguồn nhân lực
- Quản lý ch t thải rắn
- Sử dụng n ng lƣợng hiệu quả
- Sử dụng nƣớc hiệu quả và ch t lƣợng nƣớc
- Quản lý ch t lƣợng khơng khí
- Kiểm sốt tiếng ồn
- Xử lý và quản lý nƣớc thải
- Quản lý hóa ch t và ch t thải độc hại
11 tiêu chuẩn của Bộ tiêu chuẩn khách sạn xanh Asean đƣợc nhóm thành 3 nhóm:
- Sử dụng sản phẩm xanh
- Giảm thiểu nguồn n ng lƣợng
- Chính sách quản lý hiệu quả


14


Bảng 1.1 Tiêu chuẩn về quản lý chính sách và sử dụng sản phẩm xanh [17]
Điều kiện
cơ bản

Yêu cầu đối với khách
sạn
1.1. Thúc đẩy các hoạt
động
mơi
trƣờng,
khuyến khích sự tham
gia của nhân viên
khách sạn, khách hàng
và nhà cung c p tham
gia tham gia vào hoạt
động quản lý mơi
1. Chính sách và
trƣờng.
hoạt động mơi
1.2 Có kế hoạch nâng
trƣờng đối với
cao nhân viên về mơi
hoạt động của
trƣờng ví dụ nhƣ là đào
khách sạn
tạo.

1.3 Có kế hoạch quản
lý mơi trƣờng cho hoạt
động của khách sạn.
1.4 Có chƣơng trình
giám sát hoạt động
quản lý mơi trƣờng của
khách sạn
2.1 Khuyến khích việc
sử dụng các sản phẩm
địa phƣơng cho khách
sạn ví dụ thực phẩm và
2. Sử dụng sản
thủ công mỹ nghệ.
phẩm Xanh

Chỉ tiêu về
biện pháp

Tài liệu hỗ trợ

Danh sách các hoạt
động mơi trƣờng /
chƣơng trình đƣợc
thực hiện có liên
quan
đến
việc
khuyến khích nhân
viên/khách hàng/nhà
cung c p tham gia


- Đ ng ký tham gia.
- Ghi lại bằng hình
ảnh hoạt động
- Báo cáo hoạt động

Có (các) kế hoạch
nâng cao nhận thức.
Thực hiện kế hoạch
Bằng chứng về hoạt
quản lý mơi trƣờng
động/thành tích
khách sạn
Đánh giá lời phản
hồi của chƣơng trình
/ hoạt động

Tiêu chuẩn mua sắm
hỗ trợ và thúc đẩy
sản phẩm của địa
phƣơng và xúc tiến

2.2 Khuyến khích việc
sử dụng các sản phẩm Sử dụng tiêu chí
thân thiện với mơi mua sắm xanh
trƣờng

15

Bằng chứng về chính

sách của khách sạn
khuyến khích việc sử
dụng các sản phẩm địa
phƣơng
-Hợp đồng giữa khách
sạn và cộng đồng địa
phƣơng
Bằng chứng về triển
khai Các tiêu chí đƣợc
tạo ra và sử dụng khi
nào/bởi ai


Bảng 1.2 Tiêu chuẩn hợp tác cộng đồng địa phƣơng và phát triển nguồn nhân lực [17]
Điều kiện
cơ bản

Chỉ tiêu về
biện pháp

Yêu cầu đối với khách sạn

Tài liệu hỗ trợ

- Bằng chứng về
3.1 có kế hoạch/chƣơng
Danh sách các cải thiện triển khai - Các
trình/hoạt động giúp cải thiện
cuộc sống của cộng tiêu chí đƣợc
ch t lƣợng cuộc sống của

đồng
thực hiện bởi
cộng đồng
ai/khi nào...
3.2 Có chƣơng trình nâng cao Khách sạn/nhân viên Chƣơng trình này
nhận thức đối với cộng đồng khách sạn thực hiện đƣợc thực hiện
địa phƣơng về bảo vệ mơi chƣơng trình/hoạt động khi nào/ở đâu/do
trƣờng...
nâng cao nhận thức
ai
3. Hợp tác
với cộng
3.3 Tạo ra các hoạt động Các hoạt động quảng
đồng và các trong quảng á v n hóa và á V n hóa / lối sống Bằng chứng bằng
tổ chức ở
biểu diễn nghệ thuật truyền của địa phƣơng đƣợc hình ảnh hoặc
địa phƣơng thống và lối sống của địa thực hiện trong những báo cáo
phƣơng
n m qua
Tỷ lệ của ngƣời
lao động ngƣời
Tỷ lệ của ngƣời lao
địa phƣơng và
3.4 Tạo ra các cơ hội việc làm động ngƣời địa phƣơng
[lao động] không
cho cộng đồng địa phƣơng
và [lao động] không
phải dân địa
phải dân địa phƣơng
phƣơng dựa theo

luật
4. Phát triển 4.1 Có các chƣơng trình đào Chƣơng
trình/hoạt Bằng chứng hỗ
nguồn nhân tạo về quản lý môi trƣờng cho động đào tạo đƣợc tạo trợ
lực
nhân viên vận hành và quản ra và đƣợc khách sạn
lý
thực hiện cho nhân viên
trong n m trƣớc đây (12 n m)

16


Bảng 1.3 Tiêu chuẩn về quản lý ch t thải rắn và sử dụng n ng lƣợng hiệu quả [17]
Điều kiện
cơ bản

5. Quản lý
ch t thải
rắn

Chỉ tiêu về
Tài liệu hỗ trợ
biện pháp
5.1 Đƣa vào các kỹ thuật Chƣơng trình/hoạt động
quản lý ch t thải ví dụ giảm xử lý và quản lý ch t thải Bằng chứng hỗ
thải, tái sử dụng, tái chế, trong những n m trƣớc trợ
phân loại rác thải và ủ phân cho nhân viên
Yêu cầu đối với khách sạn


5.2 Khuyến khích sự tham
gia của nhân viên khách sạn
trong việc giảm thải, tái sử
dụng, tái chế, phân loại ch t
thải và chƣơng trình ủ phân
compost

5.3 Khuyến khích sự tham
gia của khách ở khách sạn
tham gia tái sử dụng, tái
chế, phân loại rác thải

6.Sử dụng
n ng lƣợng
hiệu quả

6.1 Giới thiệu các kỹ thuật
tiết kiệm n ng lƣợng và
công nghệ tiết kiệm n ng
lƣợng và trang thiết ị cho
khách sạn để giảm tiêu thụ
n ng lƣợng
6.2 Lắp đặt thiết ị đo/ thiết
ị giám sát tiêu thụ n ng
lƣợng
6.3 Khuyến khích sự tham
gia của khách trong khách
sạn và việc tiết kiệm n ng
lƣợng


Chƣơng trình/ hoạt động
xử lý và quản lý ch t thải Bằng chứng hỗ
trong những n m trƣớc trợ
cho nhân viên

Chƣơng trình/ hoạt động
khuyến khích sự tham gia
của khách vào việc xử lý, Bằng chứng hỗ
quản lý và tối thiểu hóa trợ
ch t thải trong những n m
trƣớc
-Bằng chứng hỗ
Lắp đặt và sử dụng các trợ
công nghệ/ kỹ thuật tiết - Báo cáo ằng
kiệm n ng lƣợng trong hình ảnh/ tài
khách sạn trong những liệu/ đầu tƣ
n m trƣớc
- Đ ng ký sự
tham gia
-Báo cáo đầu tƣ/
Lắp đặt các cơng nghệ do hình ảnh/ tài
tiêu thụ điện n ng và n ng liệu
lƣợng
- Báo cáo kiểm
tra n ng lƣợng
Thơng điệp khuyến khích hoặc
- Bằng chứng
mời để khuyến khích
hỗ trợ
khách tiết kiệm n ng

- Kiểm tra
lƣợng trong khách sạn

17


Bảng 1.4 Tiêu chuẩn về quản lý nƣớc, khơng khí và tiếng ồn [17]
Điều kiện
cơ bản

7. Sử dụng nƣớc
hiệu quả và ch t
lƣợng nƣớc

Yêu cầu đối với khách
sạn
7.1 Giới thiệu các kỹ
thuật tiết kiệm nƣớc và/
hoặc sử dụng công nghệ
và thiết ị tiết kiệm
nƣớc để giảm
7.2 Bảo trì thƣờng
xuyên các thiết ị tiết
kiệm nƣớc

Chỉ tiêu về
Tài liệu hỗ trợ
biện pháp
Lắp đặt và sử dụng các
công nghệ à iện

-Bằng chứng hỗ
pháp sử dụng nƣớc
trợ
hiệu quả tại khách sạn
trong những n m qua
-Bằng chứng hỗ
Báo cáo ảo trì của đội trợ
kỹ sƣ về các kỹ thuật - Ảnh/ Kết quả đạt
sử dụng nƣớc hiệu quả đƣợc từ tiết kiệm
chi phí tƣơng đối
Các iện pháp/ truyền
thông tuyên truyền cho
-Bằng chứng hỗ
khách về sự tham gia
trợ
tiết kiệm nƣớc

7.3 Khuyến khích sự
tham gia của khách lƣu
trú trong khách sạn vào
việc tiết kiệm nƣớc
7.4 Đảm ảo ch t lƣợng
Kiểm tra ch t lƣợng
nƣớc đƣợc sử dụng
-Kiết quả kiểm tra
nƣớc
trong khách sạn
Có hình ảnh về khu
8.1 Có khu vực hút
-Kiểm tra

vực hứt thuốc và
thuốc và không hút
- Bằng chứng hỗ
không hút thuốc trong
thuốc
trợ
8. Quản lý ch t
khách sạn
lƣợng khơng khí
Báo cáo ảo trì về điều
(bên trong và bên 8.2 Thƣờng xun giám
hịa khơng khí/ kỹ
ngồi)
sát và ảo trì trang thiết
-Bằng chứng hỗ
thuật thơng gió để đảm
ị của khách sạn, ví dụ
trợ
ảo ch t lƣợng khơng
nhƣ điều hịa khơng khí
khí tốt trong khách sạn
9. Kiểm sốt
Các hoạt động chƣơng
tiếng ồn
9.1 Có chƣơng trình trình thực hiện trong
quản lý tiếng ồn trong khách sạn để đảm ảo Bằng chứng hỗ trợ
các hoạt động khách sạn rằng tiếng ồn kiểm
soát trong khách sạn

18