CAC LOAI BAI TAP VE CHAT BEO
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (749.95 KB, 2 trang )
Các chuyên đề luyện thi ĐH
Giáo viên: Bùi Quang Chính
CÁC DẠNG BÀI TỐN VỀ CHẤT BÉO
Loại 1 : Cách tính mono – đi – tri este trong chất béo
Phương pháp
Dạng 1: Tính số loại Tri – este
Khi cho glixerol + n (n Z*) axit béo thì số loại trieste tạo ra được tính theo cơng thức:
Loại trieste
Cơng thức (số loại trieste)
Trieste chứa 1 gốc axit giống nhau
=n
Trieste chứa 2 gốc axit khác nhau
= 4.Cn2
Trieste chứa 3 gốc axit khác nhau
= 3.Cn3
Công thức chung tổng số trieste
= n + 4.Cn2 + 3.Cn3 (n ≥ 3)
Với n=1 số trieste = 1
Với n=3 số trieste = 3 + 4.C32 + 3.C33
Với n=2 số trieste = 2 + 4.C22
Với n≥4 số trieste = n + 4.Cn2 + 3.Cn3
Dạng 2: Tính số loại mono – este, đi - este
Khi cho glixerol + n axit béo thì số loại mono – este và đi – este tạo ra được tính theo cơng thức:
Loại este
Công thức (số loại)
= 2n
Mono – este
Đi – este
Công thức (số loại)
-
Đi – este chứa 1 loại gốc axit
= 2n
-
Đi – este chứa 2 loại gốc axit khác nhau
= 3.Cn2 (n ≥ 2)
Tổng
= 2n + 2n + 3.Cn2
Bài tập
Câu 1: Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm C17H35COOH và C15H31COOH, số loại trieste được
tạo ra tối đa là bao nhiêu? (ĐS: 6)
Câu 2: Cho glixerin tác dụng với hỗn hợp 3 axit béo gồm C17H35COOH, C17H31COOH, C17H33COOH thì tạo
ra bao nhiêu loại chất béo? (ĐS: 18)
Câu 3: Cho glixerin tác dụng với hỗn hợp 3 axit béo gồm C17H35COOH, C17H31COOH, C17H33COOH thì tạo
ra bao nhiêu sản phẩm este? (ĐS: 39)
Câu 4: Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm C17H35COOH và C15H31COOH, số loại mono – đi –
tri este và tổng số este thu được là bao nhiêu?
Loại 2 : Tính chỉ số axit – este – xà phịng hóa và chỉ số iot
Phương pháp
1.
Chỉ số axit béo là số mg KOH cần thiết để trung hịa hết lượng axit béo tự do có trong1 gam chất béo.
hc cơ thĨ:
Khối 2 – Cửa Nam - TP Vinh
Cơng thức tính tổ hợp
Các chuyên đề luyện thi ĐH
2.
Giáo viên: Bùi Quang Chính
Chỉ số iot là số gam iot phàn ứng hết với số liên kết C = C có trong 100 gam chất béo.
- Tính số liên kết trong gốc axit: CxHy – thì
- Nếu tính trong 3 nhóm (CxHyCOO)3 =
3.
Số mol iot = số . nchất béo
Chỉ số xà phòng là tổng lượng mg KOH cần trung hòa hết axit tự do và xà phịng hóa hết lượng este
trong 1gam chất béo.
4.
Chỉ số este là số mg KOH cần thiết để xà phịng hóa hết lượng este có trong1 gam chất béo
Bài tập
Câu 1: Để trung hòa lượng axit béo tự do có trong 14 gam một mẩu chất béo cần 15ml dung dịch KOH 0,1M.
Chỉ số axit của mẫu chất béo trên là bao nhiêu? (ĐS: 6)
Câu 2: Khi xà phịng hóa 1,26 gam một chất béo cần 45ml dung dịch KOH 0,1M. xác định chỉ số xà phịng
của chất béo đó? (ĐS: 200)
Câu 3: Tổng số miligam KOH để trung hòa hết lượng axit tự do và xà phịng hóa hết lượng este trong 1 gam
chất béo gọi là chỉ số xà phịng hóa cuả chất béo. Tính chỉ số xà phịng hóa của mỗi chất béo có chỉ số axit là 7
chứa tristearoylglixerol cịn lẫn một lượng axits stearic. (ĐS: 189)
Câu 4: Tính chỉ số iot chất béo glixerin oleat? (ĐS: 86,2)
Loại 3 : Bài tốn về phản ứng xà phịng hóa chất béo
Bài tập
Câu 1: Thủy phân hoàn toàn 444 gam một lipit thu được 46 gam glixerol và hai loại axit béo. Xác định 2 loại
axit béo đó. (ĐS: C17H33COOH và C17H35COOH)
Câu 2: Xà phịng hóa hồn tồn 17,24 gam chất béo cần vừa đủ 0,06 mol NaOH. Cô cạn dung dịch sau phản
ứng thu được khối lượng xà phòng là bao nhiêu? (ĐS: 17,8 gam)
Câu 3: Xà phịng hóa hồn tồn 66 gam lipit cần dùng 12 gam NaOH. Khối lượng xà phòng thu được là bao
nhiêu? (ĐS: 68,8 gam)
Câu 4: Xà phịng hóa hồn tồn 8,6 gam chất béo bằng 1,2 gam NaOH và thu được 0,92 gam glyxerol và các
axit béo. Khối lượng phân tử trung bình của axit béo là bao nhiêu? (ĐS: 274 đvC)
Câu 5 : Thủy phân hồn tồn 8,06kg chất béo trung tính cần vừa đủ 1,2 kg NaOH. Khối lượng glixerin và
muối tạo thành lần lượt là bao nhiêu? (ĐS: 920gam, 8,34kg)
Khối 2 – Cửa Nam - TP Vinh
Cơng thức tính tổ hợp
