Bai 4244bao quan va che bien luong thuc thuc pham

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (3.94 MB, 23 trang )

- Bảo quản đổ rời, thơng gió tự nhiên

hay thơng gió tích cực.

- Bảo quản đóng bao trong nhà kho.

- Bảo quản theo phương pháp truyền

thống.

</div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3>

Bảo quản đóng bao
Bảo quản đổ rời

</div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4></div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>

1.Thu hoạch
2.Tuốt, tẽ hạt
3.Làm sạch và

phân loại
4.Làm khô
5.Làm nguội

6.Phân loại theo
chất lượng

7.Bảo quản
8.Sử dụng

Tên bước Nội dung

1.Thu hoạch Hạt đạt đến độ chín nhất định, thời tiết
mát mẻ khơ ráo

2.Tuốt, tẽ hạt Tách hạt ra khỏi bông, đảo bảo sự
nguyên vẹn…

3.Làm sạch và

phân loại Loại bỏ tạp chất như cát sỏi, đất, tàn dư thân lá cây, cỏ dại
4.Làm khô Phơi khô dưới ASMT hoặc sấy khô

5.Làm nguội Để ở nhiệt độ bình thường
6.Phân loại

theo chất lượng Tách bỏ hạt lép lững, chọn hạt chất lượng tốt…Đưa ra hướng sử dụng
7.Bảo quản Đóng bao, kho silơ, thùng phuy

</div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>

c) Quy trình bảo quản thóc

1.Thu hoạch 2.Tuốt, tẽ hạt 3.Làm sạch và
phân loại

4.Làm khô
5.Làm nguội

6.Phân loại theo
chất lượng

</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7>

Các bước Nội dung
Làm sạch

Xay

</div>
<span class='text_page_counter'>(8)</span><div class='page_container' data-page=8>

Các bước Nội dung

Làm sạch Làm sạch bụi, loại bỏ hạt lép, mọt…

Xay Tách vỏ nhưng vẫn chưa sạch hết lớp vỏ
ngồi

Tách trấu Tách hết lớp vỏ ngồi cịn lại lớp vỏ lụa
Xát trắng Tách hết lớp vỏ trong và ngoài

</div>
<span class='text_page_counter'>(9)</span><div class='page_container' data-page=9></div>
<span class='text_page_counter'>(10)</span><div class='page_container' data-page=10></div>
<span class='text_page_counter'>(11)</span><div class='page_container' data-page=11>

Thu hoạch (dỡ) Chặt cuống,

gọt vỏ Làm sạch

Thái lát
Làm khơ

Đóng gói

Bảo quản kín,

</div>
<span class='text_page_counter'>(12)</span><div class='page_container' data-page=12>

Thu hoạch và

lựa chọn khoai Hong khơ

Xử lí

chất chống nấm

Hong khơ
Xử lí chất

chống nảy mầm
Phủ cát khô

</div>
<span class='text_page_counter'>(13)</span><div class='page_container' data-page=13>

<i><b>- </b></i>

<i><b>Phơi khô: thái lát , chặt khúc , bào sợi </b></i>

<i><b>hoặc cả củ</b></i>

<i><b>- Lên men : thức ăn gia súc.</b></i>

</div>
<span class='text_page_counter'>(14)</span><div class='page_container' data-page=14>

<b>Bột </b>

<b>khoai m</b>

<b><sub>ì</sub></b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(15)</span><div class='page_container' data-page=15>

<b> Ở gia đình em đã</b>

<i><b>bảo quản</b></i>

<b> rau, hoa, quả tươi </b>

<b> bằng cách nào?</b>

<b> Ở gia đình em đã</b>

<i><b>bảo quản</b></i>

<b> rau, hoa, quả tươi</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(16)</span><div class='page_container' data-page=16>

- Bảo quản ở điều kiện bình thường.

- Phương pháp bảo quản lạnh.

- Bảo quản trong mơi trường khí biến đổi.

- Bảo quản bằng hóa chất.

</div>
<span class='text_page_counter'>(17)</span><div class='page_container' data-page=17>

1. Thu hái

2. Chọn lựa

3. Làm sạch

Đúng độ chín (cánh hoa ở vịng ngồi đã
nở hồn tồn, hoa cúc), trước khi cắt một
ngày cần tưới đẫm nước, nên cắt vào

sáng sớm lúc mát trời

Loại bỏ cành, quả bị dập nát, sâu
bệnh,lá già…

</div>
<span class='text_page_counter'>(18)</span><div class='page_container' data-page=18>

6. Bao gói

5. Bảo quản lạnh

7. Sử dụng

4. Làm ráo nước Để ráo nước bằng cách hong gió tự

nhiên hay quạt

Bao gói bằng túi bóng polyetylen

Đưa sản phẩm vào phịng làm lạnh và
điều chỉnh nhiệt độ từ -5 đến -15, ẩm độ
85-90%

</div>
<span class='text_page_counter'>(19)</span><div class='page_container' data-page=19></div>
<span class='text_page_counter'>(20)</span><div class='page_container' data-page=20></div>
<span class='text_page_counter'>(21)</span><div class='page_container' data-page=21>

<b>Nguyên liệu</b>

<b>rau , quả</b> <b><sub>nguyên liệu</sub>Chọn</b> <b>làm sạch</b>

<b>xử lí cơ học</b>
<b>xử lí nhiệt</b>

<b>ghép mí</b> <b>thanh trùng</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(22)</span><div class='page_container' data-page=22></div>
<span class='text_page_counter'>(23)</span><div class='page_container' data-page=23>