SINH HOA HOC VE VITAMIN

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (7.79 MB, 38 trang )

<b>BÁO </b>

<b>CÁO </b>

<b>CHUYÊ</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(2)</span><div class='page_container' data-page=2></div>
<span class='text_page_counter'>(3)</span><div class='page_container' data-page=3></div>
<span class='text_page_counter'>(4)</span><div class='page_container' data-page=4></div>
<span class='text_page_counter'>(5)</span><div class='page_container' data-page=5>

Vitamin chất đóng vai trị chất

xúc tác sinh học thơng qua hoạt

tính của enzim, nghĩa là vitamin

có cấu tạo trong thành phần của

enzim. vì thế, khi nói đến vai rị

của vitamin là nói đến vai trị của

enzim => xúc tác cho các phán

Vitamin chất đóng vai trị chất

</div>
<span class='text_page_counter'>(6)</span><div class='page_container' data-page=6>

TRÌNH BÀY VỀ VITAMIN

</div>
<span class='text_page_counter'>(7)</span><div class='page_container' data-page=7></div>
<span class='text_page_counter'>(8)</span><div class='page_container' data-page=8>

Công

thức

Công

thức

<b> CH</b>

<b> | </b>

<b> HOH</b>

<b>C- C – CH – CO – NH - CH</b>

<b>- </b>

<b>COOH</b>

<b> |</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(9)</span><div class='page_container' data-page=9>

Axit pantothenic được tìm thấy trong hầu hết tất

cả các loại thực phẩm. Thật ra, tên của loại axit

này đến từ pantos, trong tiếng Hy Lạp có nghĩa

là “mọi nơi” – có mặt ở mọi nơi trong thiên

nhiên.

Acid Pantetonic là chất lỏng, nhớt màu vàng, tan

trong nước, rượu, bền với nhiệt và oxy trong

dung dịch trung tính. Bị phân hủy trong dung

dịch acid và kiềm.(suckhoe.net)

Axit pantothenic được tìm thấy trong hầu hết tất

cả các loại thực phẩm. Thật ra, tên của loại axit

này đến từ pantos, trong tiếng Hy Lạp có nghĩa

là “mọi nơi” – có mặt ở mọi nơi trong thiên

nhiên.

</div>
<span class='text_page_counter'>(10)</span><div class='page_container' data-page=10>



Acid pantothenic được tìm thấy trong cơ thể

chủ yếu dưới dạng coenzym A, tiền chất của

coenzym A. Quá trình tổng hợp coenzym A

được thực hiện đối với các tế bào của cơ thể.



Chức năng chính là tạo coenzym A để vận

chuyển gốc acid, hoạt hóa acid carbocylic, đưa

nhóm acetat của chuyển hóa hydrat carbon, mỡ

và acid amin vào chu trình Krebs.



Acid pantothenic được tìm thấy trong cơ thể

chủ yếu dưới dạng coenzym A, tiền chất của

coenzym A. Quá trình tổng hợp coenzym A

được thực hiện đối với các tế bào của cơ thể.



Chức năng chính là tạo coenzym A để vận

</div>
<span class='text_page_counter'>(11)</span><div class='page_container' data-page=11>

Nồng độ của acid pantothenic và coenzym thay

đổi tùy theo tổ chức và tình trạng dinh dưỡng.

Tầm quan trọng của vitamin B5 đã được xác

định : nó là một trong ba yếu tố thiết lập nên

coenzym A, cần thiết cho tất cả hoạt động

chuyển hóa năng lượng của tế bào.

Nó can dự vào chuyển hóa lipid, glucid và protid

trong q trình tổng hợp hormon steroid có dẫn

xuất từ cholesterol.(plusss.com.vn)

Nồng độ của acid pantothenic và coenzym thay

đổi tùy theo tổ chức và tình trạng dinh dưỡng.

Tầm quan trọng của vitamin B5 đã được xác

định : nó là một trong ba yếu tố thiết lập nên

coenzym A, cần thiết cho tất cả hoạt động

chuyển hóa năng lượng của tế bào.

</div>
<span class='text_page_counter'>(12)</span><div class='page_container' data-page=12></div>
<span class='text_page_counter'>(13)</span><div class='page_container' data-page=13></div>
<span class='text_page_counter'>(14)</span><div class='page_container' data-page=14>

SỮA

MẸ

</div>
<span class='text_page_counter'>(15)</span><div class='page_container' data-page=15>

RA

U

RA

U

</div>
<span class='text_page_counter'>(16)</span><div class='page_container' data-page=16></div>
<span class='text_page_counter'>(17)</span><div class='page_container' data-page=17></div>
<span class='text_page_counter'>(18)</span><div class='page_container' data-page=18>

LIỀU LƯỢNG

<b>LIỀU LƯỢNG KHUYÊN DÙNG HÀNG NGÀY</b>
<b> </b>

<b> </b>Loại mg/ngày
Trẻ còn bú 3

Trẻ từ 1-3 tuổi 3
Trẻ từ 4-9 tuổi 4 đến 7
Từ 10 tuổi đến tuổi trưởng thành 7 đến 10

(www.plusss.com.vn)

<b>LIỀU LƯỢNG KHUYÊN DÙNG HÀNG NGÀY</b>

<b> </b>Loại mg/ngày

Trẻ còn bú 3
Trẻ từ 1-3 tuổi 3
Trẻ từ 4-9 tuổi 4 đến 7
Từ 10 tuổi đến tuổi trưởng thành 7 đến 10

</div>
<span class='text_page_counter'>(19)</span><div class='page_container' data-page=19>

Thiếu B5 hồn tồn là một ngoại lệ và ln đi

kèm với tình trạng suy dinh dưỡng và khi đó

cũng thiếu nhiều vitamin. Những dấu hiệu

khi thiếu B5 không bao giờ đơn thuần và

biểu hiện lâm sàng không rõ nét.

Chỉ qua những thực nghiệm được thực hiện

với người và động vật có chế độ ăn hồn tồn

khơng có B5, sau đó cung cấp thêm một chất

đối kháng đặc hiệu với vitamin này.

Thiếu B5 hoàn toàn là một ngoại lệ và ln đi

kèm với tình trạng suy dinh dưỡng và khi đó

cũng thiếu nhiều vitamin. Những dấu hiệu

khi thiếu B5 không bao giờ đơn thuần và

biểu hiện lâm sàng không rõ nét.

Chỉ qua những thực nghiệm được thực hiện

với người và động vật có chế độ ăn hồn tồn

khơng có B5, sau đó cung cấp thêm một chất

đối kháng đặc hiệu với vitamin này.

<b>Biểu hiện của </b>

<b>thiếu Vitamin </b>

<b>B5</b>

</div>
<span class='text_page_counter'>(20)</span><div class='page_container' data-page=20>

Đã cho phép xác định chính xác hiệu quả

của thiếu B5 là rụng lông, mất màu da,

loét da, viêm hay loét hành tá tràng,

hoại tử tuyến thượng thận cũng như

thiếu khả năng tổng hợp cholesterol và

corticoid, có thể cetonic, acetylcholin, và

gây rối loạn chuyển hóa acid béo hoặc

tổng hợp kháng thể bất thường. Hầu như

những rối loạn này thay đổi một cách

đáng kể từ loài này sang loài khác.

Đã cho phép xác định chính xác hiệu quả

của thiếu B5 là rụng lông, mất màu da,

loét da, viêm hay loét hành tá tràng,

hoại tử tuyến thượng thận cũng như

thiếu khả năng tổng hợp cholesterol và

corticoid, có thể cetonic, acetylcholin, và

gây rối loạn chuyển hóa acid béo hoặc

tổng hợp kháng thể bất thường. Hầu như

những rối loạn này thay đổi một cách

</div>
<span class='text_page_counter'>(21)</span><div class='page_container' data-page=21>

Ở người, những thực nghiệm được thực hiện

trên những người tình nguyện đã cho phép

thêm vào những dấu hiệu đi trước của rối

loạn thần kinh chủ quan (dị cảm) cảm giác

nóng rát ở các đầu chi và rối loạn tiêu hóa.

Tuy nhiên, người ta vẫn không xác định được

bệnh di truyền nào do chuyển hóa vitamin

B5 hoặc tổng hợp coenzym A gây ra.

Những ai dễ bị thiếu vitamin B5 ?

Suy dinh dưỡng nặng

Những người được nuôi dưỡng kéo dài qua

đường ngồi tiêu hóa

Phụ nữ cho con bú (sữa mẹ rất giàu B5)

Ở người, những thực nghiệm được thực hiện

trên những người tình nguyện đã cho phép

thêm vào những dấu hiệu đi trước của rối

loạn thần kinh chủ quan (dị cảm) cảm giác

nóng rát ở các đầu chi và rối loạn tiêu hóa.

Tuy nhiên, người ta vẫn không xác định được

bệnh di truyền nào do chuyển hóa vitamin

B5 hoặc tổng hợp coenzym A gây ra.

Những ai dễ bị thiếu vitamin B5 ?

Suy dinh dưỡng nặng

Những người được ni dưỡng kéo dài qua

đường ngồi tiêu hóa

</div>
<span class='text_page_counter'>(22)</span><div class='page_container' data-page=22>

<b>Trường hợp nào nên dùng vitamin B5?</b>

 Giúp liền sẹo các vết thương và bỏng

Táo bón kéo dài, mất trương lực một sau phẫu
thuật liều cao B5 làm tăng nhu động ruột.

Nhiễm vùng tai, mũi, họng

 Vì lý do dị cảm của chi dưới trong những thực
nghiệm thiếu B5 ở người nên B5 cũng được đề
nghị dùng điều trị sự co cơ. Đặc biệt ở phụ nữ
có thai, B5 cịn được dùng để điều trị các

chứng loạn dưỡng (rối loạn dinh dưỡng) trên
các đầu chi. Nhưng ngoài các tác dụng cổ điển
về khả năng làm lành sẹo, các tác dụng khác
về B5 vẫn còn được bàn cãi.(

www.plusss.com.vn)

<b>Trường hợp nào nên dùng vitamin B5?</b>

 Giúp liền sẹo các vết thương và bỏng

Táo bón kéo dài, mất trương lực một sau phẫu
thuật liều cao B5 làm tăng nhu động ruột.

Nhiễm vùng tai, mũi, họng

 Vì lý do dị cảm của chi dưới trong những thực
nghiệm thiếu B5 ở người nên B5 cũng được đề
nghị dùng điều trị sự co cơ. Đặc biệt ở phụ nữ

có thai, B5 cịn được dùng để điều trị các

</div>
<span class='text_page_counter'>(23)</span><div class='page_container' data-page=23></div>
<span class='text_page_counter'>(24)</span><div class='page_container' data-page=24>

CÔNG
THỨC CẤU

TẠO

CÔNG
THỨC CẤU

</div>
<span class='text_page_counter'>(25)</span><div class='page_container' data-page=25>

Vitamin B6 tan trong nước, ổn định

với nhiệt độ và bền vững trong môi

trường ôxy hóa, nhưng bị giáng hóa

bởi nhiệt độ ở dung mơi trung tính

hay kiềm. Ngồi ra, nó bị phá hủy bởi

q trình tiến hành đơng lạnh nhanh

thực phẩm thì khơng làm biến đổi B6

(plusss.com.vn)

Vitamin B6 tan trong nước, ổn định

với nhiệt độ và bền vững trong mơi

trường ơxy hóa, nhưng bị giáng hóa

bởi nhiệt độ ở dung mơi trung tính

hay kiềm. Ngồi ra, nó bị phá hủy bởi

q trình tiến hành đơng lạnh nhanh

thực phẩm thì khơng làm biến đổi B6

(plusss.com.vn)

</div>
<span class='text_page_counter'>(26)</span><div class='page_container' data-page=26>

Vitamin B6, giống như coenzym, tham gia hơn

100 phản ứng chủ yếu của quá trình chuyển
hóa acid amin.

Trong số những phản ứng khác từ cuộc sống,
nó được sử dụng trong :

Tổng hợp một thành phần khử độc của muối
mật, chất này đóng vai trị làm dịu não.

Tổng hợp chất trung gian thần kinh quan trọng,
giống như serotonin và GABA, những chất này
cần thiết cho tiến trình kiểm sốt lo lắng.

Vitamin B6, giống như coenzym, tham gia hơn

100 phản ứng chủ yếu của quá trình chuyển
hóa acid amin.

Trong số những phản ứng khác từ cuộc sống,
nó được sử dụng trong :

Tổng hợp một thành phần khử độc của muối
mật, chất này đóng vai trò làm dịu não.

Tổng hợp chất trung gian thần kinh quan trọng,
giống như serotonin và GABA, những chất này
cần thiết cho tiến trình kiểm sốt lo lắng.

</div>
<span class='text_page_counter'>(27)</span><div class='page_container' data-page=27>

Tính miễn dịch

Tổng hợp hemoglobin

Cầu nối( tạo keo) cần thiết để làm chắc

xương

Vai trò của nó cũng quan trọng và phức

tạp. Nếu thiếu B6 sẽ gây ra những ảnh

hưởng trầm trọng trong nhiều lãnh vực :

tâm thần, giảm miễn dịch, tăng nguy cơ bị

loãng xương và bệnh tim mạch.

(bacsihoasung.com.vn)

Tính miễn dịch

Tổng hợp hemoglobin

Cầu nối( tạo keo) cần thiết để làm chắc

xương

Vai trị của nó cũng quan trọng và phức

tạp. Nếu thiếu B6 sẽ gây ra những ảnh

hưởng trầm trọng trong nhiều lãnh vực :

tâm thần, giảm miễn dịch, tăng nguy cơ bị

loãng xương và bệnh tim mạch.

</div>
<span class='text_page_counter'>(28)</span><div class='page_container' data-page=28>

NGUỒN

GỐC

GA

N

</div>
<span class='text_page_counter'>(29)</span><div class='page_container' data-page=29></div>
<span class='text_page_counter'>(30)</span><div class='page_container' data-page=30></div>
<span class='text_page_counter'>(31)</span><div class='page_container' data-page=31>

BÔNG

CẢI

</div>
<span class='text_page_counter'>(32)</span><div class='page_container' data-page=32>

TRỨN

G

</div>
<span class='text_page_counter'>(33)</span><div class='page_container' data-page=33></div>
<span class='text_page_counter'>(34)</span><div class='page_container' data-page=34>

Trẻ còn bú : 0,6mg/ngày

Trẻ từ 1-3 tuổi:0,8 mg/ngày

Trẻ từ 4-9 tuổi: 1,4 mg/ngày

Trẻ từ 10-12 tuổi: 1,6mg/ngày

Thanh niên 13 đến 19 tuổi Nam:

2,2mg/ngày

Thanh niên 13 đến 19 tuổi Nữ: 2,0

mg/ngày

Người trưởng thành Nam: 2,2

mg/ngày

Người trưởng thành Nữ: 2,0 mg/ngày

Phụ nữ có thai hay cho con bú: 2,5

Trẻ còn bú : 0,6mg/ngày

Trẻ từ 1-3 tuổi:0,8 mg/ngày

Trẻ từ 4-9 tuổi: 1,4 mg/ngày

Trẻ từ 10-12 tuổi: 1,6mg/ngày

Thanh niên 13 đến 19 tuổi Nam:

2,2mg/ngày

Thanh niên 13 đến 19 tuổi Nữ: 2,0

mg/ngày

Người trưởng thành Nam: 2,2

mg/ngày

Người trưởng thành Nữ: 2,0 mg/ngày

Phụ nữ có thai hay cho con bú: 2,5

LIỀU

LƯỢNG

<sub>LƯỢNG</sub>

LIỀU

</div>
<span class='text_page_counter'>(35)</span><div class='page_container' data-page=35>

Khơng có dự trữ về B6, dẫn đến xuất

hiện nhanh các triệu chứng : Tăng

nhanh dễ tổn thương với stress, lo

lắng, rối loạn tính tình và có xu hướng

bị trầm uất. Viêm quanh cánh mũi và

mép mòi (viêm da nứt kẽ) Giảm đề

kháng miễn dịch. Viêm đa dây thần

kinh, thiếu máu, nếu thiếu B6 trầm

trọng. Bị co giật ở trẻ em.

Khơng có dự trữ về B6, dẫn đến xuất

hiện nhanh các triệu chứng : Tăng

nhanh dễ tổn thương với stress, lo

lắng, rối loạn tính tình và có xu hướng

bị trầm uất. Viêm quanh cánh mũi và

mép mòi (viêm da nứt kẽ) Giảm đề

kháng miễn dịch. Viêm đa dây thần

kinh, thiếu máu, nếu thiếu B6 trầm

trọng. Bị co giật ở trẻ em.

</div>
<span class='text_page_counter'>(36)</span><div class='page_container' data-page=36>

Những ai dễ bị thiếu vitamin B6 ?Nghiện rượu

mãn tính, thường kém thiếu các vitamin nhóm B
khác, điều này đưa đến viêm đa dây thần kinh
và rối loạn tâm thần.Lọc máu.Những người được
điều trị với isoniarid (thuốc kháng lao này kết

hợp với dạng hoạt động của vitamin và đưa ra
một chất khiến mất hoạt tính vitamin) và thuốc
hướng dẫn cùng vài loại thuốc khác.Phụ nữ có
thai, lúc mới sinh và lúc cho con bú. Khi thiếu

B6 có thể gây ra chứng “trầm cảm sau

sinh”.Phụ nữ uống thuốc ngừa thai có nhu cầu
B6 tăng lên, thiếu B6 sẽ dẫn đến các biểu hiện
lo lắng, trầm uất.Hội chứng tiền kinh khi này
estrogen tăng cao dẫn đến sử dụng nhiều B6
(bacsihoasung.com.vn)

Những ai dễ bị thiếu vitamin B6 ?Nghiện rượu

hợp với dạng hoạt động của vitamin và đưa ra
một chất khiến mất hoạt tính vitamin) và thuốc
hướng dẫn cùng vài loại thuốc khác.Phụ nữ có
thai, lúc mới sinh và lúc cho con bú. Khi thiếu
B6 có thể gây ra chứng “trầm cảm sau

</div>
<span class='text_page_counter'>(37)</span><div class='page_container' data-page=37>