<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1>

<b>Tuần: 36 Ngày soạn : / / 2011</b>
<b>Tiết :57 Ngày dạy: / / 2011</b>

<b>I. Mục tiêu bài học:</b>
1.Kiến thức:

- Nêu được các phương pháp , so sánh phương pháp thu hoạch sản phẩm thủy sản
- Mục đích và các phương pháp bảo uản và chế biến sản phẩm thủy sản .

2. Kĩ năng:

Rèn kĩ năng uan sát , so sánh
3. Thái độ

Giáo dục thái độ học tập nghiêm túc và có ý thức phụ giúp gia đình.
<b>II. Chuẩn bị:</b>

<b> 1. GV:</b>

-Tranh ảnh có liên quan
-Bảng phụ

-Tài liệu có liên quan
<b>2. HS:</b>

Đọc nội dung trước bài
Xem trước bài 52.

<b>III. Tiến trình dạy học:</b>

<b> </b>1/ Ổn định (1)

2/ Kiểm bài cũ: (4’)

Câu 1/ Em hãy trình bày tóm tắt các biện pháp chăm sóc tơm, cá?
Câu 2/ Những cơng việc của quản lí ao ni là gì ?

Câu 3/ Muốn phịng bệnh cho tơm, cá theo em cần phải làm gì ?

<b>PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC</b> <b>TG NỘI DUNG</b>

<b>Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học </b>
<b>sinh </b>

. Hoạt động 1: Thu hoạch 15’ <b>_{I. Thu hoạch:}</b>
1. Đánh tỉa thả bù:
Thu hoạch những cá
thể đạt chuẩn thực
phẩm, thả thêm con
giống bù vào lượng cá
đã thu hoạch.

- Yêu cầu học sinh
nghiên cứu thông tin
SGK và cho biết:

+ Có mấy phương pháp
thu hoạch?

+ Thu hoạch theo đánh
tỉa thả bù là như thế nào?

- Học sinh nghiên cứu
thơng tin và trả lời:



Có 2 phương pháp:
+ Đánh tỉa thả bù
+ Thu hoạch tồn bộ
tơm, cá trong ao.



</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

GV: nhận xét, bổ sung .
Cho HS lấy ví dụ minh
họa:

- Nhận xét. hỏi:

+ Tác dụng của đánh tỉa
thả bù là gì?

- GV nhận xét.

+ Thu hoạch tồn bộ tơm,
cá trong ao là như thế
nào?

+ Thu hoạch tịan bộ cần
làm những cơng việc gì?

- GV nhận xét

+ Em hy nu ưu và nhược
điểm của 2 phương pháp
trên.

- Nhận xét, chốt kiến thức

đạt chuẩn, thả thêm
con giống bù vào
lượng cá đã thu hoạch.
- Học sinh lấy ví dụ



Thực phẩm tươi, sống
sẽ được cung cấp
thường xuyên và tăng
năng suất cá nuôi ln
20%.

- Học sinh ghi bài.



Thu hoạch tồn bộ
tơm, cá có trong ao
một cách triệt để.



Bao gồm các cơng
việc:

+ Tháo bớt nước
+ Kéo 2 – 3 mẻ lưới
+ Tháo cạn nước để bắt
hết cá đạt chuẩn.



Phương pháp:

+ Đánh tỉa thả bù có ưu
điểm là cung cấp thực
phẩm thường xuyên và
năng suất cao.

+ Thu hoạch toàn bộ
cho sản phẩm tập
trung, chi phí ít nhưng
năng suất không cao.
_- Học sinh lắng nghe.

2. Thu hoạch tồn bộ
tơm, cá trong ao:
- Là cách thu hoạch
triệt để.

- Các bước tiến hành:

+ Đối với cá:SGK
+ Đối với tôm: SGK

<b>Hoạt động 2: Bảo quản</b> <b>II. Bảo quản</b>

1. Mục đích:

Nhằm hạn chế hao hụt
về chất và lượng của
sản phẩm, đảm bảo
nguyên liệu cho chế
biến phục vụ tiêu dùng
Yêu cầu học sinh đọc

mục II SGK hỏi:
+ Bảo quản sản phẩm
nhằm mục đích gì?

- Học sinh đọc và trả
lời:



</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

+ Các sản phẩm không
được bảo quản sẽ như thế
nào?

- Nhận xet, bổ sung
- Yêu cầu HS quan sát
hình 86 . Hỏi:

+ Bảo quản sản phẩm
thủy sản có mấy phương
pháp?

- Nhận xét

- Giáo viên cho hs lấy ví
dụ về các phương pháp
bảo quản và nhận xét
- GV hỏi:

+ Trong ba phương pháp
bảo quản sản phẩm thủy
sản, theo em phương
pháp nào phổ biến? Vì
sao?

+ Tại sao muốn bảo quản
sản phẩm thủy sản lâu
hơn phải tăng tỉ lệ muối?
- Nhận xét, chốt ý

trong nước và xuất
khẩu.



Nếu khơng bảo quản
thì sản phẩm bị hư

hỏng, tỉ lệ hao hụt cao.
- Học sinh quan sát,
đọc thông tin và trả lời:



Có 3 phương pháp:
+ Phương pháp ướp
muối.

+ Phương pháp làm
khơ.

+ Phương pháp đơng
lạnh.

- Lấy ví dụ



Học sinh tự suy nghĩ
trả lời:



Tăng tỉ lệ muối nhằm
làm cho vi khuẩn
không hoạt động được,
cá sẽ không bị ươn
thối.

- Học sinh ghi bài.

trong nước và xuất
khẩu.

2. Các phương pháp bảo
quản:

Có 3 phương pháp:
- Ướp lạnh

-Làm khô,
- Đông lạnh

<b>Hoạt động 3: Chế biến</b> <b>III. Chế biến</b>

1. Mục đích:

Nhằm tăng giá trị sử
dụng thực phẩm đồng
thời nâng cao chất
lượng sản phẩm.
Tại sao phải chế biến

thủy sản?

- GV nhận xét .
+ Chế biến thủy sản

nhằm mục đích gì?
- GV nhận xé t, chốt ý



Vì sản phẩm thủy sản
không chế biến không
dùng được.

- Học sinh lắng nghe.



</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4>

- GV cho HS quan sát
hình 87 giới thiệu cho
học sinh các sản phẩm
thủy sản đã qua chế biến.
- Em hãy nêu một số
phương pháp chế biến mà
em biết.

+ Có mấy phương pháp
chế biến?

- Giáo viên yêu cầu học
sinh chia nhóm, thảo luận
để hồn thành bài tập
trong SGK.

- Nhận xét, bổ sung

chất lượng sản phẩm.
- Học sinh quan sát
lắng nghe giới thiệu.



Có 2 phương pháp chế
biến:

+ Phương pháp thủ
công

+ Phương pháp công
nghiệp.

- Đại diện nhóm trình
bày_ Học sinh phải
nêu được:

+ Phương pháp thủ
công: nước mắm, nước
tương, cá kho..

+ Phương pháp công
nghiệp: các sản phẩm
đồ hộp.

- Học sinh ghi bài.

2. Các phương pháp chế
biến:

Có 2 phương pháp:
- Phương pháp thủ
cơng tạo ra nước mắm,
mắm tơm, tơm chua.
Ví dụ:….

- Phương pháp cơng
nghiệp tạo ra các sản
phẩm đồ hộp.

Ví dụ:….

<i><b>IV. KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ( 5</b><b>’</b><b>₎</b></i>

Hãy khoanh tròn vào đầu chữ cái A, B, C, D cho ý của câu trả lời đúng nhất
Câu 1/ Hãy nêu các phương pháp thu hoạch tơm, cá.?

Câu 2/ Mục đích của phương pháp bảo quản sản phẩm thủy sản là gì ?

Câu 1/ Muốn bảo quản tốt các sản phẩm thủy sản, người ta thường áp dụng các
phương pháp

A. Ướp muối
B. Ướp lạnh
C. Làm khô

D. Ướp muối, ướp lạnh, làm khô.

Câu 2/ Muốn bảo quản tốt sản phẩm thủy sản phải đạt yêu cầu:
A. Sản phẩm phải tươi

B. Sản phẩm không nhiễm bệnh

C. Kho bảo quản phải đạt yêu cầu kĩ thuật

D. Áp dụng nghiêm ngặt quy trình vệ sinh phịng bệnh

<i><b>V. HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ ( 3</b><b>’</b><b>₎</b></i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>

- Chuẩn bị bài mới: “ Bảo vệ môi trường và nguồn lợi thủy sản”

+ Mục I: Đọc thơng tin và tìm hiểu ý nghĩa của việc bảo vệ môi trường và nguồn
lợi thủy sản”

Mục II: Tìm hiểu một số biện pháp bảo vệ môi trường và nguồn lợi thủy sản.

<i><b>* RÚT KINH NGHIỆM</b><b> :</b></i>

</div>

<!--links-->