<span class='text_page_counter'>(1)</span><div class='page_container' data-page=1></div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2>

KIỂM TRA BÀI CŨ

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

<b>TIẾT 40</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4></div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5></div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>

<b>I>Vệ sinh an toàn thực phẩm</b>

<b>1- Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ?</b>

<b> Các em thảo luận nhóm tìm hiểu thơng tin trong SGK </b>
<b>thế nào là nhiễm trùng, nhiễm đợc thực phẩm?</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>

<b>I – Vệ sinh an toàn thực phẩm</b>

<b>-</b><b> Nhiễm trùng thực phẩm sự xâm nhập của vi </b>

<b>khuẩn có hại vào thực phẩm </b>

<b>-</b><b> Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất </b>

<b>độc vào thực phẩm. </b>

<b>1- Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm ?</b>

<b> - Khi ăn một món ăn bị nhiễm độc, nhiễm trùng </b>
<b>thực phẩm có thể dẫn đến ngộ độc thức ăn và rối </b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(8)</span><div class='page_container' data-page=8>

<b>Em hãy điền mệnh đề thích hợp vào chỗ </b>
<b>trống để nói về nguyên nhân nhiễm trùng, </b>
<b>nhiễm độc thực phẩm</b>

LOẠI THỰC PHẨM NGUYÊN NHÂN BỊ HƯ HỎNG

Thịt cá tươi sống ………..

Rau củ quả ………

</div>
<span class='text_page_counter'>(9)</span><div class='page_container' data-page=9>

<b>2 .Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn</b>

<b>Xem hình 3.14 điền vào chỗ trống (…) các câu sau </b>
<b>đây</b>

<b>a.Nhiệt độ ………..vi khuẩn bị tiêu diệt.</b>

<b>b.Nhiệt độ ………..vi khuẩn không thể sinh nở </b>
<b>nhưng không chết hoàn toàn</b>

<b>c. Nhiệt độ ………..vi khuẩn sinh nở mau chóng.</b>
<b>d.Nhiệt độ ………..vi khuẩn khơng sinh nở </b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(10)</span><div class='page_container' data-page=10>

<b>Đây là nhiệt độ an toàn trong nấu </b>
<b>nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt</b>

<b>Đây là nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh </b>
<b>nở nhưng cũng khơng chết hồn tồn</b>

<b>Đây là nhiệt độ nguy hiểm, vi khuẩn </b>
<b>có thể sinh nở mau chóng</b>

<b>Đây là nhiệt độ vi khuẩn khơng thể </b>
<b>sinh nở nhưng cũng không chết</b>

<b>1150C</b>

<b>1000C</b>

<b>800C</b>

<b>700C</b>

<b>600C</b>

<b>500C</b>

<b>370C</b>

<b>200C</b>

<b>100C</b>

<b>00C</b>

<b>- 100C</b>

<b>- 200C</b>

<b>? Nhiệt độ an toàn trong nấu nướng là </b>
<b>bao nhiêu?</b>

<b>? Nhiệt độ nào vi khuẩn không thể sinh </b>
<b>nở nhưng cũng không chết hoàn toàn? </b>

<b>? Ở nhiệt độ nào là nhiệt độ nguy hiểm, </b>
<b>vi khuẩn có thể sinh nở mau chóng? </b>

<b>? Em hãy cho biết ở nhiệt độ nào thì vi </b>
<b>khuẩn không thể sinh nở nhưng cũng </b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(11)</span><div class='page_container' data-page=11>

<b>TIẾT</b>

<b>41</b>

<b>VỆ SINH AN TOAØN </b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(12)</span><div class='page_container' data-page=12>

<b>II – An tồn thực phẩm </b>

<b>Theo em hiểu thì an tồn thực phẩm là </b>

<b>gì?</b>



<b> An tồn thực phẩm là giữ cho thực </b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(13)</span><div class='page_container' data-page=13>

<b>1 - An toàn thực phẩm khi mua sắm</b>

<b>Em hãy kể tên 1 số thực phẩm </b>

<b>tươi sống và thực phẩm đóng hộp </b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(14)</span><div class='page_container' data-page=14>

<b>1 - An toàn thực phẩm khi mua sắm</b>

-



Để đảm bảo an toàn khi mua

sắm cần phải biết chọn thực phẩm t

ơi ngon, không quá hạn sử dụng,

</div>
<span class='text_page_counter'>(15)</span><div class='page_container' data-page=15>

<b>?Thc phm thường được chế biến tại đâu? </b>

<b>2 - An toàn thực phẩm khi chế biến và bản quản</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(16)</span><div class='page_container' data-page=16>

<b>?Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn bằng con đ êng </b>
<b>nµo?</b>

<b>2 - An tồn thực phẩm khi chế biến v bn qun</b>

<b>Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn trong quá trình chế </b>
<b>biến thức ăn trong nhà bếp nh thái thịt, cắt rau, </b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(17)</span><div class='page_container' data-page=17>

<b>Em tho luận nhóm và tìm các biện pháp bảo </b>
<b>quản các loại thực phẩm sau:</b>

-<b>Thực phẩm đã chế biến</b>

-<b> Thực phẩm đóng hộp</b>

-<b> Thực phẩm khơ</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(18)</span><div class='page_container' data-page=18>

Nhiệt độ nào sau đây trong nấu

nướng làm vi khuẩn chết?

<b>A - - 20 - - 10</b>

<b>B – 0 – 37 </b>

<b>C – 50 - 80</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(19)</span><div class='page_container' data-page=19>

<b>III- biện pháp phòng tránh nhiễm trùng </b>
<b>nhiễm độc thực phẩm</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(20)</span><div class='page_container' data-page=20>

<b>III- biện pháp phòng tránh nhiễm trùng </b>
<b>nhiễm độc thực phẩm</b>

1. Nguyên nhân ngộ độc thức ăn

- Ngộ độc do thức ăn bị ơ nhiễm các chất độc hố
học, chất bảo vệ thực vật.

- Ngộ độc do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của
sinh vật

- Ngộ độc do thức ăn bị biến chất

</div>
<span class='text_page_counter'>(21)</span><div class='page_container' data-page=21>

2

. Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn.

- GV: Em hãy nêu các biện pháp phòng
tránh nhiễm trùng và ngộ độc thức ăn?

</div>
<span class='text_page_counter'>(22)</span><div class='page_container' data-page=22>

2

. Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn.

<i>- </i>GV: Đối với thức ăn đã chế biến cần bảo

qu¶n ntn?

</div>
<span class='text_page_counter'>(23)</span><div class='page_container' data-page=23>

2

. Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn.

- Đối với thực phẩm đóng hộp cần

bảo quản ntn?

<i>Khơng sử dụng thực phẩm đóng hộp đã quá </i>
<i>hạn sử dụng, hộp đã bị gỉ...đối với thực </i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(24)</span><div class='page_container' data-page=24>

<b>1 - An toàn thực phẩm khi mua sắm</b>

Hãy đánh dấu X vào ô trống để được câu trả lời
đúng về an toàn thực phẩm khi mua sắm.

a. Mua loại tươi

b. Mua loại tươi hoặc bảo quản lạnh
c. Mua loại được bảo quản lạnh

e. Mua loại có nhãn mác đẹp

f. Mua loại có hạn sử dụng , nắp hộp bị phồng
g. Mua loại có nhãn mác ghi rõ cơ sở sản xuất
có hạn sử dụng nắp hộp không bị phồng

</div>

<!--links-->
Vệ sinh an toàn thực phẩm

• 39
• 739
• 3